Како скухати кисели краставац: 7 одличних рецепата за свачији укус

(тава 3 литре)

0,5 кг. пилетина или говеђе месо
4 комада кромпир
100 гр. рижа
1 велики лук
2 средње шаргарепе
150 гр. кисели краставци
150 мл. краставац кисели краставац
1/2 црвене паприке
со, бибер, ловоров лист
4 комада црни папар
греенс
биљно уље

Руска кухиња је богата разним јухама, а најпознатија и омиљена од њих је, наравно, кисели краставац. И толико се заљубио у људе због практичности и деликатног киселкасто-сланог укуса. Желим да поделим свој укусни, леп и брз рецепт за киселе краставце.

Тајне укусног краставца

Рассолник, као боршч, кува се у свакој породици на свој начин. Али постоје трикови који ће побољшати укус било којим рецептом.

Ако се у бујон дода раствор, прокухајте га и проциједите.
Краставце треба солити, а не кисели. У екстремном случају - кисели без сирћета.
Кромпир се додаје после кромпира. Јер, због њихове киселине, кромпир може постати црн и тежак.
Боље је заварити јечам или једноставно прелити кипућу воду и одвојено. Тада ће супа бити чиста, а време кухања ће се смањити.
Пажљиво са соли. Немојте га сипати у бујон када кувате месо. Боље досолит након увођења краставаца.
Расолник има бољи укус када се уноси неколико сати.

Цоокинг

Испрати, исецкати и напунити ребра водом. Прво кувајте на великој врућини. Када прокључа, уклоните пену и смањите топлоту. Пеците ребра на лаганој ватри испод затвореног поклопца 40-50 минута.

У то време, сипајте кипућу воду, оциједите у цедило и исперите јечам. Као опцију - кухајте у засебној тави. У том случају унесите житарице у супу прије печења.

Крумпир огулити и коцкати. Сипајте га у супу заједно са јечмом када су ребра заварена. Загрејати и кухати још 15-20 минута.

У овом тренутку, направити пржити: пржити сјецкани лук у биљном уљу, мркви и краставци утрљава на велики рибеж (они би требали бити тврди). Напуните супу остатком уља.

Јуху гутајте пет минута на лаганој ватри, затим сипајте краставац. По потреби додајте ловоров лист, бибер и со. Након 2-3 минута, кисели краставац ће бити спреман.

Краставац са јечмом и краставцима

Овај рецепт је најомиљенији од свих мени познатих опција. Према његовим речима, кувам ову богату супу чешће. Према томе, било би логично да почнемо с њим.

месо на кости - 400 гр
бисерни јечам - 0,5 чаше
кромпир - 3 ком
шаргарепа - 1 ком
лук - 1 ком
кисели краставци - 2- 3 ком. (зависно од величине)
краставац кисели краставац - 1 шалица
парадајз пасте - 1 тбсп. кашика
биљно уље - 2 кашике. дозхки
Биље: копар, першун. таррагон
коријен целера и парснипа
со, млевени црни бибер - по укусу
баи леаф
зеленило - за прскање
павлака - служити

Већ сам припремио овакав кисели краставац, а на страницама мог блога постоји детаљан опис како га припремити. Ово је рецепт за моју баку, која сада припрема моју мајку, моју кћер и мене. Рецепт је укусан.

Пошто ће данас у чланку бити много рецепата, описат ћу само главне точке. А тајне кухања овог рецепта можете видјети кликом на линк. Иако ће бити и тајни.

1. Прелијте хладном водом преко меса. Можете узети било које месо - говедину, јагњетину, свињетину. Покушајте да је узмете са костима да бисте направили маст из ње. Ставите лонац на ватру и прокухајте, стално уклањајући пену. Пустите да кува 2-3 минута, затим извадите месо и исушите воду. Исперите посуду.

Напуните чистом водом, већ можете бити врући, и опет ставити гулаш. Наставак уклањања пјене, што ће бити врло мало. Кухајте бујон најмање 1,5 сат.

2. У међувремену, месо се кува, радимо поврће и коријење. Морају да пресеку.

Сматра се да би се за различита јела поврће требало резати на посебан начин. На пример, ако је супа кувана са житарицама, онда треба да исечете поврће на коцкице. А ако је са резанцима, онда - сламкама. То јест, да су били исти у форми. Тако да јело изгледа више естетски!

Ја се не придржавам увек овог принципа, али хајде да данас кувамо по правилима, и исечемо поврће у коцкице приближно исте величине.

3. Исечите лук малим коцкама, што је мањи то боље. Корен, шаргарепа и кисели краставци такође се режу у мале коцкице. Ако краставац грубе густе огулити, онда га треба очистити.

Обично кувам супе користећи своје домаће киселе краставце. И могу се похвалити њиховим рецептима. Они су укусни, уопште нису тешки, и није потребно уклонити кожу са њих. Ако сте заинтересовани за рецепте таквих краставаца, онда их можете наћи у секцији набавке.

Кромпир је још остао, требаће нам касније.

4. Зачините поврће. Да бисте то учинили, загријте уље у тави, у њега ставите сјецкани лук, пржите док не добијете мекану масу, прелијте 0,5 чаше воде и кухајте лук прије испаравања воде. Затим додајте беле корене. Пржите 2-3 минуте.

5. Додати мркву, пржити још 2-3 минута. Затим окрените пасту од парадајза. Ако користите пасту за складиштење, довољна је 1 супена кашика, а ако сами кувате пасту, а она није толико концентрисана као продавница, онда ће вам требати кашике 3.

Пржите 3-4 минуте. Затим ставите краставце у поврће, затим 5 минута касније, и искључите гас, оставите све испод поклопца.

6. Направићемо малу промену у последњем рецепту. Тамо смо смјестили бисер јечам одмах у месну јуху и све то заједно кухали неко вријеме.

Ипак, можете кувати јечам одвојено. Вјерује се да ће на тај начин кухање крупице бити транспарентније, без сивкастог премаза.

Морам да кажем, кувам јечам бисер у месној јухи, као што сам то рекао у рецепту. Ниједна плакета ме не мучи, парадајз пасте чини супу сјајном и лепом. Али ако одједном кувате без тјестенине, онда у овом случају користите ову опцију.

Да би то урадили, јечам треба неколико пута опрати под хладном водом, затим сипати у кипућу воду и кухати док се не припреми. Након тога вода се испразни и испере гриз у хладној води.

7. Када се месо скува, извадите га из бујона и нарежите на порције, и проциједите јуху кроз сито и неколико слојева газе. На тај начин ћемо се ослободити малих костију које могу ући у бујон и од вишка масноће.

8. Кромпир изрежите на коцкице и ставите у бујон.

Кувајте 15 минута. Со по укусу. Али запамти. да ћете додати расол и краставце. Зато, сол мало, тако да кромпир није празан. Затим додајте више соли по потреби.

Важно је да се кува кромпир пре него што сланина и парадајз пасте уђу у бујон. Не од излагања киселини, то ће бити тешко и неукусно.

9. Додати кувани јечам, зачињено поврће и краставац. Ако је нешто нејасно, прво га проциједите, а затим је прокухајте. Пустите да стоји и додајте јуху.

10. Сол и бибер по укусу. Додај ловоров лист. Фино сецкајте зеленило.

11. Пустите да прокува 5-7 минута, а затим уклоните посуду са врућине, додајте зеленило и покријте поклопцем. Нека стоји 20 минута.

12. Сервирајте са свежим сеченим зеленилом и павлаком.

Супа се испоставља као најукуснија, богата, хранљива. Потпуно замењује и прву и другу. Такав рецепт бих назвао класичним. Ово је мој омиљени рецепт! Можда зато што је то укус мог детињства. Чак сам од детињства волела укисељене краставце, захваљујући њему.

Цхилли Пилећи бујон са рижом и краставцима

Ова богата супа може се кувати не само са јечмом, већ и пиринчем. А ако желите да припремите супу према претходном рецепту, онда је треба кувати на исти начин.Једина разлика је у томе што се пиринач који се пере у неколико вода шаље заједно са кромпиром у супу, а након 15 минута кључања додамо краставац и кисело поврће у јуху.

Стога, ако желите кухати јуху на месу, онда погледајте претходни рецепт. Ја, да не понављам, даћу још једну опцију, где ћемо уместо меса користити пилетину. То јест, спремићемо старо руско јело - калцијум!

пилетина - 1 кг
лук - 2 ком
шаргарепа - 2 ком
корен першуна - 1 ком
коријен целера - 1 ком
кромпир - 3 - 4 ком
пиринач - 0,5 чаше
кисели краставци - 2 ком
краставац кисели краставац - 1 шалица
маслац - 2 кашике. жлице
пимент - 3 грашка
млевени црни бибер, со - по укусу
ловоров лист - 1 - 2 комада
свеже зелене и павлаке - служити

1. Исперите пилетину и исеците је на велике комаде. Ставите у таву, прелијте хладном водом и запалите. Током кључања уклоните пену.

Чим вода прокључа, одмах смањите топлоту, не би требало да кува много. Иначе добијамо блатну неукусну супу. Током цијелог процеса кухања, повремено уклоните пјену и вишак масноће.

2. Кувајте до пола, 20-30 минута.

3. У међувремену, све поврће и корење, осим кромпира, сече на мале коцкице.

4. Црни лук печите у посуди на маслацу док не омекша, додајте исецкане корење и пеците их са луком 2-3 минута. Пази на то. тако да уље не гори. Ако је потребно, смањите топлоту или додајте неколико кашика бујона.

Затим додајте мркву и пржите све заједно још 3-4 минута.

Шаргарепа пржена у уљу даје боље храњиве састојке у бујон, а то није неважно што чини јуху предивне сунчане боје.

5. На крају, додајте на коцкице киселе краставце и лагано их знојите са поврћем 3-4 минута. Затим извадите из топлоте и оставите да поскакује испод поклопца.

Краставци се такође могу посути у малој количини кипуће воде, а ако имају дебелу кожу, онда је боље да је исечете.

6. Када се пилетина кува 20 до 30 минута, у бујон додајте коцкице и пиринач, све то заједно кувајте 15 минута. Со по укусу. Запамтите истовремено да ћете додати и краставце и кисели краставац. Стога, сол мало, ако је потребно, сол се може додати на крају кувања.

7. Затим додајте запечено поврће, грашак и краставац. Ако није јако прозирна, онда се прво мора исушити и прокухати. Пошто користим укисељене краставце, није неопходно да га филтрирам, тако је лаган и транспарентан.

Кухајте 10 минута, додајте ловоров лист и црни бибер.

8. На крају кувања, извадите пилетину из јухе и исеците је на порције. Опционо, можете уклонити кости.

9. Сипајте супу у порцуланску посуду и ставите комадиће пилића.

10. Послужите са свежим зачинима и павлаком.

Уместо сланог краставца, можете додати сок од лимуна. Запамтите, описао сам. да богати људи у старим данима само кувају кисели краставац. А онда ће се ово јело звати Калиа на лимуновом соку.

"Ленинград" кисели краставац

Говедина на кости - 700 гр
Јечам - 2/3 шоље
лук - 1 ком
празилук - 1 ком
шаргарепа - 1 ком
кромпир - 4 комада
кисели краставци - 2 - 3 ком
краставац кисели краставац - 1 шалица
парадајз пасте - 1 тбсп. кашика
биљно уље - 2 кашике. жлице
ловоров лист - 1 ком
грашак - 7 ком
Пимент - 3 ком
млевени црни бибер, со - по укусу
свеже зеље, павлака - служити

1. Кухајте месне јухе, како је описано у првом рецепту, или погледајте посебан чланак - како скувати укусну и светлу јуху.

2. Исперите бисер јечам неколико пута у текућој води. Затим сипати хладну воду и прокухати. Након што вода заври, кувајте 30 минута. Затим уклоните посуду са врућине и не испуштајте воду, остављајући јечам за бубрење.

3. Лук резан на мале коцке, порилен, танке крупне кришке. Требаће нам мали комад празилука, дугачак око 5 центиметара.

4. Одрежите корење и шаргарепу у коцкице.

5Загрејте маслац у тави и пржите лук и порилук док не буде мекана. Затим додајте корење. 2-3 минута са луком.

6. Додати сецкану шаргарепу и пржити све заједно још 3 минута.

7. Сада је на реду парадајз пасте. Пратите га са поврћем и корењем.

8. Краставац, ако је потребно, очистити од семена и коже. Ако је сурова, можете је кобасирати у кипућој води. Или га једноставно додајте поврћу са парадајзом. И пирјајте све заједно 3-4 минута. У овом случају, можете додати мало јухе.

9. Када је месо потпуно припремљено, извадите га из бујона. Проциједите јуху и месо, када се мало охлади, исећи на комаде.

10. Додајте коцкице на коцкице куханој јухи. Кухамо 10-15 минута, лагано насолимо на јуху. Ставите паприке.

11. Затим додајте парјено поврће и натечен и потпуно готов бисерни јечам.

12. Краставац краставац напрезајте кроз газу и прокухајте. Пустите да стоји и за 10 минута додајте у посуду.

13. Додајте ловоров лист са њим и посолите по укусу. Додајте и црни бибер, ако волите врућу супу.

У сваком случају, пробајте јуху по жељи. И додајте, ако мислите да нешто недостаје.

14. Ставите месо, нарежите на комаде, у порцијама, и додајте бујон са поврћем.

15. Послужите са поврћем и павлаком.

Рецепт са бисерним јечмом и краставцима

Поред меса и пилетине, ова супа се припрема са изнутрицама, посебно је позната по томе што је кувана бубрезима. Постоји неколико рецепата, размотримо их.

говеђи бубрези - 300 -500 гр
бујон - 1,5 - 2 литра
лук - 1 ком
кромпир - 4 комада
кисели краставци - 3 ком
јечам бисер - 1/4 шоље
корен першуна - 1 ком
брашно - 1 тбсп. кашика
Маслац или биљно уље - 2 кашике. жлице
павлака -0,5 наочара
Копар и першун
со, бибер - по укусу
ловоров лист - 1 ком

1. Очистите бубреге филмова и вишка масноће, исперите хладном водом. Затим их сипајте хладном водом и оставите да одстоји 2 до 3 сата, периодично мењајући воду.

2. Затим улијте бубреге топлом водом, прокухајте, прокувајте 1 минут и оциједите у цедилу. Поново исперите хладном водом.

3. Оперите бисер јечам у хладној води неколико пута док вода не буде бистра. Затим сипајте у кипућу воду и кувајте док није готова.

4. Коријен од лука и першуна резан у мале коцкице. Пржите лук на маслацу у тави, а затим додајте корен першуна. Кухајте 4 минута, затим сипајте брашно и пржите га луком и коријењем. Мешајте, затим додајте две кашике бујона, уклоните са топлоте и покријте поклопцем.

5. Огулите краставце и нарежите на коцкице. Спустите их у мало воде

6. Пупољци ставите у бујон и кувајте док не буде нежан. Затим их извадите и исеците на кришке по зрну.

7. Ставите коцкасти кромпир у месну јуху. Након 10 минута додајте бисерни јечам, запечени лук и корен першуна, нарезане пупољке и поширане слане крастаче. Со и бибер по укусу. Све заједно скувајте још 10 минута.

8. Прије завршетка кухања додајте кисело врхње и ловоров лист у супу. Пустите да прокључа и одмах искључите.

9. Дајте мало стајати. Јуху послужите са нарезаним першуном и копром.

Расолник "Московски" са бубрезима и спанаћем

Посебна карактеристика припреме московског кисели краставац је да се припрема са додатком спанаћа или кисељака, или са оба. Такође, не додаје се житарице и кромпир.

И као оброк приликом послуживања користи се мешавина жумањака и млека. Укусно.

говеђи бубрези - 300 гр
бујон - 1 литра
лук - 1 ком
корен целера - 50 гр
Коријен першуна - 50 гр
спанаћ - 200 гр
кисели краставци - 2 ком
краставац кисели краставац - 1 шалица
маслац - 2 кашике. жлице
зелени лук, или порилук - 1 - 2 ком
ловоров лист - 1 ком
Пимент - 3 ком
грашак - 7 ком
млеко - 150 мл
жуманце - 1 ком

Бубрези можете прокувати, као у претходном рецепту, али постоји други начин да се с њима ради. Да видимо како се то може урадити на други начин.

1. Бубрези чистите филмове и вишак масноће, сипајте хладну воду и кувајте 10-15 минута.

2. Након тога исушити воду, испрати и напунити малом количином воде. Кухајте док се не скува. У овом случају, бујон се може користити за даљу припрему киселе краставца.

3. Лук и корење исећи у сламке и пржити на маслацу.

4. Шпинат или кисели колач нарежите на комаде. Шпинат се може користити не само свеже, већ и замрзнут. А кикирики могу бити конзервирани. У овом случају, кисели краставац ће бити киселији.

5. Ако су краставци велики, са дебелом кожом, онда их треба очистити, краставац се реже на две половине, а велике семе треба уклонити. Затим исеците на велике траке.

6. Додајте бујон бујон у бујон, затим додајте запечено поврће, краставце и мешавину паприке. Кувајте 15 до 20 минута.

Често, Москва кисели краставац се припрема само у бујону од куханих пупољака и кисели краставац, без додавања месне јухе. Зато се користи млечно-јаја. Кухам у месној јухи, јер у овом облику испада много укусније.

7. 5 минута прије краја кухања додајте шпинат или кисељак, краставчићеве краставце, промијешајте и посолите по укусу.

Ако је мутна, онда се прво мора исциједити кроз неколико слојева газе, затим кухати, оставити да стоји, и тек онда сипати у јуху.

8. Пупољци се режу у велике кришке влакана.

9. Оперите јаје сапуном и водом, осушите папирним убрусом и одвојите жуманце. Помешајте га са млеком, док га не разбацујете вилицом док не постане пахуљасто.

10. Приликом послуживања, ставите комаде бубрега у тањур, додајте мјешавину јаја и млијека, сипајте јуху и зачините свјежим зеленим луком.

Овај рецепт нам је дошао из далеке прошлости. Поред бубрега, кувао се и са кавијаром, пилетином и било којом другом врстом меса.

У богатим богатим породицама, пресовани лимунов сок је додаван у бујон уместо слане воде.

Са зрном и јечмом

Поред бубрега, припремали су и кисели краставац и гутљаје. Месо у стара времена је било луксуз, па су супе биле са изнутрицама. Сада, напротив, месо се чешће користи. Дакле, ако желите замијенити изнутрице месом, то можете учинити храбро. Од ове замене, ваша супа ће само боље окусити.

изнутрице, врат, крила - 350-400 г
лук - 1 ком
празилук - 1 ком
кромпир - 3 ком
кисели краставац - 2 ком
јечам - 0,5 чаше
бели корени (першун, целер, пастинак) - 150 г
Пимент - 2-3 комада
Грашак - 6-7 ком
ловоров лист - 1 ком
маслац - 2 кашике
зеленило, павлака - служити

У старој јухи по овом рецепту припремљена је по принципу претходне верзије. Није имао кромпир и житарице. Али онда је у њен састав укључен и спанаћ, а као прелив коришћен је и шлаг жутања и сос од млека.

Не желим да се понављам, па нудим овај рецепт.

Иначе, зрна јечма се овдје додају апсолутно не случајно. Уз другачију врсту меса, традиционално се кувају одвојене житарице. Тако се јечам додавао месо и бубреге, пиринач пилећи и јечма гриз и гуска и патка. А вегетаријанске супе се састојале од хељде и пиринча.

1. Припремити гуске (желуца, срца, јетре, плућа, бубреге) и коштане делове трупа (главу, шапе, врат, крила).

Одрежите желудац на пола и уклоните чврсти филм, изрежите срца и темељно их исперите из крви, одрежите филмове из јетре и изрежите канале, уклоните филм из бубрега и вишка масти.

Изрежите врат на два дела, одсеците крила дуж зглоба на два дела, уклоните очи са главе, опеците шапе, очистите и исеците нокте.

2. Све темељито исперите, прелијте топлом водом и ставите да прокључа, стално уклањајући пену. Да бисте побољшали укус кувања, можете их додати у претходно кувано месо или пилетину.

Боље је кухати јетру одвојено, тако да јуха не буде горка.

3. Лук и корење секу на дуге траке и прже на маслацу.

4. Огулите краставце и семена по потреби и исеците на траке. Поспите мало воде.

5. Пеците прах 15-20 минута, додајући мешавину паприке. Потом проциједите бујон кроз неколико слојева газе, вратите га у њега.

Онда кувајте кисели краставац, као што смо га кухали у претходном рецепту, то јест, према московском рецепту. То је ако га кувате без житарица и кромпира, али са кукурузом или шпинатом.

Ако кувате јуху са кромпиром и јечмом, шема ће бити другачија.

6. После 15 минута кувања дјубрива, филтрирајте бујон, затим поново ставите прашак у њега и пошаљите крумпир и крупицу јечма изрезану на танке траке на исто место, кувајте 15 минута. Додајте и мало соли, коначно ћемо се солити на крају кувања.

7. Затим додајте запечени лук са коренима, поширан краставцима, раствор сланог раствора се филтрира и кува по потреби и кува још 10 минута.

8. Пре затварања ставите ловоров лист, со и бибер на окус. Да добијете пилетину и кошчате делове. Гут сече на комаде приближно исте величине. Уклоните месо из врата, крила и шапа. Кости и глава за бацање.

9. Ставите месо и дробину у тањуре, сипајте јуху са поврћем.

10. Послужите са павлаком и свежим сеченим зеленилом.

Или као у рецепту за московски кисели краставац, са шлагом и млеком.

Кућни кисели краставци са купусом

Ова укусна супа се може кувати не само са житарицама, већ и са свежим купусом. И без обзира на то колико је то звучало изненађујуће, не би била супа, али још увијек краставац.

бујон - 1,5 литара
Свјежи купус - 200 гр
кромпир - 3 ком
шаргарепа - 1 - 2 комада
лук - 1 ком
празилук - 1 ком
кисели краставци - 2 ком
краставац кисели краставац - 1 -1.5 шоље
Коријен першина - 100 гр
коријен целера - 40-50 гр
маслац - 2 кашике. жлице
со, бибер - по укусу
павлака, зеље - служити

Домаћи кисели краставац можете кухати у бујону са свињетином, говедином, јагњетином. И такође у пилећим и рибљим бујонима, или на води.

У ову богату супу можете додати и месо куханог бујона.

Већ знамо како да прокухамо бујон из овог чланка и из претходних, па се нећемо бавити овим. Претпостављамо да смо јуху већ кували.

1. Лук, порилук, корење, шаргарепа и купус насхинковат танке сламке.

2. Пржити лук на маслацу док се не омекша, додати корење и пржити са луком 2-3 минута. Затим додајте сецкану шаргарепу и ставите све заједно још 3-4 минута.

3. Ако су краставци дебели, огулите их од коже и семена. Затим их додајте у шаргарепу, а затим све заједно још 3-4 минута.

4. Одрежите кромпир на коцкице.

5. Ставите купус и кромпир у кључалу јуху, кувајте 15 минута, мало посолите. Не заборавите да још увек имамо слане краставце и киселе краставце.

6. Затим додајте запечено поврће и корење у бујон. Кухајте још 15 - 20 минута.

7. Прокувајте краставац и краставац. Додајте га у бујон. Не заборавите да ставите ловоров лист, со и бибер. Пусти да прокува 5 минута.

8. Послужите са свежим сеченим зеленилом и павлаком.

Рососхански јуха од сланине од краставца са сланином

бујон - 1,5 литара
сланина - 50 гр
кромпир - 3 ком
шаргарепа - 1 - 2 комада
лук - 1 ком
парадајз пасте - 1 тбсп. кашика
кисели краставци - 2 ком
краставац кисели краставац - 1 -1.5 шоље
Коријен першина - 100 гр
коријен целера - 40-50 гр
со, бибер - по укусу
павлака, зеље - служити

Може се кухати ова супа на било којој јухи, месу и пилетини.

1. Масно исецкати на мале комадиће, растопити у тави. Пржите на коцкице лук, корење, шаргарепу и парадајзну пасту. Можете додати мало чорбе.

2. Додајте исецкане киселе краставце и онда све заједно 4-5 минута.

3У припремљени бујон додајте сецкани кромпир и кувајте 15 минута, лагано насолите.

4. После овог времена у бујон додајте запечено поврће са сланином. Кувајте све заједно још 15 до 20 минута.

5. Припремите кисели краставац. Ако је потребно, прокухати и проциједити. Затим додајте у бујон заједно са ловоровим листом, бибером и мањком соли.

6. Ставите на чир, извадите из ватре и оставите да стоји испод поклопца 15 минута.

7. Послужите са комадима меса, од којих су кухали бујон, посипали свежим сеченим зеленилом и зачинили киселим врхњем.

Суздал рецепт за супу од печурака

Као што је већ споменуто, кисели краставац се може кухати у гљиве и гљивама. Да видимо како се то ради.

сушене печурке - 100 гр
кисели краставац - 2 ком
лук - 2 ком
кромпир - 3 - 4 ком
корен першина и целер - 100 г
Маслац или биљно уље - 2 кашике. жлице
со, бибер - по укусу
павлака и зеље - служити

1. Намочите сушене гљиве 2 - 3 сата, а затим их скухајте док не скухате. Оставите да се охлади и исецкате печурке у сламке. Али можете кухати са свежим печуркама.

2. Лук и корење исећи у сламке и пржити на маслацу или биљном уљу.

3. Краставци се морају очистити од коже и сјемена, ако су велики, или једноставно изрезати на траке. Онда их ставите у мало воде.

4. Кромпир нарежите на мале комадиће, умочите у кипућу гљиву и кухајте 10 минута док се пола не скува.

5. Затим ставите запечени лук и корење заједно са киселим краставцима. Додајте со и бибер по укусу и доведите до спремности.

6. Послужите уз печурке, зачинско биље и павлаку.

Исти кисели краставац се може скухати са гризом.

И данас га нисмо кухали с рибом. Зато не пропустите прилику и кухајте.

Краставац са јесетром

јесетра - 300 гр
лук - 1 ком
шаргарепа - 1 ком
кромпир - 3 - 4 ком
корен першина и целер - 100 -150 гр
кисели краставци - 2 ком
краставац кисели краставац - 1 шалица
маслац - 1 тбсп. кашика
вода - 2 литре
Грашак - 7 - 8 ком
бибер, со - по укусу
ловоров лист - 1 ком
павлака, свеже зеље - служити

1. Припремите јесетре чишћењем и испирањем под текућом водом.

2. Затим ставите рибу у воду, додајте ољуштени лук, папар и пеците сат времена, уклоните пену.

3. Корење и шаргарепу исеците на мале траке и пржите на путеру.

4. Одрежите краставац на мале траке. Ако је потребно, огулите краставац и уклоните семе ако су превелики. Додајте краставац коренима. Улијте пола чаше бујона и кувајте 20 минута.

5. Кромпир нарежите на мале комадиће, додајте риби у јуху. Кувајте 15 минута.

6. Затим у бујон додајте браон корен са краставцима. Сипајте напете и куване слане воде.

7. Пустите да прокува, посолите и попаприте. Набавите јесетра, исеците га на комаде, ослобађајући га од костију.

8. Наместите јесетре у тањуре и прелијте бујоном са поврћем. Зачините са павлаком и исецканим свежим биљем.

Новотроитска супа са рибом и раковима на саламури од краставаца

Овај рецепт је веома интересантан и често се не налази у штампи. Али ако га скухате, нећете пожалити ни једну секунду. Тако укусно испада. Осим тога, овај рецепт има необичан и врло укусан састојак.

Свежа риба од две три сорте - 400 гр
слана риба - 100 гр
кухани врат рака - 5 комада
лук - 1 ком
корен першуна - 1 ком
коријен целера - 1 ком
кисели краставци - 2 -3 ком
краставац кисели краставац - 1 шалица
маслац - 1 тбсп. кашика
парадајз пасте - 1 тбсп. кашика
вода - 2, 5 литара
со, бибер - по укусу
зелени - служити

1. Кухајте јуху од рибе. За бујон је најбоље узети једну малу рибу, као што су руфови, и мање рибице, као што је смуђ, који се касније може послужити уз кисели краставац.

2. Закухајте малу рибу, проциједите јуху.Затим ставите други разред рибе и кувајте док не буде готова. Риба се добија и реже на порције. Уклоните кости.

3. Слану рибу скухајте у засебној посуди. Затим извадите и очистите кожу костију, раставите је на мале комадиће.

4. Лук и корење исећи на коцкице и пржити на маслацу. Затим додајте мало бујона и угасите 10 минута да би коријени постали млитави.

5. Краставци у малој води. Биће довољно за 2-3 минута.

6. У бујону са рибом додајте заједно са запеченим коријењем и једну и другу врсту рибе, краставце и краставчићеве краставце, које, ако је потребно, прокухају и филтрирају. Додајте и кувани рак и парадајзну пасту.

7. Загрејати, уклонити са топлоте, поклопити и оставити неко вријеме.

8. Послужите са нарезаним першуном или копром.

Краставац од шкампа

Овај рецепт се недавно појавио у мојој банци. Раније смо могли да чујемо само за шкампе, а свакако да овај производ у иностранству нема ништа заједничко са руском кухињом.

Али како време пролази, рецепти глатко пролазе из једне кухиње у другу, и сваке године се појављују све више нових варијација. Стога, зашто не бисте скухали ову традиционалну руску супу са шкампима. Штавише, она је припремљена без икаквог кршења правила за припрему традиционалног кисели краставац.

рибљи бујон - 2 литре
љуштене козице - 300-400 гр
лук - 1 ком
шаргарепа - 1 ком
кромпир - 3 - 4 ком
кисели краставци - 2 ком
краставац кисели краставац - 0,5 шалице
смеђи пиринач - 100 гр
корен першуна - 2 ком
биљно уље - 2 кашике. жлице
со, бибер - по укусу
павлака, свеже зеље - служити

1. Припремите рибљу бујон. Риба се може послужити одвојено, а кожу и кости можете очистити и додати када послужите у супи.

2. Лук, шаргарепа и корење исећи на мале траке. У тави угрејте уље и прво испеците лук, затим корење и мркву.

3. Огулите краставце са коже и семена, нарежите на траке и поспите у малој количини рибљег бујона 10-15 минута.

4. Ставите пиринач у кипућу чорбу, прокухајте и додајте кромпир на мале комаде. Кухајте 10-15 минута.

5. Затим додајте запечене корене са поврћем и пирјаним краставцима. Кухајте још 10 минута.

6. У садржај посуде унесите напуњену и кувану саламуру, додајте огуљене рачиће. Со, бибер по укусу, супу до краја. Извадите из топлоте, оставите да стоји 10-15 минута

7. Послужите са павлаком и свежим биљем

Леан опција са хељдом

Па, у закључку, нудим вам још један рецепт. Његова посебност је да је то вегетаријанска супа, а наравно и оно што се прави од хељде. Никад ово нисте кували? А ви покушавате, испало је прилично укусно! Таква супа је посебно добра у посту. И хранљива је и укусна!

хељда - 0,5 чаше
лук - 1 ком
шаргарепа - 1 ком
кромпир - 2 - 3 ком
корен першуна - 1 ком
коријен целера - 1 ком
кисели краставци - 2 - 3 ком
краставац кисели краставац - 1 шалица
маслац - 2 кашике. жлице
ловоров лист - 1 ком
со, бибер - по укусу
вода - 2 - 2,5 литара
павлака, свеже зеље - служити

1. Лук, корење и шаргарепе нарежите на танке траке.

2. У тави или тигању, загрејте уље и пржите лук, затим корење, а затим мркву. Угасите све наизмјенично 7-8 минута, затим додајте краставце нарезане на траке, сипајте мало воде и све заједно гасите још 10-15 минута.

3. Улијте у посуду воду, додајте сецкани кромпир на мале комаде и прокувајте, мало соли, 10 минута.

4. Затим додајте опрану хељду, корење са луком и краставцима. Кухајте до спремности житарица и кромпира.

5. Затим додајте саламуре, со и бибер по укусу. Загрејати. Уклоните са врућине и стрме.

6. Послужите са свежим зачинима и павлаком.

У овом рецепту можете кувати не само вегански кисели краставац.Кувајте га у месној или рибљој јухи, а супа више неће бити мршава.

Насупрот томе, ако искључите, на пример, месо из првог рецепта, и пржите поврће само у уљу, можете кухати вегетаријанску опцију. Иначе, за свог сина увек кувам вегетаријанца. У принципу, ја кувам све киселе краставце и супе, једно месо, а друго - вегетаријанско.

Веганске јухе увек једем са задовољством када наставим да постим. Супе су богате и укусне. Одличан одмор од месне хране.

И они могу бити кувани са грахом, грашком или лећом, а то ће бити дивна разноликост у дугој линији свакодневних оброка.

А ако желите да на брзину скувајте ову укусну супу, онда је скухајте са ћуфалама.

Или са димљеним кобасицама или шунком. То ће бити не само укусно, већ и врло брзо!

Остаје само додати да се традиционално колачи од сира служе за кисели краставац. А за рибе - пите са рибљим пуњењем.

Али генерално, то је све. Поделио сам са вама оно што сам знао и сакупио током свог живота. Ако знате ове рецепте, можете направити друге варијације. Уосталом, у кухању нема непоколебљивих норми и правила. Нови рецепти и јела се увек добијају када нешто направите на основу неких основних рецепта.

Најважније је да разумете принцип кувања свуда, а онда на основу овог принципа можете маштати како желите. И мислим да сада можете да урадите управо то.

Уосталом, ако пажљиво прочитате све рецепте, онда можете наћи не само основна правила, већ и бројне тајне које су се преносиле из генерације у генерацију. И који су за нас сачувани захваљујући споменицима руске културе као што је Домострои, као и старим куварима.

Сада, према тим рецептима, ми припремамо и преносимо знање нашој дјеци, а они, надам се, пренијет ће на наше. А ми ћемо дуго времена кувати на нашој руској земљи чувену укусну супу под називом расолник!

Како скухати краставце

Традиционални рецепт се одликује густином готовог врућег и обиљем састојака: слани краставци, кромпир, житарице, зачинско поврће и зеленило које се увек користи. Не чинити без зачина, али мало их је - само ловоров лист и штипање / грашак црног бибера. Бујон може бити месо, риба или гљива. Сама припрема киселе краставца по технологији слична је обрасцу кувања било које руске супе, али уз обавезно инсистирање на пећи или у пећници пола сата.

Како скухати бисер јечам за кисели краставац

Међу свим житарицама које се користе за ову јуху, најпопуларнији је бисер јечам - надопуњује углавном говеђи бујон са изнутрицама (бубрег, изнутрице). Пре излијевања житарица у остатак компоненти у посуду, домаћице морају да схвате како да брзо кувају јечам за бисквит:

Исперите гриз три пута док текућа вода не постане бистра.
Сипајте кипућу воду. На врху је потребан поклопац, иначе зрна неће набрекнути.
После 20 минута, прокључати и извадити из топлоте.

Рецепт за јуху од краставаца

Према стручњацима, правилно кувана супа овог типа нужно укључује коренасто поврће са неутралним укусом, житарице, зачињено поврће и свеже поврће. Количина сланог краставца варира у зависности од укуса домаћице и њених гостију. Међутим, чак и ако вас не занима класични рецепт за кисели краставац, али у његовим алтернативним верзијама, имаћете нешто да изаберете из опција приказаних у наставку. Разумјет ћете како га брзо кухати и како сами одабрати производе.

Са јечмом и краставцима

Време кувања: 3 сата
Услуга: 4 особе.
Калоријска јела: 1048 кцал.
Сврха: за ручак.
Кухиња: руски.
Тежина припреме: средња.

Овај укусан укусан краставац са бисерно јечмом и укисељеним краставцима сличан је класичном, али је листа састојака нешто краћа, а јуха се припрема на свињским ребрима - богатији је. Професионалци саветују да се кувају унапред и замрзну како би се скратило време. Парадајзну пасту можемо заменити свежим нарибаним парадајзом, зачине бирају по укусу.

свињетина (ребра) - 200 г,
кромпир - 3 ком.,
Јечам - 3 кашике. л.,
кисели краставци - 4 ком.,
шаргарепа
лук,
зачини,
маслац
парадајз пасте - 2 кашике. л

Направите бујон на ребрима, напуните их водом (3 л) и прокухајте око сат времена.
Додајте пржени лук, краставце, шаргарепу.
Након 10-12 минута, унесите парадајз пасте, зачине.
Следећи - јечам.
Пола сата касније сипајте кромпир. Кувајте 20 минута.

Време кувања: 1 сат
Услуга: 3 особе.
Јела калорија: 836 кцал.
Сврха: за ручак.
Кухиња: руски.
Тешкоћа припреме: лако.

Такав рецепт за киселу јуху с рижом и краставцима погодан је за дјечји и дијетни јеловник, као што је врло лако, на пуретини. Такође помаже да се кува вечера за само сат времена, јер јуха од живине кува брже месо. Ако желите, можете напустити крумпир, додатно смањујући садржај калорија у посуди. Пржење лука је такође опција.

ћуретина - 300 г,
3 кисела краставца,
пиринач је шачица
велики кромпир,
слатка бибер,
зачини,
маслац
лук.

Направите супу у ћурки - потребно је 2 литре производа.
Додајте рижу, кувајте 25 минута.
Пржите исецкане паприке, лук и краставце. Додајте заједно са крумпировим клиновима у супу.
Пола сата да га зачините и послужите.

Цлассиц

Време кувања: 1 сат
Услуга: 4 особе.
Јела калорија: 881 кцал.
Сврха: за ручак.
Кухиња: руски.
Тешкоћа припреме: лако.

Класични кисели краставац, као што је већ споменуто, треба урадити на говеђим бубрезима, који су важни за припрему прије рада. Чисте се и натапају 8 сати, током којих три пута мењају воду. Након кључања одвојено од свих састојака супе. Исто тако, потребно је унапријед припремити одабране житарице. Јуху од киселог краставца треба послужити са павлаком.

говеђи бубрези - 300 г,
3 кисела краставца,
шведска - 200 г,
лук,
сапи - 2 кашике. л.,
шаргарепа
кромпир - 2 ком.,
маслац
гомила зеленила,
со, лаврусхка.

Кухани пупољци сипати 1,5 литара воде, кухати пола сата.
Сипајте припремљене житарице.
Пржите нарибану рутабагу, лук и сламу краставаца.
Ставите их у супу са нарибаним мрквама.
После 4-5 минута, сипајте коцкице кромпира. Кухајте док не буду спремни.
Зачините травама и зачинима. Онда неколико минута, послужите.

У спори лонац

Време кувања: 2 сата и 25 минута.
Услуга: 4 особе.
Калоријска јела: 1278 кцал.
Сврха: за ручак.
Кухиња: руски.
Тешкоћа припреме: лако.

Ако кувате јуху од краставаца у мултикварници, нећете ни приметити како ће се пред вама појавити тањур са срдачним ручком. Једноставност поступака и скраћивање радног времена су основни аргументи у прилог оваквом начину припреме ове јухе. Можете користити било који рецепт са и без фотографије: чак и неискусна домаћица која је дошла у кухињу по први пут ће се носити са овим задатком.

месо - 400 г,
кромпир - 2 ком.,
лук,
кисели краставци - 2 ком.,
шаргарепа
зачини,
маслац
вода - 2.5 л.

Све сецкано поврће пржите на "печење" 20 минута.
Додајте месо, натопљени бисер јечам, кромпир.
Напуните водом, кувајте 2 минуте за “гашење”, сезону 4-5 минута пре краја.

Време кувања: 45 минута.
Услуга: 3 особе.
Калоријска јела: 1645 кцал.
Сврха: за ручак.
Кухиња: руски.
Тешкоћа припреме: лако.

Једноставан оригинални рецепт за кисели краставац са пилетином и димљеном кобасицом воле љубитељи топлих сланих јела. Неке домаћице овде додају парадајзну пасту, љуте папричице, пасуљ.Кашица за ову врсту супе се не препоручује - боље је узети мале резанце. Служи се препоручено са свежим павлаком и раженим крекерима, нарибаним са белим луком.

димљена пилетина - 100 г, т
димљена кобасица - 200 г, т
кисели краставци - 3 ком.,
поврће - 3 л.,
кромпир - 2 ком.,
лук,
маслац
шаргарепа
зачини

Пржите чипс од лука-шаргарепе. Сипати у кипућу воду.
Додајте наизмјенично коцке крумпира, краставаца, кобасица, пилетине.
Сезона 3 минута пре сервирања.

Са говедином

Време кувања: 1 сат и 35 минута.
Услуга: 5 особа.
Калоријска јела: 1752 кцал.
Сврха: за ручак.
Кухиња: руски.
Тежина припреме: средња.

Ова супа од говеђег краставца је била велика потражња прије рата. Кратак списак компоненти, њихова доступност и буџет, висока нутритивна вредност - нема разлога да не покушате да скухате такву супу. Корак по корак рецепт ће вам помоћи да разумете све трикове, а фотографије ће послужити идеји регистрације коначног резултата. Зачини нису наведени, јер њихово присуство је опционо.

бијели купус - 1/2 ком.,
Говедина - 400 г,
путер,
кромпир - 5 ком.,
корен першина,
лук,
кисели краставци - 2 ком.,
павлака.

Прелијте преко хладних комада говедине. Кухати један сат након кључања, уклонити пјену.
На маслацу испеците лук са нарибаним кореном першина.
Додајте купус, нарезане краставце. Кухати 4-5 минута.
У јуху унесите печени краставац, коцкице кромпира. Кухајте док не буде мекана.

Како скувати укусне киселе краставце - савјете кухара

Професионалци су сигурни да без познавања неких кулинарских трикова, чак и најједноставнији рецепт за укусне краставце може бити размажен. Како правилно кухати ово јело? Важне нијансе:

Правилно бирајте житарице - пиринач се користи за киселу јуху са пилетином и / или ћуркама, и јечам - само са говедином. Јабучни крух је добар за патке.
Немојте да посолите ово јело - можете знатно да ослабите укус јухе.
Да ли јуха од краставаца нема оштрину? Сипајте још течности из теглице краставаца, прокухајте, додајте у јуху 10 минута прије краја кухања.
Зелени покушавају да уведу само свеже.
Увек скувајте житарице пре него што их пошаљете у бујон, иначе ће постати плава.
Ако намјеравате кухати такву супу код куће код дјетета, оперите краставце како бисте се ријешили вишка соли.
Краставци пре него што се почне са радом треба скинути кожу и опећи кипућу воду.
Обавезно пржите све бијеле коријене - лук, целер, першун, иначе ће јуха од киселог краставца имати горчину.

Месни краставац са целер

Свака домаћица припрема кисели краставац на свој начин: неки више воле да праве пилећи бујон, други од ћурке или свињетине. Ако не постоји ни једно ни друго, можете кухати супу од костију или изнутрице живине. Нудимо вам да научите једноставан рецепт, који могу обавити не само искусни кувари, већ и почетници. За пикантност и предивну хладовину, посуду додајте мало парадајз пасте. Видећеш, испашће веома привлачно. Послужите кисели краставац препоручује се са павлаком, кремом или мајонезом.

3000 милилитара пречишћене воде
320 грама говедине
0.5 шоље јечма
велика шаргарепа
коријен целера - један комад
сол - по укусу
један корен першина
петнаест грама маслаца
два кромпира - на захтев (није потребно додати ово поврће у кисели краставац)
кашика парадајз пасте
три средња краставца
један пилећи жуманце
200 милилитара краставаца
50 милилитара павлаке
ловоров лист и пимент - опционално

десет грама свежег першуна или копра

У традиционалној варијанти, кисели краставац се припрема без парадајз пасте, али ћемо је додати за боју и укус. Само немојте да купујете кисели прелив, у супротном ризикујете да покварите храну. Осим тога, врхунац рецепта је жуманце, који се уводи на самом крају.Ова процедура помало личи на кување зеленог боршча, јер се у њега стављају и јаја. У ствари, немогуће је рећи како се кува укусан кисели краставац, јер свака опција има право да постоји и има своје карактеристике. Само што сте покушали "на себи" на неколико различитих начина, можете изабрати ону која највише воле и вас и ваше вољене. Нудимо да кренемо на кулинарско путовање с нама. У процесу узорковања и претраживања, обећавамо, не само да ћете покупити, већ ћете и научити како брзо припремити најбољи кисели краставац.

Дакле, у првој фази, прокухајте бујон. Да бисте то урадили, добро исперите комад меса и ставите га у лонац, а затим га сипајте хладном водом, лагано посолите и ставите на лагану ватру. Повремено уклоните вишак пене, након око 40-45 минута, говедина ће бити спремна. Покушајте, ако је довољно мекана у укусу, то значи да можете без проблема носити са осталим састојцима.

Боље је кувати кисели краставац од пре-пареног јечма, тако да ће бити много брже. Дакле, унапред - за три или четири сата, а идеално се препоручује да се то ради од ноћи - ставите житарице у посуду са водом. Након пражњења вишка течности, исперите производ и ставите га у посуду са месом. Уклоните последње, исеците на средње комаде и пошаљите натраг у кисели краставац. Сада огулите лук, шаргарепу и исеците их у мале коцкице. Затим пролазите у растопљеном маслацу, када поврће постане меко, уђите у ситно исецкане корене першуна и целера. Додајте парадајзну пасту на самом крају, ако се зазхарки испостави да је предебела, покушајте да је разблажите врућом бујоном. Масу темељно промијешати и ставити у посуду.

Додајте у кисели краставац средње сецкани кромпир и краставце. Кухајте око 25 минута на минималном пламену, не заборавите да посолите и зачините јело зачинима. За ове сврхе, црни папар, коријандер, ловоров лист су савршени, можда имате сопствени доказани начин додавања укуса храни. Док краставац посустаје, сипајте концентрирану воду од краставца у малу посуду и ставите је до кључања. Потом проциједите и додајте јуху, овдје додајте кисело врхње, унапријед напуњено жумањком. Држите кисели краставац на пећи још десет до петнаест минута, након што се охладите, сипајте у тањуре и украсите насјецканим зеленилом. Бон аппетит!

Расолник "Вегетабле" са краставцима и хељдином

Желите да научите како да кувате кисели краставац? Онда сте отишли на исправну страницу. Посебно за штедњаке прикупили смо читаву колекцију једноставних и оригиналнијих рецепата. За присташе класичних рјешења погодна је јуха од јечма и бубрега, а они који се не боје експериментирати у кухињи сигурно ће цијенити кисели краставац с лигњама или, на примјер, грахом и сланином. До тога ћемо доћи мало касније, и сада ћемо се зауставити на припреми јухе од хељде.

сијалица - један комад
четири кромпира од кромпира
200 грама укисељених краставаца
шаргарепа - комад
десет грама маслаца
две или три велике кашике хељде
свежи корен першуна - додати укусу
сол и зачини (црни бибер, ловор и др.) - све по вашем нахођењу

За послуживање јела:

десет грама домаће павлаке (по једној порцији)
дилл

У уобичајеном краставцу је уобичајено додати јечам. Значајно уштедите вријеме кухања које ће помоћи сљедећој методи: намочите житарице у хладну воду неколико сати прије почетка кулинарске акције. Штавише, ако желите да смањите садржај калорија у намирницама или га олакшате, препоручује се да искључите кромпир, а за бујон је боље изабрати нежан, мршав тип меса или нешто поврћа. Као што видите, препоручује се да се рецепти за масу, на пример, пилетина и поврће кувају са пиринчем, док је јечма погодније за јело од патке и дршке.Дакле, започињући кулинарску креативност, размотрите ове нијансе. Сада се вратимо на горњу посуду од хељде.

Ова супа се састоји искључиво од поврћа, тако да не морате трошити вријеме кухања јухе, што ће значајно уштедјети вријеме проведено у кухињи. Дакле, прво огулите и прережите кромпир у средње делове, а мркве и краставце - на кришке. Затим исеците корен першуна и лук што је мање могуће. Загрејте маслац у лонцу и просипајте поврће (осим краставаца) десет до дванаест минута, док не постане мекано и промијените боју. Сипајте пржену кипућу воду и ставите кромпир овдје.

Супу треба кувати на минималној температури, повремено мешати. Додајте неколико ловорових листова, пиринча, а по жељи можете додати и омиљене зачине за окус. Што се тиче краставаца, постоје две опције. Први - само их изрежите на комаде и додајте у кисели краставац. Такође ће бити веома укусно ако очистите производ од семена, одрежете га од коре, ситно сецкате и запечете у маслацу око три минута. Када завршите, комбинујте поврће са осталим састојцима.

Као што је речено на почетку, 1/4 супе се састоји од концентрованог раствора сољених краставаца. Треба је додати у кипућу јуху тек након прописно припремљене припреме: слану отопину довести до врења на лаганој ватри, затим је оставити да се охлади и проциједити помоћу ситног сита. Када завршите, сипајте бујон у кисели краставац и кувајте јело испод поклопца још пет до седам минута. Послужите га на столу, посипајте сваки део мирисним исецканим копром и ставите кисело врхње у посебну посуду. Желимо вам укусан оброк и одлично расположење.

Беан анд Бацон Басед Пицкле

Уз различите врсте рибље чорбе и гулаша, кисели краставац припада и првим посудама које нису пуњене. Занимљиво је да се раније звало "калиа" и стављали су их на сто заједно са рибљим питама или су правили пите од јетре посебно за оброк. Међутим, временом се не мијења само облик сервирања јела, већ и сам рецепт. Погледајмо један од модерних избора супе која се кува од сланине и пасуља.

петнаест грама слатке и киселе парадајз пасте
300 грама црвеног пасуља (по жељи можете направити кисели краставац из конзервираног пасуља)
две мале шаргарепе
рафинисано биљно уље
120 грама сланине (можете додати и мало сланине у кисели краставац)
150 грама укисељених краставаца
неколико цилантро гранчица
пар великих кромпира
баи леаф
лук - један комад

Традиционални кисели краставац садржи јечам, али ћемо користити само кромпир. Ако желите да се супа извуче густа и богата, узмите два или три гомоља, иначе препоручујемо само једну, али прилично велику величину. Што се тиче зачина, напомињемо да су најпогоднији: цилантро, црни бибер, тарагон, као и ловоров лист познат сваком. Одаберите зачине по властитом нахођењу и не заборавите их додати у кисели краставац, јер храна чини мириснијом и укуснијом.

Дакле, планирате да кувате супу, сипајте грах у вечерњим сатима са хладном водом и оставите да се унесе пет до седам сати. Ујутро уклоните вишак течности, исперите зрна и ставите их у таву. Наравно, овај кисели краставац се припрема доста дуго, али испада невероватно укусно. Ако не желите или немате прилику дати јело пола сата, користите конзервирани грах. Имајте на уму да треба да се дода у кисели краставац заједно са осталим састојцима.

Повратак на прву опцију: Сипајте грах са двије литре слане воде помијешане с биљним уљем и кухајте на лаганој ватри 60 минута. Сланину нарежите на танке сламке, пржите у тигању, унесите производ у кисели краставац.Затим исецкати кромпир и киселе краставце у коцкице и сипати у посуду. Сада долази ред на ловоров лист и зачине.

Очишћену мркву утрљајте на рибеж, а онда лук нарежите. Редден поврће у биљном уљу са парадајз пасте, ако је потребно, разриједите их врућим бујоном. Након тога унесите пржену масу са сецканим цилантром у кисели краставац и кратко прокувајте. Пробајте укус крумпира, поврћа, ако су мекани, то значи да је супа спремна. Извадите ловоров лист, ако је потребно, посолите и покријте сто. Да бисте украсили кисели краставац, можете користити било које зелено поврће, а кисело врхње ће помоћи да се окус учини нежнијим. Надамо се да ће се оброк одржати у пријатној духовној атмосфери.

Рибљи плодови мора

Нудимо да експериментишемо мало и драстично промијенимо класични кисели краставац. Сигурно је да је ова верзија антене мало позната. Обично јуха од кувана кувана је од месних састојака: говедине и свињетине, домаће или трговачке пилетине, ћурке, патке, изнутрица. Постоје рецепти са димљеном кобасицом, кобасицама, кобасицама. Љубитељи здраве вегетаријанске хране преферирају супе од поврћа. Али кисели краставац, о којем ће се сада разговарати, привући ће љубитеље морских плодова. Желите ли пробати јело од филета лигње и укисељених краставаца? Онда хајде да погледамо изблиза како да га правилно скувамо.

580 грама куваног лигња
не више од 100 грама бисерног јечма
700 грама кромпира
150 грама шаргарепе
луковице - три комада
40 грама корена першина
190 грама сланих краставаца
уље (кисели краставац се може направити на бази маслиновог или крем производа)
три прста соли
зачини - опционално
1/3 шољице за чаше

Да би брзо и без икаквих проблема направили мирисне киселе краставце, прво морате сортирати и темељито опрати јечам. Крупа ће бити кувана много брже ако је унапред натопљена, тако да јечам напуни водом и остави неколико сати. Након лијевања у цједило, сачекајте да се исциједи, и ставите у посуду са слабо сољеном кипућом водом. Производ ће бити спреман за пола сата, проверите га за укус, ако је мекан, онда можете искључити топлоту и добити гриз. Оциједите бујон из јечма и сипајте га у кисели краставац.

Погледајмо сада детаљније процедуру за припрему супе. Прво, огулите шаргарепу, а затим их изрежите на траке, обрадите першун на исти начин. Резати лук у малим полу-прстеновима. Додајте запечено поврће у кисели краставац, па их пржите на путеру до полу-благог стања. Затим исецкати коцкице од коцкица и кромпира - у средње коцкице. Ставите све састојке у посуду са кипућом водом, додајте и пар гранчица зеленила, бибера и ловора. На самом крају унесите припремљену крупицу и раствор краставаца у кисели краставац. У свакој посудици ставите кухане лигње нарежите на траке, сипајте јуху и поспите је зеленилом.

Захваљујући овим рецептима и сада знате да кувате кисели краставац, трошите бар мало времена. Слажем се, сваки од предложених јела је јединствен. Месоједи као говеђа супа, али вегетаријанци ће највероватније преферирати јела од поврћа са житарицама. Ако правите кисели краставац од јечма, не будите лијени да га потопите у воду, у овом случају, поступак кухања ће се смањити за готово половину. Рижа и хељда не захтевају сличан приступ - унесите их директно у кипуће бујоне. Нека ваш мени буде укусан и разнолик. Препустите својим вољенима укусан кисели краставац, рецепт за који ће вам се највише допасти.