Права укусна маст са чешњаком у украјинском стилу је најбољи и најукуснији рецепт са посипањем по сувом начину код куће

Постоји неколико одличних рецепата за прављење сланине на украјинском језику. Сви знају да је слано месо украјинско национално јело, што објашњава присуство многих одличних рецепата за овај производ. Морате знати неке суптилности да бисте постали заиста укусни. Ако желите, можете припремити ово јело према једноставном рецепту, или можете користити сложеније варијанте како се уклања маст на украјинском језику.

Слана маст - ремек дело украјинске кулинарске мисли

Не само да се слано свјежа маст, већ и кува, тако да можете мијењати своју исхрану са различитим варијантама овог јела.

Изненађујуће, правилно насољена маст је готово дијететски производ, пошто је готово немогуће добити масноћу. Слана маст у украјинском може послужити као засебна снацк, а затим се користи за припрему разних паста залогаје, па чак и као компонента тијеком припреме украјинског боршч. Најбољи рецепти за сољење овог производа су украјинске домаћице пренијеле с мајке на кћер, тако да је ово јело прошло кроз стољећа и сада има много обожаватеља међу љубитељима украјинске кухиње. Главна ствар у сољењу је да се држимо рецепата и суптилности избора главних састојака, тако да је резултат заиста неупоредив.

Како одабрати маст и со за сољење према украјинским рецептима?

Да би се добила савршена слана маст, веома је важно изабрати најважнији састојак. Постоји неколико критеријума за избор овог производа, укључујући његов квалитет, свјежину и, наравно, присуство или одсуство слоја меса. Одмах треба напоменути да је лосос изложен лососу, који има слој меса и онај у коме не постоји. У овом случају, све зависи од индивидуалних преференција, али ако се јело планира користити као ужина, треба обратити пажњу на ону која има слој меса, иако је то обично скупље због посебности узгоја свиња за такву маст. Веома је важно да је масноћа свежа, јер стара масноћа након сољења добија непријатан укус.

Дакле, када купите свињску маст, морате је пажљиво прегледати, треба да има ружичасту или жуту кору без остатка вуне, тј. Да се темељито обради. Сама боја масти треба да буде светло ружичаста или бела, али ни у ком случају не плавичаста или љубичаста. Ако се масти добију без слоја меса, неопходно је да дебљина буде најмање 4-5 цм, ау случају да се масти узму са слојем, слој чисте масти је дозвољен на 2 цм, а затим мешани слојеви меса и масти. Поред тога, добар производ за сољење не треба да има страних мириса и укуса. Обично, само производ добијен од старих или болесних свиња, као и одрасли вепрови, има неугодан мирис, а понекад носи много урина, тако да је најбоље не купити. Свјежа, лијепа маст без мириса - управо је то оно што вам је потребно за припрему савршеног ужина према традиционалним украјинским рецептима.

Со је други најважнији састојак потребан за сољење, а не свака сол је погодна за овај посао. Тренутно постоји велика разноликост соли на тржишту, са различитим степеном обраде, па чак и са додатком додатних компоненти, на пример јода, али таква третирана со није најбоља опција за сољење.Да би сол потопила све дубине комада, веома је важно да се сол полако топи, јер је довољно времена да се главни састојак стави у сол. Узимајући у обзир овај несумњиво важан параметар који је наметнут соли, морамо признати да би најбоља опција била обична камена сол, која је прошла минимум третмана.

Најлакши начин за сољење масти

Дакле, пре свега, потребно је исећи сланину тако да комади не буду ширине преко 4-5 цм, а дужине око 8-10 цм, а такве величине комадиће ће омогућити да се маст размазује у релативно кратком времену. Затим морате припремити зачине за сољење. У правилу, уобичајено сољење користи бели лук или црвену паприку, со и нема више састојака. Бели лук или црвена паприка, у зависности од тога шта је одлучено да се користи, треба да се меље, што можете користити миксер, и темељно помешати добијену масу са соли, не брините ако ће састав бити помало влажан - то је сасвим нормално за сољење.

Најбоље је производити сољење у стакленом посуђу, ниједна друга неће радити, јер је реакција могућа, стога, прво, 2-3 мм припремљене мјешавине зачина треба сипати на дно одговарајуће посуде како би се на њега ставили комадићи сланине. Масти прије полагања у посуду за сољење треба пажљиво протрљати мјешавином зачина и са свих страна. Морате бити сигурни да је масноћа потпуно покривена сољу, иначе неће сол. Затим, припремљене комаде треба ставити у посуду за сољење, али тако да се чврсто ставе једна до друге. Остаци мешавине зачина прскати масноћу на врху.

Затим је потребно покрити посуђе, у којем је производ сољен, поклопцем и ставити на тамно мјесто 2-3 дана тако да је посуда добро засићена сољу. На почетку потребног времена потребно вам је масноће и њежно очистите вишак соли са стране. Категорички се не препоручује оставити маст у соли за дуготрајно складиштење, јер брзо губи свој укус и постаје стар и погодна је само за кухање разних јела на њој, на примјер, пржење кромпира.

Слана маст са биљем на украјинском

Да би се маст показала мекшом и пикантнијом укусом, украјинске љубавнице укључују неколико биљака у зачине за сољење масти. Али морате правилно припремити биљне састојке тако да дају жељени ефекат. Дакле, за квалитетно сољење сланине требаће вам чешњак, копар, кумин, мажуран и кардамон.

Сви зељасти састојци су потребни само у сувом облику. Да би се постигао жељени резултат, најбоље је сјецкати биље у малтеру или у блендеру. Чешњак се такође мора сломити да би се додали зачини. Све зачине треба мешати у пропорцијама за 3 шоље соли 1 шоља исецкане суве зеље. Мешавину зачина треба одложити на неколико дана, тако да се сол намочи и тек након тога можете прећи на амбасадора масти.

Сало треба припремити за сољење, тј. Изрезати на мале комаде за даље израчунавање у стакленој посуди. Као иу првом случају, мали слој соли треба сипати на дно посуде, а остатке зачина треба сипати одозго. Затворену посуду са посудом за сољење треба ставити на тамно, хладно место 3 дана, након чега треба очистити вишак соли и уживати у укусној зачињеној салси.

Слану сланину по украјинском рецепту

Слано кухана маст, наравно, није тако издржљива као свјежа и не може се складиштити дуже од 7 дана, али ово кухање за ово јело вриједи кухати. За овај начин сољења није вредно узимања састојака на оку. 0,5 кг масти ће требати 5-6 жлица. кашике соли, ловоров лист, копар, неколико чешњака чешњака, љуске од лука.

За кување куване слане масти боље је узети производ са слојем меса, тако да ће се испасти много укуснији.Прво морате прокухати воду и додати јој велику количину коре лука, то је неопходно како би завршно јело добило прекрасну златну нијансу. Затим у воду морате ставити све биљне зачине и, наравно, со.

На крају, у воду се ставља сјецкана лој. Вода мора у потпуности покрити комаде, иначе ће се слано солити неуједначено. Немојте се плашити да ће завршна посуда бити превише слан, јер се овим методом припреме апсорбује тачна количина потребна за оптимално сољење. Оптимално време кувања за сољење масти је 15-20 минута, након чега га треба извадити из воде и протрљати папром. Припремљена јела припремљена на овај начин не би требало дуго да се складишти, јер ће се покварити, а такође се не препоручује да се замрзне, јер ће то утицати на укус.

Мале суптилности су сољене сала

Без обзира на то колико је слана маст, прво морате припремити овај производ. Мало људи зна да се масноћа која се купује на тржишту не сме опрати пре сољења, она се мора стругати ножем. Ово је прилично мукотрпан процес, али на овај начин можете се ослободити свих загађивача, јер маст може апсорбовати много супстанци са којима је дошло у контакт, и једноставно је немогуће опрати маст. Очистите производ док се горњи лабави слој не уклони. Само пажљиво припремљена маст се може усолити у квалитет, тако да на то треба обратити посебну пажњу.

Господарице чине велику грешку додавањем велике количине чешњака за зачине. Овај састојак, наравно, чини производ укуснијим, али и даље претераном оштрином за било шта. Неопходно је да је све умерено, тако да се зачинима препоручује додавање не више од 2-3 каранфиле. Неки покушавају да замене бели лук црним папром, што је готово бесмислено, јер је овај састојак више потребан да би се дао мирис него укус. Традиционални слани рецепти омогућују вам да добијете савршену слану маст, тако да у овом случају нема много смисла експериментисати, јер су ови рецепти већ стољећима тестирани.

Цоокинг

Почните кухати са избором масти. Дајте предност свежем производу. Одаберите добар комад масти. Не брините, потпуно је осољен. Пошаљи маст у фрижидер на један дан, умотана у пергамент.

Када се масноћа отлежише током дана, исећи је на комаде. Учините их не тако великим, као на фотографији. Од величине комада ће зависити од удобности рада с њима и удобности кориштења у будућности.

Сада узмите камену сол, ловоров лист (разбијте га, мљевење) и грубу паприку. Измијешајте све састојке у посуди и добро промијешајте. Да бисте окусили, додајте истој мешавини зачин хмељ-сунели, бели лук и цловес, можете и друге зачине по жељи.

Сада узмите лонац у којем ће се складиштити маст. Погодан је контејнер који се може запечатити. Сипајте соли (дубоко) на дно обичног тањира тако да потпуно покрива дно. У соли, добро ваљајте комаде сланине. Онда пошаљи у контејнер. У њу, сипајте маст са мешавином зачина и соли. Затворите посуду и оставите је на столу на собној температури два до три дана. За то време, маст мора бити окренута неколико пута. Након одређеног времена, отресите вишак соли из комада, умотајте производ у врећицу и пошаљите га у замрзивач. Задржите дан.

После овог времена, укусна маст у украјинском сувом сланом стању је спремна за јело. Ту се завршава наш рецепт за фотографију корак-по-корак, а можете и нарезати укусну домаћу маст на танке или дебеле кришке, како желите, и послужити. Бон аппетит!

ИНГРЕДИЕНТС

Фат 1 Килограм
Сол 450 грама
Лишће од 2-4 комада
Пепер Грашак 1 кашичица
Глава белог лука 1 комад

1. Ставите око пола соли у погодан облик или посуду.Додајте мало нарезаног белог лука и шаку бибера. Оперите маст и добро осушите.

2. Ставите маст на со. Додајте преостале зачине: бибер, ловоров лист, бели лук.

3. Сипати преосталу сол. Оставите маст у фрижидеру 3-4 дана.

4. То је лепота. А укусно је невероватно. Пробајте сигурно!

Метод припреме:

исперите један кг свеже сланине водом и добро остружите кожу ножем,
исећи на велике комаде,
припремите саламуру (саламура) - улијте 3 кашике соли, 1 кафену кашичицу млевеног црног бибера у широку лонац, ставите 5-6 грашка пимента, 5 каранфилића чешњака и лаврушке. Напуните хладном водом и мешајте док се сол потпуно не раствори,
ставите маст у слану воду и притисните је гнездо тако да је потпуно потопљена у воду,
на овоме је ваша мисија готова - само требате оставити јела дана пет дана на хладном мјесту, чврсто прекривеним поклопцем,
након што је свиња сасушена - излијте кисели краставац и осушите сваки комад папирним ручником,
производ је потпуно спреман за употребу, међутим, препоручује се да се поједе након хлађења у фрижидеру или у замрзивачу.

Савет! Никада не користите морску или јодирану со за сољење. За добро сољени комад сланине, погодан је само класични камен, или екстра без адитива.

Веома је непријатно када, након што сав новац и труд утрошени, добијени производ не испуни очекивања - постаје жилав и неукусан. Да не бисте ушли у ову ситуацију, морате знати како се сала масноћа тако да је мекана.

Један од најбољих начина је сољење у топлом расолу. Ово је најбржи начин - можете јести сланину у једном дану. Излагањем свињске масти високим температурама, не можете бринути о сигурности готовог јела.

У Трансцарпатхиан

У Трансцарпатхиа, постоји много опција за кување домаће сланине. Али класика је она у којој је маст маринирана додатком сирћета. За то је најбоље користити доње груди (свињски трбух) - у њему се посматра оптимални омјер свињског меса и свињског меса.

Одговор на питање колико дана слане масти зависи од неколико фактора:

од карактеристика сировине - од које се исече део масноће трупа,
из методе прераде - сува или мокра,
на величину делова који се соле.

Сувим поступком масноћа треба да буде од 3 дана до недеље на собној температури и још 2 до 3 дана у фрижидеру. Тек након тога можете га јести.

Мокар начин на који се масти кува брже. Довољно је држати га под притиском у раствору соли 3-4 дана, осушити, утрљати са зачинима и охладити.

Обрати пажњу! Веома је важно запамтити да је маст производ животињског поријекла, што значи да се може заразити паразитима и штетним микроорганизмима. Зато је важно да га добро посолите да бисте били сигурни да је потпуно безбедан за наше здравље.

Постоји неколико тајни за убрзавање процеса:

потопити маст у води најмање 12 сати,
исећи комаде мање, око 5 к 5 цм,
Охладите топли кисели краставац са мастом на собној температури,
направите дубље резове - то ће омогућити да се производ боље натопи.

Познавајући ове рецепте, можете да уживате у својим укусним и задовољавајућим ужинама, направите здрав сендвич или користите слану сланину приликом кувања облога за боршч или кромпир. Ако не злоупотребљавате и не поштујете ту мјеру, тијело ће вам бити захвално за тако природну висококвалитетну храну.

Како кухати украјински сало "сухо" сољење

Основни сет производа за слану салу на украјинском језику

Оперите слој свеже масти. Обратите посебну пажњу на кожу: темељито не темељито очистите четком. Затим осушите слој и ставите га на даску за резање са спуштеном кожом.
Наоружани оштрим и дугим ножем, направите резове у дебелој масти, све до коже. Сечење треба извршити тако да се означавају правоугаони делови масти - приближно 5 к 8 цм.
Да ли је готово? Сада премјестите производ на лист пергамента и улијте га великодушно сланом помијешаном с бибером. Побрините се да смеша слано-бибера сигурно падне у прорезе. Они такође стављају комаде белог лука.
Одрежите одговарајући лист кулинарског пергамента, умотајте га у маст. Ставите у фрижидер (у кутији за поврће) 20-25 сати.
Онда брод у замрзивачу - држите тамо 48 сати. Сало "сухи" начин на украјинском је спреман! Вери тасти!

Разгледање и гастрономске екскурзије у Кијеву

Најзанимљивији излети су путеви од локалних становника до Тхрипстер. Препоручујемо да кренете од градске шетње (од Андријиног силаска до Кијевско-печерске Лавре). Или одмах покушати кушати главни град Украјине на шетњи "Чоколадно-мистични Кијев" (легенде о вјештицама и врућој чоколади).

Улична храна у Истанбулу - кратки водич
Делициоус хране у Барселони и најбоље Амстердам десерти (фотографија и опис)
Улична храна у Сингапуру - јела и десерти

Како кухати масти на украјинском?

Ево рецепата за слано сало на украјинском језику на разне начине.

Избор добре масти

Приликом куповине масти обратите пажњу на њену свежину и боју, а не на дебљину комада. Танки комади сланине могу указивати на то да је животиња била млада или специјализована месна пасмина, ружичаста боја извјештава само о не баш исправном покољу. Најбоље је изабрати белу свјежу масноћу с кожом (коју можете подценити танким слојевима меса) од младих животиња (боја коже може бити тамна или свијетла, што не утјече на квалитету масти). Добивена маст мора бити прегледана од стране ветеринарске службе. Постоје два главна рецепта за сољење сало на украјинском језику: у сланој води и сољењу на "сухи" начин.

Сало у сланој води на украјинском

свињска маст са брусним папиром - 1 кг,
црна или слатка паприка - 5-8 ком.,
Каранфил - 3 цвасти,
ловоров лист - 3-5 ком.,
бели лук - 5 каранфилића,
сол велика,
вода - до 1 л.

Масти исећи у правоугаоне комаде од приближно 5 к 8 цм и положити у чисту стаклену посуду или керамичку посуду, заједно са грубо исецканим белим луком и зачинима.

Сипајте воду у посуду и ставите довољно соли тако да се појави сирово јаје, сол се мора потпуно отопити. Скухајте слану воду 3 минуте, охладите 8 минута и лагано улијте у свињску масти тако да се потпуно покрије. Затворимо посуду поклопцем и оставимо је на хладном месту (али не у фрижидеру) 1 дан, а затим ставимо теглу у фрижидер још 2 дана. Спремна маст у сланој води, по потреби извлачи и исећи на танке кришке, а онда се са њом праве дивни сендвичи са хлебом, сировим луком и зеленилом - са мирисном гориком са медом и хреном - веома укусно!

Рецепт за слану салу на украјински "сухи" начин

свињска маст са брусним папиром - 1 кг,
салт цоарсе
млевени црни бибер.

Слане масноће на украјински "суви" начин су изузетно једноставне, чак и лакше него у сланој води.

Слој масти ставите на даску са кожом на доле и направите резове на кожу на начин да означите комаде правоугаоног облика приближне величине 6 к 8 цм. Преместимо слој масти на лист пергаментног папира и сипамо га са малом количином црног папра. Пеппер-сол смеша мора пасти у уторе (можете ставити у комаде чешњака). Замотајте масноћу у папир и ставите је у фрижидер на један дан, а затим је пребаците у замрзивач још 2 дана. Готову сољену сланину очистимо ножем од соли и нарежемо на танке кришке.

Рецепт за кувану сланину на украјинском

свињска маст (или Ундреевок са слојевима меса) - 1 кг,
парфем - 16 ком.,
ловоров лист - 5 ком.,
Каранфил - 5 цватова,
сол,
љуска лука,
млевени црвени и црни бибер.

Растворите со у 1 литри воде у количини коју сирово јаје плута. Лежите масноћу, нарежите у правоугаоне комаде у компактну посуду (величина, види горе). Сипајте слану воду, додајте кору лук и све зачине. Загрејати и прокухати на лаганој ватри 20 минута. Охладите у саламури, а затим извадите и, када се вода исуши, поспите млевеним бибером. Чувати у затвореној посуди у фрижидеру.

Украјински рецепт за сланину

Потребни су нам веома једноставни састојци:

Гарлиц
Земљани бибер,
Сол (узео сам морску сол)
Судочек за сољење,
Па, заправо дебела.

Пре сољења, треба да одлучите у који ћете суд посолити нашу маст. Обично се солим у емајлираним судоцхки, па покушавам да изаберем комаде сланине, погодне за величину посуђа. У крајњој линији, можемо безбедно да исечемо делове који су нам потребни.

Процес сољења масти на украјинском

Сланину прережите на комаде потребне величине.
Мешајте со и бибер. Не плашите се претјеривања са соли. Сало ће узети колико год је потребно и ништа више.
Дакле, ми смо мешали сол са бибером. Сада великодушно намотај наше комаде масти у смешу.
Одрежите или гњечите бели лук на преси чешњака.
Нанесите бели лук.
На дно посуде поспите со и бибер и додајте бели лук.
Ако комадићи сланине нису мали, потребно је направити додатне резове за бољи квалитет плијевљења. Тако да се наша сољена у сланој и папричкој сланини сече дужине на више места. Потребно је резати на кожу. Ови нови резови су такође пажљиво ожбукани свим нашим зачинима.
Развуците сланину на дно судоцхке. Све, маст у украјинском слани. Након три дана можете без проблема пробати!

Избор масти за сољење на украјинском језику

Да будем искрен, тачан одговор једноставно није могућ. Неко каже да би масноћа требала бити без утора и најмање 5 цм. Слано сам са овим рецептом и са резом и без. У овом рецепту, као што видите, изабрали смо маст са прорезом. Штавише, комади су били врло меснати и стога форма није одржавала. Али, упркос томе, испало је веома укусно.

Погледајте све категорије рецепата: Снацкс.

Калорија и здрава својства масти на украјинском језику

Садржај калорија у 100 г: 797 Кцал,
Протеини на 100 г: 2,4 г,
Масти по 100 г: 89,
Угљени хидрати на 100 г: 0 г.,
Гликемијски индекс: 0.

Сало садржи архаидонску киселину која је неопходна за људе, као и витамине А, Е, Д. Украјински маст не садржи карциногене материје и никада не може бити радиоактиван. Масне киселине садржане у мастима помажу људима у изградњи ћелија и формирању хормона. Киселине садржане у мастима помажу да се елиминише холестерол из организма. По броју таквих киселина маст је испред маслаца.

Бон аппетит! Надамо се да ћете добити укусну маст у украјинском као и ми!