Дуцк рецепт са јабукама

Неке домаћице се плаше да кувају патку, погрешно верујући да је њено месо сурово, а не сви воле специфичан мирис. Не брините! Ове нијансе се могу избјећи одабиром праве патке и доказаним рецептом. Дајте предност корпусу живине која се узгаја на фарми живине, а не домаће - њено месо ће бити много мекше. Можете се ослободити мириса тако што ћете пажљиво изрезати вишак масноће и уклонити реп. Видите, једноставно је.

Пачји рецепт са јабукама печеним у рерни је само дар за оне који ће кувати птицу по први пут. Кисело воће ће месу дати мекани и јединствени окус, а печење ће вам омогућити да не стојите близу тањура и скухате велико јело са хрскавом корицом.

Патка са јабукама и медом

Приликом одабира јабука, дати предност тврдим слатким и киселим сортама, као што су Симиренко или Гранни Смитх. Имају дивну арому и довољно су тешке да служе као прилог.

патка - 1,5-1,8 килограма
јабуке (зелене сорте) - 0,4 кг
течни мед - 3 кашике
бели лук (приближно 2-3 чена, може бити и више)
бели и црни бибер - свеже тло
со, биљно уље - по укусу
фолија за храну

Ако је потребно, опрати и осушити. Улијте мед, биљно уље у посуду, исциједите бели лук и поспите га сољу и папром. Навуците маринаду са патком изнутра и извана. Оставите на собној температури пола сата. У међувремену, припремите јабуке: оперите их и исеците на кришке, уклањајући језгро.

Напуните трбух патке јабукама и исецкајте чачкалицама. Одрежите крајњу трећину крила, направите рез на кожи и увуците крило у џеп. Ноге су омотане у конац трупа. Сада када су све припреме завршене, поставите термостат рерне на 200 степени и оставите да се загреје. Покријте лим за печење са два слоја фолије тако да горње ивице могу да прекрију труп. Положите на то пуњене јабуке патке на леђима, трбух горе. Пробијте кожу на различитим местима вилицом тако да се поткожна масноћа истопи - тако ће кожа бити танка и хрскава. На врх патке улити маринаду, која је настала док је инсистирала. Ако су неке јабуке неискоришћене, ставите их на комадиће у близини. Омотајте горњу ивицу фолије.

Пошаљите птицу да пече 2 сата у загрејаној рерни. Затим уклоните фолију и ставите лим за печење на горњу полицу како би се формирала рудаста корица. Натопите патку растопљеним мастима сваке четвртине сата. Провјерите спремност пробијањем зглоба вилицом. Сервирајте са прилогом од куваног пиринча - бон аппетит!

Патка са јабукама и поврћем у рерни

У наставку ћемо вам дати рецепт за патку, која на први поглед може изгледати компликовано. Не журите да се одрекнете! Упркос чињеници да ће за кухање требати неко вријеме, нећете добити ни једно јело, већ двије цијеле - перад печену с јабукама и прилог поврћа.

2,5 кг велика патка
3 зелене јабуке
200 грама сувих шљива без коштица
1 дуња
чешњак
кромпир - 4-5 комада
шаргарепа - 2 комада
3 лук

3 кашике кумин игле
пола кашичице свеже млевеног црног бибера
кашика сушеног мажурана
2 кашике морске соли
3 кашичице Дијон сенфа
пола лимуновог сока
25 милилитара маслиновог уља

Рецепт укључује кисељење у биљу, стога обратите посебну пажњу на припрему трупа. Оперите га, осушите, одрежите вишак масноће и репа - садржи “мирисну” жлезду, због које кувано месо може имати осебујан мирис. Кумин се мало осуши на тигању од ливеног гвожђа.Разбијте га сољу у малтеру. Затим помешајте све састојке за маринаду и утрљајте патку са свих страна. Оставите га у дубокој посуди, прекривен филмом, маринирајте на хладном месту један дан.

Три велике слатко-киселе зелене јабуке и пола дуње сече на четвртине и уклањају кутије за семе. Одрежите воће на мале коцкице и додајте исецкану шљиву. Покрените патки трбух са мешавином воћа и утакните рупу са малом јабуком. Пошаљите га у рерну да пече на просечној температури од 190 степени око пола сата.

Након одређеног времена, извадите патку из пећнице - до тада ће већ дати довољно масти, што ће вам помоћи да добијете црвену кору. Пијте птице сваких 20-30 минута растопљеном масноћом кроз мали метални филтер. Зачини маринаде не смију пасти на кожу птице - приликом печења они ће изгорјети и покварити изглед јела. Наставите да држите патку у пећници још 1-1.5 сати, повремено је прскајући филтрираном масноћом.

После одређеног времена, извадите птицу, ставите читав ољуштени лук и здробљене чешњака чешњака поред њега. Добијена течност се одводи у посебан керамички облик и ставља се крупно исецкани кромпир, шаргарепа и лук. Ставите посуду са поврћем на горњу полицу и ставите патку на дно. Наставите пећи још 40 минута, док се кромпир потпуно не скува, мрква може остати ал денте.

Јело се може послужити на 2 начина: у цјелини, и раставити. Ако одаберете прву методу, једноставно одвојите пуњење јабуке и дуња на посебну плочу и послужите патку у цјелини, с два различита прилога. Ако више волите 2 различита јела, извадите месо из оквира и ставите га на посуду са поврћем, затим пеците у рерни још 15 минута. Положите ноге и крила на воћно пуњење, додајте кришке црвених јабука. Невероватно укусна, хранљива, ароматична храна је спремна! Сигурни смо да ће на такав начин патка уживати сваки од ваших гостију и чланова домаћинства. Бон аппетит!

Фруит дуцк

Не бојте се додати и друге плодове традиционалним јабукама - рецепт ће само имати користи, јер ће месу живине дати посебан мирис и јединствен окус.

патка
2 јабуке
50 грама сувих кајсија, сувих шљива, ораха (по вашем избору: индијски орах, бадем или орах)
наранџаста - 2 комада
со, бибер, паприка
босиљак, першун

Оперите труп патке и осушите. Помијешајте сол, папар и перику на длану, пажљиво трљајте кожу и трбух. Оставите птицу на неко време и уживајте у јабукама, поморанџама и сувом воћу. Опрати опрано воће из језгре и огулити, а сухе кајсије са шљивама скухати кипућом водом. Изрежите све састојке на мале комаде и помешајте их са орасима.

Ставите пачји стомак са овом смешом, затворите рупу са 5-6 гранчица першуна на крају. Шивајте са кулинарским концем или једноставно причврстите чачкалицама. Сама кожу намажите биљним уљем - онда кора неће бити кувана, већ лепа, црвена и хрскава. Лагано ставите патку на леђа, на посуду за печење, претходно прекривену фолијом. Чврсто затворите лим за печење преко врха истом фолијом и ставите на просјечну температуру у пећници око два до три сата. Сваких пола сата подигните омотач и залијте птичју маст. На крају кувања уклоните фолију и повећајте температуру за 20 степени. Јело послужите на великом пладњу, украшавајући га печеним јабукама и зеленилом. Бон аппетит!

Патка је веома користан производ, јер се његов протеин веома лако пробавља. Патка маст је врло слична у саставу маслиновом уљу, савршено се пробавља и корисна за срчани мишић. Додајте још једну корист за нервни систем од витамина групе Б. Селен и цинк су корисни и неопходни за нокте и косу.Зар није време за куповину корисне птице? Имате рецепт за патке са јабукама у служби, остаје случај за мале ствари - потребно је кухати укусно јело у пећници и задовољити себе и своје госте мирисним ручком или вечером.

Печена патка са јабукама

Зима је увек пуна разних празника и прилика за састанке: Нова година, Божић, рођендани, Дан заљубљених, 23. фебруар. И сваки пут желим да задовољим себе и госте нечим посебним - не само укусним, већ и лепим. Потпуно печене лешине лако ће помоћи у решавању овог проблема - привлаче пажњу и помажу да се и најобичнија вечера претвори у свечану. Често ова јела захтијевају дуго маринирање - од неколико сати до неколико дана. Лепота овог рецепта је у томе што има минимално време за конзервирање патака, а прелиминарна припрема не захтева много труда, али даје одличан резултат у финалном јелу.

Састојци рецепт патка печена са јабукама

Патка - 1 птица (2–2,5 кг)

Бели лук - 4-5 каранфилића
Сол - 2 кашике.
Провансе биља - 2 кашичице.

Јабуке - 2 ком.
Наранџа - 1 ком.
Мушкатни орах - 0,5 кашичице.
Кари - 1 кашичица.
Цимет - 1 кашика.
Мед - 2 кашике. л
Лук - 1 ком.

Мед - 2 кашике. л
Топла вода - 2 кашике. л
Сол - 0,5 кашике.
Бибер - 0,5 кашичице.

Како скухати патку са јабукама, корак по корак рецепт са фотографијама

Тајна окуса печене патке лежи у очувању сочног меса и хрскавости. Постоји неколико тајни које ће помоћи у постизању овог резултата.

Тајни број 1. Пре кувања, патка мора да се опече два пута са танком струјом кипуће воде, око 2-2,5 литара воде одједном. Ово затвара поре на кожи и не дозвољава јој да прокуха. По први пут, лагано улијте кипућу воду преко трупа, обришите је сувим пешкиром и, ако је потребно, извуците преостала пера. Након 30 минута поновите поступак, обришите пешкиром и оставите да лежи још пола сата.

Тајни број 2. Сама патка је масна, а да масти не ометају формирање коре, потребно ју је пажљиво исећи са свих могућих мјеста, посебно са репа и репа. Упозорење - немојте бацати маст, она је и даље корисна у будућности!

Након тога, патка је спремна за кисељење.

Припремајући мјешавину за игру за полирање, она је елементарна за опсцено: сол, дробљени чешњак, провансалско биље. То су рузмарин, босиљак, тимијан, кадуља, пеперминт, укусан, оригано, мажуран. Обично узимам 5 биљака на основу расположивости и укуса, али босиљак и мајчина душица су увијек потребни на овој листи!

Пажљиво протрљајте патку са смешом изнутра и напоље и оставите је пар сати да се намочите.

У овом тренутку припремамо пуњење. Иста масноћа, исечена из патке, пржити на врућој тави да се загреје. Сада се чварци могу одбацити, а патка масноћа (успут, врло вриједан производ) улази у надев.

Огулите и нарежите на велике комаде јабука и поморанџи. У процесу кухања, њихов волумен ће се смањити, па бројимо њихов број у омјеру нешто вишим од унутрашње волумена патке.

Пржите воће у патки, додајте зачине и мед, ражите на средњој ватри 5-7 минута. Након тога, охладите на собну температуру (у хладној сезони, можете само извадити директно из таве на балкон, а хлађење ће потрајати неколико минута).

Загрејте рерну на 150 степени. Ставите патку са смешом. Грави пуњење добро подмазано извана. Ноге и крила омотане у фолију, да не би гориле. Утакните рупу са сијалицом тако да пуњење не побегне.

А овде је тајни број 3. Патка спремна за слање у пећницу боцка се вилицом или чачкалицом око дојки и бутина, али не до меса, већ само до коже. То ће омогућити да се вишак масти без проблема испразни, а корица остане хрскава.

Пецемо патку на 150 степени око сат времена. Затим подижемо температуру на 170 степени и оставимо још један сат. До овог тренутка припремамо мешавину меда за подмазивање.

Тајни број 4.Када је патка скоро готова, њежно је подмажите са четком, подигните температуру у пећници на 190 степени и пошаљите у пећницу још 5-7 минута. Затим окрећемо патку, утрљавамо са друге стране и поново печемо исте 5-7 минута. По жељи, ако чак ни слините, поновите поступак.

Полажемо готову патку на посуду и позовемо све на сто (иако су сви требали дуго да дођу до мириса :)). Украс за такву патку није потребан, јер постоји пуњење. Али мекани свеж хлеб за умакање у последњем сосу за печење биће веома користан!

Печена патка са јабукама! Научите како да кувате!

Дошао је викенд и радујемо се следећем јелу патке. Ако се сећате, драги читаоче, припремили смо глупу (мошусну) патку са наранџама.

Сада припремите уобичајену младу патку са јабукама у рукаву.

Свиђа ми се резултат печења патке у рукаву, кости једноставно падају од меса, јер пара под малим притиском равномерно продире до најмањих костију патке. Температура паре у рукаву досеже и до 120 степени, као резултат тога, месо је мекано у текстури попут паприкаша.

Када пржите патку у фолији или само у рерни, овај ефекат не функционише.

Да Биће укусно! Али када узмете ефекат кости, и то једноставно излази из меса без напора - неће радити.

Мислим да је добра опција: патка у маринади, пуњена јабукама и печена у рукаву, треба да буде укусна!

Патка са јабукама, печена у рерни - у многим земљама, свечана и неопходна новогодишња или божићна јела.

Посуда је дизајнирана за 4-5 особа

Укупно време кувања: 4 сата

Време припреме: 1 сат и 20 минута

Време припреме: 2 сата и 40 минута.

Да би припремили патку са јабукама, потребно нам је:

патка 1 ком, тежак 2-2,5 кг.,
јабуке (слатка златна, Антоновка ...) 2-3 ком.,
наранџе 1 ком.,
лимун 0,5 ком.,
3-4 каранфиле чешњака
маслиново уље или поврће 2-3 кашике,
паприка - мљевена црвена слатка паприка 1 чајна жличица,
црни бибер 1 кашичица,
босиљак на сувом тлу,
сол 1 жличица,
биљно уље за подмазивање лим за печење 5-10 гр.

Како скувати маринаду за патке са јабукама

Сипајте 2-3 жлице биљног уља у дубоку посуду.

Стисните кроз пресу чешњака 3-4 каранфиле чешњака.

Додајте једну кашичицу паприке, црног бибера, босиљка и пола до две кашичице соли.

Мешати ову мешавину кашиком.

Додајте један сок од поморанџе у маринаду.

Док се маринада црта, припремићемо патке за пирјање.

Како се припремити за печење патке

Како уклонити остатке перја и спалити труп птица описан у рецепту "Патка с наранчама", нећемо бити ометени овим.

На патки извадимо све унутрашњости, одрежемо вишак масноће.

Пажљиво оперите труп у текућој води изнутра и извана.

Дајте одводну воду из трупа.

Обришемо птицу изнутра и извана папирним убрусом да би кожа остала сува.

Покријте труп патке са свих страна и унутар маринаде.

Остављамо патку да намакамо маринаду сат времена - довољно је једно и по.

За сат времена Укључите рерну, загрејте на температуру од 160-170 степени.

Оперите јабуке, очистите их из унутрашњости, исеците их у мале коцкице.

Тако да јабуке не потамни, исциједите сок од пола лимуна и добро промешајте у дубокој посуди.

Пуњена маринирана патка с паткама јабука, докле год то иде.

На грудима, са стране птице, правимо два мала исечка и испуњавамо настале џепове крилима.

Како пећи у пећници са јабукама

Лим за печење на којој ће се пећи печена је подмазана танким слојем биљног уља.

У рукаву за печење, ставите патку с јабукама, чврсто замотајте као слаткиш, причврстите крајеве квачицама и ставите на лим за печење.

Патку печемо са јабукама у рерни на температури од 170-180 степени два до два и по сата.

Сат времена касније, појављује се пријатан опојни мирис, који ће пореметити домаћинство.

Након отприлике два сата, наша патка ће почети да се прекрива хрскавом корицом.

Чекамо још 20-30 минута.

Извадимо, како не би горили, патку у рукаву на дрвеном постољу.

Пажљиво, паре су веома вруће, са маказама или ножем, одсечите рукав са врха.

Провјеравамо спремност патке, пробијамо је у најдебљем мјесту чачкалицом или ножем, ако је сок без крви, спреман је.

Желим још црвену кору.

Рукавац се отвара у потпуности на врху, али тако да настали сок са масноћом не пролије на лим за печење.

Сипамо патку са добијеним соком.

Повећајте температуру у рерни на 200 степени.

Пошаљите патку натраг у рерну да пече до златно-смеђе боје још 20-30 минута.

Сада је патка са јабукама коначно спремна.

Кожа на патки је дрхтава, кости на месу се једва задржавају.

Пажљиво уз помоћ лопатице пребацујемо печену патку на посуду и она ће се распасти на делове ..

Сада видим патку са јабукама печеним у рукаву које су испале СУПЕР.

Украсите ово јело. А јабуке печене у патки су укусне.

Мислим да се то неће десити ... Овај мирис печене патке је луд ...

Прережите патку, па шта је тамо, анализирајте сочну мирисну патку на тањирима.

Месо на костима једва држи. Одлично

Патка са јабукама које се пеку у рукаву испала је тако укусна да је немогуће откинути. Након 15 минута све је било готово.

Једна птица на 2,5 килограма није била довољна, следеће недеље за викенд ћу купити два, већа килограма од 3-4.

Страшан рецепт и састојци нису егзотични!

Како скухати патку са јабукама: 6 цоол тајни

За кување класичне патке са јабукама, најпогоднија је птица тежине 2–2,3 килограма - у њој има пуно меса и није предебело. Оптимално, ако сте успели да купите расхлађени леш - неће бити проблема са њим. Али замрзнута патка је такође савршена, главна ствар је да се правилно одмрзне. Да бисте то урадили, померите га из замрзивача у фрижидер на неколико сати, а затим наставите одмрзавање на собној температури док се потпуно не одмрзне.

Савет од Китцхенмаг: Немојте користити хладну воду или микровалну пећницу за одмрзавање, иначе ће месо изгубити свој укус и постати суво и жилаво.

По правилу, у супермаркетима и на тржиштима патке се већ продају у потпуности ископане. Али, при ближем прегледу, могу се видјети преостале длаке и перје од конопље, од којих се морате ријешити. Да бисте то урадили, држите птицу на горионику, а затим извуците пањеве са било којом погодном пинцетом.

Месо патке има специфичан укус. Да би надокнадили ову малу ману (успут, прилично контраверзна - многи воле окус патке), попржите труп или га нарежите на зачине. Од маринада, вина, јабуковог сирћета, лимуна, нара или сока од наранче је савршено. Што се тиче зачина, најбоље је комбиновати пачје месо: ђумбир, цимет, кардамом, звездасти анис, оригано и све врсте бибера.

Касне домаће сорте јабуке најприкладније су за пуњење божићне патке - оне су прилично чврсте и савршено очуване до новогодишњих празника. Важан нијанс: изабрати јабуке са опипљивом киселошћу - не само да дају месу посебан укус и арому, већ и због киселине коју садрже, доприносе разградњи поткожног масног ткива.

Да би се избегло пуцање пачје коже у процесу пуњења, не стављајте птицу пуњењем у очи. Осим тога, са тако густом тампер, на крају, све ваше јабуке ће се претворити у неред, тако да оставите мало слободног простора када надев. Након завршетка пуњења, шивати труп са грубим концима преко ивице или раздвајањем коже са чачкалицама - то је брже и лакше.

Патку тежине 2,5 килограма треба кувати око 2,5–3 сата на температури од 80–90 степени.У исто вријеме сваких пола сата морате отворити пећницу и напојити птицу ослобођеним соком и масноћом. Али у сваком случају, потребно је периодично проверавати спремност патке да не постане сув. Врло је једноставно направити: пробити труп ножем на најдебљем мјесту - ако је ослобођени сок транспарентан, патка је спремна.

Патка са јабукама у рерни (корак по корак) - основни принципи кувања

За печење је боље користити не домаћу патку, већ ону која је расла на перадарској фарми. Месо такве птице је много мекше и мекше. Многи не кувају патку због свог осебујног мириса. Отарасите се тога је врло једноставно: само изрежите зглоб, који је његов извор.

Пре кувања, птице се оперу испод славине и осуше са салветама споља и изнутра.

Следећи важан корак су киселе патке. Неки само трљају сољу, али то није довољно да би се направило заиста укусно и укусно јело. Маринада ће додати готову патку зачин. Птица се протрља са мешавином лимуновог сока, млевеног бибера и соли. Оставите четрдесет минута. Да бисте добили јело са укусним источњачким укусом, патку истрљајте соја сосом, помешаном са малом количином шећера.

Да би месо било сочно и меко, патка мора бити парена пре печења. Ово се ради на следећи начин: узму уску високу стаклену теглу, напуне га водом са 2/3 и стављају на њега патку са прорезом. Ставите лименку патке у велики котао или посуду и сипајте воду тако да лагано прекрива ноге. Држите патку од кључања четрдесет минута. Затим охладите и уклоните патку из посуде.

Да би то урадили, користе се кисело-слатка и сочна јабука, која ће током печења дати свој сок месу. Због тога ће се патка показати укусном и мирисном.

Јабуке су огуљене или их користити са брусним папиром. Тада се воће сече на пола и исече језгро. Месо воћа се реже на кришке. Са собом покрећу патку и шију абдомен кулинарским концем тако да не испадну током печења. Поред јабука, можете додати суво воће, поморанџе или ораси на пуњење.

Препоручљиво је умотавање патке у фолију тако да масноћа не прска током пржења, а месо остаје сочно.

Пеците птицу два и по сата. Отприлике 20 минута прије завршетка кухања, уклоните фолију тако да се патка смеђе.

Патка се може пећи у фолији, рукаву или само на лиму за печење.

Рецепт 1. Патка са јабукама у рерни: корак по корак рецепт у грепфруит сирупу

Састојци

полуторакилограммоваиа дуцк царцасс, т

течни мед - 100 г,

једну и по кашичице цимета,

бели шећер - 100 г,

гранчица свежег ружмарина,

маслац - 100 г,

кашичица сока од лимуна.

Метода кувања

1. Узмите патка. Ако је замрзнут, извадите га из замрзивача и преместите у фрижидер. Остављамо га до потпуног одмрзавања. Ова метода ће сачувати корисна својства и укус меса. Ни у ком случају немојте користити микроталасну или топлу воду. Прегледајте одмрзнути труп за косу или перје. Извадимо последњу пинцету. Да бисте се ослободили длачица, опалите труп изнад гасног горионика. Пажљиво одрежите стомак и уклоните све изнутрице. Гузку нужно исећи. Ако се то не уради, онда ће мирисне жлезде које су у њему дати јелу неугодан укус и мирис. Масти које окружују овај део трупа су одсечене. Уклањамо и масноћу са врата заједно са кожом. Одрежите прву фалангу са крила.

2. Припремљену патку трупку перемо под текућом водом. Чекамо да вода исцури и исуши их кухињским папирним убрусима. Радимо то напољу и изнутра.

3. Комбинирајте млевени бибер са соли. Помешајте и премазујте патку са смешом изнутра и споља, добро је утрљајући у месо и кожу. Извадите маслац из фрижидера. Када постане мека, науљимо сву површину патке. Проширили смо се на тањир и оставили птицу четрдесет минута.

4Моје јабуке су испод славине. Обришите кухињском крпом и огулити. То се може урадити обичним оштрим ножем или посебним уређајем за чишћење поврћа. Свако воће одрежите на четири дела. Прережите језгро. Месо воћа се реже на кришке. Ставите их у дубоку посуду и поспите лимуновим соком, који неће дозволити да јабуке потамне. Сломимо их циметом и помијешамо.

5. Нанесите јабучну марамицу унутар трупа, чврсто га набијте. Повезују се ивице стомака. То можете урадити тако што ћете их оштетити чачкалицама или ражњаком, или зашити рубове трупа иглом и концем за кухање. Ноге су такођер везане густим кулинарским концем тако да се не пеку за вријеме печења. Ноге се могу омотати папиром за печење или фолијом.

6. Пећница на 200 степени. Печење или дубоко топлотно отпоран облик подмазује унутрашњост биљним уљем. Ставимо патку у њу тако да је дојка на дну. Ставимо у рерну на просечном нивоу. Пеците 15 минута.

7. Док се патка пече, припремите сос од грејпа. Узми пет сивих плодова и опери се под славином. Затим их ставите у сито и скухајте кипућом водом. Обришемо папирнате кухињске ручнике. Одрежите свако воће на пола и преживите сок. Може се истиснути ручно, или можете за то користити посебан уређај за преживљавање сока од цитруса. Грепфруит пеел дисцардед.

8. Сипајте свјежи сок од грејпа у стевпот. Сипамо у њега шећер и додамо мед. Мешајте док се кристали шећера потпуно не растворе у соку. Ставите посуду на спору ватру и пеците, редовно мешајте, док се сос не згусне. На крају кухања додајте гранчицу ружмарина. Извадите из пећи лонац са грепфруит сосом и охладите.

9. Након 15 минута, уклоните образац са патком из рерне. Сипајте грепфруит сируп и пеците још четрдесет минута. С времена на време извадимо патку из рерне и сипамо сируп тако да се на површини патке формира карамелна кора.

10. Готова патка са јабукама у рерни (корак по корак) се пребацује на дивно јело. Преостали грејп је мој, исечен на кришке и раширен око патке.

Рецепт 2. Патка са јабукама у пећници у вину: корак по корак рецепт

Састојци

прстохват брушеног бибера,

кашичица соли,

100 г сувих шљива,

кашичица белог шећера,

четири кришке белог хлеба

Мадеирска кашичица,

50 мл биљног уља,

5 мл сока од лимуна,

100 г маслаца,

једна и по шоља пилеће чорбе.

Метода кувања

1. Одложимо одмрзнуту и ископану половицу патке на дасци. Темељито провјерите перје. Ако их има, уклоните их пинцетом. Онда опалите патку преко гасног горионика. Ми перемо труп испод славине и суши га унутрашњим и спољашњим марамицама. Пажљиво одрежите стомак и уклоните сва црева. Изрежите реп. Садржи мирисне жлезде које дају јелу непријатан укус и мирис. Прережите масноћу око овог дела трупа, као и од врата. Масноћа одсечена кожом. Изрежите горњу фалангу са крила.

2. Утрљајте припремљени труп соли. Ми то радимо пажљиво, трљајући патку изнутра и споља.

3. У велику таву ставите маслац и сипајте сунцокрет. Ставимо га на пећ и укључимо ватру. У загрејаној мешавини уља полажете патке и пржите на свим странама пет минута. Затим покријте посуду са поклопцем и кувајте на лаганој ватри исту количину времена. Пребацили смо печену половицу у патку.

4. У тави са мешавином уља и сока, која се истицала у процесу печења, улијте у пилећу јуху и утврђено вино Мадеира. Упалите ватру и повремено загрејте мешавину. Сипамо патку у сос са сосом. Покријте га поклопцем и ставите га на малу ватру. Пирјајте од четрдесет минута до једног сата. Све зависи од величине патке. Извадимо патку из патке и охладимо је.

5. Јабуке су моје. Огулите их и исеците на пола.Прережите језгро и исеците месо на мале кришке. Ставите јабуке у тањир и сипајте лимуновим соком. То се ради тако да не потамне. Поспите јабуке са шећером и зачините бибером. Стир.

6. Растворите две кашике маслаца у посуди. У њу стављамо јабуке и мијешамо пола сата, стално мијешајући. Пуњена јабука смеша пуњена патка. Рубови абдомена причвршћени су косинама или чачкалицама, или шивати иглом и кулинарским концем.

7. Изрежите кришке хлеба од кришке хлеба. Пеците тост у преосталом маслацу и ставите их у центар велике посуде.

8. Пећница на 200 степени. Подмажите патку трупцем маслацем и пеците пола сата. Раширили смо готову патку на тост, извадили пуњење јабуке и положили је око трупа. Патку сипамо са сосом, који је остао у пачетини, украсимо зеленом и послужимо за столом.

Кулинарски "увод": како припремити труп

Да готова посуда не разочара специфичним мирисом и неуредним изгледом, потребно је да правилно припремите труп. Боље је користити расхлађени производ, јер је најпогоднији за припрему, али ће такође бити замрзнут.

Тхавинг. Труп се ставља на доњу полицу у фрижидеру, где је мање хладно. Затим га можете добити и завршити одмрзавање на собној температури. Не препоручује се одмрзавање топлом водом, овај метод може покварити укус меса. И у микроталасној пећници то не би требало урадити, иначе ће се патка осушити.
Пурге. Остаци перја, "конопље" се уклањају пинцетом. Ако их има пуно, онда можете да певате тако што ћете га држати изнад гасног горионика. Након тога добро исперите топлом водом и осушите. Кожа је добро очишћена, ако користите мало пшенично брашно. Потребно је трљати површину и испрати.

Патка с јабукама у пећници: кухање за сваки дан и празнике

Препоручује се употреба живине тежине до 3 кг. То је врста гаранције да ће месо бити сочно, добро маринирано и печено. Ако је то домаћа стара птица, онда се пре печења може кухати у слабо посољеној води. 20 минута је довољно.

За кухање патка не мора нужно користити пећ. Ништа мање укусно, испада у другим уређајима.

У мултицоокеру. Штеди време. Главни недостатак је то што не може свака птица стати у посуду. Због тога се овај начин кувања често користи не за целу патку, већ за њене делове.
У конвекцијској пећи. Птица се пече равномерно, добија прелепу кору златне боје. Најкориснији и брзи начин кухања.

Класика жанра

Феатурес У процесу кухања потребно је повремено залити труп са формираном масноћом. Ако доњи слој почне да гори, можете додати још воде. Патку треба испећи са јабукама у рерни са сортама киселог воћа. Они ће моћи надокнадити прекомјерни садржај масти у месу.

патка 2 кг
1 кг јабука
пет чешњака чешњака,
со, зачини и зачини по укусу
200 мл воде.

Утрљајте труп са соли, зачинима, зачинима одозго и изнутра.
Ољуштене јабуке нарезане на кришке.
У котлу или утитници први слој разлаже воће.
Јабуке од патке, чешњак. Шити рупу са навојем.
Полажемо труп тако да је шав био на врху. Затварамо га комадићима воћа, како не би дошли у контакт са зидовима.
Напуните водом. Пећи на 200 ° Ц. Првих пола сата под покривачем, а затим 20-30 минута без њега.
Пре сервирања, пажљиво уклоните конац.

Са шљивама

Феатурес Суво воће ће дати јелу окус дима. У комбинацији са киселим јабукама, они ће извршити "равнотежу" за масно месо. Птица се може послужити са куваним кромпиром или хељдином. Затим ставите разноврсно свјеже или укисељено поврће.

труп на 3 кг,
шест до седам јабука
100-120 г сувог воћа,
80 мл павлаке или јогурта,
40-50 мл меда
20-25 мл било којег не-акутног сенфа,
со, зачини и зачини по укусу.

Пола меда се помеша са павлаком (јогурт), сенфом. Оциједите труп и оставите да маринирате четири сата.
Помешајте јабучне коцке са шљивама. Додајте им сол, преостали мед. Напуните труп овим пуњењем.
Вежемо ноге концем. Рупа је затворена чачкалицама или навојем.
Ставите патку на сталак, ставите посуду за печење испод ње, где ће тећи масноћа. Печемо на температури од 200 ° Ц најмање 50-60 минута.
Смањите температуру на 150 ° Ц и наставите пећи. Настала маст периодично залијева птицу.
20 минута прије краја кухања поред трупа на роштиљу ставите преостале јабуке. Окрените их неколико пута да пецете са свих страна.

Са наранџама

Феатурес Корак-по-корак рецепт за патке са јабукама у пећници може се прилагодити индивидуалним могућностима кухара. Дакле, можете користити воће у њему, не само киселе сорте. Одело и слатко. Ипак, овдје би требала бити присутна киселост, тако да се кришке лимуна стављају у пуњење или залијевају малом количином сувог вина.

Труп од 2,5 кг
четири чешњака чешњака,
четири јабуке
две мале поморанџе или мандарине,
со, млевени црни бибер и друге зачине по укусу.

Одрежите јабуке на коцкице, раставите цитрусе на кришке.
Мешавина соли, зачина и зачина, сецкани бели лук трља се на врху и унутра.
На фолији стеле за печење. Ставите јој труп, пуњене воћем, затворите рупу концем. Добро замотан.
Пећи два сата на 200 ° Ц.
30 минута пре завршетка кувања, исећи фолију да се смеђа кора.
Угасите ватру, оставите труп да стоји у пећници још 20 минута. Вадимо, скидамо конац, сервирамо вруће.

Са зачинима

Феатурес Патка са јабукама у рукаву у рерни према овом рецепту није припремљена цела, већ на кришке. Можете узети, на пример, једну ногу. Али крила се овде не уклапају, јер делови морају бити "меснати". Јело је погодно за новогодишње и божићне празнике, за велику компанију. Можете послати птицу без костију, након одсецања меса. Месо и плодове је потребно лијепо уредити, украшавајући јело зеленилом и комадима поврћа. Киселе јабуке могу се заменити дуњом. Такође се не распада и задржава своју структуру током процеса кувања. Његова примена је посебно важна ако су комади патке сувише дебели. За разлику од јабука, дуња има више киселог и киселог укуса.

пола патке или потколенице од 1,5 кг,
800 г јабука
прстохват цимета и сувог ђумбира,
40-50 мл меда
40-50 мл јабуковог сирћета,
400 мл воде
20-25 г соли
два чешњака чешњака,
црвени и црни бибер по укусу.

Птица се реже на комаде. Ноге остају целе.
Кухињска маринада: помијешајте воду с оцтом, додајте цимет и мед. Кухати смешу две или три минуте. Четкање комада трупла.
Слободно трљајте птицу со, бибер, ђумбир, сецкани бели лук.
Јабуке секу на четвртине. Поспите сол и цимет.
У рукаву стављамо комаде патке и јабуке.
Ставите месо на лим за печење. Кухање пола сата на 200 ° Ц.
Десет минута пре спремности, изрежите рукав и сипајте остатке меда. Повећајте температуру на 220 ° Ц.

Са соком од нара и јабуке

Феатурес Ако нема никога од сокова, онда можете кухати патку са јабукама у фолији у рерни и тако даље. Укус овога неће се погоршати и месо ће и даље бити мирисно и сочно. Једноставно не постаје кисело.

једна птица за 2-2,5 кг
1 кг јабука
60-80 мл сока од нара,
60-80 мл сока од јабуке,
40-50 мл сојиног соса,
со, црни бибер, суви бели лук по укусу.

Утрљајте труп са мешавином соли, бибера и белог лука. Улијте маринаду сока од нара и соја сос. Оставите да инсистирате два сата.
Одрежите јабуке на кришке или четвртине. Напуните их патком. Затворите чачкалицом или концем.
Омотајте труп у фолију. Ставимо у рерну на температури од 220 ° Ц.
Након 30 минута извлачи патку, открива се и сипа сок од јабуке, поново затвори. Кување на температури од 180 ° Ц још пола или два сата у зависности од његове тежине.
30 минута пре завршетка кувања, добро отворите фолију да бисте направили кору.
Вруће послужено на столу, након уклањања чачкалица или конца.