Кисели краставци и парадајз

У многим породицама не могу чак ни представити своју зимску исхрану без укисељених краставаца и парадајза. Савршено се комбинују са јелима од кромпира, битни су састојци у неким салатама, могу се користити на мало шећера и само тако. Упркос оштећењу желуца од директне исхране маринаде, краставци и парадајз и даље имају своје корисне особине. Дакле, кисели краставци побољшавају варење, стимулишу апетит, али истовремено садрже малу количину калорија, а кисели парадајз и даље садржи ликопен, који помаже тијелу да се бори против рака.

Маринирање краставаца: хрскав рецепт

Требаће нам (на бази три литре):

Краставци - колико стане.
2 копрена.
1 главу белог лука.
1 лист хрена.
3-6 листова рибизле и трешње.
Неколико црних папра.
6 кашичица шећера.
3 кашичице соли.
1/2 шоље сирћетне киселине.

Нажалост, не могу све кућанице исправити краставце коректно, тако да се при гризу лепо шкрипе, али треба да тежите томе. Хајде да се упознамо са исправним рецептом за њихову припрему!

Пре додавања састојака, пажљиво оперите и стерилизирајте тегле изнад котла за кухање! Покрива се 5-10 минута.
Када су тегле хладне, пажљиво одложите листове хрена, рибизле, трешње, копар, каранфилић чешњака (цели или здробљен) и грашак на дну.
Моји краставци и држите их 30-60 минута у води.
Онда ставите краставце у теглу. Када полажете део зеленила са чешњаком, по жељи, можете ставити на врх тегле или у средину.
Поспите со и шећер на положено поврће, додајте сирће и сипајте хладном водом.
Ставите теглу у таву са хладном водом и полако је ставите на чир.
После 5-8 минута кључања, бацамо посуду са поклопцем.
Окрените посуду, умотајте је у пешкир (или ћебе) и оставите да се охлади неколико дана.

Краставци би требали бити врло укусни: хрскави и благо киселкасти, слатки, али не раније од 3-5 тједана. Пре употребе, киселе краставце треба чувати у фрижидеру, ако су претходно били у топлој просторији.

Маринирање парадајза за зиму

Припремите стерилисане посуде од 3 литре пре него што почнете са конзервирањем. Свака посуда захтева:

Парадајз - колико стане.
5 чешњака чешњака.
1 лист хрена.
2-3 ловора.
5-6 листова рибизле.
3-4 лишћа трешње.
2-4 кишобране.
10-15 црних папра.

За маринаду (по 1 л воде):

1 тбсп. кашика 9% сирћета.
1-3 арт. кашику соли.
1-3 арт. кашике шећера.

Парадајз је укисељен у разним варијантама и величинама, неке хостесе преферирају сорту вишње за кисељење у малим стакленкама. Плодове треба изабрати јаке и свеже. У различитим рецептима, количина постављених кашика шећера и соли варира од 1 до 3, у зависности од тога да ли желите рајчице да буду слане или слатке. Да би се конзервирали парадајз, они чешће користе методу двоструког изливања, што омогућава добијање плодова који задржавају своју величину и облик и не шире се на тањир.

На дну посуде су положене готово све зеље, осим првог кишобрана копра, пар ловора и 1-2 листова црне рибизле. Чешњака чешњака препоручљиво резати на пола.
Оперите рајчице и ставите их у посуду, пре-пробијајући кроз стапицу чачкалицом за зубе. Ово се ради како би се избегла ситуација када рајчица пукне са топлом водом. Заједно са парадајзом и оставите преостале зеље.
Сипамо парадајз кипућом водом у малом потоку и чекамо 10-15 минута.
Онда морате да исцрпите ову воду у посуду и поново прокухате. Додајте му одговарајућу количину сирћета, соли и шећера.
Ставите воду у посуду да прокључа, сипајте наш парадајз.
Окрените лименку и окрените је.
Банке прекрију ћебетом или пешкиром и оставите да се охлади. Онда можете ставити банке на хладно место да се слегну.

Разни парадајзи и краставци

Краставац и пладањ са парадајзом је најбољи начин да се спреме и складишти.. Посебна киселина која се излучује парадајзом омогућава да се краставци најбоље складиште, а чини их и укуснијим и хрскавијим. За конзервирање парадајза и краставаца, препоручује се да се узму јаки, средње велики краставци и мали, благо незрели парадајз. Специфичан укус се може добити додавањем рецепту звонке паприке или горке. У првом случају, сваки краставац и парадајз ће имати свој јединствени зачински, помало опорив окус, а додавање горке паприке ће додати оштрину поврћу. Дакле, за сваку банку требамо:

Парадајз и краставац - колико ће стати.
2-3 арт. кашике соли.
3-4 Арт. кашике шећера.
20 г 9% сирћета.
1-2 умбеле копра.
10 црних папра.
2-3 чешњака чешњака.
2 ловора.
1 лист хрена.

Генерално, рецепт за израду таквог пладња сличан је одвојеном конзервирању краставаца и парадајза, али се могу направити мале промјене.

Моје и стерилисане банке.
У хладне стакленке стављамо лишће храста, ловор, као и паприке и кишобране копра.
Краставци и парадајз се оперу, а затим држите 30-60 минута у води.
Пресечемо врхове краставаца и пробушимо стапицу парадајза чачкалицом за зубе.
Ставите поврће у тегле, додајте цловес чешњака.
Ми правимо сланицу, за то кухамо воду, додамо јој со и шећер, добро промијешамо. Након уклањања сланог раствора из топлоте додати сирће.
Пролијте расол по обалама, затегните их поклопцима, који такође треба претходно стерилисати.
Окрените посуде, покријте пешкиром или ћебетом и пустите их да се охладе.
Преуредите обале у подруму, ормару или било ком другом сигурном и хладном месту за складиштење.

Како кухати кисели парадајз и краставце "Изабрани"

Свеже убрано поврће испрати хладном водом. Намакати ову разноликост краставаца није вриједно тога. Имају врло густу кожу, кроз коју се влага не испарава брзо и пулпа изнутра неће постати влажена током топлотне обраде маринадом. Главна ствар је да се састојак покупи непосредно пре спајања.

Са краставцем мокром спужвом или четком, уклоните скоро све шиљасте црне тачке. Опрати поврће поново и исећи 1 цм од сваког краја.

Оперите посуде од 2 литра с содом за печење и просујте их чистом водом. Стерилизирајте контејнере 5 минута преко паре. Осушите лагано припремљене тегле и напуните их зачинима, једнаком количином биља и поврћа. За чвршће пријањање састојака, користите мале парадајзе и краставце.

Напуните тегле кипућом водом. Користите пречишћену воду за празнине. Оставите поврће да се загреје 10 минута.

Сипајте воду у посуду и скухајте маринаду у њој само са соли и шећером. Напуните стакленке куваним пуњењем и оставите их 5 минута.

Поново исушите маринаду. Скувајте га уз додатак неколико кашика прокухане воде и зачините оцтом непосредно пре него што га извадите из ватре. Прошли пут, напуните краставце и парадајз пуњењем и разбацајте тегле са куваним поклопцима. Окрените празнине на врату и охладите, покривен пешкиром на врху. Чувајте домаћу конзервирану храну на ниској температури у тамној просторији.

Асортиман "Емералд" без стерилизације

Почнимо са најједноставнијим рецептом - без стерилизације. Компоненте су дизајниране за посуду од 3 литре, али можете их рачунати на доступну количину поврћа.

1 кг краставаца,
1 кг парадајза (може бити зелено),
3 копрена,
3 комада велики листови хрена,
10 зуба белог лука,
8 пиецес лишће црне рибизле,
10 црних папра,
1 гранчица естрагона (опционално).

1.5 литара воде
3 кашике. л сол,
3 кашике. л шећер (са тобоганом),
100 мл сирћета (9%).

Да би краставци били хрскави, потопите их у хладну воду неколико сати.
Банке и капци пажљиво исперите соком.Затим су поклопци опечени кипућом водом, а обале су благо стерилисане преко паре или на било који други начин који је за вас погоднији.
Ми ћемо опрати све зеленило, раширити се на папирнатом ручнику. Чешњак очистити, опрати, поделити на зубе. Са краставцима ћемо посолити воду, темељито опрати, одрезати врхове. Мали плодови се могу потпуно оставити. Парадајз се такође пажљиво опере, пробуши 1 цм у подручју стабљике ражњем или оштрим ножем.
У свакој чистој тегли поставићемо: лишће хрена и рибизле, два кишобрана копра, огранак естрагона. Онда нанесите слој краставаца. Прелијте пола кришке белог лука.
Следећи слој је парадајз. Прелијте преостали бели лук, папар. Покрива кишобран копром.
Сада треба два пута залити кипућом водом, трећи пут - маринаду. Погодно је сипати кипућу воду у тегле из котлића. У те сврхе користим посебан "технички" котао - за конзервацију. Једном попуните поклопце, оставите 15 минута.
Затим улијте воду, затварајући посуде са специјалним поклопцима са рупама, натраг у чајник. Прокухати, поново сипати 15 минута. Након овог времена, вода се поново улива у апарат. Сипајте со, шећер, и прокључајте. Улијте сирће.
Напуните кисели краставац у банкама, замотајте. Окрећемо се, замотамо.

Након хлађења, спремни краставци и парадајз за зиму су спремни!

Сортирани краставци и парадајз "Елегантни" за зиму: најукуснији рецепт

Желим да поделим са вама најукуснији, по мом мишљењу, рецепт - са грожђем. Конзервирано поврће ће добити изненађујуће деликатан, рафиниран укус. Грожђе је боље узети зелене сорте, слатко и кисело.

Састојци за теглу од 2 литра:

700 г парадајза
600-700 г краставаца,
1 пиеце Бугарски бибер,
80 грама грожђа,
6 чешњака чешњака,
0.5 пцс. мрква
1 лук,
1/3 чахуре горке паприке,
2 листа хрена,
2 комада баи леаф
7 пиецес црни папар,
Лишће трешње, рибиз - по укусу,
Копар, першун - по укусу,
Огуљени естрагон - по вољи.

Маринада по литру воде:

50 мл сирћета (9%),
1 тбсп. л сол,
1.5 Чл. л шећер

Банке треба опрати, стерилисати. Ми смо опрали краставце одсечене од ивица, намочили сат времена у хладној води. Онда ћемо спојити воду. Оперите парадајз.
Сада распоредите биље и зачине на обалама. Што је више зачина и зеленила, укусније ће бити поврће. На дну сваке посуде стављамо сецкане листове хрена, першун, копар, лишће трешње, рибиз, грашак.
Узмите горку паприку и одрежите мали комад у свакој тегли. Додајте ловоров лист (1-2 у банци). Нарежите мркву и лук у сваку посуду. Тамо - бугарске папричице, ољуштени зуби чешњака.
Узмемо теглу, први слој нанесемо краставце (вертикално). Сада попуните празно грожђе. Онда можете чврсто ставити парадајз.
Напуните кипућу воду - у средини, не оштро, из котлића. Боље је сипати на парадајз одозго. Тада ће банка остати цела, неће се сломити.
Сипајте воду до врха, покријте стерилним капама. Оставите око 15 минута и поново испустите воду у чајник кроз поклопац са рупама. Морамо поново да прокувамо ову воду и сипамо тегле 15 минута.
Сада треба да припремимо слатку маринаду. Оцењује се у мерној чаши, додаје се со, шећер, добро промијеша. Сипајте у чајник. Оциједите воду из лименки у посуду са сирћетом. Када скухате маринаду, не покривајте чајник поклопцем.
Напуните поврће кључалом маринадом, разваљајте их. Окрените се, умотајте топло ћебе, оставите да се потпуно охлади.

Ово је најукуснији рецепт за разне краставце и парадајз за зиму.

Изабрана "Магиц" на тегли од 1 литра

Људи ме често питају како да кувам киселе краставце са парадајзом - за зиму, а за 1 литру воде. Мале банке су веома погодне за малу породицу. Литар маринаде је довољан за 2 литре или 4 пола литре тегла.

Састојци за теглу од 1 литра:

400 г краставаца,
300 грама парадајза,
1 пиеце баи леаф
3 комада цхерри леавес
3-4 комада папар,
Копар - по укусу.

Маринада на тегли од 1 литра:

0.5 литара воде
3 кашике. л сирће (9%),
1 тбсп. л сол,
2.5 Чл. л шећер

Кутије од литара ће се опрати соком, испрати, стерилисати на пару 5 минута. Перемо парадајз и краставце.
Ставите у теглице улијте и зачините, напуните краставцима и парадајзом.
Поврће напуните кипућом водом, оставите 10 минута, покријте поклопцима. Сипајте воду у посуду, додајте со, шећер. Прокухајте, поново напуните поврће, оставите 5 минута.
Поново додајте мало воде, прокухајте, додајте сирће. Напуните маринаду у тегле, замотајте. Хајде да га окренемо. Ово је такође укусан рецепт, као у продавници.

Асортиман "Поуздан" за складиштење у топлом стану

За већу поузданост, можете припремити киселе краставце и парадајз са стерилизацијом. Због удобности и сигурности, правим такве празнине у малим стакленкама.

Састојци за теглу од 1 литра:

350 г краставаца,
350 грама парадајза,
0.5 пцс. Бугарски бибер,
1 кишобран копра,
Коријен хрена - комад 2 цм,
1 рибиз, т
1 чешњак чешњака,
1 пупољак каранфила,
3 црна папра,
1 тбсп. л сол,
1.5 Чл. л шећер,
1 тбсп. л сирће 9% (или 1,5 жлице јабучног сирћета 6%).

Краставци су натопљени неколико сати. Банке и поклопци су стерилизирани. Оперите зеленило и поврће, лагано их осушите.
У сваку посуду стављамо копар, корен хрена, лист рибизле, исецкани чешањ чешњака. Додајте клинчиће и грашак.
Онда положите краставце, на њих - парадајз. Попуните празне траке бугарског бибера. Додајте со и шећер према рецепту. Напуните кипућом водом (око 0,5 литара), додајте сирће. Покријте поклопцем.
Припрему можете направити хладним путем: прелијте маринаду поврћем, охладите на собну температуру, а салату стерилизирајте у лименкама.
Стерилизујте у широкој посуди са покривеним дном 5 минута на ниској температури.
Пажљиво стижемо, идемо. Окрећемо се, завршавамо. Након хлађења сакријемо се за складиштење.

Корисници Интернета воле да са нама деле интересантне рецепте. Предлажем да погледам детаљан видео, како направити разноврстан.

Краставци и парадајз са тиквицама

Ако, попут мене, волите укисељене тиквице, можете их сигурно додати у асортиман.

Састојци за теглу од 1 литра:

250 гр парадајза
250 гр краставаца,
200 г тиквице,
1-2 кишобрана,
1 велики чешањ чешњака,
Горка паприка - комад од 1 цм
1 рибиз, т
0,5 лист хрен,
6 црних папра.

Маринада на лименке од три литре:

1.5 литара воде
3 кашике. л сол,
9 тбсп. л шећер,
12 тбсп. л сирће 9%.

Све компоненте се оперу, осуше. Ставимо кишобране копра, листове рибизле, папар, комад хрена, чешањ чешњака, комад горке паприке у стерилисане тегле.
Напуните стакленке краставцима, раштркане парадајзом и нарезаним тиквицама.
Напуните кипућом водом: први пут за 10 минута, други - у 15. Трећи пут додамо со, шећер, сирће у слану воду, промешамо. Прокухајте, прелијте поврћем.
Окрените поклопце. Окрећемо се, замотамо.

Изабрано са карфиолом "Гарденер'с Дреам"

Веома укусно сољење, разноврсно поврће ће вас одушевити на хладноћи.

Састојци за теглу од 1 литра:

3 комада краставци,
5 пиецес парадајз,
3 комада мрква
180 г карфиола,
3 комада мале сијалице,
1 пиеце Бугарски бибер,
3 чешњака чешњака
3 комада ловачки лист,
1 пупољак каранфила.

За маринаду (2 литре тегле):

1 л воде
3 кашике. л сирће 9%,
2 тсп. сол,
1 тсп. шећер

Оперите поврће, поделимо га, очистићемо. Шаргарепу и лук сечемо у круг, а бугарски бибер у дуге траке. Карфиол ћемо сортирати по цвасти.
У стерилизираним стакленкама ставите лук, зубе чешњака, ловоров лист, каранфилић.
Улијте у посуду воду, додајте шећер и со, прокухајте. Ставите краставце, парадајз, купус у маринаду, кувајте три минута. Угасите ватру, сипајте сирће, помешајте.
Извадимо поврће из тигања жлицом с прорезима, ставимо их у стакленке. Прелијте маринаду, покријте поклопцима. Стерилизирајте конзерву у трајању од 10 минута, а затим заврните. То је то!

Изабрано "уживање" са лимунском киселином

У нашој породици они још увек воле ову сорту: парадајз и краставац за зиму - рецепт са лимунском киселином. Испада изненађујуће укусно, чак и боље од традиционалног маринирања с оцтом.

Састојци за посуду од 3 л:

800 г краставаца,
800 г парадајза
200 г шаргарепе,
1 пиеце Бугарски бибер,
6-7 зуба чешњака
3 копрена,
2-3 прстена горке паприке,
5-6 листова рибизле,
4-5 листова трешње,
1.5 литара воде
8 тсп. шећер,
4 тсп. сол,
1 тсп. лимунска киселина.

Оперите све поврће. Пререзали смо врхове краставаца. Стерилизирајте стакленке и поклопце.
У банке стављамо кишобране копра, лишће трешње, рибизле, чешњакове зубе, комаде горке паприке, шаргарепе, бугарске папричице. Напуните кипућом водом, покријте поклопцем 15 минута.
Оциједите, поново прокухајте и сипајте 20 минута. Опет исушите воду, направите слану воду: додајте со, шећер, промешајте.
Сипамо у банке, заспавамо лимунском киселином, надувамо се. Вози се мало по столу тако да се све отопи, окренеш, замоташ.

Након хлађења, кисело поврће са лимунском киселином је спремно.

Асортиман "Људи" са аспирином

Одавно сам приметио да људи воле да додају ацетилсалицилну киселину до очувања, тако да банке неће експлодирати. У почетку сам био уплашен овом методом, али када сам покушао, био сам убеђен да нема ништа лоше у томе. Коначно, концентрација лека је веома мала. Поврће је укусно, хрскаво, без љековитог укуса. Пробајте и кувајте краставце и парадајз са аспирином.

Састојци за посуду од 3 л:

850 г парадајза
850 г краставаца,
6 чешњака чешњака,
2-3 кишобрана копра,
1 лист хрена,
10 црних папра,
2-3 комада баи леаф
0.5 пцс. горка паприка,
3 таблете аспирина.

2 литре воде
10 арт. л шећер,
6 кашика. л сол,
50 мл сирћета (9%).

Ми ћемо опрати сво поврће и лишће, стерилизират ћемо банке с покривачима. У рајчицама правимо пункције у подручју стабљике. Сечимо рубове краставаца.
На дну лименке распоредите све листове, копар, зачине, сецкани бели лук, горку паприку. Зграбите таблете аспирина малтером и додајте посуду. Затим напуните посуду краставцима и парадајзом.
Како направити маринаду: кухати воду у лонцу, растворити сол, шећер, сирће у њему. Одмах напуните поврће и поклопите га. Благо протресите посуду да бисте растворили аспирин, возите се на столу.
Онда се окренемо, омотамо, оставимо да се охладимо један дан. Онда се сакријемо за складиштење. На столу се може послужити не раније од 40 дана.

Сада знате најукусније рецепте разних краставаца и парадајза за зиму и лако их можете оживјети. Бон аппетит!

Реципе - Разни кисели краставци са парадајзом

На посуди од 3 литре узимам:

3 лишћа трешње
3 листа црне рибизле
пола листа хрена
кишобранска грана са копром
10-15 црних папра
5 слатког грашка
5 кишобрана каранфила
кашичица семена сенфа
2-3 чешњака чешњака (нисам имао бели лук при руци - тако сам и без њега)

Прво припремите краставце и парадајз: мој, уклоните стабљику.
Припремите тегле: добро исперите, загрејте у рерни или преко кипуће посуде. Можете опрати банке унапријед и оставити "печење" на сунцу. Управо сам то урадио - банке које сам стајала окренуте наопако на сунцу док се нису потпуно осушиле.
Стављамо воду на шпорет и почињемо да полажемо све на обалу. Добио сам 7 лименки и док сам их пунио, вода је почела да кува.
На дно ставите лишће, зачине, бели лук, а за окус можете додати комад паприке.
Затим краставац до пола или мало више, а затим додајте парадајз.
Сипајте сав капацитет до врха кипућом водом и оставите да се охлади. Одређујем степен спремности - тако да можете држати посуду голим рукама, без пешкира.
Ставимо чисте поклопце да прокувају, само их перем сода за печење.
Онда сипам топлу воду кроз канистар у посуду лименкама - то јест, у једној посуди треба да буде потпуно вода из једне, двије, три лименке (по величини). Да се не би збунили са додатком соли, шећера.
Поново сам ставио воду из лименки да се загрије и додам 2 кашике соли (без клизача) и три пуне кашике шећера у сваку посуду. Вода треба да прокува.
Улијте кипућу маринаду до пола теглице и додајте кашику есенције сирћета (70%), а затим на врху маринаде и прелијте посуду.
Зато попуните све банке и окрените их на корице.
Ставим вруће лименке у зимску јакну и оставим их да се охладе.

Охлађене банке уклоњене у подземљу. Стоје веома добро читаву зиму и зими се једу са задовољством.

Почео сам све да радим на улици, али онда ме је мала киша одвезла кући са банкама. Завршио је свој радни комад код куће. Такође сам желео да покажем да је овај краставац растао.

Неки савети:

На исти начин правим и краставце, али ако додате барем 2-3 парадајза у теглицу краставаца, боље их чувате.

Одрежем врх од краставаца и пробијам рајчице вилицом на стаблу, тако да се кожа не распрсне.

Размазујем парадајз у зрелости: црвени су у једној тегли, у другој зеленкастој.

Када заливши маринаду сипајте сву воду до краја посуде, из соли остаје велики седимент - нема потребе да се та прљавштина сипа у посуду.

Када први пут напуните обалу кипућом водом, ставите их у чашу са јако топлом водом тако да посуда не праска од наглог загревања.

Ово је корак по корак рецепт за разне краставце и парадајз. А ево и готових укисељених краставаца.

Који је ваш омиљени рецепт? Поделите у коментарима своје тајне припреме за зиму краставаца и парадајза.

Састојци за "Кисели парадајз са краставцима":

Краставац (свежи)
Томато
Дилл
Со - 1 тбсп. л
Шећер - 1 кашика. л
Бели лук - 2 ком
Лист лова - 1 ком
Пимент - 4 комада
Каранфил - 1-2 ком
Вода - 1 л
Оцат (25%) - 1 тбсп. л

Време кувања: 40 минута

Сервингс: 4

Цомментс анд ревиевс

8. септембар 2017. ванкаева8884 #

8. август 2017. криска89 #

Септембер 7, 2011

Јули 20, 2015 валиаварвара #

24. јул 2011. Мариницх #

19. јул 2010. светас1 #

3. септембар 2010. Ленусја # (аутор рецепта)

8. новембар 2009. Лемон

30. новембар 2009. Ленусја # (аутор рецепта)

Септембер 7, 2009 анигер2 #

28 август 2009 анигер2 #

31. август 2009. Ленусја # (аутор рецепта)

24 август 2009 анигер2 #

23 август 2009 анигер2 #

22. август 2009. Лимун

23. август 2009. Ленусја # (аутор рецепта)

15 август 2009 мисхиел #

15. август 2009. Ленусја # (аутор рецепта)

Август 14, 2009 нацо #

15. август 2009. Ленусја # (аутор рецепта)

Август 14, 2009 Силвер Цхиффа #

15. август 2009. Ленусја # (аутор рецепта)

14. август 2009. Датум Палм #