Узбекска овчица схурпа - 5 рецепата

Мутон схурпа куха се на Истоку неколико стотина година и уопште не губи своју популарност. Традиционално, ово јело треба да се кува у котлу, невероватно укусно је јагњећа шурпа кувана на ватри. Наравно, ово јело захтева доста времена, али резултат је вредан труда, јер на столу ће бити невероватно укусна, укусна, богата јела са нежним комадићима јагњетине.

Традиционална узбекска јагњећа шурпа је прилично густа и мирисна супа са поврћем и бистрим бујоном.

Сматра се да овчетина шурпа припада узбекистанској кухињи, али данас готово свака домаћица из централне Азије зна све детаље кухања овог јела. Овај рецепт је веома популаран не само на Блиском истоку, већ и на Балкану, у Молдавији, ау свакој земљи постоје одређене суптилности кувања. На пример, у неким регионима, пре него што почну да кувају шурп, месо и поврће се прво пеку, након чега се оне испеку у малој количини течности. Испод су најпопуларнији рецепти за овчетину шурпу.

Муттон Схурпа
Ово је класичан и најтраженији рецепт за јагњећу шурпу, а овај схурпа је такође прилично лак за припрему.

Састојци:
2.5 литара воде
2 кашике. л парадајз пасте,
1 махуна вруће црвене паприке,
4 жаруље,
100 грама масног репа,
500 грама кромпира
500 г јагње,
копар и цилантро су мала гомила,
сол, ловоров лист - мало, по укусу.

Кухање:
Прво, припремамо месо - темељито оперите јагње са хладном водом, а затим га изрежите на релативно мале комаде. Сада узмите маст и исеците га на коцкице.

Лук је огуљен и испран хладном водом, исечен на танке прстене. Прво, пржите комаде сланине у котлу док не направе чварке, а затим их положите на посебну плочу.

У котлу са растопљеном масноћом масти, пржите овчетину све док се на површини не појави рудна корица. Затим у месо додајте лук, парадајз пасте, огуљене и коцкице на коцкице - све се пече око 10 до 20 минута (време кувања зависи од јачине ватре).

Затим додајте воду у котао и убаците црвену љуту паприку, лагано је посолите и прокувајте. Сада спајамо ватру на минимум и кувамо јело на један сат на малој ватри.

Приближно пет минута прије завршетка кухања, стављамо ловоров лист, као и претходно исјецкани копар и цилантро у котао.

Да би сервирали схурпу са јагњетином треба да буде вруће.

Схурпа ин узбек
За припрему такве храњиве супе са јагњећим месом препоручује се употреба јагњећих ребара.

Састојци:
2 свежа парадајза,
2 мале паприке,
6 великих кромпира
2 средње жаруље,
2 шаргарепе,
500 г јагњећа ребра,
сол и свеже биље - мало, по укусу.

Кухање:
Прво узмите ребра јагњетине и темељно их оперите, а затим кухајте док се потпуно не скувају.

Док се кључају ребра, припремимо се за припрему поврћа. Огулите кромпир, шаргарепу и лук. Шаргарепу исеците у не врло дебеле кришке, лук са танким прстеновима и исецкајте сваки кромпир на шест комада. Мој парадајз и исечен на две половине. Моја бугарска паприка, уклони ногу и сва семена, а онда је исећи не јако дебелим колутићима.

Чим се ребра од овчетине потпуно скувају, стављамо сјецкану шаргарепу, кромпир и парадајз у готов буион. У бујону са осталим састојцима уносимо и слатку паприку.

Отприлике 15 минута пре завршетка припреме шурпе, додајте лук и зелено поврће у бујон, који претходно меље. Дајемо супи прилику да кува и кува док се не скува у потпуности.

Схурпу са јагњетином треба послужити на столу у дубоким порцијама, вруће.

Шурпа са јагњетином и сланутком
Овај рецепт ће одговарати искуснијим домаћицама, јер је кување ове шурпе прилично проблематично, и неће сви моћи да се носе са тако тешким задатком. Употребом укусног азијског грашка (сланутка) схурпа је невероватно укусна, мирисна и веома хранљива.

Састојци:
400 г кромпира
200 г слатке паприке,
300 г свежих парадајза,
300 г лука,
300 г масног репа,
200 г шаргарепе,
100 г азијског грашка (сланутка),
1 кг бедрене кости,
цилантро - мало по вашем укусу.

Кухање:
Прво, узмите сланутак, напуните водом и оставите преко ноћи, ујутро у великој тави (идеална опција би била да користите кашу од јагњећег котла).

Ставите посуду на спору ватру и кувајте месо, након неког времена, када јуха прокуха, додајте сланутак. По жељи, да би јело било зачињено, можете додати једну чили папричицу, али то није обавезни састојак.

Сланутак кувајте са месом до пола куваног, након чега шаргарепе нарежемо на кришке у котао, парадајз исечемо на две половине, прстенове од лука и звончиће.

Практично на самом крају припреме додамо кромпир, нарежемо на невелике комаде и свеже уситњене зеље у шурпу.

Мутон схурпа на ватри
Овај рецепт који је савршен за кухање у природи, најважније, побрините се унапријед да понесете са свим производима.

Састојци:
2 слатке паприке,
1 кг свежих парадајза,
1,5 кг кромпира
1 кг лука,
1 кг црвеног лука,
1 кг шаргарепе,
1.5 ламб,
цилантро, першун, копар, босиљак - у једној гомили.

Зачини:
2 тсп. коријандер,
2 тсп. хопс сунели
2 кашике. л суви бели лук (може се заменити са 1 главом свежег белог лука),
2 тсп. зирра,
1 тсп. црни бибер
сол - мало, по укусу.

Кухање:
Прво, урадимо резбарење меса. Дакле, месо темељито оперемо хладном водом, а затим пажљиво одрежемо цело месо, истовремено уклањамо вене и филмове тако да не покваре окус јела.

Сада направимо ватру и монтирамо статив, након чега изнад котла виси котао (можете користити једноставну чисту канту) напуњену хладном водом. Вода се сипа само толико да остави око 10 центиметара до руба котла. Одмах у хладној води распоредите и исеците кости јагњетине.

Након што су кости темељито прокувале у кипућој води (приближно 20 или 30 минута), додајте овсену пулпу, изрезану у мале коцкице, у котао. Најмање 20 минута кувајте месо, док је потребно периодично уклањати пјену која се појављује.

У то време, док ће месо прокухати, узмемо црвени лук, ољуштимо га и исечемо га на довољно густе прстене (дебљина прстена треба да буде око 1 центиметар). После 20 минута, када је месо пола кувано, ми стављамо лук у котао и поново кувамо јуху око 20 минута.

Затим узмите парадајз, оперите га и исеците на 4 дела, а затим оштрим ножем пажљиво уклоните кору. Очистимо шаргарепу и исечемо је на танке плоче, а затим дијагонално у мале блокове.
Уклоните реп и семе бугарског бибера, а затим их изрежите на колутове чија дебљина треба да буде око 1 цм. Затим узмите једноставан лук и исеците на танке полу-прстенове.

У то време, време кувања меса са луком (као што је написано изнад 20 минута) мора проћи, ау котлићу стављамо шаргарепу, кувамо 15 минута, а затим додамо другу групу лука.

Након неколико минута, додајте парадајз и кувајте схурп још 10 минута.Сада представљамо бугарску паприку, одмах стављамо огуљени кромпир у котао (ако је кромпир велики, треба га исећи на неколико комада, али ако је мали, можете га ставити у целину).

После 10 минута од тренутка додавања кромпира, у котао смо раширили око половине све зеље, исецкани унапред, а преостале зеље ће се користити за прскање готовог шурпе.
Затим додајте зачине и сол у схурпу. Можете додати све зачине наведене у рецепту или смањити њихов број, јер све зависи од индивидуалних укуса сваког појединца. Уместо сувог белог лука, дозвољено је узимати свеже, али у овом случају, морат ће се резати на танке кришке.

Након што су зачини додани шурпи, потребно је кухати супу док се кромпир не припреми (то је око 20 минута), а затим се извади котао из гријања и остави 20 минута тако да посуда може бити натопљена.

Сада се шурпа може сипати у порције, додати жлицу киселог врхња, посути преосталим поврћем.

Муттон Схурпа
По припреми јела по овом рецепту, постоји велика прилика да изненадите рођаке укусним и оригиналним оријенталним јелом.

Састојци:
1 бугарски бибер,
1 тбсп. л слатка парадајз паста,
3 чешњака чешњака,
2 лука,
2 мала шаргарепа,
3 средња крумпира,
3 л хладне воде,
1,5 кг јагње на кости,
1 тсп. мирисне оријенталне зачине
сол - мало, по укусу.

Кухање:
На шпорет стављамо посуду пуњену хладном водом и оставимо је неко време док вода не заври. Следеће у кипућој води леже јагњеће месо право на кост. Додајте зачине у јуху и лагано зачините сољу и кухајте 1,5 сат испод поклопца на средњој ватри.

Након одређеног времена, пажљиво уклоните месо из бујона. Кромпир огулите и нарежите на врло велике коцке, исецкајте мркву и пренесите поврће у кипућу јуху.
Сада узимамо слатку паприку, уклањамо реп и сјеменке (оперемо папар изнутра да оперемо сва сјемена, иначе можемо покварити окус јела). Паприке одрежите на танке траке и ставите их у посуду око 5 минута након додавања шаргарепе и кромпира.

Практично на самом крају препарата додамо чешњак чешњака, ситно исецкану и парадајзну пасту у супу. Сада скухајте схурпу на лаганој ватри док крумпир не скува у потпуности. Месо из семенки ширимо у посуду, а потребно је и уклонити сав вишак масноће.

Мутон схурпа је спреман, а може се послужити на столу са жлицом киселог врхња и посути малом количином свјежег поврћа.

Корисни савети професионалних кулинарских стручњака:
- за кување шурпи можете користити не само овчетину, већ и козје месо или месо дева које ћете добити укусно и задовољавајуће,

- треба се сетити да ако јуху држите врелу јако дуго, њен укус се може погоршати,

- Морате додати пуно свјежег биља у схурпу, а можете користити не само цилантро и першин, већ и естрагон, босиљак, тако да окус јела постане свјетлији и засићенији. На самом крају кухања бит ће потребно уклонити тарагонске гранчице из таве,

- приликом послуживања јагњеће шурпу, потребно је ставити сваки комад јагњетине. Веома укусна комбинација се добија са павлаком,

- Јело је потребно сервирати само вруће, јер у противном може бити мраз, а окус шурпе ће се погоршати.

Узбек схурпа од јањетине и поврћа - класичан рецепт

Рецимо само схурпа - храна није дијетална. Наравно, можете узети месо живине или говедину, али класични схурпа рецепт укључује масне овчије, боље за кости. Прави цхорпа је немогуће без свјежег, зрелог поврћа, идеално из властитог повртњака.

Дакле, све је у реду.

За четири порције ће вам требати:

јагњећа ребра - 600 г,
"Меати" парадајз - 4 ком.,
луковица (пожељно црвена - сочнија) - 5 великих глава,
2 средње шаргарепе,
5 кромпира
Калган (Узбекистана репа) - по вољи,
Бугарски бибер - 3 - 4 ком.,
маслац за печење - неколико кашика,
зачини - млевени црни бибер, бибер, коријандер, сушени босиљак,
фресх греенс
сол,
вода - 3 л.

Метод припреме:

Јагњетина има прилично необичан мирис, па је важно изабрати квалитетно месо и темељито опрати ребра под текућом водом прије кухања.
Изрежите оштрим ножем дуж кости, ако је потребно, исеците да добијете комаде средње величине.
Пренесите резано месо у посуду и покријте чистом филтрираном водом.
Када чекате кључање, пажљиво сакупите и уклоните формирану пену.
Загријте топлоту медијуму, посолите и прокувајте, тако да вода само мало "гргави" на површини. Само на овај начин добићете бистру и бистру супу.
За време кључања воде, морате припремити поврће. Парадајз нарезан на велике сегменте, бибер (ољуштен из језгре) - заједно, кромпир и репа - коцкице и шаргарепа у коцкице.
Након отприлике 1,5 сата, када се месо лако одмакне од кости, потребно је узети ребра и раставити их. Уклоните камење и вратите месо у посуду.
Заједно са јагњетином стављамо све поврће овим редом: прво, калган, затим шаргарепу, 5-7 минута након кључања - траке бибера, сецкани парадајз и на самом крају кромпир.
Лук изрежите на танке полутке и пржите у биљном уљу.
Ставите у таву са јухом, додајте зачине и пирјајте на лаганој ватри још 8 - 10 минута.
Врућа шурпа напуните свежим зеленилом, поспите павлаку и можете је пробати.

Савет Нека јуха мало прелива пре сервирања. Из овога ће постати још мириснији.

Како кухати узгајани схурпу од јањетине у котлу

Оригинални рецепт, који је коришћен за припрему шурпе у селима, не предвиђа никаква друга јела осим дебелог, тешког котла. Дакле, ако се трудите да постигнете аутентичност аутентичности, ставите на страну све своје фенси не-стицк кашике и пронађите прави котао од ливеног гвожђа са поклопцем. У њој ће супа стећи управо укус и мирис који су ово јело учинили тако познатим и вољеним од стране људи.

дебели комад овчетине - не мање од пола килограма,
масноћа за печење - у оригиналу морате узети маст из масноће, али можете користити било који путер, али не и рафинисан,
поврће - бугарска паприка, шаргарепа, лук, кромпир, парадајз. Сваки од 3 - 4 комада
зачини (кумин, коријандер) - једна кашичица без врха,
сол и зеље (копар, естрагон, цилантро, першун),
вода - 2,5-3 литре.

Рецепт је намењен великој компанији, тако да су састојци наведени у повећаним пропорцијама:

месо - 1,5 кг,
кромпир (боље узети мале гомоље, тако да их можете бацити) - 1 кг,
лук - 5 ком.,
бели лук - 4 - 5 каранфилића,
парадајз - 5 великих,
мрква - 4 ком.,
масти за печење,
парадајз паста (концентрација најмање 25%) - 100 г,
у пакету зеленила,
бибер, кумин, хмељ - сунели или други зачини по вашем укусу,
шећер - пола жлице,
сол

Јагњећа шурпа са сланутком

Пошто је могуће припремити укусну шурпу на различите начине, вреди их размотрити. Орашасто јело може бити посебно укусно ако додате рецепту необичне састојке.

кукови од јагњетине - 0,8 кг.
сланутак - 0,2 кг.
масни реп - 45 гр.
лук - 0,5 кг.
парадајз - 240 гр.
кромпир - 0,3 кг.
млевени коријандер - 1 гр.
шаргарепа - 0,2 кг.
Слатка паприка - 260 гр.
Зира - 1 гр.
зелени - у ствари
биљно уље - 140 мл.

Са правим приступом, јањетина шурпа није тако тешко кухати. Рецепт за кување је прилично једноставан. Хајде да почнемо.

1. Разврстајте сланутак, исперите га и потопите у топлу воду. Поступак је најбоље обавити дан прије кухања.У предвиђеном времену, сланутак ће се повећавати неколико пута. Зато се вода мора сипати у великим количинама (око 1 л).

2. Оперите и исеците месо на 8 порција. Испадају прилично велике. Одрежите лук и исеците на пола прстена. Бугарски бибер исећи на танке шипке, а шаргарепа на ситне коцкице.

3. Одрежите парадајз и сипајте кипућу воду. Таква процедура лако може помоћи да се ријеши љуске. Сецкати парадајз на коцкице. Улијте уље у котао и загрејте га. Требало би бити плавкастог дима. Пошаљите месо на печење до златног.

4. Мешати лук јагњетину. Пренесите га на транспарентност. Снага ватре треба да буде максимална. Пошто је потребно кухати схурпу по класичној шеми јагњетине, када је црвени лук црвен, баците мркву. Кухајте производе још 5 минута.

5. После одређеног времена додајте главнини слатке паприке са парадајзом. Кувајте их око 3 минута. Подесите снагу горионика у средини. Кухајте јело 10-12 минута. Паралелно исперите сланутку у цедилу.

6. Сипајте у посуду са главним компонентама од 2 литра. воду и додајте грашак. Тресите масне масноће (не можете их додати). Сачекајте да прокувате. Сада преокрените топлоту на минимум. Благо отворите поклопац и производе од паприкаша. Бујон не сме да кува.

7. Кухајте јело око 1.5 сат. Грашак би требао потпуно да се омекша. Благо кључање је дозвољено. Паралелно кромпир огулите и зарежите.

8. Додајте своје омиљене зачине у схурпу. Том производе пре кувања кромпира. 5 минута прије краја, додајте 2 ловора.

9. Искључите пећ, сачекајте инфузију. Украсите зеленилом. Схурпа рецепт је испао прилично занимљив. Јело од јањетине код куће ће привући ваше вољене.

Ламб схурпа рецепт код куће

1. Почињемо наш корак по корак рецепт са јагњетином. Месо перемо на кости и брисамо сувишну салвету салветама. Боље је узети јагњеће ноге, али ће ребра, врат или грудни кош бити. За супу се узимају комади меса, који садрже пуно везивног ткива. У узбечком рецепту се користи јагњетина, али ако није, говеђе месо је у реду.

2. Пржите комаде меса у лонцу (шунка или тава са специјалним нон-стицк премазом, али не и емајлирано) у биљном уљу док лагано не закупе на обе стране. И тако да је кора ухватила брзо, а истовремено није имала времена да се истиче по месном соку (готови месо треба бити сочан и мекан), пржити на високој или средњој високој температури.

Мала тајна: да би биљно уље било мање посуто када ставимо комаде меса у посуду, посолимо мало уља.

3. Сада лагано улити хладну воду у посуду. Вода за шурп треба да буде мека и чиста. Узмите минералну воду или прескочите нормалну воду кроз филтер.

4. Кухајте јање док не скухате. Да би се вода брже прокључала, посуду ставите на велики пожар, а затим је угасите. Месо кувајте лаганим кувањем, па ће јуха остати транспарентна. Бујон не сол! После додајте со, у супу. Пена на површини се пажљиво скида са скиммером тако да се ниједна честица не меша са бујоном.

5. Кухање јагњетине траје у просеку 30 минута, али време кувања зависи од старости меса. Боље је пробати комад како би се осигурала спремност. У класичном рецепту у готовој супи, месо остаје на кости (иако се у почетку исече на порције). Али ако не желите да добијете кости из јухе, можете их уклонити. Кувано месо узимамо из бујона, ставимо га у посуду и охладимо. Боље га је покрити поклопцем тако да не може да се окреће.

6. Док месо кључа, мркву сечите на велике комаде. Тако ће дати супи максималну количину окуса и хранљивих састојака. Ширина круга је око 5-6 мм. Важно је да шаргарепу ставите у супу што је раније могуће како би она могла да прокључа, тако да је прво пребацимо у бујон.

7. Кромпир такође исећи на велике комаде (резам на 2 дела). Ако су гомољи мали, можете их ставити у целу шурпу.

8Додајте кромпир у бујон за шурпи.

9. Охлађено месо се одваја од кости и грубо сече.

10. Вратите сјецкано месо у супу.

11. Дебело нарежите лук на четвртине прстена. Да би вам очи при заливању очистиле очи, навлажите нож у хладној води. Други начин је да нешто жвакате док перете и сечите. Редовни лук се може заменити црвеном.

12. Уроните лук у посуду. Све кухајте до пола куваног кромпира.

13. У међувремену, шурпа се кува, чисти бугарску паприку од оштрих семена и белих влакана. Исецкајте грубо, као и друго поврће. Изглед паприке није толико важан, главна ствар је његов укус.

14. На рајчици уклоните причвршћивање стабла, изрежите. Уклањање коже није обавезно.

15. Шаљемо парадајз и паприку у супу.

16. Како се кувају не само богати, већ и лепи бујон? Само додајте парадајзну пасту.

17. Со и бибер, додајте ловоров лист. Бибер узима црни грашак. Можете га сами самљети или узети готову земљу. Пошто је шурпа лековита супа, добродошло је присуство зачина. По жељи, додајте у наш супу коријандер или свеж коријандер, босиљак, кумин и друге зачине. Врло је прикладно додати цијелу чахуру црвене паприке (не заборавите је добити касније, тако да нема изненађења).

18. Фино исецкати бели лук и зеље. Неки рецепти предлажу стављање чешњака у супу са целим зубима, али се у овом облику раствара у супи, дајући јој магичну арому.

19. Све поврће у шурпи кухано.

20. Угасите ватру, а затим прелијте зеље и бели лук. Покријте поклопцем и пустите да се кува 20 минута тако да се мало охлади и још богатији.

21. Прилагођена и хранљива овчја шурпа припрема се по класичном рецепту. Бон аппетит!

Узбекска шурпа од јагњетине и поврћа по класичном рецепту

Требаће нам (за 5 порција):

јагњетина (ребра и меса) - 600 гр
лук - 1 ком (300 гр)
шаргарепа - 1 ком (200 гр)
Парадајз - 1 ком (150 гр)
Бугарски бибер - 1 комад (100 гр)
кромпир - 2-3 комада (300 гр)
репа - 1 ком (по жељи) (200 гр)
љута паприка по укусу
зачини - зира, мљевени коријандер, босиљак, паприка - 1 чајна жличица (или само штипање)
со, млевени црни бибер - по укусу

1. Када купујете јагњетину, покушајте да добијете свеже, а не заветрно месо. Понекад се у одељењу за месо може видети како ребра од јагњета тако ветровито леже на витрини у фрижидеру, да неће бити никаквог смисла од таквог меса приликом кувања. Изаберите месо природне боје и изгледа.

2. Оперите месо у хладној води. Одрежите ребра на делове, исеците месо на комаде величине 6-8 цм, месо ставите у котао или посуду са дебелим дном и покријте хладном водом. Ставите ватру и прокључајте. Током кључања не заборавите уклонити пјену.

Постоје различите врсте меса, од једне је много тамне пене, од друге мање. У првом случају, чим вода прокључа, сачекајте 3 минута, затим извадите месо и излијте воду. Исперите лонац са напада на зидове и поново сипајте хладну воду, ставите месо и прокључајте. Опет, уклоните пену, имаће мало. И кувајте месо као и обично.

Ако сте купили свежу јагњетину, а када кувате, не формира се много пене и није превише тамна, онда пустите да месо куха 10 минута (уклоните пену посебним кашиком) и додајте мало соли. Сол ће брзо извући пену из меса и бујон ће бити лаган.

3. Кухати месо 1 сат. Не покушавајте да је јако прокувате. У овом случају можемо добити блатни бујон, осим што ће вода брзо прокухати, а ми ћемо је морати додати. Шта није пожељно радити! Покушајте на самом почетку да израчунате количину течности и не додајте још воде. Али ако није успело, додајте само кувану топлу воду!

4. За то време, чистимо и сечемо лук са веома танким полу-прстеном. Чистимо шаргарепу и кромпир, а ако нису велике, оставимо их целе, или их изрежемо на 2-4 комада.

Схурпу се одликује чињеницом да све поврће у њему мора бити велико.У овом случају, укус је сачуван у самом поврћу, које је додатно натопљено у бујону, а сам бујон је засићен и окусом поврћа!

5. Када су живели у Узбекистану, посебно за кување, куповали су репу, тамо се звали калган, и додавали су је, резали их у мале коцкице дебљине 3-4 цм.

Већ живим у Русији покушао сам да додам наше репу, испало је добро. Али ако нема репа, ништа страшно се неће десити без ње. Ако кувам ово јело, онда не идем посебно у потрази за репом. Ту је - стављено, не - не, и без суђења!

6. Бугарски бибер исећи на 4-6 делова перјем или прстеном.

7. Изрежите стабљику парадајза и направите попречни пресек у горњем делу.

8. Како положити поврће? Након сат времена кувања меса, ставите сјецкани лук, репу, ако их има. Бацимо парадајз у бујон, извадимо га за пар минута и скинемо кожу. Онда опет спустите у бујон, такође целу.

Понекад се масном репу додаје схурпа. Он даје врло корисну маст, уклањајући хладну болест. Ако сте сретни да купите мало масноће масти са јагњетином, чувајте је у замрзивачу и додајте мало јела од меса, чак и ако кухате говедину.

Сва маст се пробавља, постаје невидљива, и све што са њом кувате биће невероватно укусно и здраво. Ако имате овај луксуз, узмите мало, 30 грама, ситно исецкати, и послати јуху заједно са поврћем.

9. Кухати поврће и месо док се месо не скува у потпуности. Треба је лако одвојити од кости.

10. Када се то деси, додајте све преостало поврће, наиме кромпир, мркву и паприку. Додајте и малу врелу чорбу од горке црвене паприке или исеците само кришку. Али морате додати барем мало за укус и арому. Немојте се плашити да укус шурпе неће бити горак.

Само запамтите да га уклоните након припреме. Иначе таква срећа неће никоме доћи!

Када кувате јухе са поврћем, не можете потпуно затворити поклопац таве. Такође, не дозволите да садржај буде јак. Укус поврћа у овом случају је изгубљен, а јуха постаје мутна и не укусна!

Према томе, смањите топлоту на минимум, тако да садржај само благо гргне. Покријте поклопцем, али оставите импресивну празнину.

11. Уз другу линију поврћа додајте све зачине, све се може узети на трбух. Осетите какав мирис је прошао - ово је зира! Без ње је немачка немачка кухиња!

12. Чим бујон са поврћем куха, сол по укусу. Не солите много одједном. Боље је додати мало соли него допустити да се претвори у слану.

13. Кухајте јуху док се поврће не скува у потпуности. Покушајте да их не сварите! 5 минута прије спремности не заборавите додати црни бибер. Када се кува, одмах угасите ватру.

14. Сада можете да покријете поклопац у потпуности и оставите га да стоји 10-15 минута, тако да почива и још је боље испуњен укусом.

15. Послужите га у дубокој посуди са свежим биљем - копром, першином и зеленим луком. Сецкајте га мање и поспите супу на врх. Супа је густа.

Па, сада остаје да уживате у укусу! И узми моју ријеч за то - то ће бити само незабораван осјећај, већ од прве жлице! Не морате чак ни покушати. Овде је само један мирис спреман за напад на лицу места, а заједно са укусом се уопште не може описати речима!

Остаје само додати да у љето можете додати свјеже киселе јабуке у такву супу, а на јесен можете замијенити кромпир дуњом. Наравно, дуња је сада скупа за нас, али овом приликом се може купити и једна дуња. Вриједило је! Осим тога, супа ће се појавити без кромпира више дијететског, лаганог и мирисног.

У старим временима, у Узбекистану није било кромпира, а супа је кувана са дуњом. Као и лагман и дамлам.

Следећи рецепт није ништа мање популаран у Узбекистану него први. И кувајте га барем него у првој верзији. А главна разлика је.да припрема такву опцију са сланутком.

Узбечка супа са поврћем и грашком

Требаће нам (за 7 порција):

јагње са костима - 800 гр -1 кг (ребра или део кука)
масни реп (ако га има) - 30-50 грама
грашка -200-250 гр
лук - 500 гр
шаргарепа - 200 гр
парадајз - 250 гр
Бугарски бибер - 250 гр
кромпир -300 гр
зира, коријандер - 0,5 кашичице
биљно уље - 4 кашике. жлице
свеже зеље - за прскање

1. Цхицкпеас треба покупити, темељно опрати и натопити у топлој води најмање 12 сати, а по могућности један дан. Грашак ће се неколико пута повећавати, тако да морате узети више воде. Дакле, ако узмете чашу грашка, онда морате узети четири чаше воде.

2. Прережите месо на порције од 7-8 комада, испостави се прилично велико.

3. Огулите лук и изрежите га у врло танке полутке.

4. Шаргарепа, паприка нарезана на коцкице. Поврће ће бити исечено у коцке од 1к1 цм тако да буду исте величине као и грашак

5. На рајчицама направите попречни рез одозго и улијте кипућу воду 2-3 минута. Затим исушите воду и огулите парадајз. Исеци га у исте мале коцке.

6. У котлу загрејте биљно уље до сиве магле и пржите месо на високој температури до златно смеђе.

7. Додајте лук и без смањивања топлоте, пржите га док не постане мек.

8. Када црвени лук мало поцрвените додајте мркву и пржите све заједно 5-6 минута.

9. Сада је то линија парадајза и паприке. Додајте их заједно и пржите 3-4 минута. Затим смањите топлоту на медијум и кувајте 10 минута.

10. Оперите грашак у неколико вода или у цједилу.

11. Сипајте садржај два литра хладне воде и додајте опрани грашак. Додајте и масти нарезане на коцкице, ако их има. Дај кухати. Након тога, пожар се мора свести на најмањи.

Не покривајте поклопац у потпуности, оставите велики зазор. Садржај не треба превише кувати, бујон неће бити мутан, а поврће неће бити укусно.

12. Кухајте 1-1,5 сати, док се грашак не омекша. Кувајте на лаганој ватри, али будите сигурни да је кључање присутно.

13. Кромпир нарежите на коцкице 1к1 цм и додајте у бујон. Со по укусу, не заборавите додати зачине. Кухајте 15-20 минута док не скухате кромпир. 5 минута пре спремности не заборавите да попушите по укусу. Можете ставити и ловоров лист.

14. Затим чврсто затворите поклопац и оставите богату супу да се одмори, попијете сок и ојачајте.

15. Онда се сипамо у дубоке тањуре, у Узбекистану се називају - пљувати. Поспите са сјецканим биљем и уживајте у укусу.

И укус такве шурпе је такође веома посебан - богат, богат, супа се испоставља укусним, задовољавајућим и храњивим. Овим дефинитивно не желите други курс. Треба имати на уму да ако сте додали масноћу, нећете је наћи у супи. Кухао је сву супу и пунио је укусом и корисношћу.

Узбечки схурпа са поврћем и сланутком - рецепт број 2

Понекад, за промену, комбинујем два претходна рецепта у један, и испоставља се нови укус, и ништа мање укусна шурпа. Предност овог рецепта је у томе што се месо не пече у њему и потребно је мање маслаца за његову припрему. То јест, рецепт се добија истовремено хранљив и задовољавајући, са минималном количином уља.

Наравно, ако постоји дебели реп, онда га треба мало додати. Не заборавите на његов терапеутски и профилактички ефекат.

Требаће нам (за 5-6 порција):

јагњеће месо на костима - 600 гр
масни реп -30 г (ако га има)
сланутак - 200 грама (око 1 чаша)
лук - 1 ком
шаргарепа - 1 ком
Парадајз - 1 ком
Бугарски бибер - 1 ком
љута црвена паприка - мала (мала)
-2-3 кромпир
зачини - зира, коријандер
со, бибер - по укусу
биљно уље - 3 кашике. жлице

1. Исперите грашак и намочите у доста топле воде, ако узмете чашу грашка, онда морате сипати четири чаше воде. Потопити грашак најмање 12 сати, а по могућности 24 сата.За то време ће се знатно повећати обим. Нека те не плаши. Супа би требала бити таква да у њој дословно буде кашика.

2. Оперите јагње, улијте хладну воду и запалите је. Као што је горе споменуто, покушајте купити свјежу или расхлађену јањетину. Од јако трошне, а није јасно како ће смрзнута јагњетина, укусна шурпа неће радити.

Сваке јесени купујемо целог овна, свеже. И сами смо га одрезали на порције, а онда од ње кували и кухали до самог прољећа. Уосталом, познато је да је прави Узбек, или манти, или самса, најбоље кухати од јагњетине.

И мени је веома згодно да купим целог овна, прво, сам га замрзнем, и сигуран сам да је моје месо свеже. Друго, одмах припремам мљевено месо, одвојено положим ребра, одвојено месо.

Многи сматрају да јагњеће месо има специфичан мирис и одбија да га купи, а камоли да га кува. Дозволите ми да се не слажем са таквим људима. Ако је месо свеже, или правилно смрзнуто, оно нема непријатан мирис.

Жао нам је због одступања од теме, али одабир правог производа је увијек кључ успјеха јела у цјелини! Према томе, мислим да ће ова информација бити веома корисна за некога.

3. И тако су поставили месо на ражњић. Пена ће се појавити, мора се уклонити. Након кључања, смањите топлоту и оставите да прокува 2-3 минута. Затим извадите месо и исушите воду, исперите посуду из пене, а затим поново сипајте воду, око 2,5 - 3 литре. Ставите месо у таву.

4. Поново ставите лонац на ватру, прокључајте на високој температури. Ако се појави пена, треба је уклонити. Иако ће већ бити поприлично, а јуха ће већ бити лагана.

Чим прокуха, смањите ватру на минимум. Кухај један сат.

5. Непосредно прије тога потребно је припремити све поврће. Лук резан у танке полутке или мале коцке. У Узбекистану се обично користи сечење лука у облику полу-прстенова.

6. На рајчици направите попречни рез, улијте кипућу воду 2-3 минута, а затим исушите воду. Скините кожу и одрежите парадајз на мале коцкице.

Овај пут имам доста малих парадајза, остатака некадашњег луксуза у сезони. Зато сам одлучио да не користим стакленике купљене парадајзе, али користим своје мале. Мада мали, али сопствени, растао је без икакве хемије.

Не скидам кожу с њих, већ само на 4 дијела.

7. Ставите мали котао на ватру, можете користити посуду. Сипајте биљно уље, мало га загрејте и ставите лук у њега, лагано пржите. Није потребно да је доведете у смеђу боју, лук би требао постати прилично прозиран. И за то вам не треба велика ватра.

8. Додати парадајз. И додао сам мало корена целера, резање у мале сламке. Мислим да неће бити сувишно ни за укус ни за укус. Али можете прескочити овај корак.

Све заједно пржите 4-5 минута. Ако постоји масни реп, исеците га на мале коцкице. И испећи печење и масноћу у месној јухи. Шаљемо тамо и пере грашак.

9. Кухајте месо у таквом стању док се не почне слободно кретати из кости. Грашак такође мора бити потпуно припремљен.

Али још не уклањамо кости. И додајте само огуљене и исечене прилично велике комаде шаргарепе, кромпира и паприке.

Дозвољено је додавати поврће у цјелини и резати на два дијела, посебно ако су још млади и још нису велики.

10. Ставите махрану црвене љуте паприке. Имам мале махуне, иако веома оштре, и стављам их 2 комада. Паприке растемо на прозорској дасци. Прво, грм је растао у башти, а онда сам га пресадио у лонац, а сада имам довољно свеже паприке за дуго времена. А продавница не мора да трчи сваки пут.

Немојте се плашити да ставите бибер, супа неће бити јако зачињена. Главна ствар, не заборавите да је уклоните касније. Он ће дати своме укусу и укусу јуху и више неће бити потребан.

11Додајте и зачине, довољно ће их ставити на један или два шапата. Зира се може трљати у дланове. Арома ће бити само магична. Коријандер би требало да буде тло. Сад треба и сад, али бибер на самом крају, 5 минута пре спремности.

12. Ако месо није било на ребрима, као што сам данас, онда га узмемо и очистимо од костију. Исеците га на комаде и пошаљите натраг у таву. Избацујемо кости.

13. Кухајте поврће са слабом топлотом и са минималним кључањем. Поклопац се може затворити, али истовремено оставити импресивну празнину тако да пара може лако изаћи ван.

14. Кухање треба да траје док се поврће не скува у потпуности, али их не сварите да бисте сачували укус. Пепер 5 минута пре пуне спремности можете додати и ловоров лист.

15. Искључите ватру и затворите поклопац, дајте могућност да се кува 15 минута.

16. Затим сипати у дубоке чаше, посипати насјецканим зеленилом по жељи и послужити на столу.

Треба рећи да су сва три рецепта невероватно укусна. И зато не можете погријешити ако одаберете неку од њих. Не постоји таква ствар да је један рецепт укуснији, а други није - слободно бирајте!

Видео о томе како кувати шурпу код куће

Недавно су јела узбекистанске кухиње све популарнија. То могу да проценим тим коментарима. који добију. Људи припремају Лагман, различите врсте пилава, мантија и пишу раве критике. Срећни су што су у стању да то ураде и изненађени су укусом припремљених јела.

Схурпа није мање укусна од свих наведених јела и зато сам одлучио да напишем овај чланак. И за њу смо снимили још један видео. Тако да свако може да види да у припреми нема ништа тешко.

Ово је наш домаћи рецепт, према којем кувам јужну супу од времена када смо живели у Узбекистану. И иако знам неколико начина да то направим. Ово је рецепт који највише волим.

Његове предности су то што нема кап маслаца, поврће и месо се не пеку, а све се кува у сопственом соку у јагњећој јухи. Супа се испољава као храњива, укусна, а дјелимично и љековита.

Ако се неко прехлади у нашој кући, кувам ову супу. И то помаже, а не лечи наравно, али уклања симптоме и ублажава стање пацијента. Пробајте.

У закључку, желим да кажем где можете да купите сланутак. Прво, продаје се у сваком великом супермаркету, у паковањима од 450-500 грама. На пример, можете купити тако сјајан велики грашак из Турске. Једини недостатак је то што није јефтин.

Али ако кувате цхицкпеас од цхицкпеас не тако често, онда можете потрошити новац на такву прилику.

Често кувам, пилаву додам сланутак, и често кувам ово јело, недавно сам скувао веома укусну афричку тикву од бундеве и грашка. Због тога купујем грашак на тржишту у одјелима за поврће, гдје се тргују људи из средње Азије. Чак и ако га немају у продаји, наручујем 2-3 кг сваки, а они ми га доносе са велепродајног тржишта поврћа. Испоставило се да је то око два пута јефтиније од куповине у супермаркету.

Он сигурно није тако велик као продавница. Али када се намакне, повећат ће се за 2-3 пута и биће прилично велика.

Дакле, да би се пронашли грашак у продаји проблема би требало да се појаве. И остаје само да се узме и кува најукуснији шурпа.

Пратите кораке рецепта и успећете. И не гледај тако пуно. Покушао сам да детаљно опишем све нијансе, тако да ће све сигурно радити за вас.

У ствари, припремање свега није лако, али врло једноставно. Можда дуго времена! Али не дозволите да вам то смета. Док кипи схурпа, можете преобликовати гомилу различитих ствари, или радити оно што желите. Ви се бавите страним пословима, ау међувремену се најслађа супа полако куха, али са укусом и аромом, као и са сваком корисношћу.

Дакле, кувајте и једите за здравље!

Ако вам се свиђају рецепти, онда их запамтите и поделите их на друштвеним мрежама, друштвеним дугмадима. мреже се налазе на врху и дну чланка.

Ако имате било каква питања или сугестије, или само желите да кажете "Хвала вам!", Онда напишите у коментарима. Увек је изузетно пријатно за мене! Осим тога, знаћу да су рецепти били корисни за вас!

Домаћа овчја шурпа у лаганом штедњаку

Кухање течних ароматизираних јела увелике ће олакшати спори кухало. Наравно, нећете осетити лагану измаглицу и мирис изгорелих трупаца, али зими и за становнике урбаног низа, кување у спором штедњаку је једноставан начин да уживате у најукуснијем јелу оријенталне кухиње. Састојци:

јагњетина на кости - 1 кг.,
кромпир - 4 ком.,
шаргарепа,
лук (Кримски) - 1 ком.,
Бугарска паприка - 1 ком.,
со, бибер, зачинско биље за шурп - по укусу,
бели лук - пар клинчића,
свеже зелене.

Муттон схурпа у урбанизованом друштву у присуству мултикоклера припрема се на следећи начин:

Улијте 3 литре хладне воде у посуду за вишенаменску посуду, ставите месо у њу, додајте пар грашка пудера и нарезани, огуљени лук.
Укључите режим супе на контролној табли. Повремено погледајте јуху, немојте пропустити тренутак када требате уклонити пјену.
Сат касније посолите јуху по жељи, додајте остатак поврћа, исеците на велике комаде и зачине. Лук са којим је месо кухан мора бити уклоњен. Поново подесите супу и кухајте један сат док не буде готова.