Рецепт за патлиџане са мрквом и белим луком

Од свих залогаја кисели патлиџани са мрквом су веома популарни. Заиста, тешко је наћи укусније, здравије и лако припремљиво јело од патлиџана маринираних мрквама. Рецепти за кување овог задивљујућег јела по вашем укусу могу бити веома различити, тако да можете спремити патлиџане са мрквама сваки пут на нов начин, то јест, никада им неће бити досадно. У наставку су представљени неки рецепти за киселе патлиџане са мрквом, и сви ће моћи да изаберу онај који му одговара.

Постоје брзи рецепти за киселе патлиџане са мрквом, постоје и они за које би требало више времена.

Најлакши рецепт

Следећи састојци ће бити потребни (све за једну порцију):

1 кг патлиџана средње величине
300 г шаргарепе,
1 кашичица гранулираног белог лука,
3 кашичице корења корејске мркве,
1 кашичица соли (без слајдова),
3 кашичице гранулираног шећера
3 кашике сирћета,
3 шоље биљног уља.

Патлидзане треба темељно испрати, а затим се ослободити петељки и резати плодове на два једнака дијела. Затим се стављају у посуду, напуњену водом, вода се доводи до кључања, и све то куха око 5 минута. Патлидзане се уклањају из посуде и хлади.

Након што се плодови охладе, потребно их је нарезати на траке, а затим нарезати на крупнију рику (можете користити корејски гратер, али је прихватљиво користити обичан ренде). Поврће се полаже у тави, тамо треба додати со, шећер, сирће, све кухане зачине. Онда је све ово како треба да се меша.

Сада морате загријати биљно уље док се не појаве мјехурићи, затим вруће уље врло пажљиво сипа у посуду с патлиџанима и мрквом, све то је још једном добро измијешано, покривено поклопцем (врло затегнуто) и стављено ван на хладно мјесто. Патлидзане су мариниране до јутра, након цега це бити спремне и мозете бити сигурни да це сви бити одусевљени таквим ужином.

Краставац од патлиџана

Овај рецепт ће бити посебно задовољан онима који воле да оду у кебаб, јер је ово предјело идеално за месна јела. Одабир мркве за такав рецепт, морате дати предност ономе који је врло сочан и слатко, а онда ће снацк испасти само укусан. Шаргарепа би требало да направи сок, за то треба да се правилно пире, али пре тога треба да га добро исперите.

За припрему овог јела требат ће вам сљедећи састојци:

1 кг патлиџана,
0.5 кг шаргарепе,
5 чешњака чешњака,
1 гомила копра и 1 гомила першуна,
сол,
1 шоља јабуковог сирћета,
6 кашика маслиновог уља,
гроунд цориандер.

Патлиџана треба пробушити на неким местима вилицом, а затим пећи у рерни (200 степени). Плодове треба ољуштити, изрезати по дужини и ставити под притиском око сат времена (док се не исцрпи вишак течности). Сада треба да сипате оцат јабуковог воћа у тањир, умочите у њега половице патлиџана, а затим их одложите. Док се суше, потребно је припремити пуњење: шаргарепа се трља на фином рибежу, треба додати биљно уље, коријандер, со. Кувана свјежа трава (копар и першун) мора бити врло ситно исјецкана, додати је мркви и добро је измијешати.

Сада је потребно пажљиво ставити шаргарепе са зеленилом и зачинима (дебљина слоја треба бити око 2 цм) на пола патлиџана, све то треба лагано притиснути, изравнати и прекрити другом половином патлиџана. Након тога, пуњене плодове треба ставити у таву, треба их врло чврсто положити једна на другу, онда ће боље маринирати и бити сочнији и укуснији.Затим све ово поспите уљем и поспите преосталим свежим зеленилом. Они ће маринирати око један дан, након чега можете почети са дегустацијом и уживати у укусу.

Трећи рецепт - кисели патлиџан хоме-стиле

Овај рецепт се односи на кућно маринирање, требат ће вам сљедећи производи:

4 кг патлиџана,
500 мл сирћета,
1 кг шаргарепе,
1 кг лука,
пар махуна црвене горке паприке,
корење першуна (10 г),
першун,
сол,
чешњак.

Патлидзане треба ставити у лонац, залити водом и прокувати у полуотвореном стању, прије тога их треба убодити вилицом и на сваком плоду направити уздужни рез. Тада треба извадити плодове из тигања, ставити их на сто, ставити их на даску, а затим ставити доста тешке преше (тако нестају вода и горчина).

У међувремену, кува се млевено месо: кувају се корени першина, целера, шаргарепе. Све то је врло фино исечено, ситно исецкани першун и копар, бели лук, лук и црвено љуте паприке се додају за пикантност. Све ово је правилно помешано, и ова мешавина треба да се напуни патлиџаном, стави у дрвену бачву (треба да их пакујеш што је могуће ближе, ако нема дрвене буре, можеш користити емајлирану посуду).

Ово се ради на следећи начин: ставља се један слој, затим се додаје мирисни зелени, затим поново слој патлиџана, а на врху се сипа сирће (не би требало да буде прејако). Сада треба да покријете посуду поклопцем, ставите довољно тежак терет на врх, а након недељу дана можете ставити дивну ароматичну ужину на сто и гледати како брзо нестаје. Држите такву грицкалицу на хладном, тамном мјесту.

Цаннед Еггплант

Можете кувати киселе конзервиране патлиџане. То ће захтевати:

2 килограма шаргарепе,
шећер и со (по 40 г),
бели лук (200 г),
сирће,
коријен целера,
1 патлиџан,
1 шоља биљног уља.

Све је то предвиђено за лименке.

Патлиџан се мора сећи, ослободити сјемена и кухати у води (треба мало соли) док горчина не нестане. Мрква и целер се нарибају и помешају са белим луком (ситно нарезано), додаје се биљно уље. Сада морате напунити патлиџане таквим надјевом, везати их лишћем целера, након тога све се уклапа у литерске тегле и пуни хладном маринадом. Остаје затворити банке и ставити на хладно мјесто.

Нема ништа тешко у кухању, главна ствар је да се слиједи рецепт, а онда можете сами направити руке на највишем нивоу.

Како кухати патлиџане са мрквом и чешњаком

Састојци:

Патлиџан - 1 кг
Шаргарепа - 200 г
Бели лук - 40 г
Першин - 10 гранчица
Вода - 1 л
Лист лова - 2 ком.
Со - 1.5 ст.л.
Сунцокретово уље - 100 г
Оцат - 50 г стола, 9%

Кухање:

За кување патлиџана са мрквом и белим луком, узмите следеће производе: патлиџане, шаргарепу, бели лук, першун, со, воду, сунцокретово уље, ловоров лист, сирће.

Средње јаје патлиџане са густом пулпом добро се оперу и осуше пешкиром. Трим репа са обе стране. Сваки патлиџан умотајте у фолију и пошаљите у рерну загрејану на 200 степени. Пеците 20-30 минута. Поврће треба да буде мекано, али не рашири.

Извадите мекане патлидзане из пецнице и добро их охладите.

Док су патлиџани у пећници, оперите и очистите мркве, нарежите их на грубљем.

Цхиве чешњак се љушти и сече на прстенове или штапиће. Исперите першун и протресите од вишка влаге, ситно исеците. Од зеленила можете користити и копар, цилантро, целер.

Додајте бели лук и першун мркви. Стир. Пуњење шаргарепе и чешњака је спремно.

За маринаду, мешајте воду, сунцокретово уље, со, ловоров лист. За кухање. Сипати оцат и поново мешати.

Сада, сваки патлиџан сече на пола дуж цијеле дужине, без резања на доњу страну. Великодушно пуните свако поврће пуњењем мркве и чешњака.

Пуњене патлиџане ставити у одговарајући контејнер за маринирање. Сипајте кипућу маринаду.

Покријте плочом тако да се поврће потопи под маринаду. Оставите у кухињи да се потпуно охлади. Држите још 2-3 дана у кухињи, а затим пошаљите у фрижидер.

Патлиџан са шаргарепом и чешњаком. Исећи на порције и третирати своје рођаке.

Кисели патлиџани - најукуснији рецепт

Свака домаћица има свој омиљени рецепт за конзервиране патлиџане. Овај рецепт је добио признање не само од моје породице, већ и од пријатеља и познаника. Упркос чињеници да ову грицкалицу кухам за зиму у огромним количинама, до средине зиме остаје само сјећање на њу.

Зато будите спремни на чињеницу да пре зиме овај раскошни залогај неће живјети!

Патлиџан - 6 кг
Љута паприка - 2 ком.
Бели лук - 2 главе
Сол - 3 кашике. л са брдом
Шећер - 0,5 чаше
Вода - 600 мл
Киса од 9% - 300 мл
Копар - 1 хрпа
Першин - 1 хрпа
Биљно уље за печење

За сољење боље узети касне сорте. Ми их перемо, одсечемо стабљике и исечемо их на велике комаде. Обично их сечем по дужини на четири дела, а онда и даље поделим сваки део на три.

Демианки је обично натопљен у сланој води да би се уклонила горчина пре термичке обраде. Нове сорте које не садрже горчину сада се узгајају, али су мање густе и упијају много биљног уља приликом печења. Међутим, сол спречава овај процес. Вода се излије толико да је поврће потпуно у води.

Демианки намочен 2 сата у хладној сланој води (1 л воде - 1 тбс. Л. Салт)

У међувремену, огулите чешњак, добро исперите копар и петрусхку. Обично стављам свеже зелене поврће у дубоку посуду и преливам 20-30 минута хладном водом, а затим исперите текућом водом.

У љуту паприку одрежите стабљику, исечите је и очистите од семена (при раду са љутом паприком и белим луком пожељно је користити гумене рукавице).

Чешњак, љуте папричице се изврћу кроз малу машину за мљевење меса или миксамо блендер. Користим хеликоптер. Фино исећи зеленило ножем.

У тави или дубокој тави, загрејте биљно уље и пржите демианки док не добијете златно смеђу боју, распоредите их у равномјерном слоју и њежно га преврните. Јако пржите комаде није потребно. Довољно је да постану мекани.

Печено поврће преноси се у дубок контејнер и пепе са сјецканим зеленилом и чешњаком са горком паприком.

Затим се припрема саламура, за коју се у посуду у посуду унесе 600 мл воде, дода се со, шећер и настави да кува док се чврсти производи потпуно не растворе. Шећер у готовој ужини готово да се не осјећа. Стога, ако желите да добијете слатко-кисели укус, његова количина се може удвостручити.

Прелијте поврће са сланим раствором, додајте сирће, добро промешајте и притисните мали јарам. Покривам равном плочом. Настала ужина остаје на топлом месту један дан.

Следећег дана, добијена делиција се ставља у 3-литарске теглице, прекривене пластичним поклопцима и стављају у подрум или фрижидер.

Пошто немам подрум, а нема довољно простора у фрижидеру, заврнем ову ужину. Да бих то урадио, све ставим у тегле капацитета од 0,72 литра и покријем стерилизованим поклопцима.

У великој лонцу, ставите тканину крпом, поставите тегле и сипајте воду тако да дође до рамена посуде. Ставио сам лонац на ватру, прокухао и стерилисао на лаганој ватри 20 минута. Вода у лонцу све време не треба превише да кува.

Неколико минута прије краја, стављам лонац на ватру, у којем загријавам воду и стерилизирам нове покриваче. Ставите и чајник.

Након што се стерилизација заврши, пажљиво извадим једну теглу, ако је потребно, додам кипућу воду из котлића, затворим са новим стерилизираним поклопцима и омотамо до хлађења. У овом облику, снацк се може чувати на собној температури.

Ово је дивно јело за зиму које сам добио. Од одређене количине добијено је 7 тегли капацитета 720 мл.

Препоручујем да припремите ову ужину за зиму. Бон аппетит!

Како се кува патлиџан са белим луком и зачинским биљем

А сада ћемо за зиму скухати слану закуску од патлиџана. Већ више од годину дана припремам овај рецепт. Јело се претвара у укусан и укусан.

Патлиџан - 2 кг
Бели лук - 3 главе (средња)
Со - 1 тбсп. л са брдом
Шећер - 2 кашике. л са брдом
Вода - 1 тбсп. (250 мл)
Оцат 70% - 1 тбсп. л
Копар - 1 хрпа
Першин - 1 хрпа
Биљно уље за печење

Прихватам исте демијанке средње величине. Прати темељно поврће, одсећи га и резати на кришке дебљине око 1 цм.

Сецкано воће додајте соли, помешајте и оставите 15-20 минута (можете под притиском). Затим их оперите хладном водом.

У међувремену, ставите биље у дубоку посуду и прелите преко 20-30 минута хладном водом, затим исперите под текућом водом и осушите папирним убрусом. Огулите бели лук и самљети га у млинцу или прођите кроз прешу.

Потом пржите поврће у тави или у тави на уобичајени начин. То радим у тави са нелепљивим премазом, јер у овом случају можете користити малу количину уља.

Важно је да не скупите патлиџане! Довољно је пржити до половине

Печење у уљу даје овим плодовима осебујан укус и укусну арому.

Док се Демјанки пече, припремамо кисели краставац. Прокухајте чашу воде и додајте 1 кашичицу. л со и 2 тбсп. л шећер

Пржени кругови леже у дубокој здјели и обасути чешњаком и зеленилом. Када се све прекуха, онда сипајте поврће куханим саламама, додајући му 1 кашика. л 70% сирћета.

Након неколико сати, настала ужина се чврсто стави у тегле и стави у посуду са водом за стерилизацију.

Пола литре тегле се стерилизују 20 минута, а литар - 30 минута

Након стерилизације, извадите посуде једну по једну из посуде, херметички запечатите и замотајте покривачем док се не охлади.

Као резултат, добили смо 4 пола литре тегле. Пробајте и ви ћете успети!

Брзи кисели патлиџани са чешњаком и зачинским биљем

Укусни, зачињени, врло мирисни нарезани патлиџани у маринади сирћетног соје, који се може кушати већ сутрадан. Одлична летња ужина! Већина младих кромпира!

Укусна основа ће бити бели лук и зачинско биље, које ће представљати цилантро, першун и босиљак. По жељи можете додати свјежи копар, зелени лук или чак лук.

Рецепт је врло једноставан и врло разноврстан, јер се без проблема може прилагодити вашим укусима.

Патлиџан (плави) - 1 кг.
Бели лук - 12 каранфилића,
Зелени (цилантро, босиљак, першун) - 1 велика гомила,
Соја сос - 50 мл.
Оцат (9 процената) - 50 мл.
Чили паприке - 2-5 ком. (у зависности од потребног степена оштрине)
Со - 40 г
Биљно уље - 5 кашика. жлице
Црни бибер у лонцу - 10 ствари,
Неколико ловора,
Вода - 0.5 л.

Како курити ове патлиџане

Узмемо патлиџане, оперемо их, а затим их исечемо у танке кругове. Пресавијте их у чашу, прелијте сојиним сосом, промешајте и оставите око 1 сат. Тако ће додатна горчина проћи, а истовремено натопљена сосом.
Док можете направити резање зеленила. Бели лук или ситно исецкати или гурнути пресу од чешњака. Цхили фино исјецкан.
У посуду улијте одређену количину воде, додајте шећер и со, папар и ловор. Пустите да прокључа, а затим пажљиво ставите резани патлиџан овде.
Кухајте патлиџан 3-5 минута, а затим га брзо уклоните.У посуду, сипајте сирће и неколико кашика уља.
У чистим стакленкама (по могућности мањим) стављамо патлиџане, а затим исецкане зеље, чешњак и бибер. Напуните врх маринадом, затворите поклопац и пустите да се охлади.
Када се охлади, можете га ставити у фрижидер. Можете пробати за 12 сати, али ако чекате још 1-2 дана, постаће вам још боље!

Пуњени маринирани патлиџани (са чешњаком и папром)

А то су и оштри, брзи (добро, брже него за зиму), али и изузетно оригинални патлиџани пуњени мешавином чешњака, паприке, љуте папричице са зеленилом и мирисним зачинима.

Пошто у композицији постоји кари, овај рецепт се назива оријенталним, египатским па чак и грузијским. Није ми важно име, већ коначни резултат, и овде, као што видите, то је сјајно!

Мали патлиџани - 10 ком.
Бугарски бибер - 2 ком.
Бели лук - 7 каранфилића,
Свеж першун - 1 хрпа,
Чили - 1 под,
Биљно уље (на пример, маслиново уље) - 200 мл.
Оцат (6%) - 2 кашике. жлице
Сок од лимуна - 3 кашике. жлице
Кари - 1 кашика. кашика,
Мљевени коријандер - 1 жлица. кашика,
Земљани ким - 0,5 кашичице
Црвени млевени бибер - 0.5-1 кашика,
Сол - 1-2 кашичице.

Како се укомпонују и затим уклоне ове патлиџане

Почињемо са топлотном обрадом патлиџана. Да бисмо то урадили, прати их, стављати их нетакнуте на лим за печење, који прво мора бити прекривен фолијом.
Загрејте рерну на 190-200 степени, пошаљите плаве у њу и пеците око 25-30 минута док не буде готова. Патлидзане треба да буду мекане. Затим пажљиво одвојите стабљику и поспите овим местима. Нека док лежи, кул.
Хајде да направимо зачинско пуњење. Да бисте то урадили, фино сецкајте бели лук, паприку, першун. Очистимо семе од слатке паприке и оставимо је на врућем.
Додајте овој оштрој кари биљној маси, киму, коријандеру, пар штапића соли, љутом биберу. Све темељно измијешајте, а затим прво улијте уље (50 милилитара), затим оцат и лимунов сок. Поново промијешај.
Враћамо се на патлиџан. На свакој направимо дубоки уздужни рез (али не до врха), мало га проширимо прстима и почнемо са пуњењем.
Пуњени патлиџани чврсто се савијају у чисту посуду или у стерилну теглу, напуните горњим остатком уља. Затворите поклопац и поставите га неколико дана у фрижидер. Оптимално - 5 дана. Петог или шестог дана отварамо, миришемо, покушавамо и дивимо се.

Слажем се да ће цео овај патлиџан изгледати веома импресивно на тањуру!

Успут, једном раније, овде је постављен чланак о пуњењу бугарске паприке за зиму. Не заборавите да погледате и тамо - скупићете много занимљивих ствари!

Дневно кисели патлиџани са мрквом и белим луком

А ово није само брзи кисели патлиџан, такво јело је ближе свим салатама.

Пошто је укус овде оштар по дефаулту, таква варијација патлиџана може се назвати "на корејском", поготово ако мркву утрљате на посебан начин. Али ово је лично.

Млади патлиџан - око 1 кг.
Шаргарепа - 1 велика,
Бели лук - неколико клинчића
Љута паприка - 1 ком.
Зачин за корејску мркву - 2-3 кашичице (опционално),
Сол - пар штипаљки по укусу,
Свежи першун или копар - 1 хрпа,
Биљно уље - 110 мл.
Оцат (6%) - 80 мл.

Маринирање брзо и укусно

Темељно исперите патлиџане, а затим исечите рубове. Сада треба да одлучите како ћете их припремити: у микроталасној пећници или у тави.
Ако изаберете микроталасну пећницу, пошаљите натраг патлиџане 5 минута на максималну снагу. Кожа би се требала мало наборати, плодови постали мекши. Али не треба да се печете у потпуности.
Ако не постоји микроталасна пећница или је не желите, улијте је у посуду и ставите је на чир. Затим у њу ставимо "плаво" и кувамо око 7-10 минута.Затим их уклоните, мало охладите, затим лагано истисните вишак влаге.
Иди на шаргарепу - све је лако! Нарежите га на фином ренде, или на "Кореан". Додајте сецкани или здробљени бели лук, сецкану зеленицу са љутом паприком. Све ово.
Патлиџане исеците у мале коцкице или кришке, додајте их на исјецкано поврће. Зачините корејском мешавином, со, по жељи, можете додати још зачина. Стир.
Лежимо све у малим теглама (по два 0,5-0,7 литара), сипамо оцат и уље на врх (поделимо их у тегле). Не морате да мешате ништа унутар тегле, само затворите поклопац и сачекајте следећег јутра.

Укусни патлиџани пуњени мрквом и паприком

Овај рецепт је сличан другом у низу, али ево још једног пуњења и, према томе, укус је такође различит. Унутар патлиџана одлази шаргарепа, слатка паприка, бели лук и парадајз. Као што видите, ништа оштро и горело.

Као што видите, можете замислити бесконачно много прелијевања! Само узмите своје омиљено поврће, исјецкајте их, а затим напуните плаве.

Млада плава - 2,5 кг.
Слатка паприка - 1-2 ком.
Шаргарепа - 3 ком.
Парадајз - 1 ком.
Бели лук - 3-5 каранфилића,
Свјежи цилантро (или други зелени укуси) - 1 хрпа,
Јабучни оцат - 3 кашике. жлице
Вода - 500 мл.
Со - 1 тбсп. кашика,
Мешавина паприке (грашак) - 1 кашичица,
Лаврусхка - 1-2 листова,
Биљно уље - 3 кашике. жлице

Узмите патлиџане, затим исеците стабљику и пажљиво направите уздужни рез. Али ми не прелазимо до врха.
Сада кухамо воду, затим стављамо ово поврће у њу и кувамо око 10 минута. Онда добијамо, ширимо се негде, и стављамо угњетавање одозго. Можете прекрити даску за резање и ставити на њу неколико боца или лименки. Није неопходно снажно притискати, важно нам је само да стакло има вишак течности.
У међувремену, протрљајте мркву и ситно сецкајте преостало поврће (парадајз, паприка, бели лук, итд.). Сада се сваки патлиџан пуни масом мркве-чешњака добијеном раније.
Остаје да се кува маринада. Прокувати воду (око 0,5 литара). Додајте со, уље, паприку од грашка, сирће, лауреу. Кухајте још 5 минута.
Патлиџана пресавијена у теглама или у уској посуди. Чекамо да се маринада мало охлади (до око 60 степени), а затим сипамо наше празнине, затворимо их и ставимо у фрижидер на неколико дана. Биће тако укусно - лизат ћеш своје прсте!

Инстант патлиџан (мариниран са белим луком и медом)

А ово је само инстант рецепт, веома лаган, али са оригиналним укусом. Патлиџане ће бити благо сољене (захваљујући соја сосу), благо слаткасте (захваљујући меду), благо киселе (захваљујући лимуну) и слане због чили паприке.

Додајте овом чак и мирисне зеље, а излаз је диван летњи снацк.

Млади патлиџан - 3 мала,
Свежа зелена - 1 средња хрпа,
Сос од соје - 5 кашика. жлице
Мед - 1 тбсп. кашика,
Сок од лимуна - 4 кашике. жлице
Љута паприка (мљевена или махуна) - по укусу,
Маслиново уље (или цамелина уље) - 3 кашике. жлице

Патлидзане се исецају на ивицама, стављају у кипуцу воду 10-15 минута док не омекшају. Затим их лагано осушите, изрежите на коцкице.
Насадите зеленило, додајте патлиџан.
У посуди направите маринаду од сока естуарија, меда, соја соса, бибера и маслаца. Сипајте поврће, мешајте и ставите у фрижидер на неколико сати.

Све је спремно - можете покушати! Добар снацк, одличан додатак главним јелима, добро, или као салата опција.

Савети и ноте за кување

Као што сте приметили, у готово свим рецептима, патлиџан је подвргнут топлинској обради. У принципу, није посебно важно како се то ради. Можете само кухати у тави, можете пећи у пећници, можете у микровалној пећници, можете се парити или чак и роштиљ. Главна ствар коју треба запамтити је да је не треба доводити до пуне спремности. Просо на малу мекоћу.
Нико не додаје парадајз пасте, адјику, сенф у уобичајени сет маринада.Све ово ће додати нове ноте укуса. Зато вам саветујем да експериментишете.
И желим да вас саветујем да погледате страницу са рецептима за укисељену бибер. Постоје и оштре и не тако брзе опције за зиму.

Састојци

патлиџани 600 г
шаргарепа 600г
чешњак 1 глава
коријандер 1 кашичица
хопс сунели 1 ж
мљевена чили паприка 1/2 тсп
сол 1 жличица
биљно уље 50 мл

вода 1 л
сол 1.5 ст. жлице
шећер 1 жлица. кашика
Оцат 9% 3 кашике. жлице
ловоров лист 2 ком.

ИНГРЕДИЕНТС

Еггплант 1.5 Килограм
Купус 200 грама
Мрква 300 грама
Бугарски бибер 100 грама
Чешњак 2 зуба
Вода 1.5 литра
Салт 70 грама
Зачини 1 По укусу
Оцат 9% 1 Арт. кашика

1. Патлидзане се темељито оперу, на свакој се направи уздузни прорез (за пуњење), пробијамо га вилицом на неколико места. Прокухати у сланој води, наслонити у цједило и пустити воду да исциједи.

2. Док се патлиџани хладе, направите пуњење. Дробно исецкати купус и шаргарепу, нарезати паприке на траке, исецкати бели лук. Мешати, додати зачине. Оставите да стојите.

3. Напуните охлађени патлиџан поврћем, причврстите га конопцем и преклопите у посуду. Скувајте воду, растворите со, додајте сирће и охладите. Хладна маринада прелијте патлиџанима, а затим их оставите 24 сата под притиском.

4. Када храните нити, извадите и одрежите патлиџане на кришке. Готово!

Процес кухања

Насјецкане кришке маринираног патлиџана пуњене мрквом, чешњаком и зеленилом - укусно хладно предјело, које ће бити добар додатак месним јелима и кромпиру. Одаберите патлиџане густе и не баш велике. Маринирани патлиџан два дана у фрижидеру испод штампе.

Припремите потребне производе за брзо кисељење патлиџана.

Патлидзан опрати и исеци стабљику. Ставите виљушку са свих страна и не преполовите је до пола.

Причврстите патлиџане чачкалицом, ставите у кипућу слану воду и кувајте на средњој ватри док се не омекша, око 10 минута. Поврће треба бити потпуно у води. Ставите готове патлиџане на равну посуду, уклоните чачкалице.

Покријте патлиџане пластичном фолијом, ставите даску за сечење и угњетавање на врху. Оставите 2 сата на собној температури. Као терет можете користити велико камење, претходно опрано и умотано у полиетилен, пет литре боца за воду, теговима за вежбање итд.

Припремите пуњење. Огулите и оперите мркву и бели лук. Нарежите мркву на грубљем ранцу.

Фино исецкати бели лук.

Оперите, осушите и исеците биље.

Пеците шаргарепу у биљном уљу док не добијете мекоћу. Не пржите! Комбинујте готове шаргарепе, бели лук и зеље. Додајте мало соли. Стир.

Напуните надјев од патлиџана. Везати концем и ставити у здјелу или посуду за емајлирање.

Кухај маринаду. Прокухајте 800 мл воде, додајте со, црни грашак и пиринац, сипајте оцат. Стир. Сипајте припремљену маринаду патлиџана и поново ставите под угњетавање. Оставите на собној температури док се не охлади, а затим у фрижидеру.

За два дана, патлиџани ће бити спремни. Пре сервирања извадите конац из патлиџана. Одрежите патлиџане оштрим ножем, ставите на тањур и украсите свјежим биљем.

Бон аппетит и укусно љето за вас!

Као рецепт?
пут 5 старс
или дати другу процену!

Маринирани патлиџани за зиму (са белим луком и мрквом)

Желим са вама подијелити још један рецепт за укусну ужину за зиму, коју и моја породица једе са великим задовољством. Патлиџане мариниране са коренастим поврћем као што су шаргарепе су невероватно укусне.

Овај рецепт је веома једноставан, јер не захтева стерилизацију. Маринада овом јелу даје слатко-киселкаст укус.

Патлиџан - 2,5 кг
Бели лук - 2 главе
Шаргарепа - 500 г
Црвени млевени бибер - 0,5 кашичице.
Мљевени црни бибер - 0,5 кашичице.

Вода - 500 мл
Сточић од оцта 9% - 100 мл
Биљно уље - 300 мл
Сол - 2 кашике. лса брдом
Шећер - 100 г
Лист лова - 2 ком.

Добро опрати поврће под хладном текућом водом. Пуно мркве опрати крутом четком.

У добро сазреле (али не презреле) плодове средње величине, одсечемо стабљике и исечемо их у мале комадиће. Уклоните горчину.

Да бисте добили горку од патлиџана, помешајте их са соли и оставите да стоји пола сата, затим исперите хладном водом и истисните.

Очистимо шаргарепу и утрљавамо на рибеж за корејску мркву или их изрежемо на танке траке. Огулите бели лук и самљети га у млинцу или прођите кроз прешу.

Затим, у великој тави, припремите маринаду: додајте со, шећер, биљно уље, сирће у воду и пустите да прокључа. Ставите поврће у кључалу маринаду и кувајте 20 минута. Пет минута пре краја кувања, додајте бели лук, црвени и црни млевени бибер и ловоров лист. Све добро измијешајте.

Ако желите чешњак зачињен у готовом јелу, онда ставите бели лук на самом почетку кухања. У том случају остаје само укус чешњака, а додатна оштрина ће нестати.

Готова ужина се ставља у стерилне посуде, умотава и омата док се не охлади.

Овде имамо тако оригинално јело без икаквих проблема. Препоручујем вам да га скухате.

Маринатед Еггплант Инстант

Следећи рецепт, који желим да поделим са вама, такође не захтева посебне вештине. Ова салата ће доћи на сто не само зими.

Патлиџан - 2 кг
Љута паприка - 1 ком.
Бели лук - 1 глава
Биљно уље - 100 мл

Со - 4 тбсп. л (са брдом)
Шећер - 4 кашике. л (са брдом)
Вода - 2 л
Сточић од оцта 9% - 100 мл
Лист лова - 2 ком.
Каранфил - 3 цвасти
Слатке паприке - 4 ком.
Грасак од црног папра - 8 ком.

За овај рецепт најбоље одговара техничко зрело воће са љубичастим нијансама разних нијанси и нежно месо са незрелим семенама.

Добро исперите поврће хладном водом, одсечите стабљику и исеците на велике комаде. Затим их уклоните горчином.

Да бисте уклонили горчину, држите плодове 15-20 минута у 3% -тном раствору соли (1 л воде по литру соли са брдом).

У међувремену, припремамо маринаду, у којој ћемо кухати припремљене демијене. Да бисте то учинили, у великој тави (да би се уклопили сви поврће) сипајте воду, додајте со, шећер, зачине и прокухајте. Затим додајте стоно сирће.

У међувремену, натопљене плодове се стисне и испере хладном водом да се уклони вишак соли. Припрема се тако да демијенике спуштамо у слану воду и кувамо 20 минута, лагано мешамо са жличицом тако да сви делови кухају равномерно, али остају нетакнути.

Након истека одређеног времена, кувано воће се баца натраг на цедило и сланица се исушује. Више нам неће требати.

У међувремену, огулите чешњак. У љуту паприку, изрежите стабљику, изрежите по дужини и извадите семе, иначе ће завршена посуда бити веома оштра (при раду са љутом паприком и белим луком, препоручљиво је користити гумене рукавице). Бели лук, миксер за млевење љутих бибера или брусилица. Можеш само да исечеш нож.

Загрејте дубоку таву или бунар, улијте биљно уље и добро загрејте. Чим се уље осуши, нанесите љуту паприку и бели лук.

Током топлотне обраде, чешњак губи своју пикантност и постаје слаткастији према укусу. Мирис чешњака постаје мекши и тањи.

И чим величанствена арома почне да излази из пржених зачина, додајте им кувану демианки и наставите да кувате 5-7 минута на лаганој ватри. Не заборавите да се промијешате.

Затим смањите топлоту на минимум и почните да стављате поврће у претходно припремљене стерилисане тегле, херметички затворене и омотане док се не охлади.

Ово предјело се може користити као засебна посуда, посута сјецканим луком или зеленим луком, када се сервира, те као састојак у поврћу салата, јер демигнес није јако зачињен с благим окусом.

Иначе, предјело припремљено по овом рецепту може се након кухања охладити и одмах послужити за столом. Бон аппетит!

Рецепт за патлиџане мариниране у тегле за зиму

Посебност овог рецепта је да све припремљено поврће ставимо у тегле и стерилизујемо без претходне топлотне обраде.

Патлиџан - 3 кг
Бугарски бибер - 1 кг
Парадајз - 1 кг
Лук - 1 кг
Бели лук - 2 главе
Сол - 3 кашике. л са брдом
Шећер - 1 кашика. (200 г)
Таблица за оцат 9% - 200 мл
Копар - 1 хрпа
Першин - 1 хрпа
Биљно уље - 200 мл
Зачини - цветови каранфила, ловоров лист, грашак црног бибера

Све поврће се пере под хладном водом. У демјанку одсечемо стабљику и нарежемо их на мале комадиће, очистимо паприку од семена и преграде. Огулите лук и исеците на пола прстена.

Припремљене демианке натопљене водом са соли како би се уклонила горчина, и оставити 2 сата. После одређеног времена, оне се стисну и исперу у хладној води.

Парадајз нарезан на идентичне кришке. За овај рецепт изабрао сам разне креме. Бугарски бибер исећи на траке.

Копар и першун добро испрати у дубокој посуди хладном водом, затим испрати под текућом водом и осушити папирним убрусом. Затим огулите чешњак и исеците на танке кришке. Фино исећи зеленило ножем.

Нарежите производе у велики лонац, додајте со, шећер, сирће и биљно уље. Све је темељито измијешати и оставити да се истопи пар сати. За то време, поврће ће дати сок.

После наведеног времена узимамо припремљене стерилисане тегле, у сваку стављамо лист ловоровог лишћа, 1 цловенски чешањ и 4 црна папра и чврсто слагамо поврће, пажљиво их поново мешамо. Банке су покривене стерилизираним поклопцима.

Покријте дно велике посуде крпом, ставите стакленке, прелијте хладном водом вјешалице и запалите их. Чим се вода у посуди дигне, смањите топлоту и подесите време за потребно време.

Пола литре тегле стерилишемо 30 минута, запремине 0,7 литара - 45 минута, литар - 1 сат.

Након стерилизације, извадите посуде једну по једну из посуде, херметички запечатите и замотајте покривачем док се не охлади. Сада се ова грицкалица може ускладиштити у собним условима.

Еггплант Аппетизер - Бела паприка рецепт

А сада ћу поделити још један одличан рецепт. Ми ћемо маринирати патлиџане паприкама.

Патлиџан - 3 кг
Бугарски бибер - 1 кг
Бели лук - 1 глава
Сол - 1 чајна жличица. са брдом
Шећер - 5 кашика. л
Биљно уље - 100 мл

Сол - 3 кашике. л (са брдом)
Шећер - 6 кашика. л (са брдом)
Вода - 3 Л
Сточић од оцта 9% - 100 мл
Лист лова - 2 ком.
Слатке паприке - 4 ком.
Грасак од црног папра - 8 ком.

Демианки и бугарска паприка пажљиво оперите. У демианаку уклањамо стабљику, одрежемо кору и нарежемо на мале комаде, очистимо паприку од семена и преграде и нарежемо на велике комаде.

Да бисте добили горчину од демианака, помешајте их са соли и оставите да стоји пола сата, затим исперите хладном водом и истисните.

Затим припремите маринаду. Да бисте то урадили, у великој количини (скувајте све воће одједном), мешајте воду са сирћетом, додајте зачине: ловоров лист, пимент и црни грашак, шећер и со. Маринаду ставимо на чир и на њега умочимо припремљене демианке и кухамо 10 минута од тренутка кључања, повремено мијешајући.

У међувремену, у дубокој тави или тави, прелијте биљно уље и, чим се загреје, раширите паприку и пржите док не завршите.

Затим ољуштите бели лук и ситно га исеците ножем. По жељи, може се и мљети у дробилици.

Након времена кухања демианока, стављамо их у таву са паприком, додамо чешњак и даље пржимо 5-7 минута.

Ако желите да добијете мање пикантну ужину, онда се чешњак мора додати паприку на самом почетку печења.

А када је процес печења завршен са нама, смањили смо ватру испод посуде на минимум, ставили поврће у унапред стерилисане тегле, чврсто затворили и замотали док се не охладе.

Ево тако великог ужина који смо добили. Будите сигурни да покушате да га скухате и сигурно ћете успети.

Како се спремају зимнице без стерилизације (брзо и укусно)

И на крају, постоји још један веома једноставан рецепт који не захтева много труда и посебних вештина, и толико мрзе стерилизацију од стране многих домаћица.

Патлиџан - 3 кг
Бели лук - 1-2 грла
Зачини - цветови каранфила, ловоров лист, грашак црног бибера
Сирћетна киселина 70%
Зачини - ловоров лист, каранфилић, пимент и црни грашак

Сол - 2 кашике. л (са брдом)
Шећер - 4 кашике. л (са брдом)
Вода - 2 л

Ми бирамо целе плодове, добро се перемо, чистимо и исечемо на 8-10 делова. Затим, да уклоните горчину, потопите их у сланој води (за 1 литру воде 1 кашика литара са брдом соли) на пар сати. Осим тога, намакање у сланој води не допушта да се воће потамни.

Док се демианки натапају у сланој води, теглице стерилизујемо на било који прикладан начин. Припремам ову грицкалицу у литерским теглама.

У свакој тегли разастирем једно цвеће, 3 ком. парфем и грашак од црног бибера, 3-4 чешњака огуљеног и исецканог белог лука.

У исто време, припремамо и саламуре, за коју намеравамо сипати посуду са водом, додати со, шећер и прокухати.

Затим извадите плодове из сланог раствора, пустите да се слана вода испусти и бланцхемуем у кипућу воду не више од минуте од тренутка кључања.

Блањан демианки одмах чврсто положи у тегле на "капут" тако да има места за саламуре, дода се 1 кафена кашичица сирћетне киселине и сипа кипућу слану воду.

Банке се одмах херметички затварају, покривају велом и остављају да се потпуно охладе.

Патлиџане које се кувају по овом рецепту могу се послужити чак и са обичним куханим кромпиром, посутим сецканим луком или зеленим луком када се сервирају, или се могу користити као један од састојака у поврћу.

То су сви рецепти које сам данас желио подијелити с вама. Ако никада нисте маринирали патлиџане - пробајте барем једном и свидјет ће вам се. Идуће године сигурно ћете желети да поновите.