Многи од нас су навикли да облаче салате са мајонезом, павлаком или маслацем (не рафинисано поврће, маслина). Међутим, за оне који не кувају прву годину и желе сваки пут да изненаде своје најближе сличним салатама - посебно припремљен сос је само божји дар. Правилно кувани завоји, могу нагласити укус салате и скувати ремек дело. Састав сосова за салате може укључивати: непрерађено поврће и маслиново уље, сирће, лимун и сок од лимете, разне зачине. У овој теми, наши аутори дијеле рецепте за прељеве за салату са фотографијама и корак по корак.
Реците пријатељу о рецептима
Свака селекција садржи од 3 рецепта са корак по корак фотографијама и видео записима
Домаћи мајонез: познати домаћи сос
Ово је одлична алтернатива за складиштење мајонезе калоријама и штетним адитивима. Домаћа верзија соса је лакша и здравија, јер приликом кувања користи само природне производе. Дуго времена су се појавили различити рецепти за мајонез, али предлажемо кухање у блендеру управо класичним преливом - благим и стимулативним апетитом.
- 225-250 грама маслиновог уља
- једно јаје
- сува сенф и шећер - кашичица
- сок од лимуна - 2 кашичице
- бели бибер и со према укусу
Врло је лако направити допуну у блендеру, али у случају овог салата постоји једна суптилност: састојци се морају помијешати у одређеном редослиједу и сваки од њих мора бити на собној температури. Прво морате разбити јаје и узети жуманце, затим додати шећер, бибер, сенф и со, као и око 25-50 грама маслиновог уља. Све ово мора бити равномерно помешано, сипање танког тока лимуновог сока и још 100 грама уља. Добијену смешу треба мешати са мешалицом на минут. Затим улијте преостало маслиново уље у њега и промешајте док не постане густо.
Ово је класична верзија одеће, али постоје рецепти за мајонезе са разним адитивима, на пример, са нарибаним луком, врховима репа, орашастим плодовима, каријем и тобаском. Лако их можете пронаћи код нас. Припремите домаћи мајонез, али не заборавите ни на друге сосове, не мање занимљиве и необичне.
Преливи за преливање салата
Кухари познају разне прељеве за салате које могу украсити свако јело својим изгледом, богатом аромом и укусом. Дебели или течни, обојени или прозирни - салатни прељеви дају свим компонентама нови звук. За њихову производњу узима се основа - мајонез, павлака, јогурт. Можете узети различите врсте уља - маслиново, сунцокретово, кукурузно или ланено. Да бисте додали укус, узмите зачине и зачине, а за боју - поврће, свеже или пржено.
Са мајонезом
Сматра се најпопуларнијим сосом за салату на бази мајонеза, јер је ова компонента позната свима и позната је за употребу у сваком дому. Узимајући мајонезу као основу, мешајте је са инћунима, капарима, маслинама или маслинама, можете добити занимљиву варијанту уобичајене композиције као што је тар-тар. Мешањем базе са парадајзом, зачинским биљем и луком добијате додатак месним салатама, које више неће бити суве.
Без мајонеза
Нискокалоричне салате сматрају се салатом без мајонеза. За њих узмите уобичајена уља, мешајте их са ароматичним зачинима. Сунцокретово уље са сушеном паприком је погодно за рибу, маслиново уље са цилантром и коморач за месо, и кукуруз са белим папром и мушкатним орашчићем за живину. Базу можете помијешати с сенфом или чешњаком како бисте добили оштар завој, који је универзалан.
Дијететски
Такође треба да узмемо у обзир и прехрамбене облоге за салате, које неће нашкодити фигурици, али чине снацк пријатнијим за укус.За губљење килограма, оптимално је напунити храну ниско-масним павлаком са зелењем, соја сосом, природним јогуртом са зеленим луком. Рибље варијанте добро се мијењају са мјешавином лимуновог сока с балзамичним оцтом, соја сосом или парадајзном пастом с уљем.
Рецепти за салате
Сваки кувар може лако пронаћи рецепте за прављење умака за салате на интернету. Корак по корак рецепт са фотографијом ће вам олакшати кување, научити како правилно растурити компоненте и мешати их у одређеној пропорцији. Идеје за прављење сосова за салате подразумевају употребу различитих производа: за Цезара, то ће бити бели лук, сенф и лимунов сок са инћунима, а за грчко - балзамички сирћет и провансалско биље.
- Време кувања: 5 минута.
- Услуга: 5 особа.
- Калоријска јела: 539 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: Италиан.
- Тешкоћа припреме: лако.
Најпознатији је Цезар прелив за салату, који се састоји од пилећих прса, листова салате, круница од пшенице и парадајза вишње. У овом случају, спојит ће све компоненте, нагласити све укусе и хармонију њихове комбинације. Прелив ће уравнотежити суву пилетину, обогатити укус хрскавих крекера и зелене салате.
- мајонез - 120 мл,
- Кимчи - 10 г,
- маслиново уље - 35 мл,
- бели лук - 1 кришка,
- шећер - 5 г,
- цхили - пинцх,
- Провансе - 1 г,
- сок од лимуна - 15 мл,
- сенф - 20 мл.
- Мешајте све састојке.
- Ударити мешалицом док не постане глатка.
- Време кувања: 5 минута.
- Услуга: 10 особа.
- Калоријска јела: 68 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: грчка.
- Тешкоћа припреме: лако.
Други најпопуларнији после Цезара је сос за грчку салату, који се састоји од зрелог поврћа, фете и маслина. Оригинална дресура ће нагласити свежину краставаца и парадајза, шкрипање паприке и укисељеног лука. Укусан окус, пун зачинске ароме зачина, учинит ће храну укуснијом. Балсамиц сирће у саставу даје компонентама специфичну оштрину.
- маслиново уље - 150 мл,
- балзамично сирће - 50 мл,
- Провансе - 3 г.
- Мешајте све производе.
- Ударити мешалицом док не постане глатка.
Сос од меда сенфа
- Време кувања: 15 минута.
- Услуга: 5 особа.
- Калоријска јела: 227 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: аутор.
- Тешкоћа припреме: лако.
За салату се добија укусан и дијететски сос од меда и сенфа, који се може користити у рецептурама поврћа, меса и рибе. Укус прељева ће нагласити свјежину и мекоћу меса, димљеног меса или пилетине, потакнути их и дати нови звук. Добро је скухати медени прелив за диверзификацију укуса салата од поврћа са кинеским или белим купусом, патлиџана, црвеног пасуља.
- Дијон сенф - 120 мл,
- мед - 160 мл,
- соја сос - 40 мл,
- лук - 1 ком.,
- ђумбир - 20 г
- Лук нарежите на кришке, двапут се померајте кроз млин за месо заједно са ђумбиром.
- Све састојке добро измијешати.
За салату од поврћа
- Време кувања: 5 минута.
- Услуга: 2 особе.
- Калоријска јела: 249 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: француска.
- Тешкоћа припреме: лако.
Како направити сос за салату од поврћа код куће како би се савршено нагласио укус свих компоненти? Опција тар-тар, која својом комбинацијом укисељених краставаца, зеленог лука и мајонеза даје храни провансалски додир. Прелив је погодан за свако јело, чини га хранљивијим и укуснијим. Свјежи или сушени естрагон и естрагон, природни сенф, додаће пикантност преливу.
- кисели краставци - 25 г,
- мајонез - 30 мл,
- Пролећни лук - 10 г,
- першун - 10 г,
- сок од лимуна - 40 мл,
- сенф - 20 мл,
- таррагон - пинцх,
- таррагон - пинцх,
- Ворцестерсхире сос - 5 мл.
- Гринд краставци, зелени.
- Мешајте све састојке, посолите, бибер, инсистирајте у фрижидеру 1 сат испод филма.
За воће
- Време кувања: 10 минута.
- Услуга: 5 особа.
- Калоријска јела: 45 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: аутор.
- Тешкоћа припреме: лако.
Тешко је изабрати сос за воћну салату, који ће ићи на универзалне компоненте. Овај рецепт ће вам рећи како да припремите прелив који ће окусити предјела са бананама, јабукама или јагодама. Његов горко-кисели укус ће уравнотежити слаткоћу воћа, дајући им нови звук. Опција је погодна чак и за мршављење, јер је ниско-калорична, а ђумбир, који је део њега, додатно сагорева маст.
- лимун - 1 ком.,
- наранџаста - 1 ком.,
- мљевени ђумбир - 10 г
- Исциједите сок од целе наранџе и пола лимуна.
- Уклоните полет из друге половице лимуна.
- Мешајте све производе, по жељи зачините шећером од шећерне трске.
- Време кувања: 5 минута.
- Услуга: 6 особа.
- Калоријска јела: 558 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: аутор.
- Тешкоћа припреме: лако.
Универзални сос од сенфа је погодан за пуњење салата. Па их зачините опцијом за лигње и ракове да бисте нагласили укус морских плодова. Ова одећа се савршено комбинира са димљеном пилетином, шунком и куваним кромпиром - слано зачињавање чини храну укуснијом. Можете користити дресинг за јела од поврћа са парадајзом вишње, свјежим краставцима, паприком.
- шећер у праху - 30 г,
- сенф - 30 мл,
- биљно уље - чаша,
- Оцат - ½ шоље,
- бели лук - кришка.
- Мешајте састојке, со и бибер.
- Ударити мешалицом док не постане глатка.
Сос за салату од купуса
- Време кувања: 10 минута.
- Услуга: 4 особе.
- Калоријска јела: 498 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: аутор.
- Тешкоћа припреме: лако.
Необичан прелив за салату од купуса нагласиће целокупну вредност овог поврћа, дати му нови звук и изазвати пријатан шкрипац. Лимунов сок и маслиново уље су традиционални састојци, сенф и бели лук додају им зачине, а кисели краставци додају им зачин. У недостатку лимуновог сока, лако је заменити јабуком или винским сирћетом, есенцијом.
- сок од лимуна - 50 мл,
- маслиново уље - ½ шоље,
- сенф - 10 г,
- кисели краставци - 3 ком.,
- бели лук - кришка.
- Нарежите краставце, исецкајте бели лук.
- Мешајте све производе, со и бибер. Победите миксер.
За салату са шкампима
- Време кувања: 5 минута.
- Услуга: 8 особа.
- Калоријска јела: 534 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: аутор.
- Тешкоћа припреме: лако.
Прелив за салату од рачића помоћи ће да се засјенити њежност морских плодова. За овај слатки залогај потребно је лагано облачење, које ће само нагласити свјежину меса рачића. Идеално за њу да помијеша Дијон сенф и маслиново уље, али у одсуству потоњег, можете узети било који профињени облик. Можете додати специјалне зачине за рибу.
- Сенф Дијон - 20 г,
- биљно уље - ½ шоље,
- Стони сирћет - 60 мл,
- млевени црни бибер - 5 г.
- Мешајте све производе.
- Ударити мешалицом док не постане глатка.
Италиан
- Време кувања: 15 минута.
- Услуга: 4 особе.
- Калоријска јела: 522 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: Италиан.
- Тежина припреме: средња.
Традиционални италијански прелив за салату је песто. Познат је широм света као одличан одевни предмет за било које медитеранско јело, на примјер, цапресе. Класични рецепт укључује употребу свјежег босиљка и борових ораха, чији је богат окус појачан зачињеном оштрином чешњака и кремасто тврдом сиру (идеалан је пармезан).
- свеж босиљак - 50 г,
- пињоле - 150 г,
- тврди сир - 100 г,
- бели лук - 5 каранфилића,
- маслиново уље - 100 мл.
- Фино трљајте сир, пржите орахе у сувој тави 5 минута.
- Помијешајте босиљак, мрвицу сира, бели лук и орашасте плодове у блендеру, двапут туците, посолите.
- Улијте маслац и умутите док маса не постане хомогена.
- Похраните настали песто лименку, уливши уље на 2-3 цм изнад нивоа у фрижидеру. За дораду разријеђен маслиновим уљем у омјеру 2: 1.
Од јогурта
- Време кувања: 15 минута.
- Услуга: 5 особа.
- Калоријска јела: 180 кцал.
- Сврха: за ужину.
- Кухиња: аутор.
- Тешкоћа припреме: лако.
Следећи рецепт вам говори како да направите сос од јогурта за воћну салату. Слатки укус прелива покреће сочност компонената: идеално је користити га за верзију са мангом, наранчама, грожђем. Лака воћна салата са прељевом од јогурта постаће верни пратилац дијететичара, брзо ће заситити тело због високог садржаја влакана.
- природни јогурт - чаша,
- гриз - 40 г,
- Цимет - 5 г,
- шећер - 10 г,
- сол - прстохват.
- Помијешајте јогурт са шећером у блендеру. Додајте гриз, со.
- Након 15 минута додати цимет.
Како напунити салату - саветује кухара
Да би сваки кувар могао да направи оригиналне завоје за салате, треба да обратите пажњу на савете кухара. То је оно што саветују да попуните јела од поврћа:
- маслиново уље, сок од лимуна, сирће белог вина,
- лук, врхње и маслиново уље, крем, бели бибер,
- свежа наранџа и полет, семе бундеве, маслиново уље, браон шећер,
- мед, каранфилић, балсамицо, лимунов сок,
- пире туна, лимунов сок, провансалско биље.
За прераду месних рецепата погодни су следећи прељеви за салату:
- природни јогурт, балсамицо, маслиново уље, бели лук, сенф, мед,
- сок од лимете, ђумбир, мед, пахуљице црне паприке,
- авокадо, лимунов сок, маслиново уље, сенф Дијон,
- ораси, першун, цилантро, бели лук, јабучни сирће, хоп-сунели, природни јогурт,
- лимунов сок, сир, копар, першун, рукола, крем.
Оригинални рецепти за прераду воћних салата, поред јогурта:
- морски кркавац, цимет, мед,
- млеко, жумањци, шећер, ванилија, ораси,
- лимун, коњак, цимет, шећер у праху,
- сок од ананаса, лимун, ђумбир, босиљак,
- сладолед, суво грожђе, рибана чоколада.
Грчка салата
Почнимо од класика, ова одећа је идеална за грчку салату, за разне врсте тестенина, поврћа, салата, риба или месо, а такође ће бити и дивна маринада због лаганог колача окуса маслиновог уља.
За његову припрему потребно је (као резултат тога долази до поновног пуњења стакла):
- 2 чешњака чешњака, млевено,
- 2 кашике Дијон сенфа,
- 1/2 шоље маслиновог уља,
- 2 кашике. лимунов сок
- 1/2 тсп шећер,
- 5 кашика. вински оцат,
- сол, лишће босиљка и оригано (по 1/2 жличице по жељи).
Сви састојци су помешани у практичном контејнеру за вас, можете користити посуду са поклопцем, затворити поклопац и протрести.
Ако желите да сос буде са пјеном, онда за почетак, сви састојци, осим маслаца, тучу се у блендере дословно 10 секунди, а затим маслац полако улази.
Корисни савети! Тај прелив можете ускладиштити у фрижидеру до 2 недеље. Вински оцат и уље ће бити раздвојени, довољно да се умак поново умијеша. Ако се уље стврдне, претходно га извадите из фрижидера пре сервирања хране.
Медени прелив са балзамичним сирћетом
Ова одећа је одлична за поврће салате са много зеленила. Мед балансира киселину сирћета и лимуновог сока и даје салатама посебан укус.
За њу, морате узети:
- 2 кашике. балсамиц оцат,
- 1 тбсп. мед
- 1/2 Арт. л лимунов сок
- 1 тбсп. Дијонска сенф,
- 1/4 шоље маслиновог уља,
- сол и млевени бибер по вашој жељи.
У малој здјели скупите оцат, мед, лимунов сок, сенф и маслиново уље. Зачините со и бибер. 
Прелив за салату од цитруса
Овај сос ће створити свежу киселост из три врсте цитруса: лимунову кору, наранџу и грејп.Нискокалорични прелив је погодан за салате са различитим биљем и салатом, као и за салате са шкампима. Требаће вам:
- 1/4 тсп огуљени огулити од грејпа,
- 1/4 шоље сока од грејпфрута,
- 1/2 тсп нарибана наранџина кора,
- 1/4 шоље сока од поморанџе,
- 1/2 тсп огуљена лимунова кора,
- 2 кашике. кашике винског сирћета,
- 2 кашике. кашике лимуновог сока,
- 2 кашике. маслиново уље,
- со, бибер.
Све састојке скупите у посуду. Сос се може одмах користити за прелив салата, а остаци се могу чувати у фрижидеру до 3 дана.
Напуните хиљаду острва
За рецепт требат ће вам:
- 1/2 шоље киселе павлаке (за мање масне верзије, можете заменити павлаку са ниским садржајем масти у природном јогурту),
- 1 шоља кефира,
- 1/4 шоље мајонеза,
- 1/3 шољице кечапа,
- 1 јаје,
- 2-3 конзервирана краставца,
- 1 тсп бели лук, ситно исецкан,
- со, бибер по укусу
1. Прокухати јаје и добро исецкати. Краставци такође морају фино сецкати.
2. Помијешајте све састојке у здјелу, зачините папром и сољу. Можете додати сјецкани першун.
Сос можете похранити до 5 дана у фрижидеру.
Прелив од сенфа-меда
Ово је сјајан прелив за салату. Угодна оштрина сенфа је одлична за горке зеље, као што су рукола, цикорија, радич или ицеберг. Пробајте једну од пролећних салата. Може се користити и као маринада за месо или рибу.
За медени сенф одијело морате узети:
- 1 чешњак чешњака,
- 2 кашике. течни мед
- 2 кашике. л маслиново уље,
- 1 тбсп. сирће белог вина,
- 1 тбсп. сенф (може бити дијон или зрнаст),
- со и бибер по вашем укусу.
Чешњак мора бити исечен. Помешајте га са сирћетом, сенфом, медом и маслацем, а на крају не заборавите додати со и бибер. 
Сос од белог лука за свеже салате
За прелив од белог лука морате припремити:
- 1 шоља кефира,
- 1/2 шоља павлаке,
- 1/4 шоље мајонеза,
- 1 мала глава белог лука,
- со и бибер по вашем укусу.
Стисните чешњак кроз пресу за чешњак или уситните. Помешајте у посуди са другим састојцима док не постане глатка.
Француски прелив за салату
За рецепт овог облачења требат ће вам:
- 1/2 малог лука,
- 3 чешњака чешњака,
- 1/2 шоље маслиновог уља,
- 2 кашике. шећер,
- 2 кашике. кечап,
- 2 тсп. Ворцестерсхире Сауце
- 1 тсп Дијонска сенф,
- сол, бибер по свом укусу
Припрема: Лук и бели лук добро исеците у блендеру. Помијешајте сјецкани лук и чешњак са осталим састојцима док не добијете глаткоћу. Пре сервирања, умак охладите у фрижидеру.
Сос ће украсити лиснате салате пилетином.
Домаћи лимун прелијте маслиновим уљем
Овај прелив је класичан сос за италијанске брускете. Али његов укус је тако мирисан и пријатан да се користи са задовољством за прелив салата или као маринада за пилетину. Ако се одједном одлучите да користите као маринаду, боље је да у њему оставите пилетину преко ноћи.
Ова маслинова дресура се често користи у грчкој салати, савршено се комбинује са парадајзом, краставцима, авокадом, шпарогама, руколом и спанаћем, фета сиром, пармезаном, козјим сиром. Од свих горе наведених састојака, можете направити укусне свеже салате.
За припрему прељева потребно је:
- 1/2 шоље маслиновог уља,
- сок од једног лимуна,
- 2 чешњака чешњака (исциједите у преси чешњака),
- прстохват слатке паприке,
- 1 тбсп. сушена мајчина душица,
- 1 тсп шећер,
- 1 парадајз.
Ставите све састојке у блендер, боље је да претходно исечете парадајз, и све добро победите.
Цреам Хонеи Мустард Дрессинг
Овај прелив са салатама је варијација на горе описаном дресу меда, али са додатком јогурта. За њу ће вам требати:
- 100 мл. природни јогурт,
- 2 кашике сенфа,
- 3 кашике. течни мед
- 1 тсп сок од лимуна,
- сушени бели лук -1/2 тсп
- сол, бибер по свом укусу.
Добро измијешајте све састојке и одијевање је спремно! Овај сос ће бити одличан додатак салатама са пилетином или пилетином.
Салата од салата од јогурта
Овај рецепт ће украсити свјежу салату од зеленила и листова салате. Треба вам:
- 100 мл. природни јогурт,
- 1/2 тсп сок од лимуна,
- 1-2 чешњака чешњака (сјецкани),
- со и бибер по вашој жељи
У посуди помешајте јогурт, лимунов сок и бели лук, све добро умутите. Додајте со и бибер, можете додати неке од Ваших омиљених биљака, тимијана, цилантра или оригана.
Ранч Краставац Сос
Један од најпопуларнијих умака у Америци се лако припрема, а укус је невероватан. Кухање:
- 1/2 шоље нискокалоричне павлаке,
- 1/4 шоље мајонеза,
- 1 мали краставац,
- 3 кашике. фино исецкан свеж першун,
- 1 чешњак чешњака,
- 2-3 стрелице зеленог лука,
- со, бибер по укусу,
Огулите краставац, огулите центар семена. Прережите краставац у шипражје и ставите остатак састојака. Па, све умутите док не буде глатко. Осудите сос у фрижидеру. Можете га чувати до 3 дана у фрижидеру.
Овај сос је погодан за једноставну салату од парадајза, краставаца и листова салате.
Цлассиц Италиан дрессинг
Класични рецепт за прелив ће учинити ваше салате мало киселим. За њу:
- 3 кашике. маслиново уље,
- 2 кашике. сирће белог вина,
- 1-2 чешњака чешњака (сјецкани),
- Италијански зачини (оригано, босиљак, рузмарин),
- свеже млевени бибер по вашем укусу.
Све компоненте су добро измијешане и спремне!
Цреами Италиан Дрессинг
- 3/4 шоље мајонеза (ако правите домаћи мајонез, частите и хвалите),
- 1 тбсп. маслиново уље,
- 2-3 кашике вински оцат,
- 1 тбсп. сок од лимуна,
- 1/4 нарибани пармезан,
- 1 тбсп. шећер,
- 2 чешњака чешњака,
- 1/2 тсп Италијански зачин (мјешавина оригана, босиљка, итд.),
- сол по укусу
Мешајте све састојке са мешалицом. Пре послуживања, охладите сос. Погодан је не само за салате, већ и за месна јела. 
Прелив за салату од јагоде
Идеалан прелив за салату од салатног микса, фета сира, индијског ораха и кришке пржене дојке.
Састојци:
- 1/2 шоље белог винског сирћета,
- 3 кашике. маслиново уље,
- 1/4 шоље замрзнуте или свеже јагоде,
- 2 тсп. течни мед
Све помешајте у блендеру док не постане глатко. 
Облачи се маслиновим уљем и свежим босиљком
Посебно је погодан за разне италијанске салате са свежом марацелом, парадајзом и тестенином.
Шта вам је потребно:
- 4 кашике. маслиново уље,
- 2 кашике. сирће белог вина,
- прегршт свежих листова босиљка (веома је важно узети свеже лишће),
- 1 чешњак чешњака.
Насјецкајте бели лук и босиљак у блендеру, затим додајте остатак састојака и поново промијешајте. Додајте со и бибер по свом укусу. 
"Песто": пореклом из Италије
Ова бензинска станица је вољена од стране људи из Милана и Торина, Парме и Болоње, Венеције и Рима, Фиренце и Венеције. Италијани су је почели користити као додатак шпагетима, риби и месу. Данас, присјећајући се рецепата најуспјешнијих еуропских салатних умака, треба обратити позорност на Песто - с временом је постао прави класик. Његове ноте сира са нијансама ораха и зеленила савршено истичу богати укус вишекомпонентних јела.
- тврди сир (традиционално пармезан) - 100 грама
- пињоле - 150 грама
- 4 хрпе босиљка
- 5 чешњака чешњака
- биљно уље
- сол - по укусу
Прво морате исецкати босиљак, претходно опрати и темељито осушити. Да не бисте губили време, паралелно са овим, можете да загрејете пињоле у тигању и да их охладите. Када се зеленице исеку, можете ићи до сира - мора бити фино нарибан. Затим морате у мијешалици помијешати босиљку, пармезан и већ охлађене орасице и истрести их у стање мрвица. Све је то потребно да се окуси зачинити сољу.Након тога, непрестано куцајући, почните сипати танку струју маслиновог уља: то треба учинити док се не формира вискозна маса - паста.
Песто је интересантан не само због свог укуса, већ и зато што се може дуго чувати. Потребно га је само пребацити у теглу, додати биљно уље 1,5-2 цм и ставити у фрижидер. Укус италијанског прељева неће се промијенити ни након 7-10 дана таквог складиштења - може се кухати викендом уз очекивање од тједан дана унапријед.
"Лепо": хармонија необичних комбинација
Рецепти француских завоја треба да почну са овим сосом - створен је за љубитеље оригиналности. У почетку, "Нице" је био додатак француском фондуу, али данас обогаћује укус десетина салата. Ова дресура се може послужити у било којем јелу, за припрему чије је уље кориштено. Дакле, "Нице" ће дефинитивно моћи да нађе пристојно место на вашем столу.
- 1 кашика парадајз пасте
- 2 паприке
- 6 кашика мајонеза (можете кувати домаће - већ смо вам предложили рецепте)
- ¼ кашичице јогурта (можете узети павлаку)
- ½ тсп осушеног естрагона
- црни бибер, со - по укусу
Морате мешати јогурт (или кисело врхње), мајонез и парадајз пасте док не постане глатко. Тада треба да се меље бугарска бибер у блендеру, чинећи га пиреом. Ове две компоненте састојка се морају комбиновати, зачинити тарагоном, соли, бибером и поново добро мешати док се не добије хомогена маса.
Од свих сосова за салате "Нице" се припрема скоро најбрже - дословно за 5-10 минута. Истовремено, прелив има богат и истовремено врло деликатан укус, који ће гурмани који су драги срцу сигурно ценити. Ако тражите оригиналне рецепте који могу да диверсификују светле салате, узмите "лепу" ноту.
"Бецхамел" са луком
Ово је друга верзија класичне француске бензинске станице. Његов деликатан укус, засенчен луком, одувек је био одличан додатак лазањи и других јела од меса. Данас се Бешамел активно користи као оригинални додатак салатама са баликом, језиком, пилетином и говедином. Ако скупите занимљиве рецепте за умаке, овај француски прелив ће бити право благо ваше кухарице.
- млеко - 300 милилитара
- 1 средњи лук
- маслац - 25 грама
- брашно - 25 грама
- 1 ловоров лист
- 1 гранчица першуна и 2 мајчина душица
- мљевени мушкатни орашчић - прстохват
- бибер и со по укусу
У лонцу морате растопити маслац, затим му додати брашно и све кухати 1-2 минуте, стално мијешати, тако да је маса хомогена. Након тога, потребно је да сипате млеко, а да наставите да држите смешу на ватри. Онда је потребно сецкати средњи лук, першун, тимијан. Зелене и пола прстохвата мушкатног орашчића треба сипати у топло млеко и добро промијешати. Онда све то мора бити сољено, бибер и прокувати (на лаганој ватри) и држати 5 минута. Овој мешавини треба оставити да се кува 60-80 минута - тек након тог времена пуњење ће бити потпуно припремљено.
Француски сос: деликатан укус и зачињена арома
Класични европски рецепти настављају се са овом популарном у Француској, која је чак добила име по земљи. Има веома занимљив укус, освежава и уобичајена јела. Али уредан: захваљујући винском сирћету и чешњаку, „француски“ је врло зачињен прелив за салату. Немојте претјеривати са овим компонентама, додавати их у истој количини као што је назначено у рецепту, како се не би прекидао укус онога што пуните.
- 60-80 милилитара винског сирћета (једна трећина чаше)
- 4 чешњака чешњака
- 1 чаша маслиновог уља (боље је узети хладно прешано)
- 2 кашичице зачињеног сенфа
- млевени бибер и со по укусу
Користећи умутити, морате умијешати у маслиново уље и вински оцат у дубоким посудама.Онда је потребно исецкати бели лук, комбиновати га са сенфом, со, бибером и сипати у добијену течност. "Француски" сос је готово спреман - само треба да га помешате док не добијете глаткоћу, сипајте га у боцу и ставите у фрижидер да се унесе. Ова пуњења се могу складиштити дуже вријеме, али имајте на уму да приликом послуживања мора бити на собној температури. Стога, негдје сат времена прије уживања у салати "француски" умак мора бити уклоњен из хладњака.
Сос за нежне салате
Свеже лишће салате је веома популарно - данас се додају на стотине различитих јела. За њих су чак и посебно измислили прелив, суптилно наглашавајући укус здравих зеленила и доносећи још угоднију разноликост. Поред тога, одлична је за било коју другу салату од поврћа, па је њен рецепт за практичну домаћицу заиста вредан памћења.
- 1/2 конзерви незаслађеног јогурта
- 1/2 лименке салате мајонеза
- 2 кашике кечапа
- 2-3 кашике воде
- 1 кафену кашичицу паприке
- 1/2 жлице сецкане киселе слатке паприке
- 1/2 лук нарежите на мале коцке
- сол
- бибер
- 1 кашика сецканог першуна
Све се помеша у хомогену масу. Дакле - пет минута, а пуњење горива је спремно. Направљен је од јефтиних и увек доступних производа, јер першун, бибер, лук лако можете купити и зими. Има свеж, енергичан укус - са њом јело са зеленим лишћем салате ће бити још здравије и хранљивије.
Данас није проблем направити пуњење горива за све прилике. Користећи ове рецепте, можете припремити одличне сосове за салате од поврћа, уз додатак меса, рибе или морских плодова. А ова разноврсност завоја даје вам простор за кулинарску фантазију. Комбинујте ове сосеве са оним салатама које волите и знате како да кувате, а вољени ће вам захвалити.
Универсал дрессингс. Мирисно уље
По правилу, ови сосови су најстарији. Често се састоје од једног састојка. Ово биљно уље, павлака, вински оцат или лимунов сок. Посебно мјесто заузима мајонез, који се, иако се сматра универзалним прељевом од салате, састоји од неколико састојака. Инвентивна људскост се није смирила и почела је да измишља разне облоге на основу ових "једноставних" сосова. Тако се појавило ароматично уље за салате. У другим земљама можете купити у продавници бели лук, бибер, рузмарин, босиљак и друге врсте. Овај универзални дресинг је добар јер је апсорбовао сав мирис сувог биља. Такви домаћи прељеви за салату се праве врло једноставно. Можете их припремити за будућу употребу, са различитим укусима. Ево рецепта за уље од босиљка. Ставите два стабла осушеног босиљка у чисту и суху боцу. Осим тога, можете додати и мало других биљака. Али будите сигурни да се осуши, јер ће сок од свежих биљака ферментирати и покварити цео производ. Маслиново уље (могуће је и сунцокрет, али нужно рафинирано, без мириса) загријава се до четрдесет ступњева. Чим се прст загреје, угасите ватру испод лонца. Улијте уље у флашу биља. Темељито покривај. Ставимо на хладно место. После недељу дана можете га користити.
Ово је још један универзални сос. Они могу попунити готово све салате, укључујући и вољену “Оливиер”. У трговини мајонез пуно соли и свих врста стабилизатора. Зато је боље да га сами кувате. Оригинални рецепт, изумљен у француском граду Маион, постепено је обрастао бројним варијацијама. Овај сос се сада кува на јајима или потпуно без њих, као и на жумањцима. Читава тајна мајонезе је да се биљно уље претвори у суспензију. Мислите ли да то могу само творничке јединице? Направимо мајонез, разноврстан прелив за салату. Код куће је такође припремљен.Прави гурмани верују да компоненте за то треба да се шибају само ручно, са шлагом, јер сечива електричног миксера загревају храну и кваре укус. Али, у принципу, кухињски уређај (укључујући и блендер) ће убрзати ствари. Одвојите жуманце од јајета. Схаке ит уп. У малим порцијама додајте маслиново или сунцокретово уље. Тући док се масноћа потпуно не отопи у јајету. За једно јаје потребно је 250 милилитара биљног уља. Постепено ће се боја и структура масе почети мијењати. Постаће дебља и жута. Победити расхлађени протеин са соли. Додајте густи сос, постижући жељену конзистенцију. На крају додајте разне зачине (по жељи сок од лимуна, сенф у праху, бибер, итд.). И опет туку.
Требало би да знате да је сама мајонеза основа за разне сосове за салате. Медитерански аиоли је један од њих. Али мајонез је свестрани сос. Могу напунити салате од меса, рибе и поврћа. Аиоли, због садржаја масти и богатог укуса чешњака, не одговара свим јелима. Одлучили су да попуне месне салате, као и грицкалице са пастом или куваним кромпиром. Лакше је ако имате миксер. У посуду бацамо пет зуба чешњака, три жумањака и мало соли. Вхиск. Почните постепено додавати маслиново уље док се не добије густа суспензија. На крају додајте мало лимуновог сока. Беат агаин. Према фоодиес, то је био Аиоли сос који је изумио Луциен Оливиер, који је у 19. стољећу држао ресторан у Москви.
За руску особу, ова ријеч значи посебан тип ужине на бази репе. Али у француској кухињи, винаигретте је класични прелив за салату. Облачење је заиста универзално: могу да попуне и хладне биљне грицкалице и топле, користећи месо и рибу. На основу салате можете припремити и сложеније сосове. Погледајмо класични рецепт. Име „грешка грешака“ састоји се од две речи. Вино и маст (то јест, биљно уље) су два главна састојка соса. Ставите две кашичице сенфа (по могућности Дијон) у посуду за мешање, поспите црним бибером и прстохват соли. Улијте кашичице винског сирћета. Вхиск. Почињемо да додајемо мало око сто милилитара маслиновог уља, без искључивања миксера. Ако се фета распада (пола чаше) и дода сушени першун и оригано у готову салату, добија се медитерански прелив. Ако уместо винског сирћета користите балзамик, а на крају додајте лимунов сок, добићете провансалски прелив.
Цезар салата код куће. Цлассиц реципе
Овај легендарни снацк рођен је на граници Мексика и САД-а у прошлом стољећу. Познато је не по главним састојцима (лишће зелене салате, круни од пшенице и пармезан), већ за прељев. Његова тајна је на посебан начин кухана јаја. Они пролазе минималну топлотну обраду. Прокухајте воду и искључите топлоту. Одмах ставите јаје тамо. Измјерите точно 60 секунди. Извадите јаје из топле воде и оставите га да стоји на собној температури око десет минута. Навлажите га у посуду за миксер. Као што видите, жуманце је остало потпуно сирово. И протеин је остао течност, али је престао да буде транспарентан. На тај начин је кувано јаје учинило познати Цезар салатом. У аутентичном рецепту, све то облачење и ограничење. И сама цезар салата је направљена овако. Равна посуда трљала се са чешњаком. Руке су му цепале лишће салате. Попрскани су маслиновим уљем, лимуновим соком и залијевани јајетом. На врху је нарибан пармезан и посут крутонама прженим у маслацу.
Модерни сосови за Цезар салату
Снацк је стекао светску популарност, а многи ресторани су га укључили у свој мени.Многи кувари су одлучили да повећају „нутритивну вредност“ оригиналне салате и почели да у њу уносе разноврсне састојке. Тако се Цезар појавио са куваном пилетином. Предјело са шкампима, димљеним лососом или лагано сланим лососом постало је мање популарно. Постоји чак и опција са прженом сланином. Оригинални рецепт за салату Цезар је модификован. У зависности од тога шта ћете кувати уз ужину - са месом, рибом или морским плодовима - покупите и облачите. Ево приближне инструкције за кување. Пробијемо у посуду блендера одговарајуће припремљено јаје. Додајте исецкани чешањ чешњака, сок од једног лимуна, кашичицу сенфа Дијон и четири инћуна. Ударите масу. На крају додајте шаку нарибаног пармезана. Превише компликован сос за салату Цезар уравнотежен је чињеницом да је сам предјело елементарно. Рукама ломимо Ромаинове лишће, помешамо их са лососом или лососом. Ватер дрессинг. Спреад црацкерс.
Прељеви за салату од свежег поврћа или на бази биља
Навикли сте да грицкате овакве врсте са павлаком или мајонезом? Постоји још неколико укусних завоја. Као пример, узмите сос за "грчку" салату. Ова грицкалица је пробала барем једном сваку особу. Грубо исецкани парадајз, црни маслинасти прстенови, коцке сира "Фета". За овај сет производа најприкладнији је сос на бази "Винаигретте". Али, ми ћемо користити балзамички сирћет да бисмо добили зачинску ноту. У посуду сипајте четвртину шоље овог састојка. Додајте два здробљена или прескочена чешњака чешњака, две кашичице смеђег шећера, мало соли и црног бибера. Умутити умутити. Почните сипати у малим порцијама екстра дјевичанског маслиновог уља. Непрестано радимо са шлагом да формирамо течну суспензију. За префињеност, овој мешавини можете додати сок од лимуна или течни мед са сосом од соје у размери од 1 до 2.
Облачење за топле салате
У таквом снацку се стави један негрејани састојак, обично месо. Прељеви би такођер требали бити прикладни, тако да би омогућили да јело дуго остаје топло. Размотрите ову врсту облачења на примеру прелива са салатом са пилетином. Правимо класични Винаигретте. Покупимо главу белог лука са врха прљавих вага или је потпуно очистимо. У другом случају, поспите маслиновим уљем. Одрежите основу главе чешњака. Без ломљења зуба умотавамо их у фолију и пецемо око 20 минута на 220 степени. Екпанд. Узмите вилицу са белим луком, додајте винаигретте са три кашике нарибаног пармезана. Поново победите целу масу.
Цхицкен Бреаст Снацкс
Имајте на уму да ће други универзални завоји одговарати топли пилећи салати. То је иста мајонеза или класична "Винаигретте". Али пица са дивљом исхраном ће се савршено комбиновати са цезар салатом, грчким Тсатсикамијем, мађарском мешавином маслиновог уља (70 мл), тамним винским сирћетом (3 кашике), кечапом (4 кашике), шећер од трске (1 тбсп. л.) и суха паприка (1 кашика). Пробајте и топле салате са дресингом “Дијон сцонце”. Неопходно је да се купе три кашике сенфа са целим житарицама и белим винским сирћетом. Поспите сол и бибер. Постепено сипајте пола чаше маслиновог уља, шврљајући масу. На крају додајте прстохват осушеног тимијана.
Салате на бази риже или тестенине
Ово предјело је врло задовољавајуће. Али пиринач од пиринча или кухани макарони требају добар "лубрикант". Овај тип предјела је погодан за прелив са салатом, али лакши, на бази природног јогурта. Јаја за такво пуњење могу бити кувана тврдо кувана и ситно нарезана. Припремите димљену скушу, сок од јабуке и фарфалле пасту, названу лук.У ствари, то је иста винаигретте, али винског оцта се користи тамо бијела, не црвена. Такође, ситно исецкани љутик омета прелив. Идеално покрива површину житарица од пиринча и умака за тестенине на бази мајонезе. Овде је бензинска пумпа која се зове Зелена Богиња. У посуди миксера савијамо: пола чаше мајонеза и павлаке, месо ситно исјецканог авокада, шаку сјецканог першуна, три перја младог лука, три инћуна. Улијте кашику лимуновог сока, зачините бибером, со. Тући до глатке хомогености.
Херб Саладс
Сада продавнице продају готове зелене мешавине. То укључује листове салате, руколу, босиљак и друге јестиве биљке. Овај асортиман је спреман за употребу. Али како га попунити? Херб салате се најбоље припремају као лагана као и сама јела. Ево типичног рецепта за ову мешавину. Помешамо у једнаким пропорцијама кефир и сир. Може бити сир (онда сол салата мање), фета, моцарела. Одело и обични сира. Сир замутите вилицом. Мешајте са кефиром. Додајте ситно исецкани чешањ чешњака, суве зачине (оригано, слано).
Месне салате
У овом случају, уклапамо се у завоје, чији су састојци парадајз (свежи и у облику парадајз пасте или кечапа) и бибер. Ако су у предјелу присутне свињетине или кобасице, јело ћемо зачинити уз помоћ сенфа и мајонеза. У продаји има много сосова за салате са месом. Овај и лигурски песто, који се може кувати код куће, исецкан у блендеру, зеленим листовима босиљка, каранфилићима од чешњака и наздрављеним орасима. У мешавину можете укључити и црне маслине без коштица. Када се састојци претворе у хомогену масу, разблажите је до жељене конзистенције маслиновог уља. За предјела су погодни и следећи умаци: кавкаски адјика, мексичка салса, мађарска паприка паста и др.
Уместо закључка
Тако смо научили да правимо сосове за салате. Рецепти за облачење су веома бројни, али их не третирајте као врсту догме. Можете да промените састојке или њихове пропорције по жељи. Фокусирајте се на оно што желите да нагласите у салати. Нежност свежег краставца пролећне роткве? Затим зачините салату јогуртом или кефиром помијешаним са сиром. Желите да неутралишете свињску маст? Сенф ће му дати пикантност. Аиоли ће направити било коју салату, чак и од једноставног зелења, веома хранљиву.
""
