Како кухати бугарску хладну јуху Таратор на рецепту корак по корак са фотографијом

Родно место ове чувене супе је Бугарска. Припрема се на бази јогурта. Немојте погрешити и мислите да говоримо о јогурту, који се продаје у било којој продавници намирница. Говоримо о правом бугарском јогурту, који има укус као кефир. Бугарски јогурт чува традиционални древни рецепт, који је настао током велике миграције народа, односно у 5-7. Превоз млека у овчјој кожи и традиционални начин складиштења, учинили су свој посао - појавио се овај јединствени млечни производ.

Као што је познато, Бугари су познати по својој дуговјечности, а то се објашњава чињеницом да стално конзумирају кисело млијеко, односно јогурт. Овај производ припрема чувену Таратор јуху, рецепт који Бугари прелазе из генерације у генерацију. Припрема ове бугарске супе је веома једноставна: у јогурт убаците свеже нарибане краставце, сецкане орахе, бели лук, копар, сирће и биљно уље.

Пошто не можемо купити бугарски јогурт, замењује га обичан кефир, који није ништа мање користан. Кефир садржи гљивицу млечне киселине, која је микроорганизам, штапићи, стрептококе, квасац и бактерије. Ови микроскопски организми убијају узрочнике туберкулозе и болести гастроинтестиналног тракта. Важно је споменути кефир, као тоник и гашење жедне напитка, а када кувате јуху на кефиру, ово је врло корисно.

Таратор на кефир

пола литре кефира
1 краставац
бели лук: 6-7 каранфилића
12 ораха
1 тбсп. кашика биљног уља
1 гомила копра
1 кашичица сирћета
бибер, со према укусу

Дробно исецкати бели лук или стиснути кроз пресу, затим додати кефиру. Краставац ситно исјецкан, такођер додати кефир, сол, додати биљно уље и оцат. Добро промијешати. Ставите у фрижидер на један сат. Приликом послуживања ставите сјецкани копар и орашасте плодове у свакој порцији. Ако је супа веома густа, разређује се куваном хладном водом.

За базу ове супе можете користити не само кефир. Многи праве ову супу у аирана или матсони. Уместо копра додају се матичњак, мајчина душица, мајчина душица, рузмарин, першун, зелени лук, босиљак и још много тога. Неке домаћице стављају ротквицу и тиквице у супу. Али најважније - супа мора бити сервирана хладно а не на другу страну!

Таратор јуха са јогуртом и павлаком

пола литре обичног јогурта
чашу павлаке
5 кашика. кашике биљног уља
2 свежа краставца
2 чешњака чешњака (по избору)
со и бибер
дилл

Користећи миксер, победите крему са јогуртом. У масу додајте бибер и со. Улијте (стално мијешајући) танку струју биљног уља, додајте сјецкани копар и краставац. Пре сервирања ставите јуху фино исецкане орашасте плодове. Послужите са коцкама леда.

Таратор са минералном водом

2 литре кефира
Пола литре газиране минералне воде
2 краставца
6 чешњака чешњака
пола кашичице паприке
4 кашике. кашике ораха
2 кашике. кашике биљног уља
сол

Помијешајте минералну воду са кефиром и сипајте у посуду. Нарежите краставце, додајте кефир и воду. Сецкајте орахе у блендеру и ставите у таву. Пеците паприку у биљном уљу и додајте јуху. Уситните копар и бели лук и додајте остатак састојака.

Таратор на киселом млеку

1 литар киселог млека
1 гомила цилантра
4 свежа краставца
1 кувано јаје
ице
2 чешњака чешњака
4 кашике. кашике павлаке

Ставите ситно исецкане цилантро, сецкана кувана јаја и краставце у кисело млеко.Све темељито измијешајте, додајте кисело врхње и чешњак стиснуту у тиску чешњака. Прије послуживања јуху додати лед или послужити коцкице леда на засебној плочи.

Таратор супа са кромпиром

1 литар кефира
2 свежа краставца
5 ротквица
2 чешњака чешњака
1 пиеце кувани кромпир
3 кашике. кашике биљног уља
дилл
бибер и со

Ротквица и краставац нарезани на коцкице, ситно исецкати бели лук и ставити у хладни кефир. Сецкајте копар, нарибајте кромпир и додајте остатак састојака. Бибер, со. Пре сервирања поспите биљке.

Лемон Таратор

1 литар кефира
1 краставац
1 гомила копра
1 гомила зеленог лука
1 лимун
пола чаше хладне куване воде
2 кашике сецканог ораха

Сецкати зеленило и краставце у блендеру и додати кефиру. Улијте пола чаше хладне воде, додајте сок од једног лимуна, на врху пошкропите орасима. Пре послуживања добро охладите јуху и поспите насјецканим зеленим луком.

Као што видите, ова чувена бугарска супа је веома слична нашој, не мање познатој, окрошки. И зато ћете сигурно имати свој укус. Зато разнолик јеловник обогатите чувеном и укусном бугарском јухом. Кувајте га у љетним врућинама и кухајте са задовољством!

Корак-по-корак рецепт за кухање класичне Ботвинијеве супе

Када на улици постоји неподношљива врућина, не постоји жеља да се стоји на штедњаку, а не желите ни размишљати о јелу. У горућој топлоти угодно је кухати хладна јела, која су не само укусна, већ и способна угасити жеђ, а такођер дају енергију која помаже преживјети вруће вријеме.

Предлажем вам да овладате бугарским традиционалним јелом, које је аналогно нашој окрошки, “Таратор” супи. Попут руске окрошке, треба је конзумирати искључиво у хладном, а по могућности у леденој форми.

У Бугарској, Таратор јуха се не служи само као прво јело, често се користи као додатак месним јелима, стога се производ може похвалити дебелом и богатом текстуром.

Хајде да заједно уживамо у процесу кухања чувене бугарске хладне супе.

Како изабрати праве састојке

Фресх кефир Различите млечно беле боје са кремом. Ако производ изгледа жућкасто, тада му је истекао рок употребе. Такође обратите пажњу на арому која проистиче из ферментисаног млечног производа: кефир не треба да даје непријатан мирис. Поред тога, истински свеж укус кефира даје благи киселост, а нема слаткасти укус. Конзистенција овог ферментисаног млечног производа треба да буде хомогена, без излучивања грудица или сурутке.

Краставци Препоручујем да купите средње величине, јер велики поврће може бити презрело и имати горак, опор окус. Боја краставца треба да буде уједначена, такође треба напоменути да у подручју степенице краставац треба да буде еластичан и чврст.

Избор ораси, обратите пажњу на неке нијансе: љуска ораха мора имати светло смеђу боју, а површина њеног језгра не сме бити масна. Ако оборите једну матицу на другу, требало би да добијете гласан и јасан звук, а ударац који звучи превише говори о корупцији језгра. Покушајте и да протресете матицу и слушајте: ако сте чули да језгро виси унутра, онда је матица презрела и осушена.
Изабери главе чешњака мале величине, јер се одликују њежним укусом и могу савршено да се допуњују различитим јелима. Сама глава треба да се састоји од великих зуба, еластичних на додир. Свеж и зрео бели лук има два главна показатеља квалитета - сувоћу и тврдоћу. Ни у ком случају не купујте прокливени бели лук - у њему више нема корисних особина, али ће бити укусан и непријатан.
Зрели лимун има изузетно жуту боју. Ако је стиснете у руку, кора би требала бити еластична, али не и чврста, јер је лимун који је превише тежак вјероватно незрео.Лимуни са танком кожом познати су по великом броју корисних својстава и дају доста сока.

Припрема састојака

Краставац је огуљен и исечен на коцкице мале величине.
Затим ставите у посуду, додајте мало соли и додајте шећер.
Огулите бели лук, нарежите га на фином рану и пошаљите га у здјелу краставаца.
Сада је потребно исецкати орашасте плодове, али ни у ком случају "у прашину". За правилно мљевење, ставите их у малу пластичну врећицу, а затим је лагано згњечите чекићем да бисте побиједили месо или ваљак, а затим масу излијте на уситњене састојке.
Затим трљајте лимуну кору на фином рану, док покушавате да не закачите бели филм испод коже.
Потом исциједите сок од пола лимуна директно у посуду исецканих производа.

Кухање супе

Садржај посуде напунити кефиром и добро промешати.
Проверите посуду за со и шећер, ако је потребно, додајте одговарајућу количину зачина.
Затим исеците лук малим латицама и додајте масу кефира.
Пролијте готову јуху у прекрасне дубоке тањуре.

Финал стаге

Ставимо посуду на малу ватру и улијемо у њу поврће или маслиново уље.
Затим прелијте љуту паприку у врело уље и мало пржите, стално мешајте.
Затим сипајте неколико капи зачињене смјесе у супу.
Поспите посуду исецканом полетом.
Сада сервирамо супу до стола, можете је послати и на фрижидер ради пробе: након сат или два, посуда ће постати још укуснија.

Корисни савети за кување

Да би се убрзао процес кувања, краставци се могу рибати на крупнијем.
Препоручујем сјецкање чешњака ножем, тако да ће у потпуности задржати своје здраве квалитете, супа ће стећи додатни окус и окус.
Ако ваш дом преферира дебела јела, можете смањити количину коришћеног кефира. Поред тога, избор садржаја масти у овом млечном производу такође у потпуности зависи од ваших преференција.

Чак и ако се испоставило да је супа превише густа, а кефир више не постоји, посуду се може разриједити малом количином охлађене прокухане воде.
Запамтите да што је више ољуштеног ораха, то ће више бити горко у супи.
Кефир се може безбедно заменити незаслађеним јогуртом без разних адитива и конзерванса - према неким јелима, такво јело постаје још укусније и укусније.
Ако обожавате љуто, уместо млевеног бибера, саветујем вам да додате свеже оштре, претходно исецкане ножем. Тако ће ваше јело добити неизрециво привлачан изглед, а ваши најближи ће захвалити на јединственом укусу.
Мала тајна: у Бугарској се “Таратор” сервира заједно са ситно исецканим комадима леда у посебној посуди. То омогућава да се супа одмах охлади до жељене температуре.

Други начини пуњења и кувања

Искријте својим знањем и кулинарским способностима, изненађујући своје рођаке укусним јеменским јелом кхасх, који је у једном тренутку био чак ритуалан за наше бивше сународнике. Арменци ту супу сматрају најукуснијом, али шта кажете? Пробајте, исплати се!
С времена на време можете се препустити својим рођацима у прилично калоричној, али неизрециво укусној шурпи, која је веома популарна на муслиманском Истоку. Класично јело од јагњетине или говедине са пуно зеленила, зачина и грубо исјецканог поврћа, па идите!
Познато средњеазијско јело Лагман свакако привлачи пажњу својим укусним, специфичним укусом и прекрасном аромом.
Шта да радим са кнедлама које остају у замрзивачу? Шта да поднесете током празника? Како да дјеца поједу барем комад меса? Одговор на сва ова и друга питања је једноставан - кухати укусну, али једноставну и једноставну супу са кнедлама.

Сада сам рекао све што сам знао о Таратор супи. Желео бих да чујем ваше утиске о припреми и дегустацији ових шик јела.Такодје, не заборавите да поделите са мном сопствене рецепте за хладне прве оброке који задовољавају вашу породицу.

Каква је то врста хране?

Његова окрошка у стотинама верзија и под различитим именима (овдукх, цхалоп, матзнабрдосх, догмацхицх) налази се у многим земљама - у Русији, Македонији, Грчкој, Грузији, Јерменији, Азербејџану, Ирану, Либану. Наставите сам са листом. Али, ако је права руска окрошка припремљена на белом квасу, онда је основа њених јужних сестара кисело млеко.

Омиљени млечни производ бугарске кухиње је јогурт или кисело млеко (ферментисано са Лацтобациллус булгарицус). С поштовањем се конзумира како у чистом облику тако и за кухање „краља“ освјежавајућег љетног оброка - таратора.

Да будем искрен, нисам био у Бугарској. Али, коријени славних људи могу се пратити у мом збуњеном педигреу. Зато ову супу једем од детињства. Хладан, редуцирајући зубе и пријатно разомлевше тело, често је присутан у менију април-октобар. Зашто? Зато што је прољетно љето давно!

У мојој и вољеној Сочију, одакле потичем, моја мајка је припремила балканску "специјалност" према рецепту тетке Матилде. Постојала је у две верзије. У првом - служи као засебно јело, ау другом - "запивкои" за било које месо или поврће јела. Истина, нико никада није чуо за јогурт у совјетским радњама, тако да је течност у бугарској окрошки имала укусан “СС” кефир, домаћи јогурт или донације Јермена Матсуна.

Посебна релевантност таратор додаје статус дијетне хране. Радо сам га користила за мршављење (65 кг са 172 цм висине - катастрофа!). И за незабораван 1976, јео сам за доручак, ручак и вечеру. И изгубио сам 15 кг захваљујући укусном таратору!

Други најважнији састојак у таратору су свјежи краставци. Обично се нарезују на ситне коцкице или нарибају. У нашем дому било је уобичајено исећи најсвјежији краставац, равно из врта, огромним ножем. Али, са гратед оне, то је такођер врло укусна! Да бисте сецкали поврће у великој посуди, морате напорно да радите! Срећом, за ове намјене сада постоје резачи за поврће, гратери и друга опрема која домаћини олакшава живот.

Трећа и четврта класична компонента таратора су гомила копра и неколико чешњака чешњака. Иако постоји још један тајни "пети елемент" - то је мистериозни "Шејнун Сол". Колико вас, драги читаоци, знате шта је то? Обавјештавам вас о саставу тајанствене бугарске зачине под великом тајном.

Састав соли

Савори.
Фенугреек
Цорнмеал.
Паприка.
Салт

Обично замењујем кукурузно брашно печеним и сецканим семенама бундеве. Смеша мирише као магична зачињена арома која се преноси на таратор. Нећу се свађати са аутентичношћу моје домаће мешавине са било ким. Ја то радим, то је тако уобичајено у нашем дому, и толико ми се свиђа. Кох, ти си сретан што купиш ово - само ћу бити сретан! Време је, међутим, кухати - почела сам да причам, као и увек.

Како кувати

Моји краставци, љуштени са коже (ако их купимо на тржишту, онда то обавезно).
Фино срушити или три на грубо рибеж.
Огулите бели лук, исецкајте га врло фино.
Дилл ми, ми сечемо.
Ставите све "зелене" производе и чешњак у посуду.
Помешамо припремљене производе, солимо, остављамо да се извлачи.
Ставите јогурт у дубоку посуду, сипајте у врло хладну воду, посолите, добро промијешајте.
Сипајте исецкане краставце, бели лук и копар. Дајемо возачу добру инсистенцију. Ако очекујете да ћете јести ујутро, онда кувајте касно увече. У току дана, „намочите“ супу у фрижидер најмање 5-6 сати. Наравно, сада чак иу Бугарској, таратор се сервира одмах након припреме - сви су у журби. Али желимо да једемо укусно, не само брзо? Стога, по мом скромном мишљењу, “инсистирање” је обавезно!
Када служимо, стављамо "шарену сол", сјецкани ораси пржени у сухој тави (опционално).

Моји коментари

Прихватљиво је користити било који укусни природни ферментирани млијечни производ.
Сол, “Схарену Сол” и орашасти плодови у “совјетским” временима у бугарским угоститељским објектима служили су одвојено (информације од пријатеља који су тамо били 70-их година прошлог века). Дакле, стављање или не стављање зачина у таратор је ваш избор.
По жељи можете додати 1-2 кашике висококвалитетног биљног уља, мало свјеже роткве, неколико листова салате главном сету производа за таратор.
Ако користите супу за губитак тежине, онда не додајте у основицу ништа превише калорија. Тада ћете уживати у храни без ризика да добијете вишак килограма.
Подесите густину са водом и смањите температуру додавањем здробљеног леда на плочу посебно. Али не волим хладне супе превише хладне, а за здравље, вјероватно, ледена јуха није корисна.
Таратор се може послужити у чаши или шалици - онда је тањи и пијан него што се једе.
Заједно са таратором укусно је јести печену јањетину, свињски котлет, разне врсте кебаба. Ово су моје преференције, али вам саветујем, драги читаоци, да испробате ову комбинацију.

Наизменично хладне супе? Онда не можете без резача поврћа, што ће олакшати рад.

Драги моји читаоци! Био бих вам захвалан ако било ко од вас подели рецепте ваших националних летњих супа. Рецепти са фотографијама - врло добродошли!

Надам се да је наш састанак данас био занимљив и користан за вас. Било би ми драго ако препоручите мој чланак на друштвеним мрежама и претплатите се на ажурирања на мом блогу.

Запамтите да је најбољи дан данас! Здраво свима!
Увек твоја Ирина.

Наш „бугарски“ програм наставља романсом заснованом на песмама Николаја Заболотског у изведби величанственог Бисера Кирова. Благо, поштено, искрено.

Састојци за "хладну бугарску супу" Таратор "":

Краставац (дуг) - 0,5 комада
Кефир - 1 стацк.
Вода (минерална газирана) - 1 димњак.
Биљно уље - 1 кашика. л
Копар - 0,5 комада.
Бели лук - 2 зуба.
Салт
Кедар орах (или други, пржен) - 2 кашике. л

Време кувања: 10 минута

Сервингс: 2

Рецепт "Хладна бугарска супа" Таратор "":

1. Очистити краставац.
2. Додајте бели лук кроз пресу од чешњака, додајте со, бибер, биљно уље и млевено.

Кефир са бисквитима убаците минералном водом, додајте исцијеђене краставце и прелив од белог лука, исецкани копар

Мешати и чувати у фрижидеру најмање 2 сата

Пржите орашасте плодове у сувом лонцу

Хладан таратор послужен са зеленим и орашастим плодовима

Заиста сам волела ову супу у Бугарској, на одмору, када сам имала 19 година. , -)

Пробао сам различите опције, а данас сам припремио овај, Д

Искрено, успио сам пробати само 4 жлице.

Све остале 5, 5 литара супе "окусило" је мог мужа, који "уопће не воли хладне јухе", -)

Овај рецепт је учесник акције "Кухање заједно - кулинарска недеља". Дискусија о кувању на форуму - хттп://форум.поваренок.ру/виевтопиц.пхп?ф=34&т=6101

Претплатите се на групу Цоок у Контакту и добијте десет нових рецепата сваки дан!

Придружите се нашој групи у Одноклассницима и добијате нове рецепте сваки дан!

Делите рецепт са пријатељима:

Буцквхеат Таратор

Супа на кефиру "Цоол хаппинесс"

Слични рецепти

Хладна супа од свежег поврћа

39
328
40115

Супа на кефиру "Цоол хаппинесс"

Хладњак зелен

21
130
10630

Тиури милк "Цхилдрен"

Буцквхеат Таратор

Јуха "ударити летњу врућину"

119
1190
34391

Чорба од краставаца

63
421
70339

Хладна супа од краставаца

42
178
21014

Бугарска хладна супа "Таратор"

37
154
29503

35
125
13478

Туркисх јајик

50
116
15190

Бугарска супа "Алмост Таратор" т

33
109
14155

Хладна кефир чорба "Свежина"

Супа од хладног сира

Јуха од краставца "Пут"

Хладна "супа" са зеленусхецхкои

Јуха од шкампа

Јуха од краставца од ђумбира "Фресхнесс"

Љетна хладна супа од кефира

Окросхка-худисхецхка

Таратор на кефир

А ла Таратор супа са пиринчем

Буцквхеат Таратор

Супа на кефиру "Цоол хаппинесс"

Слични рецепти

Хладна супа од свежег поврћа

39
328
40115

Супа на кефиру "Цоол хаппинесс"

Хладњак зелен

21
130
10630

Тиури милк "Цхилдрен"

Буцквхеат Таратор

Тиури на квас

Хладна супа са тиквицама

39
286
19752

Јуха "ударити летњу врућину"

120
1206
37042

Фотографије "Хладна бугарска супа" Таратор "" од куване (17)

Цомментс анд ревиевс

6. август барска # (аутор рецепта)

13. фебруар барска # (аутор рецепта)

Новембар 27, 2016 0952577181 #

4. септембар 2016. барска # (аутор рецепта)

Јул 18, 2016 Ксиусха-44 #

19. јул 2016. барска # (аутор рецепта)

Јули 8, 2016 Наталиа737 #

9. јул 2016. барска # (аутор рецепта)

Иуль 1, 2016 Ирусхенка #

3. јул 2016. барска # (аутор рецепта)

Јун 30, 2016 Сурик #

30. јун 2016. барска # (аутор рецепта)

Јун 30, 2016 Сурик #

Јун 30, 2016 год.

Јун 30, 2016 Сурик #

30. јун 2016. барска # (аутор рецепта)

Јун 28, 2016 цхапусхил #

30. јун 2016. барска # (аутор рецепта)

27. јун 2016. Т-гун #

28. јун 2016. барска # (аутор рецепта)

26. јун 2016. Виолл #

28. јун 2016. барска # (аутор рецепта)

26. јун 2016. барска # (аутор рецепта)

25. јун 2016. Сурик #

25. јун 2016. рачуноводство #

26. јун 2016. Виолл #

26. јун 2016. барска # (аутор рецепта)

Јун 28, 2016 мтата #

Иуль 1, 2016 Ирусхенка #

Јун 30, 2017 мтата #

Мај 25, 2016 старк2 #

26. мај 2016. барска # (аутор рецепта)

1 август 2015 мариа аб #

2. август 2015. барска # (аутор рецепта)

Јун 13, 2015 Тиси4ка #

13. јун 2015. барска # (аутор рецепта)

Јун 4, 2015 Наталиа Ок #

6. јун 2015. барска # (аутор рецепта)

Оставите коментар или рецензију рецепта

Пријавите се или се пријавите ако сте се већ регистровали.

Можете се пријавити на сајт без регистрације и уноса лозинке, користећи свој налог на следећим сајтовима:

Ако нисте задовољни нечим у новом дизајну - напишите своје коментаре како бисмо их могли поправити.

Пријава без регистрације

Можете се пријавити на овај сајт.
под вашим именом.

Састојци за хладну супу "Таратор" т

За 2 порције:

2 средња краставца,
400 мл кефира, јогурта или јогурта,
2 кашике. биљно уље (маслиново или сунцокретово),
Дилл схеаф,
1-2 чешњака чешњака,
Со по укусу (око пола кашике),
Црни бибер (необавезно),
Валнутс.

Ако је кисело млеко предебело, води се додаје таратору. Можете разриједити масни 2,5% кефир, а сам производ са садржајем масти од 1% је сам по себи прилично текући.

Понекад уместо краставаца, у супу се стављају листови салате. Неки кувари додају ротквицу - ова опција је такође укусна и светлија, иако то више није класичан таратор.

Начин да се направи хладна супа

Кефир и вода су хладни. Оперите краставце и зеље.

Ољуштите орашасте плодове и млевене у блендеру или котрљајући се са ваљком на дасци. Неколико зрна ораха оставља се за декорацију.

Уништи орах

Ми ћемо трљати краставце на великом ренде, а бели лук - на малом, или ћемо проћи кроз штампу. Постоји варијанта рецепта, у којој не морате трљати краставце, већ их ситно исецкати. Али, таратор са нарибаним краставцима је аутентичнији, и погодније је јести (то јест, пити).

Одрежите зеленило и бели лук, обришите краставце

Комбинујте краставце, исецкани копар и бели лук, со, бибер и оставите да стоји 10 минута.

Ставите припремљене састојке у посуду

Додајте кефир, додајте биљно уље, помешајте. Ако је потребно, јуху разриједите водом до жељене конзистенције.

Смеша се пуни киселим млеком, додаје се маслиново уље

Оцат, који се користи у неким рецептима за тараторе, потребан је само ако је супа напуњена само водом - за киселост. Ако је база ферментисани млечни производ, није потребно додатно закисељавање.

Хладна јуха Таратор спремна!

Ми украсимо тањур хладном јухом са зеленим и комадима ораха и послужимо за столом.

Састојци

Кефир (3,2% масти) - 400 мл

Бели лук - 3 каранфилића

Кедар орах - 2 кашике.

Маслиново уље - 1 тбсп.

Сок од лимуна - 1 тбсп.

Цилантро - по укусу

Копар - по укусу

Першин - по укусу

Зелени лук - по укусу

Црни бибер (земља) - по укусу

105 кцал
20 мин

Процес кухања

Цлассиц Таратор долази из Бугарске и припрема се на бази бугарског јогурта - производа са дугом историјом, који се добија природном ферментацијом. Наравно, ми не купујемо такав јогурт у нашим продавницама, па ћемо га заменити кефиром.

По укусу и композицији, супа од Таратора подсећа на Џадзики - сос медитеранске кухиње. Окрошку на кефиру и албанском киселом млеку са зеленилом може се приписати и "рођацима" ове супе.

У модерном кулинарству постоји велика разноликост опција за Таратору, али главни састојци су увек исти: ферментисана млечна база, краставци, бели лук, зеље и ораси.

Предлажем да кувате Таратор супу на кефиру уз додатак свежих зачинских зеља и пињола.

Припремите производе. Узели смо количину зеленила по укусу, узео сам целу гомилу рукула (то је нешто више од 100 грама), а цилантро, першун и коморач - неколико гранчица. Број краставаца зависи од њихове величине и од жељене конзистенције јухе, имам два прилично дуга краставца. У овом јелу има пуно чешњака, па ако нисте љубитељ укуса чешњака, онда можете ставити мање. Одмах пробајте укус кефира - ако је превише киселкаст, онда ће вам требати мање лимуновог сока.

Прво ћемо припремити ароматичну базу кефира. У посуду блендера стављамо пола руколе и зеленила, ружећи их. Фино изрежите другу половину ножем и одложите је за сада. Овоме (у блендеру) додајте два каранфила чешњака, со, бибер, половину пињола.

Сипајте кефир и маслиново уље. Све у брзој мешалици умутити до равномерне конзистенције. Окусите га, додајте сок од лимуна, и по потреби додајте со и бибер, поново га истресите. База је спремна.

Огулите краставце, прережите неколико танких кришки за декорацију. Натрем краставци на крупнијем ренде.

Ножем исецкати преостале орашасте плодове и чешњак чешњака, лагано их трљати равном страном ножа на дасци за резање, тако да се неки од ораха и чешњака претворе у пасту. Да бисте поједноставили процес брушења, додајте мало соли, он ће деловати као абразив.

Ставите краставце у одговарајућу посуду, сипајте базу кефира, додајте мешавину орашастих плодова и чешњака, преостале сецкане зеље. Алл мик. Таратор је спреман, али га треба ставити у фрижидер на 1-2 сата тако да јуха хлади и улива.

Ова супа се сипа у порције или суве и сервира, обложена кришкама краставца, зеленила и неколико капи маслиновог уља.

Таратор супа на кефиру је веома важна у врућини. Истовремено освежава и задовољава глад, не остављајући осећај тежине. Осим тога, за његову припрему не морате укључивати штедњак, што је важно у врућим љетним данима.

Као рецепт?
пут 5 старс
или дати другу процену!

Рецепт 1: Таратор (фотографије корак по корак)

Таратор - потиче од истоименог бугарског имена или из македонске Таратоур. У преводу, ово дословно значи хладна супа. Сматра се да је таратор бугарска супа, али данас је познато да он није мање волео и познат у Македонији и другим земљама Балканског полуострва, што је и разумљиво и из његовог назива.

Ова супа се служи пре или заједно са другим јелом и често игра улогу густог соса, али се назива таратор, а рецепт се и даље прави супа. Састав овог јела садржи неколико есенцијалних састојака: кисело млеко, јогурт или кефир, краставци, бели лук, ораси и свеже зеље. Преостале компоненте су ствар укуса и маште саме домаћице.

Кефир са садржајем масти од 1% - 500 мл
Ораси - ½ шоље
Краставци - 3 ком.
Копар - 7 гранчица
Першин - 7 гранчица
Цилантро - 7 гранчица
Гарлиц - 5 зубков
Со - по укусу
Мешавина млевених паприка - по укусу

Прво припремите потребне производе.

Ми ћемо опрати краставце и исећи их у не тако дуге сламке.

Преместите краставце у таву.

Опрати опране и сушене зеље.

Зелени се такође шаљу у таву.

Огулите и нарежите власац.

Ставите бели лук у малтер.

Додајте орахе у малтер.

Поунд чешњак са орасима до формирања каше.

Додајте мешавину млевених паприка.

Још једном, све се темељно разбјесни.

Сипајте бензинску станицу у таратор.

Попуњавамо основу за кефир.

Све добро промешајте и ставите супу у фрижидер најмање 2 сата.

А сада, када су сви укуси и укуси уједињени, време је да послужимо супу до стола.

Рецепт 2, корак по корак: таратор хладне супе

Таратор - "грицкалица" коју можете попити. Заправо, у домовини овог рецепта - у Бугарској и Македонији - то је оно што они раде: служе таратор у чашама или чашама испред главног јела. Заправо, ова хладна супа изгледа као руска окрошка, иако није месо или кобасица. Па, иу јакој врућини, зашто би неко ископао пробаву? Поврће и биље не само да заситимо, већ и утажимо жеђ. Успут, и више пута!

Матсони 600 мл
Маслиново уље 4 кашике
Краставци 2 ком
Копајте 5-7 гранчица
Целер 5-7 гранчица
Мелисса 5-7 гранчица
Чешњак 2 каранфилића
Сок од лимуна и менте 20 мл
Ораси 50 грама
Морска со по укусу
Земљани црни бибер по укусу

Краставци (пожељно слатки укус), нарибајте на средњем или малом ренде, поспите морском соли и ставите у фрижидер на 10 минута.

Исперите зеленило, осушите, уклоните крупне стабљике целера и матичњака, пресавијте гранчице у блендер и млевене.

Матсони се сипа у посуду, додаје се чешњак, нариба на средњем ренде.

Збрините орахе равном страном ножа.

Измијешати краставце, јогурт с чешњаком, зачинским биљем и орасима, додати сок од лимуна и менте, црни бибер и маслиново уље, све помијешати, по потреби додати сол. Послужите таратор у чашама, украшен гранчицом матичњака.

Рецепт 3: Бугарски таратор (корак по корак)

Хладне супе су посебно важне у врућем времену. Међутим Таратор - јело за сва времена: лако га је припремити и окусити, састојци који га састоје, оснажују и подржавају тијело. Таратор је бугарска супа, првобитно кувана у бугарском киселом млеку (јогурт), која има укус као наш кефир.

Стога, често кухамо таратор на кефиру, као опцију, јогурт или аиране. У сваком случају, јело које се кува на кисело-млечном производу ће имати диван ефекат на тело. Остатак Таратора се припрема по бугарском рецепту: додају се ораси и свјежи краставци, као и чешњак, што чини јело свјежим, изражајним, сланим. Иначе, биљке коморача често се замењују босиљком, зеленим луком, па чак и зачинским биљем: ружмарином и тимијаном. Јело можете послужити као први или као додатак другом јелу и чак и за лагани оброк.

кефир (јогурт) 700 мл
3-4 мала свежа краставца
ораси 4 ком.
павлака 100 мл
црвена паприка 2 пинцхес
кухана хладна вода 300 мл
Сунцокретово уље 3 кашике.
3-4 каранфиле чешњака
копар по укусу
сол по укусу

Припремите састојке за кување Тараторе. Исперите краставце, одрежите врхове. Краставци нарезани на врло мале коцке. Исперите зеленило, протресите. Огулите бели лук, исперите и осушите лобуле.

У охлађену кувану воду сипајте кефир, додајте кисело врхње, добро промијешајте. Додајте исецкане краставце.

Ораси су темељно згњечени и стављени на бази кефира са краставцима. Тамо додамо чешњак који прође кроз бели лук, помијешамо састојке у супи.

Биљно уље помешано са црвеном паприком. Боље је користити маслину, са њом је корисније. Загрејте зачинску смјесу уља и сипајте ову смјесу у супу. Сада све добро измијешамо: супа је у принципу спремна. Остаје да се охлади у фрижидеру и сервира.

Међутим, дуже време у фрижидеру не треба чувати супу: као и сваки млечни производ, таратор на кефиру брзо губи свој укус и пропада. Зато је боље користити га на дан кувања.

Рецепт 4: Како направити јуху од таратора

Хладне јухе су божји дар за летњу врућину, када нема жеље да сатима стојите близу тањира. Бугарска супа "Таратор" диверсифицира љетни мени, задовољит ће вас лаганим, освјежавајућим и оригиналним укусом, а уштедјет ће вам и пуно времена. Кухање је брзо и лако.

Кисело млеко или кефир 500 мл
Свежи краставац (средњи) 2 ком
Маслиново уље 1 тбсп
Ораси 50 г
Чешњак 1
Вода (лед) 150 мл
Со по укусу

Цијели процес кухања јухе траје не више од 15 минута. Од свих акција, резање краставца је најтеже. Дакле, огулите краставац, исеците га на мале коцкице и пребаците у дубоку тањир или здјелу.

Огулите кору од белог лука. Неопходно је наносити на ситно ренде или користити чешњак. Тако фино сецкати нож неће радити, а супа ће наићи на комаде чешњака, видите, у овом малом пријатном. Чешњак нарибати у плитку посуду.

Ораси морају да се мељу, али не и веома мали, да би добили мале комадиће. То је лакше урадити у малтеру, камену или мермеру, међутим, сваки погодан метод је погодан, најважније је резултат.

Копар је незаобилазан састојак у супи. Боље је користити свеже зеље, али можете га узети и осушити, иако мирис и укус неће бити тако изражен. Дакле, фино исецкани копар и пребаци се на тањир.

Сипајте у посуду или посуду киселог млека. Наравно, најбоља опција је домаће кисело млеко, продавница, нажалост, није кисела као што би требала. Још једна могућност - уобичајен кефир, садржај масти по властитом нахођењу. Дакле, сипајте кисело млеко у посуду и истресите док не постане глатко, око 2-3 минута. Кефир нема потребе да туку.

Додати ледену воду, бели лук, краставце, маслиново уље, пола копра, со и мешати. То је све, супа је спремна.

Улијте супу у мале здјеле или дубоке тањуре, додајте биље копра и жлицу исецканих ораха сваком.

Рецепт 5: јуха таратор са краставцем на бугарском језику

Таратор - класична бугарска кухиња. Хладна, сочна, освежавајућа - ова пикантна супа је право спасење у летњој врућини. Кувана на бази ферментисаног млека, допуњена зачинским зеленилом копра, кришке краставца, белог лука и печених ораха, супа је лагана, здрава и хранљива и има укусан, светао укус. Једноставан у припреми и непретенциозан у композицији, таратор је популаран и вољен широм света. Ова супа савршено утажује глад и жеђ и даје пријатан осећај пунине, не остављајући никакву тежину.

кефир 500 мл
краставац 2 ком.
чешњак 2 зуба.
ораси 50 г
сол по укусу
млевени црни бибер по укусу
копар 50 г
маслиново уље 2 кашике.
вода по укусу

За кување је потребно кисело млеко, јогурт или кефир. Као и неколико краставаца, гомила копра, соли, млевеног црног бибера, неколико чешњака чешњака, 2-3 кашике маслиновог уља, шаку препечених орахових зрна и по жељи мало охлађене воде за пиће.

Огулите краставце и ситно их исеците.

Дробно исецкајте копра и чешњак чешњака. Сладити орахе до стања малих мрвица.

Комбинујте краставце, бели лук и копар. Додајте неколико зрнаца соли и млевеног црног бибера.

Поур кефир. Темељно измијешајте састојке и ставите јуху у фрижидер на 1-2 сата да се улије.

Пре сервирања, пробајте супу, а ако је потребно, додајте мало више соли и бибера по укусу. По жељи, супа се може разблажити до жељене дебљине додавањем расхлађене воде за пиће.

Сваку порцију посуде поспите маслиновим уљем и поспите са 2-3 прста исецканог ораха.

Таратор је спреман. Бон аппетит.

Рецепт 6: Таратор код куће

У Бугарској, Таратор јуха се често сервира у чашама до или испред другог јела. Ако погледате састојке, они су веома једноставни, а укус је невероватан. Пошто су многи навикли да праве окрошку на кефиру, укус таратора ће им се чинити познатим.Јуха се састоји од краставаца, копра, чешњака и ораха. Зачините јуху киселим млеком (кефир) или јогуртом. Пре него што вам затреба, течност се разблажује водом. Понекад додајте неколико кашика биљног уља.

Успут, добре вијести за оне који се држе дијете. Ако једете само таратор пет дана, онда можете значајно изгубити тежину. Ово јело можете јести у неограниченим количинама, тако да нећете осјећати глад.
Такођер можете пробати кухати таратор као сос за друго месно јело. Једина разлика је у резању компоненти. Ако желите да проширите укус овог бугарског јела, онда покушајте да замените матице авокадом. Укус авокада је као луд. Покушајте кухати такво јело у љетним врућинама, умјесто окрошке, увјеравамо вас да ћете се заљубити у њу с првом жлицом.

4 краставца,
100 грама ораха,
неки копар
1 чешњак чешњака,
сол,
кефир 1%.

Исперите краставце. Уклоните рубове краставаца. Прережите краставац на пола. Затим исеците сваку половину на танке кришке. Затим исеците ове плоче на траке. Ставите краставце у посуду, или у а ла царте тањире, поспите сољу да бисте дали сок од краставаца.

Орашчиће и чешњак ситно исецкати ножем. Можете да добијете бели лук, а неки орашасти плодови пролазе кроз дробљење или сецкате у малтер. Тада ће окус вашег јела бити јачи.

Затим фино исецкати копар. Узмите у обзир да се у ово јело ставља само копар. Али ако желите можете покушати да ставите першун и цилантро. Али највероватније вам се неће свидети, јер ће се деликатна конзистенција јела разбити.

Пресавијте орахе и копар у краставце. Добро промешајте.

Додајте кефир, а затим, ако је потребно, додајте воду. У екстремној топлоти, можете ставити неколико комада леда у тањир.

Послужите добро охлађено. Бон аппетит.

Рецепт 7: како кухати хладни таратор на кефиру

Хладна јуха Таратор, рецепт из фотографије о коме сам одлучио да објавим, од првог суђења, можда, неко се неће одмах свидјети. Али као што смо одувек учили у детињству, апетит долази са јелом. Онда пробајте и цените. Тако ми се десило, заљубио сам се у ову супу од друге кашике, прва, да тако кажем, није то осетила. А шта још желим да додам, ово јело је идеално за губљење тежине, као и окрошке на кефиру и минералној води, а рецепт ћете пронаћи са фотографијама на линку. Стога, ако требате изгубити мало вишка килограма, кухајте и једите Таратор супу са свјежим краставцима на кефиру онолико често колико желите. Ако се не бојите да вам буде боље, онда вам препоручам да кувате хладну супу са краставцима и лососом, ту је и укус!

ораси - ½ шоље,
сол - штипање,
млевени црни бибер по вашем укусу
бели лук - 3 каранфилића,
свјежи цилантро и копар - по вашем укусу,
краставци - 5 комада,
садржај кефирне масти од 1% - 0,5 литара,
минерална морска вода (Борјоми) - 150 мл.

Ставите суву таву на ватру, ставите орахе на њу и стално их мешајте.

Очистите цлолиц чешњака, ставите их у велики дрвени малтер (или у посуду, као што сам и ја). Сипајте тамо слану и мљевену паприку, промијешајте печене орашасте плодове и пажљиво покријте све тучком.

Оперите, осушите и ситно исецкајте цилантро и копар.

Оперите краставце, пустите их да мало дренирају и протрљајте их на великом рану.

Ставите излизане краставце у посуду, додајте масу од ораха, уситњене зеље,

Сада сипајте минералну воду,

све добро промешајте и ставите на хладно место. Јуха Таратор би требала да кува најмање пар сати.

Послужите га пре другог или у исто време. Код куће у Бугарској, начин послуживања је другачији - на плочама или у чашама (ако је конзистенција флуиднија).

Рецепт 8: супа са орасима и таратором од краставца

Таратор - расхлађена супа од свјежих краставаца, ораха и јогурта (јогурта) долази из сунчане Бугарске.Таква јела савршено утажују глад и жеђ, посебно у врелим летњим данима, јер управо у то време почиње сезона бербе сочних краставаца. Да би таратор добио пикантан укус, његовом саставу се додају црни хлеб, ораси и бели лук. Млечне производе за јело можете слободно бирати по вашем укусу: кисело млеко, сурутка, течни класични јогурт, течна павлака, итд.

Јухе морате охладити прије сервирања 20-30 минута. Можете мијешати базу и исјецкане краставце одмах након гњечења и на самом крају, непосредно прије послуживања.

2 свежа краставца
2 комада црног хлеба
50 г ораха
2 чешњака чешњака
400 мл течног јогурта
2 прста соли
зелени по укусу

Стварајући основу за таратор, намочићемо комаде црног хлеба у воду 3-5 минута, а затим их исциједити рукама. Можете користити и бијели и ражени крух, избјегавајући само горки Бородино. Многи кувари превиђају овај важан састојак и стога се њихова супа испоставља да је мршава.

Додајте натопљени хлеб у дубоку чашу или посуду. И сипамо орахе тамо. Могу се претходно лагано осушити у пећници или у тави.

У посуду улијте текући јогурт или било који други млечни производ који одаберете по вашем укусу, али је пожељно да буде без адитива. Додајте со, огуљене каранфиле чешњака и исецкајте цео садржај посуде мешалицом у хомогену масу у року од 2-3 минута. Охладите у фрижидеру око 30 минута.

Свеже краставце исперите водом и одрежите њихове завршетке. Натрљат ћемо грубо ријетко на тањиру или тањиру, лагано посути сољу и оставити 5 минута да исушимо вишак течности. Након тога, маса краставца се благо истисне.

Сипајте дробљену базу млека за таратор у посуде или дубоке плоче.

На врх ставите масу од краставаца и послужите за сто. По жељи, јуху можете посути одабраним зачинима или зачинима, орасима и додати коцкице леда, свеже зелене поврће.

Рецепт 9: Бугарски јогурт таратор (са сликом)

Бугари воле кататор, јуху од краставаца. Таратор може бити припремљен са различитим поврћем, али главне компоненте супа од супа су свјежи краставци. Хладна јуха таратор је лагана и хранљива, савршено утажује жеђ и помаже у диверзификацији летњег менија.