Како укусно кувати јагње у пећници

Испричат ћемо вам тајну како кухати јањетину у пећници тако да је месо мекано и сочно. Ако је печена јагњетина исправно, она ће се истопити у устима, не верујте митовима о његовој крутости. Али да бисте добили деликатесу која може да изненади чак и гурмане, биће вам потребни најбољи рецепти.

Тако Топ 5 рецепти за укусна јела од овчетине у пећници.

Састојци:

јагњетина 1,5 кг (задња нога или седло),
1 кг кромпира,
лук 5 ком.,
чешњак 7 каранфилића,
маслиново уље 50г
со, бибер, други зачини.

Метод припреме:

Месо прережите на комаде средње величине. Скините филм са њега. Не журите да бацате масноћу, већ је потребно ситно исецкати. Ставите комаде масноће и лука у пола прстенова у посуду за печење. Намочите јањетину на кришке чешњака, поспите сољу и биберу.

Раширимо на остале производе. Поспите уљем. Кромпир соли и бибер, додајте месу. Можете користити друге зачине како желите. Загрејте рерну на 180 степени и пеците 45 минута.

Муттон Препаратион Тецхникуе

Изаберите месо младог јањета, ако не толеришете карактеристичан "укус". Потпуно је одсутан код животиња млијечне "зрелости", односно јагњади до 3 мјесеца старости. Овај производ има много других погодности. На пример, у масноћи младе јагње садржи вриједну нуклеинску киселину, тако да ће ова јањетина у пећници у фолији бити укусна и корисна. Током печења, ова масноћа се равномерно шири по трупу, буквално заптивајући сокове унутра. Због тога овде није потребно ни кисељење ни употреба зачина осим класичне соли и бибера. Постоји и недостатак производа. Прво, њена цијена је 2 пута већа од овчетине другог доба, а друго, од ње је немогуће кухати, на примјер, ребра од овчетине у пећници, јер рецепт обично захтијева употребу ребара од велике јањетине.
Ако је немогуће купити млијеко јањетине, дати предност месу младе животиње (до 18 мјесеци). Али треба га и обрадити: потпуно одстранити масноћу, а ако је мирис превише изражен, кувајте месо и затим пеците. Ово је добро решење за посуде које не захтевају "комад", на пример, за јагње у лонцу у рерни. Али надам се да ће мирис отићи у потпуности, не исплати се. Постаће много мање изражена, али и даље присутна.
Увек маринирајте не-млечне јагњеће месо. Професионални кувари на питање како маринирати јагњетину за пећницу, препоручује се да се у њу дода кумин. Овај оријентални зачин има суптилну, али интензивну арому која се може носити с "мирисом" овчетине. Други кавкаски зачини, као што су цилантро, першун, хмељ-сунели и кумин, такође су погодни. Треба их мешати са уљем (поврћем), белим луком, бибером. У таквој маринади месо се шаље у фрижидер на 4-6 сати. Такође, јела од јагњетине у рерни као парадајз, која се могу користити иу маринади иу процесу кухања.
Орашчић не треба пећи док се не осуши. Доказ његове спремности је ружичасти сок, који се ослобађа када се труп пробије. Након сушења добићете чврсто месо.

Ламб слееве

Најпогодније решење за први експеримент са овим месом је јагњетина, печена у рерни у рукаву. Захваљујући љусци, труп неће изгубити ни кап сока, кухати много брже, постати мекши. Ова техника се може користити за печење јагњеће ноге, крупице, односно великих комада трупа.

јагњетина - до 1,5 кг,
лук - 2 главе,
бели лук - 4 каранфилића,
ловор, оригано, црни бибер, босиљак,
маслиново уље,
љута паприка - 1 махуна,
винског оцта - ½ тсп.

Припремите месо, исеците га исецканим белим луком и лаврусхком (разбијте листове у мрвицу). Утрљајте бибером и сољу.
Направите мирисну мјешавину маслиновог уља, оцта, љековитог биља, љуте папричице и грашка, протрљајте месом.
Нарежите лук на прстење, ставите у рукав. Ставите месо на "јастук" од лука, протресите га и ставите у фрижидер. Овај комад траје 4 сата за маринирање и још 3 сата за печење. Температура пећнице - 200 °.

Јањетина печена у рерни са поврћем

Требаће вам:

јагњеће месо - 500 г,
кромпир - 5 гомоља,
мрква и лук - по 1 главу,
парадајз - 3 ком.,
биљно уље и сви зачини
вода - пола чаше,
со и бибер.

Месо у једном комаду поспите сољу, бибером, одабраним зачинима.
Одрежите поврће велико.
Месо прекријте поврћем у облику, поспите биљним уљем и сипајте у воду.
У загрејану пећницу на 200 ° поставите облик, прекријте га фолијом.
Након 1,5 сата, уклоните фолију и пустите да посуда поцрвени.

Јагње са сушеним кајсијама

Користи:

јагњеће месо - 3 кг,
овчја јуха - 600 мл,
кајсије или сухе кајсије - 100 г,
бели лук - 3 каранфилића,
рузмарин (суви или гранчице),
маслиново уље - 3 кашике. жлице
брашно - 1 тбсп. кашика.

Подмажите труп од јагње. Користећи дубоки нож нанесите дубоке резове преко површине.
Помешајте бели лук са сувим кајсијама (ситно исецканим), са рузмарином, ставите месо са овом мешавином. Потом га утрљајте сољу и папром.
У пећници загрејте форму, ставите месо у њега. Пеците га 2 сата. Проверите да ли је спремност, пробијте месо. Ако видите ружичасти сок, можете га извадити из рерне.
Припремите сос: користите масноћу из форме, помијешајте мали дио с брашном, помијешајте. Улијте јуху, прокухајте, додајте ружмарин и мешајте 5 минута. Улијте месо овим сосом.

Сада знате како кухати јагње у пећници без мириса и учинити га укусним. Наши рецепти јагњетине у пећници помоћи ће вам да украсите ваш стол на одмору, а свакодневне вечере ће направити нови укус!

Како одредити квалитет меса

Прва ствар коју треба потражити је боја и интермускуларна маст. Светлији део (светло црвен или ружичаст), млађи и свежији. Боја кестењасто-смеђе боје указује да је месо старе животиње и да је мало вероватно да ће произвести нежно и укусно јело. Дебели бијели говоре о свјежини. Ако је масноћа жућкаста и лабава, боље је не куповати такво месо.

Висококвалитетна јагњећа еластична на додир и еластична. Ако је помиришете, не би требало да буде безглаве или трулежи. Густа структура, старија животиња. Ако купите млечно јагње (до 8 недеља) или младу јагње (до 3 месеца), имајте на уму да се обично јагњад роде од јануара до марта.

Понекад продаваонице продају одмрзнуту јагње, које се издаје за свеже. Такво месо је лако одредити, провјерити еластичност, гурати комад. Ако се рупица није изравнала, а површина постала јарко црвена, она се одмрзава. Секундарно замрзавање и неправилно одмрзавање доводе до губитка укуса и нутритивних квалитета.

Муттон рустиц ин Словак

Елеганција рустичног јагњета лежи у чињеници да се производи практично не мешају и да се сервирају у целу таблу.

1 кг јагњетине,
1 глава белог лука,
1 тбсп. л сирће (3%),
1 тбсп. л масти (ако је месо мршаво),
6 комада кромпира
500 г брокуле,
со, зачини, биље - по укусу,
свежи парадајз и краставци.

Броколи је растављен у цватове, добро исперите.
У лонцу за кухање прокухати воду, тамо бацити купус. Прокухати 10 минута испод затвореног поклопца, а затим исушити у цједилу.
Масирајте јагњећи чешњак, поспите сољу, ставите у посуду, намажите.
Пеците у рерни на средњој температури све док не добијете благо запецење. Затим смањите температуру и наставите са кувањем, периодично сипајте пуштени сок. Ако је сок мали, сипајте мало воде.
Спремност можете одредити чачкалицом за зубе, исјецкати јањетину.

Готову посуду изрежите на мале порције, лепо је посложите на тањир, прелијте соком добијеним током пржења, лагано поспите тимијаном или тимијаном. Јагње намазати купус од брокуле, краставце и парадајз, посути травама. Ко не воли купус, можете замијенити крумпир, само ће се повећати садржај калорија.

Јањећа нога печена у фолији

Јагњећа нога пре-маринирана преко ноћи у мешавини белог лука, ружмарина, сенфа, лимунове кашице, меда.

јагњећа нога (2 - 2,5 кг),
4 кашике. л мед
2 кашике. л свеж ружмарин,
2 кашике. л не гори сенф,
1 тсп. кора лимуна, црни бибер, морска сол (велика),
3 чешњака чешњака (пре-цхоп).

Сенф помијешан с медом, чешњаком, лимуновом корицом, ружмарином, црним папром.
Темељито трљајте ногу и оставите преко ноћи у фрижидеру у затвореној посуди.
Загрејте рерну на 230 степени. Посолите и ставите ногу на роастер (роштиљ), масноћа ће се излити у посуду, постављену испод.
Пеците 20 минута. Затим смањите температуру на 200 степени и држите у пећници око сат времена.
Ако месо изгори, ставите фолију на врх.

Ставите посуду за печење са соком на шпорет, додајте пола чаше воде, што више црног вина.
Гравица се згусне малом количином скроба, који се разблажује у хладној води.
Загрејте на пећи, стално мешајте, послужите уз месо.

Пре него што почнете да сечете, боље је оставити да стоји око 10 минута. Нарезана јагњетина је лепо распрострањена на пладњу, сервирана са поврћем (свежим парадајзом и краставцима) и сосом.

Нога јагње

Рецепт је врло једноставан, не морате стално стајати на штедњаку и пазити да јањетина не изгори. После 2 сата добијате веома укусну и пуну вечеру за целу породицу.

јагњећа нога
8 пиецес велики кромпир
4 комада средња шаргарепа,
3 гранчице рузмарина, мајчине душице, менте,
сол, црни бибер, зачин - по укусу.

Оперите ногу јањетине под текућом водом, осушите папирним убрусом.
На свакој страни нарежите зачине (не додајте со), оставите да се маринира 2 сата.
У овом тренутку кухајте поврће: огулите кромпир, изрежите га на пола, мркву - у 4 комада. Поспите поврће са соли и бибером, помешајте, ставите у рукав, додајте ружмарин, мајчину душицу и менту. Посолите јагњетину, ставите је у рукав на поврћу, стегните рубове рукава.
Рукавац се ставља на лим за печење и ставља у претходно загрејану рерну, пече се сат и по на 180 степени.
Након истека времена, узмите лим за печење, пажљиво одрежите рукав, ставите месо и поврће на посуду и послужите.

Нема ништа тешко у припреми јела. Јагње се кува лако као зец.

Рецепт за печење

Грудни кош се нарезује на порције, умотава у сос и пече.

свињска прса
3 комада јаја
1 шоља крушних мрвица за панирање,
3 тсп. Ворцестерсхире сауце.

Прережите слабину на једнаке делове. У посуди помешајте Ворцестер сос са јајима, умочите сваки комад у смјесу и увалите у крушне мрвице.
Подмажите лим за печење и положите комаде. Загрејте рерну на 190 степени, пеците 20 минута са сваке стране. Послужите са свежим поврћем.

Ворцестер сос (омиљени сос Британаца) за кување код куће уопште је могућ, међутим, за постизање идентитета неће радити. Боље је изгледати спремно у продавницама.

Укусан грузијски рецепт са поврћем

Јагњетина која се кува по овом рецепту испада да је зачињена, а поврће се пече у соку и служи за прилог.

јагњећа нога - око 2,5 кг,
1 патлиџан,
700 грама кромпира
3 велика чешњака чешњака (велика)
1 велики лук - исечен на танке прстене,
0,5 кг парадајза,
1 тбсп. л фино исецкане зеље,
со, бибер, зачини - по укусу,
½ шоље црног вина.

Насхиг испирати грло, трљати сољу и папром, ставити у пећницу загријану на 220 степени, оставити на сат.
У то време, одрежите патлиџан на комаде и сол да бисте ослободили сок, а затим осушите папирним ручником, исеците кромпир.
Око сат времена након печења исциједите масноћу у лиму за печење, ставите поврће тамо, посолите и попаприте, додајте оригано, сипајте вино.
Јагњеће поврће и пеците око сат времена, повремено промијешајте поврће тако да су добро натопљени соком.

Послужите са нарезаним парадајзом или тестенином.

Печени бели лук и рузмарин

Савршен рецепт за празнике. Јело на столу изгледа свечано и укусно. Посластица је одличан кандидат за новогодишњи мени.

јагњећа нога - око 2 кг,
1 лимун,
2 тсп. сува сенф,
2 тсп. сломљени рузмарин,
10 чешњака чешњака,
со, бибер - по укусу.

Испрати јањетину под текућом водом, резати ножем, пуњене чешњаком. Препоручује се равномерно распоредити чешњак тако да је месо добро засићено аромом и укусом.
Истисните лимунов сок, помијешајте са соли, бибером, рузмарином, сенфом. Композицију нанесите на ногу, омотајте филмом, оставите у фрижидеру преко ноћи. Ако нема времена, два сата је довољно.
Ставите укисељену јагње у подмазану фолију за печење.
Пеците у неколико фаза: прво, на температури од 205 степени 20 минута, затим смањите на 180 степени и пеците 70 минута.
Извадите кувано месо из рерне, прекријте фолијом, сачекајте 15 минута, исеците на мале кришке и послужите. Можете пребацити месо са свежим парадајзом и слатком паприком.

то цонтент

Како се кувају куадс

Рецепт се сматра деликатесом, а ако кувате са умаком од рабарбаре, додајете црвено вино и ружмарин, можете осетити француске ноте, јер у Француској воле да праве јагњеће котлете.

2 комада јагњећи котлети (ребра са костима),
1 чаша црног вина
100 г смеђег шећера,
200 г рабарбара,
4 комада салот,
2 кашике. л маслиново уље,
4 чешњака чешњака,
гранчица ружмарина,
со, бибер - по укусу.

Добро исперите, осушите папирним убрусом. Улијте уље у тигањ, додајте бели лук, рузмарин. Како ће окус зачина, ставити боб.
Пржите до златно браон боје са обе стране.
Печено месо ставите у посуду за печење и пошаљите у рерну загрејану на 200 степени у трајању од 25 минута.
Док припремате трг, припремите сос.
Сипајте шећер у тигањ, улијте пола чаше воде, ставите на средњу ватру и сачекајте да се распрши (догоди се карамелизација). Након улијевања вина, прережите лук лук.
Извадите посуду из вина када се испари за скоро пола. У тигању, где се печена јагњетина, пржи лук.
Чим је лук мекан, додајте рабарбару, пржите још 2 минута, сипајте у сос. Смањите топлоту и наставите да смањујете жељену конзистенцију.
Готову јагњетину извадите из рерне, изрежите на комаде и послужите, зачињена сосом.

Свјеже поврће и црно вино одговарат ће тргу.

Прегледао сам 7 једноставних и укусних рецепата за печење јањетине у пећници.

Јањетина у пећници у фолији - корак по корак рецепт са фотографијама

Да би се јагње укусно скухало, не морате много да се мучите, можете га само испећи у фолији. Месо из пећнице ће имати диван изглед и фантастичну арому. Такво јагње ће бити антена на благданском столу.

Инструкција за кување

Припремите добар комад јагњета унапред. Добро раме или грудна кост, можете користити задњу страну овна.

Посолите месо и поспите зачине.

Добро је трљати састојке рукама у месо.

Поставите здробљени бели лук, сецкани парадајз у посебној посуди. Додајте исти соја сос и лимунов сок.

За пикантност додајте сенф посуди са будућом маринадом.

Па добро све измијешај.

Ставите месо у маринаду. Врло пажљиво, са свих страна закуцајте јагње у маринаду. Оставите га 30 минута у маринираној посуди.

Вратите месо у ролу и чврсто га спакирајте у фолију.

Пеците јагње са 200 степени (1.40-2 сата).

На столу се може послужити мирисна, нежна јањетина.

Како скухати јањетину у пећници у рукаву

Модерна љубавница је добра, има хиљаде кухињских асистената који помажу да кувају брзо. Један од њих је рукавац за печење, који истовремено чини месо нежним и сочним, а посуду оставља чистом. За печење, можете узети јањетину или филе, како желите.

Производи:

Јагњетина - 1,5-2 кг.
Груба со - 1 тбсп. л
Дијонска сенф (у зрну) - 2 кашике.
Зачини "Провансалско биље" - 1/2 кашике.

Технологија:

Уклоните вишак масноће из меса, одрежите филм, оперите га, осушите га папирним убрусом.
Мељејте зачине (или узмите припремљену земљу), помијешајте са соли.
Добијена мирисна смјеса трљати јагње са свих страна. Сада лагано подмажите сенфом. Оставите да се хлади 3-4 сата на хладном мјесту.
Сакријте месо у рукаву, ставите на лим за печење, ставите у рерну. На максималној температури (220 ° Ц) пеците 40 минута.
Затим смањите температуру, наставите печење пола сата. Може се уредно урезати рукав да се направи рудаста корица.

Ставите готову печену јагњетину на предивну посуду, прелијте сок у рукав, украсите зеленилом. Јело за дан је спремно!

Врло укусна јањетина у пећници у лонцима

Некада су се баке кухале у лонцима у рерни, а то су била невероватна јела. Нажалост, време се не враћа, али употреба лонаца за припрему модерних јела је прилично реална. Испод је рецепт за овчију кувану на овај начин.

Производи:

Орашац (филе ниске масноће) - 800 гр.
Луковица - 1-2 ком.
Кромпир - 12-15 ком.
Бели лук - 1 глава.
Шаргарепа - 2 ком.
Биљно уље - 100 мл.
Маслац - 50 гр.
Сир - 100 гр.
Зачини (укус домаћице), сол.
Вода

Технологија:

Треба да почнете са јагњетином, идеално би требало да се охлади, али можете је узети и замрзнути. Месо исперите, осушите папирним убрусима, исеците на коцкице.
Ољуштите поврће, оперите их и одрежите на прикладан начин (на примјер, кромпир са кришкама, лук на пола прстена, мрква на танке кришке).
Загрејте тигање биљним уљем, ставите месо у коцкице, пржите до половине. Искусни кувари препоручују лагано брушење шаргарепе и лука у другој посуди.
Сада је време да ставите све састојке у лонце. Исперите посуду, сипајте мало биљног уља. Полагање слојева - јагњетина, шаргарепа, лук, сецкани бели лук, крумпирићи.
Со, додајте зачине, ставите коцку маслаца. Додајте загрејану воду, затворите поклопце и ставите у рерну.
Време кухања око 40 минута на 180 ° Ц. Пет минута пре завршетка процеса, нарежите чврсти сир и поспите.

Породица ће бити веома задовољна необично послуженим јелима и дефинитивно ће тражити понављање!

Јагњетина у рерни са кромпиром

Јагње се сматра доста масним месом, па је најбоље кухати са кромпиром који апсорбује вишак масноће. Поред тога, приликом печења, формира се и румен кора, што чини јело врло укусним.

Производи:

Јагњетина - 1,5 кг.
Кромпир - 7-10 ком.
Бели лук - 4 каранфилића.
Маслиново уље (може се заменити поврћем).
Ружмарин и сол тимијана
Суво бело вино - 100 мл.

Технологија:

Припремите састојке. Огулите кромпир, исперите под водом, исецкајте прилично велико, јер је печење јагњетина дуг процес. Со, поспите зачином и ружмарином, сецканим белим луком (2 каранфилића).
Да бисте очистили месо од филмова и вишка масти, исперите, направите дубоке резове.
Чешњак прескочите кроз пресу, додајте биље, уље, со, темељно млевен. Мирисна маринада је добра за трљање јагњетине.
У посуду за печење улијте мало уља на дно, ставите кромпир на месо, сипајте га вином. Покријте са фолијом хране и пошаљите у рерну.
Пећи 40 минута на 200 ° Ц. С времена на вријеме залијевајте месо и кромпир формирали "сок".

Ако је капацитет за печење леп, онда можете послужити јело право у њему. Или пребаците месо на прелепу тањир, распоредите кромпир. Поспите са биљем и позовите госте!

Јањетина у пећници са поврћем

Идеалан "пријатељ" јагњетине је кромпир, али и друго поврће које се тренутно налази у фрижидеру може направити фирму. Вриједи покушати кухати месо према сљедећем рецепту.

Производи:

Јагњетина - 500 гр.
Кромпир - 6-7 ком.
Мрква - 2-3 комада.
Лук - 2-4 ком.
Парадајз - 3-4 ком.
Патлиџан - 1 ком.
Вегетабле оил
Сол и зачини, укључујући врућу и слатку паприку, тимијан, ружмарин.
Вода - ½ тбсп.

Технологија:

Припремите јањетину: скините филмове и вишак масноће, исперите, осушите, посолите, поспите зачине, оставите да се маринира.
За то време припремите поврће. Очистите и оперите. Патлидзана изрезати у круг, сол, стиснути, настали сок се исциједи.
Кромпир нарежите на кришке, шаргарепу и парадајз у круг, лук на колутове. Поврће ставите у једну посуду, посолите и поспите зачинама.
Посуда за печење мора бити висока. Улијте у њега уље и воду, ставите месо, око - поврће.
Пећи 1-1,5 сата на 200 ° Ц, обавезно прекрити фолијом.

Савршена маринада за печење јањетине у пећници

На захтев “савршена маринада за овна меса”, интернет нуди хиљаде рецепата, али свака домаћица сматра да је најбоље. Дакле, само искуством можете добити савршену композицију. И као основу можете узети овај рецепт.

Производи:

Лук - 1 ком.
Бели лук - 1 глава.
Чили паприка - 2 мале махуне.
Зира - 1 кашика.
Мајчина душица, рузмарин - за ½ кашичице.
Маслиново уље.
Сои Сауце

Технологија:

Огулите лук и бели лук, исперите, прво - изрежите на мале коцке, а затим - прођите кроз штампу. Цхили исећи на мале комадиће.
Помијешајте са сољу, зачинима, маслиновим уљем и соја сосом.
У овој маринади, јањетину намочите неколико сати прије него што је пошаљете у пећницу.

Биљке и зачини ће помоћи да се носимо са мирисом јагњетине, што сви не воле. Када се пече, уље ће задржати месне сокове унутра. По жељи се у маринаду може уситнити 2-3 парадајза.

Савети и трикови

Многи људи не воле јагње због специфичног укуса, али готово не постоји у јањетини или јањетини. При куповини морате обратити пажњу на свежину меса, присуство мале количине масти и филма.

За кување јагњетине нису потребни посебни зачини, али јањетина "старија" мора бити маринирана. За то можете користити своје омиљене зачине и зачине, ароматично биље.

Неке домаћице препоручују соја сос или лимун, на Кавказу обично додају парадајз.

Најбољи начин кухања је печење на лиму за печење, испоставља се релативно не оптерећујући, али истовремено укусан и леп.

Јањетина печена у фолији у рерни

Да би јањетина била сочна и не одбацила је својим специфичним укусом, боље је да се месо прекупе и да се користи фолија за печење. Само на овај начин добићете невероватну посуду са укусном аромом. Дакле, пре вас, јагње у фолији. Снимите рецепт!

Метод припреме:

1. Први корак је маринирање овчетине, за то је потребно направити не превише дубоке посјекотине и напунити их мјешавином свог сјецканог чешњака и ловора. Затим утрљајте комад било ког зачина по вашем избору.
2. У посуду комбинујте маслиново уље са сирћетом и додајте мало биља. Подмажите зачињену маринаду.
3. На лист фолије ставите прстенове лука, на врху - месо. Замотамо и прво држимо у фрижидеру четири сата, а затим три сата у пећници.

Кухање великог комада на лиму за печење

Да би испекао цело јагње, можеш узети месо, а боље је и младо јагње. Од зачина користите ружмарин и рабарбару.Имат ћете свечано јело с назнакама француског провансалског биља.