Супа од морских плодова: дагње, шкампи, лигње, хоботнице

Супа од морских плодова је редак гост на нашем дневном столу. Ако се ово јело још увек припрема, онда у основи, само у част неке свечане прилике или великог празника.

На много начина ова ситуација је резултат чињенице да је руско тржиште морских плодова прилично ограничено. Чак и најпопуларније лигње, дагње и мали шкампи понекад уједу у цијену и не налазе се у свакој трговини, а камоли о каменицама, шкољкама, хоботницама и шкампима.

Иако, ако одбацимо све потешкоће са набавком неопходних компоненти, кухање морске хране ће бити сасвим способно за неискусног кухара. Главна ствар је жеља за експериментом и учењем. На крају крајева, морски плодови су прилично „пластични“ производи, који се савршено комбинирају са већином састојака, а то отвара безграничне просторе за машту.

Нема посебних тајни у припреми таквог јела. Једино што треба имати на уму је да се плодови мора брзо припремају, тако да их не треба излагати претјераној топлинској обради.

Крем јуха од сира са шкампима

Савршен оброк за романтичну вечеру, не захтијевајући пуно времена и труда. За припрему супе можете користити и паковане рачиће, већ огуљене и сољене, те по маси у љусци. Ако постоји избор, боље је да останете на необрађеним, јер дају више укуса приликом кувања и изгледају ефективније на тањиру.

Кухање:

У сланој води, кувајте цео кромпир до потпуне спремности. Већина воде се одводи у засебну посуду. Ставите кромпир у хомогену масу и, употребом имерзионог блендера, постепено растворите бујон у течно стање.
Додајте нарибани сир и добро промешајте са мешалицом.
Одвојено кувајте шкампе. Већина чисте од љуске. Највеће копије остављене за декорацију (3-5 комада по порцији).
Ољуштени морски плодови грубо исецкани и стављени у тави са јухом. Додајте суви ђумбир, мушкатни орашчић и пола кашичице кари или куркуме по укусу.
Нека супа куха неколико минута и извади се из ватре.
Сипајте у посуде или порције. Поспите са ситно исецканим зеленилом. Украсите неолупљеним шкампима и маслинама, ставите неколико крупних першунских грана у близини.

Јуха од дагњи

Ова супа захтева богату рибљу јуху. Може се кухати од масне рибе бијелих сорти или од пакираног концентрата. На пример, јапански дасхи прах.

У класичном јапанском рецепту користе се локалне алге, које је готово немогуће купити у руском супермаркету средње величине, па се овдје замјењују обичном морском травом (сушена морска кељ). Од свјежег поврћа, боље је да се заустави на било којој компоненти - на шпарогама, целер корену или ротквица Даикон (у оригиналу).

Ориентал Ассортед Сеафоод Соуп

Врло занимљива и једноставна јуха готово инстант кухање. Јело ће бити веома спектакуларно, ако не будете лењи и самостално сакупљате разне морске плодове.

Чињеница је да су у готовим коктелима морски плодови обично врло ситно исјецкани, а након секундарне топлинске обраде од њих готово да и нема. Као резултат тога, у комбинацији са исјецканим комадићем поврћа, умјесто прекрасне јухе, можете добити текућу кашу с неразумљивим комадићима нечега сумњивог. Стога, да би храна постала не само укусна, него и презентабилна, боље је користити цијеле примјерке. Поврће за јело такође треба да се реже што је више могуће.

Јуха од морских плодова - Опћи принципи кухања

Плодови мора се кувају у кипућој сланој води.Пустите их да се охладе, огулите и изрежите на комаде. У овом тренутку припремите поврће - парадајз, лук, паприку, шаргарепу. У већини рецепата, лук се пече у роштиљу. Затим помешајте печену са морским плодовима, додајте јуху и пустите супу да се зноји.

За јуху-пире - бујон са поврћем и морским плодовима, туците мешалицом.

Јуху послужите са свјежим зачинским биљем, крекерима, кремом, нарибаним сиром. Све зависи од укуса и жеље.

Јуха од морских плодова са дагњама

Састојци:

• Сто грама дагњи

• Маслац (двадесет грама),

Метод припреме:

Дагње се исече на комаде, стави на тигањ са маслацем и лагано прже. Додајте сецкани лук и корење першуна, наставите да печете.

У лонцу, загрејте воду, посолите и прокувајте резанце (резанци за лагмане). Готови резанци се оперу под млазом воде, а затим залијевају кипућом водом.

У кипућем бујону ставите резанце, додајте мешавину пржених дагњи са луком и першуном. Кухајте супу док се не скува у потпуности. Приликом сервирања, сипа се у порције. Поспите зеленом бојом. Крем или течна кисела павлака је идеална као сос.

Супа од морских плодова са печуркама

Састојци:

• Чаша сојиног соса,

• Шампињони - двјесто грама,

• Шкампи (свеже замрзнути) - сто педесет грама,

• Свјежи лосос - двјесто грама,

• Риба (ескалар) - двјесто грама,

Метод припреме:

Лигње се кувају у сланој води (време кувања није дуже од три минута, иначе ће постати тешко). Исеци их на траке.

Шкампи су такође кувани, охлађени и очишћени.

Печурке се секу и пеку у тави са маслацем.

На ситно исјецкан лук, мрква се меље на рибеж, кромпир се реже на кришке. Карфиол је подељен на цватове. Риба се реже на комаде.

У посуду сипати литру и пол воде и ставити на ватру. После кључања, сипајте соја сос.

Положите лук и мркву, дајте мало кухати. Затим додајте кромпир и купус. Пет минута касније, ставите комаде рибе.

Додају се лигње, шкампи и печурке. Загрејати и на крају кухања ставити резане листове нори. Јуха са плодовима мора.

Јуха од морских плодова са кнедлама

Састојци:

• Педесет грама шкампа,

• Двадесет грама мане житарица,

Метод припреме:

У кипућој сланој води, скувати кухати, након хлађења, љушти се и сече на траке. Лук и шаргарепа су огуљени, ситно исецкани, а затим пржени у тигању са маслацем.

За кување кнедле куване гриз. Треба да постане густа и вискозна. Гриз је помешан са јајетом и маслацем, у облику кнедле. Затим се кувају у кипућој води, леже у цједилу.

У јуху се додаје печено поврће, остављајући да кува десет минута. Додајте исјецкане шкампе, зачине и пустите да се зноји још неколико минута.

Приликом послуживања за вечеру у порцијској тањиру, прво ставите кнедле, а затим рачиће сипајте поврћем. Свјежи укус ће дати зеленило.

Бацон Сеафоод Соуп

Састојци:

• Сто грама сланине,

• Банка кукуруза (конзервирана),

• Мјешавина смрзнутих плодова мора - пола килограма,

• Крема без масноћа - 0,2 л,

• Сиреви (крекер).

Метод припреме:

Сланина се сече на траке и лагано пржи до златне боје у тави са дебелим и високим зидовима. Затим се блотира сувом крпом да би се уклонио вишак масноће.

Кромпир се љушти, нарезује на кришке и пржи у масноћи остављеној након сланине.

Скалиони се сјецкани, сок одводи из кукуруза и додаје се кромпиру.

Сипајте коктел морских плодова и сипајте у крему. Додајте воду и кухајте супу док не завршите. Слани, зачињени.

Када је готова, мало охлађена чорба може се чистити мешалицом. Служи се са сировим крекерима, посуто першуном.

Италиан Сеафоод Соуп

Састојци:

• Сто грама шкампа и дагњи

• Оцтопус - сто грама,

• Бело вино (полуслатко) - 0,2 литра,

• Крем - двесто грама,

Метод припреме:

Кромпир се љушти и исече на кришке. Бели део празилука је ситно исецкан. Припремљено поврће раширите на врућој сувој тави и пржите око десет минута, лагано мијешајући. Затим додајте једну и по чашу воде и оставите да се пече.

У овом тренутку, у другој посуди, морски плодови се пеку док се не закупе.

Сви састојци се стављају у тигањ, соле, додају се зачини и кувају пет минута. Када сте спремни, пребришите јуху са мешалицом док не постане глатка. Затим додајте вино и загрејте. Служи се са свежим копром.

Јуха од морских плодова са топљеним сиром

Састојци:

• Шкампи (пет стотина грама),

• Кромпир - седам комада,

Метод припреме:

Шкампи и дагње се чисте, оперу под текућом водом и кувају у кипућој води. Пустите да се охлади.

Кромпир се љушти, нарезује на кришке и баца у посуду са кипућом водом. Кувајте док не скухате, додајте испечени топљени сир. Дајте бујону да се зноји спорим гасом док се сир не отопи.

Затим додајте шкампи и дагње у супу, дајте десет минута за знојење.

Пре сервирања за вечеру, супа од морских плодова је сољена и посута. По жељи додајте рузмарин.

"Шпанска" супа од плодова мора

Састојци:

• Рибљи бујон - један литар,

• Шкампи (љуштени) - сто педесет грама,

• Невезани шкампи - десет до петнаест комада,

• Прстенови од лигња - сто грама,

• Петнаест комада шкољки дагњи,

• Рибљи филе (бели),

• Бугарски бибер - 1,

• Три перја белог лука,

Метод припреме:

Кромпир се љушти и исече на кришке. Пепер се исече из стабљике и језгра и сече на штапиће. Парадајз нарезан на кришке.

Лук и бели лук су огуљени, мљевени и пржени у тави са сухом црвеном паприком у слабом плину. Затим припремљено поврће ставите и прокувајте на спором гасу док папар не буде мекан.

Супа се потом шмиргла мешалицом, пребацила натраг у тигањ и прелила бујоном.

Ољуштене козице и рибљи филети се нарезују на кришке. Шкампи са испраном шкољком. Плодови мора се додају поврћу. Пустите да се смеша ослаби са слабим гасом (риба не сме да се распада).

У лонцу за кухање скувајте кромпир и додајте му садржај посуде. Оставите десет минута да се улије, додајући зачине и лаврусхку.

Вхите Вине Сеафоод Соуп

Састојци:

• Филе морског језика - пола килограма,

• Четири стотине грама огуљених рачића,

• Свеже каменице - 16 комада,

• Четири стотине грама конзервираног парадајза,

• Два перја белог лука,

• Целер - једна стабљика,

• Један сто. л маслиново уље,

• Сто грама белог сувог вина,

• Бибер, першун, со.

Метод припреме:

Плодови мора се пере и секу на комаде. Лук и целер ситно сецкани, бели лук пролази кроз пресу. Резане рибе.

Маслиново уље се сипа у посуду и ставља на гас. Пржити лук са целером, додати чешњак. Затим улијте у посуду рибљу чорбу, чашу белог вина, додајте конзервиране парадајзе, ослободите их са коже. Дај супу да прокува.

После кључања, додајте исецкани рибљи филе и остриге. Нека се неколико минута зноји на слабом гасу, затим додајте дагње и рачиће у супу. Кухајте неколико минута пре отварања дагњи. Јуха од морских плодова је спремна! Служи се са биљем и крекерима.

Супа од морских плодова са пиринчем

Састојци:

• Кухане капице - двјесто грама,

Метод припреме:

Јакобове капице кухају се, остављају да се охладе и нарежу на кришке.

Лук се љушти, ситно исече и пропрже на роштиљу.

Добро кувани пиринач лежи у кипућој јухи, додају се пасирани лук, зачини и со. Оставите кухати на спором плину.

Парадајз кипућу воду, огулите, нарежите на кришке и баците супу на крају кувања.

Готова супа се сипа у порције, ставља месо од јаја, попрска травама.

Јуха од морских плодова са кукурузом

Састојци:

• Биљно уље - једна табела. л.,

• Бели лук - три перја,

• Дробљени корен ђумбира - тридесет грама,

• Један литар пилетине,

• Банка кукуруза (конзервирана),

• Тајландски сос (риба) - један сто. л.,

• месо од ракова (конзервирано) - двјесто грама,

• Јаје (табела) - 1,

Метод припреме:

Загрејте уље у тави и пржите сецкани бели лук. Додајте корен ђумбира, кукуруз и јуху од пилетине. Дај кухати.

Након кувања, улијте рибљи сос, додајте месо рака. Посолите и запечите.

У дубокој посуди, мешајте јаје са мешалицом и полако га мешајте у супу. Оставити неколико минута на слабом гасу. Јуха од морских плодова је спремна. Бон аппетит!

Супа од морских плодова - трикови и савети

• Свака морска храна кува врло брзо, у року од неколико минута. Одмах након кључања треба их уклонити из ватре, иначе ће се пробавити и постати крути.

• Плодови мора се увек кувају у кипућој сланој води.

• Лимунов или лимунов сок неутрализује оштар мирис морских плодова.

Кукурузна супа од ракова

Кухање чорбе од ракова може бити на рибљи или пилећи бујон. Последњи рецепт осваја суптилнији укус исхране - супа је мекана и мека и погодна је за храну за бебе. За 2 порције чорбе, довољно је једно Црно море.

Крем супа од јастога

Луксузна крем јуха која је савршена за посебне прилике, са јастозима у главној улози. Шафран, ракија, бујон и крема су само неки од укуса који доносе ваше укусне пупољке у уживање. Може се припремити супа.

Јуха од ракова са кинеским печуркама

30 г сушених кинеских црних (или других) печурака, 200 мл кипуће воде, 2 кашике маслиновог уља, 6 глава зеленог лука, сечене, 1 кашика (без врха) коре, ђумбир, 250 грама свежег, сладоледа или конзервираног без сока, месо од ракова, 1 литра пилеће чорбене базе, 2 кашике сојиног соса, 1 кашика сувог црвеног вина, 100 г белог пиринча дугог зрна, 100 г сладоледа од грашка (конзервирано), 1/4 кашике соли, млевени бибер, 2 жлице (без врха) кукурузног брашна, 2 тучена јаја, 1 чај кашичица сусама

одељак: Сеафоод Соупс

Дијетална супа од плодова мора

Кухање ове супе неће трајати много времена. Биће вам потребни следећи производи:

Паковање замрзнутих плодова мора - 1 ком.
Лук - 1 ком.
Средње шаргарепе - 1 ком.
Карфиол - 1 глава.
Целер - 1 стабљика.
Сол и зачини - по вашем нахођењу.
Вода - 1 литар.

Начин припреме хране за ручак:

Тхавед сеафоод. Ако то не учините и кувате супу одмах од смрзнутог, њен укус ће бити другачији.
Огулите лук и исеците га на мале комадиће што је више могуће.
Црусх целер.
Помешајте исецкано поврће и пржите у тави.
Карфиол се раставља у цватове и уситњава.
Када се сви састојци припреме, морате их ставити у таву и додати воду.
Додајте потребне зачине у посуду, добро измијешајте све састојке и ставите на средњу ватру. Оптимално време кувања је 25-30 минута.

Пошто је ова супа дијетална, њен рецепт не подразумева додавање кромпира. А печење поврћа треба да буде без биљног уља.

Рецепт на бази креме

Ово јело је задовољније и укусније. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:

Разноврсни плодови мора (шкампи, дагње, лигње, млади хоботница) - 500 грама.
Свежи шампињони - 250 грама.
Лук - 2 комада.
Бели лук - 1 каранфилић.
Бујон - 2 литре. Можете користити пилетину, поврће или рибљу јуху.
Суво бело вино - 150 милилитара.
Крема без масноће - 250 милилитара.
Маслац - 25-30 грама.
Биљно уље - 2 кашике.
Зачини и биље - по укусу.

Метод припреме:

Одлепите морске плодове и исперите хладном водом.
Извадите главе из шкампа и очистите их од шкољки.Ако су рачићи велики, потребно их је подијелити на 3 дијела.
Код дагњи, уклоните истурени сноп влакана.
Огулите лигње из свих филмова и изрежите их у танке прстене.
Хоботница се реже у 2-3 идентична дела.
Исперите шампињоне у хладној води и исеците их на тоник.
Олупите лук и фино их исеците.
Огулите бели лук, разгризите га ножем и исеците га на мале комадиће.
Ставите лонац на високу температуру. Помешајте у њему поврће и маслац.
Када мешавина уља почне да цврчи, у посуду можете додати и сецкани лук.
Када се лук омекша, можете га посолити и додати посуду чешњака.
Након 2-3 минута, додајте нарезане печурке лук. Добро промешајте састојке и кувајте још 5 минута.
Сипати вино, мијешати и пирјати док не испари алкохол. Обично траје не више од 7 минута.
Додајте бујон у мешавину вина и печурака, прокухајте и кувајте још 5 минута.
Након тога додајте плодове у посуду и кувајте још 1 минут.
Сипајте крему у посуду и поново ставите супу до кључања.
После тога извадите тигањ из врућине и оставите јуху 15 минута испод поклопца.
Приликом послуживања можете га украсити својим омиљеним биљем.

Медитеранско ухо

Ово јело је веома укусно и здраво.. За његову припрему потребно је доста састојака:

Суво бело вино - 400 милилитара.
Пилећа јуха - 1 литар.
Средње шаргарепе - 1 ком.
Лук - 1 ком.
Лимун - 1 комад.
Морска риба - 1 килограм.
Ракови - 6 комада.
Шкампи - 350-400 грама.
Шафран је прстохват.
Першин - 1 хрпа.
Шампињони средње величине - 8 комада.
Сол и зачини - по вашем нахођењу.

Редослед акција:

Разблажите пилећу јуху с литама воде и вина.
Огулите лук и исеците га на мале комадиће што је више могуће.
Огулите шаргарепу и протрљајте је на фином рану.
Исперите шампињоне у хладној води и исеците их на танке плоче.
Сецкани састојци и ставите их у посуду.
Напуните их мешавином воде, вина и бујона.
Ставите лонац на спору ватру и ставите супу на чир.
Након вреле воде, потребно је смањити топлоту на минимум и кухати још 20 минута.
Затим убаците рибу у посуду и кувајте 10 минута.
Додајте ракове и рачиће у посуду. Со, бибер и сок од лимуна.
Након што се супа поново заври, кувајте још 2-3 групе.
Извадите посуду са топлоте и уклоните рибу одатле.
Нарежите га на мале комадиће и додајте супи.

Предности и штетност морских плодова

Апсолутно сви производи имају корисна и штетна својства. А становници океана нису изузетак. Они имају следећа корисна својства:

Упркос свим благотворним својствима, морски плодови могу нашкодити и организму:

Неке морске и морске врсте риба имају висок садржај живе. Наравно, за одраслу и здраву особу то не представља претњу. Међутим, немојте често јести плодове мора. А за дјецу и труднице оне су контраиндициране.
Ако се непрописно обрађује, морски плодови могу бити извор паразита. За нека јела није потребна топлинска обрада морских плодова. Покушајте да не користите таква јела, јер је то велики ризик.
Ако сте алергични на плодове мора, немојте их јести. По правилу, алергија на њих је праћена анафилактичким реакцијама.

Према истраживању лекара, могуће је, па чак и неопходно, да се једе морска храна. Оптимална учесталост потрошње морских плодова је 4-6 пута месечно. То ће позитивно утицати на рад целог организма, а ризик од тровања ће бити минималан.

Корисни савети

Неколико корисних савета како да направите супу од морских плодова како би била укуснија и укуснија.

Не кувајте плодове мора предугоиначе ће постати гумени. Након кључања воде, не кухајте их дуже од 5 минута.

Ако не желите користити замрзнуте плодове мора, можете користити морске коктеле у саламури. Морају се додати супи близу краја кувања. Можете додати и украс од јухе из овог коктела. То ће вашем јелу дати угодан окус на мору.

Можете додати супу од алги. Прво, веома је укусно. Друго, побољшава функционисање штитне жлезде.

У многим рецептима присутан је лук. Да не поквари окус вашег јела, потребно је да га потопите у хладну воду. Закључак је да лук садржи једињења сумпора. Дају му оштар укус и натјерају људе да плачу када га секу. Хладна вода неутралише ова једињења и даје луку деликатнији укус. Оптимално време намакања је 30-40 минута.

Јуха од морских плодова - Одлично за ручак. Прво, припрема не одузима много времена и труда. Друго, веома је корисно. Будите сигурни да покушате да кувате једну од ових супа, и ви ћете желети да то радите поново и поново.

Пикантни рецепт - "морски коктел"

Зачини, лук, бели лук и укусна чорба од парадајза савршено се стапају са ситно исецканим поврћем, што генерално ствара савршену позадину за главно јело. У нашем случају, главно јело је представљено у облику цијелог коктела од становника мора: рибе, шкампа и шкољки. У исто време, ово је права пикантна супа за љубитеље хране "топлија", па ако имате пикантну нетолеранцију, боље је одмах напустити припрему овог јела.

Састојци:

4 кашике. л маслиново уље,
1 мали лук, исјецкан на мале комадиће,
2 тсп. црвена паприка,
6 фино исецканих чешњака чешњака,
6 стабала целера, сецкано,
4 средње крумпира
4 шоље пилеће чорбе,
Парадајз пасте
400 г дагњи
200 г огуљених и испраних шкампа,
400 г бакалара,
сол по укусу
сунцокретово уље и зелени лук.

Кухање:

У великом тешком котлу, загрејте сунцокретово уље на средњој температури. Ставите лук, бели лук и бибер у посуду за кување, помешајте их и ставите на средњу топлоту, где ће се кухати око 5 минута.
Додајте целер и кромпир и промешајте, кувајте још две минуте. Затим додајте бујон и наставите да кувате још неколико минута.
Додајте парадајзну пасту, ставите поклопац на посуду и пирјајте 20 минута. Не заборавите ни на сол.
Додајте морску храну у лонац и држите је на средњој ватри док се дагње не отворе, а шкампи и рибе само кувају и миришу.
Проверите поново количину соли. Ако је потребно, посуду навлажите маслиновим уљем и украсите свежим зеленим луком. Бон аппетит.

ВАЖНО: Неопходно је лагано загријати морске плодове прије него их додате у супу, иначе се губи значење јела.

Крем супа

Ово дивно јело садржи само половину холестерола, четвртину масти и део калорија из оригиналних рецепата за кремасте супе. Иако су крем јухе, или крем јухе, како их зову, обично немају ниске калоријске садржаје, овај рецепт не утиче на облик због благог утицаја компоненти морског коктела и ради са многим дијететским јелима, што резултира тиме да супа је једноставна, укусна и не садржи много калорија.

Корак по корак водич за кување кремасте јухе са плодовима мора.

Састојци:

200 грама сировог, очишћеног и добро опраног шкампа,
200 грама Јакобових капица,
2 кашике. л уља
2 стабљике целера, танко нарезане,
1 средња, фино исецкана, слатка црвена паприка,
1 средњи лук, ситно исецкан,
1/4 шоље брашна,
2 чаше обраног млека,
2 чаше креме 12% масти,
1/4 чаше шерија или пилеће супе без соли,
1 тбсп. свежу тимијан или 1 кашичицу сушена мајчина душица,
1/4 тсп љута паприка,
1/8 тсп мушкатни орашчић,
сол по укусу

Кухање:

У холандској рерни, помешајте шкампе и капице са 1 кашиком уља и кувајте све док ваши шкампи не постану ружичасти и пријатни за очи. За сада их извуците и оставите по страни.
Затим, ставите целер, црвену паприку и лук у исту посуду, намакајте поврће у преосталом уљу док не завршите. Постепено додајте брашно, мијешајући садржај посуде. Загрејати, а затим кухати и мешати још 2 минута. После кувања, загрејте морске плодове и ставите их у своје јело,

Коктел морских плодова: Италијански рецепт за рибљу супу

Затим ћемо вам представити рецепт за лагану јуху са најфинијом главицом парадајза и рибе, која са топлином лако растопи замрзнуте морске плодове. За разлику од супе са кремастом подлогом, у овом рецепту неће бити такве дијететске компоненте, и ова јуха се може назвати врло калоричном. Али у веома је укусна и није гора од крем супе.

Састојци:

440 г.
2 кашике. Умак од першуна и белог лука - 30 мл,
2 кашике. маслиново уље - 30 мл,
15 средњих шкампа - 150 г,
1/4 шоље белог вина, 65 мл,
1 чешањ чешњака,
1 црни лук, нарибан на ренди - 200 г,
1/2 сушеног чилија, сјецкани - 0,4 г,
парадајз - може бити свеже и конзервирано (коцкице) - 190 г,
2 филета тилапије или друге бијеле рибе - 360 г,
3 чаше воде, или више, ако је потребно - 45 мл,
1 прстохват соли [опционо] - 0,1 г,
млечни бибер по укусу [изборно]
3 кришке хлеба - 100 г,

Кухање:

Пажљиво оперите и очистите дагње да бисте уклонили преостали песак. Испустите воду. Сакупите и одбаците све отворене или оштећене дагње. Ставите дагње у лонац са око једне кашичице першуна и соса од белог лука. Ставите их на средњу топлоту око 7-8 минута. Све дагње морају да се отворе. Извадите их и оставите по страни. Филтрирајте преосталу течност кроз сито да бисте одбацили комаде прљавштине и песка.
Загрејати пола уља у лонцу на средњој ватри. Додајте рачиће у таву и мешајте 3-4 минута, док шкампи не постану ружичасти и не изгубе транспарентност. Сипајте вино у посуду, а затим оставите јело још један минут. Зачините со и бибер, извадите шкампе из тигања и ставите их на страну, претходно обложене нечим тако да остану топле.
Загрејте преостали путер у лонцу, затим пржите лук и бели лук око пет минута до прозирног стања. Додајте једну жлицу першуна, сос од белог лука и љуту паприку. Кухај једну минуту, присјећајући се да се промијеша. Постепено додајте коцкице парадајзом, кувајте око 10 минута. Додајте филтрирану течност дагњи и прокључајте.
Рибље филете одрежите на велике комаде, додајте их у посуду, покријте и кувајте пет минута док риба не постане непрозирна. Ако је потребно, додајте мало више воде да бисте потпуно затворили рибу.
Посљедњих пет минута троши се на сортирање дагњи: провјерите шкољке, баците све затворене дагње. Ставите дагње и рачиће натраг у посуду да их загрејете. Додајте зачине ако је потребно.
Попеците кришке хлеба, а затим утрљајте једну или више каранфила чешњака на једну страну. Додајте комад чешњака у сваку посуду. Украсите и посуду с огуљеним дагњама. Супа спремна - добар аппетит.

Погледајте више сличних рецепата: Рецепти за рибљу јуху. "

Овај рецепт, као и горња италијанска супа, представља савршена комбинација коктела с морским плодовима и пикантног пиреа од парадајза. Као иу претходном рецепту, ми ћемо вам корак по корак рећи како да направите супу од парадајза.

Састојци:

1/2 шалице сецканог лука,
1/2 шоље зелене паприке
1/2 кашичице мљевеног чешњака,
1 кашика сунцокретовог уља,
1 чаша парадајза на коцкице,
1/2 шоља парадајз соса,
1 л.пилећа чорба,
1/4 шоље белог вина,
3 кашичице осушених пахуљица
1/4 кашичице осушеног оригана,
1/4 кашичице осушеног босиљка,
Од 1/8 до 1/4 кашичице бибера,
1 врећа смрзнутог сировог шкампа, одмрзнута и огуљена,
Паковање за ракове
Дробљене дагње.

Кухање:

У холандској рерни на средњој ватри, почните да кухате лук, зелену паприку и бели лук у уљу док се лук не омекша и осетите пријатан мирис печења. Мешају парадајз, парадајз сос, бујон, вино и зачини: босиљак, оригано, першун, итд. Све ово се меша и доводи до кључања. Смањите топлоту, покријте и кувајте још 20 минута.
Додајте коктел морских плодова: шкампи, ракови, дагње. Покријте и кувајте 5-7 минута или док шкампи не постану ружичасти. Укупно би требало бити 8 порција.

ВАЖНО: Ова верзија супе од парадајза је лакша од италијанске, али је хранљивија због својих зачина, па ако имате оштру нетолеранцију, најбоље је да се држите подаље.

Азијска јуха од шкампа

Супа са рачићима, поврћем и резанцима од пиринча у пилећој бујону. Име „азијски“ присутно је у овом јелу из неког разлога, јер је ова супа и њене варијације веома честе у многим азијским земљама које традиционално поштују храну морском храном. На пример Овај рецепт, односно његова оригинална верзија, дошао је из Тајвана, након чега је прошао одређене измјене у европским земљама.

Састојци:

750 мл. пилећа чорба (3 шоље)
80г рижа резанци
100 г рибане мркве
28 г белих гљива, танко нарезаних
45 г Савои купус, танко нарезан (2/3 чаше)
зелени лук / обични лук, танко нарезан
140 г шкампа, средње велики, брзо љуштено
1/4 тсп корен ђумбира
1 чешњак чешњака, ситно исецкан
0,4 г суве љуте папричице нарезане
2 чаше свеже исцијеђеног сока од лимуна
прстохват соли (опционо)

Кухање:

Кухајте резанце, а затим га оставите на страну.
У тави са сланом кипућом водом, кувајте шкампе око 3 минута док не постану ружичасте. Оциједите и одложите рачиће.
Припремите сва расположива поврћа. Морате нарезати шаргарепу, исецкати зелени лук, купус и печурке. Потребно је разградити све порције поврћа у одвојеним посудама. Сада додајте резанце.
Загрејте бујон у лонцу. Додајте рибани ђумбир, сецкани бели лук и љуту паприку. Кухајте укупно два минута. Након тога, ставите већ ружичасте шкампе и кувајте још 3-4 минута. Додајте зачине по укусу.
Сипајте вреле комаде у посуде. Додајте лимунов сок, украсите лишћем цилантро и послужите.

ВАЖНО: У неким случајевима, приликом припреме јела овог нивоа, неки састојци морају бити замењени, или чак додати, да би се постигао висок ниво укуса. На пример, неки који су пробали ово јело додали су различите укусе врућег чили соса да би постигли свој идеал. Дакле, још увек има доста простора за експериментисање. На пример, погледајте видео.