У многим земљама, гуска печена за празнични сто. Гуска, печена у пећи у целини или у деловима, изгледа веома укусно, а корисна, има одличан укус. Међутим, за почетак кухања ова птица се не исплати, јер није проучавала карактеристике њене технологије печења.
Цоокинг сецретс
Гуска није најјефтинија од производа, па би била штета да се поквари због кршења технологије кувања. Осигурање од непријатних изненађења омогућит ће проучавање савјета о његовој припреми за печење и печење.
- Месо младе гуске ће бити мекше и брже кувати. Разликовати младу птицу од старе помоћи ће јој шапе. Код младих гусака су светло жуте, ау старим гускама - црвене.
- Јела која се припремају од свежих или расхлађених производа су више нежнија и сочнија. Међутим, смрзнута гуска такође може да се пече. Међутим, потребно је почети га одмрзавати најмање дан прије кухања, још боље - 36 сати. На крају крајева, труп се мора потпуно отопити у фрижидеру. У супротном, месо ће бити суво и неукусно.
- Приликом припреме трупла за печење, не треба га само опрати и осушити, већ и провјерити присутност додатних пера. Ако се нађу, морају се уклонити пинцетом.
- Многи кувари верују да ће гуска постати мекша и мекша ако је препечена. Да би се то урадило, труп се умочи у кључалу воду, држећи ноге неколико минута. Затим поновите поступак, мијењајући стране.
- Гуска се сматра дебелом птицом, тако да се масноћа око врата и абдомена обично одсече. Исто тако пробушите кожу са чачкалицама, без додиривања меса. То вам омогућава да се брзо ослободите вишка масти. Захваљујући овом јелу је више њежан и мање калорија.
- Још један доказан начин да се направи мекана гуска, укусна и мирисна је маринирати га. Маринирати труп пожељно довољно дуго, најмање 8 сати.
- Време печења зависи од изабраног рецепта. Обично је 1 сат по 1 кг. Спремност птице се може проверити убодом ножем: ако се сок пролије, то значи да је већ довољно печено.
- Прије постављања трупа у пећницу, потребно је спојити ноге, одрезати или замотати завршне фаланге крила у фолију, иначе ће изгорјети.
- Да се гуско месо не превише исцрпљује, боље га пеците испод фолије. Међутим, 40 минута пре него што је јело спремно, фолију треба уклонити тако да гуска не изгледа превише бледа.
- Ако се гуска кува са надевом, онда је у унутрашњости потребно оставити мало слободног простора у случају да се запремина повећа.
- Вода ће помоћи да се избегне неугодан мирис спаљене гуске масти - треба је излити на дно калупа у коме се пече гуска. Довољно је да је његов ниво био 1 цм, али морате се побринути да нема довољно времена да потпуно испари.
Препоручљиво је набавити гуску неколико дана пре очекиване прославе, јер је процес њене припреме и припреме дугачак.
Познавајући све суптилности печења гуске, вероватно га скувајте нежно и сочно - остаје само да нађете одговарајући рецепт.
Како изабрати гуску
За печење у пећници треба купити младу гуску. Тромесечно печење је много брже од шестомесечног печења, али ће друго бити мирисније и погодније за пуњење.
Старост гуске може се одредити помоћу шапа (ако се не секу при клању) и грудне кости. Шапе младе гуске су жуте, мембране на њима су мекане, а стернум је флексибилан, као код пилића. Старе шапе су црвенкасте и грубе, а стернум је врло чврст.
Преферирати расхлађену живину. Ако је гуска замрзнута, тешко је знати је ли свежа. Свјежина гуске одређена је на исти начин као и пилетина.На кожи и мирисима нема мрља, а месо након пресовања треба да има исти облик.
Тежина гуске треба да се бира на основу броја људи које планирате да храните, као и на основу волумена пећи. 6–7 кг трупа ће бити тешко поставити на лим за печење, а кување ће трајати више од 5 сати.
За печење, оптимална гуска тешка 2-4 килограма. Вријеме кухања овиси о томе: 1 сат по килограму.
Како припремити гуску за печење
На полицама продавница свака птица већ је ископана и избачена. Гуска, купљена у супермаркету, можете једноставно испрати под хладном текућом водом. Али боље је пажљиво испитати труп за остатке перја и изнутрица.
Сеоска гуска или гуска која је купљена на фарми обично захтева темељитију припрему. Да бисте се ослободили грубе стрне и добили хрскавост, узмите труп за врат и умутите га у кипућу воду један минут. Поновите исто, али већ држите гуску за шапе.
Када печете целу гуску не треба резање. Потребно је само одрезати вишак масноће у врату, абдомену и репу. Такође можете одсећи екстремне фаланге крила, јер ако нису омотане фолијом, оне ће изгорети.
Како се укисели и стави гуску
Да би гуска била заиста мека и њежна, кухари препоручују пре-маринирање меса. То се може урадити на различите начине. На пример.
- Утрљајте труп са соли (1 кашичица за сваки килограм тежине) споља и изнутра. По жељи можете користити и провансалско биље и друге зачине. Замотајте филмом и ставите га у фрижидер на 8-10 сати.
- Потопите труп у топлој води с јабуковим оцтом или соком од лимуна (1 чајна кашика по литру). Држите гуску у овом раствору на хладном месту 5-6 сати.
- Утрљајте труп са сољу и покријте белим вином, соком од бруснице или црном ароније. Оставите 10-12 сати у фрижидеру.
Ако је гуска без пуњења, она се обично пече на роштиљу, под којим се поставља лим за печење са водом тако да маст из птице не капље. Ако је гуска напуњена, употријебите дубоку ростер.
Пуњење гуске треба бити непосредно пре слања у рерну. Започните око две трећине трупа (ако је сувише чврсто, птица неће добро испећи) и зашити трбух нити или га причврстити чачкалицама.
Варијације пуњења су многе. Гуске су пуњене поврћем, бобицама, хељдином кашом са печуркама, киселим купусом и тако даље. Узмите у обзир три класична рецепта: јабуке, шљиве и наранче.
Састојци
- гуска тежине 2-3 кг,
- 3 кашичице соли
- 3 кашичице црног бибера,
- осушени босиљак и тимијан по укусу
- 1 глава белог лука,
- 50 мл маслиновог уља,
- 3 велике јабуке,
- ½ лимуна,
- 2 кашике меда.
Цоокинг
Припремите гуску као што је горе описано и маринирајте суву. Да бисте то урадили, помијешајте со, бибер и зачинско биље и темељно трљајте труп с њима. Након 8–10 сати, трљајте гуску са другом мешавином чешњака и маслиновог уља која је прошла кроз штампу. Не заборавите да обрадите птицу унутра. Пустите гуску да стоји испод ове маринаде још 30 минута.
У овом тренутку, оперите јабуке, ољуштите их и исеците их на четвртине. Ако желите, можете уклонити кору. Попрскајте јабуке соком од лимуна и напуните их гуском. Шивајте труп са великим шавовима, замотајте крила са фолијом, а затим читавим труплом.
Ставите гуску на лим за печење и пошаљите у рерну, претходно загрејану на 200 ° Ц. Не стављајте гуску у хладну пећницу: због спорог загријавања бит ће пуно масноће, а месо ће бити сухо.
Пеците гуску на високој температури један сат. Затим смањити топлоту на 180 ° Ц. Кухај још пола сата. Пола сата прије спремности, извадите лим за печење и лагано откопчајте фолију. Подмазати труп масним мастима и медом.
Вратите таву у пећницу, смањите температуру за 20 јединица и кувајте још 25-30 минута.
Укусна и сочна гуска печена у рерни у потпуности - фотографски рецепт корак по корак
На одмору, желим изненадити госте укусним и оригиналним јелима. А шта би могло бити боље од печене гуске?
Кухање гуске није тако лако. Треба знати неке тајне. Прва тајна је припрема маринаде. Укус и квалитет меса зависиће од маринаде.
За припрему јела требаће компоненте:
- Гуске тежине 3 кг.
- Зачин за месо - 25 г.
- Мајонеза.
- Бели лук у износу од 4 каранфилића.
- Ловор - 5 ком.
- Салт
- Мед - 20 г.
- Зелени лук.
Процес кухања гуске:
1. Прво морате кухати маринаду. Да бисте то урадили, лисни лист залепите у мрвицу.
2. Додати мед у ловор. То ће месу дати укусан слатки укус и учинити кору хрскавом и лијепом.
3. Огулите бели лук и нарежите у малу ћелију. Затим додајте нарибани бели лук у посуду за израду маринаде.
4. У овој фази потребно је добро измијешати састојке.
5. Затим додајте зачине и помешајте састојке поново.
6. На крају унесите мајонез. Количина производа зависи од укуса. Главна ствар је да маринада постане густа.
7. Сечите зелени лук на мале комадиће.
8. Припремите труп гуске за кисељење. Прво, омотајте ивице крила и шапе у фолију тако да се у процесу печења голи кости не изгоре.
9. Затим трљајте маринаду ван и у средини. Ставите сјецкани зелени лук у средину трупа.
10. У процесу печења гуске, ослобађа се велика количина масти. Због тога је неопходно да се испод пеке постави лим за печење. Посуда за печење треба да покрива густи слој фолије. Вишак масноће ће бити сакупљен на врху фолије и не мрља на лим за печење. Осим тога, у овом случају, маст не гори.
11. Ставите гуску на сталак у средини пећнице. Укључите пећницу на 200 ° Ц и пеците 30 минута. Након тога смањите температуру на 150 ° Ц и пеците месо још мин.
12. На крају подешеног времена, извадите гуску из рерне. Спремна гуска има прекрасну златну кору.
13. Гусје месо кувано на описани начин је нежно, сочно и меко. Комбинација компоненти у маринади чини производ изванредним у укусу.
Како кухати гуску у пећници с јабукама
Најпопуларнији рецепт за израду гуске је пуњење јабука. Свечано јело се кува на обе стране Атлантског океана вековима.
Рецепт је прилично компликован, има много тајни, али ипак “пут ће бити овладан ходачем”, а гуска то жели. А онда ће све испасти онако како би требало, укусна, веома румена кора на врху, нежно месо и пуњење, чији је кисели укус одличан за гуску.
Састојци:
- Гуска (труп) - око 2,5 кг.
- Јабуке - 5-6 ком.
- Мед - 2 кашике. л
- Сојин сос - 2 кашике. л
Маринада:
- Вода или бујон куван на поврћу - 1,5 литара.
- Шећер - 5 кашика. л
- Сол - 2 кашике. л
- Соја сос - 70 мл.
- Јабучни оцат - 80 мл.
- Ђумбир - 1 жлица. л (гроунд).
- Мешавина паприка.
- Циннамон
Кухање гуске за печење почиње 2 дана прије свечане вечере (то треба узети у обзир од стране домаћице).
Алгоритам акција:
- Прво што треба да изаберете добру, лепу гуску, боље је да није замрзнута.
- Провјерите присутност остатака перја и длаке, ископајте, можете певати на отвореној ватри, лагано се окрећући са свих страна.
- Затим темељито оперите труп, изнутра и извана. Неке домаћице препоручују додатно опечену кипућу воду.
- Пре него што почнете маринирати, птица мора бити навлажена папирним убрусима, уклонити вишак влаге. Одрежите реп, одрежите вишак масноће (обично у подручју репа, врата, абдомена).
- Да би се процес маринације одвијао интензивније, направите попречне резове на груди, резање коже, али не и месо. С једне стране, то ће омогућити маринади да продре у месо, ас друге стране, у процесу печења, вишак масноће ће изаћи кроз резове. Кожа ће постати суша и хрскава.
- Узмите састојке за маринаду, промешајте да растворите со и шећер. Загрејати.
- Ставите гуску у веома велику посуду тако да је потпуно уроњена у њу. Сипајте труп с врућом маринадом. Извадите хладно, покријте.
- У том стању, оставите 2 дана, не заборавите да се окренете, јер чак и маринирате. Након одређеног времена, можете наставити директно са печењем.
- Јабуке ће бити потребне за попуњавање овог рецепта, морају бити киселог или слатко-киселог укуса, танке коже и деликатне структуре. Исперите јабуке, уклоните "реп" и сјеменке, исеците на 4-6 комада.
- Стави унутра труп. Пошто се користе прилично велики комади јабука, надјев неће испасти приликом печења, тако да рупу не можете зашити. Али потребно је везати ноге. Онда ће у готовом јелу остати лијепо укрштени, а не растерани (ако претходно нису везани).
- Препоручује се печење гуске не на лиму за печење, већ на решетки рерне. Да бисте избегли проблеме са насталом масноћом, испод решетке обавезно ставите лим за печење са малом количином воде. Овде ће се масноћа исушити, а гуска мора бити покривена фолијом.
- Одмах направити врло јаку ватру (200 ° Ц), након четврт сата смањити на 180 ° Ц, пећи један сат.
- Мед помијешајте са соја сосом, користећи четку за кухање да обложите печени труп.
- Наставите печење, редукујући топлоту на 170 ° Ц. Спремност се одређује када је месо пробушено: јасан сок који се истиче је јасан наговештај да је гуска спремна.
Тајна информација - за пржење 1 кг меса гуске траје око сат времена, што је птица тежа, то је процес дужи. Дакле, вагање је неопходно, а потребно је позвати рођаке и пријатеље на дегустацију, како би могли подијелити радост са домаћицом.
Предтретман гуске
Пре него што почнете да кувате гуску, птица треба да се припреми. У почетку, треба да темељно оперете труп под текућом водом, тако да можете елиминисати крвне угрушке који се налазе у материци. Затим морате прегледати кожу за присуство остатака перја. Ако их има, можете их уклонити обичним пинцетама. Можете га и опећи преко отворене ватре.
Пошто се планира пећи у пећи најчешће цела трупла птица, она се мора довести у правилну форму. Стога треба пажљиво уклонити сав вишак који није потребан за кухање. Дакле, прије печења гуска треба уклонити из тијела:
- шапе треба да се пресеку на зглобу,
- крила на лакту треба да се пресеку, јер има мало меса, а длаке се тешко уклањају,
- глава птице мора бити одсечена дуж другог пршљена, смјештена на врату,
- пошто је само месо доста дебело, треба да одсечете све,
- уклоните сва цријева и изнутрице.
По завршетку обраде труп треба темељно опрати и натопити водом на собној температури неколико сати, а по могућности и цијелу ноћ. Потопити пожељно након овог и у маринади три до пет сати.
Због тога ће месо постати мекше и сочније, а зачини ће потопити читав труп. У пећници је могуће пећи гуску по различитим рецептима, од којих је сваки јединствен и занимљив на свој начин. Зато погледајмо неке од најпопуларнијих рецепата, са којима можете скувати право ремек дело кувања, одушевљавајући ваше најмилије.
1. Божићна гуска у пећници
Традиционално, за велике празнике, као што је Божић, хостесе пеку гуску у пећници. Постоји много варијација овог рецепта, али сматрамо класичнију верзију печене гуске у рерни, пуњену јабукама. Ова метода је савршена за кухање одмрзнутог и претходно натопљеног трупа живине.
Да бисте кували птицу за овај рецепт, требаће вам:
- гуска труп - један
- јабуке за пуњење - два килограма,
- дуња - једна,
- мрква - два,
- лук - две главе,
- корен першина,
- зачини према укусу
- утврђено десертно вино - двјесто милилитара.
Неопходно је очистити дуњу и пререзати на неколико дионица. Јабуке треба ољуштити и одрезати и нарезати на три или четири комада. Воће ће играти улогу пуњења, које ће бити пуњено гуском. За кување, исеците корен першина, лук и шаргарепу.
Сада можете почети кухати маринаду. Да бисте то урадили, сипајте вино и осам стотина милилитара воде у посуду. У мешавини, по жељи морате додати зачине. Труп перади треба да се великодушно протрља са зачинима, а трбух пуњен плодовима које сте раније припремили. Кожу треба зашити концем или причврстити чачкалицама.
Преосталу маринаду сипајте на лим за печење, на који полажемо гуску. Требало би раширити прилог и јабуке које су остале. Пећница се мора загрејати до двеста степени и послати месо тамо. Птица треба залијевати сваких пола сата с пуно маринаде и масти. Захваљујући томе могуће је постићи црвенило и хрскавост.
После сат и по печења, гуска је спремна. Сада га треба поставити на припремљено јело и украсити печеним поврћем и воћем.
Гуска са јабукама и кромпиром
- гуска - 3 кг,
- јабуке (пожељно зелене) - 0,5 кг,
- кромпир - 1 кг,
- маслац - 50 г,
- сок од лимуна - 40 мл,
- мед - 70 г,
- лук - 150 г,
- изнутрице - 150 г,
- со, кумин, црни бибер - по укусу.
- Исперите труп у текућој води, осушите. У пределу врата и абдомена, прережите масноћу, исеците је на мале комаде и положите је на дно форме у којој планирате пећи гуску.
- Утрљајте гуска труп са соли, бибером, кумином. Маринирати на хладном месту најмање 3 сата.
- Оперите изнутрице и исеците их на мале комадиће. Пржити их на маслацу, користећи приближно 20 г.
- Огулите лук, одрежите га на пола прстена.
- Остатак маслаца истопити у другу посуду. Пржите лук на пола прстена у њему.
- Јабуке секу на 8 комада, секу језгро.
- Измијешати јабуке, гутљаје и лук.
- Почните са овом смешом трбух гуске, пажљиво га набијте. Повежите ивице и причврстите чачкалицама или шивом.
- Ставите гуску у припремљени облик. Покријте га фолијом и ставите у рерну загрејану на 220 степени. На дну форме можете попрскати мало воде.
- Кромпир огулите и нарежите на велике кришке.
- Отопите мед и помијешајте га с лимуновим соком.
- Пола сата након стављања гуске у рерну, извадите фолију. Подмажите сос од меда и лимуна, сипајте растопљену маст. Распрострите кромпир.
- Вратите образац у рерну и пеците још пола сата. Не заборавите додати воду, ако је испарила, и подмажите гуску масти помијешану са сосом од меда и лимуна.
- Након одређеног времена искључите рерну, али гуску оставите у њој још пола сата.
Гуска, печена са јабукама и кромпиром, је комплетно јело са јединственим укусом који изгледа веома укусно. Таква гуска ће украсити свечани сто и одушевити госте.
Гоосе витх прунес
- гуска - 3 кг,
- суве шљиве без камења - 0,3 кг,
- Коњак - 100 мл,
- со, зачини - по укусу.
- Након припреме гуске за пржење, утрљајте је сољу и зачинима, ставите на хладно мјесто неколико сати.
- Лагано загрејте ракију и сипајте их. Оставите 20 минута да се набрекне.
- Напуните гуску сувим шљивама, учврстите ивице стомака чачкалицама.
- Ставите труп гуске на рукав или врећу велике величине за печење. Кравата, остављајући малу рупу за пару.
- Ставите гуску на лим за печење и ставите у рерну загрејану на 250 степени.
- Након пола сата смањите температуру на 180 степени и наставите пећи гуску још 2 сата.
Према овом рецепту, гуска је веома нежна и сочна, јер се пече, може се рећи, у сопственом соку.
Печена гуска у пећи је заиста празнично јело које једва да ће ико од гостију оставити равнодушним.
Метод припреме:
- Припремљену половину гуске утрљајте мешавином соли и бибера. Могу се користити и зачини као што су жалфија и оригано. Оставите птицу на хладном мјесту 3 сата.
- Комадиће чешњака треба исећи на кришке, а пола лимуна - танке кришке. Преко целе површине трупа треба направити резове такве дубине да се уклапају у кришке белог лука и лимуна.
- Унутар трбуха ставите неколико каранфилика чешњака и ловоровог листа. Тамо такође стављамо боцу која ће помоћи трупу да задржи свој облик приликом печења. Шивати рупу.
- У посуди за печење са малом количином уља ширимо птице назад. Ставите у хладну пећницу, подесите температуру на 220 степени и пеците 2 до 3 сата, периодично сипајте изабрану маст.
Како скухати кришке за птице
Припрема укусне и, што је најважније, сочне гуске није лак задатак. Ова цела печена птица може бити чврста и врло дебела.
Али уживати у мирисном, укусном и сочном јелу могуће је ако гуску скухате у рерни са кришкама.
Рецепт за кување кромпира
Печена гуска са кромпиром у рерни није само укусна, већ и лепа. Такво спектакуларно јело ће украсити сваки благдански стол, поготово ако користите лијепе па чак и гомоље кромпира.
Пеците у фолији
Свечана гуска кува се у многим европским земљама. Допуњен је ароматичним зачинима, чешњаком, конзервиран и дуго печен у рерни.
Посебно укусна, мирисна и лепа испада да је гуска, ако је маринирате биљем и пецете у фолији.
Кухање са хељдом
Кухање гуске може бити другачије. Али пуњена, испада посебно укусна и укусна. За пуњење користите различите састојке, као и поврће и воће. Али најпопуларнија је хељда.
Могуће је напунити птицу и хељдом, и поврћем или јабукама.
Гуска у рерни са јабукама
Гуска са јабукама је једно од главних јела сваког празничног стола. Посебно је популаран за новогодишње и божићне празнике. Али, тако да јело не поквари тријумф, већ напротив, задовољни својим невјеројатним укусом и аромом, морате знати неке од суптилности његове припреме.
Традиционални рецепт за нову годину
Кухање новогодишње гуске отвара пут кулинарској креативности. Постоји много опција за кување ове птице. Нудимо традиционални рецепт, али не са јабукама, већ са дуњом. Ово воће је идеално комбиновано са живинским месом, дајући му изузетан мирис и јединствен укус.
Перад пуњена пиринчем
Гуска пуњена пиринчем је одлично решење да се гости нахране задовољавајућим и укусним оброком. Јело постаје сочно, месо - укусно, а пиринач ће бити одличан прилог који савршено надопуњује окус. Јабуке, грожђице и шљиве се могу додати рижи.
Како се пече у рукаву
Месо гуске је веома дебело, тако да многи одбијају да кувају такву птицу. Али ако знате како да скухате гуску, понекад се можете размазити невероватно укусном и укусном јелом. За печење је боље користити кулинарски рукав, онда ће месо бити сочно и нежно.
Маринада за укусно печење гусака
Према структури, месо гуске је прилично тешко, па је пре кувања потребно дуго маринирати, а затим пећи на исти начин. За маринаду можете користити различите састојке: зачине, вино, оцат од јабука и вина, сенф, бобице клеке, бруснице или бруснице.
- Класична маринада за гуску може се припремити од винског оцта. За 1 литру сирћета потребно је пола литра воде, 100 г соли, шаргарепе, лука и зачина (ловоров лист, оригано и бели бибер). Труп гуске треба у потпуности уронити у маринаду 24 - 48 сати.
- Брза маринада се може припремити од најједноставнијих састојака.Потребно је да помијешате 200 мл мајонеза, 50 мл биљног уља и лимуновог сока. Додајте зачине (со, бели и црни бибер, мажуран). Утрљајте трупла птице припремљеном смјесом и оставите је 5-6 сати.
- Необичан укус јела ће дати маринаду од наранџе, меда и белог вина. За припрему, у посуду улијте 200 мл вина, сок од једне наранџе, 50 мл течног меда и 2 кашике маслиновог уља. Додати х. Жлицу ђумбира, неколико каранфилића од мљевеног чешњака, 3 жлице. кашике сенфа и соли.
Како се испоставило, кување такве птице уопште није тешко ако знате како се ради исправно. Готова гуска је најбоље послужена у цјелини, украшена зеленилом или брусницама. Изузетан укус птице ће нагласити чашу црвеног сувог вина.
Корак по корак рецепти за кухање гуске у пећници са фотографијама
Многе домаћице вјерују да гуска печена у пећници није тако једноставно јело за почетнике. Да ли је ово мишљење тачно? Да, али само за оне који не знају карактеристике и тајне. Знајући како се кува цела гуска у пећници, уживајте у њежно меком месу са хрскавом корицом. Искусни кувари називају поступак кувања овог јела једноставним, јер је најважније маринирати труп, а онда ће без проблема доћи до жељеног стања.
Почните куповином целе или половине гуске, ако ћете је скухати у малој порцији, на кришке. Месо живине се продаје на пијацама, у супермаркетима и на фармама. Ако имате пријатеље који узгајају гуске, нећете морати да сумњате у природност производа. Једина мана ове опције је да ћете највјероватније морати сами да чистите, чистите. Након куповине гуске, ослободите се преосталог перја, видљиве масти (врат и абдомен), оперите труп изнутра и извана.
Сваки мајстор кухар ће савјетовати узимање птице 2-3 дана прије догађаја, јер је кухање одгођено за дуго времена. Ако желите свјежу гуску, прије купње, кликните на месо. Ако се након тога место пресовања брзо врати у форму, гуска вам одговара. Ако је птица замрзнута, мораћете потрошити додатне сате на одмрзавање (у доњој полици фрижидера око 25-30 сати). Горња крила се често режу тако да се не кухају. Ако желите да их оставите, замотајте их у фолију пре него што их пошаљете у рерну.
Да би месо било мекше, требат ће вам маринада за гуску у пећници. Ако имате продавницу птица, потребно је да је осушите, натрљајте сољу, бибером, додатком зачина, ставите у фрижидер на 6-48 сати. Домаћа гуска је хировитија, брзо се с њом не може носити. Пробајте једну од двије опције: прво спустите врат у кипућу воду, затим на страну задњих ногу на минут, или напуните велику посуду топлом водом, оцтом (1 жлица на 1 л течности), или лимуном и соли. Затим маринирати гуску, као и продавницу. Прорачун соли - 1 хл 1 кг живине, зачини по укусу.
Затим ћемо напунити птицу. Јабуке, трешње, поморанџе, суво воће (суве шљиве), дуголанчани пиринач, хељда са печуркама, кисели купус, паштета јела са хлебом и црним луком су погодни за пуњење. Боље је послужити сочну гуску са кромпиром. Главно правило пуњења - пуњење не би требало бити више од 2/3 укупне запремине. Када се трбух напуни, шити рупу концем, учвршћивањем чачкалицама, тако да сок не тече, а апсорбује месо. Боље је везати ноге тако да гуска стане у рерну.
Печење је важан дио кухања који ће захтијевати вашу пажњу. Ако имате гуску (посебан керамички облик), користите је. У недостатку таквих јела, покушајте са стандардном посудом и сталком. На дну дубоког лима или форме, сипати воду, која се током кувања мора сипати тако да маст из птице не капље. Пре пећнице, боље је проширити гуску са сосом по вашем избору за боље намакање.
- Не заборавите додати течност тако да се птица не осуши и да не изгори.
- Користите фолију за боље печење гуске, уклоните 30-60 минута док не буде готова.
- Код великих димензија, препоручује се да се птица држи на грудима током максималне температуре, а затим да се окрене уназад и остави до краја.
- Неки кухари користе рукав за печење како би задржали сав сок унутра, а не испарили.
- Неко воли да кува гуску пола сата пре него што га пошаље у рерну. Експериментирајте и наћи ћете свој пут!
Са јабукама и шљивама
Како кухати гуску тако да је месо мекано и да је пуњење укусно? Биће вам потребни следећи састојци:
- гуска жељене величине
- слатке и киселе јабуке (на основу тежине птице, узмите 1,5-2 кг),
- суве шљиве 100-200 г,
- сол,
- бибер,
- мустард
- цурри
- Ослободите се ресица. Оперите гуску, добро осушите.
- Маринирати са соли и бибером. Оставите у фрижидеру ноћ или више времена, тако да је месо мекано при послуживању.
- Ако је гуска прошла готово читав процес маринаде, припремите јабуке. Језгро, исецкано на коцкице или кришке.
- Прелијте врелу воду преко шљива, оставите неколико минута.
- Помешајте надев, пуните јој гуску.
- Одозго трљајте птицу сенфом и каријем. Дакле, укус ће бити укусан, љуто-слатко.
- Загрејте рерну на 190 степени.
- Ставите посуду у рукав за печење или фолију, чврсто се затварајући.
- Ставите у рерну око 3 сата.
- Сат времена прије спремности, отворите рукав или фолију. Видећете маст која се истицала, периодично је заливајте гуском до краја печења.
- Када је птица спремна, послужите јело у прекрасној великој керамичкој плочи.
Како скухати гуске у рукаву
- гуска (ако планирате да кувате за малу породицу, лако купите пола продавнице гуске, мало је вероватно да ћете продати своје кућне делове),
- кромпир,
- маслиново уље,
- јаја,
- мустард
- суве шљиве,
- сухе кајсије,
- бели лук
- сол,
- бибер,
- биље и зачини,
- за послуживање - павлака, сос од гљива или поврћа, зеље.
- Након прања и чишћења косе од гуске, исеците труп веома оштрим ножем са четвртастим дном. Птица има тврде кости, тако да уобичајени мали нож неће радити.
- Ноћу оставите гуску у сланој хладној води како би месо било меко.
- Направите маринаду од маслиновог уља, јаја, сенфа, сувог воћа, белог лука, соли, бибера, зачина и зачинског биља.
- Покријте птицу добијеном мешавином тако што ћете је послати на фрижидер на неколико сати.
- Искористи све остатке маринаде. Закопчајте труп са сувим воћем и белим луком.
- Посуду пошаљите у претходно загрејану рерну у затвореној фолији или рукаву.
- После 1,5-2 сата, мало отворите птицу, раширите кромпир око њега на кришке.
- Поведите поврће и живину.
- Печену гуску послужите са сосом и поврћем.
Са киселим купусом
- гуска 3-4 кг
- кисели купус (бијело воблање од 2 кг, 3 мркве, сол, шећер),
- 2-3 јабуке,
- сол,
- бибер,
- зачини,
- мед
- Ако немате готов кисели купус, морате га кухати 3-4 дана прије послуживања гуске. Направите саламу од 1 литре воде, 2 кашике. л со, 1 тбсп. л шећер, стави да прокува. Нарежите купус и шаргарепу. Када се сланица охлади након кључања, прелијте поврће 3-4 дана. Сваког дана смешу треба мешати да би се равномерно распоредио.
- После 2-3 дана, очистите гуску, исперите, добро осушите.
- Утрљајте зачине, пустите да се кува у фрижидеру преко ноћи или више.
- Завршити гуску на неколико мјеста чачкалицом.
- Одрежите јабуке на коцке или четвртине.
- Напуните птицу цијелим пуњењем, шивајући рупу концем.
- Натрљајте течним медом, одозго - ароматичним зачинима.
- Покушајте да направите гуску у котлу отварањем поклопца само на крају 25 минута да би се формирала кора. Током печења, птица треба да се залије са формираном масноћом сваких 20-30 минута за сочност.
- После 3-3,5 сати јело је спремно! Бон аппетит.
Како укусно испећи дивљу гуску у фолији
- гуска
- вишње без коштице - 300-400 г,
- крушке - 2 ком.,
- јабуке - 2 ком.,
- вино или сок од вишње
- бели лук
- со, зачини (мушкатни орашчић, ђумбир, кари, коријандер).
- Очистите, исперите гуску, исечену на комаде, која ће послужити на столу.
- Утрљајте их сољу и зачинима и оставите преко ноћи у фрижидеру.
- Док се пећница загрева на високој температури, уклоните посуду и фолију.
- Кашичите с чешњаком (пола рупе у рупи), без вишње (неколико комада по комаду).
- Поново трљајте маринаду зачина. Посуду пошаљите у пећницу у тави прекривену фолијом.
- После 15 минута, зауставите ватру од максимума.
- Када се скоро сва течност испари, у посуду додајте чашу вина од вишања или сока, а преостале трешње ставите поред.
- Када је птица спремна, ставите крушке и јабуке у шипке. Оставите их заједно 15 минута да би воће постало мекано, али не и кашасто.
- Јело је спремно! Овај рецепт је савршен за Божић.
Сазнајте више рецепата за кување гуске у фолији печену у рерни.
Са наранџама
- гуске груди,
- наранџе,
- суво црно вино
- бујон,
- со, зачини.
- Оперите гуске груди, направите посекотине на кожи.
- Решеткајте сољу и зачинима, немојте је слати у фрижидер.
- Пржите груди на свим странама да бисте формирали рудну кору.
- У другој тави скухајте сухо вино, додајте велики грашак папра, бујон.
- Ако имате дубоку посуду, сјајно. Не - онда ће вам требати дуцквеед.
- Ставите груди на лим за печење или у облику, додајући кувану течност из бујона, вина.
- Кухајте на 200 степени око 15 минута.
- У овом тренутку, очистите поморанџе, исеците на кришке, пржите у уљу.
- Извадите груди и прелијте преостали сос у засебну таву или лонац.
- Растворити скроб у води (кукуруз или кромпир). Додајте га у сос, добијете конзистенцију павлаке, а затим додајте кришке наранџе.
- Послужите гуске груди са сосом!
Колико је отприлике кувана гуска у пећници
Загрејте пећницу на максималну температуру, пеците посуду 20-25 минута, а затим смањите топлоту на 160-180 степени, у зависности од величине птице. Ако је труп тежак, вријеме његовог боравка у пећници ће бити око 2-3 сата, ако је средње или мало - 1,5-2. Да бисте утврдили спремност меса, пробијте га чачкалицом за зубе. Уз белу течност, уклоните, са црвеним или ружичастим соком - потребно је мало више времена.
Научите како да направите друштвену дискусију гледајући корак-по-корак фотографије и видео туторијале.
Потпуни процес кухања гусака - од лова до сервирања. Видео испод ће открити стари чешки рецепт, нијансе и предности дивље гуске испред продавнице. Научит ћете састав незаборавног ловачког соса. Кухање гуске ће бити прави кулинарски професионалац, па чак и послуживање јела је посебно. Сигурно ћете волети овај рецепт. Пробајте!
Рецепт за меку и сочну гуску у пећници у рукаву
Баке су кувале гуску, пециле у пећници на великој тави, није увек било укусно, трупла је често давала маст брзо, постала је сува.
Модерне технологије дошле су у помоћ модерним технологијама - специјалним кулинарским рукавом, којим је лако сачувати сочност и добити ружичасту и хрскаву, врло укусну кору на крају кувања.
Следећи рецепт је посвећен управо овом начину печења божићне (или обичне) гуске. Кухање гуске је најбоље започети дан прије послуживања, али ако нема толико времена, онда најмање 5-6 сати, 2-3 од њих ће се маринирати, исти износ за печење.
Састојци:
- Гуска (труп) - 2,5-3 кг.
- Јабуке - 6 ком.
- Бели лук - 1 глава.
- Лимун - 1 ком.
- Салт
- Баи леаф.
- Шаргарепа - 1 ком. мале величине.
- Лук - 1 ком.
- Мешавина паприка.
Алгоритам акција:
- Исперите гуску, осушите пешкире, направите попречне и паралелне резове на грудима.
- Нарежите мешавином паприке и соли, сипајте добро пресовани лимунов сок.
- Огулите мркву, бели лук и лук, исперите, исеците, ставите труп с њима.
- Покријте филмом, маринирајте на хладном мјесту неколико сати.
- Исперите јабуке, исеците на велике кришке, уклоните реп, семе.
- Ставите јабуке и ловор у труп. Ако има више јабука, онда можете додатно наметнути гуску.
- Сакријте леш у рукаву за печење, причврстите крајеве. Можете направити мале пункције, тако да рукавац не прсне, кроз њих ће изаћи вишак влаге.
- Пеците најмање 2 сата, на крају пецења, одсеците рукав одозго и оставите гуску неко време у рерни да формира кору.
Ослободите се из рукава, пребаците се у овалну дивну посуду. Распоредите јабуке около, украсите свежим копром и першуном.
Укусна гуска у пећници у фолији
Да би испекао гуску у пећници "није разочарао" претерану сувоћу, искусни кувари нуде да се кувају у фолији за храну. Ова метода печења вам омогућава да задржите влагу унутра, остављајући гуску мекану, сочну, нежну.
Рижа са грожђицама, хељдина каша са печуркама, кромпир или купус могу послужити као пуњење. Али најсвечаније гуске "захтевају" кисело-слатке јабуке.
Састојци:
- Гуска (труп) - 2-3 кг.
- Свеже слатко-киселе јабуке - 4-5 ком.
- Биљно уље - 50 мл.
- Бели лук - 1 глава.
- Лимун - ½ ком.
- Мешавина паприка.
- Мешавина зачина и ароматичног биља.
- Салт
Алгоритам акција:
- Процес кухања гуске у фолији почиње традиционално - са прањем и завршном обрадом (ако је потребно).
- У малтеру самљети 1 чај. сол са зачинима, зачинским биљем и паприком. Утрљајте ову гуску унутра и ван са овом мирисном мешавином.
- Припремите други сос са укусом: огулите половину главе чешњака, прескочите пресу, помијешајте са 1 чајном жличицом. со и биљно уље.
- Добијена мешавина за облагање трупа изнутра и споља.
- Сакриј гуску у чисту пластичну кесу. Уклонити на хладно 15-30 минута за маринирање.
- Припремите надев. Исперите јабуке. Одрежите репове, уклоните семе, исеците на кришке.
- Помијешајте са соли, лимуновим соком, зачинским биљем и преосталим чешњаком (огулите, исперите, уситните).
- Ставите надев у труп, рупа се може спајати чачкалицом или на стари начин са нитима (само не заборавите да је уклоните пре сервирања).
- На лим за печење рашири велики лист фолије, пресавијени 2 пута, стави гуску на њега.
- Омотајте фаланге крила и тибије птице додатном фолијом (ови “детаљи” имају тенденцију да брзо изгоре).
- Гуску умотати у фолију чврсто (као таква, наставиће се даље печење), оставити да се маринира (процес треба да траје најмање 5 сати).
- Након тога, остаје да се одржи последња фаза, у ствари, печење. Потребно је почети са високом температуром - 200 ° Ц, затим смањити - 180 ° Ц.
- После 2 сата проверите спремност: пажљиво отворите фолију, пробијте труп. Ако се ослободи чисти сок, птица је спремна за послуживање, ако сок има црвенкасту нијансу, печење треба наставити.
- На самом крају, ослободите труп из фолије, повећајте температуру у рерни, и оставите још 5-10 минута да формирате пријатну кору по укусу и боји.
Сервирајте са куваним кромпиром и краставцима. За такво јело, чак ни изговор није потребно, гуска, печена у фолији, је празник сама по себи.
Како испећи гуску у рерни са кромпиром
Божићна гуска, по традицији, припрема се уз пуњење слатких и киселих јабука. Али то не значи да нема друге алтернативе. Напротив, ова живина може бити кувана са било којом врстом прелива, укључујући пиринач, хељду.
Ништа мање популарна је гуска печена са кромпиром - овде имате и месо и прилог. Оно што још воли је недостатак егзотичних производа, све што је потребно продаје се у најближој продавници или у остави. Осим, можда, гуске, која је боље узети на тржиште или од фармера.
Састојци:
- Гуска (труп) - 2,5-3 кг.
- Кромпир - 10-12 ком. (у зависности од величине).
- Салт
- Љута паприка.
- Гроунд аллспице.
- Бели лук - 5-7 зуба.
- Мажуран - ½ тсп.
Алгоритам акција:
- Држите гуске преко отворене ватре да бисте уклонили преостала пера и пала. Темељно се оперите.
- Ставите у велику посуду. Сипати обичном водом 2-3 сата.
- Извадите из воде и осушите папирним убрусима (изнутра и извана).
- Сада трљајте труп напољу са мешавином соли и зачина.
- Огулите кромпир, исперите под текућом водом. Нарежите на велике кришке, сол.
- Истисните ољуштени и опрани чешњак, додајте мирисну и љуту паприку, мажуран. Стир.
- Ставите надев у труп, поправите рупу са чачкалицама.
- За печење одаберите један од начина - у великој стакленој посуди, у фолији или у рукаву. Важно је да је труп потпуно затворен, а процес гашења и печења иде истовремено.
- Време печења - око 3 сата, према традицији, први сат - на високим температурама, а касније - на средњој топлоти.
Ставите гуску на јело, немојте узимати кромпир, нека то буде изненађење за госте. Велика количина зеленила - першун, копар - биће прави украс таквог свечаног јела.
Рецепт за печење гуске у рерни са хељдом
У следећем рецепту аутори предлажу печење гуске, али не јабуке, већ хељде. Ово јело није ништа мање лијепо и укусно, и стога вриједно сваке годишњице или празника.
Састојци:
- Гуска (труп) - 2,5-3 кг.
- Хељда - 1 кашика. (или 1,5 кашике са тежином гуске више од 3 кг).
- Пилећа јаја - 3 ком.
- Лук - 1-3 ком.
- Мед - 1 кашичица.
- Сенф - 1 кашика.
- Салт
- Мешавина паприка.
Алгоритам акција:
- Исперите, осушите, одрежите гуску. Нарежите мешавину соли и паприка, чинећи је не само споља, већ и изнутра.
- Оставите труп на хладном мјесту за кисељење, покривен филмом.
- Јаја пирјајте док се не скуха, уроните у хладну воду, а затим извадите из љуске, изрежите на коцкице.
- Хељда подвараит у води (2,5 кашике.) Са сољу, а гриз треба да остане мало потопљен.
- Лук огуљен, изрезан на танке полутке.
- Масти, изрезати из трупла гуске, исећи на коцкице, послати на роштиљ, растопити.
- Овде ставите лук и пирјајте на угодну ружичасту боју.
- За пуњење комбинирајте хељдину кашу, лук и сјецкана јаја. Додајте мало соли и зачина.
- Ставите решетку у посуду, на њу гуску пуњену надевом. Шити рупу или шав заједно са чачкалицама (ова метода је згоднија и естетски лепа).
- Сада је дошао ред меда и сенфа, помешали су их, размазали добар труп са свих страна.
- Пеците у рерни најмање 2,5 сата, сипајте масти, истопљене из перади.
Осим тога, препоруча се омотати крила и кости на ноге са фолијом, јер они брзо изгарају. У првој половини рерне можете да покријете и целу канту са фолијом хране како бисте задржали влагу унутра, учинили месо мекшим, а пуњење учинило сочно.
Гоосе рецепт са пиринчем
Од свих житарица хељда има достојног и сада популарног конкурента - то је пиринач. Данас се азијске житарице често користе као пуњење за гуску. У неким рецептима додају се суве шљиве, грожђице, сухе кајсије, што готовом јелу даје веома пикантан додир.
Састојци:
- Гуска (труп) - 2-3 кг.
- Пиринач - 1 кашика.
- Мајонез - 2-3 кашике. л (можете заменити сенф са медом).
- Салт
- Паприка - оштра и мирисна.
Алгоритам акција:
- Исперите и осушите купљену гуску, протрљајте бибером и соли.
- Пирјајте кухати док не скува. Оциједите и исперите под хладном водом да бисте уклонили лепљивост.
- Готова каша такође солите, помијешајте са зачинима и по жељи са зеленилом.
- Припремљена пуњена пуњена половица. Рубови рупе "да зграбите" са концем или чврсто закачени чачкалицама - важно је да се пуњење не пузи за време кувања.
- Пренесите гуску у подмазани лим за печење.
- Топ са мајонезом (или мешавином сенфа и меда, који ће дати пријатан укус и лепу боју).
- Птичицу додатно прекријте листом фолије, гњечећи рубове.
- Пеците 2,5 сата, проверите пирсингом. Ако је сок чист, гуска је спремна да се помери на свечани сто.
Приликом послуживања потребно је одабрати лијепу овалну посуду, пажљиво смјестити пуњену гуску у центар, украсити је свјежим или укисељеним поврћем. Украс није потребан, јер ће пуњење риже успјешно испунити своју улогу.
Лудо укусна гуска у пећници са шљивама
Традиционални надјев за гуску је јабука, али можете ићи и даље, како би надјев био необичнији и оригиналнији. За то вам не треба ништа, додајте егзотичне шљиве баналним јабукама. Процес кухања је дуг, али зашто не бисте задовољили породицу таквим ремек-дјелом.
Састојци:
- Гуска (труп) - 3-4 кг.
- Јабуке - 6-7 ком.
- Шљиве - 300 гр.
- Луковица - 1-2 ком.
- Зачини и сол.
Алгоритам акција:
- Прва фаза припреме трупла - певати на ватри, стругати ножем. Оперите и осушите.
- Очистити са мешавином соли и зачина. Оставите неколико сати да маринирате.
- Друга фаза - припрема пуњења. Оперите јабуке, исеците на кришке, претходно уклоните стабљику и семена.
- Лук чисти, пере, сече на колутове.
- Потопите шљиве неко време у топлој води, добро исперите.
- Помешајте јабуке, лук, суве шљиве. Овде додајте со и зачине. Још једном промијешајте.
- Пошаљите пуњење у труп, причврстите рупу дрвеним ражњем (чачкалицом). Још једном, попрскајте труп са зачинима на врху.
- Омотајте лист фолије. Положи на таву.
- Започните процес печења: прво подесите високу температуру, а затим је смањите.
- Чувајте труп у пећници најмање 2-2,5 сата. Отворите фолију тако да се на површини формира смеђа корица.
Савет - ако се припремљена гуска држи један дан у винској или сенф-маринади, биће много укуснија.
Како кухати гуску у пећници с наранчама
Следећи рецепт предлаже коришћење егзотичних наранџи уместо јабука које су традиционалне за централну Русију. Гуска са наранџама ће бити главно јело сваке вечере.
Састојци:
- Гуска (труп) - 3-3,5 кг.
- Наранче 2 ком. велика величина.
- Сенф - 2 кашике. л
- Зачини, мешавина паприка.
- Салт
Алгоритам акција:
- Дан прије печења припремите труп - оперите га, одрежите масноћу, осушите.
- Нарежите мирисном соли (помешана са паприком и зачинским биљем).
- Покријте фолијом, упијте хладно.
- Следећег дана, утрљајте са зачинима и сољу од гуске.
- Оперите наранче, не љуштите. Нарежите на кришке.
- Напуните труп. Отвор интеракције чачкалица за пуњење "није отишао у шетњу."
- Сенф се лагано шири на врх коже.
- Ставите роастер, додајте мало јухе или воде. Покријте поклопцем.
- Пеците у рерни. Повремено залијте добијени бујон.
Таква гуска изгледа невероватно ако је јело украшено листовима зелене салате, свежим зеленилом и поморанџама.
Оригинални рецепт за кување гуске у пећници са купусом
Још један оригинални руски рецепт за кување гуске, где се купус користи као пуњење. Јело је једноставно по рецепту и технологији.
Састојци:
- Гуска (труп) - 2,5-3 кг.
- Сауеркраут.
- Росемари.
- Со и паприке.
Алгоритам акција:
- Припремите труп за надев - оперите га, осушите, утрљајте са соли и мешавином паприке. Да одржимо неко време.
- Исперите кисели купус у цједилу како бисте сложили додатни кисели краставац.
- Напуните труп гуске. У том случају, рупа мора бити прошивена заједно са навојем или са неколико чачкалица, јер је пуњење мало и може испасти током процеса.
- Можете да пецете на решетки, ставите дно испод таве или на лим за печење. Искусне домаћице препоручују рукав за печење - посуда је чиста и месо је сочно.
Да би се појавила кора, потребно је пажљиво одрезати рукав на крају печења (након 2 сата). Потопите у пећници још 30-40 минута.Ово јело ће ићи добро укисељене краставце и парадајз.
Гуска у рерни са дуњом
Божићна гуска традиционално се припрема са јабукама, али понекад су сувише мекани, брзо губе свој облик, претварајући се у баналан сос од јабука. Стога, многе домаћице умјесто ових воћа користе егзотичније, на примјер, дуње.
Састојци:
- Гуска (труп) - 4-4,5 кг.
- Салт
- Мешавина зачина и паприке.
- Дуња - 8-10 ком. (можете направити пуњење од дуње, јабуке, наранче).
- Јабука, наранџа, лимун.
- Мед, лимун, биље, ђумбир.
Алгоритам акција:
- Припремите гуску - исперите, осушите пешкир.
- Очистити мешавином мирисних зачина, млевеног црног и пимента, соли. Оставите да маринирате неколико сати, још боље за један дан.
- Припремите пуњење - исперите дуњу, уклоните репове. Прережите на пола, поспите лимуновим соком тако да комадићи не потамне.
- Припремите пире од јабука, додајте сок од наранче и сок од лимуна, ставите мало мљевеног дјумбира, меда, зачина. Добро промућкајте док се мед не отопи.
- Пола мешавине воћа помијешајте са кришкама дуње и пошаљите унутар трупа. Шити рупу дебелим концем. Крила и ноге се крију у фолији.
- Друга половина мирисне мешавине воћа размазује труп гуске са свих страна.
- Пеците на жичаном носачу постављеном на лим за печење са малом количином воде тако да маст не изгори.
- Поступак гашења се наставља 2 сата, сипање трупа водом и масноћом.
- Флип, пеците на другој страни. Сигнал спремности је јасан сок који се истиче приликом пробадања.
За свечану гуску са дуњом украс није потребан, али зеленило - салата, копар, першун у великим количинама су добродошли!
Реч од гуске у пећи у тесту
Гоосе рецепт испод има тајну - то је квасно тесто које ради исти посао као фолија или пекач. Разлика је у томе што тесто постаје добра прилог за масну гуску.
Састојци:
- Гуска - 3-3,5 кг.
- Тесто од квасца - 500 гр.
- Бели лук, со, зачини и бибер.
Алгоритам акција:
- Труп гуске је традиционално припремљен - опран, блотиран, намазан мешавином паприке, зачина, соли и чешњака који су прошли кроз пресу.
- Разделите тесто на два дела, оба уваљајте у танак слој.
- Пан маст са биљним уљем.
- Изнесите резервоар. На њој је припремљено укисељено трупло. Покријте другим слојем и стегните рубове тијеста да би направили врећицу.
- Ставите у врућу пећницу, смањите ватру и држите 3 сата.
Ефектно јело изгледа, а истовремено не захтева хлеб или украс, само зеленило.
Нежна и сочна гуска у пећници са медом
Неке домаћице вјерују да укус гуске овиси о маринади, а не о пуњењу, тешко је не слагати се с њима ако покушате кухати птицу према сљедећем рецепту. Пуњење може бити било који - пиринач, хељда, јабуке, али маринада - само од меда и сенфа.
Састојци:
- Гуска (труп) - 3-4 кг.
- Сенф - 4 кашике. л
- Мед - 4 кашике. л
- Биљно уље - 4 кашике. л
- Сојин сос - 4 кашике. л
- Бибер, бели лук.
- Салт
Алгоритам акција:
- Гуска се традиционално припрема за печење.
- За маринаду истопите мед, али не кувајте, мешајте са уљем и соја сосом. Додајте сенф, зачине и со.
- Маринирати са свих страна како би се покрили труп. Оставите неколико сати.
- За то време припремите надев, ако сте јабуке, а затим оперите и исецкајте, хељду или пиринач - кухајте, оперите, зачините сољу, зачинима.
- Напуните гуску, сакријте је у врећици за печење (ово је савршен начин, али то можете урадити на стари начин - само на лиму за печење).
- Пеците прво у веома врућој пећи. Након 20-30 минута, смањите температуру, наставите процес најмање 3 сата.
Изрежите пакет и поравнајте труп, а гости ће дуго памтити слатко-кисели укус и пријатну арому јела.
Како укусно испећи гуску у пећници
Цела печена гуска - јело је веома спектакуларно, али кување има много замки. Због тога се месо може показати као сувише дебело, па сувише суво.Избегавање проблема је лакше ако се птица подели на мале порције и испече комаде гусака, а не потпуно.
Састојци:
- Гуска - 2-3 кг.
- Бели лук - 1 глава.
- Салт
- Душо
- Мустард
- Пеппер
- Зачини.
- Вегетабле оил
Алгоритам акција:
- Гуску припремите - темељито опрати, осушити, исећи на порције.
- Направите маринаду - умијешајте маслац са медом и сенфом. Улијте зачине, бибер, истисните чешњак тамо. Поново промијешај.
- Подмажите комаде маринаде од гуске. Покријте филмом, држите два сата.
- Ставите рукав за печење. Пошаљите у пећницу.
- Потребно је мање времена за печење комада него за цео труп.
- На крају реза рукава, сачекајте појаву коре.
Послужите са куваним кромпиром и салатом од свежих краставаца и парадајза.
""
