Објавио Сергеј · 19. мај 2014. т
Да би се одржала уравнотежена исхрана у менију треба посматрати разне месне рецепте. Ове намирнице се препоручују да буду укључене у исхрану због присуства животињских протеина и масти.
Поред тога, у месу постоје и екстрактиви без хранљиве вредности, али они помажу да се храна боље пробави. Месна јела су богата витаминима Б.
Смрзнуто месо пре кувања треба добро опрати и оставити 2-3 сата. Не одмрзавајте производ у води или на топлом месту. Месо из сличне методе одмрзавања губи квалитет.
Да бисте припремили јела од говедине, морате се побринути за правилан одабир једног или другог дијела трупа. Уз помоћ лиснице добијте одличне одреске и говеђе строгане. Највише квалитетни котлети, зрази, месне ћуфте припремају се са стражњице и пулпе. Занимљиве рецепте од говедине можете наћи на параграмс.цом.
Јела од свињетине имају гастрономске предности. Грудни кош се користи за висококвалитетне котлете, шницле и кебабе. Грудни кош је погодан за припрему пилаа, јер је доста дебел. Шунка је погодна за пржење на великим комадима. Ребра се могу искочити у лонцима.
Препоручљиво је користити јагњетину за пржене и варива. Јагњеће месо је у добром складу са зачинским и зачинским биљем. Овчји ражњићи ће бити укусни ако узмете пршут или леђа. За рецепте од млевеног јагњета идеалан је цервикални и шкапни део трупа.
Телетина савршено куханих пржених делиција. За дијеталну храну корисна телетина у куваном облику. Квалитетна телетина је бледо ружичасте боје са сивим нијансама. Куварима се саветује да доведу ово месо до пуне спремности. Ако је пржите лоше, добијате непријатан укус.
Не заборавите на месне изнутрице: јетра, бубрег, срце, језик. Имају мање хранљиве вредности од меса, али има довољно витамина.
Постоји мишљење да је месне изнутрице тешко кухати. Ове информације су застарјеле. У овом случају, корак по корак ће вам помоћи рецепти са фотографијама. На пример, јетра је укусна у прженом и пирјаном облику. Говеђи бубрези, плућа и срце се могу нахранити сосом.
Месо се добро слаже са разним поврћем, житарицама. Можете изабрати рецепт за било коју прилог. Месо може створити јединствена кулинарска ремек-дјела која задовољавају различите укусе.
Опште препоруке
За кување укусног ручка или вечере, важно је користити само свеже и квалитетно месо. Требало би да има равномерну црвену нијансу са малим слојевима масти. Из изабраног комада не би требало да дође непријатан мирис трулих или неких страних укуса. Искусни кухари препоручују благо кликање на комад говедине који вам се свиђа. Ако формирана јама брзо нестане, онда је све у реду и заиста имате свеж производ.
Без обзира на изабрани рецепт, говедина се испере у хладној води, обрезује све што је сувишно, исече се на потребне делове и подвргне накнадној обради. Припремљено месо се кува, кува, пече у рерни или пржи у тигању. Да би био мекши, можете га пре-туршити у сирћету, зачинима, црном вину, соја сосу или соку од лимуна. Да би се сачувала сочност производа, комад се често ваља у панику и тек онда шаље у загрејано уље. У процесу кухања гулаш се надопуњује топлом течношћу. Ако му додате хладну воду, влакна се тренутно „скупљају“, а говедина постаје крута.
Овај рецепт за кување говеђе пулпе ће занимати оне који воле сендвиче. Охлађено месо на њему ће бити одлична замена за кобасице. Топла печена шунка ће бити добар додатак готово свим прилозима. Да бисте то учинили код куће, свакако ћете требати:
- 0,5 кг говеђе пулпе,
- 5 чешњака чешњака,
- 1 тсп. обичан шећер
- 1 тсп. кухињска со
- ½ лимуна,
- зачини (по укусу).
Корак број 1. Месо се пере, суши и реже на неколико места.
Корак број 2. У резултирајуће џепове убаците тањир чешњака.
Корак број 3. Овако припремљен комад протрља се са свих страна са мешавином зачина, шећера и соли, а затим се умотају у резанце лимуна и стављају у фрижидер.
Корак # 4. Сат након три мариниране говеђе пулпе, чија је рецептура позната по својој крајњој једноставности, ослобођена је од комада цитруса и умотана у два слоја фолије.
Печена шунка печен на 200 ° Ц око сат и по. Служи се топло и хладно.
Цлассиц стеак
Јело са интригантним именом је дебели, равномерно печени комад меса. То ће бити одлична опција за оне који нису имали времена да одлуче шта да кувају од меса говедине. Рецепт за класични одрезак подразумева употребу минималног сета састојака, што је такође важно у нашим тешким временима. Да бисте је поново креирали у својој кухињи, требат ће вам:
- неколико сирових одресака (према броју потрошача),
- со, зачини и провансалско биље,
- дезодорисано уље (за пржење).
Ово је један од најпопуларнијих рецепата за говеђу пулпу. Са сликама самих одрезака можете наћи у данашњем материјалу, а сада ћемо се бавити технологијом њихове припреме.
Корак # 1. Резано месо се испере испод славине и прелије се папирним салветама.
Корак 2. На овај начин припремљени комади се протрљају са мешавином соли, зачина и провањских биљака, а затим шаљу у врелу науљену посуду.
Пржите одреске неколико минута на обе стране, а затим кратко инсистирајте на собној температури и послужите за вечеру.
Хотпот
Проматрано испод, опција ће привући пажњу оних који још нису имали времена да одлуче шта да кувају од меса говедине. Рецепт и фотографију јела можете погледати мало касније, а сада ћемо сазнати које су компоненте укључене у његов састав. Да бисте то урадили, требаће вам:
- 0,5 кг говедине без костију,
- 0,3 кг кромпира
- 2 тиквице,
- 3 парадајза,
- 2 слатке паприке,
- 3 кашике. л павлака,
- 3 кашике. л гоод маионнаисе
- главица лука,
- со, биље, зачини и дезодорисано уље.
Корак # 1. Репродукција овог рецепта са говеђом пулпом треба почети прерадом меса. Испере се, исече на довољно велике комаде, посолимо, зачинимо и запечемо у подмазаној посуди.
Корак број 2. Пржени производ рашири у дубокој посуди, на дну које већ има порцију сецканог кромпира, тиквица, бибера, лука и парадајза.
Корак број 3. Све је то прекривено остацима поврћа, соли, сипати мјешавину мајонеза и киселог врхња, посути љековитим биљем и замотати фолијом.
Припремите посуду на 200 ° Ц око сат времена. Послужите га вруће, распрострите на порцијама.
Месо са поврћем у рукаву
Они који планирају организовати мали породични одмор требали би обратити пажњу на овај једноставан рецепт. Месо говедине у рерни је веома сочно и има укусну рудну кору. За печење је потребно:
- 1 кг свежег меса (назад),
- 4 жаруље,
- 4 мркве,
- 2 мале поморанџе,
- 1 средња глава белог лука,
- 4 махуне паприке,
- 4 кашике. л парадајз пасте,
- 1 тсп. гроунд гингер
- 1 тсп. морска со.
Најбоље за рекреацију овог рецепта је говедина Мираторг. Бутина бедра савршено апсорбује сокове поврћа и стиче богат укус и неописиву арому.
Корак број 1. Месо испрати текућом водом, очистити од вишка и посути сољу.
Корак бр. 2. На овај начин припремљен комад се протрља са мешавином ђумбира и парадајз пасте, а затим стави у рукав.
Корак број 3. Ту се такођер стављају опрана и сјецкана поврћа.
Корак 4. Све се сипа соком од наранче, надопуњује са чешњаком, запечати и шаље у пећ.
Припремите посуду на 200 ° Ц око пола сата. Тада се рукав пажљиво реже, а садржај се кратко враћа у пећ.
Рецепт са доле описаном говеђом месом ће бити добар проналазак за љубитеље дебелих и укусних првих јела. Да бисте је реконструисали у својој кухињи, требат ће вам:
- 600 грама меса
- 4 кромпира
- 1 бели лук,
- 1 чоколадна паприка,
- 1 сочна шаргарепа,
- 2 кашике. л парадајз пасте,
- сол, вода, адјика, кари, зелено и биљно уље.
Корак број 1. Ољуштени и ситно исецкани лук пролазник у подмазаној посуди.
Корак # 2. Чим промени боју, додају се комадићи меса и воде. Све ово се гаси на слабој ватри, а да није лењ да се систематски узбурка.
Корак број 3. Тридесет минута касније, говедина додаје бугарску паприку, адјику и парадајзну пасту. Све добро промешајте и пирјајте још пола сата.
Корак 4. По истеку назначеног времена, садржај контејнера се сипа са 2,5 литара чисте воде и доводи до кључања.
Корак број 5. У кипућу јуху ставите кришке кромпира и кришке мркве.
Све ово је зачињено зачинима, доведено у приправност и посуто насјецканим зеленилом.
Гулаш у квасу
Љубитељи необичног и врло сочног меса сигурно ће уживати у још једном једноставном рецепту. Фотографија говеђе пулпе, зачињене у квасу, буди вучји апетит. Због тога ћемо брзо схватити шта је потребно за припрему овог јела. Требаће вам:
- 500г говеђе пулпе,
- 500 мл хлебни квас,
- 3 кашике. л говеђи лој
- 1 тбсп. л пшенично брашно,
- 2 кашике. л парадајз пасте,
- 2 сочне шаргарепе,
- 2 беле сијалице,
- 1 корен першуна,
- ½ репе,
- со, зачини и зеље.
Корак # 1. Говедина се испере хладном водом, исече на велике комаде и брзо пржи у растопљеној масноћи.
Корак бр. 2. Препечено месо се надопуњује парадајзном пастом, сипа се хлебеним квасом и доводи до кључања.
Корак # 3. Брашно, печено поврће и корење шаљу се у заједнички контејнер. Све то се соли, зачињава зачинима и пече на лаганој ватри.
Готово месо је посуто насјецканим зеленилом и положено на плоче. Служи се са свеже печеним домаћим хлебом.
Месо печено у фолији
Познаватељима ресторанских јела препоручујемо да обратите посебну пажњу на врло једноставан, али занимљив рецепт за мраморну говедину. Месо бедра "Мираторг" (или било који други део трупа) натопљено је меденом маринадом и добија посебан укус. Да бисте испекли месо, требаће вам:
- 1,6 кг мраморне говедине
- 50 мл воде
- 50 мл соја соса,
- 50 мл маслиновог уља,
- 1 тбсп. л течни мед
- 1 тбсп. л зачини за месо,
- груба со.
Реконструкцијом овог рецепта за припрему бедара од мраморне говедине свака неискусна домаћица лако може да се носи.
Корак бр. 1. Месо се темељно испере у хладној текућој води, осуши, протрља грубом соли и стави у уску посуду.
Корак број 2. Уливена је вода, мед, соја сос и зачини. Све је добро промењено и остављено на четрдесет минута.
Корак # 3. По истеку одређеног времена, маринирано месо се брзо пече у загрејаном маслиновом уљу.
Корак # 4. Смеђи комад је умотан у фолију и печен на 210 ° Ц педесет минута.
Ова укусна, сочна и брзо кувана говедина добро се слаже са поврћем и по жељи ће бити добра опција за породичну вечеру. Да бисте је пржили, требаће вам:
- 2 одрезка од мраморне говедине
- 1 тсп. куркума,
- сол, бибер и дезодорисано уље.
Корак број 1. Комади меса се пере и суши папиром.
Корак број 2.Тако припремљени одресци се утрљају са соли, куркумом и мешавином паприке, а затим шаљу у добро загрејану, подмазану таву. Бифтек се пече не дуже од три минута са сваке стране.
Бееф строганофф
Љубитељи руске кухиње сигурно ће уживати у рецепту од говеђе пулпе који се разматра у наставку. Бутина или било који други погодан део трупа се сече на танке траке и запечи у посебном сосу, а затим сервира са пире кромпиром или куваним пиринчем. Да бисте за породичну вечеру направили праву говедину строганофа, требаће вам:
- 1 кг говеђе пулпе,
- 100 г свињског стомака,
- 15 грама нарибаних бадема,
- 40 г масти (свињетина),
- 500 мл пива (светло),
- 2 сочне шаргарепе,
- 1 бели лук,
- 1 медењак,
- 1 шаку грожђица
- ђумбир, со и зачини.
Корак бр. 1. Испрана и сушена говедина се реже на танке траке и шаље у посуду, која већ има комаде свињског трбуха.
Корак # 2. После три минута, сецканом поврћу додајте месу и наставите да кувате, повремено мешајте.
Корак број 3. У укупном капацитету лаганог пива сипати и сипати мало соли. Све је то покривено поклопцем и тром на најспоријој ватри.
Корак број 4. Сат и по говеђих строгана допуњен је дробљеним медењаком, ђумбиром и грожђицама, загријан неколико минута и послужен на столу.
Месо са пиринчем
За оне који воле укусну храну, овај рецепт за говедину ће вероватно бити од користи. Месо бедра или неки други део трупа добро је комбиновано са пиринчем и поврћем, што значи да ће бити добар избор за хранљиви ручак. Да бисте хранили своју породицу овим јелом, требаће вам:
- 450 говеђе пулпе,
- 320 грама пиринча (најбољи басмати),
- 75 г брашна,
- 40 мл маслиновог уља,
- 6 парадајза у сопственом соку,
- 2 зелене јабуке,
- 1 црвени и 1 бели лук,
- 3 чаше бујона,
- 1 шачица индијских ораха
- 1 каша карија,
- морска со, вода и црни бибер.
Корак бр. 1. Опрано и сушено месо се нарезује на коцкице, похује у брашну и пече у дебелом дну, подмазаном тигању, а затим стави на тањир.
Корак # 2. Комади јабука, сломљени црвени лук и кари се шаљу у празну посуду. Све се лагано меша и кува на лаганој ватри.
Корак # 3. Након неколико минута, напуните садржај тигања брашном и пола постојећег бујона, завријте и зачините зачинима.
Корак 4. У добијеном сосу ставите пржено месо и парадајз. Све се то прелије остацима бујона, покривени поклопцем и пирјана на лаганој ватри.
Корак # 5. После сат времена, завршено месо се полаже на посуду, а кувани пиринач посути прженим белим луком и попрска се исецканим сеченим орасима.
Месо са шампињонима
За оне који не представљају пун оброк без печурака, препоручујемо да своју колекцију допуните рецептом за говедину који је описан у наставку. Пулпа се савршено комбинира са шампињонима и по жељи може бити вриједна декорација породичног одмора. За припрему таквог јела свакако ће вам требати:
- 120 мл сојиног соса,
- 0.8 кг говеђе пулпе (фемур),
- 6 средњих шампињона,
- 4 чешњака чешњака,
- 2 дебела стабла зеленог лука,
- 4 кашике. л добро бело вино
- 2 кашике. л обичан шећер
- 1 бели лук,
- со, млевени бибер и дезодорисано уље.
Није потребно ићи у ресторан и кушати укусну обичну или мраморну говедину. Рецепт за пулпу бутина са печуркама је тако једноставан да чак и они који ретко долазе до пећи понављају га без икаквих проблема.
Корак 1. Месо се опере, осуши, исече на довољно велике комаде и стави у посуду.
Корак број 2. На овај начин се прерађује говедина са заслађеним вином.
Корак број 3. Тридесет минута касније све ово је допуњено смјесом згњеченог чешњака, сјецканим зеленим луком, биљним уљем, соја сосом и соли, а затим остављено још пола сата.
Корак # 4. Маринирани комади се пеку у тави. Чим промене боју, додају плоче печурки и сецкани лук.Све то је доведено до спремности и послужено са куваним пиринчем.
Месо печено са кромпиром и парадајзом
Домаћица, која планира да позове госте, може користити ову прилично једноставну мермерну говедину. Куглица лопатице је невероватно сочна са унутрашње стране и хрскава споља. За његову припрему потребно је:
- 600 грама мраморне говедине
- 15 чери парадајза,
- 5 кромпира
- 2 сочне шаргарепе,
- 1 главица лука,
- 1 каранфилић белог лука,
- со, мајчина душица, бибер и дезодорисано уље.
Ово је један од најпопуларнијих рецепата за говедину у пећи. Он не помаже само новајлијим хостесама и кухарима са искуством. Јело на њему може украсити обичну породичну вечеру и бучну пријатељску гозбу.
Корак број 1. Прање меса очистити од свих вишка, промакиват папирне салвете и послати у намашћену посуду, на дну у којој се већ налази тимијан и чешњак.
Корак # 2. Чим је говедина покривена укусном корицом, она се шири на лим за печење, сипа се произведени сок и пече се на 200 ° Ц.
Корак број 3. Тридесет минута касније, месо се надопуњује сољу, зачинима и сјецканим поврћем, а кува се нешто мање од пола сата. Служи топло са комадом свежег хлеба.
Запећи са луком и шаргарепом
Љубитељи разних умака ће вероватно желети да напуне своју кулинарску колекцију са још једним рецептом за мраморну говедину. Пулпа на бедрима, угасена на овај начин, невероватно је сочна и укусна. Добро се слаже са готово свим прилозима од житарица и поврћа, па ће се често појављивати у вашем јеловнику. За његову припрему потребно је:
- 0,5 кг говедине (пулпа бутине),
- 1 л филтриране воде
- 2 беле сијалице,
- 1 шаргарепа,
- со, зачини и дезодорисано уље.
Корак # 1. Испрана и сушена говедина се пререже преко влакана и пече на врућем подмазаном тигању.
Корак # 2. Чим се поцрвени, додају му се кругови полутке од мркве и лука.
Корак број 3. Све се сипа водом, сољу, зачињава и пече испод поклопца на најслабијем пожару око четрдесет минута.
Ово познато италијанско јело је веома популарно међу љубитељима кулинарских делиција. Састоји се од ситно сецканих комада говедине, зачињено сирћетом или уљем. Да бисте то урадили, требаће вам:
- 0,3 кг меса
- 50 г Пармезан,
- 60 г руколе,
- 60 мл маслиновог уља,
- 2 тсп. цаперс.
Да бисте направили бензинску станицу, морате додатно да купите:
- 3 кашике. л уља (маслине),
- 3 тсп. лимунов сок
- 2 тсп. сирће (балсамиц),
- ¼ тсп не акутни сенф,
- ½ лук.
Корак # 1. Испрано месо се очисти од свега сувишног и исече на врло танке кришке.
Корак бр. 2. Припремљен на овај начин, говедина се лагано пржи у загрејаном маслиновом уљу, охлади, стави у врећицу и очисти у фрижидеру.
Корак број 3. Не касније од сат времена, месо се ставља на тањур, посује се пармезаном и капарима.
Корак 4. Све се сипа преливом од сецканог лука, сенфа, балзамичног сирћета, лимуновог сока и маслиновог уља, а затим украшава ракетом и сервира на столу.
Полисх цхопс
Ови сочни комади меса кувају се довољно дуго, али резултат је вредан утрошеног времена. Да бисте направили такве одломке, требаће вам:
- 1 кг свеже говедине,
- 2 беле сијалице,
- 5 шљива (коштица),
- 2 чешњака чешњака,
- 1 тсп. цветни мед,
- 2 тсп. мљевена паприка,
- 2 чаше бујона или воде
- со, ловор, зачини и дезодорисано уље.
Корак бр. 1. Опрано и осушено месо се реже на дебеле плоче и њежно се отресу кухињским чекићем.
Корак број 2. Сваки комад мора бити посољен и брзо пржен у претходно загрејаном биљном уљу.
Корак број 3. Добијена маса се распростире у дубокој посуди и равномерно прекрива шљивама и прженим луком, помешаним са течним медом.
Корак # 4. Све ово је сољено, зачињено, изливено бујоном или водом и покривено поклопцем.
Пеците се у пољском на 150 ° Ц најмање два сата. Послужите их куваним кромпиром или тестенином.
Вине Стев
Посуда, начињена на начин описан у наставку, има запањујући укус и велику арому. По жељи, може се послужити не само за породичну вечеру, већ и за вечеру. Да бисте то урадили, требаће вам:
- 0,6 кг говеђе пулпе,
- 30 мл дезодорисаног уља,
- 200 мл сувог црвеног вина,
- 4 г кукурузног брашна,
- 1 бели лук,
- вода или бујон,
- би ¼ тсп морска сол, оригано и босиљак.
Корак број 1. Претходно опрано и сушено месо се реже у дугуљасте штапиће и брзо се запече у биљном уљу.
Корак 2. Затим се пребаци на чисту плочу, а уситњени лук и кукурузно брашно улију се у празну посуду.
Корак број 3. Све се то улијева вином, доводи до кухања и надопуњује печеном говедином.
Корак # 4. Додајте со, зачине и мало воде или бујона у заједничку посуду. Ставите говедину испод поклопца најмање сат времена.
Сир ролл
Ово укусно и прилично упечатљиво месно јело идеално је за породични оброк. Има пријатан мирис и не садржи штетне адитиве. Да бисте сами направили овај изузетан ролл, требаће вам:
- 0.8 кг говеђе усне,
- 150 г умерено сланог сира,
- 10 сушених парадајза,
- 1 тбсп. л сос од брусница,
- морска сол, босиљак, мешавина млевених паприка и маслиновог уља.
Корак бр. 1. Месо се испере у текућој води, осуши и очисти од филмова.
Корак бр. 2. На овај начин припремљен комад се сече у књигу, прекривен је полиетиленом за прехрамбену индустрију и лагано се пребије кухињским чекићем.
Корак број 3. Добијени слој посути малом количином соли и зачина, а затим обложити кришкама сира и сушеним парадајзом.
Корак # 4. Месо се прелива преко соса од брусница, умотаног у чврсту ролну, везано кулинарским концем и пржи док се не формира укусна кора.
Корак бр. 5. Смеђа се зарезује, пече и пече на умереној температури око пола сата. У процесу топлотне обраде, пожељно је да се будућа ролна залије са излученим соком. Пре сервирања, мора се охладити и уредно ослободити нити. По жељи, може се користити за израду сендвича.
Месо перади
У смислу популарности, у смислу доступности, због својих одличних кулинарских својстава и надалеко познатих дијететских квалитета, пилеће месо, по нашем мишљењу, се појављује у нашој земљи на водећим позицијама потрошње. Поред најатрактивнијих података о укусу, месо висококвалитетне пилетине познато је по високом садржају лако пробављивих протеина, минималном присуству масти и потпуном одсуству угљених хидрата - идеалног дијететског производа за људе различите старости.
Поред тога, пилетина је богата минералима: гвожђе, калијум, магнезијум, фосфор. Нутриционисти кажу да пилеће месо нормализује крвни притисак, регулише метаболизам липида, балансира садржај шећера у крви и урину. Додајмо још једном речено да ово омогућава смањење нивоа „лошег“ холестерола и стимулисање рада бубрега.
Неопходно је распршити мит о малој енергетској вриједности бијелог меса, због чега пилеће месо дуго није узимало у месо. Најновије студије су га оповргле: пилетина - пуно месо, само бело. Једина кулинарска мана је то што је део пилетине трупла пилетине сасвим сув, али искусни кувари, велики мајстори који кувају пилетину, протестују мирно и пуним гласом: "Не знате како да га кувате!" како кухати сочну пилетину у различитим облицима!
Турска
Ко зна пуно о ћурки и зна како је кухати укусно, сигурно зна да је то веома вриједно месо - то утиче и на новчанице, али то је нутриционистичка вриједност меса пуретине, у којој превладавају витамини А и Е са свим витаминима. Минерална серија овог меса је такође импресивна: гвожђе, јод, калцијум, калијум, магнезијум, манган, фосфор.
Интересантно је да месо ћуретина има толико натријума (двоструко више од говедине) да то морате узети у обзир приликом додавања соли јелима из њега, па чак и покушати да га не посолите.О садржају гвожђа у ћурки, морате рећи одвојено и одвојено, сигуран сам: мало људи зна за то. Дакле, у њему је рекордна количина гвожђа - два пута више у специфичном омјеру него у говедини, свињетини и пилетини укупно.
Значајан садржај калцијума даје овој прехрамбеној и врло укусној меси јединствене особине: допринијети превенцији подмукле болести - остеопорозе, која се у посљедње вријеме "постајала млађа" и углавном спречава зглобове у одређеној мјери.
Брза репродукција и узгој патака чини њихово месо јефтиним и приступачним. И само вишак масноће, што је скоро 1/3 целог трупа, спречава неке да га користе. Постоји перцепција опасности од птичје масти као производа који доприноси стварању лошег холестерола у људској крви.
Истина није истина, а опрез не боли. Али љубитељи новогодишње патке са јабукама и другим варијантама не могу да зауставе та мишљења, поготово зато што се вишак масти растапа приликом печења. За укусну патку - одлично и сочно месо.
Али његова витаминско-минерална својства: витамини Б - Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9, Б12, Е, К. Серија минерала је такође веома атрактивна: гвожђе, магнезијум, бакар, калијум, калцијум, селен, фосфор, цинк. Један недостатак су масне киселине које доприносе формирању колестерола у крвним судовима.
Месо кунића
Укусна исхрана и приступачно месо у свим аспектима, које се могу користити у многим рецептима уз његово учешће. Висок садржај протеина и низак садржај масти неће оштетити равнотежу холестерола.
Као и све остале врсте меса зец има одговарајући сет витамина и минерала, минимално присуство натријумових соли чини ово месо хипоалергијским и корисним за људе који пате од алергија на храну, кардиоваскуларних болести и болести гастроинтестиналног тракта.
Карактеристике кувања меса
Постоји много врста прехрамбене прераде животињског меса: од осушеног, укисељеног, сланог (усољена говедина), топлог или хладног димљеног, пирјаног меса, месних производа од кобасица, пржених, куваних и тако даље.
У сваком облику, правилно кувано месо је веома укусан производ, али овде је прикладно да се присетимо опасности и користи основних метода кувања меса.
Најбољи начин је кухати у бујону или пећи у рерни. Пржено месо није погодно за особе са болестима гастроинтестиналног тракта, а димљена меса је генерално табу за ову категорију људи, а здрави пушачи, посебно месни производи, направљени модерном и јефтином технологијом пушења течности, требало би да ограниче природни апетит за будуће оштећење јетре и циркулационог система. посебно у подручју карлице - може доћи до погоршања хемороида од димљених производа, а такође нећемо заборавити ни на накупљање карциногена из димљених производа у људском организму уопште.
Особитости конзумирања меса
Немамо циљ да дубоко заронимо у историју једења меса у исхрани људске исхране. Подсећамо вас да се сваки лек разликује од отрова само дозирањем.
Ако останете у овом низу појмова: храна, медицина, онда закључак на површини - у свему нам је потребна разумна мера. У том смислу, човечанство је дошло на почетак историје и преноси своја основна правила из генерације у генерацију.
Религиозни људи држе кратке дневне посете средом и петком, уздржавајући се од протеинске хране. Многи ће се сложити да је то једноставно. Постоје још два четрдесет дана поста: велико прије Ускрса, врло строго, и Филипијев (Рождественски), гдје има доста дана с дозволом за рибу.
Испоставља се да религиозни људи који поштују ритмички пост морају да изврше исправан начин конзумирања било које протеинске хране. Али чак иу секуларној култури правилне исхране, постоје дани који посте и олакшавају протеински производи.Водите рачуна о себи и живите здраво дуго времена!
Важно је знати
Говедина и свињетина, признати лидери месног јела, већ дуго и не сасвим заслужено доживљавају нападе заговорника здраве исхране. Међутим, модерна истраживања дају им другу шансу и чак место у исхрани. Произвођачи ових производа брзо реагују на јавне упите, и као резултат тога, у протеклих 20 година, говедина је одбацила око 27% масти, а свињетина - 31%.
Ово је убедљиво у једном научном експерименту, током којег су волонтери који су конзумирали црвено мршаво месо 5-7 пута недељно показивали пад нивоа холестерола баш као и контролна група која је јела пилетину и рибу: ЛДЛ („лош“ холестерол) је постао мање за 2%, а ХДЛ ("добар" холестерол) - 3-4% више. Истовремено, напомињемо да је најкориснија опција да одаберете свињетину, груди и стражњицу, за гашење - рамени дио, стражњицу и стражњицу - суперпости дијелове.
Историја производа и географија
Прво месо стоке које се јело је месо дивљег бика. Био је припитомљен у Турској пре 8 хиљада година. Тада је процијењен његов укус и нутриционистичке особине и почело се масовно подизати стока. Иначе, дивљи бик је постао праотац свих врста и сорти, које су данас представљене широм света.
Користи се у прехрамбеном производу у старом Риму и Грчкој. Сматран је деликатесом, и нису сви били присутни на столовима важних особа.
Историја говедине у Русији се такође израчунава за хиљаде година. Скити су кухали месо у пепелу, древни људи - на врелом камењу. У поганским временима користила се за жртве.
Један од најстаријих рецепата дошао је са Британских острва. Чак и тада, локални кухари су припремали месо од говедине "Веллингтон". Гулаш изумљен у Француској у 19. веку.
Данас се говеда узгајају на природним пашњацима у скоро свим земљама свијета: Холандији, Новом Зеланду, Данској, Аргентини, Италији, Украјини и, наравно, Русији. Раст је укључен у велика предузећа и фарме. Једина земља у којој је забрањено јести краве је Индија - овдје се животиња сматра светом.
Врсте и сорте
Говеда су подељена у неколико категорија: музне краве, месо и двострука употреба. Најпопуларније месне пасмине су: Казахстан, Херефорд, Абердеен-Ангус, Калмик и Схортхорн, а говеда двоструке намјене су: сименталска, швидска, смеђа, бледо-шарена и бестузевска.
Хетерогеност квалитета меса на трупу била је разлог њене подјеле на сорте. Иако у различитим земљама разрезују лешеве на различите начине, али ипак, условно, постоје три варијанте:
• К више укључују леђа, груди, стражњицу, стражњицу, филе и бутину
• Први представљају лопатицу, рамена и препоне
• Цо. други укључују гоуге, предњу и задњу дршку.
Добијено је укупно 10 до 14 сегмената, а сваки од њих има своје карактеристике и сврху у кухању.
Поред тога, у зависности од старости стоке и садржаја масти у производу, постоје три категорије: прва, друга и трећа, која се назива леан говедина. Која је категорија месо, можете видјети на стигми.
Корисна својства
Говедина је важан добављач протеина и аминокиселина, има високу нутритивну вредност, брзо се апсорбује и даје осећај ситости, без зачепљења тела разним "отпадом".
Месо нормализује киселост, неутралише иритансе, дигестивне ензиме и солну киселину, која је присутна у желучаном соку.
Производ је користан због високог садржаја минерала, богатог цинка и гвожђа. Она је основа здравог менија и неопходна је у исхрани спортиста, деце, трудница и дојиља, као иу медицинској и прехрамбеној исхрани.
Месо телади се вреднује много више, мекше је, има мање грубих влакана, а масни слој представљају незасићене масне киселине.
Говедина је корисна након операције, значајног губитка крви, уз обнављање и одржавање имунитета.
Од великог значаја је где и како је крава одгајана, каква је храна била храњена. Пестициди и нитрати, који данас додају бескрупулозне произвођаче у храну, могу бити опасни по здравље.
Кухана говедина.
Ако кувате кухану говедину, месо ће изгубити мање влаге, али ће сок и даље ићи у бујон. Ако кувате месни бујон, онда кувате месо на лаганој ватри, онда ће храњиве материје ући у јуху. А ако је циљ кувано месо, потребно је месо на високој температури загрејати, а затим умјерено кухати. Тада ће месо задржати свој укус и нутритивну вредност.
Говедина од говеђег меса (говедина).
Суво (сушено) месо има своје корене у древном Египту и Америци. Говедина је веома богата хранљивим материјама, које, када се осуше, месо постаје веома лагано. Због чињенице да већина влаге испарава, говедина се може дуго чувати без хлађења. Ово је веома згодан начин припреме хранљиве и здраве хране за туристе и оне који немају приступ фрижидеру.
Када једете суво говеђе месо, можете осетити структуру сувог меса, које се током жвакања постепено засићује влагом и стиче оригиналну текстуру типичну за говедину. Укус ће се мало разликовати од традиционалног говеђег меса због маринаде, у којој је месо натопљено пре сушења.
Дегустација говедине
Генерално, говедина има изражен укус меса и пријатан окус меса и млијека. Старији појединци имају интензивнији мирис, боју и укус. Али укус производа може да промени било шта:
• Пасмина животиња
• Доб
• Паул
• Дијета и храна
• Услови притвора
• Начин клања
• Неправилно складиштење
• Страни мириси у фрижидеру итд.
Стога је избор квалитетног меса одговоран поступак. По изгледу треба да буде еластична, сјајна и да има природну црвену боју. Масти су мекане, готово без филмова. Ако производ не емитује млијечни мирис, онда је месо лошег квалитета или уопће није телетина.
Успут, не би требало да замрзавате говедину, у процесу замрзавања укус и мирис постају мање интензивни, а затим потпуно изгубљени.
Цоокинг Апплицатион
Говеђе и телеће месо се широко користи у гастрономији и кухању. Месо је подложно топлинској обради, може бити пирјана, пржена, кувана, печена, укисељена, кувана на отвореној ватри, на жару, сушена, димљена, итд. Млечна јунетина чини укусне хамбургере, ћуфте, кнедле, кобасице и друга јела.
Из ње се савршено стварају први колачи, бистри бујони и супе. За њих можете користити шкапуларни и хумерални дио, стражњицу, ребра костију, стражњицу са шећерном кости.
Филети и ентрецоте чине одличне медаљоне, котлете, па чак и кебаб. Месо често постаје састојак укусних салата.
Говедина се користи у многим земљама широм света, познати кувари припремају гурманска јела из ње, а месо је заслужено постало основа многих традиционалних јела. Ко не познаје светски познату говедину строганофф, енглеску печену говедину, амерички филет мигнон, мексички чили цон царне, татарску азу или сибирске кнедле? Главно је изабрати одговарајући комад, а успех јела је загарантован.
Говедина може бити послужена са житарицама, тестенинама и поврћем. Добро се слаже са зачинима: мажуран, мајчина душица, ловоров лист, црни и црвени бибер. За јело можете послужити сос од хрена или сенфа, поспите насјецканим зеленилом и додајте чашу црног вина.
