Јуха од грашка са говедином

Грашку супу воли много, јер се лако припрема, веома укусна и храњива. Махуне, којима припадају грашак, садрже биљни протеин, као и многе корисне микроелементе. А ако кувате ово прво јело у месној јухи - на пример, супа од грашка са говеђим месом, онда посуда супе може бити пуни оброк.

Јуха од грашка у бујону

600г говеђа прса
300 г грашка
2 лука
2 мркве
150г димљеног леда
2 кромпира
со, бибер, ловоров лист, зелено

Темељито исперите грашак, прелијте водом преко ноћи да се набрекне. Добро оперите месо и држите га у хладној води око 30 минута, ставите говедину, огуљен лук и шаргарепу, ловоров лист, пимент и црни бибер у посуду, прелијте хладном водом и ставите на ватру. Загрејати, уклонити пјену и кухати на лаганој ватри док се месо не скува.

Грашак треба бацити натраг на сито, ставити у таву, додати јуху и кухати на лаганој ватри док се не омекша. Додајте огуљени и исецкани кромпир и наставите са кувањем.

Димљену ледену фигуру нарежите на мале коцке и пржите у тави, додајте ловоров лист, сјецкани лук и шаргарепу и све заједно за 5 до 7 минута. Додајте запечено поврће у таву са јухом, посолите по укусу и прокухајте. Нека седи 15-20 минута.

Пре послуживања на сваку тањуру ставите сјецкану говедину и украсите јуху зеленилом. Рецепт је једноставан и потпуно приступачан.

Како скувати јело "Говеђа супа са говедином"

Исперите грашак и сипајте врелу воду на пар сати.
Кухајте јуху од меса, додајте грашак и кувајте док се грашак не прокуха.
Нарежите мркву и исеците лук.
Пржите лук и шаргарепу на путеру.
Кромпир одрежите на сламку, додајте јуху када се грашак отопи.
Ставите месо на тањир, оставите да се охлади неко вријеме, а затим нарежите на коцкице и додајте натраг у јуху.
Додајте печену шаргарепу и лук у супу када се кромпир куха.
Додајте ловоров лист и кувајте још 5 минута.

Јуха од грашка - супа, чији је главни састојак суви грашак. Јуха од грашка у разним варијацијама је традиционално јело многих земаља. Супе грашка се издвајају, пре свега, својом високом хранљивом вредношћу и посебним окусом својственим само овим јухама. Може се кухати супа са целим или здробљеним грашком, али у исто време, цео грашак треба потопити неколико сати пре кувања, а понекад и преко ноћи, а дробљени грашак може бити мекан без претходног намакања.

ИНГРЕДИЕНТС

Говедина 400 грама
За богату јуху, узмите говедину на кости.
Пеас 1 Гласс
Кромпир 200 грама
Лук 150 грама
Користите један мали лук за јуху, остатак лука за пржење.
Шаргарепа 150 грама
Кухајте 1 шаргарепу у бујону, остатак - за печење.
Биљно уље 3 Арт. жлице
Баи Леаф 4 Пиецес
Со, бибер - по укусу

Темељито исперите грашак под хладном текућом водом. Ако користите грашак који није раздвојен, онда га потопите у воду неколико сати.

У посуду прекријте опрану говедину, 1 огуљену мркву и 1 љуштени лук. Напуните хладном водом и пеците под поклопцем 2 сата (повремено уклоните пену). На крају кувања додајте со и ловоров лист.

Након кувања, извадите месо и исеците га на мале порције.

Проциједите јуху, извадите лук и мркву, сипајте јуху у посуду и оставите да прокључа. Ставите сјецкану говедину, грашак и коцкице на коцкице у тави.

Загрејте биљно уље у тигању, а затим ставите ситно исецкани сирови лук и рибану сирову шаргарепу на рибу. Кухајте 10 минута до златно смеђе боје.

У кипућу супу додајте пржено поврће и ситно исецкани копар. Кухати 7 минута. Јуха од грашка је спремна! Бон аппетит!

Грашка јуха са говедином - основни принципи кухања

Главни састојци супе са грашком и говедином су говеђе месо и сами грашак. Било који комад меса је погодан за кување. Да би јуха била хранљива, са концентрираним бујоном, најбоље је да се заузму места са масним пругама или ребрима. За исхрану грашка супа одговара месу. Такође користите мљевено месо, димљена говеђа ребра.

Месо се пере и кува док се не скува, затим се реже и рашири у већ филтрирани бујон.

Грашак се углавном користи суви: цели или раздвојени. Претходно је опрана и натопљена неколико сати - убрзава процес кувања грашка и чини га мекшим и мекшим. Такође је дозвољено користити зелени грашак за кување супе од грашка са говедином: свеж, замрзнут, конзервиран. У овом случају, укус супе неће бити тако познат, али прилично укусан и занимљив.

У јуху се ставља и поврће, углавном од лука и шаргарепе. Али постоје и неки рецепти у које се додају парадајз, слатке паприке, целер и порилук.

Да би супа била задовољнија, додали би крумпир средње величине, иако се и без њега, испоставило да је јело веома укусно.

Зачини у јелу се користе у минималној количини, стављају се само сол и млевени црни или бели бибер. Љубитељи зачинске хране могу додати чешњак или чили папричицу.

Сервира се супа од грашка са говедином са свежим зачинским биљем и мрвицама.

Рецепт 1: Говеђа супа од грашка

Састојци:

• 700-800 грама говедине на кости.

• 180 грама сувог грашка,

• пет гомоља кромпира,

• со, мешавина паприке,

• уље за печење.

Метод припреме:

1. Улијте у велику посуду три литре хладне воде, добро исперите месо. Дајте кухати, уклоните пјену, ставите мало соли. Месо скувајте док се не скува. Типично, време кувања зависи од величине комада и старости стоке, кување траје од сат до сат и по.

2. Извадимо готов месо, филтрирамо јуху.

3. Ставите опрани грашак у бујон, прокувајте га на лаганој ватри око 20 минута док се не омекша.

4. У међувремену, огулите кромпир, прережите кртоле на мале коцкице. Одрежите мркву на средњем ренде, исеците лук, одвојите месо од кости и исеците на кришке.

5. Слати лук на уље које се загрева у посуди, пржити неколико минута до златно смеђе боје, додати мркву и месо. Улијте трећину чаше бујона, пирјајте састојке, лагано посолите, док се потпуно не скувају.

6. Додајте кромпир омекшаном грашку, кувајте 5 минута након кључања, затим додајте поврће са месом.

7. Покушајте супу од грашка са говедином према укусу, ако нема довољно соли - посуду додајте мало соли.

8. Зачините супу са мешавином паприке, ставите насјецкану зеље. Све заједно кувајте од 3 до 8 минута до куваног кромпира.

9. Пре сервирања, пустите да се јело уноси неко време.

Рецепт 2: Јуха од грашка на сувом месу

Састојци:

• 3 литре говеђег бујона,

• 300 грама грашка,

• пола килограма димљене пилетине,

• три чешњака чешњака,

• лук, шаргарепа - 1 ком.,

• крутони за послуживање,

• со, зеленило, сунцокретово уље.

Метод припреме:

1. Напуните два или три сата хладном водом и добро опраним грашком. Након одређеног времена, течност се исушује, зрна се поново испере и стави у кључалу бујон. Кухајте са чврсто затвореним поклопцем на тихој ватри 30 минута.

2. Огулите и исеците лук, исецкајте мркву на фином рану, попржите поврће на маслацу док не поцрвени.

3Ми ширимо ароматично пржење на готов грашак, овде стављамо и со, зачине, сецкане зеље.

4. Након 5 минута кувања, ставите димљену пилетину у супу, нарежите на мале комадиће.

5. Кухајте још 2-3 минута, извадите супу из ватре.

6. Сервирајте грашку супу са крушним мрвицама, нарибаним са сецканим белим луком. Ако немате готове крекере, можете исушити коцкасти хлеб у пећници.

Рецепт 3: Јуха од грашка са говедином и парадајзом

Састојци:

• пола килограма говеђих ребара,

• 200-220 грама грашка (боље дробљено),

• три велика парадајза,

• чешњак и зачини према укусу,

• листови копра и першуна.

Метод припреме:

1. Одрежите ребра дуж кости. Ставите их у посуду, загревајући на њему малу количину уља. Брзо пржите на великој врућини са свих страна, тако да кора зграби, а месо нема времена да стави сок, тако да ће говедина остати сочна изнутра.

2. Пржено месо ставите у лонац, прелијте са две литре кипуће воде, месо кувајте 30-40 минута.

3. Додајте грашак, кувајте 20 минута.

4. Додати кромпир, огулити и нарезати на мале коцкице, ставити со и зачине по укусу, промешати. Кувајте док кромпир не буде мекан.

5. У то време, у тави, где су се ребра пржила, испеците исецкани лук док се не омекша, додајте сецкани парадајз. Лагано додајте со на замрзнуту фриту, пирјајте док не скухате, на самом крају кухања додајте сецкани бели лук и ситно исјецкано зеленило.

6. Пржите парадајз на тигањ са остатком већ припремљених састојака, суву кухајте на пар минута, по потреби додајте још соли, ставите ловоров лист.

7. Искључите гас, сипајте супу у тањуре.

Рецепт 4: Јуха од грашка са свежом говедином од грашка

Састојци:

• 450-500 грама говедине,

• 350-400 грама свежег зеленог грашка.

Метод припреме:

1. Сипајте опрано месо са две литре воде, кухајте говедину док не буде готова. Након што извадимо месо, охладимо га и нарежемо на мале коцкице.

2. У филтрирани бујон нанесите нарезане кромпир, нарезано месо, додајте со и зачине. Кухајте 10-12 минута.

3. У малу тигањ, пржени лук, рибану мркву и сецкану паприку пржите на црвену боју. Сипајте мало јухе или воде, пирјајте док поврће није спремно.

4. Ставите свеж зелени грашак у посуду са готовим месом и кромпиром. Кувајте 5 минута.

5. Додати пржење, помијешати, по потреби ставити више соли на окус.

6. Ставите супу до кључања, гасите гас.

Рецепт 5: Крем јуха од говедине

Састојци:

• 500 грама говеђих ребара,

• 300 грама грашка,

• један или два стабљика празилука,

• 200 грама сланине,

• две мале сијалице,

Метод припреме:

1. Ставите грашак у посуду, исперите, залијте водом 6 сати - ако је округла, а за 2 - ако сте згњечени.

2. Оциједите течност, темељито оперите грашак и ставите у посуду за кување супе.

3. Сипати око 2,5 литре воде, па грасак прокухати док не омекша.

4. Скините кожу из димљених ребара, одвојите месо од димљеног говеђег меса од костију и ситно исеците. Додамо пола граху, напуштамо другу половину за давање.

5. На маслацу пржите ситно исецкани лук и порилук, као и исецкану шаргарепу. Смене пржене у супи.

6. Кухајте супу око 10 минута, додајте зачине и сол, промијешајте, уклоните посуду са врућине.

7. Инзистирајте на супи 15 минута, а затим згњечите блендом.

8. Донесите крему од грашка крему да је прокуха, ставите је на плоче.

9. У супу стављамо димљену говедину и пржене кришке сланине.

10. Украсите зеленилом.

Рецепт 6: Јуха од грашка са месним куглицама

Састојци:

• 400 грама мљевеног меса,

• 400 грама кромпира

• 200 грама грашка,

• зачини, со, зелени лук.

Метод припреме:

1. Напуните претходно натопљени грашак са два литра воде, поставите посуду на ватру.

2Док се грашак кува, пролазимо ситно сецкани лук и нарибану мркву док не постане мекана.

3. Ставите коцкице на коцкице и пржите на пола кухан грашак. Кувајте 5 минута.

4. Ми формирамо мале куглице од добро опране мљевене говедине, стављамо их у кључалу супу.

5. Додајте со и зачине, кувајте 7-8 минута.

6. Послужите, поспите прстеном зеленог лука.

Рецепт 7: Јуха од грашка са говедином у лаганом шпорету

Састојци:

• фунта говедине до кости,

• чашу грашка,

• зеленило, биљно уље, со, зачини.

Метод припреме:

1. У режиму "пржења" доносимо исецкано поврће у мекоћу: лук и шаргарепу. Стављам пржити у страну.

2. Ставите опрано месо у посуду, сипајте кипућу воду. Кувајте 1 сат у моду "Јуха".

3. Уклоните месо, избаците кости и исеците месо на коцкице.

4. Филтрирајте бујон, оперите посуду.

5. Улијте бујон у чисту вишеделну посуду, посипајте грашак, нарезан кромпир, пржите, месо, зачине и со.

6. Кухање, подешавање режима "Каљење", 1.5 сати.

7. 10-15 минута прије звучног сигнала додајте сјецкани зелени.

Јуха од грашка са говедином - трикови и врхови

• Ако користите говеђа ребра за припрему супе, изаберите меснате делове. При избору обратите пажњу на боју и мирис меса. Из ребара би требао доћи лагани, неупадљиви дим, а боја би требала одговарати говедини.

• Ако кувате од свежег меса, узмите или охлађену или парићу говедину. Супа од таквог меса је посебно укусна.

• Да би грашак током кувања постао мекан и не кувајте мекано, супу осушите на самом крају кувања.

• Да бисте убрзали процес кухања, грашак је најбоље потопити унапријед.

• Ако ставите парадајз или парадајзну пасту у брунирање, најбоље је да на крају додате супу у супу. Парадајз такође успорава процес кувања легуминоза.

• Ако желите да се грашак пире у супи, додајте трећину кашике соде.

• Приликом кувања пирених јуха, можете уситнити све састојке, или донети само грашак и поврће у пире, и оставити говедину да служи.

• Ако у јуху ставите ловоров лист, извадите га након 10-15 минута инфузије, иначе ћете добити супу са ловоровом горчином умјесто лагане ароме.

• Комадић нарибаног растопљеног сира, стављен у тањур прије послуживања, даје кремастом окусу јуха од грашка говедине.

• Кобасице додане на крају кувања: кобасице, димљене кобасице, дају јелу посебан укус.

• Свеже биље које се сервира у готовој супи ће дати јелу свежину и укус.

• Посебно је укусна супа од грашка са говедином са крутонима, домаћи крутони.

Јуха од грашка са месом и крекерима

600 г говедине
400 г грашка
150-200 г димљене сланине
2 лука
2 мркве
100 г крухова од белог хлеба
со, бибер, ловоров лист

Исперите грашак, прелијте хладном водом и оставите преко ноћи да набубри. Месо опрати, залити хладном водом и оставити 30-40 минута. Ставите месо, зачине, лук и шаргарепу у посуду, додајте воду и кувајте супу од меса.

Баците грашак на сито, ставите га у посуду, додајте јуху и кувајте док не буде потпуно мека.

Кувај се. Да бисте то урадили, пржите димљену сланину, шаргарепу, лук у тави. Додајте запечено поврће у супу, исецкану кувану говедину, со, све прокухајте и извадите из топлоте. Нека супа стоји 15-20 минута.

Пре сервирања, поспите супу од грашка говедином. Једноставно их је припремити: исећи бели хлеб на коцкице или траке и осушити их у тигању, претходно протрљајући чешњаком.

Сваки рецепт има свој укус, али ниједан од њих не захтева никакав посебан напор или недоступне производе. Штавише, можете допунити било који рецепт, јер је кување креативни процес.

Процес кухања

Од давнина се грашак користи у исхрани. Грашак спада у пасуљ и познат је не само по укусу, већ и по својим корисним својствима.

Да би се скухала јуха од грашка са говедином без костију, припремите производе на листи.

Говедина нарезана на мале комадиће. Улијте 2 литре воде у посуду и ставите месо у њега. Ставимо велики пожар и дамо чир.

Будите сигурни да уклоните скимер појавио пјену, смањити топлину и кухати месо за око пет минута, а затим додати грашак.

Грашак за супу се брзо кува, раздваја. Постоје разне врсте грашка које се једноставно кухају. Темељно га оперите, можете потопити пола сата у води.

У једном тренутку, речено ми је тајна - да се грашак брзо скуха, дода се чаша хладне воде у посуду неколико пута приликом кувања. Разлика у температури доприноси кухању грашка. Чекамо док не прокувамо, а такође и уклонимо пену, сада "грашак" и наставимо да кувамо на лаганој ватри.

Очистимо кожу од кромпира, оперемо је под текућом водом и нарежемо на коцке. Ако кромпир није порозан, могу се одмах полагати са грашком. Имам у овом случају велики избор кромпира и стављам га када је грашак скоро спреман.

Лук чисти љуске, опери и исећи на мале коцкице. Мркве су и моје, очишћене и нарезане на три, или нарезане на траке. Лук и шаргарепа лагано пржени у биљном уљу.

Јуха од соли, бибер, додајте рибу, завријте и то је то. Јуха од грашка са готовом говедином.

Оставите мало шнита од шаргарепе за украшавање супе док послужујете. Можете украсити и освежити супу зеленом.

Као рецепт?
пут 5 старс
или дати другу процену!

Како се кува супа од грашка са говедином

Састојци:

Грашак - 200 г
Говедина - 400 г
Вода - 1.5 Л
Лук - 1 ком. мали
Шаргарепа - 200 г
Празилук - 200 г
Кромпир - 300 грама.
Стабла целера - 1 ком. сталк.
Ловоров лист - 1 ком.
Каранфил - 3 ком.
Црни бибер - 7 ком. грашак.
Маслац - 15 г
Биљно уље - 1 кашика.
Петрусхка - 1 тбсп. свеже.
Копар - 1 тбсп. свеже.
Со - по укусу
Бели лук - 2 кришке
Павлака - по укусу

Кухање:

Добро исперите грашак, прелијте хладном водом (око два прста изнад грашка) и оставите да набубри.

Прво морате кувати говедину, док добијате укусну супу. Верује се - ако желите да добијете укусно месо, онда га морате ставити у кипућу воду. Ако желите да добијете укусну супу, онда месо треба ставити у хладну воду па чак и упалити ватру. Искрено? Покушао сам на тај начин и то - без опипљиве разлике. Исто као и раније.

Ставио сам чајник на мој, ставио месо у посуду и сипао кипућу воду, око 0,7 литара. Вода треба да покрије месо, не више.

Затим, пена, која се формира одмах након кључања. Опет, вечни спор. Неки кажу да излази сва прљавштина, други - корисни протеини и пена не морају да се уклањају. И даље чист, али без фанатизма, то јест, не стојим 5 минута на тави. Прокухати - само покупити и све, смањити ватру на минимум, затворити поклопац и оставити га на миру.

У међувремену ћу очистити једну шаргарепу, скинути горњи слој коре од лука, оставити најтањи, доњи, опрати га и ставити 3 каранфиле (јер их нема, можете их игнорисати). У порилуку одсеците горњи зелени део и темељно исперите (земља се накупља).

И сада ставите ово поврће у бујон, поново доведите до кључања. Направите минималну ватру и кувајте готово до кухане говедине. Може бити сат и два и по - у зависности од старости и тако даље. Мој је кувао пола сата. Када вилица улази у месо прилично слободно, додајте ловоров лист и црни бибер. Кухај још 15 минута и угаси.

Направите поврће.Ољуштите преосталу шаргарепу и нарежите на мале коцкице, као и стабљику целера (зеленило које је било на стабљици, такође сам бацио у бујон). Бели део празилука (запамтите, зелена је отишла у бујон) изрезала се на танке полутке.

Загрејте тигањ, додајте маслац и биљно уље, ставите шаргарепу и пржите на лаганој ватри пар минута. Затим додајте празилук, целер и пржите још два или три минута (пожар је просечан све време). То је све, наша биљна супа од поврћа је спремна.

Након што се говедина скува, морате је узети, уклонити кост, уклонити видљиве нити, филм и исећи на мале комадиће. Стварно ми се не свиђа када покушају да га исеку на равне, уредне квадрате. За мене је боље када су влакна од меса видљива и исечена сасвим произвољно, чак и изгледају сочније.

Узми посуду, цедило и исциједи јуху. Поврће се може избацити - дали су сву корисност чорбе, излијте јуху у посуду и ставите је на ватру.

Док се месо кувало, грашак је имао сјајно време да се набубри. Успут, може се сипати и кипуће воде - бубри још брже.

У проциједени бујон додајте око 1 л воде, грашка и кувајте 15-20 минута. Време кувања зависи од сорте и величине грашка које одаберете. Покушајте и дефинишите себе.

Огулите кромпир и исеците га на мале коцкице. Додајте грашку са поврћем и пеците још 15 минута, а ако желите тању јуху, време је да додате још воде. Салт Затим, ставите говедину коју изрежемо и поново завримо. Покушајте да прилагодите укус соли.

Огулите и исеците бели лук или притисните.

На самом крају кухања, када видимо да су грашак довољно мекани, додамо бели лук, зеље у супу и одмах их искључимо.