Индиан Реципес

Индијска кухиња је складиште вегетаријанских рецепата са много зачина. Главни зачин у Индији се сматра Каријем, додаје се великом броју традиционалних јела. Међутим, уз вегетаријанске рецепте у индијској кухињи могу се наћи и јела од пилетине. То је углавном због чињенице да су кулинарске преференције хиндуса формиране на основу две религије - хиндуизма и ислама. У овој селекцији наћи ћете рецепте индијске кухиње са фотографијама и упутства за кухање корак по корак. реад фулл

829 рецордс

Вегетариан мерингуе

Зрачни и хрскави колачићи! Погодан је за пост, вегетаријанце и алергије на бјеланце.

ИНГРЕДИЕНТС Схов фулл ...
- сланутак 1.5 стакла
- шећер 4 жлице.
- ванилин паковање ком.
- Лимунов сок 3 кашике.
- сол 1 пинцх (с)

Припрема рецепта корак по корак

Корак 1
Прво, кухајте сланутку док не буде готова, траје око 2 сата. Наливамо што је могуће мање воде, треба нам вода у којој се сланутак кува да буде више засићен.

Корак 2
Сипати 1 чашу бујона. Бичите мешалицом за мешање или мешалицом. Погледајте како се брзо појављује пена. Додајте лимунов сок, ванилин, постепено додајући шећер, наставите да ударате. Бујон ће почети да се туче у стабилним врховима.

Корак 3
Користећи кондиторски шприц ставите колач од бјеланаца на силиконску подлогу (или на папир за печење). Пецемо, мало смо отворили рерну, сатима 1,5-2. Време зависи од параметара ваше пећи и величине колача.

Корак 4
Комбинујемо колач од бјеланаца са свим џемом. Узела сам малине са шећером.

Бон аппетит!

Брусцхетта са салатом од туне са лећом

Ако не једете зачињено, адјику искључите из састојака.

ИНГРЕДИЕНТС Схов фулл ...
- 200 г смеђе леће
- 200 г зеленог пасуља
- 1 лименка (350 г) туне
- 4 јаја
- 3 кашике. л мајонеза
- 0.5–1 кашика. Абкхаз адзхика
- со, свеже млевени црни бибер
- циабатта

Припрема рецепта корак по корак

Корак 1
Намочите лећу 1-2 сата, а затим кухајте у свјежој хладној води док се не омекша.

Корак 2
Угушите туну мешалицом у хомогеној пасти, додајте мајонез и адјику, помешајте.

Корак 3
Зрно брзо кувајте у кипућој сланој води док се не омекша. Кухајте тврдо кувана јаја, исечена на четвртине. Сецкајте першун. Мешајте лећу, пасуљ и першун, зачините сосом од туне. Пржите циабату, раширите салату, ставите јаја у близини.

Бон аппетит!

Разне пасте без меса

Ове грицкалице се могу припремити у редовном дану, али током коризме су веома, врло популарне. Вреди заменити хлеб или подарити им свеже поврће, ове намазане пасте ће звучати на нов начин.

ИНГРЕДИЕНТС Схов фулл ...
- 400 г куханог црвеног пасуља
- 3-4 Арт. л Реади Сауце Свеет Цхили
- 400 г авокада
- 8 кашика. л биљно уље, боље него екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 кашичица. лимунов сок
- 400 г куване жуте леће
- 2-3 тбсп. л соја сос
- Прсти куркуме
- 400 г патлиџана
- 2-3 зрнца сусама
- 400-600 г хлеба Бородино
- прстохват паприке
- со

Припрема рецепта корак по корак

Корак 1
Пасте од пасуља: сецкајте црвеном куваном пасуљем у блендеру, додајте сос "Свеет Цхили", сол по укусу.

Корак 2
Паста од авокада: Мљевење зрелог, меког авокада у блендеру, додајте неколико капи маслаца и лимуновог сока, соли и помешајте.

Корак 3
Паштета од леће: сецкати жуту лећу у блендеру, додати соја сос, куркуму, со и мешати.

Корак 4
Паштета од патлиџана: сечено месо патлиџана на комаде, пећи у рерни док не омекша. Месо ситно исецкати ножем, додати маслац, со по укусу, мешати са сусамом.

Корак 5
Кроштаји бородинског хлеба без корица исечени дијагонално. Осушите добијене троуглове у рерни.
Корак 6
Послуживање: Ставите комаде хлеба на дрвену плочу, послужите пасте у одвојеним посудама, украсите паприком на врху.

Бон аппетит!

Кухиња са више страна

У нашем схватању, јела кухана у јужним и централним регионима Индије су традиционална кухиња. У овом делу земље се кувају углавном вегетаријанска јела. Једна од омиљених намирница је пиринач, који се припрема на много начина. Разноврсне биљне варива, пирјани и кувани пасуљ, индијске пириначице, воће и млечни производи су веома популарни. У Индији не једу говедину, сматрајући краве светим животињама. Али још увијек постоје јела од меса у индијској кухињи. На пример, у Панџабу и Кашмиру припремају јела од меса, али за то користе јагњетину или живину. У приобаљу, рецепти локалне кухиње су још разноврснији због чињенице да су били подложни дугорочном утицају прекоморских кухиња.

Филинг рулес

Индијска јела се послужују на талијанском. Какав је он? Ово је метални пладањ са малим жљебовима у њему, или је, али са малим посудама на њему. Понекад се користе банана, а не талија. Велика шака куваног пиринча, роти (друга врста хлеба) или чапати се увек налази на средини пладња. Здјеле се стављају поред разних индијских јела: дхал, поврће, јуха од поврћа, саји, јогурт. Ако немате посебна јела, можете користити уобичајена велика јела. Кувани пиринач треба да се стави у средину, остатак куваних јела треба проширити, а мале чаше или тањире треба користити за супу од поврћа.

Нудимо кухати по слиједећем рецепту јело индијске кухиње - јухе. Кува се на југу Индије и једе се са пиринчем. То је лагана, ароматична и врло укусна супа. Сматра се да има следећи терапијски ефекат: помаже код кашљања, прехладе или зимице. За његову припрему потребне су следеће компоненте:

парадајз,
паста од тамаринда (можете сок од лимете)
зачин за расам (кумин, коријандер, брашно од грашка, црни бибер)
обилазак је дао (иначе - голуб грашак, заменити пасуљ или лећу),
коријандер,
сол,
кари лишће,
куркума,
лишће коријандера,
цхили пеппер
семење сенфа.

Како кувати

Прво припремите грашак, требамо га за пола чаше, сипајте грашак са 1.5 чаше воде и прокувајте док не буде готов. У дубоку посуду улијте 750 мл воде, додајте две кашике. л паста од тамаринда, со, куркума и две кашике. Спице расе, веома популарне у индијској кухињи. Два парадајза нарежите на коцкице и ставите у таву. Ми доводимо до кључања и кувамо око 10 минута, након чега смо додали обилазак и кухали још 5 минута, избјегавајући кипућу воду. Затим у посуду додајте исецкане листове кари и коријандер и кашичицу. растопљени маслац. Сипајте мало маслаца на врући тигањ и пржите црвену паприку и семење сенфа. Чим зачини почну пуцкетати, извадите из врућине и додајте их у трке јуха. Служи се топло, можете користити ову посуду.

Кување индијске кухиње код куће

Желим да кажем да се, ипак, права индијска храна може кушати само у Индији. Зато се велики познаваоци индијских јела охрабрују да посете ову невероватну земљу и поближе погледају националну кухињу. Нудимо рецепт за тортиље које се пеку широм Индије.

Ово вероватно није јело, већ индијски национални хлеб, који је танак округли колач. Када први пут видите чапати, можда мислите да је то пита, али није. За печење оваквог индијског хлеба (на слици га можете видети), користи се интегрално брашно које садржи мекиње. Да бисте га припремили, биће вам потребни следећи производи:

3 кашике. л топл уља
150 мл воде
2,5 чаше брашна од целог зрна,
0.5 тсп. сол.

Кари од мљевеног меса

Желите ли задовољити своју породицу необично укусним и необичним јелима? Кувајте по рецепту индијске кухиње ово јело - кари са млевеним месом. Требат ће:

500 г јагњеће пулпе,
1 велики лук,
2 чешњака чешњака,
35 мл п. уља
Арт. л кари (прах),
60 г парадајз пасте,
сол,
½ шоље јогурта,
лишће зелене салате.

Технологија кувања

Насјецкати чешњак и лук и пржити у уљу, додати кари прах, загријати још пар минута и додати парадајз. Масу загрејемо још неколико минута, додамо јој ситно сецкано месо, јогурт, додамо со и кухамо док не буде готова. Приликом послуживања карија с јагњетином правимо листове салате. Као прилог послужите растопљени кувани пиринач.

Тандоори Цхицкен

Нудимо још један врло занимљив рецепт индијске кухиње - тандоори цхицкен. Име овог јела повезано је с индијском тандоор пећницом, која пече пилеће месо. Пошто је у нашој земљи тешко пронаћи такву пећ, месо се може пећи у пећници. Требаће нам:

две кокошје ноге по порцији,
250 г павлаке,
1 средњи лук,
лимун

2 цм коријена ђумбира,
цхили пеппер
сол,
3 чешњака чешњака,
мљевени коријандер,
кумин (мљевени кумин),
турмериц

Препоруке за кување

Пре свега, потребно је скинути кожу са ногу, затим направити три дубока реза на ногама, бутинама, на сваком зглобу, и, што је веома важно, потребно је да се захвате све тетиве. Припремите мешавину соли, лимуновог сока, чилија и добро трљајте ноге, са посебном пажњом у резовима. Затим морате скухати маринаду: за њу, помијешајте кисело врхње, направите рибани ђумбир и чешњак, додајте со, лимунов сок и зачине наведене у рецепту. Ако боја није довољно црвена, морате додати паприку или боју хране. Пилеће ноге су обложене дебелим слојем добивене маринаде, а затим очишћене у фрижидеру један сат.

Загрејте пећницу на максималну температуру, ставите решетку, лим за печење испод ње, тако да сок капље у њега приликом печења. Ако немате роштиљ, онда се комади пилетине могу ставити на крупно исјецкано тешко поврће, положено на лим за печење. Печемо скоро до потпуне готовости, онда ставимо лук на пилеће ноге, сечемо лук у танким колутовима, сипамо лимуновим соком и припремимо. Ово јело се сервира са свежим поврћем и сосом. На крају, треба да добијете јело светло црвене, богате боје, у оригиналу овај резултат се постиже уз помоћ црвеног кашмирског бибера. Као и већина индијских јела, тандоори пилетина је веома зачињена са укусним укусом. Стога, ако желите да месо буде мање зачињено, а боја остаје иста, можете смањити количину љуте паприке тако што ћете је заменити паприком или бојом за храну, ако користите боје за кување.

Индиан Вегетабле Вегетариан

Саветујемо вам да кувате домаћи паприкаш, који се у индијској кухињи назива субји. То је класик индијске ведске кухиње. По изгледу, јело личи на уобичајени гулаш и одликује га само присуство огромне количине разних зачина. За посао нам је потребно:

50 г цл. уља
5 великих кромпира
Оф део главе купуса,
једна шаргарепа,
100 г павлаке,
3 кашике. л зелени грашак,
100 г панеер сира (можете користити Адигхе),
120 г воде
1/6 тсп асафоетида (индијски зачин, сличан по укусу чешњаку),
½ тсп куркума,
црни бибер
би ¼ тсп мљевени ђумбир и коријандер,
баи леаф.

По жељи можете додати наведеној намирници карфиол, бундеве, брусни прокељ или шпароге.

На дну дубоке таве изрежите мркву изрезану у средње коцкице, ставите на њу купус, а затим крумпир. Ако користите куку у бундеве, треба је ставити на сам врх.Сипамо воду, стављамо ловоров лист и пирјамо 20 минута на лаганој ватри, без мијешања. Уклоните са врућине, додајте зелени грашак, маслац, сир, павлаку и зачине, оставите 5 минута.

Пилиан бириани

Свака држава у земљи има свој рецепт за пилау бириани. Могућности кувања за ово јело су многобројне: додају се плодови мора, пилетина и поврће. Нудимо Вам рецепт Бириани са јагњетином. Требаће нам:

1,5 кг овчетине (целе лопатице и груди),
2 шаргарепе,
две сијалице,
70 грама цл. уља
један нар (као украс),
1 тсп п. уља
3 чешњака чешњака,
0,5 кг пиринча (пожељно басмати или најмање дугог зрна).

10 ком. кардамон зелена и 1 ком. црна
мљевени коријандер,
8 пиецес црни папар,
10 ком. каранфили
куркума,
3 кашике. л жутика,
1 ловоров лист,
½ тсп цимет

Цоокинг сецретс

Месо прережите на мале комадиће, одсеците поврће на траке, намочите рижу и жутицу у воду. Кардамом и бибер меље и комбинује са другим зачинима. Узмемо широку таву, улијемо уље у њу и дубоко је загријавамо. Месо додамо соли и врло брзо пржимо на високој ватри до златно-смеђе боје како би сачували највећу количину сока у њој. Затим додајте две кашике. зачине и пржити још један минут. Затим сипати воду и пирјати док не омекша. Попеците мркву и црни лук док не добијете златно смеђу боју, додајте куркуму, претходно парени риж и барберију. Пажљиво помешајте и ставите месо, помешајте. Зачините са још једном кашиком. зачине, ставите неочишћени бели лук и кувајте још 15 минута. Готов пилаф се полаже на велику посуду, у центру стављамо на главу парени чешњак и украшавамо сјеменкама нара.

Индијски слаткиши

Код куће је лако кухати укусне, мирисне индијске слаткише. Припремите их од сланутка и сувог воћа. За припрему се узимају само природни састојци: смокве, мед, сланутак, сухе кајсије. Имајте на уму да су у рецепту смокве и сухе кајсије натопљене ракијом. Стога, ако се слаткиши припремају за децу, боље је користити сок за ту сврху. Вероватно изненађујуће у рецепту таквог састојка као што је сланутак (пасуљ турског порекла са орашастим укусом). То је разумљиво: у Индији је већина становништва вегетаријанац, па су и сви слаткиши хранљиви и храњиви. Ница у својој хранљивој вредности је једнака месу. За припрему нам је потребно: