Једноставан и укусан сос за шљиве за зиму: 5 опција за један рецепт

Данас су широко распрострањени сосови као што су мајонез, кечап, соја сос, ткемали, тартар, сатабел, бели лук, печурке, итд.

Значајке умака од шљива

Сос од шљива служи као додатак месу, живини, риби, поврћу, кајганом, резанцима, хлебу и многим другим намирницама. Ова незаменљива дресура се може применити на свако јело, чак и ако није сасвим успешно. Уосталом, као што кулинарски изговор „укус неуспјешног јела, може се исправити, зачинити га добрим сосом“.

Сорте кувања укусних сосова од шљива, ту су и велике количине. Истовремено, сви они имају богати киселкасто-слатки укус и воћну арому, стечену кроз главну компоненту - шљиве, које могу бити готово било које сорте.

Предиван укус соса даје букет употребљених зачина и зачина који савршено откривају његов јединствени укус. У правилу, скуп зачина и зачина бира сам кухар, али се најчешће користи коријандер и хмељ-сунели. Добро је изабран зачин који чини сос популарним међу онима који воле слане адитиве. Такође, несумњива предност умака од шљива је њен дуги рок трајања.

У овом материјалу ћемо описати како се кува сос од шљива у једноставнијим верзијама, које се могу применити у домаћој кухињи.

Хомемаде Плум Сауце

Састојци:

• Зреле мекане шљиве - 1 кг
• Бели лук - 2.5 грла
• Хмељ сунели - 1,5 кашике.
• Шећер - зависи од слаткоће шљива и вашег укуса, његова приближна количина је 150-200 г
• Љута паприка - 1 махуна
• Сол - 1 чајна жличица. или по укусу
• Свјеже биље од цилантра - 1.5 гроздова
• Земљани коријандер - 1 кашика.

Сос од шљиве:

Добро исперите шљиве. За целе плодове направите неколико плитких резова и уроните их у топлу воду на 15 минута. Када кожа почне да се љушти, извуците је и извадите. Уклања се врло лако. Затим исећи шљиве на пола, уклонити камење и самељити у пире кромпир. Ово се може урадити помоћу блендера, млинца или процесора за храну.

Ставите пире од шљиве у посуду одговарајуће запремине и пошаљите је у ватру. Кухајте и кухајте сос 20 минута на лаганој ватри.

Цилантро зеље, љуте папричице и бели лук са мешалицом, млином за месо или храном. Ставите ову масу у пире од шљиве, додајући шећер, со и млевени коријандер.

Још једном ставите сос на чир и ставите га у претходно стерилисане посуде. Контејнере посложите поклопцима, положите облоге наопако и омотајте топло покривач док се не охлади.

Сос од парадајза-шљива

Зачин из зрелог парадајза добио је међународно признање, јер је погодан за било која топла и хладна јела и грицкалице. Свака земља у рецепту овог корисног производа прави сопствена прилагођавања, али парадајз остаје основа за то, чему можете додати било шта. У понуди је необичан сос од парадајз-шљива, који ће побољшати јела, помажући им да открију свој прави укус.

• Парадајз - 2 кг
  
• Шљиве - 2 кг
  
• Лук - 2-3 ком.
  
• Шећер - 150 г
  
• Бели лук - 100 г
  
• Со - 1.5 ст.л.
  
• Цхили - 1-2 махуне
  
• Стабљика целера - 2 ком.
  
• Басил - хрпа
  
• Копар - хрпа
  
• Зелени цилантро - сноп
  

Цоокинг Томато-Плум Сауце: т

Оперите парадајз и шљиве. Направите попречне пресеке на њима и ставите у посуду 15 минута са топлом водом. Затим њежно скините кожу са њих и уклоните кост са шљиве. Увијте парадајз и шљиве кроз млин за месо.

Лук чисти, суши и пролази кроз средњи брусач меса.

Оперите целер и босиљак и надјев.

Окрените шљиве, парадајз, лук, целер и босиљак, пребаците у таву, додајте со, шећер и кувајте на великој ватри. Након температуре, смањите на најмањи и прокувајте масу 1,5 сат.

Огулите бели лук и стисните га кроз пресу. Копар и цилантро, оперите и ситно исеците. Додајте ове зачине у посуду 30 минута пре краја кувања.

Чили одлепе преграде и семе, ситно сецкајте и додајте у сос 15 минута пре завршетка кувања.

Охладите сос и умотајте у стерилисане тегле.

Сос од шљива

Рецепт за сос од шљива у друштву белог лука је веома популаран у многим кухињама света. Наравно, може се купити у боцама у бројним супермаркетима, али је боље да се сами припремите пратећи овај рецепт. Овај сос савршено диверсифицира вашу уобичајену храну, додајући јој необичан укус.

• Зрели парадајз - 1 кг
  
• Шљиве - 0,5 кг (без семена)
  
• Бели лук - 1 ком. (велика величина)
  
• Бели лук - 2 главе
  
• Јабучни оцат - 1,5 кашике.
  
• Млевена љута паприка - 1/2 кашичице.
  
• Земљани цловес - 1/2 тсп.
  
• Лист лова - 2 ком.
  
• Со - 1.5 ст.л. (са слајдом)
  
• Шећер - 150 г
  

Кухање соса са белим луком:

Оперите шљиве и парадајз. Из шљиве уклоните кости, док добро прегледате унутрашњост фетуса, ако нађете црве, а затим их уклоните. Улијте 100 мл воде за пиће у посуду, ставите шљиве са парадајзом, покријте поклопцем, прокувајте и испарите 5-6 минута тако да се прокухају и претворе у меку масу. Затим уклоните кору од њих окрећући масу шљиве и парадајза кроз сито.

Очистити ољуштени лук, исећи на 4 дијела и самљети млином за месо.

Ставите пире од парадајза и црног лука у лонац за кување, прокухајте, спустите топлоту и прокухајте храну 2 сата.

После 1,5 сата додати масу соли, шећера, клинчића, бибера, ловоровог листа, сирћета и чешњака стеченог кроз чешњак.

На крају кувања, извадите ловоров лист из кечапа и умутите сос са мешалицом како бисте добили униформну конзистенцију.

Још једном, дајте сос кухању кечапа и сипајте га у стерилне посуде, ваљајући стерилне капе. Сос чувајте у фрижидеру или у подруму.

Видео-рецепт за припрему оштрог умака од шљива у спором штедњаку:

Ткемали сос од шљиве

Ткемали - традиционални грузијски сос од шљиве. Припремите га из зрелих или незрелих киселих шљива посебне врсте - ткемали (трешњева шљива). Искуство, међутим, показује да сос постаје укусан од било које врсте шљива, у зависности од тога који је слађи или киселији, а боја кечапа такође варира.

Састојци за ткемали:

• Свеже шљиве - 4,5 кг
  
• Мљевени коријандер - 1,5 жличице.
  
• Минт - хрпа
  
• Гарлиц - 5 зубков
  
• Шећер - 2,5 кашичице.
  
• Сол - 1 чајна жличица. или по укусу
  
• Вода за пиће - 450 мл
  

Цоокинг ткемали:

Исперите плодове шљива, ставите посуду од 5 л и залијте водом. Одредите посуду на шпорету и кувајте на високој температури. Смањите температуру до средине и смањите шљиве око 2 сата. За то време, они би требало да постану меки, да се ољушти и да се месо одвоји од костију. Затим уклоните масу шљиве из топлоте и охладите на собну температуру.

Узмите још једну посуду, ставите цедуљицу на њу, пребаците масу шљиве и прережите је, остављајући кожу и избацујући кости.

Пошаљите очишћену и очишћену смешу натраг у пећ. Додајте коријандер, опрано лишће менте, исциједити чешњак, шећер и со кроз пресу. Пустите масу да прокључа на средњој температури, стално мешајте и кувајте још 5 минута. Пошто је ткемали сос грузијски сос, можете додати папар по жељи - вруће црвено или црно.

Припремите стерилисане теглице у које стављате врућу масу и увијте их металним стерилизираним поклопцима. Банке замотајте топло ћебе и оставите да се охладе.

Видео рецепт:

Кинески сос од шљиве

У одељењима продавница, где се све продаје за суши, можете купити готов кинески сос.Али зашто? На крају крајева, ми ћемо вам рећи како да га сами направите код куће.

Сос од кинеске шљиве могуће је не само кинеским јелима. Такође ће обогатити укус и уобичајену свеприсутну храну. На пример, укусно је користити са месом, а посебно са свињетином и патком.

• Шљиве - 1 кг
  
• Шећер - 100 г
  
• Оцат од риже - 120 мл
  
• Ђумбир корен - 40 г
  
• Бели лук - 40 г
  
• Бадиан - 2 звезди
  
• Штап за цимет - 1 ком.
  
• Каранфил - 4 пупа
  
• Семе коријандера - 1,5 кашичице.
  

Припрема кинеског соса од шљива:

Оперите шљиве, уклоните камен и кожу. Можете се ријешити коре на 2 начина: сипати кипућу воду на плодове 15 минута и огулити их, или их кухати 5 минута и протрљати кроз сито.

Затим ставите масу шљиве у посуду, пожељно са дебелим дном. Додајте све састојке за сос: шећер, пиринчани оцат, огуљени и ситно исецкани корен ђумбира, стиснут кроз пресовани чешњак, звездасти анис, пупољке клинчића, семе коријандера и штапиће цимета.

Ставите тигањ на шпорет, кувајте на средњој ватри и кувајте око 30 минута док се шљиве не истопе.

Уклоните звијерне анисеене, пупољке каранфилића, сјеменке коријандера и штапиће цимета из таве и умутите умак с миксер-ом у глатку конзистенцију.

Прелити врући сос преко стерилизираних бочица и затворити са стерилизираним поклопцима. Замотајте сос топлим ручником и оставите да се потпуно охлади.

Аппле Плум Сауце

Сви рецепти за сос од шљива су помало слични једни другима, али ако додате различите зачине и производе, увек можете добити потпуно нови прелив. Припремајући сос од шљива и јабука, можете добити пикантни, умјерено киселкасти и благо слатки сос, гдје се слаткоћа угодно комбинира са љутином.

• Шљиве - 0,5 кг
  
• Јабуке - 0,5 кг
  
• Вода за пиће - 50 мл
  
• Шећер - 500 г (Потребно је више шећера или мање. Зависи од слаткоће воћа.)
  
• Земљани цимет - 1/2 кашике.
  
• Каранфил - 5 пупова
  
• Корен ђумбира - 1 цм (2-4 г)
  

Кухање јабука и сос од шљива:

Оперите шљиве и јабуке. Језгро одрежите специјалним ножем од јабука и уклоните камен са шљиве. Воће се реже на 4-6 делова, умочи у таву, дода се вода и куха 10 минута. Када се маса испари и постане мекана, самљети је кроз сито.

Ставите пире од кромпира у другу посуду, додајте шећер и кувајте око 10 минута. Затим додајте љуштени корен ђумбира, цимет и каранфилић. Закувајте масу од 5 минута и густину кечапа коју желите да добијете. Што се дуже сос испарава, постаје дебљи. Такође, обавезно пробајте сос по укусу, можда ћете морати да додате со или шећер.

Уклоните пупољке клинчића из готовог кечапа. После врелог соса умотајте у стерилне тегле и стерилизоване поклопце од плуте.

Овај сос ће бити одличан за разне посластице, као што су сладолед, палачинке или палачинке, а ако додате цилантро, сјецкани бели лук и зачините сољу пре послуживања, можете га користити као сос за месо, рибу, перад итд

Говедина у сосу од шљиве

Поред тога што се сос од шљива сервира уз месна јела, може се користити и за маринирање и кување различитих врста меса. У следећим рецептима ћете научити како да то урадите. Дакле, представљамо рецепт за говедину у сосу од шљиве. Месо овом методом кувања добија благо киселкаст укус, арому зачињеног белог лука, мекоћу и сочност.

• Говедина - 0,5 кг (пожељно леан део)
  
• Црвени лук - 1 ком.
  
• Лук - 2 перја
  
• Тамни сос од соје - 200 мл.
  
• Сос од шљиве - 2,5 кашике.
  
• Мед - 1,5 кашике.
  
• Сол - 1/2 кашике. или по укусу
  
• Свеже млевени црни бибер - 1/2 кашичице. или по укусу
  
• Маслац од кикирикија - 1,5 кашике.
  
• Рафинирано биљно уље или друго уље - за печење
  

Кухање говедине у сосу од шљиве:

Опрати говедину, одрезати филм и сву масноћу, те исећи на танке траке, 5 цм дуге и 1 цм дебеле, које ставите у било који облик.Ако месо претходно ставите у замрзивач 25 минута, лакше и тање ће се резати.

Кухај маринаду. У малој посуди помешајте сос од меда, соли, бибера, соје и шљиве. Сипајте комаде говедине са смјесом, лагано их измијешајте тако да су све кришке равномјерно прекривене и ставите у фрижидер на 2 сата или боље ноћу.

Након тог времена, извадите месо из фрижидера и ставите га на сто на 20 минута да се загреје на собну температуру.

У тави, загрејте биљно уље на високу температуру. Додајте маринирану говедину и лук, огуљене и уситњене на пола прстена. Пеците 10 минута, стално мешајте.

Јело је спремно. Извадите говедину из пећи, ставите је у посуду за послуживање, сипајте маслац од кикирикија и послужите топло или топло. Поспите са семенима сусама и сецканим младим луком на врху.

Свињетина у сосу од шљиве

Свињетина - увијек је укусна, а ако је и у сосу од шљива, то је једноставно супер. Сос ће месу дати посебну пикантност, лагани мирис зачина, мало киселости, пријатну оштрину и једва примјетну слаткоћу. Осим тога, овај начин кувања побољшава изглед готовог јела, чинећи свињетину много лепшом у поређењу са традиционалним рецептима.

• Свињски филе - 500 г
  
• Бели лук - 2 каранфилића
  
• Лук - 3 перја
  
• Рафинирано биљно уље - 2,5 кашичице. фор фриинг
  
• Сос од шљиве - 6 кашика.
  
• Свежи корен ђумбира - 3 цм.
  
• Сојин сос - 1,5 кашике.
  
• Матице - 10 г
  

Кухање свињетине у сосу од шљиве:

Од свињског филеа одрежите сву масноћу. У великој тканини отпорној на топлоту на високој температури, добро загрејте биљно уље и ставите месо у цео комад. Пеците на просечној температури од 15 минута, окрећући је свака 3 минута док не постане равномерно смеђа.

Затим месо умотати у фолију и уронити у посуду погодну запремином са кипућом сланом пијаћом водом. Кухати и кувати 7 минута. Након уклањања меса из таве, уклоните фолију, осушите је и исеците на кришке.

Ђумбир очистити и утрљати на средњем или грубом ренде, или исећи на коцкице од 0,5 мм. Огулите и исеците бели лук. Додајте ове зачине у посуду, у којој је месо печено, и пеците их 30 секунди. После тога додајте соја и сос од шљива и 4 кашике. испијање филтриране воде.

Ставите нарезану свињетину у посуду и добро загрејте. Затим додајте ситно сецкани зелени лук и пржите производе још 2 минута.

Припремите посуду у тањуре и посипајте било којим дробљеним орасима. Идеално прилог за такву свињетину је пиринац са купусом. Биће веома укусно ако се и поврће кува у кечапу од шљиве.

Пилетина у сосу од шљиве

Лагано и деликатно јело са финим и укусним укусом може се направити од пилетине и свеже шљиве. Перад месо савршено са слатким и киселим воћним нотама. Брзо је натопљен зачинима и сосом. Оригинални рецепт се може користити за свечану гозбу. То ће цијенити љубитељи комбинације птице с воћем и мирисним зачинима.

• Пилетина (део пилетина) - 1 кг.
  
• Сос од шљиве - 4 кашике.
  
• Шљиве - 300 г
  
• Бели лук - 3 каранфилића
  
• Земљани коријандер - 1 кашика.
  
• Црни бибер - 1/2 кашичице. или по укусу
  
• Сол - 1 чајна жличица. или по укусу
  

Кухање пилетине са шљивама:

Оперите пилетину под текућом водом, осушите је, изрежите на порције и добро је обложите сољу, црним бибером и млевеним коријандером.

Огулите бели лук и исеците на танке кришке, које се стављају под кожу пилећих делова.

Великодушно подмажите пилетину са свих страна сосом од шљива и оставите да маринирате један сат на собној температури.

Оперите шљиве под текућом водом, осушите, исеците на пола и уклоните камење.

Подмажите лим за печење маслацем, ставите пилетину на њу, коју поспите насјецканим шљивама и прекријте фолијом за кување. Загрејте рерну на 200 степени и пеците пилетину 50-60 минута.15 минута пре него што се јело потпуно скуха, уклоните фолију и птицу оставите да се смеђе.

Дали смо вам примере једноставних рецепата за припрему мирисних сосова од шљива, као и срдачна јела која се на њима могу припремити. Ако волите да уживате у храни са различитим сосовима, саветујем вам да се опскрбите зимским сосом од шљиве. Такође, напомињем да иако је сос у основи направљен од шљива, може се припремити по истим основним рецептурама користећи бундеве, брескве, кајсије, па чак и неке диње.

Сос од шљива за зиму до меса је веома укусан

• 1 кг зрелих плавих шљива (погодно за мађарску),
• 1 мала глава белог лука,
• 4 велике црвене слатке паприке,
• 1 кашика шећера,
• 1 кашика јабуковог сирћета,
• сол по укусу
• млевени црни бибер по укусу
• 2 кашике рафинираног биљног уља.

Оперите зреле неочишћене шљиве, уклоните кости од њих. Кожу не треба уклонити, укус готовог соса, то није препрека. Ставите преполовљене плодове у посуду мешалице и претворите их у пире. Ако нема миксера, можете их уврнути у млин за месо. Прелијте шљиве у пари (по могућству са керамичким премазом - заштита од паљења) и прокључајте на лаганој ватри. Не заборавите да се промијешате. Кухајте 10 минута. Док шљиве кухају, извадите паприке из семена преградама. Прођите га кроз машину за млевење меса или исеците на мале комаде и разбијте мешалицом. Додајте у кипућу пире од шљива, промешајте, кувајте још 10 минута са једва приметним кувањем. Затим, посолите и засладите будући сос: додајте шећер према индикацији у листи састојака и додајте со према укусу. Улијте рафинирано биљно уље и јабучни оцат. Огулите и нарибајте бели лук, додајте га у сос, али 5 минута након уља и сирћета. Припрема бибера по укусу, након свих додатака, прокухати, сипати у стерилне посуде и уваљати.

Умак од шљива за зиму до меса са каријем

Нашао сам овај рецепт на форуму Анастасиа Скрипкина - и стварно ми се свидјело.

• 2 кг зрелих плавих шљива, може бити слатко и кисело,
• 2 мале главе белог лука,
• 6 комада слатке црвене паприке,
• 2 махуне паприке (мале)
• 5 кашика шећера,
• 25 грама цурри зачина,
• сол по укусу

Кари сос се припрема без стерилизације, па га треба кувати доста дуго.

Оперите и огулите шљиву, умотајте или уситните блендер у пире од кромпира, кувајте 25 минута, затим окрените паприку и додајте у посуду са воћним пиреом. Поново прокувај 25 минута. Додајте здробљену љуту паприку, промешајте, кувајте на једва приметној топлоти 15 минута. Огулите и исеците бели лук, додајте у сос, кувајте још 5 минута. Додајте шећер, со и зачине. Промешати, прокухати, сипати у стерилне теглице и одмах завити. Зими, зачина за месо ће бити дивна.

Сос од љуте шљиве за зиму

Главна карактеристика соса је његов оштар укус и глатка хомогена конзистенција.

• 2 кг црвених или плавих шљива,
• 2 махуна љуте паприке,
• 1 велика паприка,
• 5 кашика шећера,
• 1 кашика соли без тобогана,
• 1 чаша воде
• 1 кашика зачин провансалског биља.

Сакупите и исперите шљиве, уклоните сјеменке, ставите половице воћа у умиваоник и додајте 1 шалицу воде. На лаганој ватри, постепено загријавајте садржај базена, кувајте 10 минута, затим трљајте омекшане шљиве кроз сито.

Слатке и љуте папричице оперите, огулите и ситно сецкајте. Додајте у шљиве и бичите помоћу имерзионог блендера, а затим га додатно обришите кроз сито. Ваш циљ је глатки сос без додатака једноличних видљивих честица.

Загрејте врући сос од шљива на чир, додајте со, шећер и зачине. Кувајте пола сата на лаганој ватри, а затим улијте у стерилне теглице, одмах завијте, преврните, замотајте. Пикантни зачин од шљива је спреман, можете га уживати у било које вријеме.

Сос од шљива са јабукама за зиму

Добра комбинација шљива и јабука - слано, зачињено, богато.Сос добро иде уз многа јела од меса.

• 3 кг зрелог парадајза,
• 1 кг плавих шљива
• 1 кг јабука
• 4 лук
• 200 грама шећера
• 50 мл сирћета 9%
• 1 кашика соли
• 1 кашичица црног бибера,
• пола кашике млевеног цимета,
• 1/3 кашичице црвене паприке.

Напомена - сирће се користи у табели 9%. Није есенција, не јабука, не балсамик или домаћа. Редовно складиштите оцат с ознаком "стол". Молим вас да пишете коментаре пре него што пазите на ово.

Парадајз, јабуке и шљиве, исперите, обришите сувом и нарежите на велике комаде (пре него што јабуке уклоне језгро). Лук огулите и нарежите на велике комаде. Додајте парадајз шљивама, јабукама и луком кроз млин за месо, сипајте све у посуду и ставите ватру. Приликом мешања, ставите пире од јабука и поврћа. Након кључања, смањите топлоту и кувајте сос око 2 сата на ниској температури, често мијешајући дрвеном или пластичном жлицом.

Извадите посуду са врућине, садржај додатно залепите блендером, додајте сол са шећером, мљевени цимет и бибер, ставите на ватру. Кувани сос од парадајза и шљива са јабукама 45 минута на ниском кључању, повремено мешајте. Стерилизирајте тегле, прокувајте поклопце 10 минута. На крају кувања кечап сипајте оцат и помешајте. Одмах извадите сос из топлоте, напуните посуде до врха њиме, разваљајте их припремљеним поклопцима и окрените наопако. Омотајте банку деком и оставите да се охлади.

Састојци за "Сос од шљива за месо":

• Шљива (киселе сорте) - 1 кг
• Смеђи шећер (Демерара Мистрал, са клизачем) - 2 кашике. л
• Сол (море, без клизања) - 1 тбсп. л
• Коријандер (земља) - 2 кашичице.
• Чешњак (велики) - 4 зуба.
• Цимет - 1 кашика.
• Пимент - 4 комада
• Мешавина паприке (земља) - 0,3 кашичице.
• Чили (или по укусу) - 0,5 кашичице.
• Ђумбир (суви прах) - 1 кашичица.
• Вода - 0.5 стацк.
• Ловоров лист - 2 комада
• Каранфил - 4 комада
• Кардамон (капсуле) - 2 комада

Рецепт "Сос од шљива за месо":

Исперите одвод под текућом водом.

Изрежите на два дела, очистите камење. Улијте 0,5 чаше воде да се не опече, кувајте под поклопцем до меких шљива за 5-7 минута.

Након неког времена, одвод ће се смирити.

Блендер бушите шљивама док не добијете глатку. Ставите на шпорет и кувајте 30 минута на лаганој ватри, стално мешајте, тако да сос не изгори. Додајте чешњак, прошао кроз пресу, кувајте још 15-20 минута.
Затим додајте све зачине и добро кувајте на лаганој ватри 10-15
минута
Након неког времена, сос треба исушити кроз сито, наточити у посуду, прокухати, сипати у стерилизиране посуде, покрити, окренути, покрити ручником и оставити да се охлади.

Претплатите се на групу Цоок у Контакту и добијте десет нових рецепата сваки дан!

Придружите се нашој групи у Одноклассницима и добијате нове рецепте сваки дан!

Делите рецепт са пријатељима:

Фотографије "Сос од шљива за месо" од куване (8)

Цомментс анд ревиевс

15. август цхудо # (аутор рецепта)

16. август цхудо # (аутор рецепта)

10. март 2017. цхудо # (аутор рецепта)

14. јануар 2017. године #

14. јануар 2017. цхудо # (аутор рецепта)

Септембар 17, 2016 Светлана04 #

18. септембар 2016. цхудо # (аутор рецепта)

05. септембар 2016. провидер65 #

5. септембар 2016. цхудо # (аутор рецепта)

6. септембар 2016. провидер65 #

7. септембар 2016. цхудо # (аутор рецепта)

Август 26, 2016 Божић #

Август 21, 2016 З Олга #

21. август 2016. цхудо # (аутор рецепта)

Август 21, 2016 краситски #

21. август 2016. цхудо # (аутор рецепта)

17. октобар 2015. године

Хвала за сос. Веома прилази месу! Иумми)))

18. октобар 2015. цхудо # (аутор рецепта)

17. октобар 2015. Сурик #

18. октобар 2015. цхудо # (аутор рецепта)

20. октобар 2015. рачуноводство #

21. октобар 2015. Сурик #

13. октобар 2015. Олцхен-7 #

13. октобар 2015. цхудо # (аутор рецепта)

28. септембар 2015. кубасик1 #

13. октобар 2015. цхудо # (аутор рецепта)

19. септембар 2015. чувар-02 #

19. септембар 2015. цхудо # (аутор рецепта)

Септембер 17, 2015 Окениус #

19. септембар 2015. цхудо # (аутор рецепта)

14. септембар 2015. Дорис24 #

19. септембар 2015. цхудо # (аутор рецепта)

13. септембар 2015. Илунга 2014 #

13. септембар 2015. цхудо # (аутор рецепта)

5. септембар 2015. Страп он #

5. септембар 2015. Белезза #

5. септембар 2015. цхудо # (аутор рецепта)

Оставите коментар или рецензију рецепта

Пријавите се или се пријавите ако сте се већ регистровали.

Можете се пријавити на сајт без регистрације и уноса лозинке помоћу вашег налога на следећим сајтовима:

Ако нисте задовољни нечим у новом дизајну - напишите своје коментаре како бисмо их могли поправити.

Пријава без регистрације

Можете се пријавити на овај сајт.
под вашим именом.

Цоокинг феатурес

Велики кулинарски доживљај како би се припремио укусан сос од шљива за послуживање до меса или за зиму, домаћица није потребна. Међутим, није штетно знати неке од особина кувања соса од шљиве.

• За сос су погодније зреле, али не презреле шљиве. Не узимајте незреле плодове или користите презреле плодове - у сваком случају, укус соса неће бити довољно добар. А ако нађете рецепте који ће вам омогућити да и даље правите добар сос од зелених шљива, онда се сигурно не може користити.
• Најдуговјечнији рад у процесу припреме соса од шљива је љуштење воћа. Да би се то урадило, шљива, већ опрана и осушена, исеца се у круг, одваја се у две половине, а затим се уклања кост. Ако се сос припрема у малој количини, онда ће требати мало одвода и свака домаћица ће их моћи брзо очистити, али за припрему соса од шљиве за зиму, знатна количина ће трајати, стрпљења и вештине.
• Да би сос од шљива стекао равномерну конзистенцију, потребно је да користите кухињске апарате: завршите сос миксерима, поново прокухајте, а затим их охладите да би сервирали или прелијте преко стерилисаних теглица како бисте припремили производ за зиму.
• Дуго времена сос можете складиштити само ако је подвргнут топлинској обради жељене дужине, просута на стерилизиране посуде, које су чврсто затворене. Услови складиштења су обично назначени у рецепту. У правилу, сос, у припреми којег шећер, со и сирће нису довољно искоришћени, складишти се у фрижидеру, али ако се укључи и одговарајућа количина горе наведених природних конзерванса, сос од шљиве може бити ускладиштен на собној температури.

Ткемали сос се обично служи хладно месу. Међутим, ако желите, можете их додати у посуђе током њихове припреме.

Класични рецепт за сос од шљива

• шљиве - 1 кг (тежина већ напушеног камења) је назначена,
• бели лук - 1,5–2 главе,
• љуте паприке - 1 ком.,
• сушени босиљак - 5 г,
• кардамом - 5 г,
• коријандер - 10 г,
• слатка сенф (мљевена у прах) - 5 г,
• мешавина млевених паприка - 5 г,
• каранфил - 2 ком.,
• сушени ђумбир (опционално) - штипање,
• шећер - 160–180 г (у зависности од тога колико су шљиве слатке),
• Свеж коријандер - 50 г,
• со - 10 г

• Оперите соком, стерилизирајте стакленке или боце укупног капацитета од 1 литра. Ако користите боце, припремите левак, темељито оперите и прокувајте 5 минута, барем сипајте лијек прије употребе. Кухати заједно с лијевком или засебно металним поклопцима, омогућујући вам да чврсто затворите лименке и боце.
• Разврставајте, исперите шљиве. Потопите их 15 минута у кипућу воду, извадите их жлицом. Очистите кожу: након манипулације се лако уклања. Кожа шљива се, наравно, може оставити, али у овом случају сос неће имати тако меку и глатку конзистенцију, што је типично за класични сос од шљиве.
• Одрежите воће на пола и уклоните кости из њих.
• Смрвите кашу шљиве блендером.
• Ставите пире од шљиве у умиваоник или пространу посуду, ставите на шпорет и кувајте, мешајте, 10 минута. Неопходно је кухати на лаганој ватри, иначе пире кромпир може почети да гори.
• Огулите бели лук. Уклоните семе од бибера. Носите рукавице, јер ови производи могу изгорети кожу, посебно ако су обрађени у великим количинама.
• Меље се специјалним уређајем чешњака. Бибер или врло фино исецкан ножем, или сецкати кроз блендер.
• Додајте со и шећер. Настављајући да кувате сос још 10 минута, постижете њихово потпуно растварање.
• Додајте зелено зелено, бибер, бели лук прошао кроз специјалну пресу и суве зачине у сос, ситно исецкан ножем. Мешајте и кувајте још 5 минута.
• Прелијте сос преко припремљених контејнера, чврсто затворите куваним капама.
• Окрените лименке наопако (боце се не могу преврнути). Омотајте ћебе и оставите да се охлади. Чувати на хладном месту.

Ако сос скухате у малој количини и планирате да га једете током недеље, време кувања се може смањити 2-3 пута. У овом случају, сос ће бити укусан и кориснији.

Једноставан рецепт за сос од шљива

• шљива - 1 кг,
• смеђи шећер - 25 г (или 20 г обичног цикле),
• хопс-сунели - 10 г,
• бели лук - 2 каранфилића,
• вода - 20 мл
• сол - по укусу.

• Добро оперите шљиве, осушите папирним салветама. Изрежите у круг, разбијте, уклоните кости. Прочишћавање пулпе помоћу блендера.
• Кашица од шљиве помешана са шећером и белим луком прошла је кроз пресу, додала зачин, со, мало воде.
• Ставите на ниску ватру и кувајте, мешајте док сос не постане браонкаст.

Сос припремљен по овом рецепту није намењен за дуготрајно складиштење. Можете га ставити у фрижидер и послужити месу тједан дана. Ако немате времена да једете сос за одређено време, боље је да га баците, иначе ће и даље бити превише кисело и неукусно.

Сос од јабуке од шљиве за зиму

• шљиве (љуштене) - 1,5 кг,
• парадајз - 3 кг,
• лук - 0,3 кг
• јабуке - 1 кг,
• шећер - 0,2 кг
• Стони сирћет (9 процената) - 50 мл,
• со - 20 г,
• црни млевени бибер - 5 г,
• мљевени цимет - 2–3 г,
• црвени млевени бибер - 2 г.

• Оперите шљиве, суве. Уклоните кости од њих. Одрежи се месом.
• Оперите јабуке, огулите их и изрежите језгро. Прережите у велике комаде. Претворите у пире кромпир.
• Кухајте парадајз, огулите, нарежите на мале коцкице, ставите у таву са дебелим дном.
• Промешати шљиву и јабуку, помијешати са шећером. Пренесите у таву са парадајзом.
• Ољуштите лук, исеците мешалицом, ставите остатак састојака.
• Ставите лонац на спору ватру. Воће и поврће кувајте 2 сата, чешће их мешајте.
• 10 минута пре спремности додати со, зачине, сирће, помешати.
• Прелијте умак преко малих стерилисаних тегли, уваљајте их или их чврсто запечатите завртњима.
• Окрени се, умотај ћебе.

Након хлађења, сос се може уклонити у оставу, јер се исплати чак и на собној температури.

Сос од шљива, куван по било којој од горе наведених рецепата, биће одличан додатак месу. Посебно се добро комбинира са јагњетином, свињетином, живином.

Како одабрати и припремити шљиве за жетву за зиму

Плодови морају бити претходно селектовани и пажљиво припремљени за процедуру кухања зачина. Ако дођете у ову фазу неозбиљно, резултат вас може разочарати ферментисаним обртима зими. Стога, даље прочитајте главне препоруке о томе како правилно изабрати и обрадити шљиве.

• Изаберите еластичне целе плодове без оштећења.
• Избегавајте коришћење презрелих узорака јер они могу покварити укус у процесу прављења соса.
• Да би се увијање дуго задржало, важно је уклонити кости.
• Темељито оперите сваку крему, уклоните стабљике и листове.

Која ће јела бити потребна

Припремите неопходна јела унапред.Важно је узети у обзир све препоруке о овој теми, иначе ризикујете да добијете несретан резултат, а сос неће бити чуван у очуваном облику. Даље проучите детаљну листу јела која ће вам бити потребна:

• Велики пластични базен за прање шљива.
• Емајлирана посуда за кухање.
• Гласс јарс. Оптимална је запремина од 0,5 литара.
• Можда ће вам требати додатни кухињски апарати: миксер, спори штедњак, млин за месо.

Како можете припремити шљиве за сос

1 пут је да се опере шљиве, сипају у посуду, додају мало воде на дно и кувају 5 до 10 минута како би шљиве биле мекане. Након тога обришите шљиве кроз цедило, тако да кожа и кости буду у цједилу.

2 ваи је да се бланшају шљиве. Шљиве треба сипати кипућом водом, затим их извадити из коже и уклонити кости. Сецкати пулпу помоћу блендера.

3 пут извадите кости из шљива, уврните их у кору млинца за месо или млевеном мешалицом, прокувајте шљиве све док се не омекшају и трљајте кроз цедило.

4 ваи погодан за оне који имају мале количине и велики одвод. Шљиве треба опрати, уклонити камење и трљати половице шљива на рибером тако да кожа остане у рукама.

Састојци:

• Шљива (шљива) - 2 кг.
• Црна рибизла - 1 кг.
• Шећер - 350 гр.
• Биљно уље - 100 мл.
• Сол - 2 кашике
• Црни бибер од земље - 1 кашичица
• Коријандер - 2 кашичице
• Провансалско биље - 3 кашике
• Бели лук - 2 главе (имамо 70 гр.)

Рецепт за месни сос

1. Оперите бобице. Сипајте црну рибизлу у посуду, прелијте 100 мл воде и запалите. Шљива залити водом да покрије воће, и такође послати у ватру.
2. Након кухања рибизле га облачимо неколико минута, док не омекшамо.
3. Сипати у сито и самљети.
4. Набијте рибизле у тави са дебелим дном.
5. Шљива, такође, доведе до кључања и кува док се не омекша.
6. Смрвите шљиву, као и рибизле, умутите.
7. Пуњена шљива се сипала у црну рибиз и слала у ватру.
8. Сада додајте све зачине и биљно уље.
9. Оставити да испари 20-30 минута.
10. Након тога додајте шећер и бели лук, прошли кроз пресу.
11. Томим још 20 - 30 минута.
12. Сипајте у стерилне тегле и нагурајте.

Од те количине састојака добијене су три тегле од 0,5 литара, а остао је још један узорак.

Рецепт са фотографијама корак по корак и детаљан опис можете наћи овде.

Кухање:

1. Неопходно је сортирати трешњу, уклонити оштећено воће, гранчице и лишће. Оперите под текућом водом.
2. Пребаците воће у посуду, покријте водом тако да је цела вишња шљива прекривена водом.
3. Запалили смо. И пажњу, кувајте 10 минута, од тренутка кључања воде. Више се не исплати, иначе ће се претворити у неред.
4. Одвојимо се од врућине, извадимо плодове са скиммером и мељемо кроз сито (цједило) користећи шлаг.
5. Пире треба сипати у таву са дебелим дном. Сипајте со и зачине.
6. Мешати и кувати 30 минута.
7. Затим додајте свеж чешњак који је прошао кроз пресу и кувајте око 1 сат.
8. Прелијте врући сос у стерилне посуде и затворите их стерилним капама. Немојте завршити. Пустите да се тегле охладе и ускладиштите у подруму или на неком другом хладном месту.

Од два килограма вишње шљиве добио сам 1,5 литра соса.

Рецепт са фотографијама корак по корак и детаљан опис можете наћи овде.

Како се кува ткемали сос од жуте трешње шљиве

1. Чисте плодове се стављају у лонац, сипају воду тако да је последњи испуст пола у води. Кухати 5 - 10 минута док се бобице не омекшају.
2. Мељамо шљиве кроз цедило, пре напрезања воде.
3. Запалили смо се и испарили влагу један сат (свакако погледајте конзистенцију).
4. Затим додајте шећер, со, зачине и бели лук прошли кроз пресу од чешњака.
5. Остављамо тече још пола сата. Само не заборави да се узбуди.
6. Када је сос добро прокуван са зачинима, сипајте га у стерилне теглице и уваљајте.

Од ове количине састојака добили смо четири тегле од 0,5 литара и још око 250 грама по узорку.

Како скувати адјику од шљива и парадајза:

1. За почетак припремите све састојке, исперите. Одвојите шљиве од семена, ољуштите бели лук, изрежите средину парадајза, одсеците стабљику љуте папричице.
2. Машину за месо увијамо малом решетком. Све то спојимо у лонац с дебелим дном или котлом.
3. Додајте со и шећер и пошаљите на ватру, кувајте 20 минута.
4. Сипамо адјику у стерилне посуде и разваљујемо их.

Укусна адјика нисам јео. Од ове количине састојака добијате четири теглице од 0,5 литара.

Састојци за сос:

• 1 кг драин
• 50 мл. биљно уље
• 3-4 каранфиле чешњака
• 6 кашика. кашике шећера
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица млевеног коријандера
• 0,5 кашичице млевеног црног бибера
• 1 кашичица зачина (босиљак, цилантро, мажуран, сухи копар, першун, мента)
• 1/2 паприка љута паприка

Рецепт за кување:

1. Смрвити шљиве у пиреу. Изаберите метод погодан за вас.
2. Додајте зачине у пире од шљиве.
3. Додајте и биљно уље.
4. Сос скухајте у тави са дебелим дном око сат времена.
5. Просути на стерилне тегле и замотати.

Од ове количине састојака добијамо једну теглу од 0,5 литара.

Рецепт са фотографијама корак по корак и детаљан опис можете наћи овде.

Савјети за кухање за умак од меса

1. Време испаравања влаге може се скратити одбацивањем пулпе кроз неколико пута пресавијену газу.

2. Влага је боље испарити пре додавања шећера. Тако да се сос неће задржати.

3. Број састојака се може смањити, колико желите, и пропорционално њиховом смањењу. Од зачина можете користити: сушену менту, провансалско биље, хмељ-сунели, цимет, коријандер, мљевени папар, босиљак, цилантро, мажуран, сушени копар, першун, итд.

4. Пикантни сос се може прилагодити додавањем чешњака или љуте папричице. На 5 кг. Вишња шљива 100 гр. бели лук је мало љути сос. Ако желите деликатнији укус, додајте мало мање белог лука.

Укусни корак по корак рецепти сосом од шљиве

Уз помоћ шљива добијате невероватно укусне зачине, који изузетно наглашавају укус сваког јела од меса или рибе. Након што сте пробали зачин шљиве барем једном, сањали ћете се о понављању, знајући да дуго нисте јели ништа боље.

По правилу, кухари кавкаске националности специјализују се за припрему таквих сосова, који вреди само оригинални "Ткемали", који се лако шири само на хлеб и ужива. Припремите такво укусно да ће се испоставити код куће властитим рукама.

“Ткемали” од вишње у Георгиан

Прекрасна грузијска кухиња је велика потражња међу словенским народима. Обожава је захваљујући невероватним месним јелима и сосовима за њих. "Ткемали" је постао најпопуларнији, сервиран са јагњетином, говедином или свињетином. Овај ненадмашан слатко-киселкаст укус доводи до блаженства свих који имају среће да испробају дебели и мирисни додатак главном јелу. Ниједна знатижељна домаћица неће одбити да научи како да је кува, па ћете наћи детаљан рецепт.

• 0.7 кг шљива вишња.
• Цилантро бунцх.
• 5 чешњака чешњака.
• Пола чајне кашике коријандера и четвртине црвене паприке, фино самљеног.
• Пола чаше свјежег лимуновог сока.
• 1/4 тсп сол.
• 1 тбсп. л биљна уља.

1. Ставите шљиву од вишње у емајлирану посуду. Сипајте воду тако да покрива воће, доведе до кључања.
2. Смањите интензитет ватре, покријте и кувајте док не добијете мекоћу (10-15 минута).
3. Оциједите воду кроз цедило, уклоните камење, обришите фино сито.
4. Натрљану смешу вратите у посуду, додајте исцијеђени чешњак, ситно исецкани цилантро и остале састојке, осим маслаца. Стави ватру.
5. Ставите масу на чир, држите још пар минута и извадите.
6. Ставите сос од шљиве у стерилисане тегле.
7. Врх са уљем, чврсто покријте поклопцима.
8. Не конзервирана "Ткемали" може се савршено складиштити у фрижидеру до два мјесеца.

Кечап од парадајз-шљива за зиму

Свако ко никада није пробао уобичајени кечап, припремљен са додатком шљива, не зна колико укусна таква зачина може бити. Будите сигурни да пробате овај рецепт како бисте били сигурни у ову изјаву. Комбинација парадајза и шљива даје необичан укус, чија укусност лежи у слатким и киселим нотама. Направите мале залихе за зиму, користећи овај рецепт, и видећете како ће популарни сос од шљива бити међу члановима ваше породице и драгим гостима.

• 2 кг парадајза.
• 1 кг шљива.
• 0,2 кг лука.
• Један и по арт. л сол.
• 0,2 кг шећера.
• 3 чили паприке.
• 0.5 тсп. хопс сунели.
• Пар ловора.
• Две ствари л. сирће 9%.
• 0.1 кг белог лука.
• На гомили копра, цилантро, першун, босиљак.

1. Исперите парадајз, огулите га, нарежите га попреко и умочите на тренутак у кипућу воду.
2. Одвојите кости од шљива.
3. Лук, такође, исечен на 4 комада.
4. Блендер прекида парадајз, лук, шљиве у каши.
5. Кухати смешу у посуди од емајла на лаганој ватри око два сата.
6. Зелени са белим луком, цхили, исецкати блендер.
7. Додајте све састојке у масу парадајз-шљива и поново кувајте пола сата док кечап не почне да се згушњава.
8. Извадите ловоров лист.
9. Сипајте сос од шљиве преко чистих лименки, сачувајте.

Хот сеасонинг

Многи људи воле сосове због своје зачињености, па кухари не жале за љутом љутом паприком када припремају адитив од шљива. Тако кулинарски стручњак покушава да постигне посебан укус врућег јела са назнакама киселине и слаткоће. Такву зачину можете лако припремити за жетву за зиму, јер дуго задржава свој невероватан укус и не пропада. Зато погледајте ниже како припремити љути сос са плавим шљивама.

• 4 кг плавих шљива.
• 5 кашика. л сол.
• 4 чили паприке.
• 4 главе белог лука.
• Цилантро дриед
• Семе коријандера.
• Копар, босиљак.
• Шачица огуљених ораха.

1. Исперите шљиве, уклоните камење.
2. Кухајте пола сата, утрљајте на ситно сито са лопатицом од силикона.
3. Додајте згњечене преостале састојке и прокухајте све док зачина не почне да се згушњава.
4. Сипајте сос од шљива преко лименки, завртите, омотајте.

Необична кућна адјика од шљива и паприке

Традиционална гредица за зиму је адјика. Затвара се паралелно са парадајзом и користи се као зачин за многа јела. Међутим, мало људи зна да је уобичајени адјика лако претворити у сос изузетног укуса, додајући неколико шљива. Овај препарат се одмах може послужити заједно са јелом како би се гости развеселили. Испод ћете наћи детаљан рецепт за кување.

• 2 кг шљива.
• 1 кг бугарске паприке.
• 0,2 л парадајз пасте.
• 0,2 кг белог лука.
• 0,2 кг шећера.
• 4 чили паприке.
• 2 кашике. л сол.

1. Одвојите кости од шљиве. Месо исецкати месом за месо заједно са љуштеним белим луком, бугарским бибером и чилијем.
2. Додати преостале састојке, гулити 20 минута. Умешајте сос стално.
3. Нанесите на стерилисане стаклене тегле, чврсто се скупите поклопцима.

Кари без стерилизације

Не само белци припремају зачине са шљивама - у кинеској националној кухињи они такође не могу без овог слатко-киселог соса и једу готово све са његовим додатком. Мало је тајни кувања таквог додатка јелима, али резултат надмашује сва очекивања захваљујући чаробној комбинацији воћа и карија. Испада невероватно укусна зачин, која заслужује да буде припремљена за зиму. А да бисте брзо овладали таквим рецептом, проучите упутства за кухање корак по корак.

• 2 кг шљива.
• 1 кг јабука.
• Три главе белог лука.
• 0,1 литра балзамичног сирћета.
• 0,1 кг ђумбира.
• 1 тбсп. соја сос.
• Чаша воде за пиће.
• Кари, млевени бибер - по укусу.

1. Ђумбир са шљивама очистити, ситно сецкати, ставити у посуду за емајлирање, напунити водом.
2. Док се мјешавина кува, истисните чешњак тамо, додајте ситно исецкане јабуке, сирће, соја сос и зачине.
3. Када маса јабука-шљива прокључа, смањите топлоту и кувајте још 30 минута.
4. Смрзнути охлађену смешу мешалицом.
5. Прокухај поново, прелиј преко чистих лименки и преврни.

""

Погледајте видео: domaci kompot od sljiva (Новембар 2024).