Пилетина Рижото: 7 једноставних рецепата

Насјецкати чешњак на мале комаде и мало пржити, а затим извадити из таве.
На његово мјесто додајте нарибану мркву, дословно двије минуте, пржите и комбинирајте са филеом, нарежите на коцкице. Сипај рижу.
Напуните вино и сачекајте да се потпуно испари.
Сада у порцијама уносимо бујон тако да сваки део има времена да се апсорбује у пиринчу.

Поставите одабране зачине и послужите када се сва јуха апсорбује. Не заборавите да поспите сир.

Рецепт 1: Пилећи рижото са зеленим грашком

250 г пиринча
Пилећа груди 350г
Смрзнути зелени грашак 100 г
Пармезан 100 г
Леек 1 стабљика
Чешњак 2 каранфилића
Маслац 40 гр
Зелени лук 2 стабљика
Першун (зелени) 3 гранчице
Целер 30г
Лист лова 2 ком
3-4 папра
3-4 шафран
Морска со 1 жлица

Припремите бујон од рижота. Ставите корен целера, першун, зелени лук, ловоров лист, паприку и један чешањ чешњака, исеците у велике коцке у посуду, додајте мало више од три литре воде и кувајте око 30 минута. Потом проциједите јуху од поврћа.

Сецкати порилук и чешњак, додати шафранске нити и спазирати на маслацу на умјереној температури.

Када празилук постане транспарентан, сипајте рижу за рижото у таву и пржите је дословно пет до седам секунди.

Додајте пар чорбе за поврће за рижу. Док прокуха, додајте бујон изнова и изнова док рижа не достигне стање ал денте.

Пармезан се нариба на средњи рибеж и дода се пиринчу, разблажен са још једном порцијом бујона. Стир.

Смрзнути зелени грашак треба бланширати у кипућој води пет минута, затим воду треба исушити, а грашак сипати на сито.

Димљена пилећа прса резана на танке кришке. Рижото ставите на тањир, на врху - пилетину и поспите зеленим грашком. Послужите са свежим биљем. Бон аппетит!

Рецепт 2: Пилећи рижото са шампињонима

маслиново уље - 2 кашике,
сијалица (велика) - 1 комад,
пилећи филе - 300 г,
сол и црни бибер - по укусу,
суво бело вино - 4-5 кашике,
пиринач - 300 г,
пилећа чорба - 600-700 мл,
шампињони - 300 г,
маслац - 30-35 г,
сир - 110-120 г,
свеж першун - 1 мала гомила.

Огулите лук, оперите га и исеците на мале коцкице.

Перите пилеће филете на средње коцке или коцке. Со и бибер.

Оперите, осушите и исеците печурке. Ако имате смрзнуте шампињоне, погодни су и за прављење рижота од печурака (слика јасно показује како је лијепо завршено јело изгледало ако шампињоне исечете великим плочама).

Загрејте маслиново уље у тави. Пренесите лук и пржите до златно браон боје.

Сада ставите лук од пилетине. Температура треба да буде веома висока, то је тајна исправне печене пилетине. Чини се да је сваки комад покривен топлином, и сви сокови ће остати унутра, због чега ће месо бити сочно. Попеците филе око 5 минута.

Веома је важно да рижото са пилетином и печуркама буде у складу са редоследом означених производа. Чим се комади пилића прже, улијте вино у посуду. Кухајте, повремено мешајте, док половина течности не испари. До тог времена це сав алкохол отици и потребан укус зеленог грожђа из којег це се производити бело вино остати це.

Време је да сипамо пиринач и мало пржимо. Не перите је ни у ком случају, иначе нећете добити жељену кремасту конзистенцију. Мешајте пиринач са луком и пилетином, сјеменке одмах упијају све сокове који су били у посуди.

Додајте јуху малим порцијама, треба да буде хладно или топло, али не превише вруће (количина назначена у рецептури треба поделити на 4 порције). Течност тече у деловима, јер пиринач не би требало да плива у њој, већ га апсорбује, а онда се свако зрно пиринча добија као целина и не претвара се у кашу. Чим видите да су зрна узела сву супу (рупе или се појаве мехурићи), сипајте следећу шаржу.

А сада, након друге порције јухе, додајте гљиве. Шампињони су веома мекани производ, па их треба поставити у овој фази. Промијешати и наставити гашење. Не заборавите, чим се течност испари, одмах додајте још једну шаржу.

Када је пиринач готово готов, ставите маслац у рижото, који ће готовом јелу дати благи окус.

На велики ранац испрскајте сир, на врху поспите рижото, искључите топлоту и покријте посуду поклопцем. Нека припремљена посуда стоји 10-15 минута.

За то време перите першун под текућом водом и исеците га на велике комаде. Рижото од пастрмке са зачинским биљем. Бон аппетит!

Рецепт 3: пилећи рижото са поврћем (корак по корак са фотографијама)

100 гр. лук,
400 гр. бело пилеће месо
350 гр. пиринач "Арборио",
200 гр. конзервирана зрна кукуруза
200 мл белог вина (полусухо)
0.5 тсп. црни бибер и со,
1.2 л пилетина бујон,
1 под бугарска паприка, т
300 мл маслиновог уља,
100 гр. Пармезан,
0,1 тсп шафран.

Рижото са пилетином и поврћем припремамо за припрему поврћа. Лук без љуске, резати главу на мале коцкице.

Пилетина темељито опрана, обсушивајем, месо сецкати у мале идентичне коцкице.

Бугарски бибер се опере, одсече на пола, уклони језгро репом. Целулоза се реже на мале коцке.

Загријавамо пространу таву дебелих зидова. Када је вруће, тамо сипајте биљно уље, ставите лук. Пржите га пар минута, мешајте га. Затим додајте сецкану пилећу прса, помешајте. Пржите док не постане светло.

Додајте слатку паприку полу куханој птици, помијешајте је. После неколико минута поспите шафраном.

Пиринач темељито опрати у неколико вода, додати у посуду, добро промијешати са остатком садржаја. Пржите масу пар минута.

Сада додајте мало вина у посуду, сваки пут пажљиво мешајте јело. Након што је пиринач апсорбовао све вино, малу порцију сипајте с пилетином. У средини процеса убризгавања бујона, додајте кукурузна зрна, сипајте остатак бујона, све темељито помешајте.

Посуду запеците, мешајте, док житарице не буду спремне. Пре уклањања из топлоте, ризотосолим и бибер. Ставите порцију на пладањ, посипајте са нарибаним пармезаном.

Рецепт 4: Како кувати пилећи рижото у лаганом штедњаку

1 велики лук,
2 кашике маслиновог уља,
2 чешњака чешњака,
400 грама пилећег филеа,
1 литра пилеће чорбе,
1 шоља пиринча
зачини и сол по укусу.

Пилећи филе исперите и исеците на мале комадиће. Месо кухати док се не скува. Пожељно је да остане око једног литра бујона.

Нарежите лук чешњаком.

Подмажите посуду за маслиново уље маслиновим уљем, подесите режим печења, пустите да се мало загреје. Ставите сецкани бели лук у мало загрејано уље. Пржите чешњак неколико минута.

Додајте лук и пржите до златно смеђе боје.

Пиринач за рижото треба узети већ на пари. Сипајте пиринач у маслац и пржите неколико минута тако да упије окус.

Додајте чашу јухе у рижу и полако кувајте док јуха не испари. Након додавања још једне чаше бујона, и поново чекати његово потпуно испаравање.

5 минута пре кувања пиринча, додајте пилетину и со.

Добро измијешајте рижото и подесите режим гријања на 10 минута.

Након звучног сигнала о спремности, одмах можете доћи до готовог пилећег рижота. Пажљиво ставите на пладањ, оставите да се охлади неко време и послужите топло на столу.

Рецепт 5: Рижото са белим вином и пилетином (фосхаговие фотографије)

Пиринач пиринча дугог зрна
100 гр Филе пилетине
200 мл Бујон
1 ком. Бугарска паприка
1 ком
1 тбсп. Споон Буттер
1 зуб Чешњак
20 мл Бело суво вино
да пробате со
да пробате Пеппер
да окуси кари

Дробно сецкајте паприку, лук и бели лук. Пржите поврће у тави са малом количином сунцокретовог уља.

Пикантни филе фино исецкати, кари и додати поврћу. Пилеће месо пржити са поврћем до златно-смеђе боје, често мешањем.

Сипајте рижу у посуду и додајте јуху (однос 1: 2). Со и бибер. На крају додајте неколико пари лишћа тимијана и белог вина, испарите вино. У готовом рижоту (влажност готово не би требало бити) додајте путер, помешајте.

Рецепт 6: рижото у лаганом шпорету са пилетином, шаргарепом и белим луком

вода - 600 мл
лук - 2 ком
зачин за пилетину - 1 тбсп.
сол - 1 кашичица.
пилећи филе - 450 гр
шаргарепа - 2 ком
пиринац - 300 гр
бели лук - 5 каранфилића

Пилећи филе опрати и исећи на танке траке.

Све поврће се чисти и пере.

Лук фино исецкане коцке на ренде.

На корејском гратеру нарежите мркву дугим, малим пругама.

Чешњак се танко нарезати на округле плоче.

У посуди за печење, у режиму "Месо за пржење", загрејте уље и додајте пилећи филе.

Пилећи пржите до краја програма (5-7 минута).

Пребаците лагани шпорет у режим "Фри вегетаблес", додајте лук, промешајте и пржите 4-5 минута.

Сада додајте шаргарепу месу са луком и добро промешајте.

Све заједно спржимо до краја програма.

Скувани кувани пиринач, бели лук, зачини и сол прелијте готовом пржењем.

Напуните све филтрираном водом.

Измијешајте све састојке рижота добро и, постављајући програм "Пиринач рижа", кухајте 25 минута.

По звуку рижота са пилетином ће бити спреман - послужите рижото за украс у топлом облику.

Рецепт 7, корак по корак: биљни рижото са пилећим филеом

Слика 1.5 чаше
Пилећи филе 500 гр.
Црни лук 2 ком.
Шаргарепа 2 ком.
Црвена паприка 1 ком.
Пилећа јуха 200 мл.
Маслиново уље 20 мл.
Со, бибер и други зачини по укусу

Пилећи филе у ражњићи у сланој води.

Мој пиринач и кувајте га буквално око 5 минута, док се пола не скува у сланој води.

Прелијте маслиново уље у велику таву и загрејте.

Пржите лук нарезан на пола прстена.

Додајте наше поврће прженом луку и прођите га са луком.

Полу кухан пиринач пере се под хладном водом.

Додајте пиринач поврћу и сипајте чашу пилетине. Пирјајте уз мешање.

Кувана сланина нарезана на дуге комаде.

Пржити у маслиновом уљу до златно смеђе боје.

Пиринач са поврћем је испарио, проверите да ли је спреман, ако још нисте спремни, додајте још пилића и прокувајте га. Слану, бибер, зачините рижото.

Додајте пржена пилећа прса.

Ми миксамо наш резотто, све је спремно. Послужите топло на столу. Бон аппетит!

Опција 1: Рижото са пилетином - класични рецепт

Ово је италијанско јело, чији је главни врхунац деликатан и мек окус свих састојака, али са благо зрнатом текстуром. Тајна кухања је посебна рижа која буја, упија много влаге, али се не претвара у кашу. Најчешће коришћена сорта је Арборио.

Основни рецепт за пилећи рижото садржи многе есенцијалне састојке: пиринач, суво бело вино, бели лук, сир. Можете кухати на води или бујону. Рећи ћемо вам како се кува класични пилећи рижото, брза верзија и нуди неколико основних интерпретација овог јела, популарног у Италији.

Састојци:

150 грама пиринча "Арборио"
350 грама пилећег филеа,
80 гр.
2 зуб чешњака,
50 мл вина је бело / суво
50 грама пармезана или обичне чврсте масе,
30 мл маслиновог уља,
1 х испустите уље
700 мл бујон за пилетину / поврће или воду,
2 мокри першун,
кухајте со и чекић по укусу.

Корак по корак рецепт за рижото са пилетином

Кухање ће почети припремом пилећег филеа. Узмемо један велики филе, оперите га под водом, осушите папирним убрусима. Нарежите на мале комаде од око два центиметра.

Загрејте посуду маслиновим уљем. Ширимо комаде пилетине и смеђимо их до златно-светле коре. Не пржите тешко. Пребаците пржену пилетину у посебну посуду.

Од љуске огулите лук и бели лук. Фино исецкати ножем и почети пржити у истом уљу као и пилетина. Додајте маслац, који ће печењу дати деликатан укус. Томим поврће до прозирности, не смеђе.

Сипајте суво бело вино и испарите, стално мијешајући садржај посуде. Како се алкохол испарава, рижу ставите у посуду за рижото. Стално мешајте, уморите се буквално на минут. Треба нам пиринач да апсорбује ароме маслаца и поврћа.

Дакле, време је да се уведе течна база. Најбоље је користити биљни или пилећи бујон. Али ако то није доступно, сипајте у воду. Не све одједном, већ једну по једну лонац, стално мијешајући садржај посуде. Оно што се испоставило, сипамо у првој порцији - упија се пиринач - сипамо у сљедеће.

Сада умарамо све док рижа није спремна. Рижото слано и бибер по свом укусу. И одмах натопите пармезан на фином ренде. Можете користити и било коју врсту дурума.

Када је пиринач готов, додајте пржене комаде пилетине у посуду, помешајте сир и мешајте док се сир не отопи и пиле се загреју.

Угаси ватру. Мој першун, ситно исецкане зеље и улио у наш рижото са пилетином. Брзо промешајте и послужите одмах док першун не добије богат укус, а сир је замрзнут.

За такву посластицу није лоше послужити бијело вино како би се осјетило мало талијанско.

Опција 2: Брзи рецепт за рижото са пилетином и поврћем

Једноставан рецепт за рижото са пилећим филеом и разним поврћем. Припрема се за око четрдесет минута, у зависности од ваших вештина у припреми и резању поврћа. Можеш се носити за пола сата.

Састојци:

350 грама пиринча
300 грама пилећег филеа,
750 мл пилеће јухе,
75 г испуштање уља
15 мл маслиновог уља,
150 грама лука лука,
75 грама шаргарепе,
200 грама парадајза,
1/2 хл чекић коријандера,
1 сат л кухињске соли,
1/2 хл чекић за папар.

Како брзо кувати рижото са пилетином и поврћем

Исперите пилећи филе и исеците на мале комадиће. Одмах их пребаците на загрејану посуду са маслацем. Кухање пилетине до златно смеђе боје.

Хајде да направимо поврће. Ми их перемо и чистимо. Нарежите мркву, лук - пола прстена. Парадајз се може исецкати на коцкице, исто се ради са папром, само не заборавите уклонити семена.

Узмемо још једну посуду. Загрејте маслиново уље и почните да пржите лук.

Када лук постане транспарентан, сипајте пиринач и добро промешајте. Одмах улијте мало чорбе тако да се упије у пиринач. Затим поново сипајте, чекајући да пиринач упије течност. И даље се сипамо на исти начин.

Томите још петнаест минута.

Унесите преостало поврће, улијте коријандер, со и бибер. Ми доводимо до пиринча и улазимо у пилетину.

Све заједно грејемо и уклањамо из ватре.

Готове порције рижота могу бити украшене сјецканим биљем по вашој одлуци.

Опција 3: Рижото са пилетином и печуркама

Ова опција се односи на главне врсте рижота. Многе домаћице кувају ово јело са печуркама. Користимо гљиве за квантитет и неке сушене шумске печурке за укус.

Састојци:

2 хрпе риже Арборио,
1 коцка,
200 грама шампињона,
4 сушене шумске гљиве,
2 пилећа филеа,
2 главе лук,
2 жличице за испуштање уља,
1/2 хрпе першуна,
100 мл маслиновог уља,
литар воде
2 зуб чешњака,
1/2 стацк соур цреам,
80 грама пармезана,
со и бибер.

Корак по корак рецепт

Није увек при руци спреман бујон - сами ћемо га направити уз помоћ коцке. Улијте одређену количину воде у посуду, прокључајте и растворите једну коцку. То може бити поврће или пилетина.

Сипајте маслиново уље у посуду, запалите. Прво, спржите танко нарезану пилетину. Пржите је мало.

Исперите шампињоне, исеците на танке плоче и додајте у посуду. Сменејте златне печурке и уклоните све из посуде.

У истом капацитету, додајте мало више маслиновог уља и пржите ситно исецканом шалом и сецканим белим луком.

Сипајте у посуду посебну рижу за рижото. Мешајте све док рижа није засићена масноћом.

Сушене печурке прережите на мање комаде, улијте пола шоље кипуће воде. Потопите мало, а затим их пребаците у посуду заједно са изварком. Шумске печурке ће учинити рижото од пилетине и гљива мириснијим и богатијим укусом.

Сада у оброке сипамо јуху, чекајући док рижа не упије дио течности. Проводимо све припремљене литре бујона.

Томим на лаганој ватри док не скува рижу.

Пржену пилетину са шампињонима унесите у тигањ. Мешати и мешати још три минута.

Додати павлаку, путер и фино нарибани пармезан. Зачините сољу, папром. Опет, све помешајте и кувајте још пар минута.

Угаси ватру. Мој ситно исецкан першун.

Розотто ширимо на тањуре, посипамо зеленилом и одмах послужимо на столу.

Цхицкен Рисотто

Италијанску кухињу одликује великодушна употреба поврћа, риже и тестенина, рибе, морских плодова и живинског меса. Говеђи становници Италије једу ријетко свињетину - а још мање. Стога, ово традиционално јело италијанске кухиње, као рижото, најчешће се припрема са поврћем, печуркама, морским плодовима и пилећим филеима. Пилећи рижото је срдачна јела од риже по јединственој рецептури, према којој се у првој фази пиринач пече на путеру. Јединственост технологије није ограничена само на то, тако да се, пре него што почнете да кувате пилећи рижото, морате упознати са карактеристикама те технологије.

Цоокинг феатурес

На сјеверу Италије рижоти хостеса кувају се барем једном тједно и не виде ништа компликовано у овом процесу. Дакле, ако проучавамо особине кувања овог јела и само га спроведемо у праксу, наши сународници неће имати никаквих потешкоћа са тим.

Главна тајна је да користите погодан пиринач. То мора да буде велика врста скроба. То су италијанске сорте арборио, царнароли, виалоне нано. Ако не успете да купите једну од ових сорти пиринча, можете је заменити другом врстом пиринча округлог зрна, који такође садржи доста скроба.
Важна карактеристика технологије израде рижота је, као што је већ споменуто, њено печење у првој фази кухања. На сјеверу Италије се у ту сврху најчешће користи маслац, ау другим регијама понекад се мијеша с маслиновим уљем или замјењује маслиновим уљем. Наравно, можете користити друго биљно уље, али укус неће бити исти.
У другој фази кувања рижота са пилетином или другим састојцима, пиринач се пече у сувом белом вину док се алкохол делимично не упије у пиринач и делимично испари.
У следећем кораку, пиринач се кува у води или бујону. Пожељно је да течност буде топла. Пилећа јуха је најпогоднија за кување пилећег рижота. Биће укусније ако га сами кувате од живине, али не у коцкама.
Не треба да додајете сву супу одједном, као што је у овом случају пиринач куван, ау рижоту треба да буде мало потопљен унутра. Зато се бујон додаје у порцијама и кува се пиринач, стално мијешајући док се јуха потпуно не упије. Тек након тога, уводи се следећи део.И тако је све док јуха није готова.
Израчунајте потребну количину бујона за рижото: 0,5 литара бујона је потребно на 100 г суве риже.
Ако се рижото прави са пилетином или другим производима, онда се обично ови производи прже у другој посуди и комбинују са пиринчем само када се дода последњи део бујона.
У рижото често додајте лук и друго поврће, као и сир. Пожељно је да се лук фино реже, јер његови крупни комади не украшавају јело. Сир се трља што је мање могуће и додаје се на самом крају кухања. Предност имају тврде сорте сира, посебно пармезан.
Да би рижото добио пријатан кремасти укус, маслац или масна крема се могу додати у последњој фази кувања.

Постоји много рецепата за пилећи рижото, који се могу значајно разликовати. Стога, приликом припреме овог јела не треба занемарити препоруке које прате сваки поједини рецепт.

Класични рецепт за пилећи рижото

пиринач - 0,2 кг
филе пилећих прса - 0,4 кг
пилећа чорба - 1 л,
суво бело вино - 0,2 л,
Шафран - на врху ножа,
лук - 0,3 кг
бели лук - 2 каранфилића,
ловоров лист - 2 ком.,
Пармезан - 150 г,
маслиново уље - 150 мл,
маслац - 50 г,
сол, зачин - по укусу.

Пилећи филе, исперите, покријте водом у количини од 1,2 литра. Стави ватру. Када вода заври, уклоните пену, ставите двије мале жаруље у посуду, након што их очистите. По жељи можете додати корен першина и целер, мркву, које нису наведене у рецепту. Након 10 минута додајте со, бибер, ловоров лист. Кухајте још 10 минута и извадите пилећи филе из тигања, проциједите јуху.
Охладите филе и исеците на мале комаде. Смеђите их у тави са мало маслиновог уља.
Огулите преостали лук и изрежите их на врло мале комаде.
У дубокој тави, најбоље од свега, од ливеног гвожђа, загрејте преостало маслиново уље. На њега ставите лук и пржите на лаганој ватри док не постане мекано и готово потпуно прозирно.
Фино исецкати бели лук, додати лук. После 2-3 минута, ставите пиринач у тигањ.
Пржите пиринач, стално мешајте, 5 минута.
Сипајте вино у пиринач и кувајте га.
Када мирис алкохола престане да се осећа, додајте чашу бујона. Када се апсорбује у пиринач, унесите нову шаржу бујона и наставите све док јуха није потпуна. Пиринач се у то време мора стално мешати.
Заједно са последњом порцијом чорбе, ставите комаде пилетине у посуду са пиринчем. У истој шаржи бујона, морате додати шафран, који ће дати јелу карактеристичну жуту боју.
Када је рижото спреман, поспите га нарибаним исјецканим сиром, ставите на њега танке кришке маслаца и онда добро измијешајте.

Рижото са пилетином, кувано по класичном рецепту италијанске кухиње, мало је вероватно да ће никога оставити равнодушним.

ИНГРЕДИЕНТС

Биљно уље 30 милилитара
Маслац 20 милилитара
Рице 1.5 Чаше
Гарлиц 1 Цлове
Шаргарепа 1 комад
Пилетина 400 грама
филет
Со, црни бибер - по укусу
Италијански зачини - по укусу
не могу додати
Пармезан 70 грама
Бело суво вино 1 Стакло
Вода или бујон пиле 2-3 чаше

1. Нарежите шаргарепу.

2. Загрејте пан. Сипајте у њега биљно уље. Загрева се за минут. Додајте путер. Оба типа уља се морају мешати. Изрежите чешањ чешњака на пола. Пеците бели лук на маслацу на лаганој ватри. Чим бели лук постане црвен, изаберите га из посуде. Чешњак више није потребан.

3. Попеците шаргарепу у уљу чешњака.

4. Сечите пилетину фино. Ја узимам месо с ногу. Можете узети било који део пилетине, осим филета, јер је сувљи.

5. Не доносите шаргарепу јаком пржењу. Требало би да постане мекше. Додајте шаргарепу мркви. Све заједно заједно.

6. Меси са поврћем додајте суву сирову рижу.Намочите пиринач у маслац и пилећи сок.

7. Улијте суво бело вино. Запеците на лаганој ватри под поклопцем пре кувања вина.

8. Када се вино скува, сипати водом (или месном бујоном). Вода или бујон морају бити врели. Додајте со, зачине. Смањите топлоту на минимум. Запеците испод поклопца док се не скува пиринач. Како се кипућа вода треба сипати, тако да пиринач и није плутао у води, али није био сух. На крају кувања, нарежите пармезан. Додајте га у рижото. Стир. Готово је.