Домаћи мајонез без конзерванса

Живимо у дивном времену промјене, када је све радикално промијењено и трансформирано. Уз појаву отворено штетне и опасне хране, све већи број људи размишља о здравом начину живота.

И то није само поштовање дневног режима и повећање физичког напора у доба физичке неактивности и масовног седења у близини рачунара. Постоји таква шала да ако је интернет у другом свету, огроман број људи неће ни приметити њихову смрт.

Данас постоји много знања о правилној исхрани, која не само да може да одржи кондицију, продужи младост тела, већ и ефикасно лечи многе неизлечиве болести. И то је разумљиво, јер наше тело је оно што конзумирамо. Физички, састављени смо од ћелија које узимају виталне супстанце из воде и свакодневне хране. Неправилно једење, сваки пут када подвргавамо наше тело стресу, понекад не успева да се одржи у сталном напору и почне да се разболи. Резултат малнутриције је таква опасна болест као деструктивни панкреатитис. Опасност је да у напредним случајевима може бити фатално.

На пример, штетан утицај термофилног квасца на људско здравље и на његову дуговечност није тајна. И да би их потпуно уклонили из тела, тврди се, потребан је двадесет један дан.

Штетан утицај на тело има модерна синтетичка мајонеза. У основи се разликује од укусне и здраве мајонезе совјетских времена. Укусна и здрава мајонеза сирове хране можете кувати код куће.

Домаћи мајонез без конзерванса

Да бисте то урадили, потребни су вам бројни састојци:

сирови сунцокрети - 1 чаша,
сува сенф (продаје се у апотеци) - 1 сто л.,
сирће (боље бело вино) - 1 чај л.,
сок од лимуна - 1 сто л.,
црни бибер (мора бити свеже мљевен) - по укусу,
сол (по могућности море) - по укусу,
бели лук - на захтев
вода или бадем / кокосово млеко - 1/2 шоље

Све то је темељито избушено у блендеру до густе хомогене масе. Пробајте сол и зачин, можете по вашем мишљењу додати вашем укусу недостајуће компоненте. Домаћа сирова мајонеза спремна. Додајте је у било коју салату и уживајте. Укусно и корисно!

Мајонеза провалка код куће

пилеће јаје (цело) или 4-5 јаја препелице,
рафинисано дезодорисано сунцокретово уље (150 мл),
сок од пола лимуна,
1/4 тсп сенф,
на мало шећера и соли,
За више пикантности и богатства укуса, додајте прво хладно прешано маслиново уље.

Мајонез сос направљен у потпуности од маслиновог уља није вредан труда. Прво, нећете га подићи и бити ће течни, а друго, неће вам се свидети по свом укусу, јер ће бити горко. Зато користимо маслиново уље само да би дали окус.

Биће нам потребан и имерзиони миксер са којим ће састојци бити тучени, и контејнер, где ће, у ствари, бити припремљен мајонез.

Дакле, домаћи мајонез: рецепт са сликама корак по корак

Разбијамо јаје (или јаја препелице) у посуду, додамо прстохват соли и неколико прстохвата шећера, 1/3 или 1/4 кашике. мустард

Спустимо миксер на дно посуде и почнемо да ударамо док се маса не повећа. Затим се у сунцокретово уље почне сипати танак млаз.

Овде треба напоменути: више уља - дебљи сос. За 1 јаје, довољно је 150 мл уља. Затим додамо мало лимуновог сока (око 1 кафену кашичицу) и истиснимо га равно у чашу. Количина сока зависи и од вашег укуса. И последња фаза: додајте неколико светлијих укуса у облику маслиновог уља - буквално неколико кашика.И помешајте док не добијете глатко. Мајонеза је спремна!

Од ових састојака добијате око 250 г готовог производа.

Наш домаћи мајонез мора бити затворен поклопцем и чуван у фрижидеру око недељу дана. Савршено задржава сва своја својства и не стратифицира се за то вријеме.

Увек можете кушати мајонез или креирати свој јединствени сос додавањем следећих производа - од сланог или укисељеног краставца, сеченог копра или чешњака који се притиска кроз пресу. Експеримент!

Домаћи мајонез

И на посту желим барем неке делиције, салату као што је Оливиер, или цвеклу са орасима. Овде и помозите домаћи мајонез.

0.5 чашице брашна
1.5 чаше воде
4 кашике рафинисаног уља
1.5 кашике стиснутог лимуновог сока
Сенф 1 жлица непотпуна
1 кашичица соли и шећера.

Додајте мало воде у брашно да направите грудасто тесто без грудица, а затим улијте остатак воде. Учините то у спремнику у којем можете запалити. Пустите да прокуха, док се мешате, охладите.
У другу посуду, улијте маслац, сок, додајте со, шећер, сенф, све ставите неколико минута у мешалицу. Затим, без престанка да се туче, почните делове да додате брашно. Као резултат тога, добијате дебели мршави домаћи мајонез без конзерванса, можете га наносити на салате. Бон аппетит!

Уз овај мајонез, можете направити било коју салату, на примјер, салату од патлиџана с јајетом, осим тога, бит ће укусна и корисна!

Домаћи мајонез

Нисте сигурни како направити мајонез код куће? Све је врло једноставно: прочитајте овај рецепт, идите у трговину и купите потребне производе, а затим све помијешајте и одјените омиљена јела. Састојци:

700 милилитара биљног уља
три кашике сока од лимуна
једна мала кашика соли, иста количина сенфа
10 грама шећера
три пилећа протеина

Метод припреме:

Домаћи мајонез се кува око пет минута, али нема потребе да сумњате у његов квалитет. Дакле, уједините у једну дубоку здјелу пилећих бјеланчевина, гранулирани шећер, сенф, као и сол и лимунов сок. Сада треба да победите све састојке док не добијете глаткоћу - можете користити кухињски умутити, али боље - миксер. Када завршите, сипајте биљно уље у сос у танку струју и поново укључите електрични уређај. Као резултат тога, треба да добијете густу масу без грудица. Ако вам јело изгледа предебело, разриједите га малом количином хладне, али сигурно прокухане воде и све поново добро измијешајте. Сада знате како направити домаћи мајонез, са којим ће се укус Ваших јела одиграти на потпуно нов начин! Веруј и провери!

Домаћи мајонез са жумањцима

Нудимо укусну домаћу мајонезу не на бази протеина, као у претходном рецепту, већ уз употребу пилетина. Иначе, за његову припрему ће вам требати сенф. Ако желите дати јелу оштар окус, купите зачински, ако не, узмите мекши производ (чак и гранулирани). Састојци:

жуманце - два комада
120 милилитара сунцокретовог (рафинисаног) уља
кашика сока од лимуна
пола мале кашике шећера, иста количина сенфа
додајте со на свој укус

Метод припреме:

Пре него што почнете са процесом кувања, уклоните неопходан прибор: чисту кашику, дубоку посуду или тањир, и посебну кухињску машину. Ако имате миксер или миксер, препоручујемо да победите све компоненте мајонеза са једним од ових уређаја. У овом случају, можете постићи савршену конзистенцију вашег јела. Када се припрема заврши, одвојите бели пиле од жумањака и пренесите последњи у другу посуду. Сада им додајте одређену количину сенфа и гранулираног шећера, посолите по властитом нахођењу.Бичите све састојке умутком, када нема ни једне квржице, а маса ће добити једнолику светло беж боју, која ће се постепено сипати у уље.

Од тога зависи густина и густина будућег мајонеза, па ако вам конзистенција јела не одговара, можете додати још нешто сунцокретовог производа. Укључите миксер и добро измјешајте, затим додајте лимунов сок и помешајте још неколико пута. Спремни мајонез се чува у фрижидеру не дуже од четири до пет дана, имајте то на уму! Ако претјерате са биљним уљем, због чега је суђе исувише густо, додајте мало прокухане воде. Урадите исто у случају формирања додатних грудица: разблажите мајонез и добро мешајте, можете их се решити.

Мајонез од млека без јаја

Постоји велики избор најразличитијих начина кувања мајонеза: на павлаци, са или без јаја, са маслиновим или биљним уљем, са зеленим или орашастим плодовима. Велики кувари имају неограничену машту и сваки дан долазе до нових верзија соса, које касније деле са другим људима. Испричат ћемо вам један од најзанимљивијих рецепата: овај пут нудимо мајонез на бази млијека без кокошјих јаја. Желите ли пробати? Онда напред! Састојци:

100 милилитара пастеризованог млека (можете користити домаће, али га претходно прокувати и охладити)
свако биљно уље - 150 милилитара
сол - по укусу
две кашике зачињеног сенфа
пола лимуна (потребне су две велике кашике сока)

Метод припреме:

Сипајте млеко у малу посуду, ставите је на шпорет и мало загрејте. Међутим, производ не сме да кува! Након тога унесите биљно уље и добро промешајте. Ставите сенф, неколико штапића кухињске соли и лимуновог сока. Добро протрљајте смешу умутити или специјални кухињски апарат, као што је мешалица или мешалица.

Ставите мајонезу у фрижидер - када се охлади, можете га безбедно користити за прелив салата или кување других јела. Данас се готови лимунов сок продаје у теглама у супермаркетима, али и даље препоручујемо употребу чистог воћа. Тако ће бити много здравије и укусније! Треба напоменути да ћете додавањем једног или другог састојка мајонези припремити сами, добићете невероватно укусан сос. Испробајте ове додатке:

Чешњак ситно исецкати или га исецкати специјалном пресом и промешати са мајонезом. Прељев је савршен за месна и рибља јела,
Вегета салата се може направити са сосом од сира. Да бисте то урадили, утрљајте производ на средњем гратеру и комбинујте са састојцима наведеним у рецепту,
Мајонез са свежим зачинским биљем, савршено се надопуњује укусом пржене или пирјане рибе,
За медитеранска јела можете користити сос са зеленим маслинама и лимуновом корицом.

Као што видите, и најчешћи рецепт за домаћи мајонез може се играти на нов начин. Кувајте са задовољством и слободно се прилагођавајте јелу, јер је свака домаћица кухарица за себе!

Мајонез у шведском стилу

Да бисте направили шведски мајонез, требаће вам микроталасна пећница. Ово јело се разликује од свих претходних, и сада ћете тачно схватити шта. Састојци:

200 грама укусног мајонеза
пола чаше џемова од јабука
четири кашике (стол) свежег хрена (морате га нарезати)

Метод припреме:

Као што можете видети, у саставу овог јела спада и обичан дувански мајонез, међутим, захваљујући другим састојцима, он добија потпуно нови и оригинални укус и може се с правом назвати „домаћа“. Прво огулите хрен и нарежите га на танке траке нарибане, а затим помијешајте са џемом од јабука и уђите у деликатесу мајонеза. Промешајте све док не постане глатко и ставите у фрижидер.Ако желите дати јелу изражен кисело-слатки укус, ставите мало више хрена него што је назначено у рецепту. Поред тога, можете додати неколико капи лимуновог сока. Овај сос иде добро и са топлим и хладним месним или рибљим јелима.

Домаћи кекс мајонез

Овај мајонез ће одговарати сваком месном или рибљем јелу. Ако волите зачине, онда ће вам се сигурно свидети овај рецепт. Састојци:

један жумањак
кухана вода и сенф - по вашем нахођењу
150 милилитара уља (маслина или другог поврћа)
ставите со и сирће по свом укусу
две кашике земље
шећер - опционално

Метод припреме:

Нисмо посебно навели потребну количину соли и сенфа, јер свака особа има свој укус, па додајте ове производе у складу са личним преференцијама. Што се тиче састојака као што су вода и сирће, исти принцип функционише и овде: ако желите да мајонеза није предебела, сипајте више течности и сирће ће дати сос киселини, тако да не би требало да буде превише. Започните кување, разбијте јаје и ставите белу у једну посуду (из ње можете направити Еггног), а жуманце у другом.

Потом помијешајте с кухињском соли, добро промијешајте, постепено додајте биљно уље, изливајте га малим млазом. Немојте да престанете да радите са метлом у секунди, јер би требало да имате савршено хомогену смешу. Ако се чини да је врло густа, или, рецимо, уље се не мијеша, додајте малу количину оцта и воде (увијек кухано). По вашем укусу, јело посложите шећером, сољу, сенфом и, ако желите, мљевени папар - кари се уводи на самом крају. У року од три до четири минута, тучите добијену масу док се не ослободите грудви и постигнете униформну боју. Мајонез, кухан код куће, наравно, не складишти се онолико дуго колико се може купити у свом дућану, али ово је лепота - јело не садржи конзервансе и не штети вашем здрављу.

Мајонез са краставцем

Овај сос је прилично калоричан и није најкориснији производ, а нутриционисти га не препоручују у великим количинама, па покушајте зачинити салате обичним биљним уљем. Али понекад се можете мазити. Због таквих краткотрајних слабости припремили смо вам једноставан рецепт. Ми нудимо мајонезу властитим рукама, то уопће није дугачка процедура, која траје не више од пет до десет минута драгоцјеног времена. Али такав производ значајно добија на укусу од својих продавница. Састојци:

400 милилитара маслиновог уља
40 грама не превише врућег сенфа
жуманце - два комада
мала кашика сирћета
пет грама соли
једну и по жлицу гранулираног шећера
мало мање од чаше маринаде од краставаца (можете користити краставац од парадајза)

Метод припреме:

Веома темељито умутити пилетине, а затим им додати сенф, гранулирани шећер и кухињску сол. Добро промијешајте све састојке неколико пута и полако почните сипати маслиново уље, а након њега оцат треба заузети своје мјесто (користите 10%). На самом крају, додајте краставчићеве краставце и радите са шлагом пет минута да бисте постигли хомогену масу светло беж боје. Ако имате миксер, миксер или процесор хране, користите ове уређаје, јер са њима можете победити производе управо савршене, а јело припремљено уз њихову помоћ неће бити другачије од мајонезе на полицама.

Већ смо споменули да је овај производ прилично калоријски.Али нема безнадежних ситуација, па ако сте забринути за своју фигуру и истовремено не можете себи ускратити задовољство да поједете једну или две кашике овог соса, предлажемо следећи трик. Пуњење мајонеза салатама, разблажите га безмасним природним јогуртом или павлаком у размери од 50 до 50. Захваљујући овим једноставним акцијама, садржај калорија у посуди ће се скоро преполовити, а можете уживати у омиљеној храни без оштећења струка.

Мајонез орах за месна јела

Мајонез од ораха са соком од бруснице и лимуна идеалан је као прелив за топли одрезак од говедине или свињетине. Он ће дати месу сочност и изузетну пикантност. Ако ћете у природи пржити кебабове, обавезно припремите ово јело и понесите га са собом. Гарантујемо да ће се пикник одржати са праском! Састојци:

200 грама сецканих ораха
четири кашике било којег (по вашем избору) биљног уља
велика кашика сока од лимуна
исту количину соса од бруснице

Метод припреме:

За ово јело препоручујемо употребу ораха. Постоје два начина: припремите га, пржите у сувој тави или додајте свјеже. Испробајте обе опције, онда можете објективно просудити који од ова два укуса вам највише одговара. Дакле, прво очистите матице, а затим их умотајте у чисти пешкир, да не распршите ништа, разбијте га ваљком. Затим их сипати биљним уљем, помијешати неколико пута и додати сок од лимуна и бруснице. Овај мајонез се чува на кратко време, па га употребите одмах након кувања, иначе ће се јело покварити и нећете имати времена да уживате у његовом укусу.

Пољски мајонез

За љубитеље мајонеза нудимо још један оригинални рецепт у пољском стилу. Састојци:

120 грама пшеничног брашна
три кокошја јаја
мали комад маслаца или масноће (потребно да прође брашно)
30 грама гранулираног шећера
15 грама соли
300 милилитара уља (узмите било које поврће, али је боље ако је маслиново)
30 грама обичног сирћета
три чаше охлађене прокуване воде
10 грама било којег сенфа

Метод припреме:

Да бисте мешали мајонез док не постане глатка, морали сте да користите свјеже просијано брашно, јер се не скупља заједно и не морате бити нервозни због тога. Прво морате посути пшенично брашно седам минута. То се може урадити на животињској масти, ако постоји, или на маслацу. Пржите производ, стално мешајте жлицом, пет до седам минута, али не дуже, иначе ћете уништити брашно и мораћете почети изнова. Затим улијте врелу воду заједно с оцтом у исту посуду, добро промијешајте и држите на пећи још једну четвртину сата, док трећина течности не испари. Након што се добијена смеша (треба да буде веома густа) треба разблажити са преосталом водом и лагано охладити, прво исушити преосталу течност. У пилећим жумањцима, шибом унапред вилицом или умутити, сипати шећер и со, додати сенф и пажљиво утрљати све састојке. Сада постепено сипајте сво биљно уље, поново умутите и јело је спремно! Покријте га специјалном фолијом за храну и чувајте у овом облику у фрижидеру.

Слатки мајонез са бобицама рибизле

Слатки мајонез са бобицама црвене рибизле нећете наћи ни у једном супермаркету. Такво јединствено и оригинално јело можете припремити само сами, а овај рецепт ће вам помоћи у томе. Засигурно ћете бити заинтересовани за комбинацију са сосом. Савршено се уклапа у месо са роштиља - боље ако је то сочна бифтек. Завршите гозбу са чашом сувог вина, и гарантовано вам је одлично расположење. На крају крајева, укусна храна може учинити чуда! Састојци:

два јаја (потребно је само пилетина)
две кашике биљног уља
50 грама црвене рибизле
сол - по вашем нахођењу
мала кашика зачињеног сенфа
15 грама гранулираног шећера

Метод припреме:

Пажљиво опрана рибизла без остатака и листова и сува. Да бисте то урадили, положите бобице на чисту кухињску крпу, а затим обришите сито. Можете користити блендер - тако ћете потрошити много мање времена, плус воћни пире ће бити уједначеније. Сада бичите белце и комбинујте их са сенфом (чак и зрнастим), затим додајте кухињску сол, количину шећера и рибизле назначену у рецепту. Узмите миксер и бичите све састојке, те у добијену масу додајте биљно уље, полако га улијте малим порцијама. Још неколико пута укључите кухињски апарат како би домаћа мајонеза била што хомогенија. Ставите јело у фрижидер и покушајте га потпуно користити четири дана - онда ће се његов укус променити, као што разумете, не на боље. Уосталом, овај сос, за разлику од мајонезе, који се продаје у продавницама, не садржи конзервансе, и стога се не чува дуго.

Италијански мајонез за месне салате

Ако, на пример, кувате месо за кување јела и не знате где да ставите остатак чорбе (на крају крајева, чини се да је штета излити је, а не можете га користити), немојте патити од непотребних питања. Само направите мајонезу - рецепт је веома једноставан. Састојци:

рафинирано биљно уље - 650 милилитара
три мала јаја
250 милилитара говеђе јухе
30 милилитара сирћета (узмите уобичајени стол)
30 грама шећера
сол - 10 грама

Метод припреме:

Дакле, узмите спреман бујон (или скухајте комад меса и дајте течном времену да се охлади) и наставите са директном припремом мајонеза. Размажите бело вилицом, а затим им донесите неки сирћет и не превише зачињен сенф. Додајте рафинирано уље малим порцијама без заустављања и радите у истом смјеру. Након што се маса довољно згусне, разриједите је оцтом, претходно помијешаном у пола с водом (у одсуству супе од меса), или јуху, како је прописано рецептом. Додајте со и шећер по сопственом нахођењу, а затим трљајте мајонез док све грудвице и маслац не нестану. Овај прелив је идеалан за срдачне месне салате, на пример, за Оливиера. Одлично се слаже и са кебабом, печеном говедином или свињетином.

Домаћи мајонез од скроба

Причали смо вам о домаћим мајонезима, за припрему којих само требате помијешати све састојке. Овај рецепт је нешто другачији од претходних - у овом случају, сос ће морати да се кува. Али то не траје пуно времена - потрошит ћете око петнаест минута. Састојци:

250 милилитара обичне млечне масноће
кашика биљног горког уља
сирће - необавезно
Домаће јаје - Оне Пиеце
једна кашика (табела) кромпировог скроба
сол - према личним преференцијама

Метод припреме:

У почетној фази комбиновати кромпиров скроб и кухињску сол, затим сипати оба производа у већ пребијену смјесу јаја и добро измијешати. Пастеризовано млеко ставите на мирну ватру чим се мало загреје, улијте уљем и другим састојцима. Непрекидно га мешајте жлицом и кувајте око шест минута. Затим лагано охладите, зачините сирћетом (унесите га мало по мало, сваки пут га окусите, иначе ће мајонез бити кисело), ако желите, можете додати сенф и неколико прстохвата шећера.

На самом крају, умутите смешу и ставите је на горњу полицу у фрижидеру. Надамо се да ће вам ови рецепти помоћи у припреми укусних, финих и оригиналних јела.Осим тога, са овим сосом јела ће бити здравија и мање калоријска. На крају, дат ћемо вам неколико савјета који ће бити корисни за сваку домаћицу: Да би сочна бифтек или шиш кебаб учинили још укуснијим, послужите домаћи мајонез са мешавином биља или посебних зачина. Препоручујемо употребу кима, мајчине душице, рузмарина, као и мажурана, пиринча или млевеног бибера и још много тога.

Желите ли умаку дати разиграни и шарени изглед? Додајте у мајонез кувану репу, нарибану на средњем ренде. Свијетли умак може бити украшен рибљим јелима, раковима, шкампима. Сир, печени у пећи, или пилетина на жару, као и авокадо, идеално су комбиновани са мајонезом - само додајте не обичан, већ деликатан, зрнаст сенф. Само исти сос, помешан са куваним целерима, савршено надопуњује укус ћуретине, шунке, печене говедине или лососа.

Домаћи мајонез - опћи принципи и методе кухања

Можда реч „мајонез“ долази од француске речи „моиеу“ (једно од значења је жуманце), или можда по имену града Махон - главног града шпанског острва Менорке, сада то није толико важно. Савршено је прихватљиво да се то може догодити било гдје, све док су постојала јаја и маслиново уље. Прошло је доста времена јер је, према француској легенди, кувар војводе Ришељеа, по налогу самог владара, покварио га новим сосом.

Чак је и наш совјетски "Провенсал" прошао кроз многе промјене. У почетку су државни стандарди строго стајали сами, производи и садржај масти били су константни, а сваки становник земље био је сретан да добије стакленку са државним стандардима од традиционалних састојака: уља, воде, јаја у праху и млијека у праху. Крајем 20. века стандарди у Русији и ЗНД постали су либералнији - било је дозвољено да се додају хемијски адитиви и слободно бирају састојци.

Од 2012. године све врсте масти мање од 50% не сматрају се мајонезом, већ мајонез сосом. Али то још увијек није случај, јер је кемија у производима постала стварна пријетња нашој јетри и желуцу. Само један излаз - припремамо мајонез код куће, без конзерванса, хемијских адитива и “техничких” производа. Рок трајања кућног производа је, наравно, мањи, али добијамо укусан сос без сојиног лецитина и других емулгатора.

Домаћи мајонез - припрема хране

Основа мајонеза - маслац, сирова јаја, шећер и со, киселина, адитиви.

- Уље. Маслина је пожељнија, укуснија је и здравија. Али се користи и сунцокретово уље, бирају се само рафинисане врсте, без укуса или мириса. На пример, сунцокрет, семе грожђа, кукуруз.
- Јаја су сирова. Само свјеже јаје, пожељно са жутим жућком, може дати прави укус. Одвојите веверице и оставите их за још једно јело - само ће жуманце прећи у мајонез.
- Шећер. Боље користити фруктозу.
- Ацид. Оцат, сок од лимуна или лимунску киселину - изаберите по свом укусу.
- Адитиви. Чајна кашичица сенфа ће дати зачин, краставце, зачине, маслине или маслине и други састојци који ће учинити ваш сос богатијим и укуснијим.

Домаћи мајонез - најбољи рецепти

Рецепт 1: Домаћи мајонез, основни рецепт

Дакле, без боја и конзерванса и добијате одличан мајонез, већ можете користити основни рецепт. За ове сврхе, боље је купити миксер или миксер, јер га морате дуго умутити умутити или жлицом.

Састојци: жуманца (2 комада), сирће белог вина (2 кашике), со (четвртина кашичице), бели бибер (пинцх), сенф Дијон (1,5 кашике),

Метода кувања

Потребно је запамтити главно температурно правило - сви производи морају бити исти. Не можете узети нешто на собној температури, а друго из хладњака, боље је мало загрејати или све охладити одједном.
Победите 2 жуманца у посуди док не добијете глаткоћу, додајте 2 кашике сирћета и соли.Баците кап биљног уља и добро је ударајте, тако да се маса згусне. Онда можете сипати велике порције. Бибер, со и мешајте у сенф. То је све - можете користити сос у салати или за месна и рибља јела.

Рецепт 2: Домаћи лимун од мајонеза

Прелепо име само наглашава присуство једног од састојака - лимуновог сока. Покушајте да га скухате и највјероватније ћете заборавити изглед трговине.

Састојци: охлађено биљно уље (1 чаша), жумањци (3 комада), со (пола кашичице), пола лимуна (сок за исциједење), сенф у праху (пола кашичице).

Метода кувања

Пажљиво одвојите белце од жумањака. Мора се рећи да је свежа јаја, што је ова процедура пажљивија одвојена од протеина. Додајте сенф, лимунов сок, жуманце, со и оставите у фрижидеру 5 минута тако да се температура састојака изравнава, а емулзија се лакше формира. Беат, прво додајте уље, буквално кап по кап. Када се жумањци мало посвијетле и згусну, повећајте брзину миксера и додајте уље у великим порцијама. Спремност можете одредити оком. Ако је сос предефинисан, сипајте мало воде.

Рецепт 3: Домаћи мајонез од белог лука

Ово је најдивнија врста соса, погодна је за плодове мора, све поврће, кромпир и сендвиче. Најбоље је мешати сунцокретово уље са неком другом врстом, на пример, маслиновим уљем.

Састојци: жуманца (2 комада), биљно уље (250-300 грама), сенф (пола кашичице), лимунов сок (пола свеже исцијеђеног), сечени чешњак (кашика), со, бели бибер (пола кашичице).

Метода кувања

У високој уској здјели промијешајте жумањке са сенфом. Сипати уље и мешати док се не згусне. Ставите припремљени бели лук и бибер у смешу, додајте лимунов сок и истресите док се бели лук потпуно не згњечи. Охладити у фрижидеру и може се конзумирати. На исти начин можете кухати мајонез са маслинама. Једноставно изрежите 40 грама коштаних маслина на комаде и додајте у смешу након формирања емулзије.

Рецепт 4: Домаћи мајонез са јогуртом

Замислите: у кашичици висококалоричне мајонезе може се налазити готово онолико калорија колико и сва салата. Лагана мајонеза има скоро двоструко више калорија. Код куће га можете скувати замјеном неког биљног уља с безмасним јогуртом или додавањем свјежег или укисељеног поврћа.

Састојци: јаје (2 комада), сол, шећер, готова сенф (пола кашике), биљно уље (пола чаше), јогурт (пола чаше), сирће или лимунов сок (1 кашика).

Метода кувања

Одвојите жумањке и додајте високу чашу за мешалицу, заједно са соли, шећером и спремном сенфом. Почните тући, полако додајући уље. Када се улије пола уља, додајте јогурт, затим преостало уље. Уз споро премлаћивање, наш сос ће се згуснути пред нашим очима, и на крају ће бити приметно да је спреман.

Рецепт 5: Домаћи мајонез без јаја

Ово је потпуно не-масна врста соса коју противници сирових јаја могу користити. Уместо тога, предлаже се коришћење млека. На први поглед, сос може изгледати смело, али ово је велика грешка. Припремите миксер и храну на собној температури. Могуће је експериментисати са уљем мешањем, али испада изузетно добро са уобичајеном пречишћеном верзијом сунцокрета.

Састојци: млеко (250 грама), биљно уље (250 грама), со (пола кашичице), шећер (чајна кашичица), сенф (пола кашичице), сок од пола лимуна.

Метода кувања

Сипајте млеко, биљно уље у чашу за миксер, бич: треба да имамо густу емулзију пред нашим очима. Додамо лимунов сок, сенф, со, шећер и још један блендер још пет секунди. Испада пола литра дивног млечног мајонеза. Прилагодите састојке укусу, додајте зеленило или бели лук.

Рецепт 6: Јапански домаћи мајонез

Јединствене нијансе укуса јапанских јела добивају се специјалним зачинима и сосовима. Јапански мајонез се такође назива тамаго-но-моно. Има ненаметљив укус и светлију текстуру. На Истоку, попуњавају ролнице, резанце и пиринач.

Састојци: сојино уље (230 грама), оцат од пиринча (20 грама), јаја (3 комада), мисо паста (бела, 50 грама), кора лимуна, со, бела млевена паприка.

Метода кувања

Жумањке ставите у здјелу, промијешајте кашиком, додајте сирће од риже (можете користити сок од јабуке или пола сока од лимуна). Ударите миксер или умутите. У малим порцијама, буквално капљице сипају у сојино уље. Уједначена и густа смеша треба да постане бела. Мишо-паста се припрема од куваног пасуља, уз додатак јечма, пшенице или пиринча. Изаберите белу пасту (такође је црвена). Управо ова паста са благим укусом сира даје јапанској верзији мајонеза екстравагантан укус. Додајте прстохват земље у блендер лимунову корицу, со и бибер, добро ударите. Ако имате врели укус, можете додати мало васабија.

Рецепт 7: Домаћи мајонез са сиром

Ако сте „душа сира“, ништа нас неће спречити да направимо мајонез од сира. Натхрем га на најфиније нарезане и додати обичном основном рецепту.

Састојци: сир (30 грама), жуманца (2 комада), прстохват соли, кајенска паприка, 1 кашичица француске сенфице и 100 грама биљног уља, 2 каранфилића белог лука, оцат од пиринча (1 кашика).

Метода кувања

Мешајте жумањке и сенф, додајте бибер и со, шећер и добро истресите мешалицом. Полако додајте уље, оцат и бели лук, прошли кроз чешњак. Тући и сипати ситно испечени сир. Овај сос се може чувати у фрижидеру до недељу дана.

Домаћи мајонез - корисни савети од искусних кувара

Уз помоћ основног рецепта можете добити најпознатије умаке на домаћи начин:

Тартар: исецкати краставце, рибани лук и капаре. Мешајте у блендеру са мајонезом.

Муслин: Пролијте протеин у пену и лагано промешајте у главној мајонези.

Цурри: Замијешајте мајонез на пола са павлаком и додајте пола жлице кари праха, 100 грама фино нарибаног краставца.
Цезар: за 1 шалицу мајонеза 2 кашике. л нарибани пармезан и 1 кашика исецканих инћуна.

Како направити мајонез код куће са миксерима:

1. Сипајте шећер, со и брашно у здјелу с дебелим дном. Додајте мало воде и мешајте док не постане глатка. Додајте остатак воде. Загрејте да се кува и мешајте све време. Коцке не би требале бити. Комад је спреман.

Стоцкинг