Печена гуска са хрскавом корицом на столу за одмор, импресионират ће ваше госте. Рецепт за печену гуску на шпанском језику траје један или два дана, прелиминарна припрема, али резултат ће оставити успомене за цео живот, а можда ће и овај рецепт постати ваш традиционални рецепт.
Како скувати печену гуску:
- Пажљиво исецкајте кожу гусака са свих страна, искушавајући да не пробушите месо. Напуните довољно велику посуду (лонац) водом да бисте могли уронити гуску за 2/3, довести до кључања, уроните птицу са стране врата у кипућој води 1 минут, уклоните гуску и спустите је од репа, поновите поступак. Уклоните гуску, оциједите и ставите у фрижидер да осушите кожу 24 - 48 сати.
- Припремите пиринач, за ноћ пре пржења гуске: сипајте пиринач у посуду, улијте 5 шалица воде и доведите до кључања. Смањите топлоту, покријте и кувајте, на лаганој ватри 45 минута, ставите да се охлади преко ноћи.
- Загрејте рерну на 175 Ц. Растопите кашику гуске масти у тигању, попржите лук док не добијете златно смеђу боју, помешајте са куваним пиринчем, печуркама и јајима, млевено месо зачините сољу и папром. Нарежите гуску унутра и ван са соли и бибером.
- Напуните шупљину гуске куваним месом, зашијте стомак јаким нитима. Ставите гуску на пладањ у доњем делу рерне.
- Пржену гуску пржити 1-1,5 сата у загрејаној рерни, без отварања врата. Уклоните гуску и испразните масноћу и сок који је настао на пладњу у засебну посуду * и наставите пржити гуску још 1 сат, или док унутрашња температура меса не буде 82 степена Целзијуса.
- Уклоните гуску из рерне и пребаците је у велику посуду или посуду. Повисите температуру рерне на 200 ° Ц. Вратите гуску у пећницу на 15 минута. Отвори гуску 30 минута. Печена гуска је спреман.
Да би направили сос за печену гуску, ставите лонац са масноћом и соком на ватру, додајте 2/3 шоље сувог вина, сипајте у бујон од гутљаја, све помешајте кашиком, сос до печене гуске је спреман. Буен про Амигос! Бон аппетит фриендс!
Како кухати гуску у пећници - рецепт
Кухање ове птице у пећници је најлакши и најпопуларнији начин. Ово јело ће украсити свечану вечеру, а гости ће се дуго дивити вјештини домаћице. Пре кувања трљајте труп са соли и бибером, оставите да се омекша неколико сати. Док се птица „одмара“, морате смислити како се гуска ставља. За пуњење се најчешће користе следеће варијанте састојака:
Након одабира пуњења, можете наставити са његовом припремом. Ако се укључи пиринач, хељда, онда их треба кувати пре него што су полу кувани, помешани са печуркама или грожђицама. Затим напуните гуску и шивајте дебелом иглом и концем. Направите мале посекотине на лешини тако да масноћа излази током процеса кувања, четком гуска са маслацем или мајонезом. Ставите птицу у гуску, сипајте мало воде на дно и пошаљите је у рерну, загрејану на 180-200 степени, 3 сата. За време кувања, сваких 10-15 минута залијте растопљеним мастима за сочност.
Рецепт Гоосе витх Апплес
Рецепт за кување гусака са јабукама је најукуснији, јер јабуке дају слаткоћи месу и потапају га са соком изнутра. Разноврсност воћа треба да буде кисела, најчешће се користи Антоновка. Број јабука зависи од њихове величине и величине гусака. Пре свега, плод се реже на 4 дела и очисти од семена. Након тога се пуне гуском и зашивене дебелим нитима. Пуњена живина ставите у ростер и улијте мало воде на дно, пеците на температури од 180-200 степени 3 сата.У процесу пржења, повремено окрећите гуску и сипајте формирану масноћу.
Гоосе Слееве - Рецепт
Рецепт за кување гуске у рукаву сматра се најједноставнијим, јер птица не гори и задржава сву сочност. Прво треба направити мешавину мајонеза, соли, сенфа и бибера, нарезати настали сос са свежим трупом и оставити 4 сата у фрижидеру. Пуњење гуске је боље за кување хељде и гљива. Након 4 сата, извадите труп из фрижидера, ставите га и ставите у рукав, добро га везујући. Ставите роастер у претходно загрејану рерну на 200 степени и пеците два сата. За равномјерно пржење, повремено окрећите рукав, пола сата прије истека времена, изрежите филм како бисте трупу добили златну боју.
Безгојна гуска без пећи
Опција кувања гусака је мање важна од целине, али је потребно више времена за резање трупа. За рецепт требат ће вам:
- гуско месо - 2,5 килограма,
- сол,
- бели лук
- бибер,
- мушкатни орашчић,
- ђумбир
- цхерри
- цхерри вине.
Испрани труп изрезан на порције. Направите мале комаде у сваком, пуњене чешњаком и трешњама, претходно их ослободите од семена. У великој здјели помијешајте све комаде са соли, бибером, мушкатним орашчићем и ђумбиром. Затим, према рецепту, ставите комаде у дубоку таву и кувајте 15 минута на високој температури. Након спуштања топлоте и кухања док течност не испари. Сипајте у посуду мало више од пола чаше вина и пирјајте док се потпуно не скува.
Ако планирате велику гозбу, онда за сваки рецепт можете испећи кромпир и јабуке. Гуска, кувана по традиционалној рецептури, изгледа свечано током сваког оброка. Пре сервирања, морате сипати масноћу на птицу и ставити је на листове салате. Исећи гуску треба да буде директно на видику, за столом.
Мале тајне
Гуска је велика птица и захтева мало вештине у кувању.
Постоје многи савети за кување, али треба почети са карактеристикама, а не са самим рецептом. Кување живине је истовремено и тешко и тешко. Најчешће се гуска куха у рерни, према рецепту, али не знају сви како да изаберу право јело. Спремник мора бити дубок и широк, тако да се птица у потпуности уклапа у њега, назива се гуска. Што је облик дубљи, то боље, јер током пржења птица емитира много масноће, која може исцурити из резервоара. Кухање гуске може трајати од једног до три сата, у зависности од одабраног рецепта.
Укоченост гуске не зависи увек од њене старости. Пракса показује да ако кувате свјежу, свјеже извађену птицу, онда је вјеројатно да ће бити чврста, чак и са дугим боравком у пећи. Све зависи од времена "одмора" гуске. Вјешти кухари препоручују чекање да се труп налази у фрижидеру око 8 сати, затим ће укус кухане гуске бити угоднији и месо ће бити мекано. Ако нема времена за чекање, можете користити једну од следећих метода за ублажавање птица:
- кисели краставац у раствору јабуковог сирћета,
- нарежите птицу са зачинима и поспите белим вином, оставите 6 сати,
- сипајте гуску пире од брусница и пустите да леже,
- пробушите свјежу труплу вилицом или чачкалицом и трљајте земљу црне ароније.
Како изабрати птицу?
Најбоља тежина за гуску је 3,5-4 кг, иначе ће бити превише масноће или ће бити стара и тешка. У продавници се гуска често продаје у непрозирној амбалажи, тако да је немогуће видјети труп. Ако је без паковања или у транспарентном целофану, треба обратити пажњу на ружичасти мраз на кожи. Његова присутност значи да је гуска одмрзнута више пута, због чега месо губи сочност и постаје суво и неукусно.
На тржници фармера лакше је изабрати птицу, јер се она може пажљиво прегледати, провјерити на свјежину и пронаћи млађу гуску. Има нежне жуте шапе без жуљева.
Тајне припреме јела
Гуска се пече у рерни неколико сати, обично се време кувања израчунава на основу тежине: 1 кг је потребно за сваки килограм. Упркос присуству довољне количине масти, ова птица је боље напунити киселим јабукама или цитрусима. Тако ће месо стећи префињени укус и постати сочније.
Како изрезати труп?
Прво, гуска треба да одсече главу вратом, репом, врховима крила и ногама мембранама. Након тога, труп се пере напољу и изнутра, остаци перја се уклањају пинцетом. Ако на неким местима на кожи постоји длака, потребно је да је певате гасном бакљом.
На дну трупа могу бити комади масти. Уклањају се оштрим ножем како се кожа не би оштетила.
Како курити гуску?
Како кухати гуску, ако је љубавница посумњала да је стар? Излаз ће бити посебна маринада, која омекшава месо. Без обзира да ли је птица млада или не, треба је држати у маринади 5-6 сати.
Начин кувања је следећи.
- Помешајте у великој дубокој посуди 200 г мајонеза, 50 мл биљног уља, сок од једног лимуна, со, белог и црног папра, мажуран.
- Ставите гуску у маринаду и обложите је смјесом изнутра и извана.
Следећа маринада ће учинити месо младе гуске мирисном и невероватно укусном.
Начин припреме је следећи.
- У здјелу помијешајте 100 г меда, 100 г бијелог сувог вина и 50 г сорте Саувигнон.
- Фино сецкајте гомилу цилантра и додајте у смјесу.
- Ставите гуску у посуду и обложите труп маринадом.
Како убацити птицу?
Маринада ће заситити месо, а постаће сочна и мекана, али гуска је мало благ. Пуњење јабука, поморанџи или мандарина помоћи ће да му се дода богатији окус.
Цитрус огуљен, а јабуке из језгре. Затим исеците на велике комаде и уклопите се у гуску да их напуните 2/3 за боље печење. Кожу треба ушити дебелим концем или причврстити чачкалицама тако да воћни сок не истиче током припреме.
Када је птица поцрвенела и време је да се сервира на столу, пуњење се уклања и сервира на другом тањиру или поставља око гуске.
Најукуснији рецепти
Господарице долазе до сопственог начина печења гуске, али постоје и проверени рецепти годинама који вас неће изневјерити: гуска у пећи, кебаб и супа од меса.
У сваком случају, треба имати на уму да ће процес маринирања и кувања великих птица трајати око 10 сати. Ако време истекне и рођаци или пријатељи долазе да стигну, боље је да преферирате пилетину или телетину. Па, шта да кувам са гуском?
Гуска са јабукама
Класични, добро познати рецепт за гуску са јабукама такође има трикове и стриктну секвенцу извршења. По жељи, поред кромпира, јабуке се могу додати и кришке мандарина. Корак по корак упутства са фотографијама ће вам омогућити да припремите укусно и задовољавајуће вруће.
Састојци за пуњење:
- 1 кг јабука
- 1 кг кромпира
- сол,
- бибер и зачини по укусу.
Припрема јела на овај начин.
- Гуска потпуно одмрзнути, испрати и пропустити маринаду. Након 5 сати, почните са припремањем пуњења.
- Кромпир огулите и нарежите на мале комадиће (сваки кромпир је око 8 комада).
- Уклоните језгре од јабука и исеците их у нешто веће комаде од крумпира.
- Помијешајте крумпир с јабукама, ставите надјев унутар гуске, након што га размазате изнутра и извана са соли и зачинима.
- Затегните кожу гуске концем или чачкалицама и ставите у посуду за печење са поклопцем или умотајте у неколико слојева фолије.
- Пеците живину 3-3,5 сати у зависности од тежине на 180 ° Ц. Једном у процесу кухања, окрените се тако да је гуска дојка на врху.
Гуска са наранџама
Наранче, као и јабуке, могу се комбиновати и са кромпиром. Постаје врло укусна, натопљена масноћом, а прилог с њом је више калоријски.
Састојци за пуњење:
- 2 наранџе,
- гомила зеленог лука,
- комад ђумбира (2 цм),
- 5 чешњака чешњака,
- 1 тбсп. схерри
- 2 тсп. шећер,
- 1 тбсп.соја сос
- со, папар и зачини по укусу.
Поступак кухања је сљедећи.
- Пресечите труп гуска са мешавином соли и сецканог белог лука.
- Да би се уклонио танак слој коре од поморанџи, без оштећивања белог слоја, исећи их на 4 кришке.
- Гуска треба држати у маринади од мајонеза или меда. Друга могућност је да се направи маринада од наранџине коре, сечена и меша са соли, шећером, бибером, зачинима, вином и соја сосом.
- Помешајте надјев од исечених дугих комада стрелица од лука, кришке наранџе и делове ђумбира.
- Ставите га у гуску и запечатите кожу.
- Пећи у рерни у посуди за печење или у фолији на 220 ° Ц.
Гоосе витх прунес
Печене бобице се топи у устима. Надев са шљивама - један од најатрактивнијих и најатрактивнијих. Суво воће се комбинира са јабукама, тако да се укус меса гусака допуњује киселином.
Састојци за пуњење:
- 200 грама шљива,
- 3 јабуке,
- 2 кашике. сок од наранџе,
- 1,5 кашике. тамни рум,
- со, црни бибер, коријандер по укусу.
Поступак кухања је сљедећи.
- Ољуштите јабуке из језгра и исеците их на комаде, оперите шљиве и упрљајте убрусом.
- Мешати јабуке и шљиве и сипати рум и сок од наранџе.
- Помијешајте со, бибер и коријандер, раширите зачине на киселу гуску извана и изнутра.
- Ставите надев у труп и запечатите кожу.
- Пећи на 170 ° Ц.
Птица са кромпиром
Поред додавања кромпира у надев птица, од поврћа се прави једноставна, али веома укусна прилог.
Поступак кухања је сљедећи.
- Огулите 3 кг кромпира, изрежите мали кромпир на пола и велике на 4 комада.
- Након што гуска испече, извадите је из печења и ставите на посуду, ставите кромпир у преосталу масноћу и ставите у рерну на пола сата.
- Припремљен прилог распрострањен на пладњу око гуске, украсите га зеленим листовима.
Берлин Гоосе Роаст
Немачка кухиња пре француских Хугенота преселила се у земљу у 16. веку била је прилично примитивна. Главна јела су направљена од свињетине, живине, кромпира и купуса. Ове компоненте су сада основа немачког кухања. Украс за гуску, печену у Берлину, укључује и црвени купус.
Састојци за посуђе:
- 6 јабука
- 250 мл сока од јабуке,
- 1 кг купуса
- 200 мл пилеће јухе,
- 1 тбсп. кукурузно брашно,
- 1 тсп биљно уље
- 1 тсп скроб,
- 2 тсп. јабуково сирће,
- ½ тсп шећер,
- со, бибер, мажуран по укусу.
Поступак кухања је сљедећи.
- Одрежите труп гуске изнутра и извана са мешавином соли и зачина.
- Извадите јабуке из језгре, исеците на кришке и ставите у гуску, причврстите кожу.
- Пеците гуску у рерни на намашћеном лиму за печење са биљним уљем на 220 ° Ц.
- Купус помијешајте са соком од јабуке, соли и шећера, ставите у таву и пирјајте 20 минута. Сипање скроба разблаженог у води, уклонити са врућине након 10 минута.
- Ставите кувану гуску на посуду и сипајте масноћу у ров. У њу додајте бујон и кувајте на лаганој ватри, на крају сипајте кукурузно брашно у сос.
- Сос од гуске и послужите.
Супа за игру
Месо дивљих птица је веома здраво и има јединствени горки укус. Нека се гуска не дивља, већ узгаја на фарми, али и супа од ње ће такође бити укусна.
Састојци:
- 6 кромпира
- 2 шаргарепе,
- 2 жаруље,
- 2 ловора
- пола главе купуса,
- 3 стабљике целера,
- 1 тбсп. биљно уље
- сол, папар по укусу.
Поступак кухања је сљедећи.
- Исперите гуску и ставите је у велику таву, прелијте водом тако да покрива труп на два прста.
- Додајте лук, ловор и папар у бујон. Кухајте 1,5-2 сата, покривен поклопцем.
- Нарежите мркву, помијешајте са сјецканим луком и пржите у тави, намашћеном биљним уљем.
- Сечите купус, стабљике целера и кромпир.
- Готову гуску извадите из јухе заједно са луком и ловоровим листом. Зачините бацање.
- У бујон додајте печену шаргарепу и лук, кришке кромпира и кувајте кромпир док пола не скухате, а затим ставите целер и купус, со.
- 5 мин. пре него што извадите бујон из пећи, ставите месо у посуду или у месо.
Корисне тајне и препоруке
Неопходно је пећи гуску на неколико сати, па чак и ако крв не исцури након пробадања груди или ноге, држите га у пећници неко вријеме. Сваки пут када добијете лим за печење, залијте птицу масноћом која се истопила из ње. Ово ће учинити месо меким и сочним.
Иначе, његова структура би представљала тврда влакна, што је веома разочаравајуће, јер након што смо чекали додатних пола сата, могли бисмо се окористити идеалном гуском.
Кожа гуске пре него што је пошаљу у рерну је да се на многим местима пробије чачкалица без оштећења меса. Ово ће омогућити да се растопљена маст слободно пролије у пекач. Треба је затворити поклопцем тако да не морате чистити цијелу пећницу, а гуска не гори.
Закључак
Рецепти од гусака нису од оних који се припремају брзо и укусно. Морат ћете се бринути с овом птицом и слиједити упуте корак по корак. Ако ујутру почнете да сечете и полирате труп, вечера се може послужити гостима.
Гуска је добра за дружење са породицом или за славље са пријатељима. Птица са печеном кожом изгледа свечано и елегантно. Њена масивност ће оставити добар утисак и пробудити апетит.
Због изненађења и радости рођака и пријатеља из ишчекивања необичног јела, вреди истражити редослед припреме и украсити јело гуском са круговима наранџа или фигурално нарезаним кришкама јабуке. Иконични догађаји се не дешавају често и пријатно је прославити их и забавити.
Моје име је Јулиа Јенни Норман, ја сам аутор чланака и књига. Сарадјујем са издавачким кућама "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", као и са сјајним часописима. Тренутно помаже у промоцији пројеката виртуалне стварности. Имам европске корене, али већину свог живота провео сам у Москви. Постоје многи музеји и изложбе који су позитивни и дају инспирацију. У слободно време учим француске средњовековне плесове. Занимају ме све информације о том добу. Предлажем вам чланке који могу освојити нови хоби или само дати пријатне минуте. Морамо сањати о лијепом, онда ће се остварити!
Рецепт 1, корак по корак: традиционална божићна гуска
Традиционално на божићној риби. Ове године су одлучили да то ураде без проблема. Са јабуком и сувим шљивама. Али као прилог препоручујем натопљене бруснице. Испада без ексцеса, али веома укусно.
- Гоосе 2 пцс.
- Јабуке 1 кг
- Зачини и зачини 5 кашика
- Шљиве 300 г
- Биљно уље 5 кашика
Гуске морају да се одмрзну потпуно природно. То значи да је најбоље прећи на „само фрижидер“ и сачекати док птица не поприми своје природно стање. Пустите да се птица одмрзне чак иу пакету. Да не би пресушио.
Потребно је добро испрати. И процес, ако постоји потреба. Било које перје или конопља, ако их има, уклоните их. Па, итд. И како се перете - суво да бисте дали. Нека сувишна влага одлази.
Можете чак користити папирне убрусе да убрзате процес. Само немој брисати и само се смочити.
Док се гуске вентилирају, припремамо разне зачине и зачине. Шта је стављено у шалицу? Со је време. Три кашике. Мајчина душица - кашика, или једна и по. Пепперс. Узели смо жлицу са врхом здробљене црвене паприке. Не тло, дакле дробљено. Црвено вруће - на врху ножа. Црна - кашичица. Гроунд гингер Непотпун, генерално, без врха, кашика. И кари. Овде - посебно по укусу. Можете додати нешто друго, ако душа то захтијева.
Глава белог лука. Најбоље да се трљате. Није најмањи, што је типично.
И додајте две кашике уља. Користили смо једну од њих је семе грожђа. И мирисне и укусније.
А онда добро промешај. Пре формирања хомогене каше.Ако је врло суха, можете додати мало сока од јабуке. Навлажити мало смеше.
И направио масажу гусака. Трљањем добијене смеше у њихове организме. Пажљиво трљајте, пажљиво. И споља и изнутра.
То је тако згодан мушкарац. Узми га и одмах га поједи.
Омотајте кости и ноге ногу фолијом. На крају крајева, како је? Тамо где су мршави - паузе. И у нашем случају ће изгорети. Фолија ће штитити.
А онда спакуј гуске у вреће за печење. На једној страни добро затегните чвор. А друго није потребно. Зато што и даље требаш приступ труповима. И опет стави у фрижидер. За ноћ. Нека се намочи - кисели.
Пуњење мора бити припремљено директно, пре .... Јабуке изгледају нерепрезентативно, наравно, АЛИ. Ово је права Антоновка. Похрањен у јесен у подруму. Данас је било топло, па је постало наборано. Али је остала сочна и кисела - слатка. Ово, уопште.
И суве шљиве. Ако је могуће, избегавајте увоз. Веома је сладак. Боље је изабрати слатко и кисело. Још више кисела него слатка. Али, у сваком случају, бити тако мирисна ..., суве шљиве. Орезите једноставно исперите. Али пажљиво. Исеци и ствари - немој.
Пуњење се припрема банално. Јабуке се режу на четвртине. Све то усред чистог. Сјеменке су све тамо, итд. то ремове. А онда ове јабуке са шљивама гуске изнутра. Тигхт.
Па, вежите пакете. С друге стране. И затегните већ чврсто. Везацете, морате уклонити ваздух из пакета. То су све припреме завршене.
А онда гуске оду у пећницу. Њена, пећница, загрејати до сто осамдесет степени, препоручујем.
За два сата ће бити такве слике. Пакети ће бити испуњени ваздухом, односно гуским паровима.
Када извучете гуске из пећнице, пакети ће скоро одмах отпасти. Не баш, али волумен ће се смањити. Масноћа у пакету се формира, успут, много. Пао је, то значи унутрашње.
Пакети морају да се отварају. Само уредно, још увек може прскати. И врућ и прљав посао.
Ово је посебан термометар. Заглавио се у лешини. Температура унутар ње до осамдесет степени. Ие гуска још није спремна.
Даље, треба га послати у штампаној форми у пећницу. Још најмање двадесет минута. Оставите температуру као раније.
Ево шта се дешава. Главна ствар коју ће кора бити хрскава. И мало обојен.
Степен унутар трупа, у месу гуске, биће скоро стотину. То значи да је птица спремна.
Што се потврђује када га почнете јести. Кожа се пече умјерено и хрскаво, месо је сочно, не пресушено, благо исцрпљено масти. Жвакање. Ја одговарам!
Као прилог, као што је већ речено, најбоље је кухати намочене лончиће. Како? Најбоље од јесени. Лагано сипајте воду (искључиво по укусу). Овде морамо да кренемо од сочности, слаткоће или, обратно, киселости бобице. Ако желите - додајте цимет, каранфилић. Али нисам. Прекомерни мирис - поквари бобице. Ево га. Сипајте бобице у посуду и сипајте слатку саламуру тако да их покрију бобице и половина прста. Рјешење - врућа отопина мора бити природна. Зачепљен, хладан и хладан простор. Месец ће стајати и ...
Рецепт 2: Божићна гуска са јабукама (корак по корак фотографије)
Зрна благо дробљеног кима почињу да одишу својом дивном аромом, када врућа гуска маст продре и упије. Мирис је запањујући. А онда се кромпир пече у овој "мљевеној" масноћи. Не можете замислити ништа укусније од таквог кромпира.
- гуска око 3 кг тежине,
- кумин (можете додати мало коријандера, али треба да доминира кумин)
- црни бибер
- сол,
- мале црвене јабуке (комади 8),
- зелене киселе јабуке (5 комада) или дуња (3 комада),
- без сјемена грожђица
- суве шљиве,
- Љалот (10 комада),
- глава чешњака,
- 1,5 кг кромпира
- 2 чаше сувог белог вина или јабуковача.
На жличицу кума, прстохват коријандера и пар грашка црног бибера ставите у малтер и млевеном морском соли.
Изгледа као смјеса након брушења.
Гоосе гут. Одсечемо крила, остављајући само једно "раме". Па, ако је гомила причвршћена на гомилу, онда можете направити још један пилаф од јечма бисерне гљиве.
Поспите гуску мешавином здробљених зачина. И пажљиво утрљајте у кожу гуске. Није потребно додавати зачине унутар птице. Јабуке и суво воће, које ће бити унутра, треба припремити без соли и зачина.
Покријте гуску филмом и ставите га на хладно мјесто неколико сати.
Укључите пећницу да се загреје. Дегреес 220.
Цоокинг стуффинг. Требало ми је пет зелених јабука. Шака грожђица, шљива и сувих кајсија. Потопите сухо воће у анисету пола сата, али то уопште није потребно. Јабуке нарезане на коцкице, мешајте са сувим воћем,
Пуните ову мешавину гуске. Лоосе! У супротном неће бити спаљено. Кравате шапе са конопцем.
Ставите гуску на дно висококвалитетног ватросталног прибора, а гуску на масноћу. Ставимо у рерну.
После пола сата да узмете гуску и сипате маст. Након још пола сата, све растопљене масноће додајте у другу одвојену ватросталну посуду.
Гуска је наточила вино и ставила у рерну наредних пола сата. Гуску од три килограма треба пећи укупно 3 сата.
Шалирани лук или обични лук, каранфилић чешњака у љусци, кромпир, исечен на два или четири дијела, стављен је у посуђе са мастима. Прскајте сољу и кимом и помешајте у рерни.
Прелепе црвене јабуке и чврсте крушке пробијају вилицом на неколико места и леже око гуске. Поново ставимо у рерну. После извесног времена, биће потребно да их сипате са соком од гуске.
Наша Новогодишња (Божићна) гуска је спремна, нека се мало одмори у рерни, а на сто!
Рецепт 3: Како кухати гуску за Божић и Нову годину
Божићна гуска за пред-празничну кухињу отвара слободу за вашу машту. Постоји много рецепата о томе. Желим вам понудити неконвенционалан рецепт за божићну гуску с јабукама, једноставан, али врло укусан.
Прво морате припремити трупу гуске, очистити вишак масног ткива, резати оштрим ножем дуж цијеле дужине трупа с обје стране.
Затим трљам унутрашњу и спољашњу страну гуске папром, сувом сенфом и мајчином душицом. Избор или сви заједно, ко воли како. На пример, помијешам све састојке у једнаким омјерима. Кухање првог пуњења. Да бисте то урадили, потребно вам је 3-4 зелена слатка и кисела јабука, гомила першуна, пар лука, 4-5 димљених кобасица.
Јабуке секу на комаде, одвајајући се од семена. На велике комаде сечем лук и кобасице. Средње величине, није баш фино, резам першун. Све сам умешала у миксер док не добијем глатко. Мешајте 3 кашичице соли са 2 кашичице млевеног бибера. И мик. Добијена смеша утрља труп изнутра и споља.
Ставио сам први надев у врат гуске. Рубове коже на врату гуске причвршћујем чачкалицама, које се протежу између њих концем тако да се ивице не распрше. Затим припремите друго пуњење.
Да бих то урадио, узимам три зелена слатка и кисела јабука, 300-400 грама брусница, један велики лук, 150 грама црвеног слатког вина, 5-6 граска горке паприке, со - количина по вашем укусу, али не толико да нема превише.
У стомаку наше гуске лежао је други надјев.
Стављањем у форму. Немој бити превише гужва. Ја затежем кожу на стомаку баш као и на врату, са чачкалицама и шавом.
Затим сипам пола литре воде у мали лим за печење, додам 200 грама црвеног вина, 5-7 грашка црног бибера, 3-5 ловора. Стављам гуску на лим за печење и шаљем је у загрејану рерну до 180 степени четрдесет минута. Четрдесет минута касније извадим лим за печење из пећнице, сипам гуску са соком, окренем га и вратим у пећницу пола сата.
Ако је умак смањен у посуди за печење, можете додати мало воде.
Гледам да се гуска не осуши, с времена на време окреће је и улива сос из таве. Требало је сат и по. Сада можете уклонити гуску из пећнице. Провјеравам његову спремност. Ако гуска није млада, поново је залити соком и послати још 25-30 минута. Извадим гуску из рерне, обилно залијем сосом, прекријем фолијом и вратим таву у рерну око пола сата.
За пола сата наша гуска је спремна. Извадим лим за печење из пећнице, лако уклањам чачкалице и нити од гуске, раширим га на посуду. Украсим гуску јабукама, зеленилом, краставцима. Божићна гуска са јабукама брзо и укусно спремна. Служи за благданским столом. Јела са душом, сви воле.
Рецепт 4: Гуска са сувим кајсијама и сухим шљивама за Божић
Божић је потпун без гуске! Нудим вам најукуснији рецепт за божићну гуску за празнични стол.
- Свјежа гуска 1 ком
- Слатко-киселе јабуке 3 ком
- Сушене кајсије 5 ком
- Прунес 5 пцс
- Сок од јабуке 3 кашике.
- Јабучни оцат 100 мл
- Слатке паприке 5 ком
- Царнатион 5 пцс
- Лист лова 3 ком
- Смеђи шећер 100 гр
- Храна сол по укусу
- Цараваи 2 хл
- Мед 2 хл
Много различитих зачина. Зато ћу писати корак по корак. Прво, хајде да се позабавимо гуском. Изрежите врат, фаланге крила, гузицу и ставите заједно са утроцима у кулецхек) - корисно је за супу. Добро исперите гуску, проверите да ли има остатака перо и извагајте. Моја гуска је испала тачно 3 кг.
Сада припремите маринаду за гуску.
Комбинујте сирће, сок од јабуке, шећер, мало соли, пимент, каранфилић и ловоров лист у лонцу. Све ово је кувано - окусено - мора бити слатко и кисело. Додајте оно што није довољно да ускладите укус. Затим охладите и додајте 3 шоље хладне воде. Стави гуску у лонац. Сада ће маринирати у фрижидеру. Ако се не уклапа у потпуности, окрећите га током кисељења.
Три дана сам маринирала и три пута окренула. Барем један дан укисељене гуске.
Затим извуците гуску из маринаде и осушите салвету.
Јабуке се режу на коцкице и мешају са сувим кајсијама и шљивама. Одвојено, у малтеру, мљети кумин, папар (5 комада) и сол. Подмажите гуску маслиновим уљем. Унутра лабаво гурају нарезане јабуке са сувим марелицама и сувим шљивама. Рупа је ушивена или избодена металним ражњем.
Затим гуску утрљајте на врх и на дно са мешавином малтера. Спакирајте гуску у фолију тако да маст касније не исцури.
Гуску ставите у претходно загрејану пећницу од 200 г током 2,5 сата. Можете заборавити на ову гуску за ово време. Запамтите - гуска се пече на време од израчунавања њене тежине. На 1 кг тежине оставља 1 сат времена.
Након 2,5 сата, извадите гуску и њежно извуците фолију.
Много масти ће бити. Масноћа се сипа у посуђе. Део масти се помеша са 2 кашичице. мед Подмажите ову гуску и вратите се у рерну. Температура је смањена на 180 гр. Сваких 10 минута пола сата, гуску подмажите медом. Гус се лакира.
Рецепт 5: Божићна гуска на немачком (корак по корак)
Крупна гуска са слатким и киселим пуњењем од јабука, са деликатном аромом кима. Слатко и кисело пуњење у овом јелу савршено се покреће благо слатким месом ове птице. А најзначајнија ствар у рецепту је да се таква божићна гуска припрема од најједноставнијих и најприступачнијих састојака.
- Гуска - 3.5-4 кг
- Лук - 1 ком.
- Мирисне јабуке - 2-3 ком.
- Кумин - 1 кашика.
- Со - по укусу
- Земљани бибер - по укусу
- Јаки ароматични алкохол (ракија, рум, ракија) - 1 чаша
- Брашно - 2 кашике. л
- Сет поврћа и зачина за бујон, имам ово:
- Лук - 1 ком.
- Царрот
- Целер стабљика свежа
- Фресх Леек
- Блацк Пеппер Пеас
- Пинк пепперцорнс
- Бобице клеке
Први корак је обрада птице. Одрежите вишак масног ткива из трупа (има их много око врата и близу репа). Онда одрежите једну фалангу са сваког крила. Птица добре воље.
Очистимо труп напољу и изнутра и осушимо их папирним убрусима.
Остаци перја се уклањају пинцетом и / или спаљеном птицом.
Сада је време да се направи надев. За њу, велики, сечемо лук и јабуке, додамо кумин, мешамо.
Са свих страна трљајмо труп са соли и млевеним бибером.
Да бисте напунили гуску, прво морате затворити његово "грло". То се може урадити уз помоћ дрвених ражњића (као на слици - попречно) или кулинарске игле (коју сам лично изгубио) и нити. Затим ставите пуњење у преосталу велику рупу, зашијте је (или је причврстите косинама). Ноге су везане не-синтетичким навојем.
Овако изгледа наша гуска на крају.
Користећи ражањ или неки други оштар предмет, правимо пункције у кожи трупа, тако да се масноћа боље исушује из ње.
Затим пошаљите гуску са јабукама у рерни загрејану на 180 степени у трајању од 50-70 минута. Гуска би требала да лежи на грудима, назад.
Након одређеног времена, лагано преврните труп и пржите на исту количину, повремено заливајте гуску са исцрпљујућом масноћом. Затим, доведите до спремности (када се месо пробије, сок из трупа треба да прође транспарентно), у зависности од пећи и величине птице.
Да се маст не спали, најбоље је то учинити. На дно посуде улијте 0,5 литара воде, ставите решетку, а на њу гуску. Ако нема решетке, вода се још увек може користити. Повремено треба додавати воду.
Док припремате гуску са јабукама, можете направити сос. Ставите нарезана крила, изнутрице, одрежите масноћу, зачине, поврће за бујон (лук и шаргарепе - пржене у сувој тигању док не потамни) у лонцу. Напуните водом, прокухајте и кувајте 10 минута.
Приближно 10 кашика гуске масти, растопљене у процесу пржења живине, помешајте са неколико кашика брашна, запалите, додајте чашу алкохола, со, пар јухе од гуске и кувајте заједно, мешајте док се не згусне.
Дајемо готовој птици 10-15 минута да буде јучнији. Одрежите гуску са јабукама на комаде и послужите за стол са сосом и украсите пуњење.
Рецепт 6: Божићна гуска са дуњом у вину (са фотографијом)
Кухање божићне гуске отвара простор за креативну машту. Постоји много рецепата. Нудимо вам традиционалну рецептуру гуске са јабукама које се пеку у пећници. Јело припремљено с љубављу, сватко воли.
- 1 гуска - 4 килограма
- јабуке - 12 комада
- дуња - 1 комад
- шаргарепа - 2 комада
- лук - 1 комад
- празилук - 2 стабла
- корен першуна - 1 ком
- коријен целера - 1 комад
- ловоров лист - 3 комада
- пимент - 5 комада
- Каранфил - 5 комада
- сол - 4 кашике
- млевени црни бибер - 3 кашике
- снажно црвено вино - 150 милилитара
- вода - 750 милилитара
Припремите пуњење: Очистите дуњу из топа, оперите је, подијелите је на 8 дијелова и очистите кости. 6 јабука сече на 4 комада и уклањају кости.
Нарежите на велике комаде 2 мркве, 2 стабљике празилука, корен першина, корен целера и један лук.
Мешајте 4 кашике соли са 3 кашичице праха црног бибера. Уклоните реп и трљајте гуску унутра и ван са соли и бибером.
У трбух припремљене гуске стављамо јабуке (колико их стане) и дуњу.
Рубове коже повезујемо на стомаку помоћу чачкалица и затезамо их концем, вукући га укрштено између чачкалица. Ако је потребно, везујемо конац. Ако имате слободног простора, можете додати јабуке. Ми такође делујемо са грлом. Ствари са јабукама и шивати.
У посуду за печење сипамо 750 мл воде, 150 милилитара јаког слатког вина, додамо 5 шампињона грашка, 5 каранфилића, три лишћа. Ставите гуску и ставите остатак пуњења и шаргарепу, лук, порилук и корен у посуду за печење. Послаћемо гуску у рерну, загрејану на 180 степени Целзијуса. После пола сата, извадите гуску из рерне, сипајте сок, окрените гуску и вратите је у рерну.
Печемо 1,5 сат, окрећући гуску с времена на време, сипамо настали сос и по потреби допуњавамо воду.
Требало је 1,5 сати да се гуска уклони из рерне. Чистимо целе јабуке из семена, исечемо кожу у круг и ставимо је на пладањ за печење поред гуске. Сипати гусан сок и послати у пећницу још 15 минута. Гуска би требала да лежи на грудима.
Након 15 минута улијте гуску и јабуке соком, ставите у пећницу још 15 минута.
Извлачимо гуску из пећи. Добро намажите сланом водом, покријте фолијом и пошаљите још 0.5 сати у рерну.
После 0,5 сата извадите гуску из рерне, оставите је да одстоји 10-15 минута, ставите божићну гуску на посуду, лако уклоните чачкалице и конце.
Украсите јабукама, дуњом, мрквом и послужите за благдан Божића. За божићну гуску послужите киселе краставце или парадајз.
Рецепт 7: Гуска са јабукама за Нову годину и Божић.
- гуска 3 кг
- газирана минерална вода 2 л
- со и бибер по укусу
- зелене јабуке 4 комада
- лук 1 ком
- чешњак 5 зуб.
- мед 1 жличица.
- вода 500 мл
Одрежите гуску на порције, одрежите масноћу и ставите је на страну, онда ће се морати растопити.
Со, бибер, можете користити своје омиљене зачине, додати лук и бели лук. Сипајте минералну воду гасом, оставио сам да маринирам гуску на један дан.
И на овом дебелом, спржите све делове гуске.
Пржене комаде ставите у посуду у којој ћемо наставити гурати гуску. Стави на њега кришке јабука.
Ставите гулаш, додао сам 0,5 воде, али имам велику кашику, вода би требала покрити месо јабуком за 1/3.
Додајте со, бибер и мед. И гулити 2,5-3 сата. Месо ће постати меко и лако ће се одвојити од костију.
Бон аппетит! Срећан Божић!
Рецепт 8: Гуска за Божић у пећници са јабукама
Печена гуска са јабукама у рерни је невероватно укусна. Комадићи гуске су мекани, сочни, па се ово јело може послужити на свечаном столу. Припрема није тешка, али се испоставља да је тако укусна да, ако постоји гуска у фрижидеру, често ћете жељети да се вратите на овај рецепт.
- гуско месо - 1 кг,
- уље за кухање, т
- мали лук - 4-5 ком.,
- Јабука - 2 ком.,
- сухи рузмарин - 0,5 кашичице,
- со, црни бибер - по укусу,
- ловоров лист - 2 ком.,
- воде
Одрежите гуску на порције, оперите хладном водом и осушите. Месо са соли и бибером по укусу, оставити 20-25 минута.
Ставите комаде гуске у посуду са добро загрејаним биљним уљем.
Пржите месо на високој температури од свих страна до златно смеђе боје.
Пржене комаде гуске пренесите у облик отпоран на топлоту.
Јабуке нарезати на кришке, ољуштити лук (ако је лук велики, боље га резати на 2-3 комада). У месо додајте рузмарин, ловор, јабуке и лук.
До средине форме сипајте воду (боље је да сипате топлу воду тако да брже прокува). Обликујте покривало или фолију.
Пошаљите образац са гуском и јабукама у рерну, загрејан на 180 степени, за 1,5-2 сата. Време печења зависи од старости птице.
Печена гуска са јабукама, печена у рерни, је мекана и веома укусна, сервирана топла са прилогом (на пример, са кромпиром).
Рецепт 9: Печена гуска са јабукама и поморанџама
- гуска печена и ископана 1 ком.
- со и бибер по укусу
- слатко-киселе јабуке густе текстуре (идеално - бака смитх) 4-5 ком.
- велика наранџаста 2 ком.
- средња сијалица 1 ком.
- 1-2 гранчице ружмарина
- 2-3 лбсп тамно соја сос
Утрљајте гуску са мешавином соли и папра изнутра и споља. Лук прережите на 2-4 дела, узмите 2 четвртине наранџе и 2 четвртине јабуке и ставите у гуску са ружмарином.
Закачимо абдомен са чачкалицама. Ноге, ако је могуће, треба везати, иначе ћете у готовом облику гуске добити ружни раскорак. Ставите лим за печење.
Прелијте кипућу воду преко дебљине прста у форму са гуском, ставите је у рерну загрејану на 220 степени. Пеците 30 минута. Затим прекријемо фолијом, смањимо температуру на 180 степени и печемо гуску док не омекша.Време печења за гуску је следеће: 45 минута за сваки 1 кг тежине + још 30 минута одозго. То је гуска на 3 кг припрема 2 сата и 45 минута.
25 минута прије спремања уклонимо фолију и почнемо подмазивати гуску сојиним умаком за више златне коре. Истовремено ставите у облику нарезаних јабука и преосталих један и по наранџасти.
Доносимо пуну спремност. Нека припремљена гуска стоји 10 минута, а затим послужите заједно са јабукама.
Како припремити труп
Да бисте научили како правилно кухати гуску, прво се морате упознати са својствима меса. Кувана живина може бити мало оштра. Да би била мека, труп би требало да стоји неко време. Труп је подвргнут чупању и варењу, остаци перја се пажљиво уклањају. Да бисте то урадили, можете користити ватрени пламен. Затим, птица треба да се одмара у фрижидеру неколико дана.
Постоје и други начини да се кувано месо кува за накнадну топлотну обраду, тако да је меко и сочно. На пример:
- Потопите труп у слабу отопину оцтене киселине. Оцат је пожељно да изаберете јабуку, и морате да потопите најмање 8 сати. Међутим, можете га оставити у фрижидеру на ноћ.
- Пажљиво сољење и трљање биља након прања. Такође треба да издржите труп за 6-8 сати.
- Резана птица се темељно протрља са соли и бибером, прелије се белим вином, умотава у фолију и шаље преко ноћи у фрижидер.
- Трљање трупа са мешавином соли, лековитог биља и масе здробљених брусница.
- Пробијање птица вилицом и трљање сока од ароније.
Месо перади такође може бити доста масно, тако да у многим случајевима, пре кувања гуске у рерни, морате одрезати сав вишак масноће.
Што је игра старија, већа је шанса да добијете суво месо. Да бисте то избегли, морате припремити маринаду за дивљу гуску, у којој се чува одређено време.
Како маринирати
Узмемо сенф и мед у односу 2: 1, помијешамо састојке и обложимо површину птице овом смјесом.
Маринада за гуску ноћу може се припремити на следећи начин. Ољуштите лимун и исеците га на кришке. Лешина, претходно рибана са зачинима, прекривена је кришкама лимуна и напуњена сувим белим вином. Да би се труп уронио у нашу маринаду, потребан је одговарајући дубоки резервоар. Да бисте у потпуности напунили птицу, требат ће вам једна боца вина. Посуду покријте филмом и пошаљите у фрижидер.
Домаћице које желе научити како да кувају укусне кришке од гуске, погодне за следећи рецепт маринаде.
За ово узмемо:
Сви састојци су помешани, комади меса су уроњени у маринаду и остављени на 2 сата на хладном месту. Пре него што скухате гуске у пећници, преостала маринада се поново користи за обраду трупа. Можете користити рукав у коме се маринада пажљиво сипа.
Тајне укусних јела
Да би се добила заиста укусна и укусна јела, свака домаћица треба да зна не само шта се кува од гуске, већ и неке тајне које ће помоћи да се правилно припреми месо за накнадну топлотну обраду. Процес је једноставан, али је потребно пуно времена и стрпљења.
Ако је ово свеж производ, онда морате знати како да купе гуску код куће и, ако је потребно, утробе. Па, ако је замрзнуто, онда морате чекати око 2 дана, остављајући месо да се одмрзне на доњој полици фрижидера.
Да бисте скухали гуску, морате је пажљиво прегледати ради присуства остатака перја. Ако их има мало, они се нежно уклањају пинцетом. Па, ако су превише, можете користити специјалне алате који брзо чисте површину. Крила су обично одсечена, а ми такође делујемо са вишком масти. За ово користимо оштар нож.
Дивља гуска, печена до златне коре, испада да је укусна, ако користите другу тајну. За то вам је потребан лонац кипуће воде, који би одговарао трупу. Загрејати воду и спустити је 1 минут. Ако се не уклапа у потпуности, онда се предњи дио птице измјењује наизмјенично, затим реп. Када се уђе, вода се испушта и труп се темељито суши. Затим га можете утрљати са мешавином папра, соли и зачина и оставити на пар дана за импрегнацију.
Искусни кувари знају како да кувају гуску, али како да се понашају за почетнике или кућне куће које га никада нису кувале. Треба се усредсредити на тежину трупа, за сваки килограм за трљање треба да користите око једну кашичицу соли.
Како најбоље кухати гуску, потакнуто од стране кухара који препоручују зачињавање јела с најприкладнијим зачинима. То су: оригано, ружмарин, кадуља, кумин и црни бибер.
Како убацити гуску
Један од начина да се кува цела гуска у пећници је да се напуни.
Пуњење може бити веома различито, али да бисте добили одличан резултат, потребно је да се упознате са неким карактеристикама процеса.
- Пуњење унутрашње шупљине пуњењем је само две трећине, као што је у процесу печења, повећава се запремина.
- Пуњење треба збити, не остављајући олабављен.
- Након пуњења, рупа је чврсто затворена. Можете користити редовите чачкалице. Па, пожељно је шивати га јаким нитима. Шавови треба да буду велики тако да лако можете да се ослободите нити. Потребно је сигурно затворити рупу, не само да се не пуни надев, већ и да се сачува сок и окус унутар птице.
- Да би птица добила естетски изглед, пре него што га пошаље у пећницу, ноге су везане.
Колико дуго треба кувати месо?
Обично се гуска куха око 2-3 сата. Штавише, треба се придржавати следећег низа температурних режима. У пећници загријаној на 250 степени, птица се ставља, пече се око 20 минута. Даље, температура се смањује на 180 степени и пече док се потпуно не кува око 2 сата.
Колико пећи гуску у пећници зависи од модела пећи, тако да свака домаћица мора одредити номиналну температуру. Што је ниже, месо се боље пече, али ће требати више времена за кување.
Колико се гуска припрема зависи од величине трупа. Спремност можете провјерити на сљедећи начин. Пажљиво га гурните, ако се дода безбојни сок, може се уклонити из рерне.
Да процес печења не постане истинска мука, потребно је да водите рачуна о следећим условима. Пладањ, у који се птица уклапа, мора имати високе ивице тако да текућа маст не пада на унутрашњу површину пећи. Мирис спаљивања, који ће се појавити као резултат тога, никога неће задовољити. Можете додати мало воде у посуду. Па, пре него што скухате гуску са јабукама, морате сачекати док се месо не испече. Јабуке се додају пола сата пре него што је јело спремно.
Кухање гуске у пећници ће захтијевати пажњу, јер ћете сваких пола сата морати да окренете труп. Ово ће осигурати равномерно формирање хрскавице. За почетак, птица се уклапа у груди, а затим се враћа назад. Повремено се сипа и сок који тече у посуду. И тако - до пуне спремности. Након тога се уклањају све нити, труп се пребацује у широку посуду. Па, преостала маст се може користити за кување других јела.
Јела од гуске у пећници су веома популарна. Укусни су, укусни и здрави. Постоје многи рецепти за припрему којих се користе основни састојци и оригинални егзотични производи.
Гуска пуњена јабукама и поморанџама
Ово је сјајан начин да се кува укусна гуска у пећници. Требаће нам:
- Труп - до 3 кг,
- Јабуке - 7 ком.,
- Наранџе - 5 ком.,
- Шљиве - 100 г,
- Ораси - 100 г,
- Кајсије - 5 ком.,
- Црвени млевени бибер,
- Бели лук - 1 каранфилић,
- Лук - 1 ком.
Изрежите на комадиће све плодове, уклоните кости и све нејестиве елементе. Све то помијешајте са сјецканим орашастим плодовима и ољуштеним шљивама.
Припремљен труп третира се зачинима како споља тако и изнутра. Унутрашња шупљина се протрља чешњаком чешњака. Покрећемо труп и причвршћујемо га концем. Птичицу пребацимо у посуду за печење и подмажимо биљним уљем. У близини су преостале јабуке и огуљени лук. Покривамо све поклопцем и периодично заливамо птицу добијеним соком. Тако да можете скухати гуску, око три сата. Али 15 минута пре него што је птица спремна, уклањамо поклопац тако да се формира хрскавост, а вишак течности се такође испразни. Одозго можете попрскати труп са соком од наранче. Даће зачини и окусу јела. Велики рецепт за кување гуске у пећници!
Прије послуживања извлаче се фиксирајуће нити, посуда је украшена зеленилом и свјежим кришкама јабуке и наранче.
Гуска пуњена кексом и пиринчем
- Труп до 2 кг
- Пилећа јетра - 200 г,
- Лук - 1 ком.,
- Суво бело вино - 100 г,
- Индијски орах - 100 г,
- Пиринач - 300 г,
- Маслиново уље,
- Зачини - 1 кашичица.
Темељито исперите ископане птице сољу, зачинима и маслиновим уљем, ставите их у фрижидер преко ноћи. Затим кувајте пиринач у сланој води. Јетра и лук нарезати на коцкице. Пржите лук у тигању, затим додајте јетру и вино, све кухајте под затвореним поклопцем око 15 минута. Помешајте пиринач, орашасте плодове и добијену конзистенцију јетре, додајте зачине и напуните труп. Фиксирајте стомак и пеците у рерни око 3 сата.
Бирд стев
Масна птица након кувања испада глатка, црвена и лепа. Међутим, шта учинити ако се покаже да је труп мале величине, како се кува гуска укусна? У овом случају, боље је да га исечете на комаде и да га запечете у лонцу.
Резанци од гуске
Кухање комадића гусака је лакше и брже, због чега многе домаћице прибегавају овој методи. Оно што се кува од кришке гуске зависи од личних склоности кувара. У посуду се могу додати различити зачини, а кромпир, печено поврће, купус брокуле или пиринач могу бити послужени као украс.
- комади птица
- лук - 5-6 ком.,
- бели лук - 3 каранфилића,
- сол,
- баи леаф
- бибер
Рецепти за кување гусака су разноврсни, али ово јело ће морати да има доста времена, јер се кува на лаганој ватри.
Колико гуска зависи од интензитета ватре, величине комада меса. У принципу, процес траје најмање 3 сата.
Сипајте малу количину биљног уља у дубоку посуду. Загрејте на врућини. Избаците комаде меса и интензивно мешајте, док се не формира кора. Процес траје не више од 2 минута, затим се смањи топлота и излије ситно сецкани лук, сол, дода се паприка и ловоров лист на укус.
Покријте све поклопцем и пирјајте, повремено мешајте. Лук треба да буде много, он је тај који месу даје деликатан укус. Важно је осигурати да температура тако да лук не рошти, већ да се "истопи". Неколико минута прије пуне спремности у посуду додајте ситно сјецкани бели лук.
Како кухати дивљу гуску, тако да је испала нежно и укусно? Ви само требате знати како правилно припремити труп.
Гуска котлета се кувају користећи исте састојке. И могу или да се пеку у рерни, или да прже на тави.
Како пржити гуску - свака домаћица зна, али следећи састојци ће вам помоћи да добијете зачињено јело:
Било који рецепт за гуску у пећници је невјеројатно користан, али ако препечете комаде перади у тави, можете добити укусну, златну кору. Тако и ми.
У другој посуди, загрејте вино, додајте папар-грашак и бујон. Изоставите пржене комаде меса и доведите до пуне спремности. Извадите месо и раширите га на широку посуду. У овом тренутку припремите сос. Разблажите скроб у води и додајте у мешавину вина. Попеците кришке наранџе и умочите их у сос. Пре сервирања их сипамо месом, можете научити и како кухати гуску с крумпиром, савршено комбинирати као прилог с месом.
Постоји много рецепата за кување гусака у рукаву. Рукавица за печење је веома популарна код модерних домаћица, јер може бити укусно кувана игра без додатних мрља од масти.
Игра са сосом од вишње
- Труп - до 3 кг,
- Вишња без коштице - 300 г,
- Црвено вино - 1 чаша,
- Цимет - 3 кашичице,
- Салт
- Пеппер
Припрема лешина на класичан начин: како да се чупање гуске код куће, уклањање утробе и третирање зачинима, може наћи горе. Направимо неколико рупа у трупу и пошаљемо га у рерну. У овом тренутку припремите сос.
Сипати вино у посуду, додати трешње и зачине, запалити. Довођење до прокухавања резултирајуће масе, уклоните из топлоте. Пола сата пре него што се јело потпуно припреми, нежно сипајте сос од вишње у врећицу.
Како кухати дивљу гуску у сосу, како би гости били задовољни? Остаје само да се припреми прилог за јело. Кромпир добро иде уз ову укусну посластицу.
Гуска печена са шљивама
- Труп тежине до 4 кг
- Шљиве - 300 г,
- Коњак,
- Бибер, со.
Како испећи гуску, потакнут искусним куварима. Труп је припремљен, опран, осушен, вишак масти је одсечен. Спољашње и унутрашње површине се протрљају са мешавином соли и бибера. Суве шљиве су напуњене коњаком прије отицања, након чега се уклапају у трбух куваног трупа, шара се затвара. Птица је смештена у врећу за печење у којој је направљено неколико малих рупа како би се омогућило да пара изађе.
Гоосе тера
Да бисте гуску скухали у терској, требаће вам следећи састојци:
- Бирд царцасс
- Лук - 1 ком.,
- Кукурузно брашно или пшенично брашно - 0,5 кг,
- Јаје - 1 ком.,
- Салт
Скували птицу, додали жаруљу и прстохват соли у воду. Извадимо и натрљамо сваки комад соли, оставимо на страну тако да инсистирају и потапају. Из воде, јаја, брашна и соли направиће се тесто за кнедле. Можете додати и здробљени бели лук. Изаберемо горњи, најмаснији део бујона у коме је месо кувано, ставимо кнедле тамо, скухамо док не будемо спремни. Да бисте припремили сос, користите 2 шоље масног дела бујона, додајте и здробљени бели лук. Гуска се сервира на кратак начин како слиједи: ставите кнедле на посуду, затим кришке нарезаног меса, прелијте преко соса.
Кулинарски експерименти још нису отказани, тако да можете креирати јединствена јела комбинујући месо дивљачи са домаћим киселим купусом, кромпиром, мандаринама, лимуном, хељдом, дуњом, житарицама, брусницама. Гости и породица ће се сигурно радовати на тако укусној вечери!
У видеу ћете наћи оригинални рецепт за пуњену гуску.
""
