Како пећи патку у рукаву

Шта би могло бити укусније од меког и ароматичног меса које се кува у рерни, посебно ако је то патка у рукаву за печење! Ево неколико рецепата за здрава и невероватно укусна јела ове живине.

За ово јело захтева:

- шљиве - 120 грама,

- патка - око 1,5-2 кг,

- кромпир - 2-3 комада,

- чешњак - 4-5 каранфилића,

- зачини, бибер, со,

Патка мора бити добро опрана, затим осушена и размазана медом. Затим утрљајте са исеченим чешњаком, добро поспите папром, посолите, намажите лимуновим соком и маринирајте преко ноћи у фрижидеру.

Следећег дана, узми патку од хладноће. Узмите једну јабуку, исеците је на кришке и, заједно са шљивама, ставите је у птичји стомак, додајте зачине, со и бибер (можете заменити шљиву са јабуком, стављајући резани кромпир у патку). Затим, ставите пуњену патку у рукав, преклапајући се са кришкама кромпира. Рукавац треба добро учврстити на обје стране и ставити у пећницу на подмазан лим за печење. Кухајте на 195 степени два сата. Укусна и храњива патка у рукаву је спремна! Сервед хот. Бон аппетит!

Патка у рукаву са јабукама

За ово јело узмите:

- кромпир - 1 килограм,

- со, зачини, бибер,

- Патку - 1 килограм.

Патку треба опрати, осушити, утрљати са зачинима, соли. Затим огулите кромпир и исеците га на мале кришке. Онда птица мора бити пуњена нарезаним јабукама и кромпиром. Након тога, ставите у рукавац за печење и причврстите конзолама. Затим ставите патку на лим за печење и пеците око два и по сата на 185 степени.

Патка пуњена кромпиром и печуркама

За припрему је потребно:

- шампињони - 350 грама,

- патка - око 1,7 кг,

- кромпир - 700 грама,

Прво морате уситнити лук на пола прстена, а гљиве - на тањуре. Кромпир који је опран и огуљен нарезан на коцкице. Печурке пеците са луком у врућој тави, посолите и попаприте. Затим додајте коцкице кромпира у посуду и пржите 8 минута. Оперите патку, осушите, утрљајте са зачинима по укусу, биберу, сољу и прженим поврћем. Абдомен птице може се зашити кулинарским нитима, након чега се може ставити у рукав за печење. Посуду пеците у рерни на лиму за пециво сат и по на 145 степени. Да би патка била са корицом смеђе боје, потребно је да се рукав исече за 17-20 минута пре него што буде спремна да га сече и допусти да се црвени. Пажљиво одрежите рукав да не опечете врућом паром. Патка у рукаву пуњена кромпиром је спремна! Послужите са свежим поврћем. Бон аппетит!

Патка у рукаву пуњена поврћем

Шта да кувате патку у рукаву, потребно је следећи састав производа:

- шампињони (можете користити и друге печурке) - 250 грама,

- кромпир - 300 грама,

- патка - око 1,6 кг,

- мрква - 1 комад,

Прво морате опрати патку и исушити је. Потом га темељно утрљајте са зачинима, сољу, папром и оставите на собној температури.

У међувремену, потребно је опрати све поврће, изрезати лук на пола прстена, крумпир - у мале кришке, мркву - у малим коцкама, бибер - у сламкама, гљиве - у тањуре. Затим их лагано пржите у тави. Сада када је све поврће спремно, морате узети патку и напунити је печеним поврћем. Након тога, ставите птицу у рукав и причврстите је са обе стране. Затим је потребно ставити посуду на лим за печење и кухати патку у рукаву на 175 степени на сат времена. У том случају сипајте мало воде на лим за печење

Укусна и укусна патка је спремна! Бон аппетит!

Делите на друштвеној мрежи:

Хоме
Други курсеви
Како пећи патку у рукаву

Желите да направите породичну вечеру посебно? Затим употријебите наш прекрасан рецепт за сочну патку у рукаву. Ваши вољени ће бити задовољни!

1 сат
Сервингс 6
Просек

Састојци

Многе породице су постале добре традиција пећи за празнике и уобичајене патке: просјечна тежина младе водене птице је 3 кг, што вам омогућава да не бринете ако ће сватко добити укусан залогај. Мудра господарица зна тајнуКако кухати патку тако да је мекана и сочна, у пећници, у рукаву. Довољно добро то свеат у сопственом соку или са поврћем. Трик је мали: вријеме печења чак и најтање патке неће бити мање од два сата - ако кухате без рукава, горња кора на месу рискира мало горе спремна јела. Али код нас се сличан инцидент не дешава, захваљујући доказаном рецепту.

Патка у рукаву - опћи принципи и методе кухања

Они који могу одолети мегакалорској патки печеној у рукаву су прави хероји. Да, али једва да има много тако горљивих присталица дијете. Ово је право задовољство, румена кожа и меко нежно месо никога неће оставити равнодушним. И испада све захваљујући најстаријој методи кувања - печењу. Производи су изложени интензивној топлоти са свих страна, захваљујући томе добијате добро обрађено, сочно месо.

Рукавица за печење је веома погодна. С њом производи никада неће бити суви и полупечени. Навлака је израђена од специјалног полиетилена, отпорног на високе температуре. Када се загреје, овај сигуран материјал не емитује штетне материје, а користи од њега су огромне. Производи кувани у њему се истовремено обрађују топлином и паром, захваљујући жицама које осигуравају непропусност. Пеците помоћу рукава не само у рерни, већ иу микроталасној пећници или другим уређајима који нам пружају цивилизацију. На крају печења, фолија се може исећи како би добила укусну пржену кору.

Патка у рукаву - припрема хране

Најбоља печена патка средње величине. Мора се опрати и осушити, а затим утрљати са соли и бибером. За печење перади у рукаву можете користити специјалне зачине, али то можете урадити са белим луком и неким зачинима. Што се тиче пуњења - постоји много опција. Јабуке и наранџе, крушке, кромпир са печуркама, пиринач, хељда и још много тога.

Пажљиво истрљајте патку изнутра и извана. Рукавац за печење доступан је у ролнама, треба га мјерити дуж дужине птице, узимајући у обзир удаљеност за жице (не мање од 20 цм). Рубови су везани, рукавац је постављен на жеравицу са садржајем према горе, пожељно је да није у контакту са зидовима печења или у пећници (тако да се не распрсне од изненадне промене температуре). Нема потребе да се окреће - месо ће бити печено равномерно. На крају га извадимо лопатицом.

Патка у рукаву - најбољи рецепти

Рецепт 1: Патка печена у рукаву са чешњаком

Ово јело ће бити ваш потпис од тренутка када сте први пут ставили пуњени рукав за печење. Затим треба само да побољшате вештину и промените јело са различитим пуњењем. Али, сама патка је изненађујуће укусна, можете јој посебно понудити кромпир, хељду или пиринач.

Састојци: патка, бели лук (1 глава), со, црни бибер, рукав за печење.

Метода кувања

Ако имате полу-готов производ - не заборавите га правилно припремити. Извадимо цријева, изрежемо врхове крила. Ако не волите превише масну храну, исеците реп и масноћу око ње, кожа око врата ће такође бити сувишна. Трљајемо кожу, а унутрашњост са соли и чешњаком. Поставили смо неколико каранфилика чешњака унутра и испод крила. Положите рукав и вежите рубове. Пеците у рерни 2-2,5 сата. Затим сечемо филм и оставимо до браонирања.

Рецепт 2: Патка у рукаву са хељдом

Хељда добро упија масноће и сокове, па је патка мека и њежна.

Састојци: патка (2 кг), хељда (2/3 кашика), шаргарепа, лук, сенф (2 кашике), бели лук (2 каранфилића), бибер, со, биљно уље.

Метода кувања

Огулите бели лук и исеците на неколико делова. На неким местима пробушите кожу и прелите је чешњаком, нарежите на сенф, со и бибер. Лук и шаргарепе пржити у биљном уљу. Залијевање улијте водом и прокухајте, прокухајте. Оциједите и помешајте са печењем. Ми сол. Ставите патку, зашијте стомак и причврстите рукав. Оставите мало простора за пару. Стављамо дубоку таву и пецемо 2 сата на 200 степени.

Рецепт 3: Патка у рукаву са јабукама

Ако само замислите свечану печену патку, прво што вам пада на памет су јабуке. Патка са јабукама - класична верзија. Боље је претходно га маринирати, а онда ће имати богатији укус. Јабуке за контраст боље је узети зелено, чак и за маринаду треба нам лимун. Радије, то је кинески рецепт, тако да у маринади постоји соја сос и мед.

Састојци: патка (тежине 1,5 кг), со, бибер, јабуке (2 комада), рукав. Маринада: лимун (1 ком), соја сос (3 кашике), мед и маслиново уље (по 1 кашика).

Метода кувања

Цоокинг маринаде. Исциједите сок од лимуна и додајте соја сос, мед, нарибан на фином рибару, ђумбир, маслиново уље. Навлажите патку салветом и натрљајте је сољу и паприком напоље, сипајте маринаду и оставите је преко ноћи. Сада, чак и ако имате сеоску патку, не би требало да се плашите да ће остати тешко.

Уклоните језгре из јабука и исеците их на кришке, лежите у абдомену. Промијешати рукав и затворити рубове. Јабуке у рукаву неће испасти, тако да не можете шивати абдомен. Сат и по у врућој пећи (200 степени) - и патка са јабукама у рукаву је спремна! Ако је труп већи, оставите га још пола сата у рерни. Не заборавите да отворите пену за брунирање неколико минута пре краја кувања. Послужите са кромпиром и свежим или маринираним поврћем.

Патка у рукаву - савети искусних кувара

Печена патка - савршено јело за вечеру. Али имајте на уму да само 4-5 људи може да се храни са једном малом патком. Ако имате гозбу намијењену већем броју људи, пеците јело по броју људи који једу.

Кисели труп се пече све боље и брже. Као маринаду можете користити не само сос од меда и соје, већ и кефир, лимун, па чак и сос од мешавине вина и зачина.

Само буди божанствено са наранџама. За маринаду је боље узети 2 кашике десертног слатког вина и сок од 1 наранџе и 1 лимуна. Ставити у маринаду и оставити неколико сати (најмање 5-6). За то време, покушајте да је окренете неколико пута, тако да буде равномерно маринирана. Наранче и целер се налазе у шупљини, можете додати 1 јабуку без језгра. Ово јело се пече у рукаву врло брзо, за само 1-1,5 сата.

Патка у пећници, печена у рукаву са кромпиром

На пример, патка пуњена кромпиром. Само најједноставнији производи, без егзотичног поврћа и зачина. Али ипак месо испада укусно, црвено и нежно.

Састојци:

Патка - 2-2,5 кг
2 главе белог лука
Универсал сеасонинг
Кромпир

Кухање:

Пре почетка тренирања патке потребно је изрезати лојну жлезду која је на репу (туберкулоза на леђном делу репа), иначе ће покварити укус меса, чинећи га "сапунастим".

1. Оперите труп и добро осушите папирним убрусом. И изнутра и споља. Затим га обришите мешавином зачина. И унутра и напољу.

Као зачини, можете користити као универзални зачин и било који други по свом укусу.

2. Чешњак ће главном окусу додати месо. Једна му је глава трљала рибеж и трљала се у абдомен. И другу главу поделимо у зубе, чиме правимо труп напољу.

За пуњење, морате направити пункцију у месу и ставити чешњак унутра. Користите 6-8 каранфилића на пола. Укупно 12-16 обележивача белог лука у меснатим деловима трупа.

3. Прелиминарна припрема је завршена. Пачку премјестимо у здјелу, покријемо филмом и маринирамо у фрижидеру 2 сата.

4. Након 2 сата извадите труп, ставите га у врећицу за печење, везану на једној страни и напуните трбух кромпиром. Тесно пуњење није потребно, у супротном, поврце це испасти приликом пецења.

Кромпир треба претходно ољуштити, резати на пола или на 4 дијела, овисно о величини, лаганој соли и биберу.

Потребан број кромпира одређује се експериментално, колико год се уклапа у стомак, а толико се ставља.

5. Затезамо кожу на стомаку помоћу чачкалица, причврстимо врећицу и пошаљемо је у лим за печење у пећници, загревајући се на 180 степени 1,5 сат.

6. Онда извадимо патку, одсечемо горњи део паковања и пошаљемо је да пече још 5-10 минута да се формира хрскавица.

Готово је. Остаје само резање и послуживање.

Патка печена у рукаву са наранџама и медом

Ако вам је потребно да кувате не само укусне, већ и лепе, нудим вам да узмете у обзир веома занимљив рецепт за печење патке у поморанџи.

Састојци:

1 патка од 2 кг
1 наранџасто (за пуњење патке)
1 наранџаста за декорацију

Сок од наранче
Сок од једног лимуна
Сол - 1 чајна жличица.
Црни бибер - 1/4 кашике.
2 кашике. л рафинисано сунцокретово уље

Сингле Оранге Пеел
Сок од наранче
2 кашике. л мед
2 кашике. л слатко вино

Кухање:

1. Почнимо са припремом маринаде. Да бисте то урадили, у једну посуду комбинујте сок од једног лимуна и једну наранџу (са пулпом), посолите паприком и промешајте. Маринада је спремна.

2. Ставите припремљену патку у одговарајући контејнер и сипајте маринаду заједно са трљањем у кожу и унутар абдомена.

Уклоните јој краставац у фрижидеру најмање 1 сат. Али боље за 2-3.

Једном сваких 30 минута окрећите труп за равномјерну импрегнацију.

3. Када се труп маринира, напуните га добро опраним и нарезаним на 6 кришки наранџе и учврстите стомак чачкалицама.

4. Након тога пакујемо га у врећицу за печење и пошаљемо је у пећници загријану на 180 ступњева 2 сата.

Увек пажљиво прочитајте упутства за коришћење ових пакета. У неким случајевима, перфорација је специјално направљена да уклони вишак ваздуха, а неки морају сами да пробуше.

5. Док се патка пече, припремите сируп. Да бисмо то урадили, уклањамо кору од једне наранџе са малим рендером, затим истиснемо сок из ње (потребно је око 100 мл) и све то помијешамо у тави са медом и вином.

6. Ставите посуду на средњу ватру и кувајте 7-10 минута. После тога, филтрирајте кроз цедиљку.

7. Добијамо готову патку, из ње извадимо наранче и сипамо топлим сирупом.

Да сируп није имао времена да се охлади, потребно је да почнете да га кувате пола сата пре краја печења патке.

Готово је. Остаје украсити јело наранчастим прстеном и може се послужити на столу.

Рецепт за кување патке пуњене пиринчем

Врло укусно, и што је најважније, срдачан рецепт за кување и меса и украса. Рижа је натопљена месним соковима и постаје невероватно мирисна.

Састојци:

Патка - 1 ком
Салт
Јабука - 1 ком
Наранџа - 1 ком

Кувани пиринач - 1,5 чаше
Шаргарепа - 1 ком
Бели лук - 2 каранфилића
Биљно уље - 1 кашичица.

1 сок од наранџе
Мед - 2 кашике.
Биљно уље - 1 кашика.

Кухање:

1. Добро опрана и осушена трупла утрљајте са соли. Измерите со није потребно, само сипајте у длан и лагане масажне покрете утрљајте у кожу.

По жељи можете посути омиљене зачине.

2. На жару пржити мркву у биљном уљу све док се не омекша. Затим додајте каранфиле чешњака резане на пола и кувани пиринач. Печемо на средњој ватри, повремено мешамо још 8-10 минута тако да се пиринач осуши и апсорбује укус чешњака.

3Напуните патку са резултатом пуњења. Ми то радимо прилично чврсто.

4. Припремите маринаду мешањем меда са соком једне наранџе и биљног уља. Сипајте маринаду.

5. Пакирамо патку у рукав, преклапајући се са кришкама јабуке и наранџе и чврсто везујући рукав на оба краја.

6. Пакет шаљемо у рерну, загрејемо на 200 степени 2 сата. 10 минута прије краја, њежно одрежите врх рукава тако да месо запечете. Истовремено сипамо труп са ослобођеним соком.

Послужите на столу без отклањања, преклапање печеног воћа, тако да можете надев директно нанијети од патке.

Како и колико да кувате патку са хељдином

Ако вам пиринач као прилог не одговара, онда га можете заменити пиц-ом. Онда ће процес изгледати овако.

Састојци:

Сол - 2/3 кашике
Баи леаф
Сенф у зрну - 2 кашичице
Бибер - 1 кашичица
Коријандер - 1 кашика
Италијанско биље - 2 кашичице
Корен ђумбира - 1 кришка (10-15 г)
Биљно уље - 2 кашике
Сок од лимуна - 0,5 кашичице

Кухање:

1. Почните са маринадом. Комбинујте све зачине (осим соли) у једну посуду, додајте сок од лимуна са биљним уљем, и дајте му богат укус, исциједите ђумбир у исту посуду уз помоћ преса чешњака. Све добро измијешајте и маринада је спремна.

2. Напуните насталу маринаду, опрати и осушити патку и самљети је. Унутар маринаде не сипајте.

3. Натрљајте патку унутра и мало ван.

4. Напуните труп хељдом. Хељда мора већ бити прокухана, иначе ће се набрекнути када се пече и испадне. Око 2 чаше хељде треба да се кувају за патку тежине 2 кг (што значи 2 шоље суве житарице)

5. Закачимо абдомен чачкалицама и спакујемо труп у рукав за печење. Затегните рукав на оба краја и ставите патку у фрижидер да маринирате најмање 3 сата. И боље ноћу.

6. Сада остаје само пећи. Пажљиво (да се не оштети пакет са чачкалицама) ставите рукав на лим за печење и пошаљите га у рерну, загрејану на 180 степени.

Време кувања зависи од тежине трупа: очекујемо 1 сат по килограму. То јест, ако патка тежи 1,5 кг (без пуњења), онда треба пећи 1,5 сат.

5 минута прије завршетка кухања, отворите врећицу на врху до запечене коже.

Готово, извадите чачкалице и послужите патку за столом.

Укупно сам добио 5 рецепата. И, као љубитељ хељде, морам да кажем да ми се последњи рецепт највише свиђа. Тако је погодно да се одмах кува и месо и прилози.

Па, ви бирате начин на који више волите и будите сигурни да га пробате пре него што скухате свечану вечеру. Из властитог искуства рећи ћу: непојмљиве и неочекиване мале ствари се увијек појављују које нису узете у обзир.

На пример, неко може ненамерно одсећи наизглед вишак коже и то не би било довољно да нормално прободе абдомен. Или чачкалицу за пробијање рукава за време паковања.

А да не би налетели на ове невоље у кључном дану, треба да вежбате.

Па, данас имам све, хвала на пажњи.

Како скухати патку у рукаву у пећници

Пре маринирања, припремите труп: уклоните остатке перја и спустите, ако је потребно, спржите гасним пламеником, оперите и осушите. Одсекао сам екстремне фаланге крила, које готово да не садрже месо и спаљују се када се пеку. Такође је уклоњена и лојна жлезда из репа, која при печењу даје неугодан мирис. Врат се може резати или оставити по вашем нахођењу.

За маринаду сам ставио у малу посуду: соја сос, мед, рибани ђумбир, со, бибер, лимунов сок, као и бели лук, прошли кроз пресу (можете користити гранулат). Све састојке помијешајте умутком тако да се мед и сол потпуно растворе.

Добијена мирисна смеша трљала је труп изнутра и споља.

Спакован у рукав за печење, излио је остатке соса.Оставити да се маринира најмање 4-6 сати (по могућности ноћу) у фрижидеру.

Онда је послала патку у рерну, загрејану на 160-180 степени - птица би требала лежати дојке. Печен 2 сата. Након наведеног времена, пажљиво одрежите рукав и пробушите велики спој ножем како бисте били сигурни да је месо спремно. Ако течност истиче, можете искључити пећницу.

Патка кувана у рукаву у пећници је веома укусна, мека и сочна, ружичаста, мирише на ђумбир и мед. Остаје да се дели на делове и може се послужити за столом. За украс су погодне хељда са печуркама, пире кромпир, кисели купус и други кисели краставци. Не журите да сипате маст из патке, она је савршена за печење кромпира.

Укратко о главној ствари

Месо патака је приметно теже од пилећег меса.што изазива неке неугодности у његовој припреми. Осим тога, патка је врло масна, што ће неминовно утицати на бројку са њеном редовном конзумацијом. Али са разумним приступом се не може проценити позитивне особине патке:

Масне киселинеСа којим је патка богата, корисна за кардиоваскуларни систем, мозак.
Као и све врсте тамних птица, пач препоручује се људимакоје болују од анемије или нервних поремећаја.
Као део високог садржаја витамина А, Б.
Патка јела способни да подрже здравље мушкараца.
Жене ће, без сумње, уживати у високој патки ниво фолне киселине и рибофлавин.

Да би кувана патка била укусна и здрава, важно је узети одговоран избор трупа. Главно правило је птица мора бити прилично млада, не старији од шест месеци. Визуално је лако одредити старост: ноге младе патке су жуте, кљун није имао времена да се стврдне и још је мекан, а маст је скоро прозирна (најбоље је видети под репом). Тежина таквог тинејџера не прелази 3 кг. Има и других знакове добре патке:

Кожа здраве птице је светла, равномерно обојена, нот стицки. На светлу постоји жућкаста нијанса - то је нормално. Сурфацеинтацтбез резова. Не би требало бити хематома, преосталих пера, неразумљивих развода.
Дарк маст боједиректно показује на угледној доби патке. Нормално, маст је веома лагана.
Месо се сије црвено, друге нијансе указују на сумњу.
Кости младе особе су танке, грудна кост завршава у хрскавици.
Кисели мирис и зеленкаста маст - знаци незнања.

Чак и ако су многи гости позвани на вашу прославу, не купујте велику патку, боље унутранаправи два мања трупла.

Кухање патке у рерни

Мислила сам да скувам патку, имајте то на уму процес није брз: за 1 кг тежине живине потребно је 45 минута печење у рерни. Труп тежине 3 кг биће спреман за 2 сата и 15 минута. Додајте томе време потребно за припрему јела и, на основу резултата, наставите да не морате гости хране обећава брзи третман.

ИНГРЕДИЕНТС

Дуцк 1 Пиеце
Аппле 1 Пиеце
Лимун 1 комад
Тхиме 1 Бундле
Орегано 1 Бундле

Прво оперите и осушите патку. Узми јабуку и лимун. Одрежите воће на кришке и огулите јабуку.

Затим попуните патку. Ту ставите резано воће и оригано. Причвршћујемо рупу са чачкалицама тако да ништа не прсне током печења. Ако нема чачкалица, можете их зашити нити.

Спакујемо патку у рукав. И опет на њега ставимо лимун, јабуку и оригано, поспите паприком и тимијаном.

Загрејте рерну на 200 степени, пеците патку у рукаву два или два и по сата.

Тридесет минута пре кувања патке, одрежите рукав. То је неопходно да би се добила златна хрскава кора.

Јела су спремна, патку можете претходно исећи у порције, или извадити целу и исећи испред гостију или породице. По личном искуству препоручујем другу опцију. Тада ће сви бити очарани богатом, деликатном аромом јела. Бон аппетит!

Патка са јабукама печеним у рерни у рукаву (рецепт за корак по корак)

Најбоље је узети невелику птицу. Његова приближна тежина не би требала бити већа од 2,5 кг. Она није тако масна у овом случају, и њено месо је много мекше. Пећи труп ове величине ће бити много бржи, тако да ефекат температуре неће бити тако дугачак.

патка - 1 ком за 2 - 2,5 кг
јабуке - 5 комада
лимун - 0.5 ком
зачини - мљевени коријандер, мушкатни орашчић, сухи ђумбир, мјешавина биља
сол - по укусу
Бибер Мик - 0,5 тсп

Такође нам је потребан рукав или торба за печење.

Припрема патке за печење

Наравно, увек је боље имати свеже месо за кување. Али где да нађем свежу патку зими? Ако је неко сретан, онда је то сјајно! Али, у правилу, задовољни смо смрзнутом лешином. Што, успут речено, не утиче на коначни резултат.

Али да би то било, потребно је правилно одмрзнути труп.

1. Користим замрзнуту живину. Зато сам га извадио из замрзивача још 30 касно ноћу. Ово је у верзији да сам је сакупио да кувам на новогодишњем столу.

Узевши га из замрзивача, најбоље је поставити труп у фрижидер, гдје је приближна температура +4 степени. То значи да ће се у таквим условима процес одмрзавања одвијати постепено и сва влакна ће задржати своју структуру. Осим тога, свако месо у овом случају задржава корисна својства, а што је најважније, сав укус.

Ни у ком случају не смете одмрзавати месо такозваним експресним методама. Као што је полагање у микроталасној пећници, или у води, барем на врућем, чак и на хладном. У овом случају влакна се уништавају, а месо неће бити тако укусно. И постоји могућност да ће бити превише суха и прилично тешка.

2. Патка, маринират ћемо, па је извадите из фрижидера потребно око 5 - 6 сати прије послуживања. До тог времена, мораће да буде потпуно одмрзнуто.

3. Али пре него што почнете маринирати, мора се прегледати и очистити. По правилу, ископана лешина већ се продаје у продавницама. Међутим, дешава се да постоје неке длаке, или остаци перја, такозване "пенечке". Могу се уклонити пинцетом. И спржи длаке преко запаљене бакље.

Ако пинцета није била на дохват руке, онда постоји тако доказан начин да се ослободите “пенечких”. Поспите труп са малом количином брашна. Навлажите пешкир и обришите седишта непотребним перјем. Онда само оперите труп. И то је то! Труп ће бити чист и гладак.

4. Обавезна процедура је да се уклони реп, или како се назива и "патка реп". Неопходно је исећи га. Садржи мирисну уљну жлезду која ће покварити укус читавог јела приликом печења. Такође одрежите вишак масти из овог дела. Он нам ништа.

5. Такође, потребно је да исечете кожу заједно са масноћом из врата. Нема укуса из овог дела трупла и не треба нам додатна растопљена маст у посуди.

Када се пече на отворен начин, екстремне фаланге на крилима су такође одсечене. Они практично немају меса, па су, по правилу, претјерано пржени. Због тога су или исечене или омотане у фолију. Можемо их и исећи, и можемо их оставити. У рукаву неће изгорјети, али нема смисла од њих.

Одлазим, одсецам се након кувања и пре послуживања.

6. По правилу, труп је већ очишћен од унутрашњих органа. Али боље је да погледате. Да бисте то урадили, морате гурнути руку унутра и ако остаци изнутра, најбоље је да их доведете. Такође дају месу веома пријатан укус приликом печења.

7. Након свих поступака, труп треба поново испрати хладном водом, пустити да се исуши. Затим обришите папирним убрусима.

8. Следећи корак је да припремимо све зачине које ћемо користити за маринаду.

Мора се рећи да постоји много начина да се маринирате. Припремити течну смешу, укључујући:

сок од лимуна или поморанџе
сок од нара
мед
соја сос
маслиново уље
бело вино
јабуково сирће

Као зачини се користи читав низ различитих биљака и зачина. Навешћу само главне:

гроунд цардамом
коријандер
мушкатни орашчић
бадиан
свјежи или осушени ђумбир
оригано
ружмарин
бибер

Као што видите, сви ови зачини имају прилично јак мирис. А у комбинацији са специфичним мирисом пачјег меса, даје одличан резултат.

Наравно, све наведене компоненте не треба користити. Морамо узети само неке од њих.

Узео сам коријандер, мушкатни орашчић, суви ђумбир, мјешавину паприке и мјешавину биљака. То ће бити сасвим довољно за уклањање непотребног мириса и стицање укусне ароме. Међутим, у овом рецепту не користим течне састојке. Имаћу суву маринаду.

9. Мешати све припремљене зачине. Треба да добије око 1,5 - 2 кашике. жлице. Нека мало стану да мешају мирисе.

Све састојке за маринаду треба претходно премешати, а након веома дуге инфузије истрљати или премазати труп са смешом. Ако је маринада течна, потребно ју је промијешати и посолити док се потпуно не отопи. Када се користи сува маринада, сол се може помешати са другим зачинима, а посебно се утрљати у труп.

Прво попрскам труп са соли и утрљам у кожу и месо.

Затим треба да га поспите мешавином зачина изнутра и споља, који такође треба утрљати у кожу и пулпу. Оставите да се кува 2 до 3 сата. Можете маринирати и дуже. Али имам 3 сата. Марина И трупа данас нема никакав посебан мирис, тако да више времена није потребно.

Током маринирања, не покривам труп, само лежи на мом кухињском столу на собној температури.

Након отприлике сат времена, можете поново утрљати компоненте у кожу, због бољег продора у пулпу. И поново одлазите, пре него што почнемо да кувамо.

Како пећи патку у рерни у рукаву

1. Нарежите на 4 велике јабуке на велике комаде. Ако имају грубу дебелу кожу, боље је да је претходно очистите. Јабуке су боље изабрати слатке и киселе сорте. Стварно ми се свиђају плодови сорте "Семеренко". Приликом печења, они постају мрвљени и савршено деле сок са месом птице.

Поспите их лимуновим соком. То је неопходно да не потамне.

2. Напуните шупљину птица исеченим комадима.

И исецкати рубове чачкалицама, тако да сок, који ће се формирати, не истиче, већ умјесто тога зацели пулпу својом аромом и укусом. Рубови се такође могу зашити концем за кухање.

3. Припремите рукав или врећицу за печење и квачице, или конац за везивање. Ако користите рукав, онда морате да га одсечете толико дуго да се наша игра уклапа, и истовремено је било довољно простора да се веже на обе стране. Ако сте пронашли пакет жељене дужине, можете га користити. У овом случају, бит ће потребно везати га само на једној страни.

4. Напустили смо једну јабуку. Такође ћемо га исећи и ставити у врећу као јастук. Одмах признајем да сам једноставно заборавио направити “јастук”. Била је то дочек Нове године, а истовремено сам кувала неколико јела. И моја усамљена јабука остала је непокретна.

Али не заборавите. Овај "јастук" упија сав вишак масноће. Па, или не све, али већину. Поред тога, она ће задржати доњи део коже у целом облику. И може се предивно послужити за сто.

5. На овом “јастуку” треба да ставимо пуњену птицу, пуну, тако да сок не излази. Затим завежите рукав, остављајући мале отворе са обе стране да би пари могли да побегну, тако да се не распрсне.

6. Загрејте рерну. Неко се загреје до 200 степени, а ја радије печем на 180. У рукаву, процес печења је нешто бржи него када се птица пече на отворен начин. Дакле, ова температура ће бити сасвим довољна.

Када се достигне жељена температура, ставите патку у врећу на лим за печење са шавом и ставите је у рерну. Пазите да полиетилен не дође у контакт са зидовима пећнице. Прекомерна топлота може изазвати пуцање. Због тога је важно да његове ивице не додирују зидове.

7. Пећи најмање 2 сата. Имао сам прилично велики труп и пекао сам 2 сата и 20 минута. Генерално, процењује се да око 1 кг тежине траје 1 сат да се испече. Имао сам птицу тежину нешто више од 2 кг, тако да ми је требало нешто више од 2 сата.

Да бисте се окренули и померали за то време, садржај није потребан. Међутим, могуће је 15 - 20 минута прије завршетка кухања одрезати полиетилен и ставити патку у пећницу за више златне коре.

То ми није добро дошло, птица је била савршено запечена без ње.

8. Након одређеног времена, ставите посуду за печење са садржајем и пажљиво отворите врећицу. Ставите патку на велики тањир. Боље је користити сечива за то, да не опечете себе.

Дебели, који се спуштају, по могућности тамо и одлазе. Вода им на врху леђа није неопходна. Иако се вјерује да је корисна, али је вјеројатно не треба.

9. Украсите јело по свом нахођењу. Попео сам кромпир одвојено у рерни и украсио их. А можете и украсити јабукама. Они комади који су били унутра за декорацију неће ићи. Сви су се распали, стиснули месо од сока и изгубили сву своју лепоту. Зато можете украсити свјеже јабуке.

А понекад се јабуке пеку одвојено у рерни и шире на посуду. Испало је веома лепо.

10. Када послужујете, донесите јело гостима у цјелини. Онда се патка може исећи. Постоји неколико начина резања.

Можете га једноставно исећи на комаде, као и обично, исећи пилетину.

И можете га исећи као, на пример, у Кини. И тамо је исечена на врло мале комадиће, кости су пажљиво одвојене. Кухар сам реже пилетину, и што је вештији, више комада добија. А ова цифра може да варира од 90 до 180. Случајно сам јео Пекиншку патку у главном граду Кине. И имао сам среће да сам посматрао целу церемонију и био присутан на њој.

Или једноставно изрежите груди и друге могуће делове на прилично велике комаде.

11. Птицу послужите са сосом. Припрема се посебно. А за то постоји много различитих рецепата у зависности од ваших преференција.

Може бити павлака, бобица, соја, сос од чешњака. Можете одабрати одговарајућу опцију за себе у посебном чланку.

Иако се патка печена на овај начин може послужити без соса. Испада сочно и укусно без икаквог додатног украшавања. Такође треба напоменути да месо нема никакав специфичан мирис. Има пријатну арому. И премда је много тамнија по изгледу од пилетине, и чини се да је доста жилава, савршено се жваће и дели на влакна.

Масноћа се такође не осећа. Одрезали смо све резерве масти, а све што је преостало испарило се у пулпу јабуке иу сам рукав.

То је оно што смо данас добили. У међувремену, припремала га је, питајући се зашто се патка све више припрема за најважније зимске празнике.

Десило се да га не печемо у пећи. Много је чешће за нас да испечемо пилетину. Шта радимо са задовољством на различите начине. Дакле, пилетина која се пече у рерни већ дуго постаје свакодневно јело. А за благдански стол углавном купујемо пилеће филете, а онда само за припрему разних салата и грицкалица.

И зато, када се приближавају празници као што су Нова година и Божић, многи људи, видећи дебеле масне лешеве на полицама трговина, све више размишљају како да га припреме за свечани сто. И у одвојеним изворима сам упознао такве податке да у наше време ова птица самоуверено заузима прва места у рејтингу. Посебно за ове зимске празнике.

И чини се, зашто она? На крају крајева, доста је дебела, има необичан мирис, у њој нема много меса. Осим тога, у кухању је и хировита. Ипак, сада се кува широм света. Сваке године појављује се све више рецепата, отварају се чак и посебни ресторани у којима се припремају сва јела од ове птице. Уосталом, из ње можете кувати не само топла јела и грицкалице, већ и десерте.

Његова популарност је највероватније повезана са релативном расположивошћу, са не превише скупе цене и ријетком кухањем. То јест, прилично је егзотично. Осим тога, било је толико рецепата да је тренутно тешко кувати укусно.

И ако је пре патке био ловачки трофеј, и заправо имао доста меса, сада се гаји на посебним фармама. Захваљујући томе видимо прилично велике примјерке на полицама трговина. Њихово месо има богат и светао укус. А ако се томе додају киселкасти додаци, у облику јабука или цитруса, онда овај укус постаје још привлачнији.

Стога је све чешће појављивање на столу потпуно оправдано. Надам се да су моје мисли о овој теми, као и сам рецепт, биле занимљиве за вас! И са задовољством ћете припремити патку за неки одмор.