Умаци су један од најважнијих састојака у многим јелима, као што су салате, пице или тестенине. Било да се ради о нежном крем сосу или зачињеном парадајз сосу - скоро сви воле сосове. И умаке за месо - још више. Месна јела нису направљена да служе "сухо" - међу кухарима, ово се сматра лошим обликом. Све врсте умака и сосова за месо осмишљене су тако да новим укусима дају позната јела.
Шта је најважније у сосу од меса? Пожељно је да је његов укус изражен, али истовремено и деликатан, а његово присуство није омело укус и мирис јела. Добар сос треба да прати главни производ, наглашавајући његове заслуге. Французи вјерују да вјешти кухар може сакрити добар умак за недостатке антене. Понекад ова употреба соса има смисла, али чешће је намјера да нагласи предности главног јела и да покрене своју полет. Није изузетак сос за месо.
Паметно припремљени сосови од меса су једна од највећих атракција трендовских ресторана, а многи људи обично тешко припремају такве умаке код куће. Међутим, то није сасвим тачно. Иако самостална припрема сосова може бити препуна потешкоћа, желимо вам дати неколико савјета који ће вам помоћи у припреми укусних месних умака код куће.
Пре свега, користите квалитетне и свеже састојке. Приликом одабира соса треба узети у обзир разноликост меса. Тако су масна меса најприкладнија кисело-слатка или зачињена умака на бази брусница, шљива, трешања, рибизла, сирћета или лимуновог сока. Месо с ниским садржајем масноћа савршено ће се комбинирати са умацима од умака од павлаке, врхња, сенфа или парадајза. Основа за сос - најчешће је то бујон - може се припремити унапред и ускладиштити у фрижидеру док не буде потребно. Када правите сос, запамтите да су пропорције заиста важне. Само мали вишак или недостатак одређеног састојка може покварити укус соса. Зато пажљиво пратите рецепт користећи одређени број састојака и немојте игнорисати пропорције. Не заборавите да константна пракса сваки пут чини сос све савршенијим. Чак и ако ваши први покушаји да умак не успе, не губите наду и наставите да покушавате. Осим тога, с времена на време, немојте се плашити да мало експериментишете када припремате сосове, ако они раде посебно добро за вас.
Умак од смеђег меса је један од пет главних сосова класичне француске кухиње. Такође се зове и сос од бифтека. Сос је тамно смеђе боје и представљен је у различитим варијантама, али главне компоненте остају исте - маслац, брашно, лук и говеђи бујон. По жељи у сос се могу додати и печурке и целер. Постоји неколико различитих француских сосова који се базирају на једноставном рецепту за браон сос. Класични браон сос је направљен од умака (мешавина брашна и путера), који је браон браон на неколико минута пре додавања бујона. Ако је потребно згуснути сос, у њега се може додати скроб. Смеђи сос се традиционално послужује са месом, али се добро слаже и са живином и пирјаним поврћем.
Сос од смеђег меса
Састојци:
1 лук,
1 шаргарепа,
30 грама маслаца,
30 грама брашна,
3 шоље говеђе јухе,
2 кашике парадајз пасте,
1 ловоров лист,
1/2 кашичице осушеног мајчине душице,
3-4 стабљике свјежег першуна,
7-8 цели црни папар.
Кухање:
Ставите ловоров лист, мајчину душицу, стабљике першина и пиринча од грашка у мали квадратни комад газе и завежите крајеве кухињским конопцем. Можете користити и конопац да везете свежањ зачина за дршку тава тако да се зачини могу лако уклонити.
Растопите маслац у лонцу на средњој ватри док се не почне пјенити. Додајте на коцкице лук и шаргарепу и пржите неколико минута док се поврће не закупе.
Додати брашно и промешати док се не формира густа паста. Смањите топлоту и кувајте око 5 минута, док маса не постане светло браон.
Полако додајте бујон и парадајзну пасту у сос, снажно шибајући тако да не буде грудви.
Прокухајте, смањите температуру, додајте свежањ зачина и пирјајте, често мешајте, око 50 минута, или док се укупна запремина соса не смањи за једну трећину. Уверите се да сос не гори на дну посуде.
Уклоните сос од топлоте. Да би се добила равномерна конзистенција, сос проциједити кроз сито са комадом газе. Серве хот.
Ако тражите пристојну алтернативу кечапу и мајонезу, саветујемо вам да обратите пажњу на сос од бруснице. Киселе бруснице су веома погодне за припрему разних сосова који се могу послужити уз месо, перад или рибу. Укус овог соса је веома богат и уравнотежен, а његова густина се постиже кухањем или додавањем брашна и скроба. Сос од брусница, наравно, сваком месном јелу даје одличан укус и изненадит ће госте и вољене. Штавише, овај сос није само укусан, већ и невероватно леп. Његова богата тамноцрвена боја и слатко-кисели укус неће никога оставити равнодушним и додаће свечану атмосферу оброку. Сос од брусница може се послужити са било којим месом - прженим, пирјаним, печеним или куваним. Сос се припрема од минималног броја производа за неколико минута, садржи мало калорија и универзалан је - осим меса, може се послужити и са житарицама, палачинкама, сладоледом и другим десертима. Поред тога, савршена је замена за џем за чај.
Сос од бруснице
Састојци:
500 г брусница,
1 мали лук,
300 грама шећера
150 мл 9% јабуковог сирћета,
1 чаша воде
прстохват цимета,
со и црни бибер по укусу.
Кухање:
Бруснице и ситно нарезани лук сипајте чашу воде у лонац за пирјање, пустите да прокључа. Покријте посуду поклопцем и кувајте бобице око 10 минута на лаганој ватри. Затим згњечите масу помоћу блендера, затим додајте сирће, со, бибер и цимет. Ставите сос на чир и кувајте на лаганој ватри док не постане глатко. Сос мора имати конзистенцију кечапа. Охладите се пре сервирања.
Класични сос од печурака може се послужити са свим врстама јела са роштиља или роштиља, укључујући и одреске. Овај сос се може припремити на бази говеђег бујона, гљива бујона или сокова изолованих из свеже припремљеног меса.
Меат Мусхроом Сауце
Састојци:
100 г печурки,
1 мали лук,
путер,
240 мл говеђег бујона,
2 кашике воде
1 кашичица кукурузног шкроба.
Кухање:
Растопите маслац у средњој лонцу, додајте нарезани лук и печурке. Пржите мешавину 5 до 10 минута, повремено мешајте, док се лук и печурке не омекшају. Додајте јуху, прокувајте смјесу и кухајте 5 минута, повремено мијешајући.
Угушите сос водом и кукурузним шкробом. У малој здјели, побиједите кукурузни шкроб и воду. Када се потпуно измешају, сипати смешу у бујон, непрестано мучити да би се спречило стварање грудица. Поново прокувајте сос и кувајте 1-2 минута. Како се кукурузни скроб загрева, то ће згуснути сос. Припремљен сос послужите вруће.
Један од најукуснијих и најједноставнијих умака за месо је сос од лука, који је савршен за говедину и свињетину. Брз, лаган и невероватно мирисни сос - рецепт за сва времена!
Меат Сауце
Састојци:
4 жаруље,
500 мл бујона,
2 кашике биљног уља,
со и бибер по укусу.
Кухање:
Загрејте уље у лонцу на средњој ватри, затим додајте ситно исецкани лук. Зачините со и бибер. Пржите 10-12 минута, док лук не постане боја карамеле. Додајте бујон и прокухајте. Смањите температуру и кувајте 10 минута. Уклоните сос од топлоте и пире са блендером док не постане глатко. Проциједите кроз сито и потпуно се охладите. Сол и бибер по потреби.
Умаци за месо могу да дају посебан укус јелу, претварајући га у гурманско јело. Обезбедите ово тако што ћете припремити сос од чешњака на бази крема.
Меат Гарлиц Сауце
Састојци:
Крема од 500 мл,
4 чешњака чешњака,
40 г маслаца,
2 кашике брашна,
120 грама сира
со и бибер по укусу.
Кухање:
Растопите маслац у посуди на средњој ватри. Додајте сецкани бели лук, помешајте и пржите 30 секунди док не мирисне. Додајте брашно и добро промешајте. Пеците, мешајте, на средњој температури око 1 минут. Прелијте загрејану крему, промешајте и пустите да прокључа. Зачините со и бибер, добро промешајте са нарибаним сиром тако да се топи и уклоните из топлоте. Наставите да кувате ако желите јако густ сос. Послужите топло или топло.
Сочна и мирисна меса која се кувају на роштиљу “за потпуну срећу” треба послужити уз укусан сос. Наравно, у супермаркету можете купити готов кечап, али ће вам лично кувани сос са роштиља бити много укуснији. Постоји много рецепата за умаке на роштиљу, а ми ћемо поделити са вама једну од њих. На излазу добијате око 3,5 шалице соса.
Сос од меса на жару
Састојци:
470 мл кечапа,
120 мл воде
80 мл јабуковог сирћета,
80 г смеђег шећера,
2 кашике сенфа,
1 кашика праха чешњака,
1/2 кашичице чили паприке,
сол по укусу
Кухање:
Измијешати све састојке у тави. Мешајте 20 минута на лаганој ватри. Сос треба бити танак, али не и воден. Пустите да се сос охлади и послужите. Чувајте сос у херметички затвореној посуди у фрижидеру недељу дана након припреме или 3-4 месеца у замрзивачу.
Велоуте сос, као и браон сос, један је од главних умака француске кухиње. Израз "велоуте" на француском значи баршун. И то је тачно - Велутхе сос је веома деликатан и има баршунасту текстуру. Овај сос се традиционално сервира са пилећим месом. Варијације овог соса, има их толико, предлажемо да направите класичну верзију.
Састојци:
500 мл пилеће јухе,
3 кашике маслаца,
3 кашике брашна,
со и бибер.
Кухање:
Растопите маслац у лонцу на средњој ватри. Мешајте брашно и кувајте 2 минута. Постепено додајте бујон, пола чаше одједном, добро мешајте. Прелити сос док не постане глатко. Зачините со и бибер. Пустите да течност прокључа, смањите топлоту на ниску температуру и кувајте 15 минута. Извадите из топлоте и послужите.
Сос од свиленог плавог сира са зачинским укусом може се скухати за само 10 минута. Овај сос ће цијенити праве гурмане.
Сос од плавог сира
Састојци:
25 г маслаца,
1 кашика брашна,
150 мл млека,
50 г плавог сира,
со и бибер.
Кухање:
Растопите маслац у лонцу на средњој ватри. Додајте брашно и добро промешајте. Полако улијте млеко, стално мешајте, све док сос не постане гладак.Прокухајте и додајте исецкани плави сир. Мешајте и кувајте док се сир не отопи и умак се мало згусне. Зачините по слану и биберу и послужите.
Богати укус соса од сенфа најбоље одговара месу. Припрема се веома брзо из неколико једноставних састојака, тако да може заузети место у вашој колекцији сосова.
Мустард Меате Сауце
Састојци:
1 јаје,
60 грама шећера
1 кашика брашна,
1 кашичица праха сенфа,
240 мл бујона,
60 мл 9% сирћета,
со и бибер.
Кухање:
Заједно скупите јаја и шећер. Додајте брашно, сенф, бибер и со. Постепено мешајте са бујоном. Кувајте у посуди на средњој ватри док се смјеса не згусне. Сервирајте сос вруће.
Без сумње, укусно и правилно кувано месо је добро само по себи. Али мирисни месни умаци само помажу да се побољша укус јела. Сваки од наведених сосова даје месу посебан укус и арому, а које изабрати зависи од вас!
Шта је сос
Сос је танка маса, сервирана на прилог или главно јело. Наглашава, надопуњује и побољшава укус јела. Умаци могу имати различите текстуре и разликују се у саставу компоненти. Припремају се на бази млијека, врхња, павлаке, бујона и рајчица, па међу њима могу бити бијели, црвени и обојени умак.
Месни умаци могу бити слатки и кисели, зачињени, пикантни или пикантни. Могу се сипати по посуди, сервирати одвојено у посудама за пиће, могу се пирјати или пећи.
Сос од слатког и киселог меса
Слатко-кисели сосови имају киселкаст укус са деликатном слатком нотом и горчином, који у комбинацији дају месу јединствен укус. Кина се сматра домовином, али будући да се ови умаци користе у јеврејској, кавкаској и свим азијским кухињама. Служи се не само месним јелима, већ и пилетини, риби, поврћу и пиринчу.
Слатко-кисели месни сос побољшава варење масне хране која је тешко за желудац.
Главне киселе и слатке ноте се добијају када се користе воћни сокови: наранџа, јабука или лимун, кисело бобице или воће, мед и шећер.
Ин цхинесе
- 120 мл. сок од јабуке или наранџе,
- средња сијалица,
- Корен ђумбира од 5 цм,
- 2 кашике. л маслиново уље,
- 2 тоотх. чешњак.
- 1 тбсп. сирће и скроб,
- 2 кашике. л вода, соја сос, браон шећер и кечап,
Нарежите ђумбир и бели лук, ситно исеците лук и пржите у тави са биљним уљем. Додајте преостале састојке, промешајте и кувајте колико минута. Растворите скроб у води и, мешањем танког млаза, сипајте у посуду. Сачекајте док се сос не згусне и уклоните из врућине.
1. Зелени сос
Овај укусан италијански зелени сос не захтева високе кулинарске вештине. Изрежите гомилу першина, чешњака и зелених изданака метвице. Мешати биље са 1 кашичицом капара, 2-3 сецкана инћуна, сецканим чешњаком, соком од једног лимуна и три кашике маслиновог уља.
2. Укусна зрна бибера
Овај класични кремасти одрезак не захтева много времена за кување. Улијте 2 кашике винског сирћета у роштиљ без ручке и прокухајте. Затим додајте 150 мл пилеће јухе и кухајте на средњој ватри. Додајте 2 кашичице зрна зеленог бибера (са полеђином кашичице, здробите семе у тави). Додајте 4 кашике креме и кувајте 1-2 минута, док се сос не згусне.
3. Сос за месо на жару
Сос за свако месо са роштиља од црног вина посебно је познато међу правим гурманима Европе. То ће бити велики изговор за стварање срдачне атмосфере у друштву пријатеља. У процесу кухања можете користити сок који је остао након печења меса. Сос савршено надопуњује и украшава све кухане делиције, посебно одреске. Отворите боцу вина и уживајте у забавном процесу кухања!
Поспите дно посуде са 1 тбсп.кашику брашна. Стално га мешајте са шпатулом пар минута, док не добије тамни тон. Прелијте 200 мл. говеђи бујон и 200 мл. црно вино. Све добро промијешајте тако да не остане грудица. Пустите течност да прокључа, а затим згусните. Ако је потребно, може се филтрирати. На крају додајте со, бибер и биље.
4. Беарне сос
Ако волите густе кремасте умаке као што је мајонез, онда пробајте да направите сок од беарне.
Растопити 25 г маслаца на средњој ватри и на њему испећи исецкани лук. Кувајте 5 минута, а затим додајте 1 кашичицу белог винског сирћета. Кувајте још пар минута и додајте 100 г креме, 1 кафену кашичицу сенфа из Дијона, ½ кашичице капара и исецкану малу гомилу естрагона. Смањите топлоту и кувајте 2-3 минута. Со по укусу.
Одвојите жуманца од белог и умутите га у малу посуду. Растопити на лаганој ватри 25 г маслаца и добро умутити.
У блендеру, самлевену кувану смешу ставите до првог, док не добијете глаткоћу, затим додајте мешавину жумањака и маслаца и поново истресите све док се не формира равномерна конзистенција. Сос треба да буде довољно густ.
5. Акутни Цхимицхурри
Цхимицхурри је латиноамерички сос за пржено месо. Да бисте га направили, потребно је да у мешалици помијешате 1 чешањ чешњака, 1 црвену паприку, малу гомилу коријандера и першуна, 3 жлице црвеног винског оцта. Након добијања хомогене масе, додајте 2 кашике маслиновог уља и помешајте са мешалицом. Со и чувајте у фрижидеру.
6. Сос од кикирикија
Овај сос ће изненадити чак и гурмана. Обично се користи за роштиљање. Умерено је зачињен, мало сладак. Уопштено, мало од свега.
Па, што се кухања тиче, све је веома једноставно. Узми пар чешњака чешњака, меље, баци у посуду. Тамо шаљемо 2 кашике. кашике соја соса са мајонезом и кикирикијевом пастом. Промијешати, додати 1 тбсп. кашичица сока од лимуна и 1 кашика. кашику шећера. Последњи је црвена паприка, потребно је 1/2 кашике. Све је поново темељито измијешано. Ако је изашла сувише густа, разблажена са пар кашика воде. Тако да само можете направити веома укусан месни сос. За роштиљ је једноставно незаменљив. Јефтини и љути!
7. Црни пасуљ и умак од сезама
Учините свој окус бифтеком са азијским сосом од црног пасуља. ½ конзерви црних пасуља у конзерви шаљу се у миксер, вода се прво мора исушити. Додајте 1 кафену кашичицу шећера, 2 кашичице меда, 1 кашичицу кинеске мјешавине зачина из пет биљака, ½ кашичице рибаног ђумбира, 1 црвену паприку, 2 кашичице сезамове пасте, 2 кашике јабучног оцта, 2 кашичице соја соса и 5 кашика воде. Након што добијете хомогену масу, пошаљите је у посуду и прокључајте. Кувајте око 5 минута док се сос не згусне и стално мешате.
8. Умак од црвеног вина
Улијте 250 мл говеђе јухе у посуду и загрејте на средњој ватри. Затим додајте 125 мл црног вина, 2 кашичице смеђег шећера и 1 кашичицу балзамичног сирћета. Кухајте 10 минута док се количина соса не преполови. Со по укусу.
9. Терииаки сос
Овај јапански слатки сос има прилично густу конзистенцију и изгледа слично соји. Помешајте 5 кашика сојиног соса, 3 кашике сакеа, 2 кашике слатког рижиног вина Мирин, ½ кашичице рибаног ђумбира, 1 кашичицу меда. Помешајте све састојке у малој тигању и прокухајте. Кухати 5 минута док не постане густ. Извадите из ватре и додајте сјецкани зелени лук. Со по укусу.
11. Сос од плавог сира
Изгледа да је комбинација одрезака и плавог сира дошла на небо. За припрему соса потребно је у тигању растворити 25 г маслаца на средњој температури.Затим додајте 1 кашику брашна и полако убризгајте 150 мл млека, стално мешајте све док сос не постане гладак. Загрејати и додати 50 г нарезаног плавог сира. Мешати и кухати док се не растопи сир. Со и бибер по укусу.
12. Сос од печурака
Овај префињени сос од печурака свакако ће задовољити све. Да бисте га скували, додајте 1 кашичицу маслиновог уља у посуду и загрејте на средњој ватри. Додајте 6 печурака нарезаних на танке кришке. Пржите 5 минута до златно смеђе боје. Затим додајте исецкани чешањ чешњака, 2 кашике ракије и кувајте до испаравања. Затим додајте 4 кашике креме и 1 кафену кашичицу зрна горушице. Смањите топлоту и пустите да прокључа, мешајте. Наставите са кувањем још 2-3 минута.
13. Слатко слатко и кисело сос са чешњаком и ђумбиром
Палачинка је двоструко укуснија, ако јој послужите слатко-кисели сос! Исто важи и за свако друго месо. Какав сос треба применити? Нудимо зачињено слатко и кисело.
Ништа нам неће требати - десет минута. Прво, ситно исецкати мали комад ђумбира, два лука и чешњак чешњака. Онда ставимо посуду на ватру и загрејемо у њој биљно уље. Спржите оно што сте управо исекли, само пар минута и одложите. У малој тањири, помешајте 2 кашике. кашике смеђег шећера, 1 жлица. кашика јабучног сирћета, 3 кашике. кашике кечапа, 2 кашике. кашике белог сувог вина, 120 мл. воћни сок и 2 кашике. кашике соја соса. Добро измијешајте додавањем прженог поврћа. Затим ставите лонац на ватру и прокувајте смјесу. Сипајте у сос помијешан с водом 1 жлица. жлицу скроба, не заборавите да се промијешате. Кувајте док сос не постане жељена конзистенција. По жељи, у естетске сврхе, може се исушити готов сос.
Умак од мармеладе од лука
Савршено надопуњује свако пржено месо, необична комбинација соса од слатког лука и меса никога неће оставити равнодушним. Може се припремити из доступних производа, може се чувати у стакленом хладњаку у хладњаку око 6 мјесеци. Црвени лук се може заменити обичним луком или лук. Љубитељи зачина могу додати зачине на ваш укус.
За кување је потребно:
- 1 кг црвеног лука,
- 50 г маслиновог уља,
- 75 г шећера,
- 100 мл сувог црвеног вина,
- 4 кашике сирћета.
Лук нарезан на колутове и пржити на маслиновом уљу пет минута, побрините се да не изгори, иначе ће сос добити горак укус. Додајте све остале састојке у лук, промешајте и кувајте на лаганој ватри око сат времена, стално мешајте. Приликом кувања лук треба да постане транспарентан и лепљив, а мармелада треба да има конзистентност у конзистенцији.
Сос од бруснице
Пријатан слатко-кисели укус сока од бруснице савршено наглашава укус меса, живине, рибе или дивљачи. Може се чувати у фрижидеру неколико недеља. За његову припрему погодне су и свеже и замрзнуто јагодичасто воће, које ће морати претходно да се одмрзну.
За сос ће требати:
- 1 чаша шећера
- 1 чаша воде
- 2 шоље брусница.
Прво морате припремити сируп. Да бисте то урадили, растворите шећер у води и кувајте 5 минута. Смрвите бруснице у блендеру и додајте сирупу. Загрејати и кухати на лаганој ватри 7 минута, стално мијешајући.
Пикантни крем сос за месо
Једноставан, али изузетно укусан сос, као и свако месо.
За сос ће требати:
- чашу павлаке и говеђе јухе,
- 1 кашика парадајз пасте,
- 2 кашике брашна,
- 50 г маслаца,
- 2 лука,
- бибер, паприка, со.
Попеците брашно у маслацу до златно браон боје и додајте сецкани лук, парадајзну пасту и стално мешајте, пржите све 2-3 минуте. Додајте кисело врхње и бујон и кувајте осам минута, посолите и попаприте, додајте различите зачине по укусу.
Брзи прелив сос
Ово је најлакши начин да се сос припреми за јела од меса, не захтева топлотну обраду, све компоненте се једноставно мешају. Савршено са кебабима, куваним и печеним месом.
За сос ће требати:
- 150 г павлаке и мајонеза,
- гомила зеленила (копар, першун, цилантро),
- пар чешњака чешњака,
- на прстохват паприке, куркуме, љуте паприке.
Мијешајте зеље и чешњак с врхњем и мајонезом, зачините зачинима и сољу. Укусан сос је спреман.
Метод припреме:
Исциједите сок од једног лимуна.
Першун, лук и метвицу ситно исецкати, мешати у посуди са капарима, исецканим инћунима и сецканим клинчићем белог лука.
У мешавину додајте сок од лимуна и маслиново уље. Добро промијешати.
Крем сос од зеленог бибера
Припрема 18-20 минута
Комбинација састојака може изгледати прилично неочекивано, али ћете се изненадити колико ће хармоничан укус овог соса постати.
Састојци:
- Бели вински оцат 2 кашике.
- Пилећа јуха 150 мл
- Зелена паприка (ситно сецкана) 2 кашичице.
- Масна крема 4 кашике.
Метод припреме:
Прелијте оцат у посуду са налепљивим премазом и прокухајте. Затим додајте пилећу јуху и кухајте на пола топлоте на високој температури.
Додајте исецкану зелену паприку, прокухајте и ставите у таву са кашиком.
Смањите топлоту и додајте крему. Кухајте један или два минута, док се умак не згусне.
Рецепт 3: Сос од јабука
Из једноставног и приступачног рецепта испада веома укусан сос. Може се послужити било којем месу - куваном, печеном, прженом. Јабуке је боље узети кисело-слатко, на примјер, Антоновка. Ако су јабуке веома слатке, можете додати сок од пола лимуна у сос и поспите циметом да бисте добили зачин.
Састојци: јабуке (0,5 кг), вода - 0,3 литра, гранулирани шећер или прах - 50г, 0,5 лимуна.
Метода кувања
Огулите јабуке и уклоните језгро. Нарежите на комаде и кухајте у води са шећером. Кухати ће имати око 20 минута, док не постане потпуно мекано. Маса се може протрљати кроз сито, али ће бити много лакше и брже је самљети обичном толкушком или блендером. Смири се.
Рецепт 4: Тиреи Меат Сауце
Веома укусан сос за месо. Погодан и за кнедле, шкампе, рибу. Припремљен на бази соја соса. Тиреја је уобичајена у азијској кухињи, посебно у кинеском и корејском. Сос је помало слан и прилично пикантан, па је идеалан за свеже месо. У рецепту се налази есенција сирћета (70%), то је суштина која је потребна, а не да се помеша са уобичајеним 6 и 9% стоним сирћетом.
Састојци: соја сос - 200мл, чили прах (вруће црвено) - 2 кашичице, 5 средњих чешњака чешњака, црни бибер - 1 чај. л., 1 теа.л. цилантро и семе коријандера, 1 кашика. есенције сирћетне (70%).
Метода кувања
Зелени ситно исецкани ножем, чешњак се може гњечити на фином ренде. Сецкати семе тучком или млевеном у млинцу за кафу, блендеру. Даље, сви састојци су помешани. Сос је скоро спреман, остаје само да инсистира. Потребно је око сат времена, онда можете служити.
Са ананасом
- 2 круга конзервираног ананаса,
- 1/2 шоље сока од ананаса,
- 1/4 шоље јабуковог сирћета и шећера
- 2 кашике кечап и соја сос,
- 1 тсп Ђумбир и 1 жлица. скроб.
Сипајте сок, сирће, соја сос у посуду, додајте шећер и кечап, помешајте. Сос ставите на чир на лаганој ватри, затим додајте ђумбир и фино исецкан ананас, поново завријте. Сипати скроб растворен у води и кувати док се не згусне.
Као у МцДоналдсу
- 1/3 шоље пиринча,
- 1 тбсп. кечап,
- 1 тсп соја сос
- 2 кашике. кукурузни шкроб,
- 3 кашике. бровн сугар.
Мешајте све састојке и док мешате, сачекајте док се не прокуха. Затим улијте скроб разблажен водом и сос ставите на задебљање.
Сос од кајмака за месо
Овај сос се прави од чаше павлаке, кашике брашна и маслаца. Морате растопити маслац у тигању, а затим га ставити у брашно и све испећи. Након константног мешања, сипати кисело врхње, довести до жељене густине и зачинити зачинима. Бели лук, копар, зелени лук, бибер и босиљак могу се користити као зачини.
Главном крем сосу можете додати месне супе - то чини окус богатијим и богатијим. Растопите 2 кашике маслаца у тави, додајте толико брашна и пржити. У смјесу, уз мијешање, улијте чашу јухе и кисело врхње. Додајте зачине и згусните.
Сос од меса од нара
То ће привући оне који воле зачињене слатко-киселе сосеве. Сос наглашава укус прженог, куваног и печеног меса, а комбинује се са говедином или свињетином на угљевима.
За припрему, узмите 1,5 кг шипака, огулите и уклоните зрно. Ставите у не-емајлирану посуду и ставите га на лагану ватру. У процесу гашења, здробите зрна док се кости не раздвоје.
Масовно згњечите кроз сито и стисните кроз газу. Ставите сок у лонац и ставите на лагану ватру. Прокувати течност док се не преполови. Додајте со и зачине по укусу. Ако добијете кисела нара, можете додати мало меда или шећера.
Сипајте охлађени сос у стаклену посуду и чувајте у фрижидеру.
Сос од белог меса
Ово је универзални сос погодан за сва јела од меса. За кување ће вам требати чаша говеђе јухе, 1 кашичица брашна и 1 кашичица маслаца. Додајте маслац растопљеном маслацу у тави и пржите до златно смеђе боје. Мешати у бујону и кувати док се не згусне.
За укус, сос можете зачинити ловоровим листовима, луком, лимуновим соком, першином или целером.
""
