Љ магазин

Широм света, винаигретте се зове руска салата или хладна супа. Такође смо навикли да ову салату сматрамо нашим традиционалним јелом. Међутим, у нашој кухињи, она се појавила релативно недавно, а своје име дугује класичном француском сосу на бази винског оцта (винаигретте). То је био тај сос који је првобитно био зачињен салатом на бази киселог купуса, куваног кромпира и репе.

Данас се салатни винаигретте припрема на различите начине, а колико домаћица, што више, вероватно, рецепата ове "баш наше" салате. У скорије време, ниједно вјенчање или мање величанствена прослава није била потпуна без винаигрета. Данас је то свакодневно јело које може постати срдачан прилог, добар снацк или самостално јело. Тако се винаигретте припремају у скоро свакој породици. Радите то само у различитим случајевима и користите различите рецепте. Каква врста? Хајде да покушамо да изаберемо један од рецепта за салату винаигретте, направимо га и проценимо укус традиционалног или необичног винаигрета.

Традитионал Винаигретте

Како кухати винаигретте у својој традиционалној верзији? Неки разумеју традиционални рецепт за винаигрет са киселим купусом. Неко уопште не ставља купус, замењујући га сланим или укисељеним краставцима. А неко воли да прави винаигретте, чак и са свежим купусом. Ипак, традиционална салата (као што је била у недавној прошлости) се прави са киселим купусом и киселим краставцима.

Кухани кромпир,
Кисело купус
Кисели краставци,
Беетс, т
Мрква
Лук,
Вегетабле оил

Кухање:

Одмах резервишите да је у традиционалној салати количина кромпира точно половина од свих осталих састојака. А колико се за ово јело треба узимати кромпир, рачуна се од броја људи за које се припрема. За троје људи узимамо три крумпира, за два узимамо два, а за пет направимо салату са пет кромпира. Крумпир скухајте у униформи, скухајте шаргарепу и репу. Све кухано поврће је потпуно охлађено и огуљено. Исеци их на коцке. Само исеци сољени краставац и исеци полутонове лука.

Ставите резану репу у посебну посуду и напуните биљним уљем. У другој здјели помијешајте коцкице, мркву и краставац, додајте им купус и лук. Све ово је такође напуњено биљним уљем. По жељи, ставите у винаигретте зелени грашак или зелени лук. Сољење краставаца и киселог купуса обично не захтева додавање соли. Али ако је потребно, може се мало посолити. Барем ставите винску кору од цикле. Најбоље је да то урадите непосредно пре оброка, тако да салата не добије неапетизујућу плавичасту боју, а репа неће прекинути укус свих осталих састојака.

Никада немојте кухати винаигретте за будућност: то је кварљива посуда, а сутрадан се може претворити у кисело.

Беан Винаигретте

Још један рецепт за винаигретте, који се може сматрати варијацијом на класичну тему. И кувамо га традиционалним сосом од винаигрета.

Пола шоље сувог пасуља,
1 шаргарепа,
1 средња цикла,
Пола лименке зеленог грашка,
Шачица киселог купуса,
Кухање лука.

За сос:

Табле Винегар, т
Биљно уље,
Салт
Црни бибер

Кухање:

За почетак, прокувајте пасуљ. Бијели или црвени пасуљ који узмете да направите винаигретте, није важан. Поред тога, потребно је кухати репу и шаргарепу. Морају да кувају у коре и у различитим јелима, а готова поврћа морају да се охладе, ољуше и исеку на коцкице. Лук у винаигретте традиционално се реже на пола прстена и помеша са киселим купусом, мрквом и пасуљем. Ово треба да се уради нама.На коцкице закопане репе ставите у посебну посуду и припремите сос за пуњење горива.

За сос, узмите уље и оцат у омјеру од један до три. Наиме, на кашику сирћета ставите три кашике уља. Сипајте их у посуду са навојним затварачем, додајте со и црни бибер на укус и снажно протресите. Овај сос попуњавамо прво циклом, а затим винаигретте. Помешајте репу са осталим састојцима пре сервирања.

Укусна винаигретте може се скувати у конзервираном граху (не само у сосу од парадајза). Конзервирани грах, наравно, не треба кухати, и само треба опрати и ставити винаигрет.

Херринг винаигретте

Ако немате времена да се качите са харингом под крзненим капутом, и заиста желите пробати ову укусну салату, ограничите се на припремање салате са харингом. Укус ових јела је готово идентичан, а за припремање салате са харингом потребно је много мање времена.

1 слана харинга,
3-4 кромпира
3-4 јаја,
Средња цикла,
Мала шаргарепа,
Булб,
Слани или укисељени краставац,
Мајонеза.

Кухање:

Почињемо да правимо салату са припремом харинге и кувањем поврћа и јаја. Кромпир и шаргарепе, успут, могу се кувати у истом лонцу, али репу треба кувати у посебној посуди. Док се кувају поврће и јаја, сечемо харингу, коју затим ставимо у винаигретте. Неопходно је истрљати, ољуштити и одвојити филе. Све мале кости треба пажљиво уклонити, а филе нарезати на мале комадиће.

Тврдо кувана јаја се нарезују на коцкице, претходно их охлађују и уклањају из љуске. Охладите, очистите и нарежите кувано поврће, исеците краставац и ситно исеците лук. Сви припремљени састојци се помешају у посуду за салату и облаче мајонезом или мешавином мајонеза са сенфом. Ако припремите такав винаигретте унапред, онда га додајте само пре послуживања винаигретте на столу.

Можете и кувати салату са харингом и без јаја. Али онда је напуњен мајонезом и биљним уљем или сосом од винаигрета. И у овом случају, уместо слане харинге, можете ставити димљену харингу у винаигретте.

Винаигретте са свежим купусом

Веома “здрави” је добијен винаигрет, припремљен по овом рецепту. Богата витаминима, савршено се уклапа у јеловник дојиља и погодна је за оне који следе дијету.

2 кромпира,
1 мала репа,
четвртину мале вилице купуса
1 шаргарепа,
1 краставац,
1 парадајз,
Копар зелен,
Цхивес
Тврдо кувано јаје,
Биљно уље,
Салт

Кухање:

Добро перемо кромпир и цвету, огулимо их и прокувамо целу. Након што се поврће скува, охладите и ситно их исеците. Затим морате сјецкати купус и помијешати га са соли, а затим мало "протрести", тако да купус даје сок. Сирову мркву исецкати на крупнијем ренде, ситно сецкати краставац, парадајз и јаје. Затим морате све помијешати, додати сјецкане зеље и напунити винаигретте биљним уљем (сунцокрет или сенф).

Винаигретте са месом

Успут, винаигреттес нису само мршава, већ и риба или месо. Како кухати салату са харингом, већ знате. А ево још једног рецепта - винаигретте са месом. Покушајте да кувате.

400 г телетине и говедине,
3 средња крумпира,
2 кисела краставца,
2 јаја,
1 шаргарепа,
1 цвекла,
Сол и мајонез за пуњење горива.

Кухање:

У такву салату се ставља хладно кувано месо. Обично за ово узмете говедину или телетину, али можете припремити салату са сиромашном свињетином. У сваком случају, месо се прво мора прокухати и охладити, а затим исећи на мале коцке или коцке. Јаја, шаргарепа, цвекла и кромпир, такође, треба да прокувају и охладе, а затим исеку на мале кришке. Такође је потребно исећи и укиселити краставац. Ако припремате винаигретте са месом унапред, онда помешајте и зачините сољу и мајонезом све састојке осим репе.Ставите га у винаигретте задње али не мање важно када размишљате да га послужите за столом.

Винаигретте са сиром

Испоставило се да су и вински слаткиши. Да ли вам је ова вест? Онда будите сигурни да кувате ово веома укусно и необично винаигретте.

1 велика репа,
3 средња крумпира,
Мрква,
Свежи краставац,
100 грама сира
Цхивес
Копар,
Парслеи,
Мајонеза.

Кухање:

Почнимо кухати ову салату са кипућим поврћем (кромпир, шаргарепа и репа). Готово поврће даје потпуно хладно и исеци их на мале кришке, само исеци и краставац. Помијешајте сир грубим рибежом, оперите га, осушите и уситните. Ставите све састојке у посуду за салату, ставите пар штапића соли и додајте мајонез и промешајте. Наша салата је спремна!

Попеците поврће за салату, само целу, а да их не ољуштите и ставите на ватру у хладној води. Тада поврће неће бити кувано мекано, у потпуности ће сачувати свој укус, а ваш ће се винарет сигурно показати укусним и “правим”!

Припремите различите винаигретте: по традиционалној рецептури, уз месо, рибу или сир. Или чак покушајте да напишете свој, ексклузивни рецепт познате руске салате. Никад се не плашите експериментисања, јер су најпознатији рецепти рођени само кроз покушаје и грешке. Кухајте са задовољством и уживајте у оброку!

О рецепту

Излаз: 4 Сервингс
Припрема: 30 мин (без хлађења поврћа)
Кухање: 15 мин
Припрема за: 45 мин

Винаигретте - омиљена салата од поврћа. За мање од сат времена сам припремио дивну винаигретте за доручак. Брзо, укусно и практично без напрезања

Корак по корак рецепт за салату од поврћа - домаћи винаигретте

Припремите домаћу салату. Свеже поврће, уобичајени сет, који је готово увек у фрижидеру. Припремите кромпир, репу, шаргарепу, свежу и слану (не укисељену!) Краставац, слатки лук или неколико стабала зеленог лука.

Поврће за салату

Печени кромпир, репа и шаргарепа. Пасуљ кувати

Све поврће осим беетса нарезано на мале коцке. Пресавијте у дубоку посуду и додајте пасуљ.

Со на укус и мешајте

Резана репа посути биљним уљем и промешати

Помешајте поврће са репом

Винаигретте за доручак, са зеленим луком

Винаигретте - омиљена салата од поврћа

И Татиана

Хелло Сергеи. И нисте покушали испећи у микроталасној већ разрезано поврће? Време је значајно смањено (уштеда енергије), а кромпир се сече без ефекта лепљења делова.

Ис Астралис Спарк

И немојте рећи! Вери цомфортабле! Само, ускоро Нова година ... све ће се брзо припремити (: смиле :) И то је сјајно што се укус мијења на боље, иначе сам се на почетку забринула))
Мој тата је, иначе, погледао неку врсту трансмисије и сада, он категорички одбија да једе храну која се загрева у микроталасној пећници. Каже да је све ово лоше за здравље. Сада мама мора да греје гас за тату (: смиле)

Ири Порфири Бздонски

Браво тата! Праилно

Ис Астралис Спарк

Хелло Сергеи! Сви нису дошли до руку да пишу ... Хвала вам пуно на саветима у печењу у микроталасној пећници! Захваљујући теби, све је испало одлично! Испоставило се да је брз, згодан, укусан и чист!)))

Ис Астралис Спарк

Ево, супер!)) Забавно је и занимљиво! Врите море. Поред рецепата, радо ћемо прочитати ваше приче и напомене)

Д Сергеј Дјуренко

За здравље! А кокошке су део живота, да ... ово је детињство, сећања. Ја чак и знам како да их сазовем, у детињству сам научио да се кокодирам врло природно, па чак и мачка у тренутку панике да опонаша :)

Ис Астралис Спарк

Разумио сам све)) пуно вам хвала на времену и детаљима, тако је лијепо што нисте превише лијен да све сликате.
Исто тако, мој муж и ја само волимо да читамо ваше уводне пред рецепт! И хумор је супер! Толико смо се смејали када сте писали о пилићима код ваше баке, или о ананасу (када сте одговарали о грудима у школи)! Ово је супер! Нема сухоће и ароганције (са таквим искуством кухања), све је врло занимљиво, корисно и искрено!)

Д Сергеј Дјуренко

Шаргарепа након печења ужасно очишћена. Зато га очистим сирово, обришем салветом и науљимо капљицом маслиновог уља, иначе се осуши.

Ис Астралис Спарк

Па, урадимо то)) покушаћемо))
Занимљиво, о нафти и мркви.)) Схватам да би требало бити мало поврћа?

Д Сергеј Дјуренко

Па, не постоји "температура", већ снага радијације.Пробајте нешто: узмите сет поврћа за винаигретте, што је око 1 кг тежине. Оперите, ставите на тањир и поставите на пуни капацитет (очигледно три свјетла) на 5 минута. Затим додајте 2 минута и гурните кромпир ножем док не постане мекан. И тако даље све до спремности. Дефинишите своје време.

Ис Астралис Спарк

Овде имамо још једну потешкоћу (заправо, зато сам одлучила да детаљно питам): наша микроталасна пећница није модерна, она нема посебних начина.
Температура је назначена на следећи начин:
1) одмрзавање, 2) једно светло, 3) два светла, 4) три светла. То јест, светла се повећавају како се температура повећава и не знамо коју ћемо да испечемо.
Може ли експериментисати? Или треба да се пече на највишој температури (на три светла)?

Д Сергеј Дјуренко

Ако у микроталасној пећници постоје посебни начини за поврће, можете једноставно подесити програм и унијети тежину поврћа. Или, испечем поврће за винаигретте одједном, оперемо поврће, кромпир и репу кроз нож, а шаргарепу је боље очистити и очистити уљем, иначе је тешко касније очистити. Распоредите на тањир и ставите у микроталасну 12-15 минута. Обично је кромпир у том тренутку спреман - пробијен ножем. Затим додам 2-3 минута у порцијама и пробам спремност. Одвојено поврће које извлачим за хлађење, а остало печем. Обично је прво кромпир спреман, а онда мрква. И печем репу док се не почне набирати, а онда постаје благо слатка и врло укусна по укусу. Заправо, то је све. Не волим да кувам за винаигретте, вероватно не навикнут на то. А рерна у рерни обично нема довољно времена. Микроталасна - и брзо се испостави веома добро.

Ис Астралис Спарк

Добро вече, Сергеј.
Ако вам то није тешко, можете ли детаљније рећи како пећи поврће у микроталасној пећници? Схватио сам да то штеди вријеме и не квари окус)

Д Сергеј Дјуренко

А шта је тако изненађујуће? Ја, на примјер, не волим кухано поврће, а нема времена за печење у пећници само ујутро. Осим тога, поврће у микроталасној пећи на укус, чак и врло, врло

П Роман Пусхкар

Мицроваве? Сергеј, нисам ово очекивао од тебе. Могу ли да кувам? :)

Кулинарска абецеда: Мулти-Фацед Винаигретте

Ова реч је веома вољена да буде дата у речничким диктатима за ученике. Зато скоро сви знају како да је пишу исправно, а мало их куха по правилима! Мислиш да је ово шала? На крају крајева, ово је једно од главних јела свечане трпезе прошле совјетске ере и кухали су је у сваком дому! Да, и шта је тамо тешко: мјешавина куваног поврћа, киселог купуса, можда гљива, зачињена маслацем и украшена зеленим грашком или грахом - очигледно није посластица. Али не жури, није тако једноставно ...

Сама ријеч винаигретте долази од француског - онога што је посуто оцтом. У руској кухињи, прелив од салате од уља, сирћета и сенфа се претворио у хладни поврће. И од истог поврћа које је још било под Петром Првим, било је уобичајено да се сервира на столу одвојено - цикла, лук, шаргарепа, хрскави краставци, итд. Главна композиција руских винаигрета настала је крајем 19. века и од тада је стекла око 100 варијација на своју тему. И облачење винаигретте постоји у многим манифестацијама.

Основни рецепт за винаигретте су: хладно кухана репа, мрква, кромпир, кисели краставац и кисели купус, лук или зеленило, као и прелив од стоног сирћета, биљног уља, соли и бибера. И нема тачне пропорције - то је управо случај када окус јела зависи не само од искуства, већ и од расположења кухара! Са привидном једноставношћу овог предјела, показујући машту, можете га претворити у врхунско јело, ако се према његовим компонентама, као што су боје на палети уметника, ухвати деликатна равнотежа између различитих укуса компоненти и постигне хармонија међу њима. Тако да салата уопште није пролетерска ужина, то је уметничко дело!

Које друге тајне требате знати да бисте припремили такав винаигрет како би он постао јело за потписивање? Прво, изаберите тачно ваш рецепт из скоро стотину могућих опција: са киселим гљивама, лигњама, пасуљем, рибом, језиком, шунком, папалама, димљеном харингом, сланим печуркама, раковима, капарима итд. Друго, проматрати неке од суптилности кухања: кухати поврће за винаигретте само у коре (тако да не кухати и задржати више укуса и користи) или их испећи у фолији, као и пробати све вријеме, мијешање свих састојака за подешавање равнотеже окуса.

Треће правило: виноигретски прелив треба кувати одвојено, претходно га окусити и додати у салату у оптималној количини тако да се апсорбује у поврће. Па ипак, тако да се винаигретте не претвори у "посуду за салату", она се меша у емајлираној или порцеланској посудици не више од сат времена пре сервирања. Остављајући винаигретте "за касније", кувајте га унапред, а онда га одмах убијте!

Завршивши са избором свих компоненти за креирање Вашег брендираног винаигретта, остаје да се за њега припреми адекватан завој, јер као што смо већ договорили - само биљно уље са сирћетом је превише банално!

Винаигретте Сауце

Најважнија ствар коју треба узети у обзир приликом припреме правог соса је квалитет производа, њихов тачан однос и сјајност укуса! Не можете узети све компоненте са наглашеним укусом, они се једноставно убијају, неко треба да доминира. Оцат истог израженог мириса неће бити погодан за уље са јаком аромом. Изузетан балзамични сирус захтева рафинирано маслиново уље, које има деликатну арому и укус. "Бригхт" укусно сенфово уље се помеша са сирћетом. У дресинг за салату додајте и зачине, обавезно посолите и млевени црни бибер, ароматично биље, свеже и сушене, бели лук, лук, воћне сокове, углавном од цитруса. Мед, сенф, соја и Ворцестерсхире сос - једна од најпопуларнијих бензинских станица. Да бисте помијешали винаигретте, потребна су нереактивна јела - стакло или нехрђајући челик, метлица или мијешалица је боља. Сви састојци за сос треба да буду исти на собној температури. Винаигретте - нестабилна емулзија. То значи да ће након неког времена умак стратификовати, тако да га треба послужити готово одмах, али не треба превише журити, јер у врло кратком времену сви укуси и укуси у прељеву неће имати времена да се уједине у једном букету.

Неопходно је!

¾ шоље маслиновог уља
Шоље белог винског сирћета
1 кашика Дијон сенфа
со и свеже млевени црни бибер.

Цоокинг!

Пржите сенф и сирће, затим додајте маслиново уље буквално кап по кап, настављајући да тучете док не буде потпуно хомогено. Затим додајте со и бибер.

Опције: додајте кафену кашичицу меда или кашичицу мешавине биљака (мајчина душица, мажуран, босиљак, естрагон, рузмарин).

Имате ли рецепт за винаигретте - грицкалице или сос?

Успут.

Можете упоредити женску козметичку врећицу са вином. Али увек се чини да нема довољно важне компоненте, и баш као у винаигретте желите додати нови укус, онда желите имати нову боју у свој макеуп торбу, хлад, или чак ажурирати цијелу палету!

Винаигретте. Свечана салата број 1 према ауторима поста). Неколико речи о варијантама винаигретте :)

Рецепт, пар речи на тему винаигретте опција и пар фотографија под резом ..

Беан Винаигретте

Тешко је прецијенити потребу и важност винаигретте на благданском столу, посебно на новогодишњој и божићној трпези (у сваком случају, аутори овог поста сматрају винаигретте као зрелу салату). Винаигрет је веома погодан за не-једење и, генерално, има велики утицај на тело ако је ово тело изненада заборавило на умереност Ј.

Рецепт испод и неколико речи о неким варијацијама (највероватније додацима композицији ..), ово је само мали део разноврсних рецепата многостраног винаигрета.

БАСИЦ РЕЦИПЕ (према ауторима)

Беетс - 500г, кухајте (неки су печени, али аутори поста, због катастрофалног недостатка времена у пред-празничне дане, нису достигли печење репе)).

Црвени пасуљ - ½ шоље (чаша од 250 мл) суви грах, потопите преко ноћи у хладну воду, прокухајте (не кухајте). Нормални црвени пасуљ куха око 1 сат. Можете узети црвени махун или црни пасуљ, кувати у овом случају треба бити у складу са упутствима на паковању. Чим се кувају зрна, треба је уклонити из посуде (одвод), иначе ће се распасти.

Мрква - 300-400г, прокухајте "у униформи" (не сварите!), Огулите и нарежите на коцкице.

Лук - 300-350г, исећи на коцкице.

Кисели краставци - око 400г (то су 4-5 комада средњих јединки), ољуштите, уклоните језгру (ако су велике сјеменке), не можете се ољуштити, исећи на коцкице.

Јабука (боље натопљена, али свежа је такође добра) - око 250-300г (1-2 комада), огулити, уклонити семе и језгро, исећи на коцкице.

Све горе наведено поврће помијешајте, посолите (без фанатизма, ту су и кисели краставци у саставу!), Додајте 1-2 жлице шећера, бибер са црним папром (без фанатизма), додајте 1-2 (или 3-4 ко) жлице доброг вина 6 % сирћета, мало сунцокретовог уља (или других биљних уља). Помешајте. Можете и треба додати сјецкани першун (који је у савршеном складу са грахом).

НАПОМЕНЕ, ДОДАЦИ, СУ РАЗЛИЧИТИ. )

Горе описани винаигретте може се брзо претворити у „месо“, „рибу“, „гљиву“ итд.

МЕСО (ИЛИ С ТВРДОМ, ИГРА ...) у фази мијешања, можете додати пржено, печено или кувано месо, пржену, печену или кувану живину (пилетина, гуске, ћуретина, препелица ...), природно без костију.

Ако додајете комаде рибе (без кости!) За пржену, печену, кувану или слану рибу, онда је боље заменити грах кромпиром у винуигрету, или чак и без кромпира (јело ће бити лакше, боље ће бити).

ГЉИВА за додавање гљива, сланих, киселих, куваних или пржених, само запамтите да гљиве не треба сумњати и треба их провјерити (опасне гљиве купљене од некога кога познајете) - тровање гљивама није ријетко и врло опасно. Запамти ово!

ВИНЕХРЕГЕТ СА СТУДИЈОМ (ХЛАДЊАЧОМ) ИЛИ ЛАНСПИКОМ, то је ако у виноигретте додате коцкасти желе (желе или ланспеак). О ланспеак, погледајте ознаке "ланспеак" у часопису .. Боље је да не додајете коцкице у гријани сталак за ручнике (не ометајте их), већ их ставите на врх салате која је већ положена у посуду и ставите коцке на рубове посуде.

ВИНЕГРЕТ СА РАКОМ, односно љускавим вратовима ракова и канџама. (Кухајте ракове 15 минута, урањајте их у кипућу воду. Боље је ако вода прво прокуха са луком, коријењем, црним папром (грашком), першином, затим уклоните корење, лук, посолите јуху од поврћа, а затим скухајте ракове, испустите их У високо кухану бујону од поврћа. За горе наведену количину хране у винаигретте-у ће бити потребно најмање 25 ракова (по могућности више!)) ОВО ВИНИЕГРЕТ ЈЕДАН ОД НАЈБОЉИХ ВЛАСНИКА АУТОРА. Рак се може додати иу месну и рибљу салату.

ВИНЕИГРЕТ СА ЈАЈА. Јаја - свежа, укисељена, сољена, препелица изгледају боље (рецепт за укисељене, слане и сојине јаје можете наћи у часопису са ознаком "јаја"). Боље је не мешати јаја, већ једноставно украсити рубове посуде са њима.

У БИЛО КОЈИ ВИНЕГРЕТ (месо, риба) МОЖЕ ДОДАТИ:

Шљиве (сољене или укисељене)

Трешња (сољена или укисељена)

Слана жутика (види у магазину за ознаке "жутика").

Зелени лук је веома добар у вину.

Першун добро додаје, само нужно (по нашем субјективном мишљењу)

"САЛТ / МАРИНИРАНА" ВЕГЕТАБЛЕ ВЕГЕТАБЛЕ ЦОМПОНЕНТ ИМА ВРЛО ШИРИ СПЕКТРОМ (и скоро све проверавају аутори поста :)))

Уместо кромпира можете користити махуне:

Црвени пасуљ (мали или велики)

Лећа (равна или црна "Белуга")

Зелени грашак (кухан или конзервиран)

ПУЛСЕ је боље користити НЕ ВИНСКУ ВИНЕГРЕТ ВЕРЗИЈУ И НЕ У ФУНГИЛУ (особно, субјективно мишљење аутора поста).