Муттон Кхарцхо Соуп

У ствари, права јуха кхарцхо од говедине. Али то је у класичној националној верзији. Али, као што знате, национални рецепти су прилагођени свим реалностима. И зато што се ова грузијска супа припрема не само од говедине, већ и од јагњетине, свињетине, патке и пилетине. Постоји чак и рецепт за суху супу Кхарцхо - без меса уопште. Међутим, многи људи погрешно вјерују да је класични рецепт јагњевски кхарцхо.

Можда се ово уверење заснива на постојању абхазијске овчје супе - локалне верзије кхарцха. Рецепт његове припреме је заиста веома близак класичној верзији, али има неколико разлика. Иначе, јањетина кхарцхо може да се кува не само у абхазијском стилу, већ и традиционално. А ова зачињена и зачињена супа може бити допуњена врло необичним састојцима. Укратко, ако сте купили јагње и од њега ћете кухати кхарцхо, онда само требате одабрати рецепт.

Абхазијски Кхарцхо

Овај рецепт је веома популаран у Абхазији. И генерално, кхарцхо се кува од јагње.
Састојци:

Фунта јагње на кости,
3 литре воде
Пола шоље пиринча:
2-3 лука,
2-3 корена першина,
2 чешњака чешњака,
1 свеж парадајз,
1 кашика адјика,
Фресх греенс
Салт
Муттон фат
Зачини

Кухање:
Темељно исперите јањетину, ставите је у одговарајућу посуду и напуните је хладном водом. Стављајући посуду са месом на шпорет, сачекајте да вода прокључа, а затим уклоните олош и смањите ватру. Ми настављамо да кувамо месо око сат времена. Пола сата прије спремности стављамо цијели коријен першина и ољуштену главу лука у посуду.

Када се кува јагњетина, извадите је из тигања, извадите месо из кости, изрежите га на мале комадиће и вратите у посуду поново. Лук и корен се такође извлаче из бујона и само се одбацују. Претходно опрану рижу ставите у бујон и наставите да кувате супу док не добијете мекоћу пахуљица.

У међувремену, оперите, осушите и исеците зеленило, прескочите чешњаке чешњака преко преслице чешњака, изрежите лук на пола прстена и исеците парадајз (без коже!) У пире кромпир. Сада нарежите лук у тави са растопљеном јагњећом масти, а када су лук мекани, додајте пире од парадајза и адјику. Кухајте све заједно још три или четири минута.

Када је пиринач у супи мекан, напуните харсо тостом од лука и парадајза и додајте зеленило са белим луком. Након тога оставите јуху да куха око пет минута и угасите ватру. Ми служимо абхазијски харцхо, зачинимо јуху са полу-резаним свежим луком.

Кхарцхо са шљивама

Због сухог воћа, супа добија пикантнији, мекши укус. Заправо, овај рецепт је изузетан.
Састојци:

Фунта јагњета,
2 луковице,
2 кашике сувог пиринча,
100 грама шљива без коштица,
1 глава белог лука,
6 кашика парадајз пасте,
1-2 кашичице адјике,
Пола кашике црног бибера,
Чајна жлица црвене паприке,
Салт
Хопс-сунели.

Кухање:
Да би припремили ову супу, најбоље је узети јањећу прса. Као иу претходном случају, ставите месо у хладну воду, само га претходно исеците на мале комадиће. Чекамо да вода прокључа, а затим смањимо топлоту и кувамо јагње око сат времена. Након тога опране шљиве се такође исеку на комаде и напуне бујон. Настављамо да кувамо харцха још двадесетак минута и додамо ситно сецкани бели лук и опрани пиринач.

Док се кува пиринач, и то треба да се кува док не постане мекано, ми правимо прелив од парадајза. Лук чисти, исјече и пржи у биљном уљу. Када је лук златан, додајте парадајзну пасту и пеците још седам минута, а затим је ставите у супу. Након пржења напунимо харцха зеленилом, сољу и зачинима.Кувајте пет минута, угасите топлоту и оставите јуху од јагњеће харсхе да се напуни око пола сата.

Валнут Кхарцхо Соуп

Још један занимљив рецепт за кхарцхо. Овај пут покушајте да га скухате са орасима.
Састојци:

Јагње са кости - пола килограма,
Суви риж - 2 кашике,
Лук - 2 главе,
Парадајз паста - 2 кашике,
Ораси - 100 грама,
Ткемали сос - 1 кашика,
Бели лук је пола главе,
Црни бибер,
Врућа црвена паприка
Цилантро греен
Баи леаф
Салт
Хопс-сунели.

Кухање:
Оперите јагњетину, ставите у посуду и напуните је хладном водом. Ставите посуду на шпорет и кувајте месо сат и по. Након што је месо кувано, извадите га из јухе и извадите из кости. Очистите лук, исеците на пола прстена и ставите у бујон, наставите да кувате супу. Пратећи лук, сипамо испечени риж у супу, ставимо лист Лаврусхке и напунимо црном и црвеном паприком (по вашем укусу).

Десет минута пре него што се пиринач потпуно скува, харку додајте парадајз пасте и ткемали сос. На самом крају стављамо нарезану овчетину, лупану или увијену у млин за мљевење ораха, хоп-сунели и сјецкани бели лук. Посолите јуху по свом нахођењу, сачекајте да прокуха, и извадите посуду из пећи. После насег јагњета, харцха инсистира око двадесет до тридесет минута, слузи га, зачињена фино исецканим цилантром.

Корисни савети

Јагње се сматра мршавим месом. И, углавном, кувана од њене јухе не може се назвати правом грубицом. Ипак, чак иу домовини овог чувеног јела, хостесе могу да кувају харцхо са јагњетином и са било којим другим месом. Главна ствар - да се усклади са технологијом и сачува све остале састојке укључене у класични рецепт.

Најбоље је користити прави ткемали сос за прелив. У харцху можете додати и пире од шљива или шљива вишње.
Адјика би такође требала бити стварна - без конзерванса и парадајза. Ако га немате, замијените га мјешавином врућих зачина, зачина и свјежег биља.
Свеж парадајз је пожељан састојак. Али ако је потребно, можете кухати кхарцхо са парадајз пасте.
Што више пиринча ставите у кхарцхо, дебља ће бити супа. Штавише, супа и постају вискозна и шкробна.
Муттон за кхарцхо најбоље је скувати на кости. Тада ће јуха постати засићена и врло укусна.

Укратко, рецепт за јагњевску кхарко може се сматрати титулом националне кавкаске супе. И сигурно ће испасти укусно, ако не само изаберете одговарајући рецепт, већ ћете и бити сретни да кувате. Уживајте у оброку и успеху у кулинарском пољу!

Опција 1: Класични рецепт за јагњећу јуху

На хладноћи, свакако једите топле и зачињене прве курсеве. Одлична опција за ручак ће бити мирисна супа Кхарцхо. Обично се кува од говедине или свињетине, а јагњетина се налази у класичном рецепту. Добро се слаже са зачинима, које тело брже апсорбује од других врста меса. Али не могу сви кувати јухе од јагњетине.

Састојци:

Јагњетина - 600 г,
Парадајз паста - 30 мл,
Пиринач - 35 г,
Две сијалице,
Ораси - 100 г,
Ткемали (сос) - 20 г,
Цилантро бунцх,
Бели лук - 5 каранфилића,
Со, бибер, ловоров лист, хмељ-сунели.

Степ-би-степ рецепт за супу од овчетине кхарцхо

Кухати месо на кости два сата. Након тога, морате извадити јагње из течности, исећи на порције. Затим вратите месо у бујон, додајте ловоров лист, поново прокухајте воду.

Огулите лук, одрежите га на танке полутке. Пржите на средњој ватри док се не омекша, улијте у посуду са бујоном.

Огулите орахе, пржите их у тави. Можете их фино исећи или се померати кроз млин за месо.

Мешати све зачине, идеално их здробити у малтеру. Додајте тамо орашасте плодове и исцедите чешњак.Промешати до равномерне конзистенције, сипати у супу.

Када је јањетина нешто мање од четврт сата док се не скува, додајте ткемали и парадајзну пасту у таву. Со, добро промешајте супу. Пре сервирања поспите свеже биље.

У харцху је могуће додати најразличитије мешавине зачина. У рецептима се најчешће користе паприка, хмељ-сунели и цилантро. Супа ће бити оригинална по укусу, ако додате естрагон, босиљак, ружмарин и много различитих зеленила. Понекад умјесто ткемали стављају свјеже или сушене шљиве.

Опција 2: Брзи рецепт за јагњећу јуху

Овај рецепт користи мирисну јагњећу прса. Њен укус је наглашен уз помоћ традиционалних зачина за харцхо. Ако немате времена за кување меса, можете купити димљена ребра, кухају брже.

Састојци:

Јагњетина - 0,5 кг,
Лук и шаргарепа - 1 ком.,
Корен од першуна,
Глава белог лука,
Пиринач - 100 г,
Парадајз паста - 50 мл,
Ловоров лист, бибер,
Уље за пржење,
Зелени по укусу.

Како брзо направити супу Кхарцхо од јањетине

Месо прережите на мале порције. Боље је исецкати грудни кош преко пута, а затим исецкати по ребрима.

Загрејте уље у котлу или тави са високим странама. Пржите месо на средњој ватри 8-10 минута.

Огулите поврће. Црусх мрква, лук и першун. Помешајте их са месом, кувајте још четврт сата.

Напуните јагњетину и поврће водом. Смањите топлоту, кувајте још пола сата.

Паприке прережите на мале комадиће. Додајте их у супу, сипајте исту парадајзну пасту, додајте зачине и со.

Оперите пиринач, сипајте га у кхарцхо. Стисните чешњак тамо. Кувајте док житарице нису спремне.

Када се пиринач потпуно скува, супи додајте зеленило. Након неколико минута можете искључити пећ.

Све поврће за кхарцхо се реже на комаде једнаке величине. У неким случајевима, оне се мељу кроз млин за месо, али ова супа је више као пире кромпир.

Опција 3: Јагода Кхарцхо супа са мешавином зачина

Овај рецепт се одликује обиљем различитих зачина. Савршено се комбинирају једни с другима, стварајући јединствен окус и арому кхарцха. Боље је изабрати месо младог јагњета, тако да се брзо своди.

Састојци:

Јагњеће месо - 300 г,
Булб,
Пиринач - 40 г,
Парадајз паста - 40 мл,
Ткемали и адјика,
Четири чешњака чешњака,
Неколико гранчица цилантра и копра
Цимет, каранфилић, хоп-сунели,
Чили пахуљице, црни бибер, паприка.

Корак по корак рецепт

Одрежите масноћу од јагњетине, исецкану на мале комаде. Скувајте их у сланој води.

Сецкати лук, додати мешавину паприке. Масх руке.

Цилантро, копар и бели лук фино исецкати. Мешајте ове производе.

Оперите рижу хладном водом неколико пута. Ставите га у посуду након кључања бујона. Сипајте парадајзну пасту, додајте лук и мјешавину чешњака са поврћем.

Након пола сата кхарцху додајте ткхемали, адјику и све преостале зачине. Со по укусу.

Избор меса може бити тежак. Да би се избегла појава специфичног мириса, боље је купити месо младе овце, а не овце. Ако то није могуће, нарежите комаде у чистој води 8 сати. Прво морате да одсечете њихову маст. Мијењајте воду свака два сата, онда ће неугодан мирис потпуно нестати.

Опција 4: Јагода Кхарцхо супа са кромпиром

Ова укусна супа може заменити вечеру од три јела. Веома је густ и укусан, остављајући осећај пуноће у стомаку дуго времена. Овај рецепт користи минималну количину зачина, али их можете додати по свом укусу.

Састојци:

Јагњетина - 500 г,
Две сијалице,
Глава белог лука,
Пиринач - 60 г,
Два кромпира
Парадајз паста - 20 мл.

Како кувати

Исперите месо, уклоните пруге и масноћу из ње, исеците на порције. Кухати у хладној води. Бујон ће бити готов 2 сата након кључања. Можете се одморити око сат времена, периодично провјеравати месо и уклањати пјену.

Све док се месо кува на лаганој ватри, огулите све поврће. Кромпир нарежите на коцкице или кришке. Оперите рижу, ситно исеците лук.

Пола сата пре него што је јањетина спремна, потребно је бацити кромпир и пиринач у бујон.

Пазите на кување зазхарки. Да бисте то урадили, загрејте биљно уље у тигању, пржите лук на њему.

Помешајте парадајзну пасту са бибером и сољу, додајте мало воде или бујона. Сипајте смјесу у таву на лук.

Након 7-8 минута, потребно је исциједити чешњак кроз пресу, додати га у посуду. Оставите прзење јос два минута, а затим га сипајте у таву са јухом.

Када карцхо прокључа, смањите топлоту, кувајте још 10 минута и извадите из пећи. Запамтите да свака супа постаје укуснија за неколико сати када се унесе испод поклопца.

Овај једноставан рецепт ће се свидети новајлијим куварима, јер је кухање супе веома лако. Понекад се маслине и маслине додају харку заједно са кромпиром. Наравно, у овом случају, укус супе је далеко од класичног, али се и многи воле.

Опција 5: Јагода Кхарцхо супа са свежим поврћем

За припрему ове супе требаће свеж парадајз и паприке. Уместо ткемали, додају се сочне шљиве, које се у лето могу назвати буџетским.

Састојци:

Ребра овна - 1 кг,
Мала шаргарепа,
Парадајз - 500 г,
Две сијалице,
Бугарски бибер - 200 г,
Цилантро бунцх,
Пиринач - 150 г,
Шљиве - 70 г,
Бели лук - 60 г,
Јабучни оцат - 5 мл,
Уље - 20 г,
Коријандер, паприке, со.

Корак по корак рецепт

Оперите месо, уклоните жице и филм. Одрежите вишак масноће. Одрежите јагње на порције.

Ољуштити лук, исећи на пола прстена. Уситните зеленило.

Мешајте све зачине и со у дрвеном малтеру. Можете користити мљевене зачине или сјеменке коријандера и бибера. Морају се лагано сломити.

Растопите маслац у котлу. Пржите комаде меса око десет минута. Затим морате посути овчетину с оцтом, додати лук и сјецкане зачине. Све заједно кувајте још неколико минута, а затим покријте хладном водом.

Кроз млин за месо, померајте се кроз парадајз, шљиве и бугарску паприку. Пржите их у тигању, додајте пиринач пиринчу. Знојите поврће и житарице још пар минута, а затим улијте садржај тигања у супу.

Кухајте Кхарцхо док не скува рижу. Затим додајте млевени бели лук и цилантро. Ставите јуху у чир, затим покријте и уклоните из топлоте.

Јуха се може послужити са киселим врхњем и свјежим крутонима, иако ће укус бити одличан без додатних састојака. Да би се додао зачин, кхарцху се понекад додаје свежи чили. Да бисте то урадили, ситно сецкајте, сипајте у бујон на самом крају кувања.

Јагњетина - национална кавкаска супа

Абхазијски Кхарцхо
Кхарцхо са шљивама
Валнут Кхарцхо Соуп

ИНГРЕДИЕНТС

Ламб 500 грама
Слика 4 Чл. жлице
2-3 лука
Чешњак 2-3 комада
Парадајз 4 комада
Со по укусу
Црни грашак по укусу
Першун Да окусите
Копар По укусу
Босиљак по укусу
Цилантро По укусу
Баи Леаф 4 Пиецес
Биљно уље 3 Арт. жлице
Вода 2 литра

Листа потребних производа за вашу пажњу.

1. испрати и исећи месо на мале комаде. Након тога, ставите га у посуду и напуните водом. Бујон ставите 60-90 минута, у преосталих 30 минута можете додати зеленило. Важна тачка (!) Пази на бујон, чим пена почне да се диже, мора се одмах уклонити и топлота се смањити, тако да се цијело укусно кување одвија у лаганом облику.

Други: Док кувате месо, припремите парадајз. Ми то радимо на следећи начин: оперите рајчице и напуните их потпуно кипућом водом. Уклоните их са коже и изрежите на коцкице.

Треће: Време се не губи, месо се кува и ми не стојимо мирно. Нарежите лук, баците га на тигањ, прелијте тамо биљно уље. Пржите до златно смеђе. Након тога додамо пар кашика јухе у лук и оставимо га на лаганој ватри. Након 5 минута додати претходно припремљене парадајзе и оставити још 10 минута.

Четврто: Месо је готово кувано, што значи да је време да додате посуду у посуду и сачекајте док се бујон не заври, а затим додајте пиринач. Бујон треба поново да прокува и сада треба да смањите топлоту и дајте супи да прокуха. Након неколико минута, додајте ловоров лист и грашак босиљка и бибера. Кухајте још 5 минута.

5.: Супа је готово готова, остаје само додавање чешњака, першуна, копра и цилантра. Кувајте још 2 минута и пустите да се истопи око 1 сат. После тога, ваша јуха је спремна, што значи да је време за вечеру!

Цлассиц ламб кхарцхо - основни принципи кухања

• Као и свака супа, кхарцхо ће се показати богатијим ако узмете комад меса са кости да направите јуху. Треба изабрати не пулпу, већ скапуларни део или ребра.

• У припреми јањеће јухе постоји обавезна суптилност - месо се умочи само у кипућу воду. У будућности се кува, као и од било ког другог меса: на лаганој ватри, не допуштајући да се кува снажно и увијек са затвореним поклопцем.

• Мутон на кости се кува најмање два сата, а употреба пулпе ће трајати сат и по.

• Цлассиц Кхарцхо се кува са јечменом бисерном, али пиринчане јухе су понекад пожељније, посебно ако кухате за децу. Пиринач бира обичне, округле житарице, мада није неуобичајено да се у кхарцхо стави такозвани пиринач од риже.

Зачињена кхарцхои кхарцхо супа са орасима

Састојци:

• јагњећа ребра - 1,2 кг,

• чашу пиринча дугог зрна,

• три велика лука,

• кашику веома оштре аџике,

• два велика парадајза,

• две кашике хоп-сунели,

• шаку ораха,

• пар ловора,

• кашичица парадајз пасте,

• мљевена паприка - непотпуна кашичица,

• велика глава чешњака,

• рафинисано уље - 2 кашике. л.,

Метод припреме:

1. Напуните велику посуду водом, подесите на максималну температуру грејања. Чим прокуха, спустите овчетину, папар и лук. Месо темељито опрати, не резати.

2. Ставите бујон у чир, затим смањите топлоту и оставите да кува под поклопцем два сата. У процесу кључања обавезно уклоните сву пјену. Након отприлике сат времена од кухања додајте кашику соли, али у почетку не посолите, иначе ће јагње бити тешко.

3. Када се јуха кува, месо треба да се положи. Да би се уклонили мали комадићи кости, лук и бибер, проциједити јуху са ситом и сипати у исту посуду. Немојте заборавити да га оперете, “раид” се увек накупља на зидовима приликом кувања меса.

4. На средњој ватри, прокухајте бујон, улијте претходно опрани пиринач. Додајте кашику хоп-сунела и оставите да кува, подешавајући просечну топлоту.

5. Уклоните све месо из костију. Разбијте парадајз у пиреу. Додајте преостали хмељ-сунели, босиљак и шафран, помешајте. Ако нема мешалице, извадите кору од парадајза и једноставно исецкајте пулпу на рибеж.

6. Лук резан на пола прстена, а ако је глава велика, онда четвртине прстена.На маслацу попржите траке од лука до златне. Додајте паприку и сецкани парадајз. Ставите кашику тестенине, адјике и ораха. Промијешати и оставити да крчка покрива шест минута.

7. Ставите припремљену печенку у бујон у припремљени пиринач. Загрејати и прокухати на минималној температури од око пет минута. На крају, ставите здробљени бели лук и разбијено зеленило, добро промешајте супу, искључите пећ.

Муттон Кхарцхо - савети искусних кувара

Да кувате стару јагње брзо, пре кувања - потопите га у вотку.
Прихвата се да ова супа треба да буде пикантна, али све умерено. На крају крајева, линија је врло танка и лако је прекомјерно посолити јуху, стога врло пажљиво узмите ову фазу. Главни задатак зачина је додавање занимљивог окуса јелу.
Многи воле да додају цилантро супи, посебно у великим количинама. Али ова зелена боја има специфичан укус и не може се свима свидети. Зато вам саветујемо да ставите цилантро директно у тањире.
Чешњак не треба дуготрајну топлотну обраду тако да не изгуби свој мирис.
Ткемали сос се може заменити соком од нара.
Рижа не би требала бити превише, чак и ако га јако волите. Уосталом, онда је супа изложена ризику да постане редован неред. И не пробавајте рижу.
Ако исецкате лук лепим прстеном, не можете га ставити у таву, већ у тањир. Пре тога потребно је неколико минута натопити кипућу воду.
Свакако дајте времена за супу да инсистира да сваки састојак открије његов укус.

Муттон Кхарцхо: класичан рецепт са кромпиром

Састојци:

• пола килограма овчетине са костима,

• пиринач округлог зрна - 4 кашике. л.,

• три велика лука,

• три кашике Ткемали соса,

• 400 гр. свеж парадајз,

• зеленило: першун, цилантро и копар - у малим групама,

• пимент и црни бибер,

• осушени босиљак - неколико прстохвата.

Метод припреме:

1. Оперите јагње. Одлепите филмове и остатке тетиве, изрежите на средње величине комада дугуљастог облика.

2. Брзо прокухати 2,5 литра. воду и умочите у њега јагњеће комаде. Чекајући поновно врење, пажљиво уклоните пјену. Чим се почне кључање, мало смањите топлоту и кувајте јуху сат и по.

3. Ставите јагње у здјелу и баците коцкице на коцкице у бујон. Одмах опрати пиринач, промешати и оставити да кува на лаганој ватри.

4. Пржите лук на пола прстена док не постане транспарентно у биљном уљу. Ставите комаде куваног меса у њега, зачините Ткемали сосом. Додајте сецкани земљани парадајз, промешајте и оставите да се кува 20 минута. Промијешајте периодично и пазите да печење није изгорело.

5. Када су пиринач и кромпир спремни, ставите печену парадајз у супу. Сипајте све зачине у кхарцхо, додајте со на свој укус. Кухајте на лаганој ватри око четврт сата, додајте ситно исецкан бели лук и свјеже биље кхарцху. Затим, са затвореним поклопцем, око три минута и извадите из пећи.

Класична јагњећа чорба са шљивама

Састојци:

• јагњећа прса - 400 гр.,

• 50 гр. суви пиринач, велики

• велика глава белог лука,

• шљиве без камења - 100 гр.,

• једна трећина жлице млевеног црвеног и црног бибера,

• 180 гр. неакутни парадајз,

• Две чајне кашике акутне адзхике, можете са хмељом-сунели.

Метод припреме:

1. Сланину изрежите водом и прережите у кључалу воду. Сачекајте док садржај тепсије поново не заври. Без чекања на интензивну турбуленцију, уклоните сву пену. Кухајте јагње, спуштајући топлоту на медиј.

2. Исперите опране шљиве на танке траке и спустите их у јуху, након сат времена, од тренутка кључања.

3. Кухајте двадесет минута, додајте пиринач и сјецкани бели лук. Оперите житарице хладном водом. Кувајте до мекане риже.

4. Док житарице пирјају, улијте две кашике маслаца у посуду и добро загрејте преко мале топлоте.Затим ставите полутонове лук, а када су добро запечени, додајте парадајз и адјику. Приликом мешања, пеците 7 минута, затим пребаците у посуду до припремљеног пиринча.

5. Додајте хмељ-сунели, прилагодите укус харцха сољу. Додајте зеленило, оставите на страну и пустите да се кува око пола сата.

Јагњетина кхарцхо је класични рецепт са шљивама, грузијски стил

Састојци:

• јањетина на кости - 400 гр.,

• четири лука, средње величине,

• 100 гр. пиринач округлог зрна,

• пет великих шљива,

• пет малих каранфила чешњака,

• 100 гр. ораси,

• жлица брашна,

• нешто свјежег цилантра,

• три кашике мршавог, мирисног уља,

• зачини - по укусу,

• трећа кашика. љута паприка, земља.

Метод припреме:

1. Исперите јагње са текућом водом. Месо одмах нарежите на порције и напуните кипућом водом. На максималној температури, уклоните пену, доведите до почетка кључања. Затим подесите топлоту тако да прокључа у посуди, али не интензивно. Месо кувајте сат и по.

2. Сироко нарежите лук и загрејте маслац док се не омекша. Додајте брашно, наставите да кувате, без престанка да се мешате, док не дође до златног руменила.

3. Припремите сос од шљиве. Исперите воће, умочите га у хладну воду и, на лаганој ватри, прокухајте док се не омекша. Окрените шљиве на сито и млевене, бирамо кожу и кости.

4. Пренесите кувану кашу од шљиве у таву, гурните бели лук у њу, помешајте. Приликом загријавања соса на лаганој ватри и уз редовито мијешање, доводите до задебљања.

5. Из готовог бујона извадите месо и проциједите га у чисту посуду. Ставите јагњеће комаде натраг у лонац и поново га ставите на ватру. Када прокључа, ставите житарице. Додајте помешане орашасте плодове, ставите лук и сос од шљива у супу, пржену са брашном. Кувајте, не остављајући да прокува, док се не скува пиринач.

6. Посудите посуду и посудите јуху још пет минута.

Рецепт за класичну јагњећу кхарцхо супу, за мултиквалер

Састојци:

• јагњећа прса - око 700 грама,

• две кашике несланог, дебелог парадајза,

• хопс-сунели - пар кашика, по укусу,

• маринада од љуте паприке (ако постоји),

• Три лука - два по печењу и један по бујону.

Метод припреме:

1. Након што сте програмирали режим гашења и показали на тајмеру време извршења у два сата, сипајте воду и баците главу лука у њу заједно са месом.

2. У међувремену, на пећи у тави, пржите два исечена лука. Додајте парадајзну пасту на самом крају.

3. Када зауставите програм, извадите јагње, уклоните месо из костију, изрежите, ако је потребно, и вратите се у бујон. Додајте црни лук, пржени са парадајзом, а затим опрати пиринач. Промешати и ставити зеленило.

4. Започните режим гашења, сачекајте пет минута и додајте хопс-сунели у посуду. Сада требате затворити поклопац и кухати кхарцхо у истом моду још сат времена.

5. У супу ставите сјецкани бели лук, додајте пљувачку, уклоните узорак. За окус додамо маринаду од љуте паприке и одржавамо до пола сата у режиму гријања.

Класична јагњећа чорба са парадајзом

Састојци:

• пола килограма обрезивања овчетине,

• три махуне бугарске слатке паприке,

• чашу великог риже без паре,

• три кашике парадајза,

• Свјежи копар - нужно, лист першина и младог цилантра - по вољи.

Метод припреме:

1. Након припреме лаганог штедњака у режиму пржења, посуду подмажите са много уља и пресавијте је у резану овчетину. Пеците месо око четврт сата.

2. Печене паприке одрежите на сламку, а након прања и гуљења мркве их утрљајте у велике комадиће. Додајте поврће месу чим се заврши прва фаза.

3. Изложите исти начин рада још десет минута и пола тог времена пржите поврће. За то време, изрежите лук на четвртине прстена и, заједно са парадајзом, ставите у спор пећ. Повремено мешајући, чекајући завршетак програма.

4Исперите рижу на остатак производа, додајте потребну количину кипуће воде. Покрећемо процесор сат и по, програмирајући "Каљење".

5. Ставите бели лук, огуљен и згњечени у готов харцхо, загрејте га у посебном режиму на 15 минута, а уједно, оштар окус стављамо у цилантро, босиљак или друго зеленило.

Цлассиц Ламб Кхарцхо Соуп - савјети за кухање и корисни савјети

• Чешњак се препоручује да се одмах дода у кхарцхо на крају кувања. Тако ће задржати максимални укус, који се током дуготрајне термичке обраде обично губи.

• Бујон је одличан у експрес лонцу, иако још увек постоји одлична опција - кухати га у пећи користећи глинену посуду.

• Обратите пажњу на тачне препоручене пропорције пиринча тако да уместо супе не случајно кувате кашу. Са истим циљевима, пажљиво пратите житарице након полагања у бујону, не треба је кувати мекано.

• Ако нема мешалице, можете исецкати орашасте плодове са уобичајеном кромпиричном кашом, а ситно сецкана зрна ће урадити.

Састојци:

Јагњетина - 0,5 кг,
Бугарски бибер - 1 комад,
Рижа - 0,1 кг
Ткемали (сос) - 60-70 г,
Шаргарепа - 1 комад,
Цилантро - 1 мали сноп,
Лук - 2-3 комада,
Парадајз пасте - 60-70 г,
Ораси - 0,1 кг,
Мљевена црвена паприка, сол, першун и хмељ-сунели - по укусу.

Кораци кухања корак по корак:

Кухај месо. Исперите и осушите јагње. Одрежите вишак масноће, вене и филмове из њега. Масти не треба бацати, јер нам је корисно за кухање поврћа.
Одрежите месо на комаде.
Узми велики лонац и стави све јагње у њега. Месо напуните водом и ставите на пећ.
Сачекајте док се не закуха јагњетина. Уклоните пену. Смањите топлоту и пустите да месо настави да кува. Време кувања зависи од старости овна. На пример, ако је млад, куваће за сат времена. А ако старо - много дуже. Стога, самостално провјерите спремност меса вилицом, ако лако пробија месо - јањетина је спремна.
Док је месо кључано, побрините се за остатак супе. Огулите мркву и протрљајте великим рендером.
Извадите кућиште из прамца и исеците га.
Бугарски бибер мора бити добро опран, уклонити семена и ситно сецкати.
Ставите резану маст у посуду. Растопите га и сипајте мркву и лук на црвену маст. Слано поврће мало, узбуркајући, доведите до спремности.
Додајте паприку.
Сипајте парадајз пасте у посуду. Све добро измијешајте.
Додајте ткемали сос на печење. Измијешајте све састојке и уклоните посуду из врућине.
Ораси морају бити огуљени и згњецени. Ово се може урадити помоћу блендера, ступа или ваљка. Комади морају бити веома мали.
Исперите и исецкајте цилантро.
Када је јањетина спремна, извадите је из таве.
Вода у којој је месо кухано мора се испразнити газом или сито тако да јуха буде чиста.
Сипајте очишћену супу натраг у посуду, додајте јој месо и опрани пиринач.
Након 5-10 минута можете додати готову пржену супу.
Након 5 минута, додати јуху, цилантро, орахе, со и зачине.
Нека супа куха на средњој ватри око 10 минута.
Наше јело је спремно. Служи топлу супу.

Ако вам се не свиђа мирис јагњетине, онда на крају кухања додајте мало лимуновог сока. Након додавања сока, морате поново кувати Кхарцхо да бисте уклонили укус лимуна. Након тога, искључите супу.

Кухање:

Месо се мора опрати, одрезати све филмове и вишак масноће, исећи на комаде.
Ставите све месо у лонац, покријте јагње са хладном водом. Ставите јуху на малу ватру 1 сат. У процесу кухања, уклоните пену. Супу можете кувати дуже, а онда ће месо постати мекше и лако ће се одвојити од кости.
Оперите шљиве и исецкајте. Додајте га месу (након што је кувано пола сата).
Када је месо спремно, додајте му пиринач (треба да буде чист, па га оперите пре додавања у супу). Прилагодите количину пиринча сами, као што су неки попут густе супе, док други воле више течности.
Огулите лук, ситно исецкати. Додајте јуху.
Загрејте парадајзну пасту у тави и додајте јуху. Можете га загрејати у сувој тигању или у уљу. Такође, за овај процес можете користити преосталу масноћу, затим је треба растопити, а тек онда раширити парадајзну пасту на посуду.
На крају кувања, ставите бели лук (прво га морате прескочити кроз пресу, или га ситно исецкати) и ткемали сос (али можете и без њега). Додајте своје омиљене зачине и зачинско биље супи. Све добро измијешајте.
Наше јело је спремно. Дајте му пиво и може је ставити на тањуре.

Јуху треба јести истог дана, иначе се може појавити непријатан мирис овна. Али укус - специфичан мирис не утиче.