Бројне рушевине - то је колач који не воле због лепог дизајна и обиља кремастих цветова. Овај десерт очарава својом непажњом, испупченим комадима и разиграним потоцима чоколаде, који су увек у класичним рецептима. Али посебно задовољни јединственим укусом. Хајде да покушамо да кувамо?
Торта "Гроф рушевине" класика - опћи принципи кухања
Тешко је издвојити класични рецепт за колаче, јер се припрема на два различита начина: или од колача од бисквита или од бјеланчевине. Често се ови састојци комбинују у једном десерту, што такође није забрањено. Ако користите домаћи колач, процес може потрајати мало. Мерингуе треба много времена да се осуши у рерни. За колач од торта потребна је припрема кекса, који се може направити на јајима или павлаци, по жељи.
Креме се користе у свим верзијама колача. У основи, слој се прави од павлаке или кондензованог млека. Често се додају ораси, шљиве. Чоколадна глазура се увек користи за дизајнирање рушевина округа. Али не би требало да покрије колач потпуно. Обично приказују течне потоци чоколаде.
Торта "Гроф рушевине" класична са павлаком
Рецепт за класичну торту "Гроф рушевине", која је врло лака за припрему и не захтијева ријетке састојке.
Састојци
• 0.24 кг белог брашна (сифт),
• 0,5 кг масне, густе павлаке,
Глазе за регистрацију: 100 г путера и 4 кашике шећера, павлаке, какаоа.
Цоокинг
1. Припремите павлаку у једној посуди, а затим одвојите пола за чоколадну кору. Тући два јаја, одмах можете додати песак. Затим уносимо павлаку, али не све, одложит ћемо 30 г. Стир.
2. Додати брашно. Одмах угасити соду и излити. Мешајте тесто, одвојену половину.
3. Сипајте бијели дио у калуп од 20 цм, пеците. Температуре 180.
4. У другом делу додати какао и павлаку, која је остала. Мешати и сипати у калуп, пећи после белог колача док се не припреми. Сви кекси су охлађени.
5. Да би направили крему, само требате све помијешати.
6. Бијели колач након хлађења се реже на двије плоче.
7. Тамна торта након хлађења нарезана на коцкице.
8. Намажите беле колаче као обичан колач. Врх ставите комаде чоколадног спужва натопљеног у крему. Формирамо брдо.
9. Припремите залеђивање горе наведених састојака. Затим мало охладите, не би требало да буде вруће, иначе ће тећи кисела крема. Сипајте "дебрис" глазуру. Потпуно покривање није потребно.
Пхото репортс
Састојци
Пшенично брашно - 240 г
Павлака - 200 г + 1 тбсп. у тамном бисквитом
Какао прах - 2 кашике.
Крема:
Павлака 30% - 500 г
Шећер - 180 г
Чоколадно залеђивање:
Какао прах - 4 кашике.
Маслац - 100 г
Мандарине или наранџе - 1-2 ком.
Орах - Шачица
Слатки сируп - за намакање кекса
- 312 кцал
- 1 сат
Процес кухања
Једна од омиљених колача у нашој породици - ова торта "Гроф рушевине" са павлаком. Ова торта је припремљена врло једноставно, главна ствар је да не морате да бринете да кекс неће радити или да неће бити савршено глатка, у овом колачу ће се коцкице нарезати.
Карактеристична карактеристика колача "Гроф рушевине" његових колега је да се базира на белом кексу, а "рушевине" се праве од чоколадног бисквита. Раније се плодови нису додавали овој торти, као што је, на пример, у Панцхо торти, али сам у мојој верзији одлучио да додам мало гага и додао слој мандарина за сочност.
Идемо по реду.
За припрему колача "Цоунт рушевине" са павлаком припремити потребне производе.
Разбијте јаја у посуду, додајте шећер, добро умутите.
Затим додајте павлаку и наставите да куцкате.
Ставите сок и додајте га у тесто. Просијати брашно. Размутите тијесто са жлицом.
У облику са пречником од 23 цм, прекривен пергаментом, улити 1/3 теста.
Пећницу загрејте на 180 степени и пеците лагани кекс 15 минута.
У преосталих 2/3 теста, додајте 2 кашике. какао и 1 кашика. павлака. Масу поново темељно измешати.
Улијте чоколадно тесто у другу калуп у облику пергамента.
Чоколадни бисквит пеците 20-25 минута. Мало је неравномерно, али у овом случају није битно, најважније је да је веома мекано и укусно!
Оба кекса су цоол. Чоколада - исечена на коцкице.
За крему, тучите павлаку са шећером у праху. У овом случају, увек користим домаћу масну павлаку, то је гаранција да ће крема бити савршена. Прочитајте више о томе како се прави павлака, управо овде.
Лагани бисквит ставите на тањир, намочите га у сируп или разријеђен слатки ликер, исперите киселим врхњем. Резати мандарине, раширити по креми.
Затим нарежите комаде чоколадног бисквитног колача на кисело врхње и раширите га каотично. Неопходно је мало притиснути коцкице, тако да нема празнина у торти.
Када се колач скупе, скувајте залеђивање. Да бисте то урадили, сипајте шећер и какао у посуду, додајте павлаку и путер. Мешати на лаганој ватри док не постане глатка. Прелијте торту глазуром на врх, а затим поспите исецканим орасима.
Ставите торту у фрижидер на неколико сати тако да буде натопљена.
Торта "Гроф рушевине" са готовим врхњем - може се послужити.
Као рецепт?
пут 5 старс
или дати другу процену!
Како направити бисквит "Гроф рушевине"
- Помешајте јаја са шећером, бичите до пахуљице и приметно повећајте запремину.
- Сода додајте у павлаку. Добро промућкајте, потпуно растворите прах. Онда ћемо напунити јаја, лагано умутити.
- Постепено додајте просијано брашно, тучите док не добијете глатку и уједначену масу - не остављајте брашно грудвице. Конзистенција теста треба да буде слична киселој павлаци.
- Трећи дио тијеста одвојите од укупне масе, распоредите га у танком слоју у посуду за печење промјера 22 цм, коју шаљемо у пећницу загријану на 180 ступњева 10-15 минута. Проверите спремност на суво.
- Спремите торту потпуно охлађену. Ако је потребно, подрезати неравни врх ножем. База колача ће бити танка, висока око 1-1,5 цм.
- Сипати какао прах у остатке теста. Додати 2 кашике. кашике киселог врхња за разређивање густе композиције. Мешати масу, обојити у глатку чоколадну боју и растворити суве грудве какаоа. Тамно тесто ставите у облику са пречником од 22 цм.
- Печемо на 180 степени 20-25 минута (док се меч не осуши). Цоол готов печење.
- Све тамне коре исечене на комаде са стране од 2-3 цм.
Повијест и опис десерта
Постоје двије варијанте овог колача. Први се користи кексовим колачима са или без какаа и павлаке на бази павлаке и шећера. Овај десерт постаје сочан и њежан.
У другој варијанти, зраком испуњени мерингуе, залијепљени кремом од кондензованог млијека и маслаца, дјелују као кондиторске "рушевине". Ова торта је веома слатка и хрскава. У оба случаја, традиционална декорација је хаотичан образац танких нити чоколадне глазуре.
Од двије варијанте колача „грофовске рушевине“, позната је истинита повијест поријекла десерта на бази мерингуе. Датум његовог кондиторског рођења је 1965. године, када су украјински сластичари, инспирисани успјехом торте под називом "Кијев", одлучили направити још један десерт, који би садржавао исте састојке.
Што се тиче кекс верзије са павлаком, овде нема информација. Можда зато што се тако припремљени десерт често налази под другим именима: „Цурли Бои“, „Цурли Роли“, „Панцхо“, „Блацк Поодле“ и „Цурли Пинсцхер“. Само у односу на презиме постоји верзија да је ово пециво измислио енглески пецивац по имену Пинцхер, али колико је то тачно, није сигурно.
Броји рушевине: класичан рецепт са павлаком
Прва верзија славног колача.
Одређени састојци су потребни за прављење колача:
- 2 јаја,
- двјесто грама павлаке, без обзира на садржај масти,
- брашно (оптимална запремина - 1,5 чаше),
- шећер (класична порција - чаша),
- газирана сода (најбоље је повећати њен део на две кашичице),
- природни какао,
- мали комад маслаца.
Крема је припремљена од следећих састојака:
- чашу шећера
- 500 грама густе креме (оптимални садржај масти је 20 - 25%),
- ванилин.
Састојци за припрему глазуре:
- шећер,
- природни какао (залеђивање треба добити окус чоколаде),
- паковање маслаца,
- павлака (оптимални садржај масти је око двадесет процената).
Пудер захтева исецкане орахе.
Фазе кувања
1. На самом почетку, победите три главне компоненте: шећер, јаја, павлаку. Додатно мешајте брашно. Само на самом крају може се додати сода.
2. Тесто треба да буде довољно течно. Након кувања, потребно је пола сата да инсистирате.
3. Одвојите једну трећину укупне масе. Улијте тесто у кувану форму, коју прво треба подмазати танким слојем маслаца.
4. За печење, потребно је око 20 минута. У овом случају, температура треба да буде 180 - 200 степени. Тачне податке одређује врста пећи.
5. Припрема кекса се препоручује код чачкалице.
6. Додати две кашике какаа у тесто и добро га промешати. Раздвојите га на два дела.
7. Сада испећи два колача са какаом.
8. У овом тренутку можете направити крему. Да би се то постигло, све компоненте се темељито шибају. У исто вријеме у кисело врхње не смије пасти ни најмањи зрна шећера.
9. Оптимална конзистенција креме ће бити густа. Након што су сви састојци шлагани, препоручује се да крем ставите у фрижидер.
10. Изрежите готове колаче на мале комадиће. По жељи, сломите их рукама. У ствари, величина и облик комада не играју никакву улогу. Сваку фигуру треба умочити у кувану крему, а затим ставити на лагану торту. Резултат би требао бити колач у облику слајда.
11. Остатке припремљене креме треба пажљиво сипати.
12. Сада припремите залеђивање мијешањем свих потребних састојака. Кување треба обавити у воденом купатилу. Загрејати и одмах искључити, јер не морате кухати залеђивање. Маса треба да буде густа и сјајна.
13. Препоручује се сипање колача са залеђивањем, а затим посипати насјецканим орасима.
14. Ставите торту у фрижидер. Мора да кува најмање пар сати.
Упркос лакоћи припреме, потребно је да разумете како да напредујете за успешну припрему делиција.
Важне тајне пецива
За припрему ове деликатесе најбоље је разумети које аспекте треба узети у обзир за одличан резултат.
- за прскање је дозвољено користити различите матице. Главни задатак је узети у обзир особне укусне преференције. Важно је запамтити да класична варијација јела укључује употребу ораха, који треба сјецкати и лагано пржити у сувој тави. По жељи, додајте малу количину гранулираног шећера, јер ће дати укус карамелној боји.
- сецкани ораси могу се користити за посипање врха и стране колача,
- Коцкице теста најбоље се умасирају у крему на бази павлаке, која се користи за генерално склапање колача. По жељи, измјењујте коцке малим кришкама или воћним коцкама,
- залеђивање се може заменити растопљеном чоколадом
- за прах је дозвољено користити не само орашасте плодове. Могу се заменити са кокосовим струготинама, сувим воћем,
- мала количина доданог кондензованог млека доприноси припреми укусне хомогене креме,
- торта се може припремити по класичном рецепту у лаганом штедњаку. Да бисте то урадили, користите "Печење", поставите на 50 минута.
Такве препоруке ће свакако помоћи у припреми задивљујућег десерта који ће освојити само најбоље повратне информације о себи.
Торта Гробнице мерингуе
Торта, по жељи, може се припремити на бази меринге-а, чиме се можете препустити невјеројатној деликатеси. Како кухати тако посебну посластицу?
- један протеин
- пола чаше шећера
- мали пакет маслаца,
- четвртину кашичице соде,
- пола чаше брашна.
- беланца (класични број 4 треба повећати на 6),
- три чаше шећера
- мали прстохват соли.
- шест жумањка,
- три четвртине чаше шећера,
- триста грама маслаца,
- седамдесет милилитара млека.
Упркос чињеници да постоји много рецепата за торту, можете направити највреднији избор за себе. Класична варијација предвиђа обавезну припрему колача од бјеланаца (колач од бјеланаца) за даљње сакупљање дворца уз додатак крем маслаца и кондензираног млијека. Ако желите да се задовољите укусном деликатесом, можете користити јаје жуманце да бисте направили крем.
Треба узети у обзир важне савете: дозвољено је користити само фини шећер, јер се он мора растворити и гарантовати припрему колача од бјеланаца и креме једноличне конзистенције.
Колач грожђа са кремом
Још један занимљив начин да се направи десерт је да користите крем. Класични укус ће оставити само најбоље и најугодније утиске о себи. Који је најбољи начин да се кува такав десерт?
- четири стотине грама меринге,
- пет јаја
- сто педесет грама шећера
- 450 милилитара млека
- скроб (оптимална порција - кашика),
- две кашике брашна,
- четири стотине грама маслаца,
- један бар природне чоколаде,
- сто грама сецканих ораха,
- неки висококвалитетни коњак.
ИНГРЕДИЕНТС
- Млеко 1,25 Стакло
1 - у креми, 0,25 - у чоколадној креми - Еггс 5 Пиецес
4 - у кексу, 1 - у креми - Шећер 2.25 Чаше
1 - у бисквиту, 0,25 - у креми, 1 - у бјеланку - Брашно 1 Стакло
- Сода попила 1 кашичица
- Егг вхитес 4 комада
- Ванилин - за укус
- Чоколада 60 грама
- Маслац 125 грама
100 - у крему, 25 - у чоколадној креми - Биљно уље 1 Арт. кашика
Кување теста за слојеве колача. Да бисте то урадили, пребојите четири јаја и чашу шећера док не добијете глаткоћу, а затим додајте брашно и соду на исто место. Вхиск.
Улијте тесто у подмазани облик.
Ставимо у рерну загрејану на 180 степени и пецемо док не будемо готови (проверите спремност са чачкалицом - ако се осуши, онда се то уради). Готова торта на пола по дужини. Једна торта је остављена цела, а друга се нарезује на коцкице.
Сада припремите крему. Измијешајте чашу млијека, јаје, жлицу брашна и пола шалице шећера у тави. Запалили смо се и кухали док се не згусне, непрестано ударамо. У охлађену крему додајте 100 грама маслаца и ваниле.
Сада припремите колац. Да бисте то урадили, помешајте 4 беланца, чашу шећера и мало ваниле. Мијешати, ставити у водено купатило и кухати, стално мијешати, 5-7 минута. Добијена маса делова кесице за пециво лежала је на намашћеном лиму.
Ставити у рерну, загрејати на 100 степени и осушити 1 сат. Затим искључите рерну и оставите траке у пећници још 1 сат.
Торта "Гроф рушевине" класик са кондензованим млеком
За ову торту пече се најобичнији бисквити, али крема је невероватно укусна и слатка. Кондензовано млеко је боље да се кува.
Састојци
• 0,17 кг гранулисаног шећера.
Потребна је и једна чоколада и 3 кашике маслаца.
Цоокинг
1. Уклоните уље на столу, пустите да се омекша. И кондензовано млеко, да би се добила температура састојака за крему, било је исто.
2. Посаљите јаја у посуду. Тући неколико минута, затим додати шећерне делове. Тући још десет минута.
3. Покријте брашно и какао, промијешајте.
4. Сипајте тесто на лим за печење, пеците торту. Пошто неће бити дебела, постављамо температуру на 200, време је 10-11 минута. Хлађење.
5. Док се бисквит охлади, туците омекшани маслац док не постане пахуљаст, и тек након тога убризгавамо кондензовано млеко у делове на самом крају павлаке. За засићење можете додати ракију, било који ликер или обичну ванилу.
6. Изрежите круг од кекса - то ће бити база. Смеар цреам. Пре тога можете попрскати кафу или чај, биће јучнији.
7. Остатак колача исећи на комаде, сваки капут са кремом, ставити слајд.
8. Нарежите чоколаду, помијешајте с маслацем, поставите 20 секунди у микровалну. Затим поново промешајте, ако је потребно.
9. Сипамо "рушевине" растопљеном чоколадом и печемо торту.
Торта "Гроф рушевине" класика са орашастим плодовима и шљивама
За класичну торту "Гроф рушевине" боље је користити орахе. Они га чине много укуснијим. Можете направити велике комаде, а за ломљење језгре.
Састојци
• лименка са куваним кондензованим млеком,
• 150 грама шљива.
Цоокинг
1. Исперите цитрусе, уклоните на фином ријетку полет.
2. Узмите велику здјелу. Пијте бјелањке и шећер до густе и пахуљасте масе, ако се не бојите њене количине. Исциједите сок од пола лимуна. Преостали цитруси нису корисни.
3. Преместимо колач од бјеланаца у врећицу за пециво или у једноставну врећу, у другом случају направимо рез. Истисните мале колацице на лим за пецење. Осушите у рерни 80 минута (отприлике) на 90-100 степени. Ако се температура повиси, повремено отворите врата.
4. Помешајте путер и кувано кондензовано млеко.
5. Нанесите слојеве бјеланчевине, подмажите кондензираним млијеком и поспите орашастим плодовима заједно са полетом. Места разбацују комаде суве шљиве. Сакупљамо целу торту.
6. Растопите чоколаду, сипајте торту преко врха.
7. Разградите преостала језгра ораха. Држати се, разбацати се по чоколади.
Торта "Гроф рушевине" класична колача са кремом
Поједностављени рецепт за класичну торту "Рушевине грофа", која се припрема са уобичајеном кремом, лакша је од опција на кондензованом млеку.
Састојци
• 250 грама гранулираног шећера.
За врхунску декорацију чоколаде, опционе матице.
Цоокинг
1. Припремите колач од бјеланаца. Победимо беле до сјајних протеина, уносимо шећер. Пожељно је да је био мали.
2. Развијамо на лим за печење мале колаче са пречником не већим од три центиметра. Суха до спремности на 100 степени.
3. Припремите крему. Овај рецепт је добар јер не морате размишљати о жумањцима. Сви ће отићи. Додајте шећер у жуманце, фунту. Затим унесите брашно и додајте млеко.
4. Ставите крему у посуду на шпорет и кувајте док не почне да подсећа на кондензовано млеко у конзистенцији. Мијешајте стално.
5. Згњечена крема уклоњена из топлоте, хладна. Додајте омекшани путер, ванилу.
6. Подмажите колач од бјеланаца, скупите торту.
7. Сипајте растопљену чоколаду, можете посути орасима. Оставити за импрегнацију 10 сати.
Торта "Гроф рушевине" класична са шљивама
Варијанта дивног колача са шљивама, који се припрема са традиционалном павлаком. Торта од спужве је такође на павлаци, али у теорији можете узети и друге колаче.
Састојци
• Четири јаја (велика, мала, узмите 5),
• 2 кашичице. риппер.
• 250 г сувих шљива,
Цоокинг
1. Прво направите укупно тесто. Онда поделите.Одмах измијешајте 200 г шећера и јаја врхња, додајте рипер и брашно, промијешајте и подијелите на два дијела. Једна половина се може одмах сипати у форму, послати у пећницу. Пеците на 180.
2. У други додајте павлаку и какао. Промијешати, испрати на истој температури.
3. Напуните шљиве топлом водом, потопите их, стисните и одрежите сваки комад на четири дела.
4. Помијешајте састојке креме.
5. Подмажите бели колач. Ако ради, боље је да је исечете и намочите крему унутра.
6. Нанесите слој исецкане шљиве.
7. Затим узмите колач од комада умочених у крему. Између њих сечемо шљиве.
8. Сипати колач растопљеном чоколадном глазуром са павлаком.
Торта "Гроф рушевине" класика готових колача и банана
Варијанта класичне торте "Гроф рушевине" без печења. Потребно је купити пакет бисквитних колача и за 15 минута ће бити спремна дивна торта! Банане се користе за слој, али можете узети бобице или друго воће, не морате додати пуно.
Састојци
• паковање слојева колача (3 комада),
• 1 лименка куваног кондензованог млека,
• 0,5 лименке белог кондензованог млека,
• 2 банане или друго воће.
Такође 80 г чоколаде и 20 г путера.
Цоокинг
1. Помешајте омекшани маслац и кувано кондензовано млеко, а затим крему разблажите белим млеком.
2. Банане секу на мале комаде било ког облика.
3. Прережите колаче у коцке од 2 цм, а једну оставимо за базу.
4. Торту скупљамо по класичној шеми: базу, комаде натопљену у крему, али не заборавите ставити банане између њих. Они ће учинити десерт занимљивијим.
5. Нарежите чоколаду, ставите растопљено у водено купатило, додајте уље, промијешајте.
6. Сипајте формирану “крхотину” глазуром, а затим је уклоните да се намочите и замрзнете на хладном.
Торта "Еарлс руинс" класика - савјети и трикови
• Торта се може купити од куповине мерингуе. Такође се испоставило да је укусна.
• Ако је крема дебела, кришке ће се дуго намакати. Боље је мало разблажити масу киселим врхњем или куваним, али не врелим млеком. Такође погодно течно кондензовано млеко.
• Крема ће бити мекша и бујна ако се маслац дода остатку састојака миксерима.
• За попуњавање рушевина жупаније можете користити било какве плодове и плодове, невјеројатно добивене сљезом. У дечјем дезерту можете додати мармеладу, боју драгее.
• Немојте сипати врућу чоколаду на торту. Брзо ће се излити, пасти ружно, растопити крему. Глазура треба да буде топла, али не дебела.
""
