Невероватан укус француских кроасана за доручак - гурмански фото рецепт

Кроасани - комади Француске на вашем столу

Једна од најбољих кухиња на свету нуди вам укусан десерт и обилан доручак - кроасане. Рецепт за ово француско јело дуго је познато нашим хостесама. У жељи да мазимо домаћинство, они пеку ове француске пецива за радост читаве породице. Мирисна, укусна, ваздушна пецива за чај - све то су кроасани. Њихов рецепт је једноставан и доступан свима. Успут, можете их припремити за будућност, само замрзавањем у фрижидеру. На овај начин, свако јутро ће вам понудити мирисни и свјежи доручак. Можете и да преусмерите своје омиљене пецива са великим избором прелијевања као што су џем, џем, чоколада, сир, омиљена бобичасто воће и плодови са шећером, маком, крем или кондензовано млеко.

Цроиссантс. Рецепт за тесто

Производ се састоји од лиснатог теста и омиљеног пуњења. За брзо кување, можете користити готова теста која се продаје у сваком супермаркету. Али, да би се створила права француска деликатеса, морат ће се мало помијешати, иако је процес врло једноставан. Дакле, кување кроасана. За тест, потребно је да добијемо паковање маслаца (200 г) из фрижидера. Када је благо суптилан и постане мекан, из њега правимо торту и затим је уклонимо на хладноћи. Одвојено, разриједимо 30 г квасца с топлом водом (80 г), узмемо четвртину брашна (од 500 г) и додамо у разријеђени квасац. Ставили смо прилаз теста на топло место. Сада, помијешајте преостало брашно с мало соли и додајте маслац (50 г), 2 јаја, 80 г шећера и 80 г млијека, све темељито промијешајте и додајте напитак који се појавио. Следећи корак је гњечење теста. За пластичност и уједначеност, гњечите је најмање 10 минута. Сада превалите тесто у правоугаоник са крајевима заобљеног облика. Извадимо колач од уља и ставимо га у средину теста. Тијесто преклопимо у омотницу с уљном колачем и разваљамо га ваљком тако да је његова дуљина три пута већа од ширине. Затим поново савијте замотано тесто три пута и поново извалите и поновите неколико пута. Готово лиснато тесто на француском кроасану.

Формирање готових производа од теста

Тесто уваљамо у правоугаоник ширине 40 цм и оштрим ножем га изрежемо на пет равних трака. Сада сечемо траке тако да добијемо правокутнике са странама од 8 цм и 5 цм, а онда сваки комад пресечемо дијагонално - добијамо два троугла. Стављамо било коју надевицу коју волимо у подножје троугла и окрећемо је до врха. Готове роле ставите на подмазани лим за печење. Можете им дати облик полумесеца, лагано савијајући крајеве. Потребно је посматрати удаљеност при полагању кроасана на лим за печење, јер ће се увелике повећати у величини. Влажите их и оставите да двапут повисите. Онда намажемо наше деликатесе јајем и пошаљемо га у рерну. Пецемо 15-20 минута на 220 степени. Кроасани, чија је рецептура лака и не захтева много производа, привући ће читаву породицу. Послужите их за чај, кафу и млеко у охлађеном облику. Велики асортиман прељева ће вам омогућити да сваки пут на нови начин скухате десерт. Бон аппетит!

Састојци

Биће вам потребни следећи састојци за лиснато тесто:

4 шоље брашна,
½ шоље плус 2 кашике хладне воде
½ шоље плус 2 кашике хладног пуномасног млека,
Чаша плус 2 кашике гранулираног шећера,
3 кашике меког несланог маслаца,
1 кашика квасца.

Цоокинг

Помешајте све састојке у комбајну на малој брзини 3 минута, формирајте куглу за тесто и пребаците на слабо побрашњену плочу, пажљиво умотајте посуду са пластиком тако да се тесто не осуши и стави у хладњак за растављање, што ће побољшати укус и текстуру теста.

Па ипак, пре него што пређемо на ламинирање теста, тј. На меуслој теста са маслацем, потребно је млевење хладног уља, учинити га савитљивим. Зато уље мора бити правилно припремљено, иначе га нећете моћи умотати у тесто. Да бисте то урадили, исеците 300 грама хладног уља на мале комадиће, додајте 2 шоље брашна, затим све заједно измијешајте и помоћу ваљака, одмотајте уљну смјесу 5 минута. Када се маслац почне топити, скупите га у просторију, умотајте у пергаментни папир и оставите у фрижидеру на 10 минута.

Затим извалите правоугаоник равног теста, окрећући у смеру казаљке на сату. Окрените тесто, али немојте се котрљати десно или лево. Сада када је тесто изваљено 2 цм дебело, поставите куглицу за маслац у средину и почните да сакупљате ивице. То јест, пресавијте тесто у наборима преко уља, лагано га гурните.

Сада када је тесто и маслац спреман, окрећите га на исту ширину као ваљак. Преклопите горњу страну према средини теста, а затим подигните доњу страну теста до средине, требало би да имате покретну пробну куверту.

Замотајте тесто у пластику или пергамент и поново га ставите у фрижидер не дуже од 1 сата.

Затим охладите тесто од маслаца, извадите га из фрижидера и увалите у уредан правоугаоник и поново их савијте у омотницу. Поновите укупно 5 до 6 пута.

И запамтите, охладите тесто сваких 30 минута након 2 ролне.

Сада можете честитати, лиснато тијесто је спремно. Охладите тесто на сат пре припреме за печење.

Настало лиснато тијесто разваљајте 2 цм дебелим и нарежите на дуге, равне траке оштрим ножем.

Из сваке половине теста изрежите 6-8 једнаких троуглова. Окрените сваки троугао, почевши од широког краја, у прекрасан, раван рог.

Ставите сваки конус на лиму на растојању од око 3-5 цм један од другог, тако да се кроасани попну на око 50% њихове величине. Требало би изгледати натечен и видећете уредне слојеве на ивицама са стране.

Загрејте рерну на 220 ° Ц. У посуду заприте 2 жуманца и 1 кашичицу млека, а затим четком за пециво нанесите млечну мешавину на свако празно кроасан.

Пеците кроасане до златно браон боје, око 30 минута. Пустите да се кроасан охлади у пећници на неколико минута, а затим послужите на столу. Хладан кроасан може се поново загријати у тостер или пећницу.

Француски кроасани

600 гр. брашно
50 гр. скроб
400 гр. маслац
70 мл. млека
200 мл. хладна вода
10 гр. квасац (суви)
4 кашике. кашике шећера
1 кашичица соли

200 гр. тврди сир
250 гр. сланина
2 жуманца

Рецепт за француске кроасане почиње са чињеницом да се скроб и брашно мешају. Затим додајте квасац, со, шећер и добро промијешајте. Након тога додајте омекшани маслац (350 гр.), Млеко, воду у ову смешу и замасите тесто. Ако је потребно, додајте још хладне воде у тесто. Покријте тијесто ручником и оставите га да се подигне један сат. Сат времена касније, замасите тесто да оставите све мехуриће, а затим га ставите у фрижидер 2 сата.

Ставите охлађено тесто на брашно и разваљајте га. Формација треба да буде дебљине 4-5 мм. Подијелите резервоар визуално у 3 дијела, а затим 2 подмажите малом количином маслаца. Након тога, замотајте тесто, преклопите не-помазани део и раширите га на врху. Резултат ће бити пресавијена књига из теста. Настала маса се стави у фрижидер 1 сат. Извадите охлађено тесто из фрижидера и извуците га, поспите га брашном.Поново, тесто је визуелно подељено на три једнака дела, а затим 2 на масноћу са малом количином маслаца. Након тога, замотајте тесто, преклопите не-помазани део и раширите га на врху. Резултат ће бити пресавијена књига из теста. Настала маса се стави у фрижидер 1 сат. Овај поступак се понавља 3 пута, али без маслаца.

Нарежите сир, нарежите сланину и лагано пржите у посуди неколико минута. Извадите тесто из фрижидера. Након тога исецкати круг од теста и поделити га на осам једнаких делова. Ставите малу количину сира и сланине на сваки комад теста (троугао), а затим га разваљајте. Готова пецива оставити на 2 сата, четком с тученим жумањком и ставити на лим за печење, прекривен пергамент папир. Посуду за печење пеците у рерни и пеците до златно браон боје, на температури од 180 степени. Француски кроасани су спремни.

Цхоцолате цроиссантс

500 гр. брашно
250 мл. млека
250 гр. маслац
1 јаје
1 жумањак
200 гр. чоколада
70 гр. шећер
15 гр. сол
10 гр. квасац

Кроасани са чоколадним рецептом, почињу са чињеницом да се брашно мора просијати, а на средини формираних клизача направити удубину. У млеко додајте квасац, 1 кашику брашна и 1 кашичицу. Намочите шећер и добро промијешајте, а затим улијте смјесу у бунар и покријте пиво ручником 20 минута. Затим додајте преостале састојке у будуће тијесто, осим чоколаде и умијесите га. Тесто треба да буде хомогено и не лепи се за руке. Очистите тесто у фрижидеру 40 минута.

Ставите охлађено тесто на брашно и разваљајте га. Формација треба да буде дебљине 4-5 мм. Подијелите резервоар визуално у 3 дијела, а затим 2 подмажите малом количином маслаца. Након тога, замотајте тесто, преклопите не-помазани део и раширите га на врху. Резултат ће бити пресавијена књига из теста. Настала маса се стави у фрижидер 1 сат. Извадите охлађено тесто из фрижидера и извуците га, поспите га брашном. Поново, тесто је визуелно подељено на три једнака дела, а затим 2 на масноћу са малом количином маслаца. Након тога, замотајте тесто, преклопите не-помазани део и раширите га на врху. Резултат ће бити пресавијена књига из теста. Настала маса се стави у фрижидер 1 сат. Овај поступак се понавља 3 пута, али без маслаца.

Одрежите чоколаду на фином рану, извадите тесто из фрижидера и извуците га. Након тога исецкати круг од теста и поделити га на осам једнаких делова. За сваки комад теста (троугао) ставите малу количину чоколаде, а затим уваљајте ролну. Готова пецива оставити на 2 сата, четком с тученим жумањком и ставити на лим за печење, прекривен пергамент папир. Посуду за печење пеците у рерни и пеците до златно браон боје, на температури од 180 степени. Чоколадни кроасани су спремни.

Кроасани са кондензованим млеком

500 гр. брашно
20 гр. квасац (свежи)
250 гр. маслац
100 гр. шећер
250 мл. млека
пола лименке куваног кондензованог млека
15 гр. сол
шећер у праху

Кроасани са рецептом за кондензовано млеко почиње са чињеницом да се брашно мора просијати. Додајте квасац у млеко и добро промешајте, а затим додајте млеко. Со, додајте 50 грама омекшаног маслаца и пажљиво померите. Оставите тесто 1 сат тако да се "одмара". Након што је тесто стигло, потребно га је увалити у правоугаоник и на њега ставити 100 гр. омекшани маслац. Премазани део теста прекријте преосталим комадима теста и лагано га извуците, а затим га вратите у фрижидер. Поновите овај поступак 3 пута.

Извадите тесто из фрижидера. Након тога исецкати круг од теста и поделити га на осам једнаких делова. Ставите малу количину кондензованог млека на сваки комад теста (троугао), а затим га разваљајте.Готова пецива оставити на 2 сата, четком с тученим жумањком и ставити на лим за печење, прекривен пергамент папир. Посуду за печење пеците у рерни и пеците до златно браон боје, на температури од 180 степени. Чоколадни кроасани су спремни.

Опција кроасана из фантастичног теста: рецепт корак по корак

У топлом млијеку, промијешајте шећер и квасац, оставите квасац да се распрши око 5 минута.
Смјесу прелијемо у чашу с брашном, додамо биљно уље, бјеланце (жуманце ће нам касније бити корисно), посолимо и добро измијесимо.
Посуду покријте пешкиром и оставите на топлом месту 1-1,5 сата док се тесто не удвостручи.
Тесто је веома меко и меко. Ставите тесто на сто прашинасто брашно и исеците на 8 једнаких делова, а сваки комад уваљајте у равну куглицу и оставите да се одмори око 15 минута.
После 15 минута можете извући. Можеш да се окренеш одједном, али онда је лакше. Ако одмах скотите згужвану тијесто, торта се и даље покушава смањити чим извадите ваљак са теста.
Изваљајте 2 равна колача приближно једнаког пречника. Очистимо један бунар растопљеним маслацем. Покријте размазану торту другом и померите резултирајућу гомилу на страну.
Извадите још једну тортиљу, подмажите врх гомиле маслацем и поново покријте тортиљу. Тако је са свим преосталих 5 пастила. Добијамо нешто овако: 8 равних колача, испреплетених растопљеним маслацем. Требало ми је пола растопљеног маслаца.
Ставите стог на средину стола и лагано га увалите у велику торту пречника око 50-70 цм, дебљине 3-5 мм. Изрежите овај колач једноставним зракама или ножем у 16 сектора.
Можете само да окренете ове секторе у кроасанима, почевши од широке стране троугла. Уврнула сам надјев у пола теста: рибани сир и шунку.
Нанесите кроасане на лист покривен папиром за печење и оставите да се диже. Преостали жуманце помешали са 2 кашике. млеко и подмазати кроасане добро на врху.
Рецепт је написан за 1-1.5 сати, нисам дуго чекала. Пола сата је било довољно да се тесто уздигне. У међувремену, пећница се управо загријала до 200 степени. На врх посипао сам кроасане сувим копром. Већ у овом тренутку можете видјети каква је структура испухана тијеста.
Пеците у добро загрејаној рерни 25-30 минута док не поцрвени. Какав згодан!

Крузери од сира: рецепт корак-по-корак

Мијешала сам тијесто у круху.
Прво су изложени сви течни састојци: млеко помешано са квасцем, 1 јаје, биљно уље, јогурт. Затим сол, шећер и просијано брашно. Укључено у режим за гњечење теста, након 2 сата тијесто је спремно. У међувремену, можете нарибати нарибани сир.
Ставите тесто на сто и додајте 3 дела. Извадите један комад у круг, масирајте маслацем на собној температури и поспите пола нарибаног сира.
Затим разваљајте другу кифлу од теста у истом кругу, поново подмажите одвод. маслац и покријте прво, само поспите сир. Затим разваљајте трећу кифлу од теста, покријте врхом пуњење сира. Поделимо се на 12 сектора и формирамо кроасан од сваког. Наше кроасане размажите на намашћеном лиму за печење, намажите куханим јајима и поспите сусамом. Дајемо око 15 минута за печење и печемо у врућој пећници на температури од 180 ° Ц до златно браон боје.

Хрскави, прозрачни кроасани: рецепт за корак по корак

2 тсп. квасац (са малим клизником) растворен у топлој води (око 45 мл), оставити на топлом месту 15 минута.
Брашно просути у посуду, додати шећер, со, добро промешати, сипати топло млеко, растопљени маслац и припремљени квасац. Све добро измијешајте. Затим ставите на сто и мешајте око 10 минута, док тесто није хомогено и еластично.
Готово тесто ставити у пластичну врећицу (у облику лопте), везати, али не чврсто.Уклоните преко ноћи у фрижидер (на доњој полици).
Ујутро припремите уље (250 г, из фрижидера). Да бисте то урадили, ставите га у пластичну врећицу, пребојите ваљком како бисте омекшали. Помешајте руке са 40 г брашна.
Ставите маслац на комад пергаментног папира, умотајте га у квадрат. Пролијте уље куглицом (равномерно!) Преко целог волумена папирног квадрата. Ставите у фрижидер 1 сат.
Извади тесто из фрижидера. Направите попречни пресек одозго, исправите настале сегменте из средине да бисте постигли квадрат. Уваљајте у танки правоугаони слој. Стави у средину нафтног трга. Пожељно је да се уље лако разваљује тијесто, које се не узима у чврстим комадима.
Замотајте два супротна ивица правоугаоника до средине уљног квадрата, засчипнут. Залепите тесто прстима на друге ивице. Тако ће уље бити "замотано" од свих страна.
Окрените тесто, притисните ваљку све до краја, тако да шири маслац. Лагано увуците у дуги правоугаоник. Исеци рубове без маслаца (из њега излазе веома укусне лепиње!). Преклопите правоугаоник у три слоја. Ставите у кесу и фрижидер најмање 1 сат.
Уваљајте га у дуги правоугаоник и преклопите га у три слоја. Поновите поступак још 3 пута.
Припремите тесто да га ставите у кесу и ставите у фрижидер преко ноћи.
Готово тесто разваљајте на танки слој, исеците у дугачке троуглове, направите мале посекотине на широким крајевима. Ставите надев (на пример, комад тамне чоколаде) или га оставите без. Срушите се у облику пецива, савијте врхове. Раширите на папир за печење. Оставите испод филма за подизање (на топлом месту).
Намажите кроасане бјелањком (мало тучено од 1 чајне жличице воде), пеците у загрејану пећницу (210-220 ° Ц) до златно смеђе боје.
Поспите припремљене кроасане шећером у праху (опционално).

Француски доручак (кроасан): рецепт корак по корак

Упозоравам вас одмах! Ослањајући се на најбоље - припремите се за најгоре! Тесто се припрема више од једног сата!

За почетак, направите тијесто од квасца. Да бисте то урадили, просијте брашно са скробом, додајте шећер, со, квасац и помешајте са шлагом.
Сипајте млеко, меки маслац и воду у суву мешавину. Мешајте меко тесто. Оставите тесто у посудама на столу, покривајући посуђе филмом. Нека се дигне у року од 1 сата. Требало би да се повећа за око 2 пута.
Затим замијесите тијесто, потпуно се ослободите мјехурића и ставите у хладњак још 1,5 сат. Посипајте сто брашном и разваљајте тесто дебљине око 4 мм.
Ментално подијелите тијесто на 3 дијела. 2 од њих су проширила 1/2 уља. А онда га разваљите, прво преклопите не-помазани део листа, а затим га раширите.
И савити се као књига. Ставите у фрижидер на један сат, тако да уље има времена за подстат.
Извадите тесто из фрижидера, лагано га извуците (поспите брашно на радну површину) и ментално поново раздвојите тесто на 3 дела. 2 од њих су проширила 1/2 уља.
А онда га разваљите, прво преклопите не-помазани део листа, а затим га раширите.
И савити се као књига. Ставите у фрижидер на један сат, тако да уље има времена за подстат. Након истека времена, стол је опет ОБЛОНО попрскан брашном, разваљајте тесто и преклопите поново на исти начин, стављајући га у фрижидер на 30 минута.
Поновите још 3 пута.
Испоставило се да се 2 пута изваљате са уљем, 4 пута без уља. Сланину прережите на мале траке и мало осушите у сувој тави. На фином вишку трљајте сир.
Готово тесто благо ваља дебљине 3-4 мм. Изрежите круг и поделите га на 8 делова.
Сваки троугао лагано притиска длан, повећавајући његову величину за 1,5 пута.
Ставите мало сланине на већу ивицу, поспите сиром и пеците у облику пецива.
Готови кроасани оставите да се приближе још 1,5 сати и онда потпуно подмажите жуманце.
Загрејте рерну на 220 ° Ц, ставите кроасане у њу и одмах смањите на 190 ° Ц. Пеците док не добијете златно смеђу боју.
Припремите кроасане из рерне и оставите да се охлади још 10 минута.