Како се кува турски филе

Турско месо има не само одличне гастрономске квалитете, већ и дијететско. Садржи више од 28% лако пробављивих протеина са прилично ниским садржајем калорија, само 190 Кцал на 100 грама. Поред фосфора, калцијума, магнезијума, натријума и витамина А, Ц, Е, ПП, садржи витамине Б који доприносе бољој апсорпцији хране.

Несумњиви лидер у узгоју ове птице су - Сједињене Државе, али у нашој земљи, све више и више меса пуретина се појављује на полицама из године у годину. На нашем сајту прикупили смо најбоље рецепте за различита јела од пуретине са фотографијама и корак по корак.

Ћурећи филе у рерни - рецепт са видео записом

За велике породичне забаве одлично је јело од пурећег филеа припремљено по сљедећем рецепту из видеа. Али чак иу обичној недељи можете се препустити породици са меканим турским месом које се пече у пећи са воћем.

• 1,5–2 кг филета,
• 100 г меда
• 150 грама сојиног соса
• 2 велике наранџе,
• 4 средње јабуке,
• 1 тсп гранулирани бели лук,
• иста црна груба мрвица папра.

Кухање:

1. Оперите цео комад ћурећег филеа текућом водом и лагано осушите папирним убрусом.
2. Слободно утрљајте са грубо мљевеним чешњаком и папром, не посолите, јер ће се користити соја сос. Оставите да се кувају 2-3 сата, идеално за целу ноћ.
3. Одрежите јабуке у четвртине, извадите кутију за семе, наранџе више танке кришке.
4. Пеците дубоку таву маслацем или биљним уљем. Ставите маринирани комад меса у центар, распоредите кришке воћа.
5. Напуните сојиним сосом и сипајте танку струју меса и воћа са медом на врху.
6. Ставити у загрејану пећницу на 200 ° Ц 40-60 минута. Пажљиво пратите процес, ћуретина се припрема веома брзо и лако се суши. Дакле, понекад је боље мало мало скухати месо и извадити га из рерне мало раније, а да би јело “добило”, затегните лим за печење са фолијом и оставите 15-20 минута.
7. Послужите нарезано месо на великом пладњу, раширите прелепо печено воће.

Рецепт видео пурана у рерни

Ово јело од пурећег меса изгледа добро на породичним празницима, рецепт за кување које гледате на видео. Није увек потребно чекати на одмор, можете породицу развеселити снацком само за викенд. Шта је потребно за печену ћуретину са воћем:

• месо живине до 2 кг
• мед 100 г,
• Наранџа 1-2 ком.,
• 3-4 мале јабуке,
• соја сос по укусу
• грануле од чешњака 1 чајна жличица
• црни бибер.

1. Узмите готов филе, исперите га и мало осушите папиром или папирним убрусом.
2. Извадите испрани филет и утрљајте га гранулама и папром. Со није вредно тога, и даље треба соја сос. Сачекајте да се месо маринира, траје неколико сати, али што је више - укусније.
3. Поделите поморанџе на кришке, јабуке мало прережите уклањањем језгра и костију.
4. Подмажите лим за печење било којим маслацем, ставите укисељени филе и ставите га на око.
5. Прелијте сав соја сос, ако желите, можете додати мало меда.
6. Загрејте рерну на 200 ° Ц и оставите јело око 50 минута. Понекад провјерите спремност да се месо не осуши. У многим случајевима, месо се кува брже него што је назначено у рецепту, боље је да се јело припреми мало раније и спакује га у фолију на 15 минута, тако да "достигне".
7. Одрежите пуретину на кришке, узмите велики пладањ и ставите месо и воће на њега. Почастите своје најдраже до вашег јела!

Мулти-Цоокинг Туркеи - рецепт за корак-по-корак

Спори штедњак ће од дивљег ћурке направити диван „гулаш“, а суђе ће се добро ускладити са прилогом. Турски филе изгледа слично свињетини, али по укусу је угоднији укусу и меком месу. Требаће нам:

• ћурећи филе 600-700 г,
• сијалице просјечно 2 ком.,
• парадајз пасте 1.5 Арт. л.,
• брашно 2 кашике.
• вода 1 жлица.,
• уље (по могућности поврће) 3-4 кашике,
• баи леаф
• сол по укусу

1. Узмите лук, огулите га и исеците на мале комадиће. Након тога, укључите штедњак, улијте уље и подесите режим пржења.
2. Ћурећи филе изрежите у средње комаде.
3. Пеците лук на око 20 минута тако да постане златне боје. Затим додајте брашно и парадајз, све помешајте. Ставите ловоров лист и поспите сољу по свом укусу.
4. Сачекајте да се готова маса кува око 5 минута, затим додајте воду и укључите режим гашења. Ако га ваш мултицоокер нема, наставите са пржењем.
5. Угушите ћурку око сат времена. Једном када је јело спремно, он мора стајати, а онда се може послужити на прилогу, па ће пурица изгледати с хељдом.

Печени филе

Ако желите кухати ћуретину у пећници и учинити ју сочном, овдје је савјет: ово је мекано месо, па се препоручује да га скухате што је брже могуће, прекријте га поврћем на врху или га направите крзном од сира.

• филе 0,5 кг
• црвени парадајз 2 ком.,
• тврди сир до 200 г,
• бибер и со на свој укус.

1. Подијелите пурећи филе на 5 дебелих комада, мало их ударите да бисте смањили дебљину.
2. Сваки комад шприцујте зачинима и сољу, затим раширите месо на лим за печење, претходно га подмажите.
3. Урежите парадајз на кришке и ставите их у комаде ћуретине.
4. Све баците са тврдим сиром, по могућности са малим чипсом.
5. Пошаљи готову мешавину за колаче у пећницу 20 минута на 180 ° Ц. Немојте претјеривати месо унутра, иначе можете заборавити сочност.

Ћурећи филе у тави

Месо у строгановском стилу може се лако припремити са тигањом и ћурећим филеом. Ово јело у својим састојцима је врло слично класичној говедини Строганофф.

• филе 200-300 г,
• печурке 100 г,
• велики лук 1 ком.,
• сенф 1 тбсп,
• масно павлака 100-150 г,
• рафинисано уље,
• бибер и зачини.

1. Подијелите филе на мале комаде и пржите до златно смеђе боје, додајте мало уља.
2. Лук ситно исецкати, затим опрати печурке и сецкати по жељи. Боље се уклапају беле печурке, замена, целе печурке или печурке.
3. Сипајте нарезано поврће и гљиве у посуду, када се појави течност, сачекајте да нестане. Све радите на лаганој ватри 15 минута.
4. Додајте сенф са киселом павлаком, затим посолите по укусу и пустите да се јело кува још минут.
5. На стол ставите кромпир или пиринач.

Како се кува птица - најбољи рецепт

Најбољи укус пурана за кување је ако се месо пече целу. Шљиве ће посебну пикантност дати јелу, постаће нека врста полет.

Шта нам је потребно:

• пуреће месо 1 -1,2 кг
• суве шљиве без камења 100 г,
• сијалица просјечно 2 ком.,
• пола лимуна,
• власац 5 ком.,
• рузмарин, босиљак,
• со и црвена паприка по укусу
• рафинисано уље 40 г,
• паприка
• суво бело вино 100 - 150 гр.

1. Узмите све зачине, помијешајте их са зачинима у посебној посуди.
2. Исперите филе и оставите да се осуши. Месо намажите маслацем и умотајте га у зачине, а затим сачекајте око сат или сат и пол док не постане маринирана.
3. Подијелите суве шљиве на 4 комада, изрежите лук на велике прстенове и покушајте да га исечете танко. Све ставите у посуду, додајте лимунов сок и добро промијешајте.
4. Филет ставите на образац, размазајте га биљним уљем. Ставите шљиве равномерно на ћурку.
5. На 200 ° Ц, месо пеците око пола сата.
6. Окрените месо и сипајте вино. Смањите температуру за 20 степени и сачекајте још 30 минута.
7. Завртите месо последњи пут, прелијте сос, ако није спреман - пеците још 15 минута.

Ћуретина у сосу

Када кувате јело од пурећег филеа, обавезно користите сос, иначе месо може бити сухо. То је тајна овог необично укусног јела.

• пуреће месо 650 г,
• маслиново уље 250 мл,
• сок од лимуна 1 - 2 кашике.
• средња вредност сијалице 1 ком.,
• 3 чешњака чешњака
• со, бибер, оригано, ловоров лист.

1. Прво морате направити сос. Узмите лимунов сок, зачине и маслиново уље, а затим мешајте ову мешавину у засебну посуду.
2. Лук прережите у врло танке прстене и помешајте са сосом.
3. Готови филе ставите у таву и прелијте умаком. Оставите у фрижидеру 10 сати да маринирате.
4. Узми дубоку таву и стави месо у њу, сипај сос, ако остане. Горњи део треба затегнути фолијом и пећи пола сата на 200 ° Ц.
5. Ако волите пржену кору, уклоните фолију и оставите месо у пећници још 10 минута.

Како скувати сочан и мекани ћурећи филе

Печена ћуретина, исечена на кришке, савршена за сендвиче. Биће веома укусна, срдачна и најважније здрав доручак. Да је месо на сендвичу било врло сочно, потребно је да следите рецепт, који укључује:

• месо 1.3 кг
• кефир без масноће 300 мл,
• сок од лимуна 2 кашике
• зачини, сол по укусу.

1. Месо треба равномерно исећи, како би се укисели брже.
2. У посебној посуди помешајте кефир са лимуном, додајте зачине. Навлажите ћуретину у сосу, умотајте филм. Сачекајте 3-4 сата.
3. Начини печења филета:

• Месо ставите у фолију, пеците у рерни око пола сата на 200 ° Ц,
• Ставите месо на сталак, ставите посуду на дно, сачекајте око 20 минута док посуда не буде спремна. Кувајте на 200 ° Ц.

Укусан и здрав рецепт за ћуретину у фолији

Рецепт је врло једноставан, а јело је врло укусно и лако се припрема. Турска ће се комбиновати са прилогом, а хладан изглед је погодан за сендвиче. За рецепт вам је потребан:

• пуреће месо 1 кг
• 4-5 комада белог лука,
• сенф са житарицама 100 г,
• зачини, сол.

1. Оперите месо, затим направите прорез у њему тако да се каранфили чешњака уклапају у њега.
2. Поспите паприком и обложите сенфом. Ако имате само уобичајени сенф, додајте мало киселог врхња.
3. Ставите припремљено месо у фолију тако да сав сок остане у ћурки,
4. Ставити у рерну на 50 минута, подесити температуру на 200 ° Ц,
5. Уклоните готов месо из пећнице, оставите га да се налази у фолији неко вријеме како би се сокови апсорбирали.

Како кухати ћуретину у рукаву

Месо из Турске у рукаву ће бити посебно рафинирано, има укусан укус. Метода је веома лака, али ваш филе ће увек имати посебну сочност и неће се испољити приликом пржења спаљеног меса.

• месо 1,5 кг
• сос од соје 2 кашике
• Бугарска црвена паприка 1 ком.,
• Оцат 1 тбсп.
• 3 чешњака чешњака
• 1 лук,
• љута паприка 1 ком.

1. За почетак трљајте коријен ђумбира, ситно исеците лук, исеците бибер у блендеру. У готову масу додајте соја сос и мало сирћета.
2. Узмите месо и подмажите га сосом, оставите месо у посебној посуди и сачекајте док се не маринира.
3. Направите рукав жељене дужине, везајте један крај. Ставите ћурку унутра и сипајте у сос. Затим вежите другу ивицу рукава.
4. Пеците ћуретину око сат времена на просечној температури од 200 ° Ц. Чим месо буде готово спремно, лагано откинути рукав како би се створио диван хрскав филе.

Рецепт са поврћем

Не знаш шта да ставиш своју породицу на сто, тако да сви једу? Помоћи ће вам у овом пурећем месу са поврћем.

• месо 0,5 кг
• средња сквош,
• 3-4 кромпира,
• мрква 2 ком.,
• лук 2 ком.,
• Бугарски бибер
• сок од парадајза 0.5 л,
• со и бибер по жељи.

1. Поврће треба исећи на мале комадиће, мало мање шаргарепе.
2. Месо је такође исечено на мале комаде, добро прилагођен филе, као опција, можете узети месо из бутине.
3. Није сватко сок од рајчице, може се замијенити обичним црвеним рајчицама, ако вам је потребна висока концентрација, затим додати парадајз пасте.
4. Можете наставити да кувате користећи неки од следећих метода:

• Попеците месо и поврће одвојено, а затим све комбинирајте.После тога додајте со на укус и додати зачине. Сок од парадајза треба загрејати, затим га сипати месом и поврћем. Пирјајте након 10 минута кувања.
• Ставите храну сирово у посуду, додајте бибер и со по укусу, сипајте хладни сок и ставите га на пећ, окрећући велики пожар. Након кувања печеног меса око пола сата.
• Можете ставити све састојке наизменично у лим за печење, ставити месо на врх, а поврће на дно. За ову методу филет је боље резати на танке кришке. Додајте бибер и со на парадајз, а затим припремљену масу сипајте на месо. За љепоту тањура можете посути тврдо сир. Пеците ћуретину на 180 ° Ц око сат времена.

Ћурећи филе у лонцу - корак по корак рецепт са фотографијама

У шпорету од ћурећег филеа можете направити укусан "гулаш" који добро пристаје уз било који прилог. На крају крајева, месо ћуретина је веома слично свињетини, али има деликатнији и мекши укус.

• 700 г ћурећег филеа,
• 1 велики лук,
• 2 кашике. брашно,
• 1 тбсп. парадајз пасте,
• 1 тсп груба со
• 1 тбсп. воде
• 4 кашике. биљно уље
• баи леаф

Кухање:

1. Ољуштите лук и исеците га у мале коцкице. Укључите вишенаменску у режиму пржења, сипајте сунцокретово уље.

2. Одрежите месо ћуретине у средње коцкице.

3. Пржите комаде филеа са луком око 15-20 минута до златног. Додајте брашно, со и парадајз, добро промешајте. Спустите ловор.

4. Затим све заједно око пет минута, затим сипајте воду и подесите програм гашења. Ако овај режим није обезбеђен, оставите да пржи.

5. Кухајте пурицу најмање 50-60 минута. Након завршетка програма, оставите да се јело одмара око десет минута и послужите са произвољном прилогом, на пример, са мрвљивом хељдом.

Традиција кувања ћуретине

Историчари кухања тврде да су жене биле заинтересоване да кувају пуретину хиљадама година. Ово је једно од најпопуларнијих јела за свечани стол уз печену говедину и свињетину. Традиција је отишла од времена паганских ритуала жртвовања.

У многим аристократским породицама радије су кували перад за одмор. Али то није била пилетина као сиромашна, већ ћурка или чак фазан, јаребица или лабуд. Данас су турске, гуске и патке популарне, осим пилића, остатак птица се кува веома ријетко.

Сада иу нашој земљи, у продавницама и на пијацама, можете наћи разне пурске трупла тежине од једног до пет килограма.

Требаће вам:

• ћурећи филе - 1000 г,
• 1 шољица немасног кефира,
• сок од лимуна,
• 3 зрела парадајза,
• 200 г тврдог сира,
• со, зачини - оригано, црни бибер, босиљак.

1. Перите филете перади под текућом водом, осушите папирним убрусом и исеците на порције.
2. Да би месо било мекше и брже кувано - одбијте га мало са чекићем за кување или леђима ножа.
3. Припремите маринаду: кефиру додајте со и зачине, сипајте свјеже исцијеђени лимунов сок, све помијешајте и ставите комаде филеа. Време декапирања - 1 сат.
4. Масну посуду за печење подмазати сунцокретовим уљем и нанијети пуретину. За сочност, прелијте маринаду преко меса.
5. Претходно загрејте рерну на 200 степени унапред, покријте врх форме фолијом или поклопцем и пошаљите припремити 40 минута.
6. За то време, протрљајте сир на малом ранцу (боље ће се топити) и исећи парадајз дебелим колутићима.
7. Након што је прошло потребно вријеме, без искључивања пећнице, уклоните калуп, уклоните поклопац и ставите 2 - 3 круга рајчице на сваки комад. Поспите врх сира.
8. Вратите облик натраг и, без затварања фолијом, пустите да се пече док кора сира не буде 10 до 15 минута.

Кухана Турска - Опћи принципи кухања

Турска кува дуже од пилетине. Прије пуне спремности тамног меса обично траје 1,5 сат, за мале комадиће и бијело месо мало мање. Никада немојте кухати труп за супу у смрзнутом облику.Бујон ће испасти блатњав и добити ће не тако лепу боју. Птица се мора одмрзнути, добро испрати, уклонити недостатке и тек онда послати у таву. Пена, која се формира током кувања, мора се уклонити, чак и ако не планирате даље користити јуху.

За кување, можете узети било који комад ћуретине: филе и кост. За дијететски производ, кожа са мастима треба одмах уклонити. Боље је ставити месо у кипућу воду тако да се сачува више хранљивих материја и да је укус богатији. Течност у тигању не би требало да буде много, идеално, она једва покрива делове. Кувано месо са ниским врелом на лаганој ватри.

Као додатке за кување ћурке, користите: лук, целер, шаргарепу, корење, различите врсте бибера, белог лука и друге зачине. Није потребно стављати парадајз, лимун и друге киселе производе у бујон, који спречавају омекшавање месних влакана.

Рецепт 1: Плаин Боилед Туркеи

Главни рецепт за кувану ћурку са поврћем и зачинима. Овако припремљено месо може се јести са свим прилозима, сосовима, а на њему можете припремати и различита јела. Може се користити за хладне и топле салате. Можете кухати и тамно месо и груди.

Састојци

• пуреће месо 1 кг

• на сијалицама и шаргарепи,

• кашику без брда соли,

• 2 чешњака чешњака

• 3 папра.

Цоокинг

1. Прокувати у лонцу 1,5 литра чисте воде.

2. Перемо месо, ако се користи велики комад филеа, а онда га сечемо на 3-5 делова, ставимо у кипућу воду.

3. Огулите лук и шаргарепу, нарежите на 4-6 комада и ставите у посуду.

4. Пеците 50 минута, додајте цловес целика (целе), папар и ловоров лист, со.

5. Кухајте 15 минута, угасите пећ, извадите кувану ћурку из бујона и користите за жељену сврху.

Рецепт 2: Кухана ћуретина у двоструком котлу

Пара вам омогућава да добијете најукусније куване ћурке, сочне и здраве, јер у чорбу не улази никаква супстанца. А да бисте месу дали посебне ноте, можете је маринирати унапријед. Сви састојци се узимају у произвољним количинама, по вашем укусу.

Састојци

• со, црни бибер.

Цоокинг

1. Очистите власац, помијешајте црни бибер са соли. За окус можете узети било коју мјешавину зачина, на примјер, зачин за пилетину.

2. У опраним и осушеним комадима меса правимо резове и убацујемо лук, уваљани у смешу соли. Зуби се могу резати на неколико комада.

3. Пуњена ћурка преклопите у посуду, поспите мешавином соли и бибера, зачина и оставите да се маринира најмање сат времена.

4. Пресавијте ћуретину у двоструком котлу и кухајте 1-1,5 сати. Вријеме кухања овиси о величини комада и квалитети комада.

Рецепт 3: Кухана турска с умаком од гљива

Ово јело доказује да уобичајена кухана ћурка може бити невероватно укусна и мирисна, поготово ако се сервира са сосом од гљива и белим вином. Овакав умак савршено се комбинира са тамним месом и дојкама, одличан је за поврће, тјестенину, житарице. Због тога се може припремити у великим количинама.

Састојци

• 0,15 кг свежих гљива,

• 70 мл белог вина.

Цоокинг

1. Пресавијте у тави произвољне комаде ћуретине, додајте један сјецкани велики лук, прстење од мркве, ловоров лист, сипајте кипућу воду, кувајте сат времена.

2. Очистимо други лук, сечемо пола прстена. Печурке нарезане на траке. Све смо ставили у засебну посуду.

3. Извадите кувану ћурку, уклоните је у страну. Измеримо 400 мл бујона, сипамо га у лук печуркама и кувамо један сат, на крају додамо со и сипамо у вино.

4. Лагано охладите будући сос од печурака, а затим исецкајте мешалицом, додајте млевени бибер по укусу.

5. Напуните комаде ћуретина још врућим сосом (по жељи, можете се и даље загријавати) и јело је спремно.

Рецепт 4: Кухана ћуретина "Золотсе" у огуљеном луку

Начин кувања необично лијепе и мирисне кухане ћурке.Користи се лук од лука, што више буде, то ће се месо боље испољити. Димљени укус додаје течни дим, који се може купити у секцији зачин. Сервирајте овако кувану ћурку може бити вруће, али је посебно укусно охлађени филет под резањем.

Састојци

• зачин за пилетину.

Цоокинг

1. Ставите велику шаку кору лук у посуду, сипајте у воду, прелијте сол по стопи од 1,5 кашике по литру. Ставили смо шпорет.

2. Чим вода прокључа, ставите припремљени филе и кувајте један сат. Извадимо месо из бујона и охладимо га.

3. Измијешати текући дим са зачинима за пилетину. Добијену масу намажемо куваном ћуретином, умотамо у комадић фолије и извадимо фрижидер на пар сати.

4. Добијамо, сечемо и могуће је дати на столу.

Рецепт 5: Кухана свињетина у паковању

Рецепт за кување домаће кухане свињетине, у којој се чувају сви сокови. Још једна предност ове методе је мали проценат губитка, комад се не умањује у великој мери, за разлику од кувања у рерни.

Састојци

• комад ћурећег филеа око 0,8 кг,

• мало пола кашике соли,

Цоокинг

1. Сечемо пуретину са чешњаком, утрљавамо сољу, зачине, ставимо у пластичну врећицу и ставимо у фрижидер за кисељење неколико сати, о томе можете заборавити цијели дан или ноћ, још боље.

2. Извадимо паковање, ослободимо сав ваздух и поставимо га што је могуће ближе, тако да се целофан чврсто уклопи преко меса.

3. Узмемо другу врећу и поново ставимо месо у њу, и чврсто га везујемо.

4. Спуштамо препарат у тави. Пожељно је да није била велика по обиму. Напуните паковање водом и кувајте око 90 минута након кључања.

5. Извадите паковање, ставите га на тањир и изрежите. Унутра ће бити богат сок од меса, који се истиче у процесу кувања.

6. Хладити месо, по жељи, испрати печену шунку паприком или текућим димом одозго.

Рецепт 6: Пикантна кувана Турска у Мултицоокеру

Чини се да је кухано месо ћуретине врло једноставно кухати у лаганом штедњаку, за то постоји одговарајући програм. У ствари, месо је укусније и мекше ако се кува у режиму „гашења“. А ако додајете зачине турској, испашће много боље.

Састојци

• 0,8 кг меса, можете користити комаде на костима,

• 5 папра,

• 2 ловора,

• Кашика свјежа или суха аџика.

Цоокинг

1. Ако се користи филе, онда га треба резати на плоче дебљине 2 цм.

2. Ставите све зачине у лонац, ставите комадиће ћуре на врх и налијте довољно воде тако да дође до меса.

3. Укључите режим пирјања 2 сата, филет се може кухати мање од 40 минута.

4. Набављамо готову кувану ћурку и користимо је за намјену. Мирисни и засићени бујон може се исушити, посути месом или додати другим јелима.

Рецепт 7: Кухана турска са сосом од сира

Необично нежно јело од куване ћурке, које се може послужити самостално или било којим прилогом. По жељи, умаку можете додати и готову сенф и умак учинити врућом. Исјецкана куркума се користи за прављење соса.

Састојци

• 3 папра.

За сос:

• 500 мл бујона у коме је кувана ћурка,

• 30 гр. драин уља

Цоокинг

• Ставите ћурку у посуду, прелијте кљуцаном водом преко меса, баците лук, бибер и ловоров лист у 4 дела и кувајте док не буде готов. 10 минута пре краја соли.

• Ставите маслац на посуду, загрејте га, додајте брашно и пржите до златне боје.

Улијте јуху у посуду, додајте зачине и кувајте 5 минута.

• Жумањком разблажите белу боју, додајте сосу, непрекидно мешајте.

• Сипати нарибани сир, куркума. Сос се може искључити или кухати док се сир потпуно не отопи, за аматере.

• Одрежите пуретину на кришке, прелијте умаком.

Рецепт 8: Кухана Турска у пиву

За овај рецепт кухане ћурке боље је користити тамно пиво, али ако га нема, онда можете узети лагано.

Састојци

• со, бибер, копар.

Цоокинг

1. Ставите ћурку у посуду, кувајте док не скухате, додајте жељене зачине, као у претходним рецептима.

2. Ставите таву, укључите шпорет, пржите брашно у маслацу и додајте пиво. Сос кувајте 5 минута.

3. Маслине нарежите на кришке, сипајте у сос, додајте со и бибер. Кухај још 2-3 минута. На крају додајте исецкани копар.

4. Одрежите кувану ћурку у чисте траке, раширите на пладњу и прелијте умаком.

Рецепт 9: Кухана Турска са празилуком

Посебна карактеристика овог куваног ћуретина је сос од порилука и кувана јаја, са којима је готова посуда залијена. Укључује довољно велику количину мајонеза, који се, ако је потребно, може заменити природним јогуртом или потпуно направљен са павлаком.

Састојци

• 1 кг пурећег меса,

• 2 чешњака чешњака,

• 0,15 кг мајонезе,

• кашика јабуке или винског сирћета,

Цоокинг

1. Кухајте месо ћуретине са луком, извадите из јухе.

2. Посушити порилук, додати павлаку, мајонез, млевени бели лук, сипати оцат. Стир.

3. Прокухајте јаја, извадите жумањке, гњечите и пошаљите у сос. Протеини фино исецкани или три нарезани на жвакање, а такође се стављају у сос.

4. Прелити кувану ћурку, сипати сос.

Кухана Турска - трикови и савети

• Ако јуха након кувања није потребна сада, можете је сипати у посуде и замрзнути. То је корисно за умаке, тече, па чак и за кување супе у журби.

• За кување ћурке, можете користити све зачине за пилетину, свињетину, говедину. Птица са њима савршено комбинована.

• Ако нема поверења у квалитет ћуретине, боље је кухати на ограничен начин. Загрејати, кухати 10 минута, сипати јуху. Месо напуните новим врелом водом и кувајте према рецепту.

• Лук се може ставити у бујон без уклањања љуске. То ће повољно утицати на укус и боју укуса.

• Након кувања немојте одмах добити месо из бујона. Ако траје пола сата, биће јучнији.

Сечени турски месо

• 500 грама филета дојке,
• 100 мрвица брашна или хлеба,
• 1 јаје,
• со, бибер, мушкатни орашчић - по укусу
• уље за печење.

Месо се мора опрати, осушити, исећи на порције и зачинити сољу и зачинима. Свако комад уваљајте у брашно (крушне мрвице), умутите у тучено јаје и пржите у добро загрејаном биљном уљу (без мириса). Пржите 2 минуте са сваке стране.

Након тога пустите да месо "леже" 10 минута, послужите са пиринчем, кромпиром, поврћем на пари и сл. Све зависи од ваших преференција. По жељи, месо се може благо одбити, али је боље да се то не ради. Тако је њежна да јој једноставно није потребна никаква додатна обрада. За оне који пазе на своју тежину, можете правити знакове без ломљења.

Деликатна Ћуретина

• 500 грама филета дојке,
• 2 кашике овсене каше,
• 150 грама тиквица или тиквица,
• 1 топљени сир,
• пола сијалице,
• со, бибер, мушкатни орашчић - по укусу.
• уље за печење.

Прво морате скухати надјев, додати зобену кашу, претходно намочену у воду или млијеко, нарибану тиквицу, сјецкани сир, врло ситно сјецкани лук, сол, зачине. Уместо пахуљица, можете додати бајалете натопљене водом или млеком. Маса веома добро гњечи и избија. Нарежите на котлете и пржите на средњој ватри до златно смеђе боје.

Турска лонац са сланином

• 600 грама дојке,
• 1 лук,
• 5 кашика крушних мрвица,
• 2 јаја,
• 100 мл креме
• зелени по укусу.
• 100 грама димљене сланине или сланине,
• со, бибер, било који зачини, мушкатни орашчић.

Припремите мљевено месо, додајте ситно сјецкани лук, крекере, јаја, крему, зеље, Ту додајте и нарезану димљену сланину, зачине, со. Темељито измијешајте све, темељито избијте, тако да се надјев с адитивима претвори у хомогену масу.

Покријте дно посуде за печење сланином, ставите смешу, дајући јој облик векне. И на врху ставите комаде сланине. Ако на руци немате сланину, површину векне можете намазати омекшаним маслацем (павлака, мајонез). Али имајте на уму да сланина даје зачинску димљену ноту. Пеците у рерни, загрејан на 180 степени, око 40 минута.

Туркеи Цурри

• 200 грама дојке,
• пола лука,
• мала шаргарепа
• 100 мл. млечна крема,
• једна кашика биљног уља,
• 50 грама путера,
• со, бибер, црни и мирисни - по укусу.
• кари, куркума - по укусу

Месо опрати, осушити, исећи на мале траке и пржити у биљном уљу до златно смеђе боје. Загрејте маслац у другој посуди, баците све зачине тамо и брзо пржите, додајте ситно исецкани лук, нарибану мркву, смањите топлоту и запечите све док поврће не буде мекано.

Додајте печено месо, сипајте у крему, зачините сољу и папром, кувајте, мешајте око 5 минута. На крају додајте парче маслаца. Послужите са куваним пиринчем.

Пуњена Турска

• турска трупла,
• 100 грама пиринча
• пола лука,
• једна средња шаргарепа
• ћурећа јетра,
• сухе кајсије, суве шљиве, суво грожђе - 10 грама.
• со, бибер, мушкатни орах,
• маслац, биљно уље - 20 грама.

Пажљиво утрљајте припремљену птичју половицу са соли и бибером и оставите на хладном месту неколико сати. Кухајте пиринач. Сушени плодови опрани и исецкани. Све зачине спржите у биљном уљу, додајте лук и шаргарепу, затим исећи јетру на кришке.

Пиринач, пржено поврће и сушено воће комбинирајте са зачинима, сипајте у мало чорбе и зачините сољу, папром, мушкатним орашчићем. Све добро измијешајте. Напуните птицу добијеном смешом, зашијте стомак или причврстите ивице дрвеним косинама. Омотајте труп маслацем и омотајте фолијом. Пећи у рерни, загревати на 175-180 степени док се потпуно не скува.

Многи су забринути око главног питања - како се кува месо ћуретина да би остало сочно? Важно је да не претерујете. Време кувања зависи од тежине птице, тако да само треба да контролишете процес. У сваком случају, пуретина просјечне величине куха најмање два и по сата. И млевено месо и фолија ће помоћи месу да задржи сочност.

Маринатед Туркеи

Дакле, како кухати ћурку је врло тешко, боље је пажљиво проучити искуство кулинарских стручњака. На пример, рецепти дати у овом чланку. Релативно недавно постало је популарно маринирати ћурку пре кувања.

Сматра се да је кулинарски процес инспирисан овим процесом, који се користи у производњи кошер производа. Потребно је уклонити сву крв, тако да је темељито натопљена водом. Примећено је да су кошер пурани мекши и сочнији од обичних.

У овом процесу веома је важно кухати праву и ефективну маринаду, онда ћете тачно знати како се кува добра ћуретина. За маринаду на турској тежини од око четири до пет килограма треба узети:

• шест литара воде
• 125 грама соли
• три кашике црног бибера,
• један штапић од цимета (треба га разбити на неколико комада),
• једна кашика семена кима,
• два туцета семена каранфила,
• 90 грама шећера
• два лука, исечена на велике кришке,
• четири велике кришке белог лука, прошле кроз пресу,
• млевени корен ђумбира (дугачак око шест центиметара),
• једну наранџу (са огуљеном нарезати на кришке, исциједити сок у маринаду, сами бацити кришке),
• три стабљике целера (пресијецају се на неколико комада).

Ћуретину треба натопити цијелом маринадом три до четири дана. Што је већа тежина птице, то дуже мора лежати у смјеси. Све ово време, птица мора бити у хладној просторији, чак је можете ставити у фрижидер. Ако маринирате ћуреће груди, најбоље је користити рукав. Главна ствар - не обраћајте пажњу на чињеницу да у овој композицији има много компоненти. Ако рука нема један или два састојка, не брините, маринада ће и даље бити засићена. Нека остане у сланој води.

Након што извадите пуретину из фрижидера или у хладну просторију, сачекајте да достигне собну температуру, тек након тога је исперите у хладној води, испустите папирнатим убрусима. Сада се може пећи на лиму за печење. Многи за ово не користе никакве додатне масноће, или зачине, или посебне рукавце, паковања, али једноставно ставите мало ружмарина и кадуље. Сама птица може бити подмазана биљним уљем да би јој кожа постала црвена.

Кухање ћурке

Веома популаран међу љубитељима меса је турска нога у лимун-сојиној маринади. За припрему овог укусног и храњивог јела, узмите:

• две турске ноге,
• четири кашике сојиног соса,
• један лимун,
• четири кашике биљног уља,
• једну кашичицу црног млевеног бибера.

Сада ћемо вам детаљно рећи како направити турску ногу. Препоручује се маринирање у соја сосу, помешано са соком, истиснутим од лимуна, као и црни бибер и сунцокретово уље. Имајте на уму да ако преферирате оштрију птицу, можете повећати количину зачина додавањем омиљених. На пример, црвена бибер ће то урадити.

Двије ноге турске, по правилу, теже око једног и по килограма. У маринади треба да проведу најмање 30 минута. У принципу, што више, то боље. Повремено окрећите ноге да равномерно маринирате.

Онда ставимо месо на фолију, умотамо птицу у њу. Ухватимо ивице, стварајући форму са странама, у коју се улива маринада. Тек након тога затворимо омотницу и ставимо је у пећницу. Месо треба пећи на 200 степени два сата. Сада знате како се кува турска нога. На прилогу ће бити одговарајући пиринач, који се може прелити преко преосталог бујона.

Турска бедра

Да бисте сазнали како да кувате пуретину, морате научити посебан рецепт. На пример, можете испећи бедра ћуретине у фолији. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 1.5 килограма бутина
• пола лука,
• 5 грама кима,
• Ружмарин и маслиново уље се додају по укусу.

Сећаш се како да скухаш укусну ћурку? За ово вам је потребна маринада. За маринаду на куковима, узмите:

• пола лука,
• три кашике маслиновог уља,
• два чешњака чешњака,
• две чајне жличице сенфа Дијон,
• једну кашичицу соли
• Паприка, кумин, црна и црвена паприка - по укусу.

Откривање тајне како кухати бедро. Темељито оперите ногу и осушите. Нарежите лук на кришке.

Блендер ставите све састојке маринаде и помешајте док не постане глатка. Ова маса трља бутину, покушавајући да је добије под кожу.

Узми двапут пресавијену фолију, која сипа мало маслиновог уља, стави лук на исто мјесто, а сам пуран на врх. Стране посуде могу бити украшене гранчицама рузмарина и тимијана, а затим умотати пурицу у фолију.

Ставите га у рерну на лим за печење на температури од 200 степени. Кувајте око сат и по, повремено сипајте сок.

Проверите спремност ћурке је веома једноставно. Довољно је пробушити месо ножем у најдебљем делу. Сок који почиње да се истиче треба да буде јасан.

Отприлике 40 минута прије спремности, отворите фолију тако да се на птицама формира хрскава кора. Ево једног од најбољих начина да брзо и укусно скухате ћурку.

Ћурећи филе

У овом чланку ћете научити шта да кувате од ћурке брзо и укусно. Један од најзанимљивијих рецепата је пурећи филе са павлаком. За овај рецепт, узмите:

• једна кила турска
• две кашике павлаке са садржајем масти од најмање 10%,
• две кашике соса,
• један лук,
• три чешњака чешњака,
• со, бибер - по укусу.

Пажљиво исецкати пурећи филе на мале кришке и кухати у тави за четврт сата. Додајте исецкани лук филету, наставите да пецете још пет минута, док не буде довољно мекано. Сецкати чешњак фино и додати тави са месом и луком.

Последњи додир је павлака и зачини. Може бити со, бибер, соја сос. Све добро измијешајте, додајте прокухану воду, то је потребно како би сос био прилично текући, наставите да кувате још десет минута док се не згусне.

Ово је најбољи рецепт када брзо патите од кувања ћурећег филеа. Апсолутно било која прилог ће одговарати јелу.

Опција са пећницом

Ако имате довољно времена које можете посветити кухању, бити ће сувишно научити како се кувају пурећи филе у пећници.

Да бисте то урадили, узмите:

• један килограм ћурећег меса,
• 50 мл лимуновог сока,
• со и бибер по укусу
• три чешњака чешњака,
• 50 грама соја соса.

За почетак, добро оперите и темељито исперите месо, јер кување пурећег меса без поштовања овог стања неће успети.

Кухајте маринаду паралелно. Да бисте то урадили, помешајте соја сос и зачине. Можете проширити њихову листу, фокусирајући се искључиво на властити укус. Додајте сецкани бели лук и лимунов сок маринади.

Сада ставите месо у дубоку посуду и напуните га маринадом. Оставите да лежи у овом облику најмање неколико сати. Препоручује се да турску с времена на време окренете тако да је добро маринирана са свих страна.

Сада ставимо месо у рукав и пошаљемо га у претходно загрејану рерну. Температура треба да буде око 200 степени. Филет треба пећи око четрдесет минута. Сада сте из овог чланка научили како кухати пуретину укусно и необично.

Туркеи бреаст

Постоји још једна популарна опција која се брзо и укусно кува од ћурке. Ово је груди птице. Треба имати на уму да се пилећа и ћурећа прса значајно разликују једна од друге, тако да приликом кухања морате слиједити одређена правила.

Једна од главних ствари је да дојке нужно морају бити у максималној количини течности. Иначе, постоји неколико начина да се кува ћурећа прса. Ово се може урадити у лонцу или пећници.

Наравно, најједноставније је кување у спором штедњаку. Потребно је само да се уверите да је комад довољно натопљен, онда ће бити гарантовано укусно. Ставите посуду са омиљеним бујоном и поврћем у посуду вишекутника, зачините папром и со. Подесите тајмер на ниску температуру и два до три сата.

Ако сте забринути о томе како кухати месо ћуретине у пећници, обавезно га повремено прелите, а да бисте сачували влагу, препоручује се да покријете посуду за печење или посуду обичним поклопцем. Кухање је такође најбоље на ниским температурама. Тако ћете постићи максималну сочност и њежност јела.

Такође, пре слања ћуреће груди у рерну, маринирати неколико сати. Идеално је да добијете посебан кулинарски термометар за мерење температуре унутар производа. За пурећа прса најбоље перформансе - 160-165 степени. Ако се температура повећа на 170, месо ће постати суво и жилаво. Да бисте измерили температуру меса, уметните врх термометра у најдебљи део дојке. Најбоље од свега, ако успете да га пробијете.

Минцед туркеи

У трговинама данас можете да се сретнете у продаји млевене живине, која је посвећена нашем чланку.Ако се питате шта да кувам са млевеном ћуретином, онда ће одговор на њега бити пронађен у овом материјалу.

Постоје многи оригинални рецепти, на пример, ћуфте у сосу од парадајза. Узми шест порција:

• један комад белог хлеба
• 50 мл млека,
• пола килограма млевене ћурке,
• гомила свежег першуна,
• 200 г смрзнутог спанаћа,
• четвртину шоље маслиновог уља,
• један лук,
• два чешњака чешњака,
• једна шаргарепа,
• 300 грама парадајз соса,
• бибер и со по укусу.

Дакле, комад хлеба се темељно намакати у млијеку, мијешати с мљевењем. У смешу додати сецкани першун и претходно одмрзнути спанаћ. Со и бибер. Формирајте мале и уредне месне округлице.

Куварима се саветује да на маслиновом уљу прже три минуте са сваке стране. Након тога их извадите из посуде и оставите да се охлади. У преосталом уљу попржите чешњак и лук. Додајте мркву на коцкице. Када се црвени лук црвени, сипајте у сос од парадајза, пустите да прокључа и почните да кувате ћуфте четврт сата.

Ово јело се препоручује да се сервира са пиринчем или пастом.

Лази цаббаге роллс

Изненадили бисте се, али од млевене ћурке можете направити чак и љенчаре. За ово вам је потребно:

• пола килограма млевеног меса,
• један килограм купуса,
• једна шаргарепа,
• 100 грама пиринча округлог зрна (можете узети пиринач у врећи),
• једна жаруља,
• једно пилеће јаје
• две кашике парадајз пасте (можете да је замените кечапом),
• 300 грама павлаке,
• 70 грама тврдог сира.

Млевено месо помешајте са пиринчем, додајући шаргарепу, рибану и мало куханог купуса и мало лука. Купус, по жељи, може се сломити на процесору хране.

Помешајте ову смешу, додајте јој јаје и зачине. Формирајући мале пљескавице, ставите их на лим за печење. Врх их се може посути мешавином чешњака и нарибаног сира.

Кисела павлака помијешана са парадајзом, ставите једну кашику те масе на сваку од куглица. Посуду ставите у рерну на 25 минута.

Турска јетра

У овом чланку ћете пронаћи рецепт за кување ћуреће јетре. Класични рецепт са луком и павлаком.

За 700 грама јетре, требаће вам:

• три лука,
• три кашике павлаке,
• со и други зачини по укусу
• биљно уље (потребно је за пржење).

Лук ситно исецкати и мало пржити у тави. Јетра треба опрати текућом водом и исећи на мале комадиће. Успут, веома је згодно то урадити. У ћурки нема жила и филмова, које треба додатно уклонити. Чим лук у посуди почне да жута, шаљемо му јетру. Преко велике врућине, пржите око десет минута да бисте створили карактеристичну кору.

Након тога смањите ватру тако да се пече до краја. Затим додајте зачине, со и павлаку. Јаје још пет минута до потпуне спремности и послужите.

Најбољи начин за припрему пурећег филеа

Највише укусне ћуретине добијате ако испечете њен филет. Посебан нагласак и пикантност јела, припремљена по следећем рецепту, додаје суве шљиве.

• 1,2 кг ћурећег меса,
• 100 г велике шљиве,
• велики лук,
• пола лимуна,
• 4–5 средње клице чешњака,
• сухи босиљак и рузмарин,
• великодушна шака паприке,
• мало соли, црне и црвене паприке,
• 30 грама биљног уља,
• 120-150 г белог сувог вина.

Кухање:

1. У малој здјели помијешајте све зачине и биље како бисте лакше прекрили месо.
2. Сами филети се брзо исперу у хладној води, осуше. Намазати биљним уљем, а затим протрљати претходно помијешане зачине. Чистите на хладном мјесту за кисељење најмање сат времена, боље више.
3. Одрежите суве шљиве у четвртине, лук у велике полутке, а бели лук на танке кришке. Ставите све у посуду, додајте 1 кашичицу. Истисните од пола сока од лимуна и мало пите, помешајте.
4. Формирају се са високим странама, али мале величине размазати уљем.Ставите комад мариниране ћурке, на врх раширите масу шљива.
5. Пеците у рерни на температури која не прелази 200 ° Ц око 30 минута.
6. Окрените комад на другу страну и прекријте вином. Смањите топлоту на 180 ° Ц и пеците око пола сата.
7. Окрените поново, сипајте добијени сос, проверите да ли је спреман, и ако је потребно, пеците још 10 до 30 минута.

Како се кувају ћурећи филе у рукаву

Оригинални рецепт нуди кување ћурећег филеа са посебно пикантним укусом у кулинарском рукаву. Захваљујући тако једноставном начину, месо никада неће изгорјети, а истовремено ће остати сочно и мирисно.

• 1.2 кг ћурке
• 3 кашике. соја сос
• 1 тбсп. Балсамиц оцат,
• 1 црвена паприка,
• свежи корен ђумбира 3-5 цм дуг,
• 2-3 чешњака чешњака
• 1 лук,
• пола чорбе бибера.

Кухање:

1. Коријен ђумбира огулите и нарежите, ситно сецкајте лук без коре, насјецкајте бугарску и љуту паприку без семенки у блендеру. Мешајте све здробљене састојке, додајте балзамично сирће и соја сос.
2. Настала маса обилно подмаже целу површину целог комада ћурећег меса, стави у посуду, остатак соса сипамо на врх и оставимо да маринирамо неколико сати.
3. Одрежите кулинарски рукав жељене дужине, одмах вежите једну страну чвора. Унутра, ставите маринирано месо, шири сос на врху. Везати други крај чврсто, остављајући простор унутра.
4. Пећи око сат времена у просечној топлоти (190–200 ° Ц). Неколико минута пре завршетка кувања пажљиво откините рукавицу тако да се појави кора.

Рецепт за турски филе са поврћем

Како нахранити цијелу обитељ срдачном и здравом вечером и не потрошити много енергије на њу? Потребно вам је да на једноставан начин скухате ћурећи филе са поврћем.

• 600 грама меса
• мали скуасх,
• 3-4 средња крумпира,
• пар средњих шаргарепа,
• пар паприка,
• пар средњих сијалица,
• мало маслиновог уља,
• 400 г сока од парадајза,
• 2 велика чешњака чешњака,
• да пробате со, црни бибер, паприку.

Кухање:

1. Све поврће (можете узети било који други), ако је потребно, очистити и изрезати на произвољне коцке, с мрквом мало мање.
2. Месо (можете узети филе или исећи месо од бутине) исећи у исте коцке.
3. Ако нема сока од парадајза, може се заменити са рибаним парадајзом или парадајзом која је разблажена до жељене конзистенције.
4. Следеће, кувајте на било који начин:

• Попеците поврће и месо одвојено, комбинујте у тави. Со и зачините по укусу. Загрејте сок од парадајза и попуните све производе. Кухајте на гасу након кључања око 15 минута.
• Пресвучите сву припремљену храну сирово у посуду, додајте со и бибер, улијте хладни сок и ставите велики пожар. Чим прокуха, спустите га на минимум и кувајте око 25–35 минута испод поклопца.
• Припремљене састојке ставите у слојеве у дубоку посуду тако да се кромпир налази на дну, а месо ћуретине на врху. У овој реализацији, филет се може исећи на танке кришке. Сипајте парадајз, помешан са соли и бибером. У идеалном случају, попрскајте нарибаним сиром на врху, али можете и без њега. Пећи 50 минута на 180 ° Ц.

Погледајте видео: Turske Pamuk pogače sa sirom (Може 2024).