- Узмите комаде меса без костију: шницле, печеницу, шунку. Шта конкретно за ваше јело треба тражити на тржишту или у продавници, рећи ће Лифехацкер инфограпхицс.
- Комад печене целине треба да тежи не више од 2-2,5 кг. Превелика може да гори дуж ивица, а не пече у средини.
- Обично је потребан сат времена да се испече 1 кг меса. Али неким врстама меса треба више времена, а температура би требала бити виша. На пример, говедина је тврђа и влакнаста од свињетине, тако да килограм може да се пече сат и по.
- Да би месо било мекано и сочно, користите маринаду. Сенф и мед су одлични за свињетину, босиљак, бели лук, хмељ-сунели од зачина. Говеђе месо се добро слаже са слатко-киселим сосовима и прованским биљем.
- Користите керамичке калупе или друге предмете отпорне на топлоту. Приликом печења на лиму за печење боље је замотати месо у фолију или га покрити пергаментом.
Састојци
- 1 кг свињског меса,
- сол и црни бибер - по укусу,
- 6 кромпира
- 3 парадајза,
- 2 жаруље,
- 4 кашике мајонеза,
- 1 кашичица дробљеног осушеног босиљка,
- 200 г тврдог сира
- сунцокретово уље за подмазивање.
Цоокинг
Оперите, осушите и исеците свињетину у медаљоне дебљине око 1 цм.Ако желите, можете мало одмотати месо. Утрљајте сваки комад соли и бибера. Нека месо стоји неколико сати. Ако је могуће, нека маринирају целу ноћ, али у том случају држите га у фрижидеру.
Када се месо припреми, огулите и исеците кромпир у танке шоље. Урадите исто са парадајзом. Лук је нарезан на колутове.
Помијешајте мајонез са босиљком. Утрљајте сир на великом ренде.
Намазати дубоку таву или посуду за печење сунцокретовим уљем. Леже у слојевима: свињетина, лук, кромпир, мајонез, парадајз, сир.
Пећи 60 минута на 180 ° Ц.
ИНГРЕДИЕНТС
- Свињетина 1-1,5 килограма
- Чешњак 4 зуба
- Со, бибер За окус
Огулите и исеците бели лук.
Свињетина пуњена чешњаком.
Ноге протрљајте сољу и папром.
Месо умотати у фолију и ставити у рерну загрејану на 200 степени два сата.
Општи принципи кувања
Пре кувања месо се мора прати. Можете узети различите делове трупа, али често користите свињетину, слабину, врат. Ако желите више сочности, месо се мора узети са пругама сланине.
Зачини се бирају појединачно. Да бисте добили светлу боју, можете користити куркума и паприка: за жуту и црвену, респективно. Мушкарцима се свиђа кад се дода чили. Можете га користити осушене пахуљице.
- Оперите месо и осушите га влажним марамицама.
- Мешајте све зачине у малој посуди. Намажите месо са њима и на њега нанесите слој сенфа.
- Месо ставите у посуду, прекријте фолијом и ставите у фрижидер око четири сата за кисељење.
- Након тога извуците месо и пржите га на маслацу на великој ватри са свих страна. Мора да зграби кору. Трајаће око десет минута.
- Пакујте месо у фолију. Сјајна страна треба да остане унутра. Омотајте ивице неколико пута. На врху би требао бити простор, тј. Фолија не би требала дирати свињетину.
- Загрејте рерну на средњој ватри и пошаљите месо тамо пола сата.
- Извуците, изрежите фолију и отворите је, пошаљите свињетину још десет минута. Пожар се повећава до максимума. Ако постоји функција грила, морате је укључити.
- Извуците месо, замотајте фолију и оставите посуду још петнаест минута у том положају.
- Месо прережите на кришке, сипајте на врх, који се накупио на дну фолије.
Савет: Да бисте добили више укусне свињетине, потребно је да је пржите целу ноћ.
Рецепт 1: најједноставнији рецепт за месо печено у фолији
Недавно сам постала овисна о прављењу таквог меса.
Добро је печена, док је прилично сочна, не лепи се и натопљена укусима сродних производа. Стварно сам волела да додам наранџе, мандарине, грејп (кожу, али не и пулпу), ананас, крушке и наравно јабуке за месо. Врло добро са месом шљива, трешања и брусница. Тек од температуре оне постају пире и слабо штите од горења. Али купус и сирови лук нису давали баш пријатан осећај.
Сви ови додаци су потребни не само као укуси, већ и као заптивка између дна калупа и меса. Због њиховог присуства, месо не гори од дна и не упија растопљену маст.
Такође желим да напоменем да што је рецепт једноставнији, опис је дужи, компликованији и заморнији.
комад свињског меса, со, бибер
3 јабуке
- 1 дуња
— 1
1/3 ананаса (свјеже или конзервирано)
— 2
3 парадајза
- шљиве
- трешње
- бруснице
- кожу од грејпа
Месо се мора узети са малим слојем масти или његовим потпуним одсуством.
Најбољи комади за печење су шунка, лопатица, грудни кош.
Ако је месо окружено дебелим слојем масти, боље га је сећи, остављајући само 0,5 цм. Пошто се месо пече у затвореном простору, масноћа се не пече, већ се пари, а не сви ће волети укус такве прокухане масти. Али ако волите масти у било којој форми, не можете је исећи.
Месо соли и бибера са свих страна.
Проширите фолију на сто у два додатка.
Положите слој адитива наведеног на фолији (може се користити један производ или комбинација два или три производа).
Велике плодове (јабуке, крушке, поморанџе, мандарине, ананас) секу на плоче. Семе јабука и крушака не може се уклонити.
Положите месо на овај слој.
Замотајте све у фолију тако да нема рупа.
Ставите врећицу меса на лим за печење и ставите у рерну печену на температури од т = 200
Време потребно за печење одређује се по формули:
за сваких 500 г потребног меса 25
30 минута плус још 30 минута.
На пример, комад свињског меса тежине 1 кг треба пећи око 1,5 сата, 2 кг - 2,5 сата, 3 кг - 3,5 сата.
(Формула важи за младу животињу. Ако је животиња стара, онда се време печења повећава.)
Када је месо спремно, отворите пећницу, савијте врх фолије, ослобађајући месо.
У сваком случају, направите пункцију у месу - од пункције треба да прође бистра течност или течност уопште неће бити.
Ако је течност ружичаста, поново замотајте месо и пеците још око 20 минута.
Након што је фолија на врху отворена, додајте топлоту у рерни на т = 250 ° Ц и кувајте месо док не закухате - 7
Извадите посуду за месо из рерне, поново затворите фолију и оставите месо 15
20 минута. За то време, месо ће нестати и сокови у месу ће бити прерасподељени равномерније.
Након тога, месо се може исећи и послужити.
Ако се снабдевање одлаже, онда комад меса пребаците у посуду тако да не упија истопљену маст, и затворите чврсто на врху - боље са обрнутом емајлираном посудом. Или их можете покрити фолијом и на њу ставити ручник.
Поврће или воће које се ставља под месо, обично бацају заједно са фолијом и растопљеном масти, али ако желите можете их јести.
Рецепт 2: Месо печено у фолији са сенфом
За припрему овог јела требат ће вам:
- свињетина или говедина без костију - 800 г
- соја сос или сенф - по укусу
- мајонез, со, бибер - по укусу
На месу је потребно направити зарезе. Одрежите чешњак и убаците каранфиле чешњака у зарезе. Припремите сос, који ће трљати месо. Мешати мајонез, сенф, бибер и со. Добијени сос, протрљајте свињетину. За љубитеље соса можете додати мало сока од лимуна. Замотајте га у фолију и пеците у рерни на 180 степени на 1 - 1.5 сат.
Рецепт 3: Месо (свињски врат) печено у фолији чешњака
Треба нам свињски врат и зачини и зачини (сол, бели лук, ловоров лист, млевени бибер, готови зачини за свињетину), фолија. Месо се дуго чува у фрижидеру, тако да га можете скухати са малим залихама.
Узмите свињски врат (обично се продаје у облику тзв. Хлебова)
Прављење рупа у свињетини ножем
Након пункције у месу постоје прилично велике рупе.
Зачинили смо врат чешњакомтј. У рупе стављамо чешњак нарезан на велике кришке.
Мик зачина. Со, млевени црни бибер (ако меље папар одмах пре употребе, биће мириснији и мириснији) сјецкани ловоров лист и готова мјешавина зачина за свињетину (изаберите само ону која садржи само мирисна биља, не узимајте зачин са хемијом, на пример, натријум глутомат) згњечите у малтер тако да сви зачини дају свој укус (без малтера, само помешајте све састојке) и утрљајте ово месо. Треба да буде много зачина, јер је комад меса прилично велик и неопходно је да га равномерно посољује и апсорбује ароме зачина и зачина. Идеално ако маринирате месо ноћу или бар на неколико сати.
Одморно месо умотано у фолију. Овде је важно да се направи што је могуће херметичније, тако да сок од меса не процури и остане са месом, тако да не жали за фолијом. Месо у фолији се ставља на лим за печење иу претходно загрејану рерну.
Када месо прође у загрејаној рерни (прво се загреје максимално, а затим смањи на средњу) 2,5-3,5 сати (у зависности од величине комада), можете отворити фолију и видети шта се десило, отприлике би требало да изгледа овако ...
Ако је потребно и пожељно, месо се може обрусити. Посебно је лако бити онај који је власник пећнице са роштиљем. После 15 минута испод роштиља, месо изгледа
Већ укусно и укусно. Испоставило се да је месо печено у сопственом соку веома мекано, меко и укусно. Али они који воле сендвиче, морају сачекати док се месо не охлади, умотати месо у пергаментни папир и послати га у фрижидер. За неколико сати припремите природну печену шунку која се лако реже. Додајте му комад хлеба од целог зрна, лист салате, круг парадајза и краставац и добићете више или мање здрав сендвич, биће 100% кориснији од сендвича са кобасицом.
Рецепт 4: Печено месо са сиром у фолији (комада)
Месо кухано у фолији са сиром је здраво и храњиво јело. Захваљујући киселој павлаци, постаје невероватно мекана, а сир даје ружичасту кору и необичан укус. Осим тога, такво јело је погодно чак и за дијету и дијету уопште из здравствених разлога, јер не користи пржење сунцокрета.
- 1) Месо (телетина) - 300 грама.
- 2) павлака - 100 грама.
- 3) Со, млевени бибер и зачини - по укусу.
- 4) Тврди сир - 200 грама.
Узми месо. Боље је користити месо за печење у фолији нискокалоричне сорте. На пример, говедина ће бити превише тврда, свињска маст, али телетина је добра опција. У овом рецепту можете користити зеца или ћуретину. Месо треба исећи на слојеве мале величине.
Сада сваки слој мора бити добро одеран са специјалним чекићем, тако да месо постане меко и меко приликом пржења.
Сада треба да узмемо фолију и исечемо је на комаде, у које стављамо сваки сломљени слој меса. Узмите један комад меса и ставите га у фолију.
Добро посолите месо, можете са обе стране. Затим загладити горњи слој киселим врхњем.
Поспите месо са зачинима и зачинима. Користио сам босиљак, коријандер.
Тврди сир треба нарезати на крупнијем ренде и посути комадом меса које је подмазано киселим врхњем.
Сада пажљиво умотајте месо у фолију са свих страна, тако да се сок не испразни током процеса пржења. Са свим осталим деловима поступите као што је горе описано.
Или, да бисте били сигурни, ако не желите да перете лим за печење или тако да не процури на дно рерне, можете све месо ставити у форму. Ово је и згодно и опрезно.
Пет минута пре него што искључите рерну, потребно је да добијете форму и отворите све делове фолије, а затим поново ставите месо у фолију у рерни. То се ради како би се осигурало да месо има атрактивнији изглед, односно, да је сир мало пржен. Од када је фолија затворена, месо се пирја и сир се топи. Угаси ватру и стави месо из фолије на тањир. Украсите зеленилом. Серве варм. На исти начин можете и пећи кромпир и послужити уз месо које смо печили у фолији.
Како пећи месо у фолији
Иако је печење меса у фолији за искусног кувара лако и једноставно, често резултат уопште не испуњава очекивања: комад меса у фолији у рерни није пржен или, напротив, испада да је сув, тврд. Да бисте спречили овакав инцидент са вама, купите врат, раме, прслук или шунку, а део са великим бројем вена треба користити за супу или печење. Ако желите да испечете цео комад, обавезно прво маринирајте филет на неколико сати.
Колико пећи свињетину
Трајање кувања меса у фолији у рерни зависи од неколико фактора одједном:
- функционалност пећи,
- Пиеце сизе
- доступност додатних састојака (маринада, поврће, итд.).
На пример, свињетина пуњена у хармоници ће се кувати око сат и по на 200 степени. Мале шницле са поврћем ће се пећи за 30 минута. Прикладно је провјерити спремност ножем: ако се на мјесту убода појавио бистар сок, посуда се може уклонити. Већина рецепата говори тачно колико се пече свињетина у фолији, али се можете усредсредити на просек: килограм филета траје око сат времена.
Рецепт за месо у пећници у фолији
Многи људи мисле да је печење меса у фолији мукотрпан, мучан и дуготрајан процес. Међутим, потребно је само да одаберете прави комад свињетине или телетине, а затим преузмете корак по корак рецепт за печено месо у пећници у фолији са упутствима за фотографије. Такви савети помажу новим члановима који су изгубљени, не знајући како да кувају свињетину или говедину. Направите неколико различитих јела, експериментирајте са величином комада, а затим одлучите шта вам се највише свиђа.
Печена свињетина
Месо пеците у фолији са минималним зачинима - најједноставнију опцију за свечани сто или обилну породичну вечеру. Почетници професионалци препоручују да овладају техником печења, почевши од најједноставнијих опција, а затим касније експериментисањем, додавањем додатних компоненти.
- врат - 2 кг,
- бели лук - 2 главе,
- зачина.
- Правимо ситне комаде на месу, сваки пуњен белим луком. Обришемо врат мирисним биљем. Оставите пар сати.
- Печена свињетина у пећници у фолији ће бити на 170 ° Ц око 2 сата. Ако желите да добијете прелепу кору, онда 15 минута пре краја кувања, отворите фолију.
Да би припремили укусну вечеру, месо је савршено. Многи сматрају да је резање врло хировито, али уз правилну обраду комада и поштовање основних правила за печење и маринирање, месо од говеђег или телећег меса у фолији у пећи ће се показати укусним и мирисним.
- резање - 2 кг
- цео млевени бибер - 3 кашике. л.,
- со - 1 тбсп. л.,
- лук - 4 ком.,
- пилећа супа - 2 кашике.,
- суво црвено вино - 1 тбсп.
- За печење говедине у фолији, помешајте путер, бибер и со. Подмажите настали комад умака
- Замотајте га у фолију и пошаљите у пећницу 60-90 минута.
- Растопите маслац, додајте ситно исецкани лук.
- Након што је лук постао златан, сипајте јуху, црвено вино и пустите да прокључа.
- Кухајте сос 10-15 минута: треба га преполовити.
- Готово месо прережите на кришке, сипајте на врх.
Филет младог телета је највреднији производ, који се истиче својом посебном њежношћу и мекоћом.Ако имате на располагању комадић пецива, а не знате како да кувате телетину, пробајте целу пеку. Показало се да је јело врло слично домаћој куханој свињетини, али много сочније и укусније (као на слици). Може се јести хладно.
- резање - 1 кг
- бели лук - 3 кришке,
- сенф - 1 тбсп. л
- Комбинујемо сенф, пресовани чешњак, зачине.
- Равномерно покријте длаку мирисном мешавином. Уклоните доњу полицу фрижидера да маринирате један сат.
- Ставите филет на фолију и омотајте.
- За печење телетине у рерни, поставите температуру на 220 ° Ц. Требаће вам 40-60 минута.
Свињетина са кромпиром
Ако вам је потребна порција за ручак, није потребно испећи цели комад куване свињетине или шунке. Сваки одрезак можете претходно исећи и испећи. Корак по корак рецепт подсјећа на познато месо на француском (као на слици), али се разликује у резултату. Месо у фолији са кромпиром је натопљено свим аромама зачина и сока због затегнутости коверте.
- свињска пулпа - 500 г,
- шаргарепа - 1 ком.,
- кромпир - 4 ком.,
- павлака - ½ ст.,
- лук - 1 глава,
- сир - ½ тбсп.
- Одрежите пулпу на комаде, а затим их утрљајте са зачинима.
- Ољуштени кромпир са нарезаним луком на танке полутке и шаргарепу, грубо решетке.
- На слој фолије ставите крумпир, а затим свињски бифтек. Покријте га шеширом поврћа.
- Сваки комад посипајте нарибаним сиром, чврсто замотајте. Пећи сат на 180 ° Ц.
Месо са поврћем
Овај рецепт за месо у фолији у рерни је посебно популаран, јер се ту не ради као главни састојак већ као додатак прилогу. Када нема времена за гутање са кључалом житарица за кашу, кување тестенине или гурање кромпира, можете исећи поврће на коцкице, додати свињетини и добити пун оброк за цијелу породицу. У хладној сезони, покушајте да направите месо у пећници у фолији са поврћем, користећи готове смрзнуте мешавине супермаркета.
- тиквице - 500 г,
- парадајз - 5 ком.,
- лук - 3 главе,
- кромпир - 4 корена,
- патлиџани - 2 ком.,
- дробилица - 500 г,
- Јабука - 1 ком.
- Сечиво и поврће нарежемо на мале коцкице.
- Јабуке слободне од коре и велике мљевење нарибане. Ако не волите слаткасти укус, можете одбити ову компоненту.
- Зачињено поврће са месним филеом ставите на фолије и украсите јабукама на врху.
- Лагано посипајте сваку посуду сунцокретовим уљем, а затим умотајте. Пеците пола сата.
Први пут су људи сазнали о куханој свињетини пре 400 година, али онда је ово јело послужено само краљевском столу. Данас су суптилности рецепта многима познате. Запечени комад меса у рерни у фолији је погодан ако желите да послужите нарезке, или само корисне за прављење укусних сендвича. Пошто је свињетина од свињетине у фолији умјерено масна, погодна је и као снацк за јака алкохолна пића.
- лопатица - 2, 5 кг,
- бели лук - 1 глава,
- тамно пиво - 1 л.
- Подијелите лопатицу: уклоните кости, тетиве и вишак масноће.
- Меље све зачине тако да је излазна жлица зачина.
- Оштрим ножем направите пункције на целом панелу, ставите га на чешањ чешњака.
- Нарежите комад свињског меса са зачинима, пакирајте га са филмом и очистите 3 сата сувог кисељења.
- Затим улијте тамну пивску маринаду 12 сати тако да течност потпуно прекрије комад. Након тога умотајте свињетину у фолију (мат страну унутра) и пошаљите на 3 сата.
