• Кромпир 1 килограм
• Биљно уље 100 милилитара
• Со - За окус

У лонцу са дебелим дном, загрејте сво биљно уље. Треба да прокува.

У међувремену, уље се загријава - огуљени и опрани кромпир изрежемо на танке сламке. Величина је мало већа од готовог помфрита, вероватно знате како изгледа.

Нарезани кромпир посолите, оставите да се осуши. Ако на кромпиру има капљица воде - када је ставите у уље, видећете ватромет. Зато темељно исцедите кромпир.

Када уље заври - испустите наш резани кромпир у њега. 3-4 минуте пржити - и извући из тигања са скиммер.

Хрскави, али мекани унутар помфрита је спреман - и не треба фритеза. Остаје само да се сачека док се уље не исуши из кромпира, и може се послужити са кечапом или другим омиљеним сосом.

Домаћи помфрит

Нарезани кромпир, пржен до коре у дубоким мастима и великодушно зачињен сољу - јело није најкорисније за фигуру, али веома укусно! Да бисте кушали део хрскавог кромпира, уопште није потребно ићи у најближи снацк бар са брзом храном. Рећи ћемо вам како се кувају помфрит код куће.

На први поглед изгледа да припрема помфрита нема потешкоћа. Ољуштени, исецкани, бачени у кључано уље и спремни. Али овде постоје тајне и мали трикови. Да би делови били укусни и супер хрскави, важно је правилно исећи кромпир, припремити их за печење, одабрати температуру и зачинити сољу.

Коју врсту кромпира изабрати?

Сорте са ниским скробом најприкладније су за израду популарне брзе хране. Комадићи краставог кромпира ће се држати заједно када се прже, распадају и сломе, брзо се омекшају. Изаберите велике и зреле гомоље, пожељно дугуљасте, без дубоких очију, зелене коже и других дефеката. Јако млади кромпир се не уклапа, још нису сазрели, нису довољно густи и немају потребан укус.

Избор уља за пржење

Рафинирано уље, које је прочишћено, без мириса, погодно је за пржење. Када се загрева до високих температура, није толико димљена као непрерађена. У исто вријеме можете одабрати врсту уља по властитом нахођењу. Поред сунцокрета, погодна маслинова или кукурузна рафинисана уља, од којих ће свако јело дати посебан укус.

Који лонац је боље кувати?

Ако немате посебну фритезу, можете да користите шницле, дубоку посуду од челика или ливеног гвожђа. Енамелваре није погодан или са танким дном. Најпогодније је уронити порцију кромпира у кипуће уље у посебну танку жичану кошару. Ако немате такав уређај, узмите широк скиммер.

Температурни услови

Амерички метод кувања помфрита укључује печење штапића од кромпира у једном пролазу на температури од 180–190 степени. Приближно време кувања по порцији износи 7-8 минута од тренутка када се стави у кључано уље.

Како кухати помфрит код куће

Прво треба да огулите кромпир и оперете. Број се може узети било који, на основу броја потрошача. По правилу, на сваки оброк има 3 гомоља. Пожељно је да је кромпир велик (или барем средње величине, али не и мали), онда ће кришке бити дугачке, као у МцДоналдс - бит ће погодно узети помфрит и умочити у умаке.

Одсечем очишћене гомоље у дугуљастим штапићима. Немојте резати превише танко, иначе ће помфрит брзо изгорети. Оптимална дебљина комада је око 1 цм.Са таквим резањем, добићете дебелу хрскаву кору на врху, а изнутра - пријатно мрвљено месо. Веома је важно да су комади приближно једнаки по тежини и величини, онда ће сви бити припремљени једнако. Покушајте да их учините мање или више истим, тако да не постоји такво да је део већ спржен, а други још увек сиров.

Затим, свакако исперите кромпир - то ће га ослободити вишка шкроба, који држи кришке заједно. Испрала сам сламке у хладној води, замењујући је 3-4 пута, све док није постала прозирна. Али немојте дуго потопити кромпир! Иначе ће упити много влаге, што ће спријечити правилно пржење помфрита, испостави се да је превише воденасто.

Да би се уклонила преостала вода са површине, кромпир сам сушио на памучном ручнику (пажљиво). Ова фаза је веома важна. Сушење ће ослободити кришке непотребне влаге, они ће одмах ухватити кору у дубоким мастима, и што је најважније - уље се неће пјенити и "пуцати".

Остаје да се пржи помфрит - код куће, ако не постоји фритеза, можете то урадити са тигањем или тигањом - изаберите малу и уску, тако да је нестало мање уља. Рафинирано уље је погодно за пржење. Потребно је око 500 мл уља (могуће је и више). Мора се јако загрејати, до 180-190 степени. Да бисте проверили да ли је вруће, убаците једну кришку кромпира - ако одмах почне да се пече, цврчи и прокључа, а не потоне на дно, онда се уље правилно загреје. У супротном, наставите грејање још 5-10 минута.

У кипућем уљу потребно је размазати резани кромпир у порцијама - увијек малим, око шачице мушкараца. Помфрит у уљу треба слободно плутати. Ако превише пуните, неће бити пржена, већ пирјана.

Приближно првих 2-3 минута од тренутка полагања прве серије, кромпир ће јако цврчати и пјенити се - то је нормална реакција, влага активно испарава. Није потребно смањити ватру, наставити пржити, лагано дробити гулаш да би се уље равномјерније расподијелило.

Након неколико минута, број мехурића и пене ће се приметно смањити, а кришке кромпира ће почети да се стврдну и црвену.

Сада можете да уочите време - помфрит ће бити спреман за око 5 минута.

Готов производ извадим из лонца за печење у жличици и стављам га на папирни убрус да бих уклонио вишак масноће. И одмах положи следећу групу пржених.

Сољење кромпира требало би бити непосредно пре сервирања (што дуже кришке интерагују са соли, оне постају мекше). Најбоље је користити фину сол "ектра", количину је слободно подесив укус. Осим тога, обично се послужује мајонез, кечап, слатко-кисели, сираст или сенф сос. Лепо се закачите!

Феатурес цоокинг

Сада многи медији говоре о опасностима кромпира који се служе у објектима брзе хране. То је због честог додавања конзерванса који проузрокују озбиљну штету људском телу. Међутим, помфрит је популаран и вољен од многих јела, а на ужитак заљубљеника можете га кухати без проблема код куће. Такав производ ће садржати знатно мање штетне материје, а укус неће бити гори од уобичајеног.

Да би јело било укусно, потребно је слиједити нека правила његове припреме:

• Кромпир погодан за помфрит би требао бити велик и овалног облика. Боље је изабрати поврће без очију, онда ће се јело показати прелепим.
• Правилно резање гомоља је прво формирање плоча ширине 1 цм, а затим њихова подјела на блокове. Нарезани кромпир треба да буде што је могуће већи да би могли да се пеку равномерно.
• Кромпир треба ољуштити, затим испрати хладном водом.Ова акција ће помоћи да се уклони екстра шкроб из поврћа, који ће обезбедити мање ломљења током кувања, кромпир ће боље шкрипати.
• Поврће треба брисати, а онда ће бити више печено.
• Брисање помаже да се смањи количина прскања када кромпир погоди уље.
• Приликом пржења, немојте посолити поврће, а касније га окусите.
• Да би се помфрит ослободио вишка масти, након кувања, ставите шипке у цједило, осушите папирним убрусом.
• Нежније бирајте сорте кромпира.
• Биљно уље може бити било које (сунцокретово, кукурузно, маслиново), главно је да је рафинирано и дезодорисано, па кромпир неће имати страних мириса.
• Монтажно је боље не користити.
• Ако нисте користили цели кромпир, можете да замрзнете остатке за складиштење.

Како кухати помфрит код куће

Да бисте појели јело из менија ресторана брзе хране које сте направили код куће, морате провести неко вријеме, али разумијевање процеса и мало спретности ће вам омогућити да завршите посао. И након што сте припремили јело неколико пута, можете га направити брзо и јасно. Добри помагачи у овом послу биће кућански апарати и апарати доступни у кухињи. Изаберите најпогоднију варијанту кувања за вас, онда можете уживати у укусу вашег омиљеног јела без штете по здравље.

Кухање:

1. У дубокој посуди треба направити маринаду. Да бисте то урадили, сипајте уље тамо. Додајте со и паприку.
2. Огулите бели лук и згњечите га притиском.
3. Огулите кромпир и исперите га хладном водом.
4. Кромпир нарежите на танке кришке. Приближна ширина сламе је 0,8–1 цм.
5. Ставите кромпир на папирни убрус да уклоните влагу.
6. Ставите суви кромпир у посуду за маринаду.
7. Све помешајте и исперите кромпир рукама тако да се зачини боље апсорбују.
8. Ставите пергамент на таву. На њега ставите укисељени кромпир. Резови не смију дирати. Онда је јело боље припремљено. Подмазивање облика није потребно, јер маринада има уље.
9. Ставите помфрит у пећницу загрејану на 200 степени.
10. То је то! Успео си да направиш помфрит у рерни. Сервирајте га уз омиљени сос.

Шта треба да знате пре кувања помфрита

• Нови кромпир није погодан за ово јело, јер је сувише воденаст. Најбоље је узети зрели кромпир и онај у којем је мало шкроба. Иначе, након кухања, омекшава се и неће бити хрскава.
• Број кромпира може се израчунати на следећи начин: један велики кртол по особи. Међутим, боље је учинити нешто више, мало је вјероватно да ће бити сувишно.
• Кромпир не мора бити огуљен, то зависи од ваших преференција. Само за почетак неолупљеног кромпира потребно је врло добро опрати чврстом четком.
• Кромпир треба исећи на дуге комаде ширине 0,5–1 цм, а за то можете користити и резач поврћа или рибеж. Покушајте направити исте траке тако да се кромпир равномјерно кува.

• Нарезани кромпир треба претходно намочити најмање 20 минута, тако да из њега изађе додатни скроб, а затим осуши, стављајући га на папирни ручник.
• Велику улогу игра маслац у коме се кромпир пече. Одаберите рафинисано дезодорисано уље: боље ће га окусити.

Како кухати помфрит на шпорету

Највише што ни прави француски помфрит се добија када се кува у дубокој масноћи. Посебна тајна свјежег - у двоструком пржењу.

тхеспруце.цом

Загрејте уље у дубокој посуди или тави до 160 ° Ц. Проверите температуру са специјалним термометром или белом куглом за хлеб. Уроните мрвицу у посуду. Ако се око њега појаве мехурићи, уље је достигло жељену температуру.

Ставите кромпир у путер у једном слоју. Ако има превише шипки, подијелите их на неколико дијелова. Уље треба у потпуности покрити кромпир. Пеците око 5 минута.У овој фази треба да се омекша изнутра, али тешко да промени боју.

Уклоните кромпир са скиммером и ставите га на решетку или папирне убрусе неколико пута. Оставите га најмање пола сата, или боље за неколико сати, да исушите вишак масноће и кромпир да се потпуно охлади.

тхеспруце.цом

Загрејте уље на 180–190 ° Ц. Ако немате термометар при руци, ставите комад кромпира у маслац. Када се достигне тражена температура, уље око њега треба да цврчи и да се мало загреје.

Ставите припремљени кромпир у један слој и кувајте до златно браон боје око 5 минута. Може бити мало дуже ако желите да добијете још хрскавије комаде. Затим поново осушите кромпир, као и после првог печења.

тхеспруце.цом

Помашајте помфрит после кувања, иначе неће шкрипати. Боље је да не чекате да се охлади и да је сервирате на сто још топло.

Како кухати помфрит у пећници

Прво, у великој посуди, помешајте кромпир, неколико кашика маслаца и соли по укусу. А ако додате мало зачина, јело ће постати још мирисније.

Ставите кромпир на посуду од пергамента у једном слоју. Ако комади леже један на другом, они ће бити печени неравномерно. Посуду за печење ставите у рерну загрејану на 220 ° Ц током 25 минута. Затим преврните кромпир и пеците још 10 минута, док не буде покривен хрскавом златном корицом.

Како кухати помфрит у лаганом штедњаку

Укључите мултицоокер у режиму „Печење“, „Слободно“ или „Мултиповар“ у зависности од модела. Сипајте уље у посуду. Однос кромпира и путера би требао бити 1: 4, иначе ћете добити само пржени кромпир. Након неколико минута, када је уље вруће, ставите кромпир и кувајте 8-10 минута.

Помфрит у спором штедњаку се пече два пута, као на пећи. После једног печења, сигурно ће бити укусно, али неће бити покривено жељеном хрскавом корицом. Извадите кромпир, осушите их, оставите да се охлади неко време и ставите их у лонац за још 2 минута.

Сољење таквог кромпира неопходно је и након кувања, тако да се не омекша.

Како кухати помфрит у микроталасној пећници

Организујте кромпир на пладњу тако да се комади не додирују. Поспите мало уља, поспите сољу и зачинима по укусу.

Ставите кромпир у микроталасну пуним капацитетом 3 минута, затим га окрените и кувајте још 3-6 минута док не буде покривен златном корицом. Само немојте пресушити кромпир, иначе ће бити тешко.

Састојци

• 1 чаша брашна,
• 1 кашичица соли чешњака,
• 1 чајна кашичица лук у праху или 1 кашика сецканог лука,
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица паприке,
• 1 прстохват паприке,
• Оф чаше воде
• 900 г кромпира
• ½ шоље уља.

Метод припреме:

1. Огулите главни састојак и исеците на дуге комаде.

2. Испрати скроб и осушити папирним убрусом или пешкиром (најмање скроб садржи црвене сорте гомоља).

3. У дубокој посуди помешајте осушене комаде са биљним уљем. Затим попаприте, посолите и додајте друге зачине по жељи. Чекамо 3-5 минута да потопимо кромпир.

4. Користите посуђе намењено за кување у микроталасној пећници. За боље печење исећи их тако да се не додирују. Можете га ставити вертикално у дубок контејнер.

5. Поставите микроталасну пећницу до пуног капацитета и пеците 3-5 минута док се не скува, затим окрените кришке и поновите процедуру поново. Време кувања може варирати у зависности од дебљине кришке.

6. Сервирајте топло са било којим сосом. Бон аппетит!

Погледајте видео: Sutlijaš recept - Šerpica (Може 2024).