Патлиџане су се појавиле у нашој домовини релативно недавно. А у кувању су долазили рецепти из Европе. Неки од ових рецепата су се прилагодили нашем укусу, али нешто је остало непромењено. И нешто, остајући непромењено, само је добило ново име. На пример, знате да је кавијар од патлиџана само француски рататоуилле - пирјане патлиџане са поврћем.
Ово је можда најпознатија од свих опција за кување патлиџана на овај начин. Али постоје и други једнако занимљиви рецепти. Међутим, почети ћемо са рататоуиллеом или кавијаром од патлиџана - како желите.
Веома укусно јело - истовремено светло и задовољавајуће. Рататоуилле је познат у неколико интерпретација, укључујући и наш домаћи кавијар од патлиџана.
- Патлиџан,
- Лук,
- Тиквице,
- Парадајз,
- Слатка паприка
- Гарлиц
- Басил,
- Вегетабле оил.
Производи за ово јело се узимају у једнаким пропорцијама, а чешњак и босиљак по укусу. Прво оперите све поврће и исеците га на велике коцке или коцкице, исеците лук. Улијте маслац у тигањ, загрејте га и пржите лук у маслацу док не постане златно. Додајте ситно сецкани бели лук и пржите још пар минута. Онда ставимо патлиџане, паприке, тиквице у тави за печење, зачинимо бибером и сољу и оставимо да се кува под затвореним поклопцем десет или петнаест минута. Затим додајте парадајз и босиљак у поврће и наставите да печете поврће на отвореној посуди десет минута. Послужите топло или хладно. Али хладни рататоуилле је много укуснији!
Ако замените тиквице мрквом и не стављате чешњак и босиљак у јело, добићете традиционални кавијар од патлиџана.
Цхинесе Еггплант
У Кини се испоставља да воли патлиџан. И испећи их са луком и белим луком. Пробајте - веома је укусно!
- Патлиџан - 1 кг,
- Луковна сијалица - 2 средње велике сијалице,
- Бели лук - 1 глава,
- Сос од соје - 1 кашика,
- Земљана црвена паприка - пола кашичице,
- Вегетабле оил.
Кухање:
Оперите и обришите суве патлиџане. Изрежемо их прве танке плоче (по дужини), а затим их исечемо на траке. Траке требају бити уске (не шире од два и по центиметра) и танке (око три до четири милиметра). У бројлерима загрејемо биљно уље и пржимо патлиџане у малим порцијама на њему. Имајте на уму да патлиџани добро упијају нафту, тако да је мало улијте у посуду.
Печено поврће помијешајте у засебну посуду, ау тави додајте двије или три жлице воде и ставите сјецкани лук. Ту стављамо и пола главе чешњака, који ће такође бити исечен или исечен у преси од чешњака. Лук пуните соја сосом и папром, посолите га по свом укусу и пустите да прокључа. Затим ставимо патлиџане у бројлеру и пирјамо док сва течност не испари. Послужите, посуту нарибаним белим луком.
Патлиџан у павлаци
Веома, веома укусно јело! Обично се кувају патлиџани са парадајзом. Али у овом рецепту се предлаже да се кувају патлиџани у сосу од павлаке.
- 3 велика патлиџана,
- 2 лука,
- 5 комада парадајза средње величине
- Чаша павлаке,
- Биљно уље,
- Црни бибер и со - по вашем укусу.
Кухање:
Оперите и осушите патлиџане. Затим одсечемо њихове врхове, исецемо свако воће на пола, посолимо га и оставимо у том облику пола сата. Захваљујући овој процедури, патлиџан ће дати сву горчину. Након тога лагано стисните патлиџане (али то не можете) и исеците их на коцкице. Сечемо лук на пола прстена и пржимо у тави за печење са биљним уљем.Када се лук почне пржити, добијајући златну кору, додајте патлиџане у пекач и наставите да пржите све заједно.
У међувремену, нарежите на танке кришке парадајза и ставите у посуду. Пржите патлиџане са луком и парадајзом на великој ватри две или три минуте. За сос разриједимо кисело врхње са пола чаше топле прокухане воде и улијемо га у роастер. Смањите топлоту и наставите да кувате поврће петнаест минута. Пет минута пре завршетка процеса, додајте со и црни бибер у патлиџане.
Како скувати јело "Патлиџан са поврћем"
- Пре кувања патлиџана са поврћем, прво их треба кувати док не постане мекано.
- Оперите патлиџане и исеците на средње комаде. Сипајте воду у посуду и ставите патлиџане, мало соли. Ставите посуду на ватру и кувајте 15 - 20 минута.
- Затим се патлиџане треба сипати у цједило да би се испразнио вишак течности.
- Ставите посуду на гас, сипајте воду у њу, додајте со.
- Додајте кувана патлиџана у воду, сипајте уље. Мешајте масу. Покријте и кувајте 15 минута.
- У међувремену, огулите мркву и лук. Нарежите мркву и нарежите лук на пола прстена.
- Уклоните семе од папра и исеците на кришке.
- Ставите шаргарепу, паприку и лук у патлиџане и промешајте.
- Покријте и кувајте 10 минута.
- Урежите парадајз на кришке и додајте остатак поврћа.
- Мешајте масу. Кухајте поврће на лаганој ватри око 15 минута.
- Када је поврће спремно, потребно је још неколико минута оставити их испод поклопца, гасити гас.
- Сунцокретово уље - 75 гр.
- Патлиџан - 2 кг.
- Слатка зелена паприка - 1 кг.
- Лук - 200 гр.
- Шаргарепа - 175 гр.
- Парадајз - 1 кг.
- Со - 10 гр.
- Вода - 300 гр.
Нутритивна вредност јела "Патлиџан са поврћем" (за 100 грама):
Мала прича о патлиџанима
Патлидзане су нам долазиле из далеке Индије. Ови плавичасто-црни дугуљасти плодови сазревају до јесени. Правилно кувани, тако су укусни да их, по правилу, не одбијају ни одрасли ни деца. И не радите то, јер су и они веома корисни.
Њихова пулпа садржи много калијума, који је неопходан за правилно функционисање срца и крвних судова. Као и многи витамини, од којих посебну пажњу треба посветити витаминима Б, нормализујући рад нервног система, помажући да се ослободимо несанице и неурозе.
И витамин Ц, који подржава наш имунитет и спречава развој заразних болести. Ово воће се сматра нискокалоричним, док је у стању да уклони вишак холестерола из организма, што га чини идеалним производом у исхрани.
Па, да би се не само искористила, већ и задовољство, наравно, потребно је кухати на прави начин и укусно.
Како угасити патлиџане и поврће и одржати их корисним?
За почетак, оперите патлиџане и изрежите их на велике комаде. Средње јаје патлиџан најбоље се реже на 4 комада. Утрљајте их сољу и оставите неко време.
Припремите преостало поврће. Оперите их. Парадајз преполовљен. Исеците лук и исеците га на пола, ако је велики, а затим га исеците на четвртине.
Урадите исто са папром. Боље је ако за кување узмете црвену и жуту паприку, онда ће јело изгледати привлачније, али то није важно.
На дну лонца за пирјање или лонца, улијте чашу прокухане воде. Вода не би требала бити много. Ставите патлиџане, ставите остатак поврћа.
Посолите их на укус. Врх са уљем. Ставите пећ на малу ватру.
Кухајте, повремено мешајте, око 15-20 минута. Док поврће не буде мекано. Проверите спремност папра и патлиџана.
Ово јело се може јести и хладно и вруће. Послужите месо или рибу. Можете јести и са тестенинама или кромпиром.
Сматрамо да ће вам се овај рецепт свидјети и дефинитивно ћете оставити своје коментаре или савјете о томе како га побољшати у коментарима за наше читатеље. Најбољи рецепт ће бити објављен у посебном чланку у којем ће бити назначено ваше ауторство и име.
Поред тога, припремили смо овај видео рецепт за кување патлиџана за ваш стол и задовољство.
Уживајте у оброку и добром расположењу.
""
