Особе које пате од панкреатитиса треба да преузму одговоран приступ избору поврћа и начину кувања користећи ове производе. Неке врсте поврћа могу узроковати озбиљно погоршање болести, па их је потребно потпуно елиминирати из прехране. Неко поврће може изазвати озбиљно погоршање панкреатитиса, тако да их треба потпуно искључити из исхране.
Општа правила избора
Постоји много поврћа са специфичним активним укусом. Иритирају жучне путеве и узрокују жгаравицу.
Потребно је напустити производе који садрже велику количину влакана и превише слатко, кисело или зачињено поврће.
Најкорисније свеже поврће, недавно сакупљено из врта. Сви плодови морају бити зрели, без трулежи и плијесни. Ако кувате поврће лошег квалитета, то ће изазвати погоршање болести и одложити процес зарастања. Најкорисније су свеже поврће које је недавно извађено из баште.
Шта може?
Особа која пати од панкреатитиса треба да састави листу поврћа које повољно допуњава медицински третман болести. Размотримо детаљније неке од дозвољених производа:
- Када је упала панкреаса неопходна за укључивање у исхрану репе. Побољшава пробавни систем, нормализује метаболичке процесе у организму, јача имунолошки систем и уклања токсине. Поред тога, шећерна репа садржи јод. Једите овај драгоцени производ треба кувати. У сировој репи има много воћних киселина, које иритирају гастроинтестиналну мукозу. Када се кувају, уништавају се. Кухана репа је корисна и за гастритис, јер има својства зарастања рана.
- Велика корист у лечењу панкреатитиса доноси сок од кромпира. Уклања бол и уклања упалу слузнице. Да бисте побољшали укус кромпира, сок се може мешати са мрквом. Када се болест погорша, такав производ треба искључити из исхране, јер има лаксативни ефекат, што погоршава већ честу прољев. Осим тога, сок од кромпира стимулише процесе ферментације, па је боље користити га током периода стабилне ремисије. Мали оброк кромпира може бити укључен у исхрану са побољшаном динамиком.
- Шаргарепе су најпожељнији производ у лечењу панкреатитиса, под условом да је ово поврће правилно кувано. Компензује недостатак витамина у организму и убрзава метаболизам. Једење сирове мркве може изазвати бол и надутост, па је најбоља опција пире кромпир. Ољуштене шаргарепе кухају се и мрве са толкушком или блендером. Током периода опоравка, можете користити сок од мркве помијешан са соком другог поврћа или воћа.
- За панкреатитис, можете додати карфиол у вашу исхрану. Ово поврће је корисно у пирјаном и куваном облику, јер чак и након топлотне обраде, задржава све своје нутриционистичке особине. Карфиол има мекше влакно, тако да не иритира мукозу панкреаса. Поврће има цхолеретиц и анти-инфламаторне ефекте, тако да стручњаци препоручују употребу карфиола за холецистопанцреатитис.
- Посуде од тиквица се могу кувати након што су прошли болни напади, односно након 2-3 недеље од погоршања болести. Потребно је почети са 1 тбсп. л и постепено повећава део, доносећи 100 г дневно. Кавијар за сквош, који се продаје у продавницама, забрањен је у случају панкреатитиса, јер је допуњен производима који негативно утичу на панкреас.
- Нутриционисти препоручују да се код акутног панкреатитиса у дневном јеловнику укључи бундеве. Овај производ се лако пробавља, па након употребе не изазива бол. Поред тога, садржи много витамина и других хранљивих материја које тело треба током периода опоравка. Може се јести и семе пулпе и бундеве. Нарочито је корисна за кашу од буче од панкреаса са просоом.
Ако пацијент једе само одобрену храну, процес зарастања је значајно смањен.
Баннед
У било којој фази панкреатитиса, строго је забрањено следеће поврће:
Јела са патлиџаном треба користити опрезно. Упркос чињеници да садрже много корисних елемената у траговима, ово воће може бити штетно у лечењу панкреатитиса. Аскорбинска киселина, алкалоиди и фитонциди су присутни у патлиџанима, активирајући проензиме. А оне, пак, могу изазвати још упале. Током периода стабилне ремисије, можете ући у исхрану мало патлиџана, али не као засебно јело, већ као део супа. Код упале панкреаса треба напустити парадајз.
Када упала панкреаса треба напустити и парадајз. Током периода опоравка и код хроничног панкреатитиса, можете појести 1 парадајз дневно, али под условом да је потпуно зрео или печен у рерни.
Сирови, незрели парадајз повећава киселост и иритира слузокожу, што доводи до компликација болести.
Треба га искључити из исхране и краставаца. Вишак влакана, даје овом производу већу енергетску вриједност, чини краставце слабо пробављивим.
Још једно забрањено поврће је купус. То изазива надутост, повећано стварање гаса и друге неугодне симптоме панкреатитиса. Ово поврће се може користити у ремисији акутне упале само у облику пиринча.
Методе кувања и рецепти
Требало би да знате да се код запаљења панкреаса, неко поврће може јести тек након топлотне обраде: печено, кувано или на пари. Сва испечена јела од поврћа треба потпуно искључити из исхране.
Уношењем производа у исхрану користе се у малим порцијама, 2-3 кашике. Са нормалном преносивошћу, обим делова се може повећати. Најједноставније јело које се може припремити од поврћа је гулаш.
Најједноставније јело које се може припремити од поврћа је гулаш. Кромпир, шаргарепа и тиквице треба ољуштити и исећи на велике коцке. Узмите лонац дебелог зида и ставите поврће у слојевима. Додајте мало воде и павлаке. Кухајте поврће на лаганој ватри док не скухате, повремено мешајте.
Бакед
Припремите поврће за печење, ставите на лим за печење и пеците 20-30 минута док се не скува.
Можете пећи поврће у рерни и целу.
Они се чисте, полажу на лим за печење, сипа се на врх киселом павлаком или кремом. Време кувања - 40-50 минута.
Ако је болест у почетној фази ремисије, можете направити јуху од пиреа од бундеве. Помијешајте воду и млијеко у једнаким омјерима, прокухајте и додајте 0,5 кг нарибане пулпне пулпе. После тога треба да ставите супу на тиху ватру и кувате 15 минута. Готово јело је шлагано у пиреу и зачињено крутонима. Ако желите, додајте мало креме или путера.
Када могу да једем паприкаш
Употреба биљних варива у инфламаторном процесу у панкреасу је дозвољена само ако је употреба дозвољене за болест. Приликом кувања забрањено је користити вруће зачине и зачине, пуно биљног уља и животињске масти, иритирајући слузокожу пробавног тракта.
Најбоље је јести гулаш од сецканог, пареног поврћа, пиринча и житарица.Лекари саветују да се у хроничне болести, када се напади запаљења дуго времена не осећају, укључи и гулаш од поврћа за панкреатитис. У фази активне фазе болести, храните се строго према препорукама лекара, иначе ће панкреатитис дати непредвидиве симптоме, доћи ће до погоршања без овог озбиљног стања особе.
Нутриционисти нуде низ занимљивих рецепата за варива од поврћа, који би требали бити укључени у јеловник за болести гастроинтестиналног система. Али пре употребе таквог паприкаша, консултујте се са својим лекаром.
Знајући тачно које поврће је дозвољено јести у упалном процесу у панкреасу, могуће је побољшати орган. На крају акутне фазе болести већ је дозвољено да се мало дода јелима:
Такво поврће се додаје у малим количинама, посматрајући благостање. Ако организам нормално толерише поврће, неће бити тешко да диверзификује мени тако што ће укључити друге намирнице у исхрану: бундеве, тиквице, махуне зеленог пасуља.
Када је панкреатитис прешао у хронику, нутриционисти саветују да се кувају паприкаш са додатком парадајза, зеленог грашка. Нови производи се уводе буквално жлицом, често се једу.
Главни захтеви за припрему дијететских јела од поврћа:
- Селективни избор поврћа.
- Методе и методе кухања поврћа морају бити у складу са захтјевима дијететске терапије.
Селективни избор поврћа - за кување, користите само оно поврће које је дозвољено у исхрани за панкреатитис. Из исхране треба потпуно искључити оно поврће које има много влакана, што доприноси повећаном излучивању панкреаса и желучаног сока. Поврће и јела од поврћа треба да изазову минималан стрес на органе за варење.
Препоручено: кромпир, шаргарепа, тиквице, карфиол у облику пиреа и пудинга. Поврће треба кувати, на пари, на пари
Искључено: купус, ротквица, репа, ротквица, рутабага, спанаћ, кисељак, бели лук, лук.
Сва дијетална јела од поврћа припремају се у складу са захтјевима дијеталне терапије. Методе и методе кувања:
- цоокинг
- стеам цоокинг
- гашење
- печење у рерни.
Пржење поврћа није дозвољено. Укусна дијетална поврћа припрема се кухањем у лаганом штедњаку.
Наведени рецепти ће вам рећи како припремити јела која доприносе формирању одрживе дугорочне ремисије и не узрокују повратак болести.
Драги читаоче, ако имате рецепте за дијетална јела од поврћа која одговарају исхрани за панкреатитис, можете ми их послати путем обрасца за повратне информације - "Предложи рецепт". Ваши рецепти ће бити објављени.
Да ли вам треба поврће за панкреатитис?
Здрава исхрана значи конзумирање поврћа које се сматра гаранцијом здравља. Поврће постаје извор хранљивих материја које формирају и подржавају особу током читавог живота. Нажалост, болести присиљавају искључити одвојене производе из хране, како би се избјегла могућа штета. Потребно је утврдити које поврће је дозвољено користити за панкреатитис, а које треба избјегавати. Утеха је мишљење да се ограничење у храни не рачуна за живот. Болест ће се повући и дијета ће се промијенити.
Пацијенти имају питање, да ли је дозвољено јести поврће током панкреатитиса? Сматрају се неопходним производом за проблеме са панкреасом, смањују симптоме, лече болест. Сет корисног поврћа зависи од стадијума панкреатитиса.
Здраво поврће у фази погоршања
У првим данима погоршања поврће је контраиндицирано. Када је 3-5 дана након напада, дозвољено је користити фаворите:
- Шаргарепа благотворно делује на пробавни систем, има лековити ефекат.
- Кромпир Гомољ је зрео. Кухајте пире кромпир, јело је боље пробављено од стране тела.
- Карфиол се лако апсорбује у организму без иритације слузнице желуца. Садржи гвожђе, калцијум и калијум. Купус је првобитно требао да прокува, а затим самљети у блендеру.
- Бундева садржи ретки витамин Т заједно са другим витаминима неопходним за организам: А, Ц, Е, Д, ПП, К, минералне супстанце. Бундева се добро апсорбује у организму. Дозвољена је употреба у куваном облику.
- Цвекла садржи бетаин, који нормализује метаболичке процесе. Поврће благотворно делује на пробавни систем организма. Сирова није препоручена.
- Тиквице се интензивно боре против упалних процеса, Омега-3 масне киселине и антиинфламаторни полисахариди су део поврћа. Код панкреатитиса се препоручује употреба младе тиквице.
Пажљиво напуните храну поврћем, једите у малим порцијама. У почетку се користи у куваном или млевеном облику, без лука, соли и зачина. Постепено, за недељу дана допуштено је додавање супе са зачинима у исхрани.
Здраво поврће у ремисији
Током периода ремисије дозвољено је да прехрана варира. Укључите поврће које не иритира жлезду. Постепено додајте оне које сте користили у свом животу пре дијагнозе. Не журите, порције треба да буду мале.
Парадајз, на пример, треба да једе мање. Киселина садржана у плоду иритира слузокожу. Додајте патлиџан у јеловник, пеелинг и пирјање. Уводи се целер и махунарке. Главни показатељ дозвољеног поврћа у текућем периоду је искључиво особно благостање.
Карактеристике кувања за терапијску исхрану
У акутној фази панкреатитиса, мешавина поврћа, чак и оних који су дозвољени и кувани на благи начин, може погоршати стање пацијента. Али са елиминацијом инфламаторног процеса и нормализацијом функција органа за варење, постепено се уносе и пирјано поврће.
Решено упалом панкреаса:
- кромпир,
- шаргарепа
- лук - у малим количинама,
- бундева,
- репа,
- тиквице или тиквице,
- зелени пасуљ (у ремисији, ако пацијент толерише ову поврћу),
- першун у ограниченим количинама.
Сазнајте које салате можете кувати са панкреатитисом у овим стварима ...
Разно поврће се користи за прављење варива у различитим фазама болести.
Уз продужену ремисију, буквално је дозвољено да се кашици додају сецкани парадајз, патлиџани, броколи, паприка, карфиол или грашак, али не више од једном недељно. Поврће се може користити и свеже и замрзнуто. За ситост додајте шаку воде натопљену водом у паприкаш.
Шта се не може додати у паприкаш категорично:
- животињске масти,
- хот спицес
- бели лук, кисељак, спанаћ,
- суви грах и грашак, пасуљ,
- конзервирани парадајз или краставац,
- кисели купус,
- печурке,
- просо, кукуруз, бисер јечам.
Важно је да све поврће буде у потпуности припремљено. Али не треба их ни трести, иначе ће изгубити корисне супстанце. Стога, строго се придржавајте редоследа полагања поврћа и времена кухања.
Која јела се могу кувати
Када се боље осећате, додајте патлиџане, парадајз и слатку паприку јелу.
У исхрани пацијента са панкреатитисом, користе се различити рецепти од поврћа. Прво се припрема најједноставније јело од 2-3 састојка. Затим, ако се погоршање не понови, у менију су укључени разноврснији рецепти са 5-6 компоненти. Препоручује се да се свако ново поврће уведе редом, тако да је у случају негативне реакције могуће одредити тачно који састојак га је изазвао.
Рецепт за панкреатитис у успаваном акутном стадијуму.
За кување ће вам требати:
- два средња крумпира,
- полу торбице,
- пола сијалице,
- пола младе тиквице,
- сол
Поврће се чисти и пере. Кромпир и тиквице нарежите на коцкице, ситно исецкајте лук и кокните мркву.Тако да се сви састојци равномерно кувају, стављају се у дебели зид или у дубоку таву у слојевима: кромпир, мрква и лук, на врху тиквица. Затим додајте довољно воде тако да је око пола прекривено поврћем. Посуде су стављене на спору ватру, покривене поклопцем и пирјане пола сата. На крају кувања јело се соли. Послужите гулаш строго на собној температури.
Препоручујемо да прочитате чланке о употреби других производа за панкреатитис:
Рецепти гулаш у фази опоравка
Сада можете додати патлидзан, репу, карфиол или махуне ка горе наведеним састојцима. Препоручује се да прво прво прокухате ново поврће и да га послужите пацијенту. Ако се бол и нелагодност не понове, производ је укључен у мешавину поврћа за гулаше за болести панкреаса.
Карфиол, броколи и гулаш од кромпира:
- Узмите поврће 150 г, шаку сецканог лука и першуна, оперите.
- Броколи и карфиол подељени су на мале избојке, огуљени кромпир и исечени на кришке.
- Поврће пресавијено у тави, додајте воду до пола и пирјајте под поклопцем док крумпир не буде мекан.
- Припремите сос: загрејте кашику брашна у тави, улијте чашу слатке креме, додајте со и прокухајте.
- Сос прелијте пирјана поврћа, промешајте и мало охладите пре сервирања.
Рагоут "а ла рататоуилле":
- За кување је потребно пола тиквица, патлиџан, паприка, пола лука и парадајз.
- Поврће се пере, љушти од стабљика, семе се уклања из паприке, сече на коцкице, патлиџани се претходно соле, залијевају кипућом водом како би се уклонила горчина.
- У посуди ставите слојеве слатке паприке и лука, тиквице, патлиџана, на врху стане кришке парадајза.
- Припремљено поврће поспите биљним уљем и залијте водом, на лаганој ватри пола сата.
- Готово јело је посуто ситно сецканим першуном, покривено поклопцем и инфундирано 10 минута.
За гулаш са гризом, боље је кухати пиринач или хељду одвојено, а затим га мешати са готовим поврћем. Са дугим стабилним стањем, дозвољено је да се готова јела пуне комадом маслаца или кашиком павлаке.
Једњаке од кромпира, бундеве или шаргарепе могу се јести 2-3 пута недељно, посуде од патлиџана, парадајза и купуса - не више од једном у 7-10 дана. Али чак и уз продужену ремисију панкреатитиса, не би требало злоупотребљавати гулаш и прејести: јело са злостављањем може изазвати ново погоршање.
Корист и штета
И свеже и кувано поврће је извор хранљивих материја и витамина, па су неопходни у исхрани пацијента са панкреатитисом.
Они се једу након топлотне обраде, када су сирови, иритирају болесне органе.
Међутим, неке врсте поврћа треба у потпуности искључити из прехране, јер чак и након кухања или кухања, могу оштетити панкреас.
Основна правила за конзумирање поврћа
Препоручује се да се правила за конзумирање здраве хране у лијечењу панкреатитиса поштују све док се знакови упалног процеса не елиминишу у потпуности. И такође, периодично, лекари саветују да се прибјегне куваном поврћу за ублажавање панкреаса.
При избору производа треба обратити пажњу на њихов изглед и свјежину. Најбоље је купити поврће од фармера који користе само еколошки прихватљиве технологије у узгоју поврћа. Такође, на површини поврћа (као и унутра) не сме бити никаквих трагова трулежи, мрља плијесни, воће треба бити потпуно зрело, али не презрело - скоро само из кревета.
Шта је дозвољено и није дозвољено
Пире кромпир за панкреатитис се прави од једног биљног производа или њихове комбинације:
Неким поврћем са панкреатитисом је забрањено јести. То укључује намирнице богате влакнима, оштре, киселе:
Вегетабле Јуицес
Пијење из поврћа је дозвољено само у стабилној фази ремисије, штавише, у разријеђеном стању с водом у омјеру од 1 до 1 - мрква, бундеве.
Сок од кромпира са панкреатитисом повољно утиче на панкреас, има упијајућа и противупална својства. Пити кромпир треба конзумирати без разблаживања водом. И 30 минута пре оброка, корисно је попити пола шољице укисељеног кисели краставац.
Боље је уздржавати се од сока од парадајза, посебно зато што парадајз често изазива алергије, посебно у ослабљеном телу. Количина цикле треба да буде ограничена на 50 мл дневно. Дозирање осталих пића у чистом облику је 200 мл дневно.
Сокове не треба куповати, већ само од свјежег поврћа. И такође треба да пију одмах након припреме. У овом случају, пиће од цикле је изузетак - да би се смањило његово активно дејство на панкреас, лекари препоручују инфузију пића на неколико сати на хладном месту. Такође можете направити желе или компот од сока од цикле - то такође смањује његову активну активност, а корисне супстанце се чувају.
Поврће прије припреме напитка треба темељито опрати, прегледати на одсуство трулежи, плијесан, огулити, одстранити сјеменке. Свеже истиснута пића из сировог поврћа могу се комбиновати, на пример, шаргарепа и бундеве, док се кромпир препоручује само у чистом облику.
Поврће за акутни панкреатитис
Акутни напад панкреатитиса праћен је јаким болом у панкреасу, мучнином, повраћањем. Да би се уклонили ови симптоми, лекари препоручују гладовање неколико дана како би се искључила могућност даљег иритирања панкреаса. Први оброк је заказан за трећи дан исхране - течни пире од поврћа без соли и уља.
Петог дана су дозвољене јухе од пиреа, без соли. Међутим, забрањен је пријем поврћа у пацијента у акутном стадијуму, јер они могу повећати активност ензима панкреаса.
Сваком пацијенту са дијагнозом панкреатитиса потребна је индивидуална исхрана, коју прави лекар или нутрициониста, јер свака особа има преференције у исхрани, да искључи и ограничи које од уобичајеног начина исхране пацијента треба убедити, као и намирнице које изазивају алергијске реакције.
Поврће за хронични панкреатитис
Да би се консолидовао позитиван резултат након третмана панкреатитиса, препоручује се да се поштују услови правилне исхране још годину дана, тако да се панкреас ојача након болести. Поред препорученог поврћа за панкреатитис, додајте 1 жлицу у главно јело:
Увођење додатног производа врши се наизменично како би се пратиле могуће алергијске реакције. Тако ће бити лакше разумјети на који производ тијело реагира погоршањем панкреатитиса. Нова јела, као што су пире, треба конзумирати у ограниченим количинама. За промену исхране довољна је једна порција (80 г) једном недељно.
Временом је дозвољено да се конзумира одређена количина сировог поврћа, али морате бити пажљиви на унутрашње сензације. Са појавом неких знакова боли боље је искључити сиров производ из уобичајене прехране. Дозвољено је јести мркву, краставце, зеље. Производи би требали бити уситњени на фином ренде. Парадајз се може јести, али у ограниченим количинама - само једном у 7 дана.
Изузетно је важно да се придржава лекарски рецепт за панкреатитис, јер непоштовање строге дијете може изазвати прелаз болести у хроничну фазу, која има низ веома опасних компликација, као што су дијабетес, патолошки процеси у јетри, атрофија панкреаса.
Поврће се искључује
Поврће које природно испољава изражен горак или киселкаст укус контраиндиковано је. Ако желите неподношљиво, прокувајте. Листа садржи репу, ротквицу, кисељак, лук, паприку.
Репа, узимајући у тијело, иритира ткиво панкреаса. Повређени су процеси опоравка у телу. Сирова потрошња коријена је ограничена. Правилно припремљена репа и друге биљне сорте помажу у борби против болести.
Основна правила за избор и употребу
- При избору обратите пажњу на изглед поврћа. Изабери зрело, а не презрело. Јака на додир, али не и дрвена. Кора мора бити издржљива, без видљивих дефеката и црвоточина. Нема трагова трулежи или плијесни.
- Производи у конзервираном или сољеном облику су забрањени.
- Пре конзумирања поврћа, припремите желудац једењем мале дозе прихватљиве хране.
- Не плашите се додавања шкробног поврћа у мени.
- Не пржите поврће.
- Обавезно прокувајте производ пре употребе.
- Не користите поврће.
- Извадите семе из поврћа, а тело се слабо апсорбује.
- Припремите мале порције, постепено навикавајући тело.
- Корисно ће бити сок од кромпира. За припрему зрелог кромпира се бирају, без оштећења. Дозвољено је мешање сокова од кромпира и мркве. Ефикасност пића за враћање тела биће много већа.
- У фази ремисије, већ је дозвољено припремати салате од свежег поврћа, корисни су краставци. Додајте маслиново уље. Набавите јела богата витаминима.
Карактеристике кључања
Важно је правилно прокухати поврће, задржавајући максималну количину витамина. Коренске биљке или плодови се перу, кувају док се кувају у малој количини воде. Ставите поврће у кипућу воду. Боље је резати на велике комаде или оставити целе, за очување корисних супстанци. Смрзнуто поврће не одмрзава, лежи у хладном хладном воду.
У класичној верзији, каљење је крижање између кључања и пржења. Храњење значи кување уз додатак течности и масти у исто време. Поступак се одвија испод затвореног поклопца. Поврће је потребно опрати и очистити, нарезати на веће коцке, ставити у посуду, посолити умјерено. На дну одабраних јела сипати мало масти. Додати течност - воду, млеко. Када вода прокључа, смањите интензитет ватре и закухајте док се не омекша. Можете кухати у тави, у пећници или користити лагани штедњак.
Печено поврће добија јединствен укус и арому, важно је да се не претерује у пећници, иначе ће се показати сувим и неукусним. Познате тајне печења. Коријени су претходно обрисани папирним ручником. Затим ставите у рерну на решетки на просечном нивоу.
Приликом печења најбоље је скухати лук. Патлиџан се реже у облику кругова. Поврће се не соли пре кувања у рерни, спречавајући избор сока и куповину неке врсте супе или пиреа. Укусно јело - пуњено поврће. Можда печење у обрисаном облику.
Након што смо мало упознати са правилима исхране у случају панкреатитиса, закључујемо: избегавајући неугодна ограничења и зависност од болести, потребно је водити здрав начин живота. Понекад није лако испунити наше планове, нема довољно времена. Али боље је користити поврће за побољшање организма него за лијечење панкреатитиса.
