У овом чланку ћете научити како се кува укусна торта (колач) "Баба". Мало опште информације о суштини и карактеристикама овог јела, неколико корак-по-корак рецептима са фотографијама и видео записима, као и корисни савјети и напомене које ће помоћи диверзификацији укуса.
За практичност и уштеду времена, можете користити мени да бисте директно отишли на информације од интереса.
О жени и руму
Баба - посластица од брашна, обично слична колачку, иако постоје опције да имају облик колача или чак торту. Шта да кажем, рум баба, у ствари, ово је колач, само што је још засићен сирупом, који укључује рум или друго слично алкохолно пиће.
Класични рум баба се прави од богатог квасног теста, надопуњеног грожђем и другим сувим воћем. Готови колачи су намочени румом и украшени залеђивањем или кремом. Заправо, ово су "карактеристичне" особине јела.
Много је рецепата, имена, варијанти оваквих брашна, по изгледу и саставу слично стандардним колачима, измишљено, од стране различитих нација иу различито време. Успут, "жена" - ово је једна од сорти колача.
И зашто "жена", а шта жене? И нема везе с тим, јер ова ријеч има другачије значење. Хајде да мало уђемо у историју.
Према легендама, гласинама и легендама, пољски краљ Станислав Лесчински једном је појео питу "кугелхопф" (још једну варијанту колача), популарну у то вријеме, и чинило му се сувим. Краљ је дошао на идеју: "Зашто не умочи комад торте у вино?". Резултат је био пријатно изненађен, толико изненађен да је Станислав одлучио новом десерту дати име у част Али Баби. Али Баба је познати лик из оријенталне приче. Највјероватније, то је био један од омиљених књижевних ликова краља.
Иначе, слиједи да би исправан нагласак у називу јела требао бити у посљедњем слогу.
У 18. веку француски кувар Бриллат-Саварин изумио је посебан рум сируп како би натопио жене. Торта се зове Баба Ау Саварин. Десерт је постао веома популаран не само у Француској, већ и широм Европе. Само се име заглавило и дошло је у наше време друго - рум баба.
Иначе, обратите пажњу и на ове колекције брашна:
Баба према ГОСТ-у
Ово је најчешћа опција кухања, која се назива и рецептом према ГОСТ-у. Наводно у совјетским временима, рум жене су радиле ову технологију.
Наравно, све су то конвенције и близина, јер се кућни услови разликују од истих индустријских пекара, а пропорције морате израчунати. Али главна суштина остатка остаје: квашено тесто, сируп за импрегнацију и слатко пециво на врху.
- Пшенично брашно - 212 г
- Вода - 147 мл.
- Суви квасац - 5 г.
- Пшенично брашно - 200 г
- Маслац - 105 г.
- Шећер - 105 г.
- Пилећа јаја - 2 ком.
- Сол - 2 године
- Шећер од ваниле - 1 кашичица,
- Суво грожђе - 50 г
- Вода - 240 г
- Коњак (рум) - 1 жлица. кашика,
- Вода - 240 мл.
- Фудге:
- Шећер - 500 г
- Вода - 170 мл.
- Сок од лимуна - 1 тбсп. кашика,
Одмах вас упозоравам да се у овом рецепту жене већ дуго припремају. Али крајњи резултат је вредан тога!
- Хајде да почнемо не са тестом, већ са глупостима, јер би то требало темељито провести. Улијте у посуду воду, додајте шећер, ставите на шпорет и пирјајте на лаганој ватри, повремено мешајте, док се шећер не отопи.
- Прокухајте, покријте поклопцем и кувајте још пар минута. Затим додајте сок од лимуна, промешајте, кувајте још пар минута.
- Охладите сируп на око 65-70 степени, а затим туците умутити или миксер док не добијете густу белу пену. Покријте нечим и оставите 10-12 сати на собној температури.
- Прво, помешајте састојке за тесто: квасац, воду и брашно. Испада, у ствари, меко тесто, оставите га да лута 3 сата.
- Сада долазе "састојци за тест". У шољицу кувајте јаја са шећером и соли, додајте растопљени путер и ванилин шећер.
- Додајте течну масу у напитак, добро промешајте, додајте брашно и згњечите нежно тесто.
Запржите грожђице унапред са кључалом водом и осушите. Мешајте суво грожђе у тесту. Покријте фолијом и оставите да достигне још око 1 сат.
- Добро тијесто мијесити, припремити калупе. Ако су металне или папирне чаше, треба их обилно подмазати. Ако су направљене од силикона, можете одмах напунити тесто. Ставите тесто тако да не заузима више од трећине запремине калупа. Ставите тесто у калупе, покријте пешкиром и оставите да оде око 30 минута док пећницу загрејете на 200 степени.
- Послати тијесто у пећницу 35-40 минута прије руменила. Сада би настала "бака" требала бити потпуно хладна. Пажљиво извадите из калупа, оставите да се осуше најмање пар сати.
Импрегнација и декорација и печење
- Да бисте припремили импрегнацију, такође растворите шећер у води у лонцу за пирјање, пустите да прокључа. Додајте кашику ракије и охладите.
- Ромкиње нежно секу са дна (дно, уско грло), стављају их у импрегнацију ракије 15 секунди.
- Растопите смрзнуту глупост у воденом купатилу, сипајте дијаманте да бисте направили прелепе шешире као на фотографији.
Све Готово! Пробајте сами и третирајте своје најдраже. Бон аппетит!
Са соком од чоколаде и вишње (брзи рецепт)
Сада се одмакнимо од класика и размотримо слободну варијацију јела. Нема квасца и маслаца у овом рум баба.
Украшена чоколадним залеђивањем, импрегнација се врши на бази сока од рума и вишње. По жељи, у тесто можете додати различите суве воће, орашасте плодове итд.
Шта је још лепота овог рецепта? Ову "жену" можете испећи иу пећници иу микроталасној пећници. Припрема је врло једноставна и брза!
- Пилећа јаја - 3 ком.
- Шећер - 1 чаша,
- Прашак за печење - 1 кашичица,
- Пшенично брашно - 1 чаша,
- Вода (или млеко) - 4-5 Чл. жлице
- Рум (ракија, виски) - 3 кашике. жлице
- Сок од вишње - 1 чаша,
- Бар црне чоколаде за глупости,
- Унапред мешајте брашно са прашком за пециво. У посуди, претуци јаја са шећером (до пене) и водом. Постепено додајте брашно и добро промијешајте.
- Подмажите облик маслацем, ставите тесто у њега и ставите га у микроталасну на максималну снагу 5-8 минута. Или у загрејаној рерни (180 степени) 25-35 минута.
- Дај сасвим цоол. Помешајте рум са соком, умутите колач у њега 15-20 секунди тако да буде добро натопљен.
- У воденом купатилу, растопите шипку чоколаде, нанесите насталу рум чоколаду.
Саварин са шлагом
Као што сте научили на почетку чланка, Саварин је име француског кухара који је смислио једну од варијанти рум баба.
Нежно ваздушно тесто натопљено рум сирупом и украшено свежим бобицама и шлагом на врху. Диван европски десерт!
- Пшенично брашно - 200 г
- Пилећа јаја - 2 ком.
- Шећер - 50 г
- Млеко - 70 мл.
- Суви квасац - 1 кашика,
- Маслац - 70 г.
- Сол - 1 штипање,
- Вода - 800 мл.
- Шећер - 370-400 г.
- Рум - 2-3 тбсп. жлице
- Течна крема (од 30%) - 250 мл.
- Шећер у праху - 30 г.
- Свеже бобице - шачица по вољи,
- Мијесити тесто. У чашу млека додајте кашику квасца, оставите 10-15 минута.
- У посуди, туците омекшани маслац са јајима, со и шећер. Улијте млеко и добро промешајте. Додати брашно и добро промешати.
- Покријте тијесто филмом и оставите га 40 минута - нека расте.
- Нанесите облике, напуните их са трећином или половином запремине. Оставите још 15 минута за провјеру. Док пећницу можете загрејати на 180 степени.
- Форме теста пошаљите у пећницу 15-25 минута (у зависности од величине форми). Пошто се пече, извадите празнине из калупа и оставите да се охлади.
- Почињемо импрегнацију. У лонцу за пирјање, промешајте шећер са водом и прокључајте. Пошто се шећер потпуно раствори - извадите из топлоте и додајте рум.Остаје да се сачека да се сируп охлади.
- Саварине су или пресавијене у решетку, или исјецкане одострага и умочене у сируп за намакање. Неко издржи 1 минуту, а неко 5. бира у зависности од жељене нежности и сочности.
- Крему са шећером умутите у густу белу пену, прекријте је дијамантним узорком, ставите га свежим бобицама.
Са кандираним воћем и наранџастом импрегнацијом
Посебност овог рецепта је да се тесто тесто натопљено у натопљеном слатко-киселом сирупу на бази наранџе и лимуна. Али то није све! У сирупу за додатни укус додаћемо још црног чаја и рума.
Фудге од чоколаде и креме служе као декорација у овом случају.
- Шећер - 1 кашика. кашика
- Брашно - 2 чаше,
- Вода - 0.25 чаша,
- Суви квасац - 5 г.
- Маслац - 130 г.
- Течна крема - 1 чаша,
- Кандирано - 1 шака,
- Пилећа јаја - 4 ком.
- Шећер - 2 шоље,
- Наранџа - 1/4 ком.
- Лимун - 1/4 ком.
- Црни чај (не јако јак) - 1,5 чаше,
- Рум (или рум есенција) - 1/4 шоље,
- Тамна чоколада - 50 г.
- Течна крема - 3-4 кашике. жлице
- Шећер - 1-2 кашике. жлице
Како се пече код куће
- Прво направите кафу. Квасац мешајте у топлу воду, додајте 0,5 шоље брашна и кашику шећера. Мешати, прекрити фолијом и оставити на топлом месту 20 минута.
- У другој посуди, тучите јаја са кремом, додајте их у напитак који је дошао горе и напуните преостало брашно. Оставите још 20 минута.
- Месече у тесту, растопљени путер и кандирано воће, покријте фолијом и оставите 30 минута.
- Подмажите форму. Да би саварион изгледао као на фотографији, форма мора имати рупу у средини. Предност овог калупа је што се тесто кува брже и равномерније.
- Пећница се загрева на 200 степени, шаљемо торту у њу и чекамо око 35 минута док светло не постане златно.
- Док се тесто пече, направите рум-наранџасти сируп. Сипајте чај у посуду, додајте шећер и танко нарезану наранџу са лимуном. Кухајте 10 минута да растворите шећер. Треба да добијете “богат” сируп, на крају можете исциједити сок од куваних цитруса. Уклоните комаде лимуна и наранџе, сипајте рум и добро промијешајте.
- Лагано охладите торту у неколико приступа са сирупом, важно је да је равномерно натопљена на свим местима да има исти степен нежности.
- Растопите чоколаду, прелијте је кремом и шећером. Покријте настали колачић. Више можете украсити бијелим карамелима као на фотографији.
Мед са јабукама и грожђицама
А ово је најоригиналнија верзија рум баба! Има укус као пите од јабуке - иста нежност и мирис.
Не изгледа као претходни рецепти, тако да фотографија није приложена.
Поред јабука, укус теста је обогаћен медом, лимуновом корицом и грожђицама. Пробајте ово пециво, сигуран сам да још нисте пробали тако укусно!
- Пшенично брашно - 260 г
- Млеко - 130 мл.
- Маслац - 130 г.
- Шећер - 2 кашике. жлице
- Сирови жуманце - 4 ком.
- Сирови протеини
- Сирова јаја - 2 ком.
- Сол - 1 штипање,
- Суво грожђе - 80-100 г.
- Суви квасац - 5 г.
- Свеже јабуке - 500 г
- Лемон зест,
- Вода - 7 кашика. жлице
- Рум - 1 тбсп. кашика,
- Свежа наранџина кора,
- Квасац растворите у топлом млеку, сачекајте 10 минута док се не појави пена. Побиједите омекшани маслац са жумањцима, јајима, шећером и соли. Прелијте млеком са квасцем.
- Прскамо брашно, гњечимо. Додајте суво грожђе - гњечите. Оставите тесто топло 1 сат.
- Исперите јабуке, ако желите, можете уклонити кору. Нарежите на мале кришке или коцкице.
- Побиједите сирове вјеверице с лимуновом корицом. Прво додајте јабуке у тесто, а затим шлагом.
- Ставите тесто у подмазану форму, оставите да седи још 15-20 минута. Затим затворите у загрејану пећницу (180 степени) 40-45 минута.
- За сада, припремите сируп. Помијешајте воду с медом и корицом наранче у тави. Прокухајте, додајте рум, затим још 5 минута и извадите из топлоте. Непрекидно мешајте, тако да нема никог меда.
- Сипајте готов колач сирупом и оставите да се намака 15-20 минута.
Нотес анд Типс
- Није потребно додавати превише рума, иначе ће колач имати опојни ефекат. 1 кашика је довољна. Оно што је важно је лагана арома, влак рум.
- По жељи, рум се може замијенити ракијом, вискијем или чак вином. Изаберите више по свом укусу.
- Можете укомпоновати укус мљевеним циметом, ванилијом, мушкатним орашчићем, какао прахом.
- Додајте орашасте плодове, они ће послужити не само као укусно пуњење теста, већ и као једноставна декорација готовог јела.
- Превише дуго да се жена натопи не би требала, јер ће досљедност бити попут мокрог лабавог круха, што није баш укусно.
- Украсите бобичастим воћем, шлагом или беланцима, шећером у праху.
- У тесто можете додати уместо шећера кондензовано млеко. Обично или кувано кондензовано млеко - по вашем нахођењу.
Број порција
Припремите богато квасно тесто.
Фор искре
У топлом млеку (38 степени), растворите 1 кашичицу шећера, соли, додајте квасац и добро промешајте да растопите квасац.
Постепено додајте 1,5-2 шалице брашна и добро промешајте. Тесто треба да испуни конзистенцију, као палачинке.
Настало тијесто на топлом мјесту без пропуха 40-60 минута, док тијесто не оде и не повећа волумен за 2-2,5 пута.
Опара ће бити спремна када се неколико пута повећа, а затим почне да пада.
Савет Пиво за приступ је веома погодно за печење. Потребно је да буде мало (!) Загријан за 1 минуту на најнижој температури (излажем температуру до 40-50 степени) у пећници не треба да буде врућа, већ само мало топла (квасац тесто неће доћи из топлог ваздуха).
Док год опара дође, можеш направити колач.
Истопи маслац и охлади. Комбинујте маслац и биљно уље заједно.
Јаја се разбијају одвајањем жумањака од протеина (протеини се додају протеини).
Меље жуманце са шећером.
На фотографији: приближена опара, жумањак са шећером,
растопљени маслац и шлаг бели
Умешамо жумањке, разбацане шећером, у прилијегани напитак и добро измијешамо.
Затим додајте растопљени маслац и биљно уље. Додајте 1 кашику ракије у тесто.
Добро промешајте тесто док не постане глатко.
На крају додајте шлаг бјелањцима у пјену, лагано промијешајте тијесто.
Постепено уносите просијано брашно и гњечите уредно тијесто.
Ставите тесто на сто, исперите га брашном и гњечите рукама око 20 минута, док не постане меко и еластично, и није лако заостати за рукама.
Замасено тесто ставите у велику посуду и ставите на топло место 1.5-2 сата - тесто треба да се повећа неколико пута.
Дођите на тијесто потребно мало руке да гњечите на столу, око 2-3 минута.
Баба са танким струком
"Жене рум у Италији пеку изузетно мрачни, згодни мушкарци са гласом и јаким јужним нагласком. Да, да, они знају како да маме жене! И док их не купи неки шармантни сигнорина, а тамнопути згодни мушкарац ће јој сигурно дати једну баб кућу у погодбу. "Гразие!" она ће одговорити и појести је тамо, лизањем прстију прљавим слатким сирупом. " Када сам ово прочитао на блогу ингверванилле, то је то. Ја сам отишао Ове речи су ме прогањале док нисам припремио ово деликатно пециво и. Знате ли шта сам урадио након првог покушаја? Да лизали прсте прљави слатким сирупом)))
Цитрус Баба
Бебе - успомене из детињства! Мокри, њежни, мирисни, могли су јести усне! Предлажем да се приуштите мојој верзији "жена"! Бујна, прозрачна, са богатом аромом наранџе и рума!
Свеет Баба
Бака од квасног теста са сувим грожђем и сувим кајсијама, натопљеним сирупом и сипаном глупости.Рецепт је преузет из књиге из 1991. године Домаћи колачи, пецива, медењачи.
Баба са кристалима ананаса
Рецепт из Герарда Депардиеуа из његове кулинарске књиге "Моја кухиња". Авесоме делициоус! Муж само дивље одушевљен. Не волим превише мокрих десерта, али и овде сам био одушевљен. Остало је доста импрегнације, па сам касније пекао наранџасту питу, натопио је и сад уживам у другом дану. А жене су одмах одлетеле.
Како скувати рум бабу
Захваљујући француским сластичарима, једноставни рецепт за Бабину жену био је мало измијењен, а сада се ово пециво претворило у укусан десерт, који се обично послужује за Ускршњи стол. У неким европским сластичарницама, колачи се не умочавају само у рум, већ се великодушно натапају, па се чак и након дегустације можете напити. Наравно, такви производи се не нуде деци - безалкохолни шећерни сируп се припрема за дечје жене.
Прво, гњечено тесто без квасца, које је лакше и тање него обично, треба да буде нешто дебље него на уштипцима. Занимљиво је да су Французи за Баба Бабу користили тесто за бриоше, француске пецива. У тијесто се обавезно додају суво грожђе, намочено у воду или ракију, а након печења производи се намакају у сирупу и покривају шећером, чоколадом или кремом.
Баба "Саварин"
Данас желим да вам понудим веома, врло укусну француску лепињу, намочену у сируп, са кремом која даје још већу помпе и плодове са киселошћу, лепиња само скрива у устима, ваздушасто тесто, ох, то је само краљевска лепиња. Пробајте и нећете пожалити.
Баба скоро према ГОСТ-у
Дуго времена сам размишљао о објављивању овог рецепта за рум жене или не. Било је неколико разлога за сумњу. Прво, сличан рецепт је 2010. године на сајту објавио кухар Танита165, али су састојци и начин припреме још увијек различити. Друго, рецепт, иако прерачунат према стандардима ГОСТ-а, ипак постоје разлике. У принципу, судите да кувате! И тако, Баба! Најдрагоцјенији део ове колацице за мене као дете је глупост! Она је посјетница рум жене. Увек сам сањао да научим како да кувам само слатко и да једем са жлицом)) У ту сврху сам купио термометар кухара и научио како да кувам рум баба од аутора кулинарског блога о печењу дома Ирина Кхлебникова (нераву)
Неколико речи о чувеном печењу
Рецепт рум баба обезбеђује припрему ваздушног колача од пецива, добро намоченог у одговарајући сируп. Иако се уопште не може додати алкохол, замијените га, на примјер, с лимуновом или наранчастом пуном и ванилијом - ови састојци ће десерту дати мање пикантности.
У совјетским временима, рум баба је увијек био прекривен слатким шећером. Међутим, то није потребно. На пример, Французи воле да служе овај колач под мирисном капом од шлага и кришкама разних плодова. Али ако је десерт добро натопљен, онда му апсолутно нису потребне све врсте адитива. Уосталом, рум баба по рецепту је изузетно слатка, сочна и неупоредиво мекана.
Успут, можете га скухати у облику једног великог колача, или можете испећи неколико малих колача. У овом случају, све зависи само од ваших личних преференција, јер не постоји фундаментална разлика.
Листа производа
Да бисте направили пециво за колаче са слатким укусом, требаће вам:
- 400 г брашна,
- 150 мл воде
- 15 г прешаног квасца,
- 100 г маслаца,
- иста количина шећера
- 50 г грожђица,
- 4 јаја,
- трећину кашичице соли,
- 10 г ванилије.
За импрегнацију узети:
- 250 мл воде
- пола кашичице ароме или 50 мл рума,
- 250 г шећера.
А да би се направила шећерна фудге, припремите:
- пола кашичице лимуновог сока,
- 80 мл воде
- 250 г шећера.
Од ове количине састојака добићете око 18 порција најукуснијих рум баба. Сам процес ће бити помало проблематичан ако први пут кувате десерт, али у будућности ће бити много једноставнији.
Избор производа
Ако вам је много лакше да радите са сувим брзо растворним квасцем, можете их користити. Да би направили колаче, потребна вам је само кашичица прашка.
Уместо ванилина, можете узети чајну кашу одговарајућег шећера или неколико капи екстракта, који ће такође дати јелу потребан укус и арому.
Ако кувате муффине за децу, онда уместо рума можете узети укус од једног лимуна или наранџе. Ово је за оне који не желе да користе укусе и екстракт. Осим тога, можете користити рум не за кување импрегнације, већ за кухање грожђица. Приликом печења алкохол једноставно испарава, остављајући за собом пријатну арому.
За вријеме поступка, требат ће вам један жумањак за подмазивање пецива прије печења.
Детаљна рецептура баба са фотографијама
Први корак је припремити тесто, које ће послужити као основа за тесто. На довољно дубоком и погодном за мешање посуђа, сипати топлу воду и квасити у њу. Мешати смешу тако да се потпуно раствори.
Корак 2. Затим додајте пола брашна припремљеног за тесто. Иначе, дефинитивно би требало да просијава, а најбоље од свега више од једном. Мешајте тесто док не постане глатко и глатко. За печење колача користи се прилично густа пива. Тако да би требало да буде прилично густа, али лепљива.
Корак 3. Формирајте лопту из припремљене масе, ставите је у посуду и прекријте пешкиром или полиетиленом. Оставити тесто топло 1-2 сата. Време експозиције зависи од температуре у просторији и квалитета квасца.
Можете радити са пивом након што се она подигне и повећа. Осим тога, готова маса је обогаћена кисеоником, чији се мјехурићи могу видјети голим оком. Постоји још једна важна нијанса - зрела опара уочљиво се смирује у средини. Ако се сви знаци конвергирају, можете наставити даље.
Припрема теста
Корак 4. Разбијте јаја у одвојене посуде, додајте шећер, со и ванилин према рецепту. Лагано умешајте компоненте са шлагом или вилицом и сипајте смешу у сунђер. Ево, пошаљите преостало брашно и добро промешајте. Као резултат тога, требало би да имате прилично мекано тесто које се мало залијепи за ваше руке.
Корак 5. Сада требате ставити маслац у мале порције у масу. Иначе, неопходно је да га добијете унапред из фрижидера тако да његова конзистенција постане мека и удобна за рад. Остаје само гњечење теста - то ће трајати најмање 10 минута.
Као резултат, имат ћете врло њежну, мекану и примјетно еластичну масу. Тесто се мора обрадити француском технологијом: стално се савија и растеже. Само на тај начин ћете имати потребну конзистентност, коју карактерише невероватна еластичност.
Корак 6. Онда пошаљите суво грожђе у тесто, након што сте претходно опрали и напунили кипућом водом 10 минута. Ово је да би га учинили мекшим. Успут, не заборавите да прије додавања грожђица тијесту, обавезно их осушите и, ако је могуће, увалите у брашно. И то је неопходно тако да једноставно не падне на дно и равномерно се распореди по маси.
Корак 7. Добро промешајте тесто, обликујте лопту из ње, ставите у посуду и затегните филмом. У том стању, пошаљите га у фрижидер на сат времена. Након одређеног времена, тијесто ће се значајно повећати у волумену. Сада је потребно поново мешати и поново хладити у исто време.
Бакинг цупцакес
Све ове манипулације су прилично проблематичне, али су једноставно неопходне за пециво. Након таквог рада, маса ће постати још еластичнија и густа.
Корак 8.Сада ставите тесто на побрашњени сто и поделите га на једнаке делове, чија величина зависи од одабраних калупа за печење. Можете испећи неке велике колаче или много малих.
Корак 9. Нанесите малу количину биљног уља и раширите на њих припремљене коцкице теста. Требало би да заузме максимално пола судова, јер ће се знатно повећати током печења.
Корак 10. Покријте празнине са пластиком и оставите их сат времена да се и даље уклапају. Ако је могуће, ставите калупе у пећницу на минималну температуру - то ће знатно убрзати процес.
Корак 11. Након што се тесто повећа у волумену, протресите један жумањак у посуди и намажите врх будућих колача.
Корак 12. Сада остаје само загријавање пећнице на 200 ступњева и пошаљите га на 30-40 минута. Нека домаће рум жене кувају по рецепту да се неко време охладе у калупима, а затим их скину. Сада је време да се упије. Овде је све много лакше и брже.
Припрема импрегнације
Корак 13. Улијте воду у посуду и додајте шећер. Полагано запалите ватру и стално мешајте, сачекајте да се кристали потпуно растворе. Пустите да течност прокључа, затим је прокувајте два минута и уклоните са топлоте.
Корак 14. Пустите да се сируп мало охлади и додајте укус. Можете га замијенити румом, ракијом или вином. Мешати темељно и наставити до импрегнације.
Корак 15. Пре обраде лепиња треба да се припремите: направите неколико пункција у свакој са чачкалицом. То је неопходно да би печење било добро и брзо намочено.
Корак 16. Свако колачић умочите у сируп 10-15 секунди и лагано притисните кашиком или шаком. Намочите лепиње на жичану полицу или посуду да их темељито омекшају. Оставите их у овом стању 10 минута.
Сада је завршна фаза кувања укусних колача - декорација шећерне фудге. Истина, најбоље је да се то уради унапред да би се правилно приказало. И у припреми ће вам помоћи рецепт глупости за рум баба.
Цупцаке децоратион
У принципу, можете украсити своје пециво на било који начин: нпр. Користећи крем, шлаг, мармеладу или кришке воћа. Међутим, класични рецепт за рум жене, познат у совјетским временима, укључује употребу шећерне глупости.
Дакле, ако желите да постигнете из свог печења сам укус, који је добро познат од малих ногу, онда немојте занемарити ову компоненту. Уосталом, рум баба није само колач, већ и изузетно успешна комбинација неколико састојака за исхрану уста. И шећерна фудге савршено надопуњује пецива, доносећи необичним нотама у свој изглед и укус. Осим тога, није тешко то урадити.
Цоокинг глазе
Корак 17. Напуните шећер врућом водом и помешајте тако да се сви кристали растворе. Кухати смешу на лаганој ватри док се не згусне. Конзистенција таквог сирупа треба да буде веома густа и вискозна. На крају, додајте лимунов сок у мешавину и промешајте. Ставите масу до кључања и извадите из пећи.
Корак 18. Дозволите куваном сирупу да се охлади и умутите мешалицом или мешалицом. Ваш циљ је густа маса са пријатном кремастом нијансом. На овом кухању је готова глазура за рум баба рецепт.
Корак 19. Остаје само ставити га на све печене муффине. Имајте на уму да то треба урадити што је брже могуће, јер се глупости брзо смрзну. Али чак и ако вам се то десило, само га загрејте у воденом купатилу и наставите да радите.
Сада можете уживати у резултатима вашег рада - сочне, мирисне и изненађујуће укусне сластице. Необично укусни колачи са деликатном кашом, натопљеном у необичан сируп, само се растапају у устима.Меки шећерни шећер делује као завршни додир, који је толико потребан за укусне рум жене.
Рецепт рецепта за Бабу
Омиљени део десерта - слатка фудге, крунисање торте. Узеће шећер или прах, мало воде и лимуновог сока. Класични рецепт за рум баба не укључује додавање других компонената, али базу можете обојити бојама за храну за атрактивнију боју. Оптималне пропорције за прављење кармина су два дела шећера и један део воде плус кашичица лимуновог сока.
Производња је компликована и захтијева усклађеност са технологијом: шећер се мијеша с водом и лагано загријава. Мешати мешавину снажно да би се отопио шећер. Ако се не отопи, можете додати мало воде, али морате кухати дуже. До почетка кухања, шећер мора бити потпуно отопљен, јер након што се мјехурићи појаве на површини, маса се не може ометати.
Пре него што ставите смешу у чир, уклоните спреј са унутрашњих зидова посуде влажном четком, покријте и кувајте 3 минуте на великој температури. Након тога отворите посуђе, сипајте лимунов сок и кувајте док капљица масе не буде уваљена у мекану куглу. Остат ће уклонити таву из врућине, брзо је охладити и мијесити лопатицом тако да постане бијели руж. Оставља се до јутра испод филма, а пре наношења се загрева на 55 степени. Фудге за рум баба се наноси умакањем колача у масу.
Форма за рум баба
Издужени уски “куличик” је традиционална форма за румску жену. Подсећа на конус са одсеченим дном, који је погодан за држање врха и одгристи меко тесто. За кување, за кување жене користе специјалне калуп-чаше од нерђајућег челика. Да би се спријечило лијепљење муффина на зидове и дно, облици су подмазани, обложени пергаментом или кориштени са силиконским производима.
Баба Реципе
Тешко је сами поновити класични рецепт рум баба, јер десерт захтева вјештину и прецизно придржавање технологије. Резултат ће бити вредан - мекана мрвица намочена у слатки сируп, са или без додатка рума, привлачиће одрасле и децу. Рецепт рум баба можете разноврсити код куће додавањем пуњења џема или бобичастог воћа, украшавања дресингом од крем и пецива.
Баба од Јулие Висотски
- Време кувања: 2 сата.
- Услуга: 8 особа.
- Јела калорија: 280 кцал на 100 г.
- Намена: за десерт.
- Кухиња: аутор.
- Тежина припреме: средња.
Баба од Јулие Висотски печена не тако дуго као ГОСТ, има пријатан окус лимуна додајући лимонцелло ликер. За још укуснији десерт, додајте наранџину корицу, нарибану на крупнијем ренде. Добро је додати сируп за импрегнацију: ванилија, цимет, анис или кардамон. Дозвољено је кухати једну велику жену по врсти колача или много мањих у специјалним калупима.
- шећер - 350 г,
- вода - 1,5 л,
- поморанџе - 1 ком.,
- лимуни - 1 ком.,
- брашно - 0,6 кг,
- јаја - 10 ком.,
- маслац - 200 г,
- суви квасац - 15 г,
- лимонцелло - 60 мл,
- екстракт ваниле - 10 мл,
- морска сол - штипање.
- Укључите пећницу, ставите је да се загреје на 150 степени.
- Растопите маслац на лаганој ватри, просијте брашно и со.
- Повежите квасац са прстохватом шећера, сипајте 80 мл топле воде, оставите да набубри.
- Размазати јаја и 40 г шећера. Улијте екстракт ваниле, уље, гњечите.
- Улијте пола брашна, квасац, гњечите. Унесите остатак брашна, мешајте док не постане глатко.
- Оставите посуду за тесто испод топлог влажног пешкира 20 минута. Ставите у подмазан облик, покријте убрусом још 20 минута.
- Пеците трупац 55 минута, кул.
- Грубо нарибајте кору цитруса, додајте остатак шећера, воду, прокухајте.Кухати док се шећер потпуно не растопи. Улијте сируп жене, врх намочите лимонцелло.
Како се пече рум баба код куће - препоруке
Почетни кухари ће вам помоћи у печењу чаја од рума код куће са следећим саветима из кухарских гуруа:
- не потапајте вруће жене из пећнице у сируп за импрегнацију - оне ће се распасти и постати ружне,
- грожђице у печењу могу се заменити трешњама, шљивама, сувим кајсијама, кандираним воћем,
- добро је направити глазуру са додатком бобичастог или воћног сирупа, чоколадног чипса,
- Ако желите, можете додати креме, кремасте или кремасте креме у унутрашњост жена импрегнираних румом,
- намочите муффине треба само топли сируп, тако да га маса може апсорбовати у потпуности, а конзистенција не остаје сува,
- проверите спремност колача тако што ћете пробушити своју мрвицу чачкалицом - на њој неће остати лепљиво тесто ако је десерт спреман,
- Боље је загрејати руж за "капе" у воденом купатилу, али да бисте уштедели време, можете користити микроталасну пећницу - сваких 2-3 секунде треба да добијете много и помешате је тако да не изгори,
- За интензивнији укус рума, намочите грожђице не у води, већ у алкохолу,
- Можете пећи жене без квасца, али ће бити гушће - за тесто, узмите јогурт, брашно, жумањке, шећер и маслац, гњечите и пеците,
- Стављање теста у калупе не би требало да буде веће од једне трећине висине, јер производи расту,
- маслац у композицији може се заменити маргарином или рафинираним поврћем.
Како се пече рум баба код куће: тајне и суптилности
Како направити рум жене лаким, прозрачним и укусним? Мешајте тесто, пажљиво рукујте њиме, пажљиво и пажљиво, не тресите калупе за печење и не залупите врата пећнице. Баба би требало да испадне бујан и порозан, да не личи на раван колачић. Пре додавања сувог грожђа, лагано га уваљајте у брашно тако да се тесто не покваси, јер се онда његова конзистенција мења и завршено печење може бити влажно. За промену укуса у тесто се додају лимунова корица, ванила, зачини, орашасти плодови или мак, а жену можете натопити не само алкохолом, већ и воћним сирупом. Најбоље је пробати печење са чачкалицом неколико пута прије импрегнације - брже ће се упити. Успут, искусни сластичари тврде да је најбоље укопати колаче у сируп наредног дана.
Баба: рецепт код куће
Ако желите испећи прави рум баба, корак по корак рецепт са фотографијом ће вам помоћи да овладате овом уметношћу, а резултат је вредан тога! Пробајте и увјерите се сами.
Састојци: за тесто: млеко - 180 мл, суви квасац - 6 г, маслац - 75 г, пшенично брашно - 480 г, шећер - 500 г, јаја - 5 ком., Суво грожђе - 80 г, со - на врху ножа, за сируп: вода - ¾ шоље, шећер - 100 г, рум - 2 кашике. л., сок од лимуна - 2 кашичице., за посластице: шећер - 50 г, сирће 9% -. чајне жличице, лимунов сок - 1 кашика., вода - 2 кашике. л., путер - 0,5 кашичице.
1. Загрејати млеко и растворити квасац у њему.
2. Додати пола брашна наведеног у рецептури у млеко и добро промешати.
3. Покријте напитак пластичном фолијом или убрусом, ставите на топло место док се не појаве први мехурићи.
4. Добро масирајте маслац са шећером.
5. Додајте јаја (један по један) у мешавину маслац / шећер, стављајући га мешалицом.
6. Измијешати тијесто, масу шећера, сол и преостало брашно, а затим мијесити тијесто и оставити га сат и по.
7. Намочите грожђице у топлу воду.
8. Мешати суво грожђе у тесто, поново га гњечити, одрезати комаде тијеста и уваљати у куглице.
9. Направите маслац, направите куглице за тесто и напуните трећину. Нека ствари порасте.
10. Пећи жену 25 минута на 220 ° Ц.
11. Мешати шећер и воду за сируп, ставити га у чир, сипати у рум и лимунов сок.
12. Уроните жене у сируп 2 минута и ставите их на посуду.
13За глазуру, помијешајте воду, шећер, оцат и кухајте смјесу док се не повуче. Помијешајте сируп с маслацем и, када се посвијетли, додајте сок од лимуна.
Покријте тијесто залеђивањем и пустите да се смрзне.
Сада знате како да кувате рум кућу, скоро по ГОСТ-у. Уз овај рецепт, рум баба испада савршено - сочан, мрвљив, мирисан и веома укусан!
Френцх Саварин
Саварин је најближи рођак жене рум, карактеристичан по томе што се грожђице не стављају у њу, већ се великодушно украшавају воћем и кремом. Овај десерт је добио име по француском кувару пецива, Бриа-Саварени, који је побољшао рецепт и учинио га софистициранијим. Дакле, припремите рум баба на француском!
Мешати 40 г шећера, 200 г брашна и 2 јаја. 7 г сувог квасца раствори се у 70 мл топлог млека, а затим комбинује са осталим састојцима. Тијесто мијесимо 5 минута, додамо прстохват соли и 70 г врло меког маслаца, који треба додати у тијесто малим комадима. Након сваке порције маслаца, тијесто треба мијесити док не постане глатко, док не постане глатко, благо танко и еластично. Покријте га фолијом и ставите на топло место 50 минута.
Тијесто размажите у трећини науљених калупа, оставите да се тесто уздигне 40 минута и пеците производе 15 минута на 180 ° Ц. Док се муффини хлади, кувајте сируп од 800 мл воде и 400 г шећера. Да бисте то урадили, једноставно доведите слатку воду до кључања, прокухајте неколико минута и улијте 2 кашике. л Рома. Уроните саварине у охлађени сируп и ставите их на скиммер. 10 секунди је довољно за импрегнацију, након чега се производи стављају на решетку - додатни сируп треба да се излије.
Победити 250 мл најдебље креме и 20 г шећера у праху, а затим пециво украсити кремастом масом уз помоћ кесице. По жељи ставите бобице и воће на врх и послужите задивљујући десерт одушевљеним гостима и домаћинствима!
"Лази" Баба без квасца
Како испећи рум баба, ако немате времена, али треба брзо кувати десерт? У овом случају, користите рецепт, у којем нема квасца. Бесквасни рум баба ће испасти не мање укусна и веома нежна!
Истуците пену 3 јаја и ¾ шољице шећера, унесите ¾ шољице просијаног брашна. Правилно тучено тесто је светло, танко и прозрачно, попут уштипака. Помешајте тесто са 3 кашике. л меке грожђице и 1 кашика. л огулити све агруме.
Улијте тијесто у калупе за колаче, науљите, ставите у хладну пећницу, укључите на 180 ° Ц и пеците до златно-смеђе боје пола сата или мало више. Охладите муффине у сок од вишње, који је додао 2 кашике. л Роми, а затим покријте кремом. За крему, бичите 200 мл креме са 2 жуманца, додајте 1 кашика. л кромпиров скроб и кувајте у воденом купатилу док се смјеса не згусне. Сипајте у крему 3 кашике. л Роми и мешајте, али то није нужно, само ће рум дати десерту пријатан баршунаст укус и слатку нежност.
Јулија Висотскаја верује да би се ромска беба требала топити у устима, не само зато што је засићена сирупом. Читава тајна лежи у правилној припреми теста, па ако ипак желите да научите како да кувате рум кућу по свим правилима, учите теорију и праксу чешће!
Рум бака са глупостима
Драги малени! Ове баке су запањујуће укусне! Можеш прогутати језик са баком! Слатка, њежна, мекана, сочна, с глупостима, натопљена у сируп са правим румом - добро, немогуће је зграбити! Кухање за маму, јер воли баке од рум, и наравно, не може се наћи на тржишту! Баку с румом прати кремаста глупост, којом покривамо готове баке. Али ово слатко може да се припреми уместо слаткиша за децу, а одрасли, сигуран сам, уживаће у њему са задовољством.
Баба "Флуффи"
Рецепт је покупио, прошле године путујући страницама Интернета. Стварно сам желео да га испечем, али све је било презаузето.И на прагу Ускрса одлучио сам да покушам, коначно, овај рецепт. Аутор рецепта је Елена Бо, хвала вам пуно! Испало је веома укусна и веома величанствена жена. Овај рецепт ће направити дивну ускршњу торту!
Баба. Баба - пецива од слатког теста у облику колача, често прилично високог облика. У тесто се додаје суво грожђе за печење рум баба. Готов производ се импрегнира сирупом, румом, смјесом алкохолног пића са шећером. Врхунски производи су обично прекривени лаком или фонданом.
Ако се за стол за децу припремају пецива, али постоји жеља да у производу буде присутан мирис алкохола (рума), опране суве грожђице, које се додају у тесто, треба неко време сипати алкохолом да би се апсорбовали. Затим улијте алкохол, грожђице не исперите и пошаљите у тесто. Када се пече такав производ од теста, сав алкохол ће испарити, само ће његова арома остати.
Тесто се прави за рум баба од квасца, шећера, јаја, путера, брашна, сувог грожђа и топло млеко. Тесто можете кувати са или без кувања.
Импрегнација за готов печени производ може бити направљена од порције рума, порција воде и шећера или шећерног сирупа.
Фростинг за финални производ се прави од делова шећера, воде, уз додатак лимуновог сока или лимунске киселине.
Ако нисте задовољни нечим у новом дизајну - напишите своје коментаре како бисмо их могли поправити.
Пријава без регистрације
Можете се пријавити на овај сајт.
под вашим именом.
