Методе моделирања кнедли: ручно и уз помоћ специјалних алата

Написано је много књига о замршености прављења домаћег равиола, милион чланака је одштампано у часописима и колико је телевизијских програма снимљено ... Захваљујући оваквим "помоћницима" треће стране и практичним вежбама, свака домаћица има неку врсту прасине корисних савјета. Наравно, све ово долази са искуством. Али засто цекати ако мозес сада да реагујес?

На нашем сајту наћи ћете много корисних савета који ће вам помоћи да не само научите како да кувате, већ да то урадите професионално. Данас је у средишту пажње наша домаћа кнедла - јело које готово сви мушкарци обожавају. Погодан је првенствено зато што се дуго чува у замрзивачу, тако да увек имате на располагању све могуће опције за вечеру или ручак. Најважнија ствар - не мора се дуго кувати - довести воду до кључања и прокувати производе у њој. Слажем се, врло једноставно и практично, посебно за радну особу.

Рецепти за нежне кнедле су разноврсни: можете направити пуњење од било којег меса (говедина, свињетина, пилетина, ћуретина) или "мијешати" састојке. Лук даје сочност, а неколико чешњака чешњака дробљеног пресом - невероватан укус. Производи се послужују са маслацем, павлаком, кечапом, по жељи можете направити укусан сос, чији рецепт можете лако пронаћи на нашој веб страници. Овладавање вештином прављења укусног домаћег равиола није тешко - све зависи од вежбања и вештине, а не од магије.

Зашто купити фабрички производ сумњивог квалитета у продавници ако сте у могућности да сами направите исто јело, само укусније и здравије? Да би се олакшао процес обликовања помоћи ће посебан уређај, такозвани пиштољ, или специјални кнедл. Потоњи је, успут речено, користан за често кување код куће - увелико убрзава процес исецања ивица теста. У правилу, уређај је метална или пластична плоча у којој се режу исте рупе. А сада хајде да боље погледамо најзанимљивије рецепте.

Домаћи равиоли са ћуретином

Које је најједноставније јело које можете кувати за само неколико минута? Омлет олова, тестенине и, наравно, кнедле. Несумњива предност овог другог је брза процедура моделирања. Друга плус храна - дуг рок трајања. Како стручњаци увјеравају, производи се могу држати замрзнутим око три мјесеца, али не дуже. Постоје различити рецепти за равиоле: неки преферирају пуњење говеђег меса, други изаберу свињетину. Можете чак и додати рибу, опције, мишљења, масу, и само требате изабрати савршено јело за себе. Почнимо? Можда ће вам ово посебно јело привући.

пет до шест чаша просијаног белог брашна
једна и по кашике соли (без брда) соли
260 мл охлађене кипуће воде
два кокошја јаја
15 милилитара биљног уља

две сијалице са сијалицом (изаберите средњу величину)
сол
1000 грама свежег млека
млевени црни бибер по укусу

кашика гранулираног шећера
топла вода
десет милилитара сирћета
пурпле лук
сол

Ако сте први пут узели рецепт за равиоле и мало сумњали у своје кулинарске способности, дат ћемо вам један савјет - одбаците све мисли. Да савладате јело под снагом свакога, чак и почетника. Веома је лако направити тесто - то ћете видети мало касније - и да не би дуго патили са пуњењем, купите млевено месо у најближој продавници.Предлажемо кухати кнедле са ћуретином, пикантност због тога се може користити не кисела павлака, која се обично сервира храном, а сам сос направити - соју или оцат. У наставку ћемо размотрити другу опцију.

Дакле, боље је да почнете са тестом: за ово, растворите велику кашику соли у чаши топле воде. Да би се процес мешања одвијао брже, а не да би се формирало превише грудви, обавезно просијте брашно обичним ситним ситом. Затим се постепено, полако, изливајући малим порцијама, уноси у горе наведене састојке. У одвојеној посуди, разбацајте јаја са вилицом у бујну пену, комбинујте их са биљним уљем, помешајте и сипајте смешу у будуће тесто. Активним радом са пјењачом постижете једноличну еластичну масу.

Док она инсистира, време је да се попуни. За почетак, предлажемо да истражимо "лијен" рецепт за пуњење. Дакле, све је прилично једноставно: разбијте турску добро вилицом, посолите је по свом укусу, зачините млевеним бибером. По жељи додајте и посебне сухе зачине. Затим огулите слатки лук и исеците га у мале коцкице. Постоје два начина да се направи млевено месо. Најбрже је комбинирати месо с поврћем и све темељито мијешати рукама. Сада можете безбедно да обликујете кнедле. Међутим, друга опција је боља, јер су у овом случају производи више њежни и сочни. Након што се мљевење мљевење и сјецкати лук, прескочите оба производа кроз млин за месо. Ово треба урадити два пута. Видите, јело излази невероватно укусно. Иначе, поврће се може рибати.

Остаје да се направе кнедле, али прво разваљајте тесто на неколико танких слојева висине од три до пет милиметара. Тако да се не лијепе за површину стола, поспите их брашном. Затим ставите прву торту са третираном страном на округлу округлицу. У сваку ћелију додајте малу кашичицу нежнога надјева и покријте другим делом теста. Затим замахните кугле руком, а затим поново извучите са ваљком тако да предмети испадну из уређаја. Исто тако, припремите следећу групу кнедли док не попијете све састојке.

Поспите брашно на мали лим за печење или таблу за резање добро, ставите готове домаће кнедле од меса и пошаљите посуђе на горњу полицу у фрижидеру. Чим се производи зграбе и не лијепе за руке, ставите их у чврсту пластичну врећицу и ставите их у замрзивач, извадите их по потреби и прокувајте. Да бисте то урадили, прокухајте слану воду, ставите кнедле у њу и кувајте на лаганој ватри око седам до десет минута. Када дођу, извадите жлицом прорезом, сипајте кисело врхње и поспите паприком. Бон аппетит!

Кнедле су једна од најомиљенијих јела за многе људе. Што се тиче сервирања, врло често се крем или мајонез стављају на стол као сос. Ако желите промијенити ову традицију, можете користити сљедећи рецепт. Помијешајте мало охлађену кувану воду с оцтом, овдје додајте четири грама соли и шећера. Мешајте до потпуног растварања последњих састојака, а затим улијте фино исецкани лук у резултирајући прелив. Сос послужите уз вреле, мирисне кнедле - видећете да ће и они то ценити.

Говеђе кнедле за цијелу обитељ

Кнедле са месним пуњењем су укусне саме по себи, али ако их додате домаћим мајонезом, то ће једноставно бити савршено. Следећи рецепт ће привући љубитеље срдачних јела - нудимо да направимо укусне производе са дуплим пуњењем. За то ћемо користити говедину и свињетину. Ако волите зачине, додајте мало зачина, они ће вашој креацији дати посебан укус.

За кнедле (тесто плус пуњење):

700 грама добро просејаног брашна
мало испод 300 милилитара топле воде
два велика одабрана јаја
сол - по вашем нахођењу
100 грама свежег маслаца
380 грама свињетине
неколико кришки раженог хлеба (потребно је око 100 грама)
17 грама свежег першуна или копра
црни бибер
сушени зачини - опционално
170 грама нежне говедине

За домаћи мајонез:

јаје - један комад
180 милилитара рафинисаног маслиновог уља
Муст жлица сенфа
дванаест милилитара лимуновог сока (треба га свеже истиснути)
сол - по укусу
девет грама гранулираног шећера

Ако неко каже да кување овог јела траје превише времена, немојте вјеровати. Дакле, ви једноставно нисте покушали да то урадите. Скулптура производа од теста - на пример, кнедле или равиоли - није превише компликована, посебно ако прво вежбате правилно. Само два или три пута, а ви ћете научити како кухати храну за пола сата. Али оно што је значајан плус - кнедле су дуго замрзнуте замрзнуте. Сада ћете увек наћи нешто за јело. Осим тога, видите, укус и мирис производа продавница не могу се поредити са домаћим. Стога, предлажемо да се сви случајеви остављају по страни и да се почне истраживати сљедећи рецепт.

Кулинарски поступак започиње гњечењем тијеста за кнедле - мора бити еластично и умјерено густо. Запамтите, вишак брашна чини масу превише густом, што заузврат знатно отежава процес обликовања производа. Усклађеност са формулацијом (слиједите упуте) и брашно за просијавање помоћи ће да се избјегну такви инциденти. Када се носите са овим, направите малу удубљење у добијеној сувој пшеничној мешавини. Улијте пола одређеног дела воде у њу. Затим додајте јаја, шибана са соли. Веома гњечите умјерено хладно тијесто. Након тога, покријте га тањом и оставите на пола сата. Само немојте стављати масу у фрижидер!

Време је да почнете да кувате надев. Суво месо оперите папирним убрусом и исеците у средње коцкице. Фат, филм, опћенито, одсећи сав вишак, затим очистити лук и изрезати га ножем, те сипати крух малом количином воде. Када се омекша, помијешати све састојке и самљети их у млинцу за месо. Ако желите да пуњење буде савршено мекано и сочно, месо двапут окрените. Ставите у њега зачине, со и 100 милилитара воде, затим гњечите рукама.

Враћајући се на тесто: дели га на два дела, наизменично постављајући сваки на флоуред сто. Изваљајте танке равне колаче са ваљком и, помоћу стакла, исеците шалице. Покрените их са малом количином мљевеног меса, лагано подесите рубове и уваљајте производе у полумјесец. Кухајте у сланој води, додајте комад маслаца, кисело врхње или мајонез свакој порцији, украсите насјецканим поврћем.

хттп://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в4зСИНКв8р0

Иначе, последњи сос се може направити самостално, биће укуснији и много кориснији. Прилично је једноставно: ставите јаје, шећер и не превише врући сенф у посуду блендера. Додајте прстохват соли и умутите састојке у густу, глатку пасту. Сада, без престанка рада са уређајем, поступно сипајте у њега уље и лимунов сок. Обратите пажњу да се последњи производи уносе постепено, неколико капи, иначе ће се мајонез поделити и покварити. Надамо се да сте приметили да израда домаће кнедле код куће није тако тешка, па примените ово знање у пракси. Пријатни експерименти и укусна јела!

Традиционалан начин

Да ли ова метода изгледа као ваша омиљена? Они се често користе, на пример, у ресторанима који служе руску кухињу. Препоручује се ако раније нисте пробали.

Цоокинг

Из ваљака се разваља раван слој дебљине од око 3 мм. У овом тренутку, не жалите брашно на "подпил". Не плашите се прекомерне крутости, јер се тесто смирило, ослободите мало влаге и залијепите. Ваљање, окретање формације неколико пута.
Изрежите кругове из слоја танким зидом или чашом, лагано их растегните прстима. Окрените страну окренутој према столу, ставите мало надева у средину шалице (довољно кашичице).
Преклопите круг на пола, затворите ивице и повежите супротне углове.
Нанесите кнедле на побрашњену површину како бисте спријечили њихово спајање.

Јапанесе ваи

Јапански округлице назване гиоза су слатки валовити "полумјесеци". Они су израђени од еластичног тијеста ручно на прилично занимљив начин.

Цоокинг

Разваљајте тесто, припремљено по уобичајеном рецепту, у врло танком слоју.
Изрежите стаклене кругове. Ставите кашичицу пуњења у средину и подигните ивице.
Направите наборе на предњој ивици годза, попут набране тканине, а затим чврсто спојите ову ивицу са глатком задњом ивицом.

Оригинално јело, припремљено на овај начин, изгледа добро и погодно је за свечани сто.

Брз начин да направите кнедле

Може се чинити да је ова метода тежа од других метода моделирања кнедли, али у пракси се испоставља да је она прилично “брза”. Чак и искусне домаћице, навикле да кувају другачије, могу га усвојити. Потребно је мало времена (са одговарајућом вештином, потрошићете око десет минута да се развалите), јер не морате да радите по круговима један по један. После тога остаје само да се обликује.

Поспите танак слој теста брашном и уваљајте ролну.
Нарезите се на мале комадиће, ширине не веће од 3-4 цм, а затим их одмотајте да направите траке.
Глатко савијте врпце једна на другу и изрежите их на квадрате.
Ставите надев у средину, преклопите квадратиће на пола и стегните ивице са три стране, након чега је доњи пар углова чврсто слеп. Можете дијагонално склопити - добијате троугао - и такође повезати неколико углова.

Кухињски помоћници

Да би помогли свима који су време и сопствене снаге, изумио је специјалне алате за кројење кнедли код куће. Ручно израђена је класика, али увијек ће бити оних који би жељели мало олакшати рад у кухињи - од гњечења тијеста, до прављења калупа.

Треба имати у виду да апарат за производњу кнедле код куће подразумева употребу теста, гњеченог по овом рецепту:

брашно - 450 г,
со - 0.5 тсп,
вода - 250 мл,
биљно уље - 1 кашика.

Аутоматска машина се причвршћује на сто, а стезаљка, као што је млин за месо, има кабл за прикључење на електричну мрежу. Уз помоћ таквих кнедли можете припремити тесто и добити до 15 кг хране.

Цоокинг

Развуците колаче у писаћој машини и равномерно их раширите у млазници.
Ставите кувану кашу у посебну посуду.
Укључите машину и сачекајте мало док она не раздвоји радни предмет и "умотава" надев у њих.
Ставите кнедле са коврџавом ивицом на плоче или лим.

Постоји верзија такве машине за кројење кнедли код куће - она није електрична, направљена од трајне нетоксичне инжењерске пластике и нехрђајућег челика, има ручку. Уређај омогућава производњу 12 кг готовог производа на сат.

Цоокинг

Тесто разваљајте на вратилима машине у два слоја.
Убаците млевено месо у посуду помоћу мерне кашике.
Окрените дугме. Два ваљка уређаја за хватање и притискање листова тијеста заједно, мљевено месо се затвара у облику ћелија између листова, а слој излази испод осовина строја.
Раздвојите ћелије једна од друге помоћу обичног или кружног ножа.

У принципу, нема ништа посебно тешко у прављењу кнедли. А ако имате машину за израду месних округлица код куће, то вам може олакшати рад у кухињи.

Домаћице добро знају како направити кнедле, али можда ће неки од ових савјета учинити овај мукотрпан процес мало угоднијим и разноврснијим, а исто тако и скратити вријеме док се на столу не појави укусан резултат.

Има скулптуре за руке

Главни услов за брзо и квалитетно моделирање је добро тесто. Који год рецепт изаберете, сирова мешавина за колаче мора да има следеће особине:

Најлакши начин да направите кнедле:

направите тесто дебљине 2-2,5 цм,
исећи на комаде-јастучиће,

свака ролна у палачинки око 3 мм,
стави мали део пуњења у средину,
тацке едге
повежите их на врху гредице како бисте обликовали кнедле.

Савет Дуж ивице палачинке пре одлагања не сме бити вишка брашна. Иначе ће се округлица отворити током процеса кухања.

Разлике у техници ручно рађених пелмена су у начину спајања ивица. У Кини се кнедле кувају на другачији начин. Вероватно сте срели такав производ у оригиналном паковању:

Навлажите готов круг палачинке на ивици водом. Немојте претјеривати тако да тијесто не опусти.
На једној од половина круга направите мале канџе. Свака наредна би се требала мало преклапати са претходном.
Замотајте кнедлу са мљевеним двапут. Поновите комбинацију узорака, додајући глатку половину круга третираном.

Друге технике ручне израде

На продају су и јапанске кнедле. Руб производа је глатка, али подсећа на шешир са ободом. Јапански кнедле су обликоване из пара ваљаног круга тијеста. Ставите једну на другу, не заборављајући на месо између њих. Рубови су само замотани.

Постоји више разрађених начина да се рукама израде кнедле:

Торбица. Приликом ваљања блинка направите привид квадрата са заобљеним угловима. Ставите надев у центар. Залепите ивице и повежите их дијагонално. На овај начин, они припремају свеукупну мантију.
Фловер Кабелски сноп за ову методу мора бити најмање 3-4 цм у пречнику. Окрените круг сировог теста тако да добијете 5-гон. Окрените савијање предмета према доле. Ставите месо у центар. Замотајте, придружите се угловима и формирајте 5 лица. Одлепите сваку страну.
Стар Алгоритам је исти као и претходни. Само крајеви углова не морају бити искључени. Само лагано стисните радни комад. Набавите звезду са тупим угловима.

Скулптура помоћу форми

Ручни начин обликовања кнедле може се побољшати једноставним обликом. Сва теста треба бити ваљана до жељене дебљине. Истисните кнедле уз помоћ посуда за врат, чаша или чаша одговарајуће величине. Израдите даље на уобичајени начин.

Плус, ова техника - добивате чак и исте полу-готове производе од кнедле. Затим се могу причврстити готово било којом ручном техником. Али постоје и недостаци:

све је тесто теже котрљати од његових малих комада,
након посла, обрезивање ће остати, морат ће се уваљати у нову комору и поновити екструзију,
тесто тежи да се формира.

Осим индивидуалних облика, хостесе су одавно прилагодиле за кнедле једноставан и користан изум - кнедлу. То је масивна мрежа од нерђајућег челика од 5-угаоних ћелија. Коришћење је једноставно:

формирају слој теста мало више од величине кнедле,
ставите држач на врх празног,
ставите уплетено месо у сваку ћелију,
на врху "сендвича" поклопац са још једним листом теста,
вучите ваљком преко врха неколико пута уз напор
одлепите остатке теста,
окрените "питу" и уклоните кнедле из сваке ћелије.

Како радити са стројем за кнедле

Прављење кнедли рукама или уз помоћ облика је једноставно и лако. Поготово ако знате неколико трикова да убрзате процес. Али ова теза је тачна само у случају моделирања за потребе породице или за благданским столом.Ако сте прошли санитарну контролу, добили патент и организовали мини-радионицу за производњу равиола у својој кухињи, онда не можете без преносивог уређаја. У продаји постоје специјални уређаји који аутоматизирају дио кулинарских процеса.

Машина као млин за месо причвршћена за сто са стезаљком. Популарни модели са електричним мотором. У једном тренутку на сат обрађују до 15 кг теста и млевеног меса. Принцип њиховог рада:

Извадите тесто на машини у Блинкију. Равномерно распоредите у посебну млазницу.
Ставите упредено сирово месо у посуду.
Укључите уређај. После неког времена, он ће дати млевено месо умотано у тесто у облику колача са коврчавом ивицом.
Пошаљите полупроизвод у кипућу воду или херметички запакирајте и ставите у замрзивач.

Постоје модели машина за ваљушке друге врсте - без спајања на мрежу. Улога мотора ће играти вашу руку. Ротација се подешава помоћу ручице. Перформансе таквог уређаја - до 12 кг готових производа за 1 сат.

Прођите лоптицу теста кроз осовине на машини. Треба ми два плахте.
Специјална посуда испуњена млевеним месом.
Окрените ручицу. Ваљци унутар машине ће ухватити и спојити слојеве, запечатити маховину између њих.
На излазу добијате чврсту траку ћелија од кнедле. Одвојите их обичним ножем и користите према упутству.

Скулптура кнедли је занимљива у компанији. Ако не радите са индустријским количинама и радите за добробит породице, онда повежите рођаке и пријатеље са процедуром. Рад ће бити забавнији. У другим ситуацијама, ефикасније је користити алате који олакшавају и убрзавају моделирање.

Како правите кнедле?

Како кухати кнедле:

У посуди разбијте 1 јаје, додајте пола кашичице соли и сипајте 1 чашу воде.

Предуслов - вода се мора кувати и хладити.

Ово стање је мала тајна укусног теста.

и почети постепено уносити брашно, које прво треба просијати кроз сито, и боље је то урадити двапут.

Стално мијешајући масу лопатицом, сипајте брашно.

Када је тешко гњечити лопатицом - ми почнемо гњечити рукама

и сада га пребацујемо на брашно и настављамо да гњечимо тесто док не постане глатко.

Тесто се не лепи за руке, еластично је и савитљиво и добро се понаша при изради пелмена. Поставили смо га да се „одмори“ 30 минута, покривајући га посудом или пешкиром тако да се не разнесе.

И за то време припремамо млевено месо. За пуњење, узмите 2 каранфиле чешњака и лука, огулите их и млевене у блендеру у кашасто стање.

Додајте ову мешавину и пола кашичице соли млевеном месу.

Тамо такође шаљемо 50 мл млека - то ће дати сочност пуњења. Све добро измијешајте рукама.

Сада узмемо наше тесто, одсечемо комад. Остатак је поново покривен тако да се не осуши и остави да чека на наш ред.

Постоји неколико начина за прављење кнедле, о чему ће бити речи у наставку, али за сада ћемо размотрити ову опцију:

Разваљајте траку теста.

Стол у овом тренутку треба да буде без брашна - тако да се појас може боље окретати

Уваљајте га на око 2 цм. Што је упртач тањи, мање ће бити кнедле.

Сада нарежите на идентичне комаде и одмах их спустите у брашно. По потреби поново спалимо.

Затим узмите комадић теста и обликујте колач са рукама, или га разваљајте са ваљком, ако сте удобнији и познатији.

Ставили смо пуњење за колаче.

Пресавијте и причврстите ивице. Прво у средини

и онда око ивица:

Сада повезујемо ивице и поправљамо:

Готове кнедле леже на тањиру, посуте брашном.

Укусне домаће "уши" су спремне. Можеш да куваш.

Разговараћемо о томе како кухати кнедле у једном од сљедећих артикала, али за сада, преостале ћемо ставити у замрзивач за даљње складиштење.

Како обликовати руке од кнедле

Постоји неколико начина да ручно направите кнедле. И они разваљују тесто на различите начине - прва опција коју смо данас већ научили је када се тесто уваља у плетеницу, исече на комаде, направи колаче од њих и онда умотава у њих надев.

Друга опција је када се тесто прво уваља у танки слој дебљине 2-3 мм, а затим, уз помоћ чаше или чаше, изрежу се округли кругови и тек тада се ваљачке формирају.

У рукама узимамо округло месо са мљевеним месом и дјелујемо прстима десне руке, а истовремено помажемо палцу лијеве руке, прво повезујемо рубове округле у средини, а затим и на једну и на другу страну.

Приликом киповања, рубове навлажите хладном водом тако да су ваше кнедле добро залијепљене и да се не распадају приликом кувања, а сок остаје унутра.

Метод причвршћивања - затворите ивице округле рупе као да сте ушминкали :)

Између пуњења и теста мора бити слободног простора. Опет, да кнедла не праска у кипућој води, и леже на пладњу згодан, један на један.

Ако сте задовољни резултатом, можете га оставити онаквим какав јесте, или можете додати мало милости и учинити га класичним обликом.

Затим узимамо добијене кнедле и уштипнемо заједно слободне ивице са патуљком и добијемо тако диван ручно израђени производ, јачи и лепши, који, када се кува, неће се отклопити.

Поспите површину танким слојем брашна тако да се готови производи на њега не лијепе.

Завршене кнедле су такође боље посути малом количином брашна, тако да тесто не посуши. Дакле, овде их обликујемо до горког краја, то јест, док надев или тесто не нестану.

Сама скулптура и досадна и дуга, стога, саветујем вам да позовете целу породицу на спас!

Да би избегли, како кажу :)

5 начина да ручно направите кнедле - видео

Како направити необичне "уши", и свечаније ... Окус је укус, али између осталог, они морају бити лијепи! Чак ни научници кажу да естетска компонента игра важну улогу у процесу једења. Погледајте видео и научит ћете како да ручно лијепо обликујете!

И ево још неколико различитих опција дизајна за кнедле:

"Златна риба":

Уопштено, ако имате барем једну кап фантазије - онда смислите сопствене опције моделирања. И поделите са нама свој резултат!

Израдите на кнедлама и уз помоћ других уређаја

Постоје различити уређаји за моделирање домаћих равиола, који значајно поједностављују и олакшавају овај ручни рад.

Нанесите танак слој теста и прекријте га врхом кнедле, након што сте је посули брашном. На местима ћелија, ставите надев и затворите га другим слојем теста.

Сада се котрљајте, притискајући окидач чврсто на површину.

Неке кнедле испадају саме од себе, а преостале, мало залијепљене за форму, њежно се уклањају, лупкајући калуп на ивици стола, или само лагано притискајући прстом.

Да би се помогло онима који константно и у великим количинама обликују "уши", долазе различити други уређаји - од машине или апарата за ваљање теста до специјалних пушака за моделирање.

Па, неко није навикао на кухињске "гадгете", а старомодан начин то чини уз помоћ обичног стакла,

и уопште не гори:

Не волите да трошите много времена на кување? Онда је овај рецепт за вас!

Врсте пелмена

Постоје два типа кувања - ручно и механички. Механички је ограничен на форме: ако користите писаћу машину, поред квадрата, други облици неће радити. Руке ће их учинити округлим или полукружним, па ако вам је важан не само укус већ и изглед, онда ће се опције за прављење пелмена показати стотину пута разноврснијима и богатијима.

Домаћице припремају масу по свом нахођењу, мекану или стрму, али се разгибају са ваљком врло танко.Млевено месо се меси од другог типа меса или печурака са додатком бибера и прженог лука, бибера и соли по укусу, додаје се ледена вода, или одлази на путер или зеленило. Како правити кнедле, свака домаћица одлучује за себе: често се користе породични рецепти. Ако говоримо о врстама посуђа за кување за различите рецепте, можемо закључити да су сви они слични. Од састојака за тесто су присутни: т

вода,
брашно,
мало соли
јаје.

Уређај за калупљење кнедли

Они који желе да уштеде време долазе у помоћ уређају за кројење равиола код куће. Механички је писаћи строј: ставите надев у њега, тијесто, окрените ручку. Овај уређај је добар јер регулира дебљину лима, можете направити велики број одједном да замрзнете пола. Једини негатив је висока цена у поређењу са другим уређајима.

Код куће ради ручно користећи раван облик са отворима у облику саћа: поред тога, потребна је само оклагија. Таква кнедла ће помоћи да се цела бачва одједном залепи. Најсавременија опција је уређај за ручно кухање из Кине: то је пластични калуп који прави само по један комад. Од предности се може примијетити шаблонски узорак, који је отиснут на контури.

Техника израде равиола

Колико домаћица - толико метода скулптуре кнедле. Најбољи начин да се правилно израђују руке рукавима, сибирски. То је уобичајен рецепт из шалице теста савијеног на пола: неко затим стисне крајеве да би направио „ушицу“, неко кува непромењено, као кнедла. Постоји много опција за прављење пелмена на свету - Италијани са равиолима, кинески са "гнезда", Грузијци и Кхинкали, индијски модак и још много тога.

Занимљиви су најприступачнији, али необични начини на које можете напунити своју кулинарску колекцију: на примјер, “торбе” - ова опција подсјећа на манти, али су више минијатурне. Како направити "торбе"? Неопходно је разваљати круг теста, ставити месо у средину, замотати у облику кесе. Слично овом, али елегантнијем начину - „звијезда“: за овај облик радимо све исто као у првом случају, али умјесто врећице формирамо пет равних рубова.

Како обликовати руке од кнедле

Ручна израда равиола све више постаје позадина, али оне хостесе које желе да мазну своју породицу са укусним јелом треба да запамте неколико једноставних правила. Како правити кнедле без муке - тесто које сте скухали реагираће. Главни услов је да га добро замасите тако да се не лепи за ваше руке, и да се ивице не залијепе, чешће умочите прсте у брашно, поспите га на сто.

Како брзо обликовати кнедле

Од кухињских јела, већина домаћица престаје размишљати о томе колико времена је потребно да би се залијепили. Искусни кувари знају да је брза израда кнедле ствар мале праксе и неколико тајни, а за то нису потребни писаћи стројеви. Главна ствар је научити како брзо изрезати плахте и обликовати производе у великим серијама, а не једну по једну. Резач пице ће помоћи у рјешавању проблема смањења времена. Одликује се округлим сечивом, које лако реже ваљани лежај, без сакупљања:

Ваљани слој се реже на дуге траке.
Месец је стављен у пластичну кесу, чији је један угао одсечен.
Истисните надев одједном по цијелој дужини и покријте га другом траком.
Изрежемо на квадрате жељене величине, а онда их можемо уштипнути.

Ако нема ножа за пиззу, можете убрзати задатак на други начин:

Извадите хармонику на склапање, изрежите на комаде одговарајуће величине.
Настале траке се полажу једна на другу, поново сечене. Ово ће вам помоћи да брзо добијете равне квадрате од комадића теста.
Од њих се придржавају округли, квадратни или чак троугласти производи.

Како лијепо обликује кнедле

Прелепе кнедле за калупљење захтевају мало вештине. Једна од најчешћих опција за кување је формирање "пигтаил-а" на ивици. Хов то цоок:

Дајте тијесту правилан облик.
Онда ћемо омотати мали комад на страну која је већ изливена.
Лагано притисните.
Један корак - један замотан.
На крају залијепимо рубове да направимо круг. "Пигтаил" ће бити приметан и после кувања.

“Цвеће” је још једна верзија лепог дизајна кнедле. Како замотати кнедле да бисте добили цвет:

Извући круг.
Формирамо 5 лица, окрећући се у ивицама.
Окрећемо резултирајући пентагон, ставимо надев у средину, залијепимо га заједно, поново формирајући пет лица већ добивених.
На крају окрећемо рубове и видимо прекрасан цвијет, као на слици.

Састојци

За тест:
брашно - 3,5 чаше (чаша - 200 г),
вода - 1 чаша,
сунцокретово уље - 2 кашике. л.,
сол - 1/2 кашике.
За пуњење:
млевена свињетина и говедина - 500 г,
велики лук - 1 ком.,
сол,
бибер - по укусу.

Како кухати домаће кнедле и брзо их залијепити

У дубокој посуди, просијте брашно, направите бунар у брашну. У продубљивању сипање 1 чашу ледене воде. Додати 2 кашике сунцокретовог уља и соли.

Мијесим тесто, постижући глатко, еластично стање. Готово тесто не сме да се замути, добро чува облик лопте. Мијесити тесто, покрити га и оставити 30 минута.

Затим разваљамо тесто у танки слој, исечемо у једној линији дуж ивице кругова теста користећи димњак.

У сваком кругу ширила сам око пола кашичице млевеног меса. Минце кува унапред од свињетине и говедине. Увлачим месо кроз млин за месо са луком. Стално мијешајући надјев, додајте ледену воду. Пудер мијешам док не добијем глатко, тако да у посуди нема воде, а затим ставите надев у фрижидер на 30 минута.

Када се у средини сваког круга створи надев, пажљиво подигните ивицу слоја са две руке и покријте надев (испуна је да се налази на линији прегиба теста).

Затим лагано притисните тесто око надева.

Дуж ивице слоја теста, ово су кнедле.

Остаје да раздвојите сваку ствар, користећи стог.

Ова манипулација треба да се уради са сваком кнедлом.

Као резултат, добијате мале и уредне кнедле.

Сакупљам остатке теста да их гњечим, а онда се ово тијесто врати у акцију.

Својим прстима повезујем врхове равиола, дајући пелмени округли облик, сада ће мало људи схватити да нисте равномјерно обликовали сваки равиме.

Ставио сам готове равиоле у брашно попрскан облик, послао га у замрзивач.

Онда поновите све док се тесто не заврши.

Ако је тесто пресушило, умочите га водом помоћу четке.

Да скувамо кнедле, сипам замрзнуте кнедле у кипућу воду, а затим их промијешамо у тави тако да се не лијепе за дно. Након што вода заври, смањујем ватру. Када се кнедле појаве, кувајте их, мешајте 2-3 минута, извадите скиммер из воде. У готове пелменке ставите мали комад домаћег путера, помешајте.

Како обликовати мале кнедле

Често, чак и избирљиви једачи тврде да је најукусније јело које је превелико. Током процеса припреме тешко је одредити величину ока да се изреже тест база, и као резултат тога, величина је превелика. За калупљење малих округлица помоћи ће специјални калупи пречника 10 мм. Ако нема форме, можете користити уобичајено стакло.

Како обликовати кинеске кнедле

Кинеска верзија антене је различита испуна, облик, величина, прилози, којима се послужује. Најпознатије јело, попут мантија, у облику кеса. Постоје опције везане уз перје зеленог лука. Једна врста кинеских кнедли познаје сваког Руса. Ту је и популарна техника "медвјеђе уши", која је савршено позната руском народу. Све ове методе су сложене, тако да је боље гледати видео или фотографију, како правилно обликовати тако да све функционише. Можете обликовати кинеске кнедле на сљедеће начине:

Подигните ивицу горе. Затим залијепите рубове.
Рубови су сакупљени на врху, залијепљени заједно у средини. Добијене су три стране, захваљујући којима производ изгледа као уредан троугао.
Провинција Сицхуан је позната по свом јелу у облику отворене омотнице. Да бисте то урадили, преклопите квадратни комад теста дијагонално. Рубови троугла су причвршћени, а углови у бази савијени према центру.

Како обликовати кнедле на кнедли

Скулптура кнедли уз помоћ кнедле увелике олакшава задатак хостеса током кухања. Кухињски уређај помаже да се направи око 40 уредних идентичних производа у исто вријеме. Ако говоримо о једноставним кнедлама, које се састоје од облика са рупама, онда ће вам требати двије плоче тијеста, мијешане на уобичајен начин, и пуњење. Такође га спремамо по вашем укусу. Даља технологија је једноставна:

Изваљајте два танка листа.
Један од њих стави на форму, затим у сваку ћелију наметне мљевено месо.
Све ово покривамо другим листом теста, разваљујемо га равно.
Неопходно је покушати да гурнеш куглицу што је јаче могуће.
О спремности наговјештава да ће кнедле почети испадати из својих ћелија. То значи да су ивице ћелија исечене и раздвојене једна од друге.