Ово су праве пчеле - оне праве прави мед! Меад реципе

Једна од бројних предности медовине (алкохолно пиће са ниским алкохолом са јачином од 1-16 степени) је могућност његове припреме код куће.

Наравно, не говоримо о домаћој производњи медне каше у индустријским количинама, већ са десетак или пол литара загревања душе, на овај начин свако од вас може лако да се снабде.

Сазнајте шта је Меад детаљније.

Основни рецепт за медовину

Састојци

1. 4 литре изворске или артеске воде
2. Фунта густог мирисног меда (на пример, лимете или хељде)
3. Пола килограма шећера
4. 100 грама хлебног квасца

Метода кувања

1. Вода, шећер и половина меда су добро измијешани у посуди од емајла и стављени на ватру.
2. Ставите смјесу у чир, затим држите ватру још четврт сата, стално мијешајући и уклањајући пјене које се формирају на површини (треба да будете свјесни сталне и будне будности, јер мед изузетно лако гори и најмање се пали).
3. Уклоните течност из топлоте и охладите на температуру од 25-30 ° Ц, тако да ваш квасац не умре од прегријавања.
4. Додајте разблажени квасац у посуду, покријте га газом и ставите на топло место два дана.

Оригинална рецептура медовине (ставите медовину без квасца и кипуће)

Састојци по литру воде:

1. 2 килограма меда
2. 4 килограма црвеног воћа (трешње, јагоде или малине)

Метода кувања

1. Прво ставите бобице у стаклену посуду (у случају трешања кости морају бити уклоњене). Истовремено, неки занатлије на сваки начин обесхрабрују прање бобица, како не би наштетили бактеријама одговорним за ферментацију.
2. Затим се бобице сипају са водено-меденим раствором, грло посуде се везује газом, а сам контејнер се ставља на топло место неколико дана.
3. Када се на површини напитка појави карактеристична пена, газа се уклони, пена се уклони, те се течност филтрира, сипа у стаклене боце и херметички затвори.
4. Тако добијени напитак се стави у фрижидер или подрум 4 месеца.

Важно је напоменути да за пунину истинског старо-руског ефекта, стаклене боце треба замијенити храстовим бачвама, а период старења пића треба повећати за 20 година, тако да онима који то желе, искрено поштујемо оне који желе пробати.

Меад у журби

Састојци

1. Лимун - 3 ком.
2. Јуизм - 100 г
3. Мед - 400 г
4. Квасац (по могућности вино) - 30 г
5. Брашно - 1 тбсп. л

Метода кувања

1. Лимун се реже и стави у таву, дода се 100 грама грожђица и 400 грама меда.
2. Прелијте кипућу воду и промешајте. Онда нека се охлади.
3. Затим додајте 30 грама разређеног квасца и кашику брашна.
4. Све то остаје на један дан на топлом месту и наставља даље по основном рецепту из 5. тачке.

Олд реципе меад

Састојци

1. Мед - 1.25 кг
2. Вода - 8 л
3. Хоп - 2 кашике.
4. Желатин - пола кашичице
5. Кардамом и ђумбир - по укусу

Метода кувања

1. Мед треба ставити у посуду за емајлирање, а затим сипати кипућу воду. Потопите један дан, а затим завирите и кувајте сат времена.
2. Затим додајте хмељ, поново вратите мед, прокухајте на 60 степени један сат, а затим га охладите. Поновите овај поступак 4 - 5 пута.
3. Сада се мед треба охладити, сипати у велику бачву, додати кардамом и разријеђени желатин, а затим добро затворити.
4. Одржите 2-3 недеље. Ако се ферментација не покрене или је мала, додајте квасац.
5. Након завршетка примарне ферментације, сипати пиће у боце и затворити их чврсто.
6. Спреман алкохол очистити на хладном мјесту 3 мјесеца (можете заспати с пијеском).

Цранберри Меад

Састојци на бази 1 кг меда

1. Вода - 2.5 Л
2. Сок од бруснице - 1 л
3. Квасац (по могућности вино) - 100 г
4. Цимет и каранфилић - по укусу

Метода кувања

1. Отопите мед и прокувајте га.
2. Уклоните пјену, сипајте пиће у боцу, додајте сок, зачине, квасац и ставите на топло мјесто 2 дана.
3. Након тога затворите боцу и ставите је на хладно место 20 дана.

Пинк мед

Састојци

1. Вода - 5 л
2. Мед - 2 кг
3. Сушене боровнице - 300 г
4. Квасац (по могућности вино) - 2 кашике. л
5. Желатин - 10 г
6. Уље руже - 4-5 капи

Метода кувања

1. Мед растопите у топлој води и кувајте 1 сат, уклоните пену.
2. Додајте инфузију сувих боровница, квасац и оставите да ферментира недељу дана.
3. Потом проциједите, додајте растворени желатин, ружино уље, чврсто затворите и оставите 2 месеца на хладном месту.

Фолк реципе медовухи

Састојци

1. Вода - 1 л
2. Мед - 3 кг
3. Квасац за алкохолно врење - према упутству на паковању

Метода кувања

1. Разриједити мед водом, загријати на 40-50 ступњева и уклонити пјену након 30 минута.
2. Када се охлади додајте квасац (суви француски или наш). Ставите рукавицу са рупом у боци и сачекајте да падне, уклоните седиментну цев и ставите на хладно место.
3. Након мјесец дана, то ће бити разјашњено у боцама, ако требате исправити окус (ако је кисело - додајте жлицу меда, ако је слатка - додајте лимунску киселину или кисели сок од јабуке).

Домаћа медовина

Састојци

1. Мед - 1,5 кг
2. Вода - 10 литара
3. Хмељ - 10 грама
4. Квасац - 1 кашичица.

Метода кувања

1. Напуните лонац са десет литара воде и ставите га на шпорет - прокувајте га.
2. Додајте мед у кувану воду, добро промешајте и кувајте још три до пет минута, а да не заборавите да уклоните пену са површине, температура не сме бити изнад 60 степени.
3. Након престанка испуштања пене, додајте хмељ у посуду и извадите га из ватре са поклопцем.
4. У посебној посуди, растворите квасац (једну кашичицу) у заслађеној води. Маса квасца ће бити спремна када се набрекне. За припрему медовине, одговараће и нормални квасац и пивски квасац, али француски Саф-Левур квасац се сматра најбољим.
5. Након што се садржај охлади на 50 ° Ц, додајте масу квасца и покријте поклопцем, ставите на топло место пет дана. Приближно за то време требало би да ферментира садржај. Након престанка процеса ферментације, извадите хмељ из посуде и сипајте пиће кроз газу и боцу, ставите на хладно мјесто за похрану.
6. За недељу дана домаћа медовина ће бити спремна за јело.

Олд Меад

Састојци

1. Мед - 2 кг
2. Изворска вода - 1 л
3. Трешња - 4-5 кг

Метода кувања

1. Ставите мед у посуду, додајте воду и кувајте сируп. Током кувања морате повремено мешати и уклонити пену.
2. У добро опраним вишњама, уклоните кости, сипајте у боцу с дугим вратом и прелијте охлађеним медом.
3. Покријте врат боце комадом сирове тканине и ставите на топло место за ферментацију 3 дана.
4. Када садржај бочице ферментира, затворите врат чепом од пресавијеног комада платна и оставите га за даље сазријевање. Након 3 месеца, стара медовина ће бити спремна за употребу. Укус медовине се побољшава са повећањем трајања излагања.

Суздал меад

Састојци

1. Мед - 500 г
2. Вода - 4 л
3. Шећер - 500 г
4. Квасац - 100 г

Метода кувања

1. У лонцу за пирјање, разблажите водом мешавину пола меда и шећера. Ставимо на шпорет и кувамо 15 минута, не заборављајући да уклонимо пену.
2. Извадите посуду са врућине, охладите на температуру од 30 степени, додајте претходно разређени квасац и поставите на топло место 3 дана да ферментујете.
3. Након овог периода, садржај филтера оставите на месец дана на хладном месту. Затим поново филтрирајте, додајте други део меда и потпуно га растворите. Покријте поклопцем и ставите у фрижидер 4 дана. Чим се на површини појави пена, Суздалска медовина је спремна.

Спици меад

Састојци

1. Мед - 750 г
2. Вода - 3 Л
3. Квасац - 10 г
4. Јаја бела (стављена пре кључања) - 1 ком.
5. Ђумбир - 1 прстохват
6. Цимет - 1 прстохват
7. Сушене каранфиле - 2 ком.

Метода кувања

Овај рецепт је у потпуности припремљен на бази технологије.

Монашки мед за пиће

Састојци

1. Мед - 3.25 Л
2. Вода - 6.5 Л
3. Свежи хоп - 75 г
4. За чајну есенцију: 1 кашичица. лишће чаја и 1 шоља кипуће воде

Метода кувања

1. За припрему меда узима се најбољи, чисти мед, без и најмањег додатка воска.
2. Узми добро поштовано гвожђе или бакарну посуду, сипај мед и воду у њу, промешај и стави на пећ.
3. Док прокува, кувајте 3 сата на још ниској температури. Затим ставите медни хоп, везан у врећицу растресите тканине. Везати тонер на торбу тако да лежи на дну котла.
4. Уз хмељ треба кухати 1 сат. Затим додајте врелу прокувану воду до првобитне запремине (тј. Додајте кипућу течност), поново прокухајте, ставите на страну и покријте.
5. Док је мед још доста топао, проциједите га кроз ретку крпу или газу у дрвену или стаклену посуду, али да је напуните са 4/5, покријте крпом и ставите на топло мјесто (од 18 до 20 степени), зими на пећ, и љети на сунцу. Дан после 2 меда почиње да се пени.
6. Ако мед стоји на нижој температури, неће ферментирати, већ ће почети да плијени. Што је мјесто топлије, то ће прије мед бити спреман. То обично траје 3-5 недеља. После 3 недеље морате да слушате: ако мед прави много буке, оставите га још увек, ако престанете да сиктате и већ чујете мирис меда и алкохола, онда је спреман.
7. Ако желите да мед добијете снажнијим, морате му дати топлину док не престане да се шири, а ако желите да мед буде слабији и слађи, можете га напрезати када се и даље шири.
8. Пре него што исциједите мед, потребно је да га наточите чашом есенције чаја. Мед не омета течност, већ је пажљиво исушује, филтрира кроз фланел или неколико слојева газе, понављајући је чак и неколико пута, све док мед није потпуно чист и прозиран. На тај начин оптерећен, мед је употребљив, али за шест месеци биће боље, а за годину дана ће бити одличан. Што дуже траје, то ће бити боље.

Меад страигхт

Састојци

1. Вода - 3 Л
2. Водка - 125 мл
3. Мед - 1 кг меда
4. Квасац - 50 г квасца
5. Каранфилић - 4 зрна
6. Мљевени цимет - 8 г
7. Љубичица и кардамон - по 5 г
8. Мелисса - 3-5 г

Метода кувања

1. Загрејте воду, додајте, мешајте мед, на лаганој ватри да смањите конзистенцију меласе. Уклони из топлоте и напрезања.
2. Сипајте течност у дрвену буре, ставите и промешајте квасац.
3. Дајте пиће за ферментацију, сипајте вотку и додајте зачине у платнену врећу.
4. Оставите да се уноси 1 месец, затим проциједите и сипајте у боце за складиштење. Чврсто утакните, чувајте на хладном месту.

Меад Соутх

Састојци

1. Вода - 3 Л
2. Мед - 1,5 кг
3. Светло грожђе - 200 г лаганих грожђица
4. Хоп - 30 г
5. Пивски квасац - 1/3 кашике.

Метода кувања

1. Ставите хмељ у платнену врећу, ставите их у воду, ставите посуду са водом на ватру и прокључајте.
2. Смањите топлоту на најслабије и испарите течност за трећу, не допуштајући да прокључа.
3. Извадите хмељ и ставите га у малу количину хладне воде, затим добро исциједите, додајте течну воду у врућу воду. У истој води је добро растопити мед.
4. Измерите течност меда, ставите је у велику лонац, улијте у њу хладну воду три пута више воде. Пустите да прокува, стално мешајте, кувајте 40 минута на лаганој температури, прокувајте вруће.
5. Темељито оперите лонац, сипајте течност меда натраг у њу и прокувајте док се волумен не смањи за четвртину. Извадите из топлоте, охладите, додајте пивски квасац и грожђице.
6. Улијте мед у дрвену бачву, пустите да ферментира на топлом месту (око 10 дана) и преуредите га 4 дана на хладном месту.
7. Готово пиће се сипа у боце, чврсто затвара, остави да стоји 90 дана пре употребе.

Бирцх хонеи

Састојци

1. Сирова бреза - 3 л
2. Мед - 500 г меда
3. Раж (црни) хлеб - 1 кришка
4. Течни квасац - 20 г

Метода кувања

1. Улијте мед у сок од брезе, промешајте, прокухајте на лаганој ватри.
2. Кухати на сату на лаганој ватри, затим охладити на топло стање.
3. Ражени хлеб премазати квасцем, ставити у сируп и оставити на топлом месту 1 сат.
4. Додајте мало више квасца ако мед не почне да ферментира.
5. Од тренутка почетка ферментације, извадите хлеб, покријте посуђе крпом, држите га у топлој соби до краја ферментације.
6. Пиће се флашира, затвара и чува на хладном месту. Конзумирати 120-150 дана.

Мед од ванилије

Састојци

1. Вода - 5 литара воде
2. Мед - 1 кг
3. Шећер - 1 кг
4. Хоп - 50 г
5. Квасац - 15 г
6. Врећица ванилиног шећера - 1 ком.

Метода кувања

1. Замијешајте квасац са 40-50 г шећера, сипајте мало воде, пажљиво самљети, оставите да дође.
2. У посуду улијте хладну воду, додајте сав шећер, ванилин шећер, додајте мед и хмељ и ставите на ватру.
3. Пустите да прокључа, прокухајте неколико минута и охладите.
4. Мешајте са квасцем, ставите га на ферментацију на топло место 4-5 дана (пре успона хмеља на површину).
5. Када се појави пена, проциједите, сипајте у боце, добро запеците и притисните 14-15 дана на хладном месту.

Цхерри Хонеи

Састојци

1. Вода - 500 мл
2. Мед - 1 кг
3. Трешња - 2 кг

Метода кувања

1. Оперите зреле бобице, осушите их и пажљиво уклоните кости.
2. Загрејте воду, улијте мед, промешајте и прокувајте, мешајте и уклоните пену са површине.
3. Вишње трешње ставите у боцу са уским вратом, улијте мед сируп и затворите врат влажном крпом.
4. Оставите 3 дана у соби за ферментацију. Затим чврсто затворите боцу, прераспоредите је у хладну тамну просторију.
5. Инсистирајте док се не користи најмање 90 дана.

Ђумбир мед

Састојци

1. Вода - 4.5 Л
2. Лимун - 2 ком.
3. Лагани мед - 2 кг
4. Квасац - 25 г
5. Конуси хмеља - 25 г
6. Ђумбир корен - 14 г
7. Желатина - 7 г

Метода кувања

1. Оперите лимун, прелијте кипућу воду, исцедите сок.
2. Огулите лимуне на мале траке.
3. Скувајте воду, растопите мед и додајте хмељ, исецкани корен ђумбира, лимунов сок и кору.
4. Кувајте на лаганој ватри не дуже од 45 минута, проциједите и сипајте у дрвену буре или боцу тамног стакла.
5. Додати квасац у топлу течност, лагано промешати и оставити да ферментира 35 дана.
6. Разблажите желатин у 100 мл воде, улијте га у течност меда, све помијешајте и чврсто затворите посуђе и оставите 175-180 дана.
7. Готови мед се сипа у боце и добро затвара чеповима, везан жицом на врху.

Мед од малине

Састојци

1. Вода - 3 литре воде
2. Сок од свеже малине - 180 мл
3. Мед - 500 г меда
4. Хмељ - 15 г хмеља
5. Квасац - 10 г
6. Тамне грожђице - 2 ком. на боцу.

Метода кувања

1. Прокухајте воду, растопите мед, ставите ватру и прокључајте.
2. Кухајте око 2 сата. Ставите пола количине хмеља, затим кувајте још један сат и проциједите мед.
3. Помешајте други део хмеља са квасцем, пустите га да порасте, додајте смешу у благо охлађену течност заједно са соком малине.
4. Дајте пиће да ферментира, проциједите, улијте у боцу и чврсто запушите. Чувајте пиће на хладном месту 12-14 дана.
5. Пажљиво проциједите, сипајте у боце за складиштење, додајте по 2 грожђице свакој. Бочице запушене, чуване на сувом хладном месту.

Пепперминт Хонеи

Састојци

1. Вода - 1.5 Л
2. Мед - 1 кг
3. Патлиџана - 100 г
4. Свеже лишће менте (на пример: пеперминт) - 50 г
5. Квасац - 25 г квасца
6. Желатин - 5 г

Метода кувања

1. Растопити меласу у 500 мл воде, додати лишће метвице, пустити да куха 10 минута.
2. Добро загрејте остатак воде, потпуно растопите мед у њему, ставите га на ватру и кувајте неколико минута.
3. Сипајте смјесу меласе и лишћа метвице, промијешајте, пустите да прокључа, уклоните из топлоте.
4. Охладити до собне температуре, проциједити, додати квасац и оставити да ферментира 3-4 дана.
5. Затим ставите претходно растворени желатин, потопите на хладном месту 2 дана, сипајте у боце, чврсто затворите.

Фруит Хонеи

Састојци

1. Сок од свежег воћа - 3 л
2. Мед - 1 кг меда
3. Квасац - 50 г

Метода кувања

1. Сипајте воћни сок у посуду и загрејте га, не допуштајући да прокључа.
2. Уклоните из топлоте и одмах растопите мед у њему. Пустите да се течност добро охлади.
3. Одвојено, разблажите квасац у малој количини воде или сока, затим улијте у течност и промешајте.
4. Оставите на собној температури 1-2 дана, а затим сипајте у боце и добро залепите.
5. За одржавање прије употребе 14-20 дана на хладном мјесту.

Берри Хонеи

Састојци

1. Вода - 1 л
2. Мед - 2 кг
3. Вишња без камена - 1 кг
4. Јагода - 1 кг јагода
5. Ражени хлеб - 100 г раженог хлеба
6. Пивски квасац - 50 г

Метода кувања

1. Зреле и квалитетне бобице исперите, осушите, уклоните кости.
2. Помешајте бобице са медом и гњечите.
3. Прелијте топлом прокуваном водом, ставите кришку раженог хлеба, помешану са квасцем.
4. Оставите да ферментира 15-20 дана, исцедите течност у другу посуду, поново ставите на топло место 7-12 дана. Готов мед може се одмах конзумирати.

Снажан мед

Састојци

1. Вода - 4 л
2. Мед - 600 г
3. Суви квасац - 5 г
4. Порт или ракија - 40-60 мл

Метода кувања

1. Прокухати 1 л воде, добро растопити и помијешати са преосталом хладном водом.
2. Додајте квасац, мешајте, оставите на собној температури 14 дана.
3. Додајте алкохолно пиће по укусу, потопите још 14-15 дана.
4. Капацитет чврсто утакнути и инсистирати на хладном мјесту најмање 180 дана.
5. Готово пиће се улијева у боце за чување, чува се на хладном месту.

Ако имате рецепт за медовину, који није наведен горе, молимо да га поделите са мном преко обрасца за повратне информације. Ставимо све рецепте заједно!

Избор правог меда из десних пчела

Десило се да се у медовини традиционално ставља мед старе, кандиране. Боље је узети нај мирисније, лимете или хељде. Важно је да мед буде здрав, без знакова болести, али чак иу таквим случајевима може бити добро стерилисан, што се често ради. Још једна ствар, ако производ који ћете купити.

Да не би дошло до фалсификата и сировина лошег квалитета, прођите кроз ову листу:

• Добар мед не мора да се пени - то указује на његов низак квалитет и, чешће, на болест. Он се пени када је ферментисан, али добар мед не може сам да ферментира - то је бактерицидно. Бактерицидна активност меда губи се када се разриједи водом и загрије, што ћемо учинити у процесу припреме медовине.
• Слатки мед је добар. Неки сматрају да се блатни и згуснути (кандирани) мед сматрају старим и неприкладним за конзумацију. Напротив, кандирани мед је знак квалитета. Течно је само у љето и рану јесен, а до 20. октобра добар мед је заслађен (изузетак је производ од бијеле багрема, који може стајати у текућем стању до прољећа, као и вријесак - то уопће не кристализира, већ постаје желатинаста маса.)
• Сходно томе, ако покушавате продати течни мед (не акацију) зими или пролеће, то значи да желе да вам дају лажњак.
• Овај мед је веома мирисан. Фалсификовани производ је без мириса, јер се често припрема уз додатак обичног шећера, који потпуно уништава све мирисе.

Рецепти домаће медовине

Почињемо са најчешћим и временски провереним рецептом - храњивом медовином, односно куваном, односно стерилисаном. Можда је то једини рецепт (и слична технологија) за који можемо да гарантујемо. Била је то "много сломљених копија" о опасностима загрејаног меда, а ми ћемо се мало дотакнути тог питања, јер смо у чланку о рецептима за тинктуру трешње покренули питање хидроцијанске киселине.

Када се мед загрева изнад +40 ° Ц, у њему почиње да се формира опасни оксиметилфурфурал (ОМФ), који се на крају накупља у јетри и има карциногена својства. Када се загреје изнад +60 ° Ц, концентрација ОМФ-а постаје критична. Међутим, нисмо пронашли податке о нивоу концентрације ОМФ-а у мед-водном раствору након кључања 1-2 сата. Већина луђака и медовара има тенденцију да мисли да је кувана медовина потпуно сигуран производ. То су доказали и током година у пракси конзумирањем овог дивног пића у великим количинама без штетних посљедица за њихово тијело.

Али имате право да се бринете о свом здрављу и одбијате да загрејете мед, посебно без њега, можете потпуно без њега, али процес ферментације ће бити непредвидљив и мање дуг. Важно је напоменути да је кључање потребно не само да се потпуно отопи мед у води, већ и да се живот удахне квасним бактеријама, које ће направити алкохолно пиће пуног (раствореног меда у води).

Рецепт за медено зачињено, кувано

Овај рецепт је преузет из књиге Медоварение или Умјетности производње напитка меда и воћа професора Цеселског повученог 1903. године.

• 1,2 кг доброг меда
• 3,6 литара воде
• 6 г чуњача (доступно у апотеци),
• 0.5 тсп мушкатни орашчић (или ½ ораха),
• 0.5 тсп цимет (земља)
• 6 зрна пиринча,
• 4 пупољка каранфила,
• 20 г корена ђумбира,
• прегршт полета (лимун, наранџа, мандарина).
• 1 тсп вино, пиво или пекарски квасац.

Број зачина се може смањити или повећати, на основу личних преференција. Они се такође не могу користити, ограничени су само на хмељ.

Фаза 1. Мед мора бити разређен у топлој води у посуди са потребном запремином и куван на лаганој ватри, стално уклањајући пену (восак и друге супстанце). Кухајте различито, од сат до три. Док је куван пун, снажно се не препоручује да се удаљите од њега - брзо прокува и може се запалити. Пре него што почнете да кувате, потребно је да измерите количину масти и након кључања напуните испарену воду истом количином.

Фаза 2. Након додавања воде, морате додати зачине и хмељ. Све треба умотати у платнену торбу или у неколико слојева газе, додати нешто тешко (тежина је потребна да би се зачини утопили и прокували нормално), на пример, шљунак или кашика, везати и бацати кувану масноћу. Кухати зачине 30-40 минута.

Фаза 3. Добијена зачињена трава мора да се охлади на 30 степени и дода квасац (важно је да се охлади, на високим температурама квасац ће умрети). Боље је направити предјело: додајте квасац у малу количину и додајте квасац (почне се пјенити). Затим улијте стартер у сладовину, већ се улива у резервоар за ферментацију и испод заптивача воде на температури од 25-30 степени. Ако ферментира око 2-3 недеље, све зависи од културе квасца.

Боље је користити вино или пивски квасац. Редовна пекара, као што је "Саф Левур", даје пићу "бразхнии" укус и мирис.

Стаге 4. Након брзе ферментације, вино од меда треба испустити из седимента у чисту посуду, поставити водени заптивач и послати да се посвијетли и фумигирати на хладном мјесту. Важно је да не пропустите крај ферментације и време да излите талог, у супротном ће се пиће испустити горко. Након што се домаћа меда прочисти, мора се поново излучити из седимента, заслађивати и флаширати ако је потребно. Онда пошаљите на извод. Можете пити за недељу или две, али боље је сачекати - укус се отвара са временом.

Добро разјашњена медовина

Резултат је укусно медено пиће са јачином до 20%. Пијте лако, срушите се. Ако је пиће превише суво (без шећера), боље га засладите фруктозом. Можете и карбонизовати медовину - додајте 1,5-2 кашике фруктозе и мало квасца у сваку боцу, а затим оставите да стоји 3-4 месеца на тамном месту.Испада нешто као шампањац.

Меад "Монастиц"

• 3 литре воде
• 1 кг меда
• 2 тсп. хмељ
• 1 тсп квасац,
• 1 шоља црног чаја (пиво).

Кухајте на технологији из првог рецепта. Кухајте пуна 2-3 сата, с хмељом, који се мора умотати у врећицу с теретом, кухати још 1 сат. Додајте воду као кључалу. Након што је медовина одлутала, морате је филтрирати и додати 1 шалицу јаког црног чаја. Добро филтрирана и флаширана. Издржати пре дегустације најмање месец дана.

Сипање домаће медовине у боце пива пре старења

Меад пут, без кључања и квасца

Стављена медовина без кључања и квасца (овде мислимо на дивљи квасац) припрема се много дуже, до 3-4 месеца, а пиће није тако снажно. Као катализатор за ферментацију могу се користити грожђице, малине, трешње, боровнице (и друге бобице са потенцијалом ферментације), а пчелари могу саветовати перга.

Трешња је најлакше кухати, а трешња медена заслужује све похвале. Да би то било потребно:

• 4 кг трешњиних плодова,
• 2 кг меда
• 1 л воде.

Не перите трешњу! (дивљи квасци живе на њему), издвојите, очистите од камена. Ставите га у посуду за ферментацију. Мед растопити у мало загрејану воду (30-35 степени је довољно) и прелити преко њега вишњу. Поклопите посуду са газом и сачекајте 2-3 дана док ферментација не постане ферментација. Након активације ферментације на резервоару треба поставити водени печат, а медовину ферментисати - на дивљем квасцу, брза ферментација у меденој подлози траје од 7 до 10 дана. Затим морате уклонити пиће из седимента, филтера и боце. Тиха ферментација ће трајати око 2-3 мјесеца, али је боље чекати 4, а затим покушати. Узмите лагано, кисело освежавајуће пиће.

Мед без кувања у сувим грожђима припрема се на сличан начин, али уз мало другачије пропорције. За 1 л воде потребно је узети 40-50 г меда и 50 г неопраних грожђица. Мед мора бити разблажен у води и додано је суво грожђе, након чега морате чекати да се ферментација активира. Тада ћете морати филтрирати сладовину неколико пута и испод водене бртве, иу овом случају, можете то учинити без ње - само оставите да ферментирате пиће у боци. Испоставља се да је напитак типа меда квасова тврђава 1-3%, нешто слично ђумбир пиву. На суво грожђе медовину треба оставити да стоји најмање 2-4 месеца, не мање. Случај када је куван и заборављен.

Наравно, меад без квасца и кључање је корисније и аутентичније. Међутим, многи људи погрешно верују да се само ово пиће може назвати правом медом, а кувано је медено пиће “без историје”. Ако паднете дубље, онда је први рецепт класичан, баш онако како је припремљен у бољшевичкој Русији и много пре њега. Упијте дозиране информације и не слепо верујте свима, укључујући и нас. Лично искуство је увек боље 😉

Какво пиће и правила за избор меда

Шта је медовина? То је слабо алкохолно пиће, које се добија ферментацијом и има у свом саставу природни мед. Типично, садржај алкохола у овој медовини креће се од 5-10%. Више алкохолизованих пића добија се додавањем алкохола или вотке и постизањем жељеног степена.

Као што је већ речено, ниједан празник у антици се није десио без медовине, али то је било сасвим друго пиће. Варијација модерности појавила се већ у доба СССР-а. Неколико година за редом пчелари су добијали бербу меда, који није био погодан за дугорочно складиштење и, сходно томе, није се продавао. Да би се производ брзо обрадио и попио пиће, пчелари су почели да додају пекарски квасац како би убрзали процес.

Добијено пиће је било омиљено код потрошача и постало је широко распрострањено у домаћој кухињи, а затим у индустријским размерама.Фабрика у Суздалу, која није зауставила производњу, постигла је већи успех у производњи алкохолног меда без алкохола.

Главни услови за добијање укусне и квалитетне медовине по рецепту кувања код куће - прави избор меда. Није сваки производ погодан за мед. Професионалци препоручују избор лаганих ароматичних сорти. Ипак, тамни мед од жетве хељде такође даје меду пријатан укус и арому на излазу. Дакле, у овом случају то је више ствар укуса него основни услов рецепта.

Савет за употребу при избору сировина: не морате купити пролећни мед. Ако купац није стручњак у пчеларству и меду, онда постоји ризик да се набаве сурогат сировине ниске квалитете.

Меад, домаћа

То је једноставан рецепт, припрема пића на њему неће трајати много времена, након отприлике 1,5 недеље биће могуће уживати у њеном пријатном укусу меда.

• вода - 2 литра,
• мед - 300 гр,
• квасац, сирово - 25 грама, суво - 1 кашичица,
• хмељ у конусима - 5 грама,
• Цимет - 1 прстохват,
• мушкатни орашчић - 1 прстохват.

Сви састојци су лако доступни, са изузетком хмеља. За оне који не знају где их могу добити - производ се продаје у свакој апотеци, неће бити тешко купити га. Избор квасца по нахођењу произвођача, можете узети било који продан у трговини.

Припрема сладовине:

• Сипајте воду у посуду и прокухајте, додајте мед у кипућу течност, стално мешајте, тако да се растопи и не изгори,
• након неколико минута кључања, почиње да се формира пена, која се мора пажљиво уклонити,
• затим долази до фазе прављења зачина, као и шишарки хмеља, мијешати гредицу и уклонити из топлоте,
• хладимо течност на температуру од 30-40 степени, то је неопходно да се додани квасац не угаси у високим температурама и да дође до ферментације, стога овој фази треба посветити посебну пажњу,
• додајте квасац и ставите смешу на тамно и топло место, температура треба да буде око 25 степени, посуду треба прекрити газом да би се избегла прашина и инсекти.

Главна фаза припреме је завршена, сладовина се припрема, остаје да се сачека почетак процеса ферментације. Почеће, након 2-3 дана, знакови почетка процеса ће бити пјена на површини и карактеристично шуштање. Пивница се ставља у посуду за ферментацију и поставља водена заптивка или носи медицинску рукавицу са пункцијом у једном од прстију.

Тара је послала на активну ферментацију. Захваљујући квасцу, процес ће проћи брзо и завршити за око 6 дана. Карактеристични знаци краја процеса ће бити пала рукавица или одсуство мехурића у воденом заптивачу. У том случају, готови напитак мора бити уклоњен из седимента и флаширан. Можете одмах попити пиће, али је препоручљиво пустити да се кува 3-5 дана.

Неки више воле пити пиће аерирано, за то је потребно створити услове за секундарну ферментацију. Пре пуњења пића на дно сваке бочице, додајте мед у размери од 1,5 кашичице по литру течности. Сипајте пиће, али не пуните посуду у потпуности, остављајући око 5 центиметара слободног простора. Тара са медовином послата је на тамно топло место 10 дана. Свакодневно морате провјерити тлак и испирати плин ако је потребно. Онда морате пити пиће 5 дана на хладном месту, на пример, у фрижидеру.

Била је то класична медовина, рецепт за кување код куће, а онда ћемо погледати неколико алтернативних метода кувања.

Медовуха "Лонг"

Овај рецепт је коришћен за пиће у стара времена. Не обезбеђује вреле течности и додавање квасца. Ферментација се активира на природан начин, а процес траје много више времена. Да бисте направили пиће по овом рецепту, то ће трајати око 4 месеца, а снага пића ће бити два пута нижа.

Због чињенице да мјешавина меда и воде не ферментира самостално, потребно је одабрати активатор за ферментацију. Да бисте то урадили, можете користити трешњу, она је била коришћена у оригиналу или замењена грожђицама. Важно је да се не пере ни једно ни друго, да се не испере дивљи квасци, због њих се додају ови састојци.

• вода - 1 л,
• мед - 100 гр,
• суво грожђе - 50 гр.

Ако је потребно, за припрему веће количине напитка, можете повећати састојке пропорционално одређеној количини. Састојци су помешани у одабраном контејнеру, покривени газом и очишћени на топлом месту за примарну ферментацију. Почетак ферментације ће потрајати нешто дуже него у првом случају.

Након што је процес почео, сладовина се мора филтрирати са филтер папиром или газом и пренети у чисту посуду за ферментацију. Контејнер је добро заптивен, у овом случају није потребан водени затварач и послан у подрум ради сазревања. Процес траје 3-4 мјесеца. После одређеног времена, можете пробати пиће, испостави се да је газирано и са благом киселошћу, више као квас него алкохол. Али не заборавите да је присутна мала количина алкохола.

Ово нису све опције за припрему медовине. Данас, Интернет може пронаћи десетине различитих опција. Представљени читаоцу медовина, рецепти за кување код куће, сматрају се основним и на њиховој основи се нуде све друге варијације.

Секвенца производње

1. Улијте флаширану воду у посуду или емајлирану посуду са дебелим зидовима и пошаљите је на пећ.
2. Чим се на површини течности појаве први знаци кључања, додајте мед и уз константно и интензивно мешање, прокухајте масу.
3. Кухајте сируп за кухање око пет минута. После овог времена, бела пена почиње да се накупља на површини течности, која се мора пажљиво уклонити и одбацити. У процесу кухања немојте се удаљавати од пећи, јер мед убрзо гори.
4. Чим се мед потпуно отопи у води, почињемо да додајемо средства за побољшање укуса. Прво додајте мљевени цимет, затим чуњеве хмеља и мљевени мушкатни орашчић - то су састојци који дају меденом оригиналан и рафиниран укус.
5. Пажљиво промијешајте масу и кувајте још 5-7 минута, а затим уклоните посуду са врућине.
6. Ставите сируп на хладно место и оставите да се охлади на 24-26 ° Ц на природан начин.
7. У међувремену, узгајамо квасац према препорукама описаним на паковању.
8. Пажљиво додајте масу квасца у охлађени сируп, након чега посуду прекријемо газом која је пресавијена у 2-3 слоја како би се спријечило да инсекти и друге стране твари уђу у припремљену масу.
9. Ми преносимо мошт у топлу просторију са температуром не нижом од 24 ° Ц и инсистирамо на производу 2-3 дана пре почетка процеса ферментације.
10. Чим се на површини сладовине појави густа пјена и чује се лагано шиштање, сипамо масу за "помицање" у посуду за варење.
11. На грлу посуде, уградите хидраулични вентил или носите медицинску рукавицу са претходно пробијеним индексом и средњим прстима.
12. Чекамо завршетак процеса ферментације, који обично траје 5-7 дана.
13. Користећи силиконско црево, пажљиво уклоните течност из седимента насталог на дну посуде, уливши га у чисту стерилисану посуду.
14. Неколико пута филтрирајте производ кроз филтер од газе, а затим улијте алкохол у боце тамне пластике или стакла.
15. Херметички затворени контејнери, након чега их стављамо на хладно место са температуром не вишом од 11 ° Ц.
16. Дајемо могућност да меда коначно дозријева око три дана.

Рецепт за прављење меда из старог или ферментисаног меда

Овај рецепт помаже у проналажењу употребе старог или ферментисаног меда, што резултира употребом нискокалоричног напитка са опојном аромом и задивљујућег киселкасто-слатког окуса бобица са доминантним нотама свежег меда. Осим тога, овај алкохол има деликатан ретроокус који подсјећа на „шампањац“.

Модерна домаћа медовина

• мед - 300 грама,
• вода - 2 литра,
• суви квасац - 1 кашичица (или 25 грама прешаних),
• шишарке хмеља - 5 грама,
• Цимет и мушкатни орашчић - 1 прстохват.

Сви састојци су доступни, тешкоће могу настати само код хмеља. Продају се у готово свим апотекама, тако да то није проблем. Квасац може узети било који, на пример, за печење хлеба.

Технологија припреме меда

1. Избор меда. Једна од најважнијих фаза на којој зависи квалитет готовог пића. Покушајте да изаберете најслађе сорте. Велики мед од хељде, али можете узети други, као што је вапно.

У прољеће, многи пчелари нуде свјежи текући мед, али ако имате лоше разумијевање пчеларства, боље је одбити куповину. Постоји ризик да ће умјесто природног производа трговци продати сурогат од шећера, или ће сам мед бити лошег квалитета. Таквим сировинама никада нећете добити укусну домаћу медовину.

2. Растварање меда у води. Улијте воду у посуду за емајлирање, прокључајте. Додајте мед у кипућу воду, стално мијешајући жлицом. Након 4-5 минута кључања мешавине меда, на површини ће се појавити бела пена, која се мора пажљиво сакупити жлицом.

Пажња! Мед изгори веома брзо и може се запалити, тако да се лонац не може оставити без надзора на минут.

3. Увођење арома. Након што се пена уклони, у мешавину додајте друге састојке: цимет, мушкатни орашчић и хмељ, који ће пити дати оригиналне ноте укуса. После темељног мијешања, посуду извадите из топлоте.

4. Припрема за ферментацију. Охладити смешу на 25-30 ° Ц (веома важно) и додати разблажени квасац. Ако то урадите на вишој температури, квасац ће умријети и ферментација неће почети.

Пренесите посуду раствора меда на тамно место са температуром од око 25 ° Ц. Ако нема посебне просторије, можете користити акваријумски грејач. Да бисте избегли улазак у супстанце и инсекте треће стране (нарочито лети лети), препоручујем да их омотате око тигања газом.

После 1-2 дана, појављују се знаци ферментације: пена ће почети да се формира на површини смеше, чује се шиштање. Сипајте садржај посуде у посуду за ферментацију тако што ћете поставити медицинску рукавицу са рупом у прстом или воденом заптивком на врату. Дизајн ових уређаја је приказан на фотографији.

Домаћи водени печат Ферментација испод рукавице

5. Ферментација. Ферментација медовине по правилу траје 4-6 дана. Крај процеса је означен испуштеном рукавицом или продуженим одсуством мехурића који излазе кроз водени затварач. Други начин тестирања је да се на површину течности доведе горућа шибица, која не треба угасити. Нема се чега бојати, снага пића је само 5-10 степени, неће се упалити.

6. Филтрација и флаширање. Завршна фаза припреме. Меад пажљиво сипајте у другу посуду, остављајући седимент на дну, а затим проциједите кроз неколико слојева газе.

Готово пиће се сипа у боце (стакло или пластика), чврсто затвара и пребацује у фрижидер или подрум. Нисам присталица чувања алкохола у пластичним контејнерима, али у овом случају је безопасан. Снага медовине је ниска, тако да алкохол неће бити у интеракцији са пластиком. Пиво се такодје продаје у таквим боцама. Мед се може пити готово одмах након припреме, али препоручујем да се инсистира 3-5 дана и тек онда окус.

Како направити сода од медовине

1. Боце (пластичне или стаклене) добро оперите и обришите.

2Додајте мед на дно сваког контејнера (једну и по кашичицу на 1 л пића). Захваљујући меду, појавит ће се лагана секундарна ферментација, која ће засићити меду природним угљичним диоксидом.

3. Сипајте пиће у боцу, остављајући 5-6 цм слободног простора од врата. Чврсто затворите чеповима или поклопцима.

4. Пренесите контејнере 7-10 дана у тамну просторију на собној температури. Једном дневно, проверите притисак гаса, ако је потребно, смањите вишак притиска.

5. Ставити газирани мед на хладно место најмање 5 дана да би сазрео.

Меад без квасца и кључање

Древни рецепт, према којем су наши преци правили медовину. Радили су без квасца и разређеног меда у хладној води. Упозоравам вас да ће ова технологија трајати 3-4 мјесеца за припрему, а снага пића ће бити знатно нижа - 2-4 ступња.

Најтежа ствар у овом рецепту је пронаћи адекватну замену за квасац, јер сам мед и вода неће ферментирати. Постоје две опције: користити катран од вишње (малина, јагода) или грожђице. Историјски, прави избор би био трешња, али поузданији грожђице. Размотрите оба случаја.

Избор меда

Различите врсте меда, са различитим укусима, у сваком случају могу да дају индивидуалним укусима медовине. А почетнички медовар се вероватно бави питањем каквог квалитета меда и које врсте треба користити приликом кувања медовине. На крају крајева, сасвим је разумно претпоставити да укус и мирис меденог напитка директно зависе од ових параметара. А ако се испостави да је употребљени производ лошег квалитета, онда у процесу ферментације пиће може да стекне непријатан укус и мирис.

Сматра се да су за производњу медовине најпогоднији медени мед, на примјер мед, вапно, багрем, дјетелина или репица. Напитак од ових сорти је лак и транспарентан. Међутим, тамни, мирисни, са осебујном горчином, хељдином или медом медом могу се добро надметати са лакшим сортама. Пиће на овом меду постаје опојно и богато.

Ако нисте пчелар, наравно да треба купити мед за прављење медовине. Истовремено обратите пажњу на његову доследност. Ако вам се у пролеће нуди не кандирани течни мед, размислите о томе, јер у то време мед може да постане течно само ако продавац то ради, на пример, грејањем у воденом купатилу. Или вам се нуди варка - замена за шећер. Иако, у праведности треба рећи да постоје неке врсте меда које нису заслађене и увек су течне. На примјер, мед из бијеле багрема, вријеска.

Природни мед је ароматичан (готово све врсте меда). Али мирис је одсутан ако се ради о лажном меду (на пример, кухан са додатим шећером, који убија све мирисе).

Добар мед не би требало да се пени. Ако се сам пени, то је доказ о лошем квалитету и губитку бактерицидних својстава производа услијед загријавања или разрјеђивања водом или чињенице да је мед ферментиран.

Може се поставити питање: у чему је разлика, јер се у процесу припреме медовине и даље појављују бактерицидна својства меда. А ипак, упркос ферментацији, кисели, ферментисани мед - није најбољи производ за припрему висококвалитетне медовине (иако ако нема других опција, можете користити такав мед), јер је у киселом меду већ присутан медни оцат, који ће остати у некој количини. иу будућем пићу након процеса ферментације.

Вода која се користи за припрему медовине мора нужно бити пиће, најбоље прољеће, чисто и меко. Степен тврдоће воде је важан фактор. Процес ферментације је интензивнији у мекој води, која такође садржи мање нечистоћа које неће покварити укус медовине.

Подједнако важна у припреми сладовине пропорције воде и меда.Проценат меда (16-30%) утиче на трајање процеса ферментације (на овај фактор утиче и температура ваздуха у просторији у којој се врши ферментација пића).

Препоручени однос меда и воде: 1: 3 или 1: 4.

За припрему медовине можете користити било који квасац: вино, печење, пиво. Главни захтев - они морају бити свежи и квалитетни. Познаваоцима се саветује да користе пиварски или вински квасац (пекарски квасац је такође ефикасан, али може дати пићу мирис и укус пива).

Како би се квасац добро развио и брзо, природни дивљи квасац се може додати у медни сируп, што убрзава процес ферментације. Ово може бити предјело од сјецканог бобица и воћа, хмеља, перге, црног раженог круха, куваног зрна.

Отхер Ингредиентс

За најбољи укус и арому у медовини често се користе додаци воћа и бобица, зачини и зачини. Због тога можете добити неограничен број различитих врста пића.

Укусне наранџе, лимуни, бобице и воћни сокови, ђумбир, каранфилић и цимет, црни бибер, метвица и тимијан, сушено воће (смокве, сухе кајсије и грожђице) добро се уклапају са укусом меда.

Ако желите да повећате јачину готове медовине, у њу можете додати мало алкохола или вотке (по две кашике довољна је литра медовине).

Тајне кувања домаће медовине

Технологија кувања медовине код куће своди се на неколико једноставних корака:

• Разредите мед са водом и кратко га прокувајте (дуго кување убија укус меда и истовремено испарава много воде, која се, ако је потребно, треба додати). Обавезно уклоните пену која се формира током кувања меда и пазите да загрејани мед не дође на ватру. Сируп повремено мијеша за вријеме кухања, тако да мед не изгара.
• Доносимо ароме (ако је потребно).
• Ферментно пиће. Да бисте то урадили, додајте сируп од квасца охлађеног на 30-35 ° Ц (обавезно се охладите, иначе квасац ће једноставно умријети), сипајте припремљену кашу у посуду и оставите да ферментира на месту са температуром ваздуха од 20 ° Ц. У таквим условима, квасац ће се брзо развијати и ферментација ће бити бржа и ефикаснија.

Посебна пажња се посвећује посудама у којима ће се одвијати ферментација. Ово треба да буде чиста посуда са поклопцем који се не може херметички затворити или стакленом боцом, теглом.

Процес ферментације

Процес ферментације је изузетно важан корак у производњи висококвалитетне домаће медовине. Квасац, који долази у контакт са шећером који се налази у меду, почиње да напредује у топлом и влажном окружењу, док ослобађа гас и алкохол. И, иако гас делимично испарава, пиће постаје мало газирано. Алкохол је присутан у медовини и даје му одређену снагу. Заправо, ово је процес ферментације.

Током ферментације (процес обично траје 4-6 дана) посуда са будућим пићем не би требала бити чврсто затворена. Понекад је прекривен комадом тканине. Међутим, најчешће се кроз поклопац посуде (бочице) прави излаз за гас (на једном крају се умеће танко црево у посуду изнад површине медовине, док се други крај спушта у посуду са водом). Посуђе можете користити са готовом бртвом или гуменом рукавицом.

Ферментација се одвија брзо, док сладица постаје мутна, шишти и лучи алкохол. Постепено пјенушава и блатна медовина постаје мирнија и лакша, у процесу уништавања од насталог алкохолног квасца, који тоне на дно резервоара.

Да бисте разумели да ли је процес ферментације завршен, морате да доведете упаљену шибицу до течности. Ако се пламен не угаси, ферментација је завршена (иначе би угљен-диоксид који се испустио током ферментације угасио шибицу). Ако мехурићи ретко излазе кроз заптивач воде или када се гумена рукавица „разнесе“, то такође указује да је медовина завршила лутање.

Меад, припремљена на овај начин, посебна тврђава се не разликује. Обично је то 5-6 степени.Понекад је могуће довести садржај алкохола у пиће на 10%.

Како издржати медовину?

Термин инфузије медовине зависи од начина припреме и рецептуре.

У просеку, пет дана је довољно да ферментира мед. Испрва, пиће не изгледа веома естетски: блатно, пјенушаво, са нечим што изгледа као шампањац. Да би се пиће сазрело, коначно престало да лута и да се ослободи квасца који се у њему налази, чврсто затворену медовину треба ставити на хладно место. За време ове "тихе" ферментације, пиће поприма свој оригинални укус и снагу.

Према неким рецептима, медовина се чува до мјесец дана, према другима - три, четири, пет, шест мјесеци, годину. Јасно је да од тога користи само медовина. Пиће постаје ароматичније, снажније, не тако блиставо. За то време и мед и бобице (ако се додају) у потпуности дају корисне особине медовине.

Филтрација и просипање

Ова фаза довршава процес прављења медовине, која се пажљиво сипа у другу посуду, како се седимент на дну не би олабавио, филтрирајући, на пример, кроз неколико слојева газе. Готова меда се сипа у бочице или тегле, добро затвара и преноси у складиште у подруму, подруму или фрижидеру.

Како чувати домаћу медовину?

Чувајте медено пиће најбоље је у традиционалним храстовим бачвама. Али то није увијек могуће. Према томе, можете проћи кроз контејнер који је приступачнији, на пример, са конвенционалном стакленом боцом или теглом. Не препоручује се употреба металних контејнера за складиштење медовине, могуће је (али и непожељно) складиштити пиће у пластичним боцама.

Медју је најбоље складиштити на хладном, тамном мјесту (подрум, хладњак). Оптимална температура складиштења: + 5-10 ° Ц. У таквим условима, медовина се можда неће погоршати неколико година, задржавајући укус слабог шампањца. Али када замрзне пиће може изгубити своје квалитете.

Медовукха Реципе

Састојци:

• Вода - 3.5 Л
• Мед - 500 г
• Конуси хмеља - 3 г
• Квасац - 1 г

Метод припреме: у готово кипућој води, растопите мед и кувајте још 5 минута, уклоните пену и мешајте. Након престанка формирања на површини пјене у напитку, можете додати хмељ. Охлади сируп на око 35 ° Ц.

Додајте квасац, мешајте у топлу слатку воду и ферментујте 3-5 дана за ферментацију на топлом месту. Потом проциједите младу медовину и сипајте је у резервоаре. После недељу дана можете да пробате пиће.

Као што знате, мед, загревање, губи своје корисне особине, па ако је могуће, не треба га дуго кувати.

Цхерри Хонеи Реципе

Састав:

• Сок од вишње - 1,5 л
• Квасац - 100 г
• Мед - 1 кг
• Вода - 2.5 Л
• Цимет, каранфилић - 5 г

Кухање: мед кувајте до потпуног растварања (10-15 минута). У охлађени сируп, сок од вишње, квасац додајте зачине и ставите, без чврстог затварања посуде, за ферментацију.

Након неколико дана, чврсто затварајући медовину, оставите га да сазрева 2-3 недеље. Затим сипати и складиштити на хладном мјесту.

Млади мед

Да би направили кућу од медовине по овом рецепту, потребно нам је:

• Лимун - 5 ком.
• Мед - 800 г
• Квасац - 1 кашичица.
• Вода - 10 л
• Пшенично брашно - 3 кашичице.
• Суво грожђе - 200 г

Хов то цоок: мед прелијте топлом прокуваном водом. Ту су и грожђице, лимун кругови. Након хлађења, ставите квасац у смешу, разблажен са брашном.

Ноћу оставите сируп на топлом месту. По завршетку ферментације (цитрусно воће и грожђице треба да плутају), пиће треба сипати и ставити на 5-7 дана да би сазрјело на хладном мјесту.

Као што смо видјели, припрема медовине је врло једноставна, не тежа од обичног домаћег вина. А ако користите природне квалитетне састојке и пратите нека правила, онда код куће можете направити укусан и мирисни медни напитак.

Општи савети и трикови: једноставан рецепт за ову медовину

Фотографије са сајта: БеХонеибее.ру

Сви су вероватно видели лепе стаклене боце са амбер, бистром течношћу у продавници на полици, са натписом "Меад" на етикети. Многи мисле да је овај ликер на вотки са додатком меда, и потпуно неразумљивог квалитета, веома хваљено пиће које су наши преци толико волели. У ствари, све је потпуно погрешно, стари рецепт медовине не подразумева апсолутно никакав алкохол у композицији, а његова снага је достигла чак 10-12%, што није много.

Од давнина, медовина се сматра алкохолним пићем, са јачином не већом од 12%, која се прави ферментацијом меда. Штавише, ферментација може бити потиснута разним методама, о чему ће бити речи у чланку. Обично, мед, квасац, хмељ, а понекад чак и грожђице или трешње могу бити део такве медовине. Снажна медовина на вотки, рецепт за који такође дајемо у наставку, је модеран изум, који готово да нема никакве везе са старим медом.

За његову припрему, незрели или специјално припремљени мед на посебан начин су запушени у храстовим бачвама, а затим закопани у земљу. Хм се обично додавао меду, и било је неопходно да се такво пиће држи у земљи најмање две деценије да би га потпуно зрело и савршено. Мало је вероватно да неко има жељу и способност да се укључи у такав мазохизам, а медовина се може припремити много брже и уживати у запањујућој ароми и неописивом укусу.

Једноставни рецепти меда код куће са квасцем: расту медок

Све јаке врсте медовине, у којима садржај алкохола прелази 3-5%, нужно се припремају на бази меда и квасца. Међутим, традиционално, поред воде и меда, у пиће се додају разни ароматични и ароматични адитиви, на пример, ароматични хмељ и мушкатни орашчић, кардамом, кадуља, коријандер и цимет, и још много тога. То је ствар укуса, а ако не желите да ваша медовина буде пикантна, онда је боље не додавати такве биљке и зачине.

Основна, Вања: како кувати медовину код куће, рецепт

Фотографије са сајта: аиф.ру

Најједноставнији рецепт за припрему овог здравог и мирисног пића назива се "обичан", јер се може сматрати основом за сваку медовину. Неће бити тешко направити такво пиће у властитој кухињи, чак иу градском стану, тако да свакако треба да га пробате, поготово јер процес неће трајати много времена. За пиће су потребни следећи састојци:

• Три стотине грама природног меда.
• Два литра пречишћене или добро, меке воде.
• О кашичици (око 5 грама) квасца. Можете узети пекару, вино, сухо и нормално.

Кухање није нимало тешко, али прво морате узети посуду од нехрђајућег челика или емајлирано. Боље је не користити алуминијумски контејнер, јер се мед може потамнити и из њега се замагли. Сипајте воду у посуду и кувајте је, затим постепено додајте мед, стално мешајте. Узмите у обзир да мед "воли" да се држи зидова и дна резервоара, јер морате стално и темељно промијешати пиво, док се мед коначно не растопи. Такође, побрините се да медоц не падне на пламенике, јер се може запалити за неколико секунди.

Фотографије са сајта: УцхиДома.ру

Три до пет минута након кључања ће потрајати неко вријеме да почне подизање пјене, која мора бити потпуно уклоњена, и врло пажљиво, тако да се не отопи у главној течности. Када пена престане да расте, а ваше будуће пиће је чисто, једноставно га уклоните из топлоте и охладите на температуру од педесет степени, а још боље, на собну температуру. Чињеница је да су квасци живи организми, они ће умрети на високој температури, а онда се ништа не дешава. Сипајте мало сирупа у чашу или теглу, растворите квасац у њему, затим га додајте у посуду и добро промијешајте.

Онда је све једноставно, медовину треба оставити на топлом и тамном месту да би се целокупна ствар ферментирала. Најлакши начин да користите стакленке и боце које је најлакше затворити по потреби. Сипањем медовине у посуду, потребно је направити посебан вентилациони отвор.

Фотографије са сајта: виноделкин.цом

Најлакши начин да се стави медицинска рукавица на врат, ради поузданости, осигуравајући је поштанском еластичном траком. У једном од прстију направите малу рупу иглом. Такођер можете користити водени печат, који ће такођер бити лак за извођење. У поклопац лименке се уметне туба која не достиже ниво течности, а други крај се спушта у воду, као што је приказано на слици.

Фотографије са сајта: натуре-прод.ру

Када се ферментација заустави, може се схватити, ако је рукавица пала, или мехурићи нису изашли из цеви дуже време, медовина треба пажљиво исушити. Затим га можете сипати у боце и чврсто затворити поклопце или чепове. Ова медовина треба да се складишти на хладном, након три до шест дана је потпуно спремна за употребу, а за неколико месеци ће добити још више снаге, али ће постати мање слатка.

Монашка или почетничка медовина код куће: једноставан рецепт са хмељом

Ово предивно пиће припремано је у старе дане не само за себе, већ и за продају, на пример, често се продавало на сајмовима и народним фестивалима. Међутим, најчешће су такве случајеве заузимали монаси, који по дефиницији не би требали пити. У ствари, често се испоставило другачије, али рецепт монашке медовине уопште није био гори, већ напротив. Зато има смисла да вам кажем како да направите медовину код куће, њен рецепт је једноставан и приступачан, а поред уобичајених компоненти, такође ћете морати да добијете хмељне шишарке.

Фотографије са сајта: зхенское-мнение.ру

• Један килограм лаганог меда, наравно природно, је најпогоднији за креч, али то је ствар укуса.
• Три литре чисте, меке воде.
• Две чајне кашике млевеног хмеља, или неколико тежих.
• Око пет грама (кашике) квасца било које врсте, али најбоље је узети хлеб или вино.

Скувајте воду и постепено, постепено растворите свој мед у њему. Много је прикладније када је флуидно и текуће, али напомињемо да, на примјер, у прољеће овога није вриједно куповине, то је јасан знак сурогата или лажног. Скувајте свој напитак на лаганој ватри три сата, стално га мијешајући, како бисте избјегли паљење. Минута од петог ће се пјенити, што ће бити веома обилно, мора се одмах уклонити жлицом или честим скиммером.

После пола сата кувања у меду потребно је додати хмељ. Наравно, најлакши начин је да га једноставно баците у посуду и помијешате, али постоји бољи начин. Замотајте чуњеве у газу пресавијене у две или три, свежите их све заједно и везите шљунак на један крај. Након тога, све можете бацити у медовину. Дакле, од хмеља све што треба да се прокуха, али ружна „слама“ у течности неће плутати. Пазите да приликом прокувавања течности, редовно га пуните искључиво топлом водом.

Фотографије са сајта: Взболтаи.цом

Након три сата кувања, тава мора бити уклоњена, охлађена на 40-50 степени, додати разређени квасац, и оставити да ферментира под поклопцем на топлом месту. За висококвалитетно гријање можете користити посебан уређај за акварије. Чим се појави врло густа пјена, мораће се сипати течност у стаклену посуду, на примјер, као у претходној верзији, и инсталирати водени затварач.

Према аутентичном рецепту, чим се ферментација потпуно заустави, у пиће треба додати свјеже кухани чај. На чаши, узмите двије жлице пуне топ листова чаја, ово ће бити на вријеме. Након што се чај инфундира четири или пет минута и потпуно охлади, може се сипати у медовину.Морате пажљиво филтрирати пиће и одмах га пити, али можете га издржати мјесец или два, постат ће још засићенији и мириснији, аи јачи.

Лака "женска" медовина: рецепт за домаћу кухињу

Два претходна рецепта, која смо овде дали, подразумевају производњу медовине, снаге до десет или чак дванаест степени, на крају. Међутим, не желе сви да ураде нешто слично, јер постоје лакше опције, које се данас зову даме. Ова лагана меда у малим дозама може се дати и дјетету, као лијек за упалу грла, иако не више од једне жлице, међутим, чак и званична медицина препознаје дјелотворност овог начина лијечења.

Фотографије са сајта: Алкосале.цом

• Три стотине грама природног меда.
• Два литра пречишћене, меке воде.
• Петнаест грама, то је око три пуна, са врховима, жлицама хмеља.
• Пола кашичице сувог квасца, или три до пет грама.

Припремајући све, као у прошлим рецептима, хмељ треба одмах додати, чим мед почне да цвета. Кухати за лагану медовину неће потрајати дуго, само пет до седам минута, тако да је све спремно. Уклоните пиво из гријања, охладите и додајте квасац, након чега га можете ставити на топло, тамно мјесто, равно у тави, покривен крпом или газом. Након пет до седам дана, ферментација ће престати, медовина ће се морати исушити и флаширати. Ставите боцу на најбоље од хладноће, и можете пити за недељу дана.

Прекрасна медовина из забруса: рецепт за велику компанију

Ако имате празнике и долазе многи гости, или можда само велика породица која воли да се окупља за столом, свакако вам је потребна домаћа медовина, једноставан рецепт са видео снимком који ћете видети на крају чланка, припремљен од забрус-а, јер ће бити много, и не захтева велике издатке и ресурсе. Међутим, неопходно је набавити те исте забрусом, који су заправо вадичепови или печати саћа, са медом који им се држи. Ова пића се најчешће припремају од самих пчелара, али такав рецепт уопште не омета обичне смртнике.

Фотографије са сајта: рецептимеда.ру

• Три килограма високе пчеле запрус.
• Посуда од десет литара чисте, меке воде, пожељно из бунара.
• Од једног и по, до два килограма природног меда, у зависности од квалитета забрус.
• Пола килограма бобица. Ово може бити трешња, малина, јагода, јагода, рибиз, купина, или било шта друго што вам падне на памет. Можете користити грожђице, грожђе, грожђе, све то по вашем укусу.

Улијте забрус и неопране бобице хладном водом у велику посуду, затим добро промијешајте и ставите посуду на тамно, топло мјесто. Побрините се да течност у посуди не заузме више од две трећине запремине, у супротном пена ће пузати кроз врх. Чим почне ферментација, можете почети да рачунате, негде за десет дана, мора бити потпуно завршено.

Фотографије са сајта: мед-на-дом.цом

Десет дана касније, потребно је да исушите мало течности и растворите мед који сте купили унапред, а затим све заједно помијешајте и оставите своју пиву од меда за вријеме друге ферментације. Чим се заврши, довољно је лако га проверити, доводећи упаљену шибицу на површину, коју не треба угасити, медовина треба да буде квалитативно, али врло пажљиво филтрира кроз неколико слојева газе и сипа се у стаклене боце или једну боцу са чврстим поклопцем. Треба да чувате пиће на сувом и хладном месту, а то можете да радите шест месеци.

Снажна медовина на вотки: рецепт за љубитеље топлијих

Апсолутно било која медовина, домаћи рецепти за кување са видео снимком могу се наћи на интернету, засновани на принципу само-ферментације, али се не разликују у високом нивоу алкохола, а понекад је потребно нешто много јаче.Немојте се узнемиравати, јер постоје посебни рецепти медовине код куће без кључања и кључања, који укључују додавање вотке или алкохола, што их чини много јачим и скупљим.

Фотографије са сајта: в.имг.цом.уа

• Три стотине грама природног меда.
• Боцу вотке у пола литре.
• Један велики и зрели лимун са финим кора.
• Неколико листова метвице.

Све је врло једноставно, кухање не траје пуно времена, а састојци, као што можете видјети, врло су обични. Умијешајте мед и водку у тави, боље је одабрати познате брендове да не би падали на сурогата. Истисните лимунов сок и сипајте га у мешавину. На самом крају, баци пар лишћа менте и сипај сву ову течност у стаклену боцу и затворите боцу прилично чврсто. Неће бити лутајуће мјешавине, тако да се не можете бојати да ће се поклопац откинути.

Фотографије са сајта: БеХонеибее.ру

Припремљено пиће треба оставити на један дан на тамном, али довољно хладном мјесту, након чега га треба темељито протрести. Морате пити пиће сваки други дан док не прође недеља. Након тога медовина на вотки је потпуно спремна за употребу. По жељи, може се филтрирати и послужити на изузетно хладном столу.

Погледајте видео: SUPER NAUKA Kako pčele prave med? (Новембар 2024).