- Парадајз 3 килограма
- Слатки бибер 2 килограма
- Царротс 1 Килограм
- Биљно уље 200 грама
- Шећер 200 грама
- Сол 1.5 Чл. жлице
- Оцат 9% 70 грама
Моји парадајз. Пролазимо кроз млин за месо. Настала каша се сипа у посуду.
Пеците се у коцкице. Извадите семе, баците све у посуду.
Нарежите мркву.
Парадајзна каша кува на лаганој ватри око 15 минута.
Затим додајте шаргарепу и паприку у посуду.
Со, шећер, уље - након додавања мешавине.
После 25 минута кувања додајте сирће. Масу кувајте још 5 минута. Док се маса хлади брзо се опере тегле са кипућом водом. Напуните их лецхо-ом.
Одмах окрените банке.
Окрените их и држите их у овом облику док се не охладе. У принципу, лецхо се може послужити одмах након хлађења.
Припрема јела корак по корак са фотографијом:
Рецепт за овај једноставан и укусан лецхо за зиму укључује слатке паприке, парадајз, лук, шаргарепу, рафинирано поврће (имам сунцокретово уље), столни сирћет 9%, шећер, со, ловоров лист и парфемски грашак. Паприка, можете одабрати било коју боју, али је важно да су плодови меснати и зрели. Парадајз је такође зрео, чак можете и згужвати - и даље их сецкати. Од зачина још увек можете додати пар пупољака каранфила, али ово је опционално. Узгред, сирће у овом рецепту се користи иако лецхо, али га можете занемарити или додати мање (иако је за такву количину поврћа мало жлице).
Дакле, прво да направимо парадајз. Потребно их је опрати и исећи са места поврћа на којем је причвршћено. Затим, на било који прикладан начин, исецкати парадајз - можете га прерадити у храни или преко млинца.
Али био сам превише лијен да га покупим, а онда сам га опрао, па сам управо пробио кришке рајчица умоченим блендером у тави (имам капацитет од 4 литре), у којем ћу се припремити за зиму. Резултат је буквално 30 секунди, а кожу не морате скидати.
Додајте пире од парадајза (може се рећи да је сок од пулпе) со, шећер, пимент и лаврусхка. Ако желите да лецхо буде духовит, додајте љуту паприку, али ја то никада не радим. За мене, лецхо је њежна закуска, није нимало пикантна. Ставите посуду на шпорет, завријте и кувајте на средњој ватри око 15-20 минута. Не заборавите да помијешате рајчице.
У међувремену, урадимо остатак поврћа. Чистимо лук и шаргарепу - требаће нам обоје у 400 грама у прочишћеном облику.
Лук се може резати самовољно, али ја више волим да се делови осећају у готовом лечу. Велики лук прережите на 4 комада, након чега сваки одрежемо у дебеле четвртине. У тави, одмах прелијте све уље, загрејте га и нанесите исецкани лук. Пржити на средњој ватри, мијешајући док не постане транспарентан.
Док се лук пече, шаргарепа се или сече на крупнији или реже на траке (танке коцке). Друга опција, мада дуља, али у готовом лецху испада да је укуснија (по мом мишљењу).
Када је лук напола готов и постане прозиран, додајте шаргарепу и пржите све заједно док не буде готова. Не заборавите да узбуркате, да не опечете.
У међувремену, припремите бибер. Оперемо поврће, преполовимо га, исечемо стабљике, бијеле пруге и уклонимо сјемење.
Половице се самовољно секу - у овом лечу ми се допада зима када се паприке секу на дебеле коцке. У овом облику бибер би требао бити 1 кг (може бити мало више).
Па, шаргарепа са луком је спремна - благо су запечени и добро миришу (мирис сировог лука је нестао).
Успут, без поклопца за 20 минута, сок од парадајза са адитивима успео је да прокључа, испари и постане дебљи. Покушајте да га пробате: изгледаће мало засићено, али би требало да буде тако.Такође морамо да додамо бибер, шаргарепу и лук - они ће апсорбовати со и шећер. У овој фази, саветујем вам да уклоните ловоров лист, јер је већ успео да да свој укус, а онда у радном предмету може дати горчину.
Пржено поврће пребацујемо заједно са маслацем на базу парадајза.
Стави папричице тамо.
Мешајте садржај посуде, покријте поклопцем и све закухајте. Након тога, уклоните поклопац, направите средњу топлоту и кувајте поврће у сосу од парадајза око 20 минута. Током тог времена, неколико пута лагано помијешајте све. Може се чинити да има превише поврћа за такву количину парадајза, али то није тако: у процесу гашења, они ће сами покренути сок и течност ће постати много више.
Спремност паприке је одређена њеном структуром: пулпа би требала бити практично мека, а кожа ни на који начин не би требала одступити (онда сте је управо пробавили). Али ни паприка не мора ни да шкрипи - пронађите средину за вас лично. Шаргарепе и лук су скоро били спремни, тако да им је све јасно.
У посуду улијте неколико кашика сирћета, све промешајте и брзо покријте поклопцем тако да сирће не испари. Кувам само пар минута.
Лехо од бибера, парадајза, шаргарепе и лука је спреман - затворите га за зиму. Банке са поклопцима се прво морају стерилисати - то се ради док се припрема самоникло поврће. Свака домаћица има своју омиљену методу, а ја то радим у микровалној пећници - перем конзерве у отопини соде, испирам и сипам по 100 мл хладне воде у сваку. Пари се у микроталасној пећници на највећој снази у трајању од 5-7 минута. На пример, две теглице ће бити довољне за 6-8 минута, а три - 10 минута Покривам поклопце на пећи око 5 минута. Декомпонујемо кључање лецхо на банке.
Затворите поклопце писаћом машином или завртњем. Иначе, често ме питају да ли постоји разлика између врсте покривача - вијака или тин-кључ. Не постоји никаква разлика - оно што је тренутно на дохват руке, онда је користите. Па, надам се да схваташ да за вијак треба и банке са навојем?
Преокренемо банке са лехом наопако и завршавамо са ћебетом или тепихом. У том положају, припремите поврће за зиму потпуно хладно. Затим прелазимо у подрум или подрум и складиштимо док не буде потребно.
Укупно, добијам 3 пуне посуде капацитета 0,5 литара, једну 0,55 литара и још 3-4 кашике леха од одређене количине производа за узорак.
Заиста се надам да ћете уживати у овом предјелу за зиму и да ћете га направити за своју породицу из године у годину. Успјешне су вам припреме за зиму, пријатеље и добар аппетит!
7 тајни савршеног леха
- Одаберите зрело месо поврће без икакве штете. Пикантније паприке, парадајз и други састојци, укуснији ће бити лецхо.
- Парадајз пре кувања је најбоље очистити од коже и семена. Будући да ће конзистенција лецхо-а бити једноличнија, и сама посуда ће изгледати љепша. Али ако вам естетика није важна, не можете губити време на чишћење - то не утиче на укус. Ољуштени или неолупљени парадајз треба се мљети или мљети мијешалицом у пиреу од рајчице.
- Пире од свежег парадајза може се заменити парадајзном пастом, разблаженом у води. За 1 литру воде треба 250-300 г тестенине. Ова количина је довољна да замени око 1½ кг парадајза.
- Паприке треба очистити од сјемена и сјецкати. То се може урадити на различите начине: кругови, мале или дуге пруге, четвртине. Али ако планирате да додате лечо, на пример, у супу или гулаш, боље је да се поврће скрати мање.
- Уз поврће, зачини или сушено биље, као што су паприка, босиљак или мажуран, могу се додати леку. Они ће јелу дати зачински укус.
- По правилу, лецхо је спреман за зиму. Дакле, у рецептима наведеног сирћета, који ће сачувати радни комад за дуго времена. Али ако планирате јести јело у блиској будућности, онда не можете додати оцат.
- Ако затекнете лецхо за зиму, прво ставите поврће на тегле и сипајте на врх соса у којем су били кувани. Вишак соса може се сачувати одвојено или у фрижидеру и користити за сос или супу.
