Курник од лиснатог теста - 5 класичних рецепата, корак по корак са фотографијама

• Пилећа нога 1 комад
• Пуфф тијесто без квасца 500 грама
• Фигуре 1/2 Цуп
• Онион 1 Пиеце
• Маслац 60 грама
  2-3 жлице кашике у првом слоју, 2-3 у другој
• Шампињони 200 грама
• Дилл 1 Пиеце
• Егг 3 Пиецес
  1 - за палачинке, 1 - за размазивање колача, 1 - за пуњење
• Црни бибер На укус
• Милк 1 Арт. кашика
• Со по укусу
  1 прстохват за палачинке
• Кефир 1 Стакло
• Сугар 1 Арт. кашика

За прављење палачинки, помешајте кефир са јајетом, додајте шећер и со. Мијешајте стално како би спријечили згушњавање смјесе. Пржите палачинке у тигању науљеном сунцокретовим уљем. Излију се у посуду, сачекајте минут, окрените палачинку. Требало би да буде 4-6 палачинки.

Кувано тврдо кувано јаје сече на мале комадиће. Помешајте пиринач, јаје, копар (сецкани), сипајте растопљени маслац, додајте со и бибер по укусу.

Припремите други слој пуњења. За ово су нам потребни шампињони. Нарежите их на комаде и пржите у тигању, намашћеном маслацем. Пржите док влага не испари. После тога додајте сецкани црни лук, све помешајте, додајте со, бибер.

Кухајте пилетину. Ми узимамо само месо, исечемо га на мале комаде.

За то време лиснато тесто би требало већ да се одмрзне. Изваљајте га до дебљине 6 мм, изрежите круг, ставите на лим за печење.

Ставите тесто на први слој.

Покријте 2-3 палачинке.

Ширимо други слој гљива, покријемо са 2-3 палачинке.

Да би затворили трећи слој пилетине, потребно нам је преостало тесто. Изваљајте га што је могуће мање, тако да покрива целу торту. Усред радње рупе. Рубови се могу изравнати жлицом. На врху намазати танак слој теста мешавином жумањака и млека (пре-мик). Сада можете ставити торту у рерну на температури од 175 степени 30-35 минута.

Класична пецива од лиснатог теста

У класичном курнику од лиснатог теста, пуњење је подијељено палачинкама. Стога, пре него што почнете, морате их испећи или купити готов аналог. Не утиче на укус јела.

Састојци за класични Корник са палачинкама: т

• пилеће месо (кување) - око 0,5 кг,
• лиснато тесто - 1 паковање (500 грама),
• кувани пиринач - кг,
• маслац - 50 грама,
• шампињони - 200 грама,
• кокошја јаја (кухати) - 2 комада,
• сол по укусу
• свеж копар.

1. Ако се палачинке нису купиле унапред, онда прво треба направити тесто и испећи 4 палачинке. Док се охлађују, можете наставити са припремањем главног јела.
2. Пошто је курник пуњен у слојевима, сваки од њих се треба гњечити у засебну посуду. Први слој ће се састојати од ситно исјецканих јаја, копра и маслаца. Мешајте све састојке и додајте мало соли.
3. Други слој ће бити шампињони, печени са луком у претходно загрејаној посуди 20 минута.
4. Пилеће месо треба проверити, ако је потребно, одвојено од костију и ситно сецкати.
5. Паковање лиснатог тијеста подијелите на 2 једнака дијела. Прво разваљајте до жељене величине у облику круга и ставите на лим за печење подмазан биљним уљем.
6. Поставите први слој јаја. Додати 1/3 претходно куваног пиринча. Ставите 2 палачинке на врх. По жељи, умасирајте павлаку.
7. Ставите други слој: гљиве. Поспите 1/3 пиринча. Затвори палачинке.
8. Последњи су пилетина и остаци пиринчане житарице.
9. Торта се затвара са 2 комада лиснатог теста. Рубови морају бити чврсто везани за сок, а пуњење не тече по лиму за печење.

Да би се пилетина испољила златном бојом, покријте горњи део једним кокошјим јајетом. Торта се пече у загрејаној рерни 35 минута на 180 степени.

Како скувати Корник класик

За традиционални курник потребно је припремити двије врсте тијеста и неколико врста прељева.

1. Пуфф пастри - мораће да испуне облик у којем ће се колач пећи. Такође, ово тесто ће бити горњи слој курника. Можете сами направити лиснато тијесто овако:

• Просијати 260 грама брашна на широкој дасци за сечење,
• направите бунар у брашну и нарежите 200 грама охлађеног маслаца у њега,
• исецкати путер брашном,
• разбити 2 сирова јаја са вилицом и сипати у мешавину брашна и мешати базу теста,
• у пола чаше хладне воде, промешајте кашичицу шећера и четвртину исте кашике соли, додајте мало лимунске киселине,
• сипајте воду у базу и гњечите еластично тијесто,
• тијесто подијелите на два дијела (једна трећина више од друге), умотајте у фолију и пошаљите куглице на хладноћу.

1. Тесто за палачинке - из њега ће морати испећи девет танких палачинки. Може се гњечити према овом рецепту:

• 5 пилећих жуманаца, тучите са 3 шоље хладног млека,
• додајте со (1 кафену кашичицу) и шећер (1 кашика) у жуманце и млеко,
• додати течним састојцима 260 грама брашна и помешати тесто,
• пребити 5 беланаца и ставити их у тесто,
• Улијте у масу 50 мл маслаца растопљеног у воденом купатилу.

1. Пилећи надјев

Описујући припрему корак по корак, подијелили смо је на четири фазе:

• Кухајте пилетину у количини од 500 грама ситно сецканог,
• истопити 2 кашике маслаца и пржити 2 кашике брашна у њему,
• Улијте пола шољице пилетине у сос, бибер и посолите по укусу.
• Помијешајте сјецкану пилетину и сос и зачините пуњење свјежим зачинским поврћем.

1. Пиринач пун јаја

Пуњење риже се кува једноставно:

• 1 шоља куваног мрвљивог пиринчаног микса са једним куваним јајетом, исјецканим на површини,
• Рижу са јајима, зачините кашиком растопљеног маслаца и додајте зачине по укусу (со, бибер, суво зеленило).

1. Пуњење гљива

Пуњење гљива се може припремити од сувих и свежих гљива. Ако користите суво, не заборавите да их претходно намочите и прокувате, а затим следите рецепт:

• 200 грама свежих печурки пржите на маслацу са једним сецканим луком,
• увити печурке и лук у млин за месо или загризати мешалицом,
• пуњење соли и бибера и, ако се испоставило да је суво, растворите мало пилеће чорбе.

Сада треба да сакупи склониште од лиснатог теста са три пуњења. За ово:

• Посуду за печење подмажите маслацем и ставите на њено дно већину лиснатог теста превученог у равну торту. Положите тесто тако да виси бочно са стране калупа,
• Ставите трећи део пилетине на лиснато тесто. Осигурајте да се главна маса меса углавном налази у центру,
• Покријте пилеће пуњење са првом палачинком,
• стави трећину пиринча на палачинку - такође ближе центру,
• пиринач са јајима, покријте другу палачинку,
• пресавијте трећу палачинку,
• Стави надев печурака.

Поновите све кораке још два пута. Као резултат, добијате питу са девет слојева (3 - пилетина, 3 - пиринач, 3 - гљива). Између сваког слоја пуњења ће бити танка палачинка.

Поврх овог дизајна, положи други део лиснатог теста, који се изваља у облику круга. Спојите тесто, које виси на боковима са тестом, који се испоставио да је на врху - стисните ивице са предивном "врпцом".

Са врха средишта лупкице направите малу рупу. Да бисте то урадили, користите оштар нож. Не бацајте сам тесто, биће потребно покрити рупу. Како изгледа на готовој торти, погледајте фотографију испод.

Улијте пола шољице пилетине у рупу и прекријте мало претучено јаје.

Остаје само печење колача у пећници до златне укусне коре.

Курник цлассиц, у чијој изради се користе два типа теста и три врсте прелива - укусна и задовољавајућа јела.Служи се топло, исећи на широке комаде и зачинити павлаком или било којим укусним сосом од павлаке.

За детаљнији рецепт корак-по-корак о томе како направити пилиће са пилетином, пиринчем и гљивама из палачинки и лиснатог теста, погледајте видео рецепт из баке Емме.

Курник од палачинки и квасног теста са пилетином и печуркама

Морат ћемо мијесити двије врсте тијеста - квасац и палачинка, те припремити три врсте различитих пуњења. Пошто ово није једноставна ствар, за једноставност објашњења рећи ћу вам како све урадити. И на крају ћу поделити своје искуство, како сам све то комбиновао на време.

Када кувате, онда погледајте сваки део, који су састојци потребни. Такође им треба много и другачије. Најбоље је да их одмах скухате, тако да је све при руци. Унапријед одмрзнути оно што је потребно и прокувати што је потребно.

И прво што почињемо је да ми гњечимо тесто.

Како направити тесто за колач

Тесто од квасца које нам је потребно за темељ наше торте. Чињеница је да је пилећа палачинка у традиционалном стилу у облику куполе или чувене капе Мономаха. Палачинке раздвајају унутар слојева различитим пуњењем тако да се не мијеша. И сама форма је постављена само из теста, тј. Имаћемо први и последњи слој.

Најчешће се користи тесто, које се увек помеша за пите. И можете узети за овај ваш омиљени рецепт. И користим ово:

За квасно тесто:

• млеко - 1 чаша
• јаје - 1 ком
• маслац - 100 г
• шећер - 1 тбсп. жлице
• живи квасац - 25 грама
• брашно - 500 гр
• со - 0.5 тсп
• жуманце за размазивање

1. Млеко да се загреје, тако да је једва топло. Побрините се да не буде вруће, тако да у њему неће умријети жива бактерија. Захваљујући њима, тесто се повећава и постаје бујно и укусно.

2. Квашити квасац у посуди.

Додајте пола млека. Промешајте до тачке да се све грудвице растворе. Сипајте шећер и мало просијаног брашна, око 2 до 3 жлице. жлице. Мешајте док грудвице не нестану. Маса треба да се покаже као течна павлака. Ставите га на топло место. Обично стављам батерију, а ово је довољно.

3. Након отприлике 5 минута, или чак и брже, могуће је видјети да се у тијесту одвија активна реакција. Појављују се многи мехурићи и маса почиње да се повећава пред вашим очима. Што се брже то догоди, више свјежег и боље кориштеног квасца.

И након 15-20 минута, на врху се појави густа „капа“ и голим оком можете да видите да се маса повећала најмање два пута. Опара је “жива”, она показује процесе и то је добро. То значи да ће се тесто "излечити и играти".

То значи да је време да се изврши серија.

4. Просијати брашно у посуду, још боље двапут.

Током процеса просејавања, честице брашна ће бити засићене кисеоником, и биће лакше да се тесто подигне.

5. У средини направите рупицу и разбијте јаје у њу.

Додати со и мешати. Када се јаје у потпуности помеша са брашном, улијте преостало млеко и растопљени маслац у средину. Поново промијешај. И онда додајте пиво које је дошло до тог времена.

Да бисте то урадили, прво помешајте тежину са кашиком, а када то постане тешко, наставите да гњечите рукама навлаженим у биљном уљу.

Ако је по вашем мишљењу тесто испало водено, онда можете додати мало брашна. Ради лакшег сналажења, можете завршити серију на столу. Али ни то не би требало да буде веома дебело. Такво тесто ће бити тешко и тешко ће се дићи.

6. Пренесите добијену масу у дубоку посуду и ставите на топло место. Покријте пешкиром или убрусом тако да се кора не осуши. Оставите сат или пол. Време зависи од квалитета квасца.

Готово тесто ће морати да се повећа за 2 до 2,5 пута. И као што видите, постало је пластично и глатко.

У међувремену, инсистира се, припремићемо остале састојке.

Кувана палачинка и палачинке

Класични Курник се обавезно припрема са палачинкама.Као што сам већ рекао, они се користе као преклапање слојева у торти, тако да се пуњење не мијеша.

И тесто од палачинке може бити другачије. Можете их скухати са млеком, киселим млеком, водом или кефиром. Главно је да су танке. Такве палачинке неће прекинути главни укус колача. Поред тога, танки производи савршено ће поновити целокупну топографију пуњења. Ово ће добити уредан и леп Курник.

Више волим пећи палачинке за ову краљевску питу, такође краљевску - танку, са много рупа. Мој тест за њих ће бити крем. По себи, оне су веома укусне, а са пуњењем природно је још укусније.

За тесто за палачинке:

• млеко - 500 мл
• кипућа вода - 250 мл
• брашно - 2 чаше (250 мл)
• јаје - 3 комада
• шећер - 1 тбсп. кашика
• сол - 0,5 кашике. жлице
• маслац - 1 с. кашика
• биљно уље - 1 тбсп. кашика

Предност овог рецепта је у томе што палачинке на њој могу пећи било коју дебљину. Ако хоћеш, можеш их учинити врло танким, и хоћеш да будеш и дебљи. Они нису подерани, без обзира колико их дебели испећи.

1. Просијте брашно кроз сито. Можете одмах просијати у здјелу у којој ћете мијесити тијесто. Додајте исту со и шећер. Мешајте све састојке.

2. Загрејте млеко у лонцу на лагано топло стање и сипајте у брашно уз мешање.

3. Додајте јаја и помешајте масу док не постане глатка. Користим миксер за ово. Коцке се брзо разбијају и тесто се без проблема меша.

4. До овог тренутка већ би требало да загрејемо чајник. Треба нам кипућа вода, 250 мл. Сипајте га у тесто, држећи шалицу једном руком. Сипамо танку струју, а другу интензивно мијешамо. Можете помијешати жлицом, умутити или истом мјешалицом. Не би се мешало, тесто би требало да постане хомогено.

5. Оставите 30 минута да се унесе.

6. Нисмо заборавили на маслац. Додајћемо га након инсистирања. Да не би "чекићи" тијесто пре времена. То значи да ћемо додати само пола сата пре печења палачинки.

7. Биљно уље се једноставно сипа, а маслац мора бити претходно растопљен у воденом купатилу. Све промијешајте до нестанка мрља од уља. И можете почети са печењем.

8. Добро је испећи палачинке већ на претходно загрејаној тави. Моје палачинке су мале величине, и желим да имам велики пушач. Зато печем на обичној великој тави пречника 28 цм.

Али у овој тави на палачинкама добијаш врло мало рупа. Међутим, то није застрашујуће. Користићемо их као слој.

9. По први пут, посуда се може подмазати малом количином уља. Иако то можда није потребно. Тесто није проблем, а производи су савршено окренути, колико танки не пеку.

Од ове количине теста добићете још неколико палачинки него што је потребно да направите пилетину. Али то није застрашујуће, дуго времена нису устајали. И данас кувам две пите одједном. Други ће бити са лиснатим тестом. И само ми требају сви печени производи.

Или узмите компоненте да припремите тесто на пола.

10. Готови производи сложени и остављени до одређеног времена.

То јест, док не почнемо да скупљамо торту.

Шта се користи у курнику

Многи постављају ово питање. И морате знати да се у класичној верзији користе 3 надева: од пилећег филеа, са гљивама и пиринчем. А сада ћу вам рећи како да их скухате.

Пилећи надјев

• пилећи филе - 2 комада
• першун, копар - мала гомила
• пилећа јуха - 50 мл
• со, млевени црни бибер - по укусу
• папар, ловоров лист - за кување

1. Кухајте пилећи филе у сланој води док не скухате. Користим пилећа прса од довољно велике пилетине. Ако месо остане, бит ће боље него што је довољно.

5 минута пре искључивања додајте ловоров лист и неколико црних папра. Пилетина ће бити сочна, мирисна.

2Извадите месо из бујона, оставите да се охлади и раставите у влакна. Није потребно много плитко, нека комади остају опипљиви.

3. Оперите, осушите и исеците першун и копар.

4. Мешајте компоненте. Ако је потребно, додајте мало соли и обавезно додајте млевени бибер. А да би пуњење постало сочније, додајте топлу јуху.

Мешајте све. Покријте поклопцем тако да се пуњење не осуши.

Пуњење гљива

Печурке за пуњење могу се користити било које. У ствари, можете користити и солити, и кисели, и свјежи. У зимској сезони то могу бити шампињони. Лети - било који представници шума.

Замрзнуо сам вргањ и са њима ћу направити пуњење.

• печурке - 300 гр
• лук - 1 - 2 комада
• сол - по укусу
• млевени црни бибер - по укусу и опционално
• уље за кухање

1. Лук нарежите на мале коцке.

2. Печурке исеците у мале, али не и мале делове. Ако су то шампињони, прво их изрежите на 4 комада, а затим их исеците на кришке.

У мом случају, гљиве треба одмрзнути. Али их не одмрзавам предуго. Чим нестану комадићи леда, почињем да их припремам. Док нису ферментисани.

3. Ставите их у посуду са уљем. Улијте уље колико год вам одговара. Али не будите превише ревносни. Морамо пржити печурке, а маслац је потребан само за то.

Пржите их 12 - 15 минута. То јест, држави, све док се свјеже гљиве не скупе за пола, а из замрзнуте све влаге неће испарити.

4. Пржене печурке пребаците у посуду. Ако уље остане у посуди, немојте га сипати. На њему можете пржити лук. Шта радимо. Ако уље није довољно, додајте мало.

Када се црвени лук црвени, додајте печурке у тигањ. Со по укусу. Ако желиш, можеш мало попричати.

Немојте се плашити да убијете укус гљива. То се неће десити. Али торта ће бити укуснија. Имајте на уму да су сви састојци за сва три типа испуна прилично благи. Зато што мислим да треба да додате.

5. Пренесите пуњење у посуду и оставите да се охлади.

Пуњење риже и јаја

За ово пуњење, прво морате одлучити о пиринчу. Ако желите да се испусти мрвљив, користите пиринац дугог зрна. Не куца се заједно током кувања и задржава свој изглед. Рисинка се удаљава од риже. Али обратите пажњу на чињеницу да се пиринчане житарице након кувања значајно повећавају. И тако се може узети у мањим количинама него што је наведено у рецепту.

Ако је пуњење вискозно, онда користите Краснодар округли пиринач. Мања је по величини и пуњење ће "задржати облик" (ако могу тако рећи).

• пиринач - 1 чаша (ако Краснодар)
• вода - 2 шоље
• јаје - 3 комада
• зелени лук - мала гомила
• со, црни бибер - по укусу
• тешка крема, или павлака - 50 мл

1. Сипати пиринач водом и прокухати. Ватер салт. Можете додати зачине окусу. Не могу одолети и додати зиру. Болно је добра у комбинацији са пиринчем. Иако је торта руска, зачин се углавном користи у Азији за кување пилава и других оријенталних јела. Али да би се одрекли себе, уживање једноставно није могуће. Ја такође бацам у воду мешавину мирисних зачина, а укус ће само бити бољи.

За ову сорту риже, декларисана количина воде треба да буде довољна. Кухајте док не будете спремни око 20 минута, а ако узмете пиринац, потребно је мало више воде, па ће се кухати мало дуже, јер је теже. Успут, користим управо ову врсту.

Пустите да се готова посуда охлади.

2. Прокувати јаја. Кухајте их не дуже од 10 минута тако да жумањак не буде сив. Огулите и нарежите на коцкице. Или их можете прескочити кроз резач јаја. Шта радим. Ако је рижа већ хладна, можете додати јаја директно у њу.

3. Одрежите зелени лук у укупну масу. Арома је полудела. Одмах сам се сетио првих пролећних пита са луком и јајима.

4. Лагано промешајте компоненте.Со и бибер и зачините павлаком или тешком кремом. Неко се помеша са мајонезом. Али раније у Русији није било таквог производа, па су додали оно што је. И ми користимо оно што су наше баке прописале.

Дакле, ово пуњење је спремно. Међутим, као и све компоненте за сакупљање кокошињаца.

Сакупљамо и припремамо пилетину

Остају две фазе. Први је да скупите колач од онога што смо припремили, а други да га испечемо у рерни. И ово ће урадити.

1. Већ смо се приближили тесту. То се може одредити како се она повећавала.

Радна површина стола за подмазивање мале количине уља, такође, масти. Ставите тесто и исперите га рукама. Неопходно је да се отпусте мехурићи гаса који се накупљају у унутрашњости. Тада га поделите на два дела. Један дио би требао бити мањи, а други један и пол пута већи.

2. Избаците мањи део ове дебљине, како се испоставило, тако да је мало већи од величине печене палачинке. На фотографији се види да сам отишао око 2 цм, а након тога, како се испоставило, нисам имао довољно те удаљености да бих исплелео плетеницу и затворио торту. Зато оставите мало више удаљености. У екстремним случајевима, одсећи ћемо вишак.

3. Одрежите вишак теста. Ставите палачинку у центар. Понекад се први надјев директно шири директно на тесто. Ово није сасвим тачно у смислу да имамо пуно испуна. Торта ће бити прилично тешка. А када га пребацимо на посуду, дно не може да издржи оптерећење и сузу. И у том смислу, палачинка ће играти улогу "ваздушног јастука".

4. Припремите лим за печење и прекријте га пергаментним папиром. Подмажите га уљем. А сада је папир са силиконским премазом. Ово се не може подмазати.

Ставите тесто са палачинком на папир.

5. Време је да се испуни прво пуњење. По правилу то је пилетина са зеленилом. Изнесите тачно половину онога што смо кували.

6. Покријте пуњење другом палачинком. А можете и други - пунити пиринач. Такође се ширила само пола. И опет палачинка.

7. Затим пуњење гљива. Међутим, овде се почело појављивати брдо. Због тога је гљиве теже задржати на падинама. Држите пуњење руком и формирајте слој. Покријте палачинку и лагано притисните тако да вам ништа не падне на памет.

8. Поново пилећи слој. Изнесите све што је остало. Не држите ништа на ивицама, поставите како се испоставља, то јест, више одозго. Едге нека остане празна. Покријте овај слој палачинком.

9. И поновите слој риже, проклетство.

Онда поново печурке и палачинке. По правилу, последња палачинка није довољна за цело брдо. Према томе, они се могу преклапати. Требало ми је три палачинке да покријем целу структуру.

10. И морамо затворити све преостало тијесто квасца. А за то, морате га разваљати и положити палачинку у средину, измерити још 5 - 6 центиметара са сваке ивице.

11. Разваљајте слој теста на ваљку и пренесите га у нашу структуру. Равномерно распоредите цијелу површину и притисните руком задњу страну.

Погледајте да ли је преостало тесто око ивица превише, онда се вишак може исећи. Рубови морају бити спојени. Да бисмо то урадили, причврстимо га у облику кикице. Дакле, како причврстити варенике са узорком. Ако не знате како, онда можете спустити горњу ивицу испод доње и само је уштипати, али то чините често.

Наше пуњење није течно, тако да се не треба бојати да неће радити, или да колач може тећи.

12. И наравно, краљевска пита треба краљевску декорацију. Али прво не треба пропустити једну важну тачку. Приликом печења, унутар паре ће се формирати пара, а за отварање је потребна рупа. Направи га на врху. У овом случају, потребно је само исећи слој теста. И не додирујте палачинку, чак и ако покрива слој. Штавише, на њему постоје рупе и пара ће слободно тећи.

За декорацију користите тијесто које је остало. Одрежите лишће, цвијеће и све што желите.

На пример, још од времена Ивана Грозног, за два венчања печена су два пилећа бара - за младу и младожење. Торта за невесту је била украшена цвећем, тако да је увек лепо и нежно. А младожењина торта је била украшена дечијим фигурама, или само ликовима људи, тако да је било много деце у породици.

13. Поправити лишће и цвијеће може бити као потакнуто фантазијом. А да би их боље одржавали, могу бити премазани жумањцима.

14. Онда цела торта намазати жуманце. Баш као што ће оставити целину из једног јајета.

15. Пећницу пеците на 180 степени. Ставите јој курник и пеците 30 минута, а пећница се пече на другачији начин, а поред тога многи имају другачији начин печења. Зато пази на боју торте. Некоме ће требати 25 минута за печење, а неким ће требати свих 40 минута.

Сви смо спремни за прелијевање, и морате само да испечете тесто.

Готова торта ће поцрвенити, а кухињски мирис ће се простирати. Спремите се да покренете свој дом за њега.

То значи да је вријеме да га добијемо.

16. Па, најважнија ствар. Време је да пробамо оно што смо урадили. Искрено, чак ми је и жао што сам га исекао. Згодан мушкарац је испао са нама само неизговорено.

Али не кухати да би се дивио. Да, и гости су чекали. Дакле, ми сечемо. Рез је веома једноставан, слојеви се чувају без икаквих губитака. Лепа и укусна у овом облику.

Кухајте пилетину чак и са кромпиром. По правилу се прави од квасног теста. У овом случају постоје само два слоја - пилетина и кромпир. Према томе, облик конуса није везан за такву питу. Припремите се на уобичајени начин.

Способност кухања таквог колача сматрана је у Русији правим освајањем кулинарских врхова. Овај врх ми се данас предао. И надам се да ће се она покорити свима вама. У сваком случају, искрено вам желим ово.

Курник лиснато пециво са палачинкама, печуркама и пилетином корак по корак рецепт

Филе нарежите на мале комадиће и пржите са луком док пола не скухате, додајте пола павлаке, соли, бибера и пирјајте.

Печурке са луком (печурке треба солити и паприку 2–3 минута након почетка кувања). Запећи се пре испаравања. Додајте павлаку и паприкаш.

Кухати палачинке на било који начин.

Одлеђивање теста. Тесто се добро ваља и одлично је ако се не одмрзне у потпуности, а када је још чврсто, али је већ подложно да га ваља.

Разваљајте тесто и пошаљите у округлом облику, науљеног тако да рубови стрше. Ставите прву палачинку и ставите пилећи надјев, затворите слој палачинком и ставите надев од печурака + палачинка + пилеће пуњење + палачинка + надев од печурака + палачинка + пилеће пуњење + палачинка и затворите тесто на врху. Повезујемо рубове.

Направите горњу рупу. Украсите тијесто, подмажите јајетом и пошаљите у загријану пећницу 40 минута. Када кора постане црвена, торта је спремна.

Рецепт за пилетину и кромпир

Пре него што почнете да кувате тесто од квашеног теста, потребно је припремити важне састојке. За рецепт, морат ћете пржити пилетину док не скухате, пржите лук док не добијете златно смеђу боју, пржите гљиве (по могућности гљиве), прокувајте крумпир и направите пире од њега.

Тако се испоставља:

• пилеће месо - 500 грама,
• печурке - 300 грама,
• средње жаруље - 4 комада
• лиснато тесто - 1 паковање,
• пире кромпир - 400 грама,
• палачинке - 3 комада.

Упутства за кување:

1. Разваљајте тесто жељеног облика и ставите на лим за печење, намашћен маслацем.
2. Почните са постављањем слојева са палачинком.
3. Ставите пилеће месо на палачинку и поново затворите палачинку.
4. Затим долази слој кромпира са луком.
5. Покријте пире од кромпира 1 палачинку.
6. Спреад печурке и лук печена.

Затворите колач са остатком лиснатог теста. Или у почетку разваљајте облик велике величине и након што су састојци заузели своје место, скупите тесто око ивица, и умотајте га на врх. Горњи руб премазан шлагом од јајета. Посуду пржите у рерни, загрејаној до 200 степени за 25 минута.

Са сиром

Курник са готовим лиснатим тестом и сиром се кува мало дуже од класичног рецепта. Разлог за то је употреба сировог пуњења кромпира. Састојци:

• припремљено лиснато тесто - паковање од 500 грама,
• пилећи филе - 400 грама,
• Бугарски бибер - 1 комад,
• тврди сир - 150 грама,
• лук - 2 комада,
• кромпир средње величине - 3 комада,
• маслац - 40 грама,
• со и бибер по укусу.

Пуфф пастри

Лиснато тесто након мијешања треба ставити у хладну просторију (10-12 ° Ц) најмање сат времена. Охлађено тесто је лакше разваљати, не лепи се за сто и не затеже се приликом обликовања производа.

Да би се производи од лиснатог тијеста учинили бујнијим и љепшим, дјеломично замијените млијеко или воду кориштену у припреми тијеста жумањцима.

Производи од лиснатог теста треба ставити на суву плочу и пећи на температури од 230-240 ° Ц.

Да би се тесто боље одвојио, узмите уље за слој који нема страних мириса и нечистоћа, поспите шећером и исперите кашиком да бисте уклонили влагу из ње.

За припрему лиснатог теста, користите охлађене производе, да добијете равномерну дебљину теста, уваљајте га на глатку, равну површину.
Да се ​​лиснато пециво направи добро печено и браон, пећи производе од њега (колачи, пите, лиснато пециво, итд.) На високој температури (230–250 ° Ц).

На ниским температурама тешко је испећи лиснато тијесто, а на високим температурама нема времена за уздизање, јер се одмах загријава, а тијесто брзо отврдне, гори, остаје некухано.

Када подмазујете површину производа од лиснатог тијеста тученим јајем, покушајте да не паднете на рубове и посјекотине тијеста. Иначе ће се слојеви производа држати заједно, а тијесто у пећници неће се добро кухати.

Да би се лиснато пециво учинило бујнијим, потребно је користити расхлађени слани маслац.

Како скувати палачинку од пилетине

У овој домаћици пећ не стоји мирује, као и пећница. Уосталом, шта, без обзира колико свежа и мирисна пецива може изненадити и задовољити рођаке и госте? Кулицхи, кулебиаки, пита и, наравно, кокошји лонци нипошто нису комплетна листа кулинарских делиција које се послужују на столу иу прослави, као и радним даном.

Међутим, имајући довољно времена, зашто се ограничити на мале, а не покушати испећи, не за ништа, него праву краљевску питу - курник? Овај изненађујуће храњив и укусан колач може бити одличан снацк, замијенити главно јело и дати посебан окус оброку.

Дакле, изрежите време, припремите све потребне производе и, користећи било који од следећих рецепата, пеците право ремек дело - курник.

Курник од палачинки са пилетином и печуркама - лако!

Палачинке су стална компонента било које пилетине. Традиционално се користе као слој између испуна унутар колача. Али у поједностављеној верзији палачинке од пилећих палачинки, палачинке ће формирати основу и заменити куполу од теста, делом такву пилетину, налик на палачинку. Овај рецепт вам омогућава да уштедите време, док добијате нову оригиналну и задовољавајућу храну.

Потребни састојци за палачинке:

• млеко 3,2 масти - 2 чаше,
• сирово пилеће јаје - 2 ком.,
• Пшенично брашно - 1 чаша,
• со - 1-2 пинцхес,
• шећер - 1 тбсп. кашика,
• биљно уље - 100 мл.

• пилећи филе - 150 г,
• мешавина шумских печурака, шампињона - 200 г,
• велика лука - 1 ком.,
• павлака 20% масти - 200 мл,
• кувано пилеће јаје - 4 ком.,
• сир, боље од чврстих сорти - 50-80 г,
• со, бибер, земља - по укусу,
• гомила копра - по укусу.

Да се ​​формира кооперант:

• попречни облик пречника 20-25 цм,
• фолија за храну,
• Маслац од крављег маслаца - 10 г

Време кувања: 1 сат. Садржај калорија у 100 г: 320 Кцал.

Можете почети са кувањем палачинки, а затим попити надев, припремити га, палачинке се охладити, и лакше ће радити с њима при формирању пилетине.

За палачинке тесто мешајте све ове компоненте, осим биљног уља. Додајте само 1 кашичицу у смешу, остатак уља ће бити потребан за пржење палачинки. Мијешани производи добро мијесити или лагано умутити мијешалицом.

Прије сваке порције намажите врућом тигањем уље и пеците палачинке, равномјерно пржите на обје стране. За овај рецепт потребно је 12 - 14 комада. Печене палачинке оставите по страни да се охладе и направите пуњење.

Пилеће месо нарежите на коцкице и пржите на умереним степенима не дуже од 10 минута. Сецкати лук, додати пола прженом пилетину. Киселу кашу сипати 1 жлицу, све зачинити сољу, папром и кухати све заједно не дуже од 15 минута.

Одвојено, пржите ситно исечене печурке са другом половином лука, док се потпуно не скувају. Прокувати кувана јаја, огулити и ситно исецкати. Сјецкати и копарити, помијешати са распаднутим јајетом.

Сипајте форму са фолијом за храну и маслацем. Ставите у облику 4 или 5 палачинки, тако да су им ивице објешене са стране. Поред тога ставите 2 комада на дно, поспите киселом павлаком.

Ставите први слој пилетине - лук и печурку и покријте са 2 палачинке. Поновите слој павлаке, ставите други ред надева - пилетину, 2 палачинке изнад ње. Поновно премазати киселом павлаком и прекрити јаја зеленом масом.

Покријте са 1 палачинком, намажите кисело врхње, умотајте рубове за палачинке. Прекријте преосталим палачинкама, ако је још лева крема - заприте врх пилећег колена.

После тога поспите великим млевеним сиром и пошаљите загрејану пећницу на 180Ц на 25 минута. После тог времена, Корник црвени са златном корицом, што значи да је време да је узмемо и послужимо до стола!

Ова торта ће послужити као одлична замена за уобичајене палачинке пуњене пуњењем, а вишеслојно пуњење ће додати зацин јелу.

Палачинка Корник у лиснатом тесту

Сваком ко воли да се зајебава с тијестом - свидјет ће се пилећа супа с палачинкама, пилетина и гљиве у лиснатом тијесту. Приликом печења користе се две верзије теста и неколико испуна.

Једном, крупица од хељде или проса је нужно била укључена у пуњење пите, али сада се житарице замењују рижом. Такође, пуњење може бити врло разнолико, укључујући бобице, кромпир и кисели купус.

Али, са пилетином и гљивама, пита није ништа мање укусна.

Састојци потребни за базу:

• Тесто од лиснатог теста - 500 г,
• сирово пилеће јаје - 1 ком.