Али сланутак у рецепту није вриједан замјене уобичајеног грашка.
То је сланутак, различит грашак који се преферира у западној и централној Азији, а то је врхунац рецепта за ову укусну супу.
По облику наликује глави овна са кљуном птице, па се у Азербејџану назива и јагњећи грашак. У односу на обични грашак, сланутак је мекши, мање калорија и садржи висококвалитетне протеине и масти. Такође садржи магнезијум, калијум, калцијум и витамине А и Ц. Због обиља хранљивих састојака, сланутак може да побољша варење и функцију срца и, уз сталну употребу, смањује ниво холестерола у крви и спречава катаракте. Овај производ има тако невероватна својства!
Азербејџан је познат по јелима на бази сланутка. Ова врста грашка присутна је у рецептурама за супе, прилоге и салате. Цхицкпеас и вегетаријанци, као и људи који држе позиције су цењени. Ница лако замењује месо, има пријатан нутти укус и веома је задовољавајући.
Соуп реципе
За 6 потова требат ће вам:
- јагњетина (груди или врат) - 700 г
- суви грашак - 200 г
- кромпир - 6 ком.
- лук - 4 ком.
- Парадајз - 2 ком.
- Алицха - 6 шт.
- Мента - 2 кашике. л
- Шафран - 6 стамена
- першун и цилантро - 4 кашике. л
- со, бибер - по укусу.
Уз све позитивне особине сланутка, он има једну особину - припрема се јако дуго. Стога, ако за ручак желите да пробате пити супу, онда би сланутак за ноћ требао бити натопљен хладном водом. Ујутро исушите воду и оперите сланутак.
Јагње нарежите на комаде од 30-40 г и ставите у лонце, тако да у свакој од њих буде 3-4 комада. Потом додајте сланутак у посуде, улијте га водом и ставите у пећницу да се кува 40 минута.
Када су месо и сланутак у стању полу-спремни, узмите лонце, додајте кромпир, лук, парадајз и шљиве од вишње. Кромпир је боље узети мало и ставити цијеле гомоље. Ако узмете велики, онда исеците на четири дела. Одрежите парадајз и лук на коцкице. Ако су главе лука мале, онда се могу и потпуно ставити. Вишња шљива се ставља да би јуха "кисела". Карактеристика трешње је да је мало шећера и пуно јабучних и лимунских киселина. Боље је користити свеже воће, али супе су погодне за супу. Ако не можете купити шљиву од вишње, додајте мало лимуновог сока. Затим у посуде треба да сипате више воде, соли по укусу и ставите у рерну на 30 минута.
Посебности азербејџанске јухе су пикантан укус и изузетан укус, тако да рецепти нужно садрже зачине. На крају кувања, ставите зеље, бибер, мету и шафран у сваки лонац, покријте поклопцем и држите у пећници још 5 минута. Минт ће дати освежавајући укус, шафран - укусну жућкасту нијансу. Шафран је врло користан зачин који помаже у варењу хране и ублажавању иритације у желуцу. Међутим, треба га додати у малим количинама, иначе ће супа бити горка.
Азербејџански "Пити" са сланутком
Па, надам се да смо већ све припремили, па да проверимо.
Требаће нам (за 6 потова):
- јагњетина (грудњак) - 700 гр.
- цхицкпеас цхицкенс -200-300 гр.
- 6 ком крумпира
- 6 малих лука
- Алицха 6 шт. (може се заменити са шљивама)
- першун и сноп цилантро
- мента -2 кашика.
- шафран
1. У посудама разложите месо, исеците га на порције. Додај грашак сланутак.
2. Сипајте посуде водом 2/3 и ставите у рерну, гулаш.
3. Након 40-50 минута извадите лонце и проверите да ли је месо кувано са грашком. Месо и грашак треба кувати у стању полу-спремности. Ако не, ставите мало више. Ако је тако, додајте кромпир на вишњу и шљиву.
Ставите цели лук. Кромпир треба исећи на велике комаде.
45 минута пре спремања припремите зачине у посуде: со, бибер, ситно исецкане зеље, метвицу (дробљени у малтер) и шафран.
Шафран је веома користан и скуп начин, у старим временима је био вриједан злата. Промовише добро варење хране и даје сваком јелу пријатну жућкасту нијансу.
Неопходно је користити га за кухање апсолутно кап по кап, иначе ће окус посуде постати горак.
5. Уклоните лонце, покријте их пешкиром и пустите их да се мало одмарају.
6. За сада полако покријте сто, исјецкајте свеже зеље. Након 10-15 минута можете позвати све на стол. Послужите пити треба директно у посудама, по жељи украшен свјежим биљем.
Процес кухања
Петеи је супа која припада азербејџанској кухињи. Први пут сам пробао ову супу на забави, и искрено, одмах сам био пригушен и заљубљен. Наравно, сада је ова супа помало интерпретирана за приступачније састојке који се могу купити свугдје иу било које вријеме. Тако је, на пример, кестен заменио кромпир, јагњетину или говедину - питање укуса. Али свакако додајте у јуху киселу шљиву или шљиву вишње, менту и сланутак.
Кухају јуху у пећници, умјесто поклопца користе свињску маст, која се користи за покривање посуда супе, ау процесу печења масти се смеђа. Традиционално се пити послужују на столу као два одвојена јела: у једној тањири - супа са питом, у другом тањиру - месо, кромпир, сланутак и лук са парадајзом. Предлажем да пређем од речи на дела, направим азербејџанску пита супу код куће.
Припремите све састојке на листи, припремите и двије посуде или једну велику глинену посуду за пећницу.
Натопите сланутак унапред у хладној води, можете га оставити за ноћ или око три сата. Имам кокошке које се повећавају у три сата. Након испуштања воде.
Млади лук и кромпир нарезани на произвољне делове средње величине.
На дно сваке посуде ставите 6-8 комада говедине или јагњетине. Месо мора у потпуности покрити дно калупа. Када почнемо да пунимо посуде, укључимо пећницу и загрејемо је на 150 степени.
Пратите месо да бисте дистрибуирали кромпир и лук. Лук се може узети обичном сијалицом, треба га сечити на прстенове или пола прстена.
Ставите шаку сланутка на врх, који је био натопљен унапред. Такође у свакој посуди треба додати једну или две шљиве.
Одрежите парадајз на коцкице, додајте сваком калупу. Сипајте мало воде или бујона. Додајте суву мету.
Покријте сваки облик масти. Додајте и суму, со и бибер по свом укусу. Поред тога, вреди ставити у сваки облик бар један чешањ чешњака. Пећи пити на 150 степени на сат, а затим смањити температуру на 100 степени, пећи још један сат.
Азери питу супу послужите до стола директно из рерне.
Уживајте у оброку!
Као рецепт?
пут 5 старс
или дати другу процену!
ИНГРЕДИЕНТС
- Ламб 1 Килограм
на кости - Грашак 100 грама
- Сушени парадајз 100 грама
- Сушена вишња 100 грама
или орезати - Потато 3 Пиецес
- Лук 1 Пиеце
- Зира 1-2 Пинцх
то тасте - Фресх Минт 1-2 ком
гранчице, или се суше - Салт 1-2 Пинцх
то тасте - Црни бибер 1-2
то тасте - Фресх Цилантро 1 Бундле
- Суми 1-2 Пинцх
то тасте - Чешњак 1-2 зуба
1. Оперите цхицкпеас и потопите неколико сати у великој количини воде. Затим исушите воду.
2. Огулите кромпир, лук и бели лук и исеците их на довољно велике комаде.
3. Ставите сланутак у посуду отпорну на топлоту у првом слоју.
4. Одрежите јагње на комаде. Имам јагањку ногу, али можете користити било који део.
5. Ставите месо на сланутак.
6. Ставите кромпир и лук.
7. Затим - чешњак, со и бибер по укусу. Напуните водом, покријте и пеците у рерни на 170 степени 2-2,5 сата.
8. Исперите суве шљиве и суви парадајз.
9. Додајте супу и парадајз у супу. Онда још 10 минута.
10. Затим додајте јуху зира, свјеже мљевену паприку, ситно сјецкану мету, цилантро и прстохват руја.
Састојци за јело
- Јагње на кости - 600 године
- Мали кромпир - 5 пиеце
- Фат фат - 50 године
- Ловоров лист - 3 пиеце
- Прунес - 6 пиеце
- Лук - 2 пиеце
- Свеже зеље - по укусу
- Парадајз пасте - - по укусу
- Пепер црни грашак и со - по укусу
Кораци за кување
Припремите све потребне састојке унапријед. Комад меса треба опрати хладном водом, обрисати папирнатом салветом. Затим га исеците на велике комаде са костима. Улијте месо у дубоки котао или у тањир и затворите га водом.
У тигању треба растопити мали комад сјецкане сланине.
Лук се мора љуштити, исецкати врло фино и лагано пржити у растопљеној масноћи.
Лук треба да буде мало мекан и покривен малом златном корицом.
Лук ставите у дубоку посуду, додајте бибер, зачине и пар ловора.
Кромпир се пере, љушти и реже на пола.
Чим је јагње дошло до кључања, морате напунити садржај посуде са луком и зачинима. Без мешања састојака, смањите топлоту на ниску температуру и кувајте још 1,5 сати. Пена, која се повремено појављује, мора се уклонити.
Затим пошаљите кромпир и грашак у бујон и кувајте још пола сата.
Одмах пошаљите жлицу густе парадајз пасте на котао и помешајте.
Сушите суве шљиве у мале комаде и додајте супи 5 минута прије спремности.
Серве хот. Можете украсити зеленилом.
Представљени рецепт азербејџанске пити супе је прилично једноставан. Сама посуда испада веома укусна и корисна додавањем јањетине и поврћа. Квалитет супе зависи од одабраног меса. Морате бити опрезни и бирати само добро и квалитетно месо, од којег добијате укусну и богату супу.
Јагњетина, као што многи мисле, је масно месо које садржи холестерол. Међутим, овај производ није штетан ако је правилно одабран и припремљен.
Јагњетина је производ који је користан и за жене и за мушкарце. Све је у уравнотеженом саставу. Укључује витамине Б, Е, К, Д, као и калијум, фосфор, калцијум, масти и протеине. Све то заједно помаже особи да се бори против болести. Ако сте купили прву категорију јагњетине, онда ће на 100 грама калоричног садржаја бити 209 кцал. Ако је друга категорија - 166 кцал. Месо мање калорија садржи више хранљивих материја и сматра се кориснијим.
Јагњетина је веома корисна и неопходна за одржавање здравља и снаге. Морате додати овај производ на листу оних које свакодневно користите. Јагњетина супа према горе наведеној рецептури може бити ваша омиљена.
Захваљујући овом одличном рецепту, научили смо како да кувамо азербејџанску Пеати Соуп.
""
