Пизза Доугх - Тхе Перфецт

Пизза је један од гастрономских симбола Италије, заједно са тестенинама, рижотом, вином и сиром. Ово јело је тако укусно да се данас кува далеко изван вреле европске земље.

У принципу, кување пица код куће није тако тешко. И сви то знају и разумију савршено, јер уз пуњење можете бескрајно експериментисати, мијешајући све врсте састојака из фрижидера. Али само-припрема тијеста заиста плаши многе, међутим, неразумна је, јер у ствари нема ништа компликовано у томе.

Ми вам кажемо како направити пизза тесто код куће, и подијелити кул рецепти који ће вам помоћи да направите савршену пиззу. Наравно, у продавници се може купити и пица тесто, али вам саветујемо да преферирате домаће тесто. Тада ће се ваша пица показати необично деликатном, мирисном и укусном!

Тајне савршеног теста за пицу

Најлакши начин да се тесто разваља на папиру за печење, претходно га посути брашном. То ће вас спасити од непотребних и потпуно непотребних покрета, јер пиззу можете послати у пећницу директно на пергамент.

Укуси у погледу пиззе, различити људи су радикално другачији. Ако обожавате бујно тесто, затим усвојите једноставни животни хак: оставите ваљано тијесто 5-10 минута. Ако сте забринути да ће за то време имати времена да се заврши, покријте га филмом.

Ако, напротив, волиш танко тестокоји ће пуцкетати у устима, онда би требало да се откотрља што је више могуће, не штеди снагу, и пече се на повишеним температурама - 230-250 степени.

Постоји још једна тајна хрскаво тесто - ово је маслиново уље. Требало би подмазати лим за печење. Ставите тесто на врх и пошаљите у рерну загрејану на 220 степени 5 минута. Тек тада додајте пуњење.

Шта ако сте извукли тесто на пергамент? Не брините испред времена. Дошли сте добро роллинг пин. Омотајте јој половину теста и пренесите га, држећи ручке.

Са састојцима за тест може и треба да буде експеримент. Тако, напредни гурмани припремају тесто за пиззу од мешавине брашна и гриза. Испада да је све оштрије и фит. Ову смешу можете користити не само за кување теста, већ и за печење праха.

Најзгоднија ствар код кувања пиззе је чекати да се тесто подигне. То убрзати овај процес, додати још квасца. Требаће вам само 3/4 кашике више него што каже рецепт.

Италијани воле мирисна биља и активно их користе у кувању. Крените на хладно животно хаковање: да направите тесто укусан и укуснији, помијешајте оригано, босиљак или друге сушене зачине по свом укусу.

Састојци за "Идеално" Пизза тесто:

Опара

Вода (230 мл топла) - 1 димњак.
Квасац (од 100 г прешаног = 20г) - 1/5 паковања.
Шећер - 1 кашика. л
Брашно пшенично / брашно (чаша запремине 230 мл је 150-170 г, у зависности од брашна) - 1 димњак.

Доугх

Биљно уље - 4 кашике. л
Пилеће јаје (мало умутите са соли) - 1 ком
Сол - 0,5 кашике.
Брашно пшенично / брашно (чаша волумена 230 мл, 150-180 г, у зависности од брашна) - 2.5 гомила.

Време кувања: 80 минута

Сервингс: 8

Рецепт "Пизза тесто" Идеал "":

Квасац растворите у топлој води, додајте шећер и брашно, промућкајте умутком, покријте и оставите да стоји 20-30 минута.
Додајте путер, јаје са соли и постепено мешајте брашно (имајте на уму да је другачије). Мијесити тесто - то ће бити мало стрмо, довољно за танко ваљање.
Лагано брашно стола и танко разваљајте око 3 мм.Ако неко воли да има веће тесто, онда се пуњење треба ставити дебље (али ипак, прво покушати направити танку - за узорак). Слој теста се исече у посуду за печење и стави тесто у њега (намашћено маргарином), формирајући стране или не формирајући - не играју улогу (заиста волимо стране - хрскаве су).
Размазати или мало кечапа, чешњака кроз прешу (по жељи) за дистрибуцију, кобасица није густа и рибани сир није дебел - лагано. Могу ли траке слатке паприке ријетко бацати на кобасицу.
У мојој пећници на 180 ° Ц пече брзо, око 10 минута - благо поцрвени, сир се топи. Она се уздиже високо (зато се разгрне танко), брзо се једе као семе.

На фотографији: направила је дупли део овде. Може се видјети како је тијесто добро, док сам све ваљала и распростирала. Понекад направим троструки део - јако волимо ову пиззу. Одједном можете испећи једну пећницу, а другу истргнути и напунити, радије све радим, а онда је печем.

Плаин Пизза витх Цхеесе

Најукуснија пица се добија само ако се кувате са љубављу, користите квалитетне производе и научите како да правилно замасите тесто. Његове опције су тежина: квасац, свежи, пахуљасти и други. Сваки пут можете направити исту основу (најважније је да успете), али са различитим испунама. У том случају ћете бити сигурни да ће пица бити укусна. Предлажемо да испробате веома једноставан рецепт за ово италијанско јело са сиром. Желимо вам добро кухање!

један килограм пшеничног брашна (добро просејан)
25 грама сувог квасца
чаша топлог пастеризованог млека
биљно уље - 3 велике кашике
кухињска сол - 0,5 кашичице
два пилића нису јако велика јаја
шећер - 10 грама
за подмазивање 2 велике кашике маслиновог уља

½ мале жлице кухињске соли
850 милилитара сочног парадајза
250 грама моцареле
мљевени црни бибер по вашем нахођењу
60 грама нарибаног пармезана
биљно уље - 1 велика кашика
свеж босиљак

Рецепт теста, који нудимо, је веома добар. Упркос чињеници да је прилично једноставна, пизза излази изузетно укусно и хрскаво. Дакле, да бисте припремили базу, прво просијте пшенично брашно, додајте сухи квасац и два јаја. Затим мало загрејте пастеризовано млеко, сипајте у њега прстохват две кухињске соли, шећер, додајте биљно уље - помијешајте га с брашном. Тешко је израчунати тачну количину потоњег, па додајте брашно док маса не постане затегнута и еластична. Након тога, добро га замијесите, умотајте и оставите пола сата. Када се база "уклопи", разваљајте је (више не морате да гњечите) у танком кругу и ставите је на лим за печење намазан маслинама.

Припремите пуњење пице. Да бисте то урадили, помијешајте рајчице с пиреом до конзистенције и помијешајте их са кашиком биљног уља - соли, додајте мало црног бибера и тесто умутите овим сосом. Моцарелу нарежите на мале коцкице и пармезан нарибајте на средњем ренде - ставите на врх базе. Да би се спречило да суђе буде суво, поспите га маслиновим уљем.

Поставите пећницу на 175 степени, а тајмер на 20-25 минута. Када се пизза поцрвени и појави се карактеристичан мирис готовог производа, извадите га и ставите неколико свјежих листова босиљка на врх, који ће додати јело егзотичном окусу.

Овај рецепт подразумева употребу веома скупих сорти сира. Међутим, ако си то не можете приуштити, пармезан замените јефтинијим сировим производом. Од овог јела неће се погоршати. Надамо се да ћете имати најукуснију пиззу!

Италијанска тортиља са печуркама

Пизза је свестрани производ који се може кухати помоћу разних састојака. Нудимо још један врло једноставан и укусан рецепт за ово јело од квасног теста са печуркама и сочним ружичастим парадајзом. Пробајте!

125 мл обраног топлог млека
просијано пшенично брашно - 4 шоље
0.5 шоља куване воде
паковање сувог квасца
фресх греенс
сол по свом нахођењу

450 грама свежих гљива (користили смо шампињоне)
2 комада сијалица
4 кашике биљног уља
кокошја јаја - 3 комада
4 ружичаста велика парадајза
300 грама ниске масноће павлаке
200 грама руског сира (или других, али солидних сорти)
мало соли
свеж босиљак - 2 кашике
15 грама свежег першуна

Припремите базу за пиззу, комбинујте топлу воду и млеко у назначеним пропорцијама, а затим додајте поврће исецкано ножем. Помешајте чашу претходно просијаног брашна са сувим квасцем. У добијену мешавину млечне воде, излијте 4 кашике столног брашна и добро промешајте мешалицом или посебним умутачем. Затим постепено додајте брашно. Требало би да потрошите укупно четири чаше.

На крају, база би требала бити еластична, па додајте брашно док се тијесто не одмакне од зидова посуде. После тога, ставите га на радну површину и добро мешајте рукама. Рецепт је намењен за припрему два производа. Разделите тесто на два дела. Можете замрзнути један, а остатак бацити у танку торту. Ставите папир за печење (или пергамент) и намажите га биљним уљем. Затим положите пиззу на врх.

Следећи корак је припрема пуњења. Да бисте то урадили, исеците лук и свеже шампињоне у мале коцкице (можете користити и друге печурке) и пржите златној нијанси у биљном уљу, посолите. Бадем босиљак и свеже исечени першун ситно исецкати, а парадајз исећи у танке прстене. Тврди сир трљајте на средњем ренде.

Сада направите сос - помешајте пилећа јаја и не врло масне павлаке, додајте прстохват соли. Пуњење ставите на тесто и напуните преливом, а затим поспите сиром и зачинским биљем. Ставите производ у рерну на 35-40 минута. Пећницу немојте превише загревати, иначе ће се пица осушити. Погодна температура је 175-180 степени.

Надамо се да вам се свиђа овај рецепт! Запамтите, најатрактивнија пица се добија ако кувате са задовољством. Желимо вам кулинарски успјех!

Пециво "Лази" лиснато тесто

Свака домаћица има тренутак када се не осећа као да стоји на штедњаку, али морате да нахраните породицу. У овом случају, рецепт је погодан за веома једноставно и задовољавајуће јело, које се брзо припрема и не захтева никакве посебне вештине. Пица "Лази" са кобасицом и парадајзом - идеална.

пола килограма готовог лиснатог теста
5 кашика (без слајдова) кашика парадајз пасте (можете користити кечап)
400 грама салама кобасица (или друге врсте)
4 велика сочна парадајза
мариниране печурке - 200 грама
2 кашике рафинираног маслиновог уља
2 слатка бугарска паприка
150 грама маслинастих коштица (или маслина)
200 грама тврдог руског сира
камену сол по вашем нахођењу

Користите танке кругове да исечете свеже велике парадајзе и маслине у пола прстена. Кобасице и укисељене гљиве прережите у мале коцкице. Уклоните бугарски бибер из језгре и исеците га на траке. Руски сир се протрља на средњем гратеру.

Ако узмете замрзнуто тесто за пиззу, ставите га у микроталасну на неколико минута, а затим га уваљајте у танак круг. Поклопац за печење покријте специјалним папиром и масноћом (сасвим мало) маслиновим уљем - поставите базу. Намажите пиззу кечапом или парадајзом и надјев ставите на врх - посолите и поспите нарибаним сиром. Производ ставите у не загрејану рерну - одговарајућа температура је 180 степени. Време кувања траје не више од 25 минута.

Слажем се да је ово најлакша пизза од свега што сте морали кухати.Овај рецепт, наравно, није за свечану вечеру, али се може користити у хитним случајевима. На пример, када време истиче, и да нахрани дом са нечим што вам је потребно.

Пица "Делициоус" за вегетаријанце

Пизза је најразноврснија: са месом или печуркама, са кобасицом или само са сиром. Свака домаћица бира рецепт за себе. За неке, ово јело долази боље на бази лиснатог теста, у другима је „рука пуна“ за припрему базе квасца. Пуњење је такође одабрано према индивидуалним жељама. Нудимо још једну опцију - пиззу за љубитеље здраве вегетаријанске кухиње.

чашу прокухане воде
2,5 чаше просијаног пшеничног брашна
рафинисано маслиново уље - 1 кашика
пола мале кашике камене соли
врећа сувог квасца

размена (тј. пулпа сецканог парадајза) - 250 грама
125 грама моцареле врхунског квалитета
2 велика чешњака чешњака
неколико свјежих листова босиљка

Претходно просијано брашно сипајте у гомилу, ставите бунар у њега и додајте со, прочишћено маслиново уље и сухи квасац. Постепено сипајте у воду, не заборавите добро промијешати. Пизза тесто треба да буде умерено затегнуто. Када постигнете жељену конзистенцију, покријте масу дебелим пешкиром и оставите да стоји 30 минута.

Нарежите свјеже велике рајчице посебним уређајем, исјецкајте чешњак, затим оба састојка пржите двије минуте у маслиновом уљу и додајте неколико листова свјежег босиљка. Солите по властитом нахођењу и зачините мљевеним папром, промијешајте и пирјајте на лаганој ватри 20 минута.

Разделите тесто на 2 дела. Пошто су ови састојци довољни за две пице, можете замрзнути једну порцију базе и користити је следећи пут. Тијесто разваљамо у танку торту и ставимо на намашћене маслацне маслине (или друге поврће), прелијемо припремљеним сосом и на врх ставимо моцарелу. Свјежи босиљак ситно исјецкати и посути производом, послати га у пећницу на 10 минута. Да би пица била умерено хрскава и не превише сува, подесите температуру на 250 степени.

Необично укусна "пршута"

Ако су обична јела већ постала досадна и желите разноликост, предлажемо кухање укусне и веома задовољавајуће пице. Овај рецепт ће моћи савладати сваку домаћицу, главна ствар - учинити мало труда. Такав производ ће бити одлична опција за пикник у природи или за дечији одмор. Пробајте и нећете пожалити!

250 милилитара не врло масне павлаке
велико пилеће јаје - 1 комад
4 велике кашике биљног (или маслиновог) уља
пшенично брашно (врхунски) - 3 шоље
сол - према вашем укусу

500 грама великих ружичастих парадајза
два чешњака чешњака
50 грама свежег маргарина
сол
дробљена мајчина душица и неки оригано, као и свежи рузмарин
50 грама тестенине од парадајза
на ваш укус мљевени црни бибер
200 грама артичока (укисељено)
Парма шунка - 4 кришке
250 грама саламе (можете користити кобасице друге сорте)
10 комада великих бачвастих маслина
300 грама дурум сира (користили смо руски)
маслиново уље - 4 жлице велике

Најукуснија италијанска тортиља, односно пица, добија се ако се изабере успешан рецепт за тесто. Ми вам нудимо управо то. На тај начин, пилеће јаје умутите метлом или вилицом, додајте сол и мешајте. Затим постепено сипајте немасну павлаку и комбинујте је са брашном. База треба да буде умерено затегнута и еластична. Замасите тесто и ставите на хладно место 40 минута.

Водите рачуна о пуњењу. Прво ослободите парадајз са коже. Да бисте то урадили, сипајте их топлом водом, а затим хладном. Кожа ће се распрснути и лако ћете огулити поврће.Умутите парадајз, артичоке и коштуњаве маслине на мале коцкице, а кобасице и парма шунку - на танке траке. Лук нарежите на мале комаде и пржите у маргарину са сецканим белим луком, додајте млевени бибер и мало соли на своју дискрецију, зачините биљем. Пржите неко време, затим ставите парадајз у посуду и кувајте 10 минута. Утрљајте на врло груби нарибани сир.

Када се тесто повећа у волумену, тј. Стане, поспите брашном радну површину. Затим развалите базу и ставите на лим за печење, прекривен папиром за печење, сипајте прелив од парадајза. Сада ставите све састојке пуњења у слојеве и додајте сир, капајте неколико кашика маслиновог уља, а онда ће пица бити сочна. Температура пећнице не сме бити већа од 200 степени. Подесите тајмер на пола сата. Воила, јело је потпуно завршено! Уживајте у оброку!

Као што можете видети, да бисте јели укусно, није потребно да посећујете скупе ресторане. Довољно да погледате у вашу кулинарску биљежницу. Надамо се да ће барем један од горе наведених рецепата уживати ваши вољени! Изаберите своју омиљену опцију и кувајте са задовољством. Ако се не слажеш са тестом, али као пизза, само употријеби готову базу за спремање. Немојте се плашити експериментисања, послушати савете искусних кувара и понашати се у складу са унутрашњом кулинарском интуицијом, а онда ћете имати најукуснију пиззу!

Пица "Делициоус" за вегетаријанце

чашу прокухане воде
2,5 чаше просијаног пшеничног брашна
рафинисано маслиново уље - 1 кашика
пола мале кашике камене соли
врећа сувог квасца

размена (тј. пулпа сецканог парадајза) - 250 грама
125 грама моцареле врхунског квалитета
2 велика чешњака чешњака
неколико свјежих листова босиљка

Изузетно укусна "пршута"

250 милилитара не врло масне павлаке
велико пилеће јаје - 1 комад
4 велике кашике биљног (или маслиновог) уља
пшенично брашно (врхунски) - 3 шоље
сол - према вашем укусу

500 грама великих ружичастих парадајза
два чешњака чешњака
50 грама свежег маргарина
сол
дробљена мајчина душица и неки оригано, као и свежи рузмарин
50 грама тестенине од парадајза
на ваш укус мљевени црни бибер
200 грама артичока (укисељено)
Парма шунка - 4 кришке
250 грама саламе (можете користити кобасице друге сорте)
10 комада великих бачвастих маслина
300 грама дурум сира (користили смо руски)
маслиново уље - 4 жлице велике

Водите рачуна о пуњењу. Прво ослободите парадајз са коже. Да бисте то урадили, сипајте их топлом водом, а затим хладном. Кожа ће се распрснути и лако ћете огулити поврће. Умутите парадајз, артичоке и коштуњаве маслине на мале коцкице, а кобасице и парма шунку - на танке траке. Лук нарежите на мале комаде и пржите у маргарину са сецканим белим луком, додајте млевени бибер и мало соли на своју дискрецију, зачините биљем. Пржите неко време, затим ставите парадајз у посуду и кувајте 10 минута. Утрљајте на врло груби нарибани сир.