Овај древни рецепт за кисели краставац ће занимати оне кућне љубитеље који имају мјесто за спремање, гдје је хладнији него у дневној соби. Не брините, подрум није потребан. Ложа или балкон ће учинити. У овим сланим парадајзима нема супер егзотике: помало незрели парадајз и стандардни зачини. Шта је онда врхунац рецепта? Једноставно је - полет у сланој води.
Како кухати краставце за парадајз.
Узмемо канту воде, 2 шалице шећера, пола соли, кашичицу бибера, пиринча и горку, 10-15 листова ловора, суву сенф - 100 г, црни грашак. Мало га гњечимо.
Све компоненте, али без сенфа, прокухајте.
Када течност попусти, додајте сенф и промешајте. Сланица је постала жућкаста и прозирна - спремна је.
Како се спреме парадајз.
Ми не узимамо мали контејнер. Може бити канта, велика тава или бачва.
Према традицији, полажемо лишће на дно. На врху - слој парадајза. Не можете положити сваки ред зачина, баш када их повремено полажете на парадајз.
Пуњени капацитет - сипати расол. И онда то радимо као наше баке - на врху парадајза крпа и угњетавање.
Кувана по старом рецепту слано парадајз је укусан као ужина. Они могу бити основа за сос, снацк, украсите јело од кромпира.
Састојци:
(На 3-литарској тегли)
- парадајз
- 800 мл. ватер
- 2 кашике. л со (нормална камена со)
- дорада зачина и зеленила:
- 1 шоља белог лука
- 2 комада велике салатне паприке
- 1/2 горка паприка
- 1 хрпа свјежег копра
- За кување сланих парадајза за зиму, прво се кува саламура. Да бисмо то урадили, ставимо прокувану воду. На једној тролитарској тегли са чврсто упакованим парадајзом је око 800 мл. воде.
- Додајте 60 грама у воду. соли (то су две кашике). Ако планирамо слану не једну, већ неколико конзерви парадајза, онда ћемо пропорционално повећати количину воде и соли.
- Донесите воду са соли до кључања, прокувајте пар минута и искључите топлоту. Оставите расол да се охлади.
- Сада припремите дресирање љековитог биља и зачина: очистите чешњак, оперите ми копар, уклоните стабљику паприке од салате и заборавите да скухате кришку љуте паприке. Сви састојци прељева се или фино исеку или прескоче кроз млин за месо.
- У тегли од три литра стављамо претходно опране парадајзе: зелену, црвену, браон, велику, малу, уопште, какве су. Велики парадајз исечен на пола.
- Сваки слој парадајза обасјан зеленим преливом.
- Напуните посуду топлом сланом водом.
- Затворимо посуду са поклопцем капрона, ставимо боцу на хладно место 10 дана. Пошто се у процесу сољења дио слане воде може излити из посуде, ставимо посуду са сланим парадајзом у здјелу или на велику плочу.
- За недељу и по наше веома укусне мале парадајзе ће бити спремне. Слане парадајз чувајте на хладном месту.
Бон аппетит!
Укусни и здрави рецепти од Алене Кхокхлова
Парадајз на хладном путу за зиму: општи принципи припреме
Хладно сачувани парадајз задржава много више витамина него парадајз, који се прерађује топлом водом.
Парадајз се бере на овај начин у лименкама, енамелверу или дрвеним бачвама.
Најбоље је да се у овој трупци узимају павлака од парадајза, или други парадајз, меснатих сорти. Плодови морају бити мали, зрели, без видљивих оштећења. Зелени парадајз се бере на хладан начин.
Парадајз се пере и прави неколико пункција око стабљике. Зелени, чешњак, лишће трешње или рибизле се стављају на дно лонца или стакленке. Затим чврсто ставите парадајз, улијте зачине, гранулирани шећер и со, сипајте хладну воду и сипајте сирће. Затворите пластичне поклопце и ставите их у подрум или фрижидер.
Користи се и прокуван и расхлађени расол. Да бисте то урадили, сипајте шећер и со у воду, додајте црни бибер и друге зачине и прокухајте. Затим их охладите и сипајте парадајз.
Хладно кухани парадајз је веома укусан. У зависности од слане воде, могу бити оштри или лагано сољени. Једини минус жетве парадајза на хладном путу за зиму, не могу се дуго чувати на собној температури, само у фрижидеру или подруму.
Рецепт 1. Једноставан хладни рецепт за парадајз за зиму.
Састојци
густи, зрели парадајз,
према чл. кашика 70% сирћетне киселине и гранулисаног шећера,
Кишобран и лист хрена,
3 лишћа трешње и рибизле.
Метода кувања
1. Разврстамо парадајз, оперемо га и направимо неколико рупа са вилицом близу стабла.
2. Банке се исперу содом и дају им да се осуше. На дну стакленог контејнера распоредите зрна хрена и кишобран копра. Затим, поставите парадајз, перелаиваиа њихове лишће рибизле, трешње и чешњак чешњака.
3. Додајте шећер и со у посуду, улијте хладном, натопљеном водом, додајте сирће и затворите пластичне капе.
4. Банке са парадајзом ускладиштеним у фрижидеру или подруму. Можете их користити за месец дана.
Рецепт 4. Стари хладни парадајз рецепт за зиму
Састојци
зрели парадајз меснатих сорти,
5 г млевене црвене паприке,
лишће рибизла и хрен,
50 г сирћетне есенције,
Метода кувања
1. Припремите кисели краставац. Сипајте со и шећер у воду, додајте лист рибизле, црвену паприку, прокухајте и кувајте 10 минута, уклоните са топлоте, потпуно охладите и додајте есенцију сирћета.
2. У чисту стаклену посуду ставите листове хрена, сенф и семена коморача. Затим чврсто пакујте парадајз. Напуните их хлађеним металним поклопцима.
3. Банке чисте на хладноћи. Тако очуван парадајз може се чувати неколико година.
Рецепт 5. Хладни зелени парадајз за зиму
Састојци
четири килограма зелених парадајза,
2 кашике. л сол и 25 г гранулисаног шећера за сваки литар воде,
Сирове паприке - 6 ком.,
Копар зелени и кишобрани,
грашак црног бибера,
ловоров лист - 5 ком.
Метода кувања
1. Оперите парадајз, велике плодове исеците на пола. Пробијте дрвени ражањ или чачкалицу близу стабла. Раставите главу белог лука, ослободите их од коже и исеците на мале комадиће. Зелено, сортирај, испери и осуши. Исперите љуту паприку и исеците на танке прстене.
2. На дну посуде за емајл ставите слој парадајза, помешајте га са белим луком, раширите биље и зачине на врху. Дакле, ставите све парадајз, а последњи слој треба да буде од зеленила и зачина.
3. Растворите со и шећер у хладној води. Напуните краставчиће рајчицама да их потпуно покријете. Покријте и ставите у подрум или фрижидер.
Рецепт 6. Сољени парадајз на хладан начин за зиму
Састојци
десет фунти парадајза,
велика гомила копра,
мали комад корена хрена,
100 г листова рибизла и хрена,
0.7 кг камене соли.
Метода кувања
1. Узмите зеленило, исперите га под текућом водом и ставите на папирни ручник да се мало осуши. Узмите мале, јаке, зреле парадајзе и добро исперите. Корен хрена исечен на плоче.
2. Банке испране соком треба послати у пећ за стерилизацију. Ставите зеленило и корен хрена у суву стаклену посуду. Чврсто напуните лименке парадајзом и ставите поврће на врх.
3Растворите со у води и сипајте добијени раствор у парадајз тако да буду потпуно уроњени у саламуру. Покријте лименке куваним најлонским капама и оставите их три дана да бисте добили потребан укус парадајза. Чувајте у подруму или у фрижидеру.
Рецепт 7. Хладни парадајз за зиму
Састојци
десет фунти парадајза,
10 литара филтриране воде
камена сол - једна и по чаша,
две велике гомиле свежег копра,
25 г тарагонског и хреновог лишћа,
100 г лишћа трешње,
20 г црног папра грашак.
Метода кувања
1. Добро исперите парадајз и пробијте га на неколико места дрвеном косом у близини стабла. Раставите бели лук на комаде, ољуштите их из љуске и исеците их на танке плоче, сортирајте зеленило и добро исперите текућом водом. Листове хрена одрежите на комаде од 10 цм, зеље ставите у посуду и поспите прахом од сенфа.
2. Ставите зеленило на дно чистог, сувог емајлираног лонца, ставите парадајз на њега чврсто, слојевито са хрен листовима и трешњама. На крају ставите зеленило и прекријте газом.
3. У хладној, филтрираној води, растворите со и покријте парадајз том сланом водом. Ставите равну посуду на врх и ставите је на њу. Парадајз оставите на собној температури недељу дана. Онда ставите лонац у подрум.
Парадајз ће бити спреман за шест недеља.
Рецепт 8. Хладни парадајз за зиму са медом
Састојци
пола килограма парадајза,
5 кашика. кашике меда
100 мл лимуновог сока,
морска со - 5 г,
4 чешњака чешњака,
цилантро и босиљак
пола чили папричице,
60 грама маслиновог уља.
Метода кувања
1. Ми добро исперемо парадајз и правимо плитке крижеве. Умутите парадајз у кипућу воду на неколико секунди, затим исушите воду и уклоните кожу оштрим ножем. Поспите грубо млевени олупљени парадајз са соли и оставите неко време док се сол не отопи.
2. Огулите бели лук и исеците ножем. Сецкати цилантро на исти начин као и чешњак. Одрежите чили у танке прстенове. На босиљку скидамо лишће и растурамо. Помијешајте сок од лимуна с медом.
3. Пресавијте парадајз у припремљену теглу, сипајте бели лук, чили и зеље.
4. Додајте сок од парадајза у сос од лимуна и меда и помешајте, додајте маслиново уље и сипајте парадајз преко маринаде. Намочите парадајз на собној температури неколико сати, а затим у фрижидеру или подруму. Уверите се да маринада у потпуности покрива парадајз.
Рецепт 9. Хладни парадајз за зиму са слатким паприкама
Састојци
зрели, густи парадајз,
6 слатких паприка,
3 комада љута паприка,
200 г белог лука,
на гомили копра, целера, першуна и цилантра.
Маринаде
чаша соли, сирћета и шећера,
прстохват црног папра,
три ловора
Метода кувања
1. Сипајте шећер и со у воду, зачините црним папром и ловоровим листом, пошаљите на ватру и прокухајте. Кухајте неколико минута, а затим улијте оцат и охладите.
2. Зелени и парадајз, сортирајте и оперите. Исперите слатку и горку паприку, извадите семе и исеците у велике коцке. Ољуштите цловес чешњака. Ставите поврће и зачинско биље у миксер и самљети док не постане глатко. Зелену смјесу равномјерно распоредите по чистим, сувим лименкама.
3. Напуните стакленке зрелим, јаким парадајзом и покријте охлађеном маринадом. Затворите пластичне поклопце и ставите тегле на тамно, хладно место. Месец дана касније, можете јести парадајз.
Рецепт 10. Хладни парадајз за зиму са мрквом
Састојци
десет фунти зрелих, густих парадајза,
две главе белог лука,
ловоров лист и млевена црвена паприка,
Метода кувања
1. Оперите мале, тврде парадајзе, не уклањајте стабљике. Огулите шаргарепу, исперите и утрљајте на велики сегмент рибежа. Копар је сортиран и опран.Бели лук без љуске и нарезан на танке плоче.
2. На дну чисте емајлиране кашике ставите копар, ловор, чешњак и поспите црвеном паприком. Спреад парадајз, переслаив их гратед мрква и бели лук. Положите зеленило на врх.
3. У хладној, натопљеној води растворите сол и сипајте примљени саламури парадајз тако да их потпуно покрије. Ставите јарам на врх. Чувајте парадајз на тамном, хладном месту.
Баррел Томатоес
У овом рецепту, можете хладити парадајз на хладан начин, и зрео и незрео. Главно је да они имају исти степен зрелости, који у многим аспектима одређује коначни укус празнине: браон и зелени су чвршћи и кисели, док ће црвена и ружичаста бити мекша и слађа.
Сервингс / волуме: 3 л
Састојци:
- свежи парадајз - 1,7-2 кг,
- слана вода - 1.5-2 л,
- Храна камена сол (грубо мљевење) - 100-140 г,
- црни бибер (грашак) / горки (махуне) - 10-15 комада / 0.5-1 комада,
- копар, кишобрани - 3-5 ком.,
- лист хрена - 2-3 ком.
Опционално, можете додати:
- шећер - 40-50 г,
- сува сенф (мљевена или у зрну) - 30-40 г,
- лист целера - 5-6 ком.,
- ловоров лист - 2-3 ком.,
- лишће трешње и / или црне рибизле - 3-5 ком.
Технологија кувања:
- Оперите парадајз, уклоните га, изаберите само целу и јаку, без знакова оштећења. Обришите их. За бржу и уједначенију салинизацију, зелени и смеђи плодови могу бити убодени виљушком са стране, превеликим - исеченим на пола. Зрели парадајз се саветује да се налепи чачкалицом или ножем на месту причвршћивања стабљике, тако да кожа не прсне.
- Оперите копар и све припремљене листове и оставите да се осуше.
- Дно припремљеног контејнера прекријте слојем листова и зеленила.
- Полажете парадајз, с времена на време додајући мало бибера, копра и лишћа.
- Додајте со и шећер, суву сенф и друге додатке земљишту (опционално).
- Покријте горњи слој парадајза лишћем хрена.
- Сипајте посуду парадајза хладном, чистом водом. Да би све поврће било потпуно уроњено у течност, потребно је инсталирати притисак, на пример, пластичну боцу са водом или мали камен умотан у пластичну кесу.
- Оставите залиху 3-5 дана на собној температури да сачека да почне ферментација. Када се раствор лагано пригуши и на површини се појави пена, уклоните посуду са парадајзом на хладном месту, лабаво покривајући поклопац.
Стање обрадка се мора редовно проверавати.. Ако се на врху појави плијесан, стране спремника и јарам морају се опрати, а горње листове хрена замијенити свјежим. Можете почети да испробавате парадајз за 10-14 дана, али је боље чекати 1-1.5 месеци, јер ће се слано и кисели укус постати све светлији.
Приликом сипања хладне воде, процес растварања зачина ће трајати више времена, а ферментација ће почети нешто касније. Ако кућа није врућа, онда је боље користити саламуре: додајте со и шећер у топлу воду, кувајте 3-5 минута, затим охладите и сипајте у посуду са парадајзом.
“Суво” сољење
Ова технологија ће учинити. фор имматуре - зелени и смеђи парадајз, који ће се, када се усоли под притиском угњетавања, исцрпити, али неће изгубити свој облик и задржати густину текстуре.
Сервингс / волуме: 3 л
Састојци:
- свежи парадајз (смеђи или зелени) - 2-2,5 кг,
- храна од камене хране - 100-150 г,
- бели лук - 2-3 главе.
За зачин и зачин можете додати:
- горка паприка (чили) - 0.5-2 ком.,
- вишебојна паприка (грашак) - 15-20 ком.,
- свеже биље (копар, цилантро, першун, целер) - 1 хрпа,
- босиљак / тимијан - 2-3 гранчице,
- Вотка - 100-150 мл.
Технологија кувања:
- Незрели парадајз оперите и осушите папирним убрусима. Изрежите сваку по 2 или 4 комада.
- Напуните припремљену посуду са сецканим парадајзом, ставите их чврсто и поспите сваки слој соли, комаде белог лука, бибера и биља (по укусу).
- Садржај посуде притиснути уз помоћ јарма, покрити поклопцем или газом и оставити на собној температури 2-3 дана.
- Пумпајући сок, парадајз ће се смирити и додати нове порције у контејнер.
- Када течност почне да расте, парадајз треба уклонити на хладном месту. Да би се смањио интензитет ферментације и продужио рок употребе, препоручује се да се у резервоар дода вотка.
Пикантни зачињени зелени парадајз у сопственом соку биће потпуно спреман за 2-3 недеље. Ако га желите похранити у стакленке у фрижидеру, сипајте биљно уље на врх слане воде или раширите слој газе прекривене сухом сенфом и чврсто затворите поклопац капрона.
Други рецепти за сољење зелених парадајза могу се наћи у овом чланку.
Стари рецепт за припрему сланог парадајза
Парадајз се појавио у Русији релативно недавно (у поређењу са другим намирницама које су нам познате) и дуго су биле непопуларне код људи, тако да су рецепти из њих прилично чудни и понекад смешни у старим кухарицама. Ево како је предложено да младе домаћице краставац рајчице:
Сервингс / волуме: 1 л
Састојци:
- Свеж парадајз - 0,5-0,7 кг,
- вода - 0.5-0.7 л,
- храна за јело - 200-250 г
Кухање:
Оперите парадајз и обришите га сухим, ставите у посуду, сипајте охлађену саламуру. Сланица мора бити концентрисана тако да на површини остаје свеже јаје, односно 3-4 шоље соли су потребне за 3-4 чаше воде. Покријте са садржајем тако да се парадајз стално урања у течност. Држите радни комад на хладном мјесту, често уклањајући калуп. Пре употребе, овим парадајзом се саветује да се потопи у води и "темељно испере". Користили су их за додавање јуха.
За већину модерних домаћица, такве препоруке ће изазвати осмијех, а не жељу да их слиједите, али добро расположење у кухињи је такођер важан састојак, дајући посебан окус јелима и припремама!
Нудимо да погледате још неколико видео рецепата за сољење парадајза на хладан начин:
Неколико година радила је као уредница телевизијског програма у водећим произвођачима украсног биља у Украјини. На дацхи, од свих врста пољопривредних радова, она преферира жетву, али за то је спремна да редовно коров, трзање, прстохват, воду, кравату, изравнава, итд. Уверен сам да су најукусније поврће и плодови домаћи!
Пронашли сте грешку? Изаберите текст мишем и кликните:
Врсте јагода у врту отпорне на мраз (чешће једноставно - "јагоде") такође требају заклон, као и обичне сорте (посебно у оним регионима где зимске снијеге или смрзавање измјењују с одмрзавањем). Све јагоде имају површне корене. То значи да се без поклопца замрзну. Веровања продаваца да су јагоде „отпорне на мраз“, „зимско-издржљиве“, „издрже мразе до -35“, итд. Су обмане. Вртлари треба да имају на уму да нико још није успео да промени коренски систем јагода.
Природни токсини се налазе у многим биљкама, а не изнимку и они који се узгајају у вртовима и повртњацима. Дакле, у јамама јабука, кајсија, бресква налази се прусична киселина (цијановодонична киселина), а на врховима и кожи незрелих пашњака (кромпир, патлиџани, парадајз) - соланин. Али немојте се бојати: њихов број је премален.
У малој Данској, сваки комад земље је веома скуп. Због тога су локални вртлари прилагодили узгој свјежег поврћа у кантама, великим врећама, кутијама од пјене испуњене посебном земљаном мјешавином. Овакве агротехничке методе омогућавају да добијете усеве, чак и код куће.
Вјерује се да неке врсте поврћа и воћа (краставци, целер, све врсте купуса, паприке, јабуке) имају “негативан калоријски садржај”, тј. Када се дигестира, троши се више калорија него што их садржи.У ствари, пробавни процес троши само 10-20% калорија добијених из хране.
Не постоји природна заштита за парадајз од кашаљке. Ако нападе фитопхтора, било који парадајз (и кромпир превише) пропадне, без обзира на оно што је речено у опису сорти („сорте отпорне на касно палеж“ само су маркетиншки трикови).
И хумус и компост су с правом основа органског узгоја. Њихово присуство у земљишту значајно повећава принос и побољшава укус поврћа и воћа. Врло су слични по својим својствима и изгледу, али не би требали бити збуњени. Хумус - иструнути стајњак или птичји измет. Компост - труле органске остатке најразличитијег поријекла (храна покварена из кухиње, врхови, корови, танке гранчице). Хумус се сматра бољим ђубривом, компост је приступачнији.
Домовина паприке је Америка, али је главни узгојни рад на узгоју слатких сорти вршио Ференц Хорват (Мађарска) двадесетих година. КСКС века у Европи, углавном на Балкану. Пепер је већ дошао у Русију из Бугарске, зато је добио своје уобичајено име - "бугарски".
Компост - иструнути органски остаци најразличитијег порекла. Како то учинити? У гомили, јами или великој кутији стављају све у низ: кухињске остатке, врхове баштенских култура, коров пред косом цвату, танке гранчице. Све ово је упарено са фосфатним брашном, понекад са сламом, земљом или тресетом. (Неки становници љета додају специјалне акцелераторе компостирања.) Покријте фолијом. У процесу прегревања, гомила се периодично мијеша или пробија на свеж ваздух. Обично компост "сазрева" 2 године, али са модерним адитивима може бити спреман чак иу једној летњој сезони.
Фармер из Оклахоме Карл Бурнс развио је необичну варијанту вишебојног кукуруза званог Раинбов Цорн. Зрна на сваком клипу су различитих боја и нијанси: браон, ружичаста, љубичаста, плава, зелена, итд. Овај резултат је постигнут дуготрајним избором најобичнијих обичних сорти и њиховог укрштања.
Хладни кисели зелени парадајз са белим луком и љутом паприком
- 4 кг зеленог парадајза,
- 6 малих љутих папричица,
- 1 глава белог лука (5-6 клинчића),
- 4-5 комада ловоров лист,
- 4 копрена (део са семеном),
- 10 парфема грашка,
- 2 литре прокуване воде (ако капацитет није већи од 3 литре),
- 6 кашика. л сол,
- 3 кашике. л шећер
Хладно сољени зелени парадајз
Да би се конзервирали парадајзи треба вам дубока посуда. Ово може бити дрвена бачва, лонац за емајл или канта, пластична бачва. Тхару је темељно опран и натопљен кипућом водом.
Разврставамо парадајз, густо воће без оштећења погодно за сољење. Они се оперу под текућом водом.
Огулите чешњак и исеците сваки зуб на 4 дела.
Сецкајте паприку у прстење. Ако желите жетву оштру, семе од бибера не може се уклонити.
На дну резервоара ставите слој парадајза. Велике плодове се може исећи на два дела, средњи парадајз се пробуши на неколико места чачкалицом, а кроз ове отворе се добија приступ сланој води до пулпе воћа. На парадајзу ставите бели лук, бибер и копар. Замењујемо слојеве парадајза и зачина, а последњи слој треба да буду зачини.
У куваној и охлађеној води разблажујемо со и шећер. Сипајте слану воду у посуду са парадајзом, тако да су сви плодови покривени течношћу. Затворимо поклопац и оставимо га 10 дана. Повремено отворите и уклоните пену, која се формира на површини слане воде.
На дан 11, кисели парадајз је спреман. За дуготрајно складиштење, преносе се у стаклене тегле, затварају и извлаче у хладном подруму.
У овом јелу можете користити и друге зачине, ако цените укус укусних поврћа - лишће и корен хрена, лишће рибизле, коријандер, каранфилић.
Берба поврћа за зиму је наш традиционални, национални, наслеђен од штедљивих и напредних предака. И иако модерни супермаркети нуде само најшири асортиман свих врста укисељеног, сланог и сушеног поврћа, понекад желите кувати нешто посебно - домаће, природно, стварно. Десило се да су сољени, не маринирани парадајз, краставци и купус традиционални за нашу националну кухињу.
Успут, ово је велики плус - на крају крајева, хладно конзервирани парадајз и краставци задржавају много више хранљивих материја од оних који су кувани.
Кисели купус и много више постаје складиште витамина и минерала.
Међутим, научићемо да не скупљамо купус са краставцима, већ све наше омиљене парадајзе. Парадајз, сољен на хладан начин - то је прилика не само да се сачувају дарови љета за зиму, већ и да се добије срдачан, укусан залогај, који се сервира са кромпиром, чашом, и гозбом, иу свету. Тако учи!
Назад на садржај
Једноставан рецепт за парадајз за хладно сољење
Хладни парадајз се може усолити у дрвеним кадама, у емајлираној канти или у тави, иу обичној стакленој тегли. На основу једне посуде од три литре потребни су нам следећи састојци:
- зрели парадајз - колико ће стати у теглу,
- Оцат 9% - 1 кашика,
- груба со - 3 кашике. л.,
- шећер - 1 тбсп. л.,
- бели лук - 1 глава,
- лист хрена,
- стабљика коморача са кишобраном -1 ком.,
- лишће вишње - 2-3 ком.,
- 1-2 листова рибизле
Да би се конзервирао парадајз у сланим посудама, воће треба темељно опрати, а затим исећи близу стабљике. Банке такођер морају темељито опрати и обрисати. На дну посуде ставимо опрани лист хрена, стабљику и кишобран копра, а затим напунимо посуду парадајзом, покушавајући да чврсто слагамо воће, али немојте их гњечити или гњечити. У процесу пуњења тегли, не заборавите да померите парадајз са лишћем рибизле и трешње и додајте ољуштене каранфиле чешњака.
Сипајте сол и шећер у посуду и све то сипајте хладном флашираном (прокуханом или филтрираном) водом и додајте сирће. Сви Запеците стакленку парадајза конвенционалном пластичном капом и ставите у фрижидер.
Ако одједном код куће нађете дрвену каду, онда покушајте да посолите парадајз у њему. Иначе, овај ретки кухињски прибор можете замијенити обичном емајлираном кантом. Дакле, састојци ће требати исто као и за хладно кисељење у лименкама. Сол узима само 500-700 г на 10 литара воде, а шећер је 3 пута мањи. У овом случају не користимо сирће!
На дну каде однесите кашике лишћем храста и копром, а затим напуните посуду парадајзом, пребацујући их лишћем рибизле и трешње и чешњаком чешњака. Напуните рајчице парадајзом, на врх ставите дрвени круг (посуду, поклопац мањег промјера од пречника каде) и поставите угњетавање. Парадајз остављамо пар дана на собној температури, а након почетка ферментације стављамо у хладни подрум или у фрижидер.
Слани парадајз са сенфом
Још један начин за хладне парадајзе.
- парадајз - 1 кг,
- копар - 30 г,
- лист вишње - 2 листа,
- лист рибизле - 2 листа,
- ловоров лист - 3 летка.
- вода - 1 л,
- сенф суви - 15 г,
- гранулирани шећер - 2, 5 ст. л.,
- грашак црног бибера - 6 ком.,
- сол - 1,5 кашике. л
За сољење на овај начин, биће нам потребни бурни парадајз, односно они који су једва преживели. Плодови треба да буду приближно исте величине, без пукотина, удубљења и заражених површина. Дакле, оперите ми парадајз, осушите их и ставите у чисте, суве тегле, пребацујући парадајз са копром, ловоровим листом, рибизом и вишњама. Припремите саламуру одвојено, кипућу воду са соли, шећером и црним бибером.У врелом раствору растворите суву сенф и оставите да се охлади. Улијте парадајз хладним краставцем, запечатите лименке најлонским капама и оставите пар дана на хладном мјесту.
Назад на садржај
Старински рецепт за сољење парадајза
Колико год занимљиви нови рецепти, али било који стари начин кувања овог или оног јела је увек занимљив: како су наши преци управљали импровизованим средствима и природним производима? Ево примера старог рецепта за сољење парадајза на хладан начин.
- вода - 10 л,
- гранулирани шећер - 4 кашике,
- сол велика - 2 кашике.,
- млевена црвена паприка - 1 кашика.,
- лишће црне рибизле - шачица,
- сирћетна есенција - 2 кашике. л
Прво припремите кисели краставац. Да бисте то урадили, помијешајте воду са соли, шећером, листом рибизле и црвеном паприком и пустите да сланица прокључа. Прокувајте око 10 минута, а затим уклоните са топлоте и оставите да се охлади. Када се сланица охлади, додајте сирће. Наравно, наши су преци радили без есенције сирћета, али његово коришћење значајно убрзава процес сољења, а такви парадајз се складишти дуже време и без проблема.
Сада узимамо чисте теглице, стављамо их на дно лишћа хрена, семенке копра, сјеменке горушице или било које друге зачине по њиховој дискрецији. Међутим, имајте на уму да превише зачина може покварити укус готовог производа. Зато покушајте да радите без ексцеса. Напуните парадајз хладним краставцем, затворите га металним поклопцима и уклоните на хладном. Сви Тако очуван парадајз може се чувати 2-3 године.
Сољење укусних зелених парадајза са белим луком, рецепти са фотографијама
Зелени парадајз може бити врло укусан, ако се правилно чува, јер се неће разликовати од слатког укуса. Осим тога, већина врста зелених парадајза - чврста, и стога се неће распасти, и биће лепо јести. Да би парадајз био специјалан и мало оштар, сољење зелених парадајза са белим луком је савршено. Такав парадајз ће дати свежину и пролећни укус чак и најхладнијој зими.
Залити зелени парадајз за зиму
- Тип јела: припрема за зиму
- Јела од подтипа: јело од парадајза.
- Број порција по изласку: 5-6 порција.
- Тежина готовог јела: 700-800 г.
- Време кувања :.
- Национална кухиња на коју се односи јело: руски, украјински.
- Енергетска или нутритивна вредност посуде:
Посољавање зелених парадајза у лонцу
Не постоји граница фантазије домаћица, поготово када је ријеч о укусној и здравој храни за своје најмилије, а не само за зиму, већ се појављују разни начини конзервирања - топла, суха и хладни начин сољења парадајза . Ево три опције које свакако треба да покушате да одлучите која вам се највише свиђа.
Дакле, за почетак, размотримо опције за вруће конзервирање, тако да су оне у нашој колекцији. Требаће вам два килограма парадајза средње величине (по могућству за чување креме), такође треба да узмете две шаргарепе, пет чешњака, две паприке, једну светлост, пола стабљике естрагона и целера, три умбеле копра, 10 црних папра, два пупољци каранфилића, пет листова рибизле, пет листова вишње, лимунска киселина на врху ножа. У старом руском рецепту у банци још увијек можете ставити неколико храстових листова, тако да парадајз остане јак након топлинске обраде. Потребан вам је и литар воде, две кашике шећера, кашика грубе соли, четири ловора.
Врућа метода нужно укључује сланицу у рецепту, она мора бити припремљена на бази кипуће воде и у облику кључања, изливена у лименке. Прво морате ставити на слану воду, прокухати воду 10 минута, разриједити са шећером, соли, додајући ловоров лист.
У овом тренутку, морате напунити посуду са састојцима, препоручљиво је да задржите редослед: ставите бели лук, кришке паприке, комад чилија, естрагона, мркице мркве, гранчице копра, црни грашак, пупољке каранфилића, листове рибизле, трешње, храст, а затим напуните боцу до врха Парадајз.
Пуњене стакленке морају бити стерилизиране. За то је погодан и уобичајен начин: сипајте кипућу воду преко "вјешалица" у тави или их ставите на роштиљ, а вода ће се скухати испод. Посуду од три литре стерилисати 20 минута, а литар -10.
Сипајте слану воду. Сада је потребно додати лимунску киселину: на три литре са клизачем на врху ножа, а за два литра - без клизача. Замотајте, окрените и покријте да се охлади уз нешто топло.
Кисели парадајз хладан има бројне предности, прво, на овај начин, можете добити најукусније киселе краставце. Али има и недостатака, на пример, немају сви прилику да чувају такво чување на хладном месту на константној температури, јер у фрижидер не можете да ставите десетак лименки од три литре, а подрум је само у приватним кућама. Али ако имате подрум, онда је овај рецепт створен само за вас, јер ће уз његову помоћ увелико олакшати процес очувања дома. Прво треба да пробате неколико тегли.
За контејнер од три литре потребно је узети два килограма средњег и малог парадајза, жлицу крупне соли, исту количину шећера, пола литре воде, трећу шалицу сирћета, пет чешњака чешњака, три кишобране, три ловора, три таблете аспирина, 10 грашка. црни бибер, целер гранчице, тарагон и друге зачинске биљке по жељи.
На дно ставите ловоров лист, љуте папричице, чешњак чешњака, целер гранчице, зеленило и кишобран копра, затим ставите парадајз чврсто на врх и још неколико каранфилића чешњака и зеленог поврћа копра.
Сада можете сипати саламу у балон и додати три таблете аспирина. Затворите са пластичним поклопцем и ускладиштите, ако сте припремили само једну теглу, можете га чувати у фрижидеру, али преосталу конзервацију пребацити у подрум. Након мјесец дана (најмање 21 дан), већ можете пробати оно што имамо.
Сада знате најлакше хладни кисели краставац парадајз рецепт , али можете пробати и да се осушите. Сољени парадајз на овај начин не чува се дуго времена, па их кувајте само у малим теглама и ако су кисели краставци редовно присутни на вашем столу. А сада, када парадајз и даље сазрева на креветима, али када сте свежи, већ сте их појели, можете направити дивну краставац за своје рођаке.
Од састојака треба да узмете само три килограма парадајза, 200 г крупне соли, 30 различитих листова (рибизле, трешње, храст, целер, копар, хрен).
Парадајз треба темељно опрати, а затим сваку боцу пробити вилицом на коријену или одрезати дно. Затим је потребно слагати плодове у редове, посипати сољу у сваки зарез. Ред се мора поново покренути са воћним листовима, на крају је потребно покрити парадајз лишћем. Ставите на четири дана на хладном мјесту, након чега се може конзумирати кисели краставац.
Како сипати парадајз за зиму у банкама
Када се у врту појави велика количина воћа, постоји потреба да се очувају до зиме. Одлична опција за жетву парадајза је сољење. Хладна метода конзервирања може се држати унутар максимално корисних супстанци. Истовремено, чување у посуди подсећа на укус бурета. Ако пратите правила овог процеса, добијате сољење, као у давна времена.
Припрема лименки за конзервирање
Сољење парадајза на зиму хладним путем подразумева пажљиву припрему посуда у којима ће се ставити поврће. Овај процес користи стаклену амбалажу. У већини случајева банке бирају велике количине. Да бисте их припремили, потребно је темељно опрати, користећи отопину соде, испрати.Затим је потребно сипати посуде кипућом водом и држати неко вријеме преко паре да би се уништиле бактерије. Други начин стерилизације је загревање у рерни. Одмах ставите плодове у припремљене посуде, котрљајте их испод металних поклопаца или их затворите најлоном.
Како посолити парадајз
Сакупљање сланих парадајза је рецепт за грицкалице које су користили наши преци. У давна времена, били су смјештени у велике дрвене каде или бачве, које су у висини могле досећи дјечје груди. Прелијте поврће хладним сланим раствором са високим садржајем соли и зачина. Састојци су допринели очувању корисних својстава биљке за зиму. Бачви парадајз су испали веома укусни, пикантни.
Међутим, данас их је тешко хладити у бурету. Због тога многе домаћице покушавају да постигну жељени укус користећи стаклене тегле. Да бисте добили висококвалитетно слано поврће, морате строго слиједити рецепт и технологију. Важно је правилно украсити и одабрати одговарајућу врсту воћа. Технологија сољења захтева поштовање следећих корака:
- прерада поврћа и таре,
- припрема слане воде,
- таб рајчица и зачини,
- сипање хладног кисели краставац
- затварање поклопца.
Који парадајз је најбољи за кисељење
Сољење парадајза у банкама за зиму захтева правилну селекцију воћних сорти. Међу њима можете одабрати сљедеће:
- Храст - сорта коју карактерише заобљен облик и мала величина, погодно смјештена унутар посуда за сољење. Даје пријатељску и рану жетву.
- Лиана - даје велике плодове, који су приближно једнаки по величини. Парадајз ове сорте је густ и веома укусан, сазрева рано.
- Борац - има издужени облик са шиљатим врхом, добро постављен у посуду.
- Црвени тартуф је у облику крушке, са ребрастом површином. Савршено преноси сољење, не распада се. Плодови имају слатки укус.
Хладни кисели краставац за парадајз
Сољење парадајза на хладан начин захтева прављење саламуре. Направљен је од шећера и соли. Можете додати зачине: ловоров лист, рибизлу и трешњу, бибер или сенф. Компоненте зависе од изабраног рецепта. Најлакши начин да добијете пуњење је растварање једне кашике соли у 1 литри воде. Раствор се мора прокухати и затим охладити. Парадајз, смештен у контејнере, сипа се хладним краставцем.
Избор чланака који би вас требали занимати:
Како је пријатно отварати жетву љети зими, или јесени да је послужимо и чувамо на столу заједно са паприкашем или прженим кромпиром!
Како се уклањају краставци у банкама корак по корак упутства Рецепти Креатор: Ксениа | Рубрика: Окуси сезоне - рецепти | 24-07-2013 Здраво читаоци блога “В…
30. октобар 2014. У случају лета, преферирамо јести зелено поврће, које садржи доста есенцијалних витамина и елемената у траговима, ...
Ту су раније била дјеца, сви су јели оно што су дали, нису бирали. А сада шта? Желим то, али не желим или нећу! Моја деца не једу сланину, али ја још увек ...
Здраво драги читаоци, константни и поново долазите! Сада ће чланак бити веома релевантан (надам се) због чињенице да ...
""
