Симпле Тхаи Реципес

У Тајланду је уобичајено да се послужује велики део куваног пиринча са неколико додатних јела, како зачињених, тако и умерено зачињених, као што је каријева или зачињена рибља салата са поврћем. У овом избору, наши кувари деле рецепте тајландске кухиње са фотографијама и упутствима корак по корак. реад фулл

Тајландске салате - лагане, укусне, оригиналне!

Када се кувају салате или топла јела, често се користе и плодови мора. Приликом креирања десерта - егзотичног воћа. Некомпатибилни састојци збуњују многе туристе, али искусни критичари ресторана кажу да је тајландска кухиња разнолика, невероватна и савршена. Такође је приметио оригиналан, креативан дизајн приликом послуживања. Искусни критичари или гурмани у ресторану су у стању да разликују „мајсторску руку“ захваљујући јединственом, индивидуалном сервирању јела.

Нудимо вашој пажњи два рецепата тајландских салата које свако може кухати! Проналажење потребних састојака и кухање неће бити тешко, а укус ће угодно изненадити и најзахтјевнијег љубитеља егзотичне кухиње!

Тајландска салата са пилетином

Пилеће салате су по правилу традиционална јела у било којој светској кухињи. Али тајландски рецепт за салату укључује не само пилећа прса, већ и сочне егзотичне плодове!

Састојци:

1 пилећа прса,
1 лимета,
1 грејпфрут,
2 банане,
Греен Цхили,
Црвени чили паприка,
Сезамово уље
Цилантро,
Минт,
Сои Сауце

Метода кувања:

Прво, пилеће месо се темељито чисти и на коцкице. Затим припремите маринаду од сока од лимете и соја соса, у којој се пилетина кува најмање 15 минута. Затим се месо пече 2 - 3 минута.

Тајландске салате имају занимљиву презентацију, па је потребно додати мало кулинарске креативности кухању: банану нарежите на танке кришке, папар - на колутове, а лиму и грејп подијелите на мале кришке!

Комбинујте воће са пилећим месом, додајте биље, сезамово уље и соја сос. Посуда се инфундира 15 - 20 минута. Салата је спремна!

Тајландска салата са краставцем

Ово јело ће се свидјети љубитељима грицкалица, па чак и почетничким куварима, јер се салата не само лако припрема, већ захтева и класичне састојке. Преобразите поврће у величанствено егзотично јело!

Састојци:

300 грама краставаца,
2 слатке чили паприке,
1 мали лук,
Шећер,
Рибљи сос
Сои сауце
Рице Винегар

Метод припреме:

Почињемо са кувањем соса. Морат ћете мијешати соја сос, рибљи сос, рижин оцат и шећер. Са овим сосом сипајте ситно исјецкан лук.

И опет настављамо са занимљивим дизајном: краставце сечемо на колутове, пола прстенове - бибер, помешамо са остатком састојака (сецкани лук у припремљеном сосу), а салата је спремна!

Тајландско месо - пријатан мирис и одличан укус!

Јело ће вас одушевити незаборавним укусом, чија тајна лежи у компетентном печењу меса у млеку. Месо постаје мекано и укусно, бугарска паприка даје наговештај укусне ароме, а соја сос додаје “полет”, тако да јело је заиста јединствено и предивно!

Састојци:

400 грама говедине,
2 паприке,
Милк
2 црвена лука,
3 чешњака чешњака,
Гингер
Сунцокретово уље,
Сои Сауце

Метод припреме:

Месо прережите на коцкице и припремите маринаду (сунцокретово уље и соја сос). Месо маринирано 25 минута.

Правимо кришке: паприке и бели лук - тањуре, лук - пола прстена, и ђумбир натопимо.

Затим се месо пече, сипа млеком и пече се док се млеко потпуно не испари. Затим се додају припремљени резови, а месо се кува још 5-7 минута. Додајте зачине по укусу, а месо на тајландском је спремно!

Слатки пиринач са мангом и кокосом за десерт - укусан, здрав, незабораван!

Тајландски десерти увек уживају у невероватним комбинацијама укуса и одличном сервирању. У овом случају, такве слатке посластице су веома корисне! Слатки пиринач садржи свјеже егзотично воће и кокосово млијеко, тако да је јело врло лагано и задовољавајуће, пробајте га!

Састојци:

Метод припреме:

Пиринач је претходно намочен у хладној води 4-5 сати. Затим се вода одводи, додаје се свеже, а пиринач кува 20 минута.

Затим загрејте кокосово млеко, додајући шећер и прстохват соли. Затим се додаје скроб и кува док се смеса не згусне.

Пола овог соса треба додати у припремљени пиринач и оставити да се кува 30 минута. Онда морате изрезати манго на кришке и растопити мед.

Припрема јела за послуживање: у другу половину кокосовог соса улива се прави пиринач, додају се кришке манга и меда. Велики десерт је спреман!

Традиционалну тајландску кухињу карактерише складна комбинација неколико, према туристима, некомпатибилних састојака и одличног сервирања сваке вјешто припремљене јела. У правилу ручак треба да укључује неколико салата, вруће јело, пиринач. У исто време, једна од посуда мора да садржи пикантне зачине. Пробајте нове рецепте, побољшајте кулинарске вјештине, одушевите се укусним јелима!

Кхао Пхат (пржена рижа)

У принципу, пржена рижа је традиционално јело које ћете наћи на Тајланду на сваком кораку. И сваки пут је вероватно да ће бити мало другачији. За пржени риж претпоставља се низ адитива: пилетина, свињетина, плодови мора, говедина ... И такође много зачина.
Припремит ћемо основну верзију.

Кухани пиринач
Бели лук - 2-3 каранфилића
1 љута паприка
1 лук
1 свеж парадајз
1 тбсп рибе и соја сос
Адитиви за пиринач: пржена пилетина, свињетина, шкампи, комадићи ананаса - по вашем избору.

Пиринач унапред кувајте. Узмемо разне јасмине, који углавном користе тајландску кухињу. Темељно опрати (у ствари, темељито, не штедећи воду и руке). Пиринач напуните кипућом водом у количини од једне и по шоље воде на 200 г пиринча. Прокухајте, покријте чврстим поклопцем и кувајте на лаганој ватри 13 минута. Искључите, оставите да инсистирате још 10 минута. Генерално, у идеалном случају, пиринач за ово јело треба да се улијева и хлади. Што дуже то боље. Хоће и јуче.

Загрејте уље у воку. Попеците бели лук, љуте папричице, ситно исецкани лук у њему. Не заборавите да се стално мешате. Додајте сецкани парадајз. Улијте сојине и рибље умаке. Два минута касније додајте пиринач. Пржи на минут. Послужите са цилантром.

Остали састојци се могу додати у посуду пре полагања пиринча: слатка паприка, ситно исецкана пилетина и свињетина, унапред пржени, ананас, кувани шкампи или само сипање једног или два сирова јаја и мешање. И онда додајте пиринач.

Генерално, може бити пуно састојака, то јест, пилетина, шкампи, ананас и буковаче могу се безбедно мешати. А ти можеш са неким.

Немојте се изненадити да у рецепту нема соли - улогу игра соја сос. Али можете додати мало шећера. Поготово ако је ананас похлепан.

Тајландски рибљи сос је најкарактеристичнији састојак. Ако не, можете то учинити без ње. Штавише, они који знају како се припрема, не усуђују се сви пробати. Али о томе још једном ...

Поново, тајландска кухиња има много рецепата за пржени риж. Као иу случају руског боршча, свака домаћица, наравно, има своје трикове и идеје. Тако да те нико не мучи да покажеш машту ...

Још једно класично јело, позивна карта Тајланда, је тајландска рибља чорба Том Иам.

Том Иам Соуп

За супу:

Пилећа јуха - 2 чаше
Кокосово млеко - 1 стакло Сирови шкампи (огуљени) - 450 г
Листови лимете -2 ком., Цут
Лимунска трава 5 цм (замењена лимунастом пуном или пола лимуна)
Коријен ђумбира, нарибан, 1 тбсп.
1/2 Арт. л шећер
3 кашике. л лимунов сок
3 кашике. л тајландски сос од рибе
8 шитаке, печурке или шампињони на пола
Пролећни лук, цилантро за декорацију

Том Иам Паста:

Биљно уље - 4 кашике.
Лук - 1 ком.
Бели лук - 5 каранфилића
Чили паприка - 2 ком.

Да почнемо да припремам сос. Загрејте уље у воку. Баци сјецкани бели лук у њега неколико секунди. Када се појавио карактеристичан мирис, извадили смо га жлицом и одложили. Затим се сјецкани лук и чили редом шаљу на маслац. И такође брзо уклоњен одатле. Све је помешано у блендеру, и испоставило се да је иста паста том иам, без које тајландска кухиња не би била тајландска.

Затим пошаљите ову пасту у посуду са загрејаним бујоном. Ту се налази и ђумбир, лимунска трава и све што смо нашли егзотично. Кухајте 5 минута, пробајте. У овој фази, можете додати рибљи сос, више чили паприке (за оне који воле више зачињено), шећер и кокосово млеко да омекшају укус. Генерално, бујон прихватљив за конзумацију. Након 5 минута додајте гљиве и рачиће. Кухајте још неколико минута и - учините. Сипајте у дубоке посуде (за аутентичност), поспите зеленим луком или цилантром и позовите гладне на сто.

Ако сте заинтригирани и заинтересовани за тајландску кухињу, чији рецепти у пракси уопште нису тешки, онда проналажење извора инспирације неће бити тешко. Растућа популарност азијске кухиње видљива је у свјетској мрежи. Једини проблем који вас може престићи је недостатак егзотичних састојака. Али овде, како кажу, све је у вашим рукама ...

Производи које користи тајландски

Тајландска јела су јединствена по томе што током њихове припреме користе невероватну количину разних зачина. Веома популарна љута паприка, која је основа многих јела. Генерално, тајландска јела су веома зачињена.

Основа хране за становнике егзотичне земље је пиринач, који се сматра главном азијском културом. Готово сва тајландска јела садрже овај производ. Поред тога, пиринач се користи у две варијанте: лепљивој и белој мрвици. Други се једе са жлицама као прилог, а од првог се вуку куглице, које у потпуности стављају у уста. Печена са пиринчем, танком јухом, слатким и киселим пиринчем ... Листа јела овог производа, које припрема Тајланд, једноставно је бескрајна.

Али на столу се украси увек послужују разни сосови (соја, риба). Међутим, вреди напоменути да тајландска јела нису само пиринач. Заједно са њим служе поврће, рибу и месо.

Следећи производ популарности после пиринча може се сматрати сојом, која се користи у прерађеном облику. Они праве тестенину, сир, сос.

Многа тајландска јела су направљена од рибе. Углавном се користе слатководне врсте које се налазе у локалним језерима и потоцима. Риба се користи за припрему укусних јуха и главних јела умотаних у банане. Врло популаран у Тајланду и плодовима мора.

Можда се чини да Тајланђани користе само рибу. Али у стварности то није. Месо је присутно иу њиховој исхрани. Најпопуларнија је свињетина, пилетина (месо било које живине), од које се припремају укусна јела.

Посебности националне хране

Тајландска храна има једну посебност. У Тајланду, млијеко и све врсте млијечних производа готово су потпуно одсутни. Тајци не пате од овога и замењују их кокосовом кремом и млеком. Управо ови производи обогаћују локалну храну изузетним укусом, који се у нашим условима тешко репродукује.

Клима Тајланда омогућава својим становницима да се хране годинама. Банане и папаје су овде веома честе. Али такви плодови као рамбутан, мангостин и манго се појављују само у сезони, али су увек у изобиљу.

Тајландска храна је веома необична.Његова јединственост је у томе што је за нас припремљена од веома необичних производа, а методе њене припреме су необичне. Дакле, код куће се репродукција таквих јела није лако, јер је потребно постићи посебан окус. Али ипак можете покушати кухати најпопуларнија јела.

Говеђи пладањ

Говедина на тајландском језику је потпуно нова интерпретација наизглед познатог јела. Ако својим гостима понудите такву храну, они ће бити веома изненађени и највјероватније ће тражити додатке.

Јело се испоставља благо зачињено и зачињено, што му даје одређену пикантност. Мешавина сосова и зачина даје познатом месу потпуно нови звук.

За кување су вам потребни следећи производи:

Говеђа усна - 260 г.
Један лимун.
Лемон трава - 20 г.
Цхиве.
Греен цилантро.
Једна чили паприка.
Зелени лук.
Басил.
Пилећа јуха - 120 г
Соја сос - 15 г.
Шећер од трске - 7 г.
Маслиново уље - 12 мл.
Кукурузни скроб - 12 г.

Цоокинг бееф

Говедина у тајландском стилу кува се са много биља. Припрема треба започети припремањем пиринча. Треба је темељито испрати док вода не буде потпуно бистра. Након тога, житарице се могу сипати водом у омјеру од 1 до 1,5 и послати на врење преко средње топлине. Рижа сматра да је спремна чим сва течност испари.

У међувремену, можете наставити са припремом меса. Говедину треба маринирати. Прережите га на мале кришке и ставите у посуду. Сада треба кухати маринаду: исциједити сок од лимунске траве, исјећи месо, додати соја сос и точно половину припремљеног скроба. Добијена смеша се шаље на говедину.

Бели лук треба да буде исецкан и ситно исецкан чили. Помијешајте ове састојке и додајте рибљи сос, као и шећер и сок четвртог дијела вапна.

Затим морате исецкати зелени лук, а остаци скроба растворити у бујону. Сада спржите говедину у добро загрејаној тави неколико минута, уклоните лимунску траву претходно. Затим додајте у посуду сос од острига (кувано од нас) и бујон са скробом. Сви састојци су помешани и прокључали. На крају се додаје босиљак и лук, након чега се тава скида са пећи.

Сада треба да поднесете јело. Ставите говедину на кувани пиринач и украсите га врхом.

Желимо да вам понудимо рецепт једног од најпопуларнијих и укусних јела Тајланда. Пад Тхаи се састоји од пржених равних рижиних резанаца (његова ширина је око пола центиметра) и тамаринда (слатко-кисели) сос. Друга компонента, нажалост, веома је тешко наћи. Зато се сос од тамаринда може једноставно заменити мешавином рибљег и сојиног соса са соком лимете и биљним уљем (добро радите кикирики и сусам).

У оригиналној верзији је веома тешко репродуковати јело, али можете направити и прилагођену верзију, блиску оригиналу. Сви потребни састојци могу се купити у великим супермаркетима или у специјализованим продавницама азијске кухиње. Чак и за кување ће требати посебна јела - вок.

Почнимо са припремом резанаца. Неопходно је прокувати у складу са упутствима наведеним на паковању, а затим испрати. Затим очистите шкампе, уклоните сав вишак. Победите неколико великих јаја у одвојеној посуди умутити.

Изрежите перје од лука, исецкајте пар лук и један чешањ чешњака. Слане печене кикирикије треба исецкати.

Затим наставите са кувањем меса. Сто или двеста грама свињетине нарезано на кришке. Ставите вок на пећ и загрејте га сезамовим уљем. Ставите лук у тањире и пеците их око минут, затим додајте месо и кувајте неколико минута. Након тога, ставите бели лук и шкампе у таву и пржите све састојке још неколико минута, не заборављајући да се стално мешате.

Сада треба да унесете јаја у посуду, а затим све темељито измијешате.Ако је вок прегрејан, можете га подићи и промешати садржај по тежини. Јаја би се требала претворити у нешто попут пахуљица. Овај ефекат није тако лако постићи.

Тада можете смањити топлоту и додати рижине резанце, мијешајући састојке, морате их касније дати.

У посуду стављамо жлицу кечапа, две кашике рибљег соса, кашичицу шећера (боље је користити трску или длан), сок од једног лимете, зхмениу проклијале махунарке. Све компоненте су поново помешане и уклоњене из топлоте. Готову посуду поспите зеленим луком, папром и сецканим кикирикијем. Помијешајте састојке добро, храна се послужује у посебним здјелама.

Сирацха сауце

Тајландски сирацха сос је невероватно мирисан и зачињен, одговара готово сваком јелу: пецива, риба, месо, а користи се и за печење хране.

Три чешњака чешњака.
Чили - 65 г.
Жлица соје соса.
Једна главица лука.
Сирће од риже - 2 кашике. л
Кашика биљног уља.
Парадајз пасте - 120 г
Шећер - 2 кашике. л

Овај сос је први пут куван прије педесет година у тајном малом селу у малом селу. Сви су му се свиђали невјеројатно. И после неког времена, рецепт је купљен и сос је почео да се производи у великим количинама. Сирацха и сада врло популаран у азијским земљама. Користи се за печење, печење, као састојак маринаде.

Припрема треба почети с чињеницом да се прже у тави, сјецкани лук и сјецкани бели лук. Затим треба додати паприку и парадајз, а пиринач се кува пет минута. Сада можете сипати оцат, соја сос и ставити шећер. Јело припремите до меких компоненти. Након што се наш сос мало охлади, треба га уситнити у блендер. Може се ставити у стаклену посуду, запушити и ускладиштити у фрижидеру.

Массаман цурри

Јело са тако лепим именом налази се у ТОП 50 најбољих светских кулинарских креација. Дакле, свакако вриједи покушати. Массаман цурри се припрема у сваком ресторану на Тајланду. Ова сорта кари се сматра најмање оштром међу осталим врстама. Поред тога, вреди знати да је јело припремљено искључиво од говедине. Наравно, можете користити пилетину, свињетину, али онда то неће бити сасвим оригинално јело.

Речено је да је за време краља Сиама у краљевском менију био присутан Рама рии ИИ массаман цурри. Основа јела је паста. Традиционално се састоји од шалотке, црвене суве паприке, галангала, белог лука, зире, беле паприке, лимунске траве, белог коријандера, соли и пасте шкампа.

Запањујућа комбинација говеђег меса са кромпиром, искључиво кокосовог млека, допуњена је аромама зачина, што резултира веома хармоничним јелом.

Кокосово млеко - 220 г
Говедина - 430 г
Сетови лука - 18 ком.
Тамариндска паста - по укусу.
Массаман цурри паста - 60 г.
Рибљи сос - по укусу.
Индијски орах или печени кикирики.
Бели кардамом - 5 ком.
Ловоров лист - по укусу.
Пола кашичице спире.

Реципе

У сувом воку, пржити кардамом и зиру. Месо исецкано на комаде. Из теглице млека (кокос) добијамо крему и додамо их у посуду заједно са кари пастом. Пржите састојке док крема не отпусти маслац. Затим, ставите месо у вок и кухајте га у смеши док се не скува (тридесет или четрдесет минута). У међувремену, припремите лук и кромпир, огулите их и исеците на велике комаде. Двадесет минута пре краја кувања месо, лук, кромпир и рибљи сос треба додати у посуду. Јело треба да достигне спремност. На самом крају препарата потребно је додати кумин, кардамом, палмино шећер, пасту од тамаринда, ловоров лист. Готово јело се сервира у дубокој посуди, посуто кикирикијем на врху.

Тхаи мирацле

Пананг Гуи је сјајно јело. У нашем чланку желимо дати једноставан рецепт за његову припрему.Главна ствар је пронаћи све потребне производе за продају, јер без кари и кокосовог млијека, јело једноставно неће радити.

Пилећи филе - 350 г
Вегетабле оил
Кашичица рибљег соса.
Пасуљ - 120 г
Три кашичице кари пасте.
Две кашичице смеђег шећера.
Кокосово млеко - 220 мл.
Броколи - 120 г
Чиле - 4 шт.
Лишће лимете.
Матице - 60 г.

Цоокинг реципе

Пилећи филе се мора опрати и осушити, а затим исећи на кришке. Затим исецкајте броколи у цватове, исецкајте лишће и чили. Месо мало пржите у тави и бланшујте.

Крему кокосовог млека ставите у таву и прокухајте. Затим додајте кари пасту и мешајте мешавину док се не раствори. Сада можете сипати млеко, рибљи сос, ставити комад лишћа и шећера. Онда шаљемо броколи, чили, пилетину и пасуљ у вок. Сви састојци треба да се кувају на лаганој ватри десет минута. Поврће и филети треба да достигну пуну спремност. Јело је спремно.

Греен цурри

Тајландски зелени кари је једно од најбољих јела северног Тајланда. Комбинација кокосовог млека са зачинским зачинима даје задивљујући укус, чинећи јело невјеројатно популарним. Његова основа је сама зелена кари паста која се може купити или кувати.

Патлиџане од грашка - једна шачица.
Тајландски патлиџани - 6 комада.
Једна пилећа прса.
Зимска диња - 250 г
Лонац кокосовог млека.
Чили - 3 ком.
Кари паста (зелена) - 3 кашике. л
Три чешњака чешњака.
Две кашике рибљег соса.
Лиме леавес.
Палм шећер

Поврће мора бити припремљено: патлидзане од грашка су ископане из грана, округле нарезане, диње исецкане на комаде, сецкајте паприку у облику прстена. Чили и бели лук треба да се мељу у малтеру и прже на биљном уљу. Може се користити за пржење и кокосову крему. Затим додајте цурри пасту у таву и пржите састојке неколико минута. Затим сипајте дио млијека (кокос) и помијешајте смјесу, ставите комаде пилетине и наставите да кувате на врло спорој ватри. Не можете довести јело на чир, иначе кокосово млеко може једноставно да се стратификује.

Сада можете излити остатке млијека и кухати, не заборавите да се промијешате. Додајте шећер, рибљи сос, патлиџане од грашка, чили, листове лимете и поново загрејте све. На самом крају кувања, ставите листове босиљка у кари. Они се додају у посуду и одмах уклањају из топлоте. Кари се обично послужује са рижиним резанцима и пиринчем.

Тхаи схримп

Тајландски шкампи - невероватно укусна јела од плодова мора. За његову припрему потребно нам је:

Тигер (велики) - 0.8 кг.
Лиме леавес.
Лемонграсс - четири стабљике.
Ђумбир - 60 г.
Две чили паприке.
Сезамово уље - 6 кашика. л
Сок од три наранџе.
Сеа салт

Ђумбир и брушени чешњак нарезани, претходно љуштени. Стабљике лимунске траве се режу на четири дела. Чили и ситно сецкајте и додајте ђумбиру са чешњаком. Сипајте сок од поморанџе, сусамово уље, ставите со, лимунску траву, лишће лимете и добро измијешајте састојке. Као резултат тога, добили смо маринаду. Додајте шкампе и пустите да се у хладњак напуни шест сати. Кисели морски плодови умотани у неколико слојева фолије и печени на угљену или на решетки. Приближно време кувања - 10-15 минута.

Ако желите кухати такво јело, можете купити сет за Том-иам супу, има све што вам је потребно. То ће олакшати ваш задатак и не морате тражити све компоненте посебно за припрему маринаде.

Уместо поговора

Доносили смо рецепте само најпознатијим и најпопуларнијим тајландским јелима. У ствари, постоји невероватна количина. У овом чланку немогуће је говорити о свима.Пратећи савете за кување, можете се препустити домаћим тајландским јелима или се једноставно упутити по наруџбини у институцијама које практикују припрему такве хране.