Како кухати кнедле

Шта чини да су кнедле тако јединствено укусне и задовољавајуће? Па, наравно, мљевено, кувано по правилима. или са малом фикцијом. Који је рецепт за укусно пуњење за кнедле, сватко разумије свој начин. Постоји класична верзија и њене варијанте, тако да можете покушати и преферирати оно што вам се највише свиђа.

На питање који је надев бољи за кнедле, тешко је наћи дефинитиван одговор - како кажу, колико људи, толико мишљења. Постоје присталице јела са јагњетином, а неки верују да је потребно мешати више врста меса - на пример, поред наведених, додајте још живине. Међутим, препоручује се мешање говедине и свињетине у једнаким пропорцијама. Испада да је прилично укусно, не превише дебело, кажу, ово је прави сибирски рецепт.

Шта скухати пуњење за кнедле

За "сибирску" опцију најбоље је узети мршав, али мекани дио свињског врата и говеђе груди. Хајде да покушамо да направимо такво пуњење на кнедлама: класични рецепт.

немасна свињетина - 250 г,
говедина - 250 г,
хладна вода (из фрижидера),
со - 0.5 тсп,
сијалице - 2 комада,
бели лук - 1-2 каранфилића,
црни бибер или специјални зачини.

Цоокинг

Оперите месо и исеците га на мале комаде, ситно исецкати лук и бели лук.
Обе врсте меса прођите кроз млин за месо - са чешњаком (два пута).
Ставите махуну, лук у посуду, додајте со и бибер (или додајте специјалне зачине). Стир.
Узмите шаку млевеног меса и баците је на даску за сечење да бисте је одбили. Док ударате, пребаците у другу чисту посуду.
Провјерите дебљину смјесе: ако је превише "густа", додајте мало хладне воде и добро промијешајте.

Рецепт за купус

Требаће вам:

свињетина - 200 г,
говедина - 200 г,
бијели купус - 200 г,
лук - 1 комад,
бели лук - 2 каранфилића,
со, бибер.

Урезати сјецкани бијели купус у кипућу слану воду и кухати 5 минута.
Ставите купус на сито или цедило у стаклену течност, пустите да се охлади. У овом тренутку, насумично сецкајте бели лук и лук.
Листајте кроз месо, додајте комаде купуса, лука, бели лук.
Масу поспите маслиновим папром и со, добро промешајте.

Опција са три врсте меса

Овај сочан надјев за равиоле, чији је рецепт наведен у наставку, посљедица је употребе различитих врста меса.

Требаће вам:

говедина - 500 г,
свињетина - 200 г,
јагњетина - 400 г,
сијалице - 2 комада,
брашно - 1 кашика,
месна супа - 0.5 чаша,
со, бибер.

Пажљиво осушите опране комаде меса папирним убрусима. Уклоните филмове и вене.
Уситнити на уобичајени начин (у млинцу за месо) или уз помоћ сјекире - у мале комадиће.
Црни лук, у дубокој посуди, помијешајте са мљевеним месом.
Посолите смешу, бибер, додајте брашно, промешајте. Прелијте јуху и поново промешајте.

Бееф реципе

Ево како направити млевено месо за говеђе кнедле: рецепт је једноставан и не садржи велики број састојака. Можда мислите да је мљевена говедина прилично суха, али ми ћемо вам рећи како да направите сочне говеђе кнедле: да бисте то учинили, додајте мало млијека или фино рибани кромпир у масу меса (један мали кромпир је довољан).

Требаће вам:

говедина - 1,2 кг,
лук - 600 г,
млеко - 100 мл,
бели лук 100 мл 2-3 каранфилића,
со, бибер.

Месо прережите на мале комадиће, уврните у млин за месо.
Лук и бели лук исјецкати у блендеру, помијешати са месном масом.
Додајте со, бибер, улијте млеком.
Добро промијешајте.

Сада добро знате како се мљевено месо за кнедле може направити сочно на разне начине.А онда ћемо поделити још неке тајне везане за конзистентност и не само.

Занимљиво је

Ево неких тајни укусног пуњења за кнедле.

Врсте меса. Обично се користи 50% говедине и 50% масти свињетине. Али можете користити само говедину (уз додатак воде или масти) или само немасно месо.
Рав лук. Ово је класика, али за проблеме са стомаком или са посебним укусним преференцијама, боље је угасити мало лука у биљном уљу како би му дали мекоћу и уклонили сувишну оштрину и горчину.
Пржени лук. Може се додати, али запамтите: кнедле ће бити сухе изнутра. Како направити кнедле сочне? Умутите лук или додајте здробљени лед или више воде.
Зелени Врло укусно ће бити мјешавина меса, које има сјецкани зелени лук, першун, копар.

Многи су заинтересовани за тачне пропорције - колико вам треба млевено месо на 1 кг равиола. Обично, ако пратите рецепт од једног килограма меса, добијате три килограма готовог јела. А за оне који воле да мере тачну количину и желе да знају колико ће кнедла добити од 1 кг млевеног меса, око 100 комада „класичног“, односно не превеликог (пречника 4 цм) или 70-80 комада средње величине (до 6) цм у пречнику).

Иако се традиционално мљевено месо припрема за равиоле од говедине и свињетине, сваки регион наше простране земље има своје кулинарске специјалитете. Далекоисточни кухари се често кувају са рибљим испунима, ау северним крајевима користе лосово месо. Љубавнице из централних региона воле печене кнедле од меса, а на јужном Уралу, паралелно са месом, праве кнедле са сировим сецканим кромпиром и масти (што их чини различитим од кнедле).

Као што видите, како се прави млевено месо за кнедле, с једне стране, има много нијанси, ас друге - нема ништа превише тешко. Након што сте савладали основне методе, на основу њих ћете моћи да осмислите своје јединствене рецепте које ће вам се свидети ваша породица и пријатељи.

Купујте или домаће кнедле?

Домаће кнедле су ретке сада. Због посла, понекад се слажемо са полупроизводима, али понекад желимо направити одмор за наше најмилије и размазити их укусним месним округлицама пуњеним правим месом. Домаће кнедле од одабраних производа прави су ужитак, а цијела обитељ их може обликовати. Постоји много рецепата за кнедле, потребно је само пронаћи најпогоднију опцију и прилагодити је себи.

"Право" пуњење за равиоле

У рецепту за кнедле од сибирског меса, препоручује се узимање свињетине и говедине (а по могућности и телетине), а свињетина треба бити довољно масна да се кнедле не исуше. Ако се надев припрема само од говеђег меса, препоручљиво је да га разблажете са свињском масом. Сматра се да што је више различитих врста меса у надеву, то је укусније, тако су јањетина и перад погодни за равиоле, ау неким рецептима можете видјети и шумску егзотику - лос, дивљач и месо медвједа. Месо је боље узети свјеже, без вена и филма. Ако купите говедину, узмите грудни кош и лопатицу, а при одабиру свињетине одаберите лопатицу или врат.

За рибље кнедле, било која риба је погодна, и морска и ријечна, главно је да има неколико костију. За сушење рибе, можете додати мало сланине или маслаца. Можете направити и кнедле са поврћем, печуркама и воћем.

По традицији, лук се додаје мљевену говедину, а што је већи, пуњење ће бити сочније и укусније. У сибирским селима, пуњење је обавезно укључивало дробљени лед или замрзнуте сокове брусница, боровница и грожђа. За нежност и пикантност, неке домаћице месу додају мљевени купус, кромпир или тиквице. Да ли стављате јаја, млеко или крему у млевено месо? Зависи од кулинарских навика, док се бели лук, со и бибер додају по укусу. Понекад је надјев укусан мушкатним орашчићем и другим зачинима.

Тајне кувања теста са кнедлама

Пре гњечења теста брашно се мора просијати, тако да је засићено кисеоником, а готови производи су богатији, јер прашак за пециво није наведен у рецептури. Технологија припреме бесквасног теста своди се на то да се брашно сипа у посуду или на стол и у њу се прави рупа у коју се разбија јаје, а затим додају вода и со. У неким случајевима, воду замењује млеко, кефир и биљно уље, јаја нису присутна у свим рецептима.

Постоји веома интересантан начин припреме теста, када се млеко загреје, затим у комбинацији са јајима, соли и малом количином брашна. Затим се "пиво" загреје до згушњавања у воденом купатилу и помеша са преосталим брашном. Тесто направљено по овом рецепту испада веома нежно, меко и укусно. Такође можете да направите тесто за чаше - за то се брашно сипа кипућом водом и сви остали производи се додају насталој маси. Цхоук тесто се не лепи за руке и није подерано, па је прављење кнедли много пријатније. Додавање хране и неких производа за бојење мења боју теста, а готови производи су забавни и шарени. Куркума даје богату жуту нијансу, пире од спанаћа - зелену, а парадајз пасте чини кнедле црвено-наранџасте.

Тесто је добро замасено, не штедећи труда и времена, а затим умотано у влажну памучну тканину и покривено посудом, остављајући пола сата. Ова важна фаза не би требало пропустити, јер током "одмора" глутен брашна буја, тесто се испољава као еластичније и издржљивије, не кида се током моделовања и кувања, чак и ако се разваља у танком слоју.

Припреме за кнедле раде на два начина. Први начин - тијесто се разваљује танким слојем (дебљине не веће од 2 мм), из њега се изрезују кругови, а усред меса се ставља мљевено месо. Друга метода је упртач формиран од тијеста, који се реже на комаде, од којих се сваки одвоји одвојено. Како обликовати кнедле - рукама или кнедлом? У ствари, форма није битна, само кнедла штеди вријеме, а ви добијате уредан, лијеп и сличан једни другима кнедле. Међутим, ако је “исправан” облик части за вас да сачувате породичне кулинарске традиције, скулптуре од коцкица на стари начин и добро стегните ивице.

Како кухати кнедле исправно и укусно

Кнедле се кувају не дуже од 15 минута у кипућој сланој води, поврћу, месу или рибљем бујону у којем се обично додају ловоров лист и лук. Када кнедле плутају на површину, пустите их да прокувају неколико минута и затим их уклоните из ватре. Домаће кнедле служе се или бујоном у коме се кувају, или мајонезом, павлаком, сенфом, хреном, 3% сирћетом, кечапом и било којим сосом који вам се свиђа. Обавезно ставите црну или црвену паприку, нарезани маслац и тањур са сјецканим зеленилом поред тањура.

Кнедле се кувају у пећници или на пари, прже у тави (сирово или кувано), хрскава рудна кора чини их посебно укусним. Пржене кнедле наливале су павлаку и сервирале на столу са поврћем и зачинима.

Ако планирате да замрзнете кнедле, урадите то одмах, иначе ће надев дати сок и производи ће бити неестетски. Из истог разлога, препоручује се да се не одгађа кухање кнедле, и зашто одгађате ужитак? Ако разумете како правилно припремити кнедле код куће, ваше домаћинство ће престати да купује кнедле у продавницама, јер је домаћа храна увијек изван конкуренције!

ИНГРЕДИЕНТС

Говеђи филет 700 грама
Свињски филе 400 грама
Лук 2 комада
Парслеи Бунцх 1 ком
Брашно 1 Арт. кашика
За пуњење
Месни бујон 70 милилитара
Салт 1 Арт. кашика
Земљани црни бибер За укус
Вода 1 Стакло
Пшенично брашно 5 чаша
Јаја 1 комад
Сол 1 кашичица

Од данас ћемо кухати пуњење за кнедле, а уз то, које је већ ту, и кнедле, онда, за почетак, ми ћемо, наравно, полагати тест. Да бисте припремили тесто, комбинујте јаје, воду, со и додајте брашно 0,5 чаше, темељито мешајте.

Стављањем згуснутог теста за гњечење, посипајте површину брашном.

Постепено додавање брашна, гњечење тијеста на стрмо стање - тијесто је лако иза руку (када се тесто реже треба бити једнако хомоген као пластелин). Покријте пунђу пластичном врећицом и оставите је 40 минута.

Ми темељно оперемо говеђе месо, осушимо га ручницима, одсечемо све непотребне вене, филмове и све не баш прелепе комаде меса (овде заиста не можете да уштедите, јер ће сви резови бити коришћени у кључној чорби).

Затим припремите млин за месо и прескочите месо кроз велику млазницу. Мој муж је негдје прочитао да за чисто руску верзију равиола, мљевено месо мора бити уситњено, а сада је понекад горљиво за месо уз помоћ сјекире.

Настављамо са припремом пуњења. Чим је говедина мљевена, било је вријеме за свињетину. Не треба је сечити посебно, јер углавном нема филмова, већ дебелих, али, наравно, ако вам нешто не одговара по изгледу, боље је да га исечете и пошаљете у бујон. По мом мишљењу, присуство масти у кнедлама је веома важна ствар, јер је то маст која чини пуњење јела мекшим, мекшим и сочнијим. Па, исеците свињетину у надјев. Ако у процесу сјецкања са сјекирицом, масни комади свињског меса почну да се држе секе, онда само загрејте сјекире за неколико секунди под млазом топле воде.

Након што су и говедина и свињетина уситњени, месо шаљемо у дубоку здјелу, гдје ће се мљевено месо и даље кухати.

Лук чисти, исећи га на врло мале коцке. За то вам је потребан врло оштар нож и мало смисла. У принципу, одсечем сваки лук на пола, а затим исечем половину лука преко влакана са нагибом од око 3 мм, али без резања са једне ивице (тако да се резање не разбије), па, на крају, лук се пререже преко претходно направљених сечења.

Фино исецкани лук се шаље у надев.

Одрежите першун од гомиле першуна. Уместо першуна можете користити и младе коприва.

Баците зеленило у посуду и сипајте кипућом водом из котлића, оставите зелено да стоји у кипућој води на минут, а затим излијте першун у цедило и оциједите.

Након што је першун охладио га ножем

Шаљемо першун у наш надев, а затим додамо око 1 тбсп. Кашику без брда соли и кушајте свеже млевени црни бибер, све добро промешајте.

Потом сипајте брашно у месо да бисте надеву добили "потребну вискозност" и поново промешајте.

Узмемо 70 милилитара говеђе јухе (ако нема јухе - можете је замијенити обичном водом), сипати у надев и још једном помијешати.

Па, наш надев и тесто су се појавили, а сада ћемо почети да правимо пелмени. Одсечемо око четвртине теста и увалимо га у палачинку дебљине око 2 мм. Затим чашом малих димензија или стакленим круговима.

Ставите надев у средину и чврсто затегните рубове кнедле.

Готове кнедле ширимо по површини, посипамо брашном и шаљемо у замрзивач - након што су кнедле замрзнуте, морају се ставити у врећицу и чврсто везати. Ако планирате да све одједном скухате, нема потребе за замрзавањем.

Неопходно је кухати кнедле у великој тави тако да се "слободно пливају" у добро посољеној води 7-9 минута од тренутка кључања.

Како направити пуњење за равиоле сочне и укусне:

Већ сам описао све тајне у теорији, па се окрећем директно ка практичном, добро, и визуелном (где без њега!) Део.

Добро загрејте посуду са рафинираним биљним уљем. Два лука сецкана ножем. Спассеравала.

Свињетину сам већ прелистао кроз млин за месо.Претходно сам опрао комад меса, лагано га осушио папирним убрусом, одсекао присутну масноћу.
За померање, користио сам средњу капу. Или можете узети и малу, али не и велику, јер ће се иначе надев појавити превише грубо. Ставите мљевени лук на надјев. Добро промијешано.

Пилећи филе опрати хладном текућом водом. Урежите у комфорне комаде. Припремљена два преостала лука - очишћена и изрезана самовољно. Кружни филе са луком кроз млин за месо.

Комбиновао сам две врсте млевеног меса у једну посуду - свињетину са спасеваним луком и пилетину са свежим луком.

Додали су сол и кхмели сунели у мљевено месо. По жељи можете користити и друге зачине. И свињетини, а пиле савршено пристају свим врстама паприке. Можете узети паприку, кари, коријандер, тимијан. Одаберите по свом укусу!

Добро промијешано. Разбијена мљацана песница. Ако имате времена, можете ставити у хладњак на пола сата, покривен поклопцем.

То је то! Сада знате како да направите млевено месо за кнедле сочне и укусне! Ако је ваше тесто спремно, можете доћи на посао! Ако не, гњечите минералну воду, обичну воду или сачекајте до сутрашњег рецепта за тесто са јајима! ,)

Иначе, овај сочни надјев богатог укуса може се користити иу друге сврхе! На примјер, пећи с њом лијене или традиционалне пите од квасца, колач од сира или нешто од готовог лиснатог тијеста - најједноставнији пудери или колач "Цхрисантхемум". Твоја воља! ,)

Погледајте најаве најбољих чланака! Претплатите се на странице за печење на интернету у Иандек Зен, ВКонтакте и Пинтерест!

Особа која је ставила рецепт -
Или само лагање - или "суперман"! 150 кн / кн Једно- (наглашавам ЈЕДНУ) - НЕПОЗНАТО је кухати 30 минута по дефиницији!
150 пермениас - нисам кувала када нисам - није било потребе - АЛИ, по мојој процени, то је било 2.5-3 сата!
О свему осталом - нећу чак ни регрутовати! Рећи ћу само једну ствар - свињетину и лук треба окренути три пута - ако је то месо од свињског рамена! Пилетина тамо - као сенф у торти! "хмељ -сунели" - нема везе са тим! Ту је црни бибер и со!
И успут радите оно што желите! Радим на свој начин и задовољан сам! А пилетина у кнедлама није кад нећу гурати!

Драги радниче, пажљиво прочитајте име рецепта. Ово је рецепт за пуњење - мљевено. И да, ја сам то припремио за 30 минута. То је пуњење за 150 кн, а не 150 кн. Баци оптужбе због њихове властите немарности.

О свему осталом, а ја нисам желио да регрутујем, као кокоши се смеју. Изгледа као да неко стоји иза тебе са палицом и присиљава ме да умијем млијеко по мом рецепту))) Не свиђа ми се - немој то радити.

О смиловању пилетине је такође смешно. Постоји много рецепата искључиво са млевеним пилетином. Испоставило се да је укусно. Ако посебно не волите пилетину у кнедлама - то је чисто ваше мишљење.

И шта то значи - хоп-сунели нема везе са тим? Ово је добро за свиње и пилетину. Сада у продавницама постоји такав избор зачина, да се размишља само у оквиру црног бибера да се лиши гастрономског ужитка.

Драги, немојте бити увређени претходним коментаром, овај друг из категорије људи - "да постоји - све лоше". Рецепт је добар! Међутим, уместо пилетине, користимо месо кунића са свињском сланином. Верујте, дивно! Будите сигурни да покушате са пасивним луком, који није претходно пријављен.

Хвала на подршци! 😉
Вјерујем да је зец са свињском сланином укусан! Али ја то не покушавам сам. Имам психолошку баријеру пре него што поједем месо кунића. У мојој перцепцији, зечеви су слични мачкама. Зато не могу натерати себе да једем ово месо. Схватам да их они узгајају у ту сврху и тако даље. Али не могу и то је то.
Било би ми драго ако је опција са дуплим луком или користећи само спассерованного, узми корена и ти!)

Да, ти си гурман, драга моја! Није лоше, али је као харинга под "крзненим капутом", али пуњена инћуна (Кхамса).

А ви сте негативни у вези са таквим варијацијама? По мом мишљењу, кнедле не подразумијевају пуњење одређеног меса. Да, постоје уобичајене опције - говедина, свињетина, јагњетина. Али ово јело није један век. Раније је то учињено са додатком сланине, и са млевеном рибом, и. на пример, са месом од медведа))
У теми "Крзнени капути" - волим га сардином или сауриом))

Ништа посебно. Уобичајени рецепт. Не може се излагати. Од свињетине и пилетине треба поступно одбити. Ово месо се добија храњењем хормонима раста. Осим тога, антибиотици и тако даље. Зато препоручујем говедину. Пожељно је са тржишта да није замрзнуто. Свеједно, краве и телад барем дјеломично једу сијено и траву, за разлику од кокоши и свиња које се узгајају на крмним смјесама. Ако желиш сочан надев. Постоји још једна тајна. Наравно, то је доста времена, али резултат ће вас задовољити. Купи говедину са костима. Ово месо је много сочније и укусније од само пиле. Посебно груди. Постоји необична масноћа и нешто попут масноће. Месо и масноћу прережите у мљевено месо. И кости виВАриват као на мишић. И следећег дана, овај желе омета пуњење. Погодан за равиоле и манти. Наравно, можете додати мало воде. Али ако заиста желите да изненадите госте, препоручујем вам.

Андрев, постоји диван цитат: "Ако не препознајеш - не криви." Само читање рецепта је једна ствар. Покушајте кухати на њему - ово је другачије. Резултат може бити потпуно другачији. Мада, не искључујем да се вама и било коме другом не свиђа ово јело. Укус и боја. Нема таквих јела и рецепата које би сви жељели. Ово је нормално.

Имам другачије мишљење о свињетини и пилетини. Али ово је тема за дугу дебату. И са антибиотицима, ако поставите циљ, можете исецкати и месо, као и говедину.

Али за предложени рецепт, пуно вам хвала! Врло занимљиво. Са мешањем желеа, никад нисам кувала млевено месо за равиоле, иако често експериментишем. Било би сјајно ако бисте подијелили пропорције. У ком проценту користите месо и желе?

Добар рецепт. А ко не воли да нисте присиљени да правите ове кнедле. Покушао сам да направим кнедле као што је моја мама радила када смо још били деца и никада нисам била укусна као мама. онда сам схватио зашто. Имали смо своје месо које није било у продавници. крава није била храњена хемикалијама, производ је био природан па је укус био одличан. И овај момак треба да има своју краву да би могао да једе укусне кнедле.

Слажем се са тобом, Нина, много зависи од меса. Трудим се да купим говедину од пријатеља - она и њен супруг држе главе у селу, расту за себе. Сигурно већ знате да је месо стварно добро! Недавно је овде довољно среће да купи мало свињетине од пријатеља - такође је укусно! У супермаркетима не узимајте. Али имамо једну малу радњу, у којој се налази и веома укусно месо.

А ипак - потребно је кухати са душом и љубављу! Сигурна сам да је твоја мама управо то урадила. Свака храна, посебно тесто - "осећа" расположење.

Стварно волим мешану свињетину и пилетину. Али из неког разлога, никада нисам имао идеју да направим кнедле са њим! Увек скулптуре. И лукови су дозвољени само сирово. Желео сам одмах покушати да кувам, чак и сада право са рачунара да идем и вајим))) Али чекајте недељу!

Драго ми је што те је рецепт инспирирао, Натасха! У праву сте, боље је чекати на недјељу)) Ипак, ако одмах направите и тијесто, и надев, и скулптуру тамо, онда ово занимање није за један сат. Не знам колико времена имате, имамо скоро 2 ноћи! Али ако сте у Владику, онда можете наставити са моделовањем! Одлично за суботње јутро. Инг Говорећи о укусном ручку.

И ја правим пилеће свињске котлете, слажем се са вама - и ја их волим!

Рецепт одмах заинтересован. И када сам прочитао коментаре ноћу, био сам изненађен. Не разумијем зашто уопће коментирати рецепт с пилећим месом ако не једете пилетину.или ако сколујете равиоли целог живота са једним рецептом !! Ово се зове - нису погинули сви мученици рата)))))))
Али вратимо се на тему. Ноћу сам читао, одлучио сам шта ћу учинити. Смањио сам само количину производа три пута, тако да смо мој муж и ја могли јести два пута. Кувана за вечеру, и могу рећи - ово је сјајно! Месо је испало веома укусно и мирисно. Вероватно зато што је присутан још један лук. Врло укусно, драго ми је што сам упознала овај рецепт !!

Врло ми је драго, Татиана, да ти се свидио рецепт! И још срећније што је већ тестиран - то је најбољи резултат за мене и најбољи потицај! Хвала

Да би мљевено месо било сочно, неопходно је да месо буде нужно с масноћом (не мршавом). Онда је потребно постепено додавати хладну воду млевеном месу и добро га гњечити, постепено упијају воду, повећавати запремину, постаје бујна и њежна, а при кувању месних округлица то ће дати тој води, па ће кнедле бити сочне. Па ипак, лук не даје толико сочности као укус. Ја лично волим пуно лука у котлету, али у кнедлама више волим бели лук, пробај га, мислим да ће ти се свидети.

Уосталом, како је знатижељан, Римма - напротив, додајем хладну воду у надев када правим бургер)) Али с кнедлама из неког разлога не. Волим бели лук, али нисам спреман да потпуно заменим лук за њега) Само када се заврши лук. У принципу, често их комбинујем.
Хвала за свеже идеје! Повремено, обавезно испробајте опцију кувања. Не сумњам да ће бити укусно! 😉

Исто тако, и ја печем лук кад кувате месне округлице и брже правимо кнедле: разваљујте тесто, одмакните се од ивице (мало), распоредите кашицу у интервалима, умотајте ивицу и склоните готове жемље на страну. Слепи додирују ивице, а затим поновите процедуру за преостало ваљано тесто.

Да, ова опција је криж између класичног моделирања и лењих кнедли. Мада, ту је и потреба за брзом брзином)) Наталиа, а ти ниси покушала да одредиш, колико је брже могуће слепити, рецимо, 50 или 100 кнедли на овај начин у поређењу са уобичајеним?

И ја волим пуно лука, али сам се распао само ножем, згњечен у млинцу за мљевење, дајући ми неугодну горчину. За сочност додајте готов бујон, мало креме или млека.

Да Али чини ми се да има само горак окус ако се окуси тако свјеже, и више се не куха. Или не осећам))
Понекад додам сир! Рекла је о томе у рецепту за куглице. Али са кремом то није учинио једном. Обавезно пробајте! Какву кремасту масноћу за ову сврху узимате?

Нормалан рецепт, покушаћу!
и запамћен ..
Антон: - Здраво пријатељи! Моја жена долази са пословног путовања, одлучила је да кува боршч за свечани састанак. Нико не зна, боље је сецкати лук за зазхарки са коцкама или пола прстена?
Лиуда Лиудмила: - Коцкице, наравно. Сви то знају.
Јулиа: - Коцкице? Да, ти, не знам како да кувам.
Лиуда Лиудмила: - У свом животу сам толико кухала борсцх да никад нисам сањала. Наравно у коцкама.
Јулиа: - Па, не знам, у Воронежу, моја бака увек сече лук на пола прстена. И она је порасла пет на овом боршчу!
Галиа: - Воронеж. Ин Воронезх.
Јуриј Сидоренко: - Говоримо из Воронежа? Добра сам ружичаста?
Галиа: -Ахахахахаха.
ВитиокХ: - Кс * д
Јулиа: - А шта те изненади?
Антон: -Значи, нисам разумео како да изрежем лук?
Јуриј Сидоренко: Људи из Русије добијају најбољи говач! Кинетс света инструцтед!
Сибириак: - Зашто вас чак и не учи? Боршч није само украјинско јело! У Русији, увек кувана супа!
Лиуда Лиудмила: - Само у коцкама!
ВитиокХ: -Хоиубиками!
Јулиа: - Полу-прстенови, Антоне, не слушајте ове мороне
Лиуда-Луци: -Ти си проститутка!
Иурии Сидоренко: клиати москали, не присвојите наш независни боршч својим шапама!
Сибириак: -Ево, и Баненде су дошле!
ВитиокХ: - Кс * Иеровтси
Галиа: Антон, лук у боршчу уопште није потребан.
Лиуда Лиудмила: - Друга дебилка
Јулие: - Кога си назвао проститутком, створењем.
Јуриј Сидоренко: Слава Украјини! Хероес Глори!
Сибирски: - Ништа, зима ће доћи, тражиш гас! Путин све ради како треба!
Антон: - Нисам ништа разумео о луку. Моја жена је на путу од аеродрома!
Галиа: - Доћи ће кући, пустити да се борсцх сама направи, а не мушки посао.
Јулиа: И истина, покварена!
Антон: Зашто? Само кувам борсцх!
Сибириак: Такође морате да схватите с ким је ваша жена отишла на пословни пут. Знам таква путовања.
Галиа: Да, успут!
ВитекКх: - Кс * иати
Јуриј Сидоренко: Може ли ваша екипа у АТО илаздиздила? Захтевајте да у Мирочувару пишете, не дозволите да се разбруси.
Јулие: -Да, да. У АТО. Са Асхотом у Гелендзхику!
Антон: -Пријатељи, управо сам тражио да ми кажете како да сечем лук за боршч.
Лиуда-Лиудоцхка: -И желиш ли да упознаш њен боршч након свега овога? Угх! Разбијени људи! Нема достојанства!
Сибирски: - Молим вас, не генерализујте.
Јуриј Сидоренко: До москалив Нави људи, иак баби!
Сибирски: - Умукни већ, фашиста!
ВитекХ: -Кс * ист
Галиа: - Не желим да разговарам са таквом особом. Унсубсцрибе.
Сибирски: - И ја. Раг!
Јулиа: - И ја сам у забрани!
Јуриј Сидоренко је променио име у Јурија Сидорова
Јуриј Сидоров: Чини се да нема више никога да се снађе. Хвала Богу, можете писати нормално. Извини, Антоне, али нема о чему разговарати с тобом. Боље да прочитам Пушкина.
Лиуда Лиудмила: -Бан.
Антон: -Аух! Па, одговори ми на лук.
Антон: -Аух!
Антон: - Проклетство, како да сечем? Дицед?
Антон: Има ли некога овде?
ВитекКх: -к * д.

Да, постоји таква ствар))) И што је најважније, чини се да је тема кухања апсолутно безопасна и чак пријатељска! Али то често распламсава дебату од политичких!

Како кухати сочан надев за равиоле:

Месо исперите хладном текућом водом да бисте уклонили фрагменте костију који су можда остали након резања. Осушите површину комада папирнатом кухињском крпом да бисте уклонили воду. Месо нарежите на мале комадиће тако да се могу ставити у млин за месо. Огулите сијалице и исеците их.

За кнедле је испало укусно и сочно, боље је самљети, користећи роштиљ на машини за мљевење, која има велике рупе. Млетати лук, бели лук и месо у млинцу за месо. Ставите све у велику посуду, додајте бибер и со, промешајте. Сипајте млеко у мљевено месо, поново га добро гњечите до глатке конзистенције. Млеко треба да се потпуно апсорбује у месо. Покријте посуду са мљевеним месом поклопцем или филмом и ставите у фрижидер најмање пола сата. Неопходно је да сви састојци мљевеног млијека буду натопљени окусима и соковима једни од других.

Када обликујете кнедле, нанесите млевено месо и равномерно га распоредите по површини круга теста, остављајући слободне ивице тако да се могу подесити. Прије кухања кнедле, боље је лагано замрзнути - тада ће тијесто бити гушће за вријеме кухања. Кухајте кнедле у бујону или у сланој води, у коју ћете морати додати ловоров лист и папар.

Пуњење за класичне руске кнедле

Почнимо са традиционалним млевеним месом. Иначе, за припрему укусних кнедли, наши претходници су користили мале трикове. На пример, у Сибиру, у млевено месо је стављен комад леда за сваку кнедлу. Прво, такве су кнедле брзо замрзнуте (и било је неопходно за њихово складиштење). И друго, кухане кнедле су се показале изненађујуће сочним и мирисним. Дакле, рецепт за традиционалне кнедле од мљевеног меса.

Свињетина - око 400 грама,
Говедина - око 300 грама,
Лук - 1-2 главе,
Јаје - 1 комад,
Црни бибер - пола кашичице,
Со - по свом нахођењу.

Кухање:

Месо се мора прати и резати све филмове. Али маст се може оставити. Узгред, ако имате веома сиромашно месо, можете чак додати мало масти у махуну. А масноћа може бити и свежа и сољена или димљена - окус равиола неће бити погођен.Сада изрежите месо на мале комаде и двапут га окрените у млин за месо. Иначе, боље је прескочити мало замрзнуто месо кроз млин за месо - он ће се много лакше померати него свјеже или потпуно отопљено месо.

Чистимо лук и уврћемо их у млин за месо. Уради то само једном. Онда поделимо једно сирово јаје у мљевење, ставимо црни бибер, додамо со и све добро промешамо. А сада пажња! Сипајте у надев око пола чаше (можда мало мање) ледене воде и све поново промијешајте. Сада је наш надев спреман за пуњење за кнедле.

Млевено месо и лећа

Лећа је присутна у руској кухињи од памтивијека. Овај производ је веома задовољавајући, укусан и здрав. Наши преци су правили кашу од леће, печени лећи хлеб па чак и лећу ставили у пуњење за пите и кнедле. Тако млевено сочиво није иновативан рецепт, већ почаст руској кулинарској традицији. Али ми модернизујемо овај рецепт.

Зелена лећа - пола килограма,
Свињетина - 200 грама,
Биљно уље - једна и по кашике,
Лук - 1 глава,
Црвени млевени бибер - пола кашичице,
Ђумбир - пола кашичице,
Со - по свом нахођењу.

Кухање:

Моја свињетина и исечена на врло мале комадиће (величине нокта на малом прсту). Лећа је опрана и кувана док није била готово готова. Ставите га у цедиљку или у сито - оставите да се охлади и дајте вишак влаге. У међувремену, очистите и ситно сецкајте лук и ставите у таву са биљним уљем и пржите. Када се лук мало порјави, ставите лећу у бројлер и наставите да пржите три или четири минута. На крају пржења додајте сецкану свињетину, бибер, ђумбир и со. Готова пуњење охлади, замијеси вилицом и промијеша.

Млевено јагње са кромпиром и луком

Још један занимљив рецепт за мљевено месо за равиоле.

Јагњетина (масна) - 600 грама,
Кромпир - 100 грама,
Лук - 200 грама,
Маслац - 50 грама,
Млечни црни бибер - кашичица,
Млевени ђумбир - кашичица,
Со - по свом нахођењу.

Кухање:

Узмемо јагње за мљевено месо - тада ће се пуњење показати сочно. Ако је месо мршаво, онда можете додати мало масти. Дакле, оперите месо и очистите филмове, а затим га прођите кроз млин за месо. Чистимо црни лук, кромпир и брусимо их у млинцу за месо. Сада комбинујте месо са кромпиром и црним луком, ставите у надев меки маслац, ђумбир, со и црни бибер. Како све треба гњечити и уклонити надјев у фрижидеру око петнаест минута.

Пуњење за вегетаријанске кнедле

Ако не једете месо из било ког разлога, онда се кнедле могу припремити без њега! Ево рецепта за млевено месо за вегетаријанске кнедле.

Сир (не кисело) - 250 грама,
Тврди сир - 100 грама,
Крем сир - 100 грама,
Јаје - 1 комад,
Маслиново уље - кашика,
Црни бибер - кашичица,
Со - по свом нахођењу.

Кухање:

Овај укусни надјев се кува веома брзо и лако. Да почнемо, брусите са сиревима. Успут, што је сир тврђи, укуснији ће бити мљевено месо. Идеалан за ово пуњење пармезана. Али растопљени сир прво мора бити добро охлађен или чак замрзнут - лакше га је решетати. Дакле, ставите сецкани сир у здјелу, додајте свјежи сир, сирово јаје, маслиново уље и зачине. Измијешајте и обликовајте кнедле.

Пецурке од мљевеног меса

Некако смо се навикли на ту мљевену гљиву која се користи за кухање кнедли. Међутим, њиме се могу направити и кнедле. А овде је рецепт за прављење таквог надева.

Свеже печурке - 400 грама,
Лук - 2 главе,
Биљно уље - 2 кашике,
Сир - 100 грама,
Бели лук - 1-2 кришке,
Црни бибер - пола кашичице,
Со - по свом нахођењу.

Кухање:

Печурке (на пример, печурке) очистите, оперите, осушите и ситно исецкајте.Само ситно исјецкајте лук и пошаљите га на лонац с биљним уљем. Лагано пржите печурке са луком, а затим их охладите. У међувремену, самљети нарибани сир (било која чврста), и чешњак прескочите кроз штампу. Пржите са белим луком и сецканим сиром, ставите црни бибер, со и све добро промешајте. Печурке од мака за домаће равиоле спремне!

Грашак од гљива

Већ смо направили мљевење од леће, а сада покушајмо да направимо млевено месо са грашком. А ако у првом случају комбинујемо махунарке и месо, онда је овај рецепт изузетан по комбинацији грашка са печуркама.

Сухи грашак - 100 грама,
Свежи шампињони - 300 грама,
Лук лук - 1-2 главе,
Земљани каранфил - штипање,
Црни бибер - пола кашичице,
Сол - по вашем нахођењу.

Кухање:

Ми перемо и натапамо суви грашак, а када се набрекне, бацимо га у цједило тако да је сав вишак воде стакло. Сада узимамо лим за печење, масноћу са биљним уљем и на њега стављамо грашак. Растресите грашак равномјерно и пеците у пећници око двадесет минута. После тога, још увек врући грашак помера у посуду и згњечимо пире од кромпира. Међутим, можете направити пире кромпир и кувани грашак, само покушајте да не буде течно.

Затим, морамо опрати и врло фино исецкати шампињоне и исецкати лук, а затим пржити са гљивама у биљном уљу. После тога печену масу спајамо са кашицом од грашка, додамо со, каранфилић и бибер и све добро промешамо. Охладите млевено месо и користите га као пуњење за равиоле.

Пилећи надјев за равиоле

Зашто не направимо кнедле са пилетином? Они ће испасти не мање укусни, него традиционалним надевом. А рецепт за овакво пуњење је веома једноставан.

Пилећи филе - пола килограма,
Лук - 1 глава,
Маслац - кашика,
Млеко - пола чаше,
Соли и зачини - по вашем нахођењу.

Кухање:

Увијте пилетину у млин за месо. Иначе, за ово пуњење можете користити готову пилетину, али само ако сте сигурни у њен квалитет. Очистите лук и ситно га уситните, затим пржите на маслацу и пустите да се охлади. Затим комбинујемо упредени пилећи филе са прженим луком, сипамо млеко, стављамо зачине и месимо млевено месо. Све - можете обликовати кнедле.

Пилетина са печуркама

Још један рецепт за прављење мљевеног пилетине за домаће равиоле.

Свеже печурке - 300 грама,
Пилећи филе - 300 грама,
Лук - 2 главе,
Биљно уље,
Сол и зачини - по вашем нахођењу.

Кухање:

Пилеће месо сече на врло мале комаде. Печурке, као и обично, очистите ако је потребно, затим их оперите, а затим их избришите. Охладите припремљене печурке, пустите их да се осуше и исеците их што је могуће мање. Лук је такође чист, ситно сецкати и прзити у биљном уљу. Ставите нарезане печурке и пилеће месо у пржени лук, све заједно заједно печемо око два минута. Затим ставите зачине, посолите и наставите да крчкате док не скухате пилетину. Још једна врућа пржена помера се у блендеру и меље, или само згњечи пире од кромпира са толкушком. Охладите надев и почните да правите кнедле.

Наравно, свака домаћица има свој, потписујући рецепт за прављење укусног млевеног меса за равиоле. Ипак, као што смо сазнали, место креативности је увек и свуда! Зашто не мењамо традицију и испробавамо неки нови рецепт? И још боље - смислите нову? Поред тога, сваки познати рецепт за свако јело може увек бити модернизован и прилагођен вашим укусима или модерним стварностима. А рецепт за равиоле или пломбе за њих није изузетак. Зато се немојте бојати експериментирати и кухати са задовољством. Уживајте у оброку и успеху у кулинарском пољу!

Врсте пуњења за равиоле

Класици жанра у кнедлама за кнедле сматрају месо.Међутим, у другим земљама јело се припрема не само с њом, већ и са рибом, морским плодовима, поврћем и гљивама. Руски округлице подразумевају мљевено свињетину или друге:

говедина
пилетина
турска,
смеша (две или три врсте меса).

Као врхунац шефа кухиње. и обичне домаћице могу да користе мали комад маслаца у пуњењу кугле за месо, леденој води, додају се млевеном месу, зачинском биљу и зачинима. Познато је да свака домаћица има сопствене кнедле, често постају породични специјалитет, чији се рецепт пажљиво чува и преноси са другим знањем својој деци и унуцима.

Цоокинг сецретс

Постоји много начина за израду пелмена: од једноставног кувања до пржења у тави или у дубокој масноћи, проток производа зависи од тога - део куваног равиола на тањуру, у дубокој посуди са бујоном, лепљивом масом налик пити од сира, итд. Многи мисле да нема тајни у процесу кувања тако једноставног јела: потребно је узети тесто, ставити комад пуњења и умотати га. Али постоје неки моменти на које треба обратити посебну пажњу на исправно и укусно кухање пуњења за кнедле:

избор меса је прва ставка, треба да буде свежа, пожељно не замрзнута,
сочно млевено месо - залог укуса, тако да чини једнаку комбинацију производа (свињетина / говедина, на примјер), додајући зачине, воду, бели лук и лук,
важно је гњечење - ручно, у блендеру.

Како кухати надев

Да припремите укусан, деликатан, сочан производ који вам је потребан:

користити мршаво свеже месо (млевена свињетина - раме или врат, говедина - плећка, груди, пилетина - груди или бутина),
Исперите купљено месо, умотајте га у филм и оставите у фрижидеру на 45 минута. (ово ће вам омогућити да не изгубите сочност производа, осим што је лакше за употребу)
треба да направите домаће млевено месо на кнедлама у млинцу за месо са великом мрежом (остане сочност) или у миксеру,
даље додајте со, бибер, бели лук и мало воде, добро промешајте.

Неке домаћице користе такозвану технологију котлета и, једноставним речима, туку надјев. У кнедлама то доводи до губитка сочности, јер се не препоручује, али је најугодније поступање са месом добродошло. Испробајте ниже наведене опције да бисте изабрали свој, занимљив и погодан за вас и вашу породицу.

Цлассиц

Надев за класичне кнедле се прави од два типа меса. Главни састојци су:

свињетина - 500 г,
говедина - 500 г,
лук - 3 ком.,
каранфилић чешњака - 3 ком.,
со, бибер - по укусу.

Рецепт за ово пуњење је једноставан:

Припремите месо, скините га са филмова и живите. Онда се окрећемо у млин за месо.
Мијесите мало, додајте своје омиљене зачине.
Благо одлепите (благо, у посуди).
Со и бибер на самом крају.

Кнедле са пилетином - лагано јело, дијета, омиљена деца. За припрему је потребно припремити:

пилећи филе - 1 кг
Лук - 2 ком.,
зачин - по укусу.

Исперите месо, оставите га да одстоји пет минута на решетки. У овом тренутку, огулите лук.
Уврните све заједно у млин за месо. Довољно за пилеће месо једном.
Ако је пуњење текуће у конзистенцији, лако га је поправити додавањем мало бијеле пулпе пулпе у надев.
Со и бибер (ако кувате за децу, папар мало).