Свињски колач од јетре

Да ли је вредно кувања више ваздуха из нежне јетре? Да, наравно! Колачи се припремају од памтивијека и још увијек су популарни. Нема скупих производа, најједноставније технологије, а одрасли и дјеца ће уживати у овој торти са задовољством.

Састојци:

пола килограма свињске јетре,
три велика лука,
пола шоље пастеризованог млека и иста количина масне мајонезе,
брашно - 200 гр.,
три свежа јаја и једна тврдо кувана
сунцокретово уље.

Корак-по-корак рецепт за некомпликовану јетру од свињске јетре

Исперемо резове јетре текућом водом, одсечемо филмове од њих и, растављајући, уклонимо канале. Окрећемо јетру у машини за мљевење, након тога пропустимо један лук.

Повезујући масу јетре са кашом са луком, овде производимо и сирова јаја. Додајте со, умутите смешу, разблажите млеком и сипајте више од пар кашика маслаца. Додајте прстохват бибера и просијано брашно у базу јетре, поново ударите. Важно је добити хомогену масу, без додатка грудица брашна.

Сипајте у малу таву и добро загрејте кашику маслаца. Наливши масу јетре у посуду, испечемо танке палачинке. Пеците, као и обичне палачинке, на средњој ватри. Окрећемо се чим дно буде довољно браон.

У тави, на којој су пржене палачинке јетре, додајте још маслаца. У њега улијте ситно исецкани лук и ставите га на средњу топлоту. Мијешање, пржити лук до густе боје јантара. Стављајући плочу, полако охладите браонинг.

Мајонез у дубокој плочи помешан са прженим луком. Ако волите укус чешњака, можете трљати више од пар зуба.

На тањур за послуживање ставите танак слој сока од мајонеза и ставите једну од палачинки за јетру. На врху, подмазујући исти сос, ставите све палачинке.

На врх колача нанесите остатке мајонезе и на грубо истрљајте кувано јаје. За импрегнацију шаљемо јетрену торту у фрижидер до два сата.

Опција 2: Једноставан колач од јетра у пећници без јаја

Печена у пећи колач не иде тако високо калорично, за разлику од куваних у тигању, јер се кува у једној торти, са минималном количином маслаца. Он се уопште не додаје у тесто, већ се користи само за обраду облика.

Поред тога, колач се припрема без јаја, а вискозност масе јетре обезбеђује гриз. По жељи можете испећи још неколико танких колача. У овом случају, бит ће потребно влажити мајонезом и сипати лук при састављању посуде, што ће мало повећати садржај калорија.

Састојци:

свежа свињска јетра - 400 гр.,
две мале шаргарепе,
150 гр. гриз,
три лука,
биљно уље
млеко - 150 мл,
мајонеза,
свеже зелене (зелени лук).

Како брзо направити дивну торту од свињске јетре

Пажљиво уклоните филм, исеците јетра у комаде. У процесу уклањања канала, ако су остали за вријеме резања.

Сакупљамо делове јетре у посуду, заспамо гриз и брусимо блендером велике брзине. Мало јетрене базе од пеперминта и присаливаем. Помешајте, уклоните посуду на сат у фрижидеру.

Оставити јетру да сазри, припремити пуњење. Добро очистимо и исперемо поврће. Фино растворите лук, мркву добро утрљате. Стављајући у таву, додајте пар кашика уља у поврће и пржите их на средњој ватри док се не омекша. Трајаће до десет минута.

Запечемо посуду за печење са кулинарским пергаментом и науљимо је уљем. У калуп улијте охлађену масу јетре и на њу ставите суспендовани пассеровка. Покријте поврће преосталим тестом.

Лагано тапкајући доњи део обрасца на сто, пошаљите га у рерну.Пецемо торту сат времена, пустите је да се охлади у форми, а затим је пажљиво извадите из ње.

Након пребацивања у посуду за сервирање, подмажите дресуру за колаче у јетри и поспите фино сецканим перјем од зеленог лука.

Опција 3: Комплицирана колач од јетре јетре са свјежим сиром и поврћем

Посудица од танких јетрених колача која се пече у тигању ће бити, али није натопљена мајонезом, већ је покривена масом скуте и запеченим поврћем. Да би импрегнација изашла деликатно, скута ће морати да се меље кроз сито. Ако имате миксер, можете их убити.

Састојци:

једно пилеће јаје
пола килограма јетре,
две и по кашике брашна,
пола шоље киселе павлаке,
мали скуасх,
један лук и пар шаргарепе,
400 гр. садржај масноће од крављег сира најмање 9%,
мајонез - 100 гр.,
бели лук
велики парадајз,
рафинисано уље,
зелени лук за декорацију.

Како кувати

После прања исеци јетру на комаде и добро је самљети. Ово се може урадити блендером или једноставно уврнути делове јетре у млин за месо. Важно је да је кувана маса што хомогенија.

Разбијемо јаје до базе јетре, додамо прстохват бибера и додамо га. Тући, промешати павлаку, након тога брашно и мало, буквално кашику, биљно уље.

Након што се маса држи на собној температури око четврт сата, печемо танке палачинке у тигању. Обавезно навлажите посуду испод прве палачинке маслацем и добро је загрејте. Ако се база улије у хладну посуду, палачинка се може залијепити за њу. Печене палачинке, ставите стог.

Лук сечемо уским ножем, трљај тиквице кроз средњи ренде. Стисните, прелијте сву течност. Мљевење мркве на крупнијем ренде и сипати у засебну посуду.

Ставите лук у посуду, додајте мало уља. На умереним температурама, пржити док кришке не изгубе своју тупост. Додајте пулпу од љуске и шаргарепу луку. Попеците поврће, без поклопца, док не постане мекано, а затим охладите, ставите у тањир.

У практичној здјели мељемо кроз сито сира. Истисните пет зуба чешњака, додајте мало бибера и соли. Темељито мијешамо, пунимо мајонез свјежи сир.

Пажљиво скупљај палачинке у торти. Палачинке ширимо на посуду за послуживање гомилом, згуснемо свјежи сир и прекријемо поврћем. Врх колача се подмазује само са свјежим крављим сиром, израђујемо ситно нарезане зелене и танке кришке парадајза.

Опција 4: Деликатна свињска торта са свјежим краставцем

Ова верзија колача ће привући чак и оне који су скептични према таквим јелима. Познати мајонезов прелив и запечено поврће допуњени су краставцем, што чини укус сластице за торту свежим и нежнијим.

Састојци:

пола килограма јетре,
тачно двеста грама брашна,
три јаја,
кашика чистог маслаца,
три стотине милилитара млека,
Лук - 300 гр.

За међуслој:

бели лук
једно јаје
фунта шаргарепе,
три лука,
два свежа краставца,
300 гр. мајонеза "Провенце",

Корак по корак рецепт

Кухање теста. Прекидамо јетру блендером, брушењем на фином рану, додамо јој огуљени лук. Истећи јаја са млеком у посебној посуди, комбиновати са јетром. Сољењем и бичењем умутити, додавати брашно у шаку, сипати уље на крају. Из готове масе пекарских производа пећи палачинке.

У малом тањиру трљамо око десертне кашике чешњака. Дуго додајте мајонез и гњечите.

На маслацу спржити исецкани лук заједно са нарибаним мрквама док не постане мекана. Нека се охлади запечено поврће. Очистите краставац на средњем ренде.

Палачинке за јетру стављамо на посуду за послуживање у гомили, перемазиваиа сваки мајонез импрегниран, и ширити их са запеченим поврћем и свјежим краставцем. Поврће и краставац леже у равномерним слојевима.

Правимо у облику колача јетра са фино нарезаним јајетом, стављамо танке кришке у центар у облику цвијета и свјежи копар око њих.

Опција 5: Оригинална колач од јетра са печуркама и орасима

Печурке су производ који се добро слаже са јелима не само са кришкама меса, већ и са јетром. У предложеном рецепту за колач од јетре, користе се укисељени и свјежи шампињони. Укисељене печурке се праве од колача, а од свежих припрема се импрегнација за палачинке. У масни премаз се додају сјецкани орашасти плодови, што чини јело још хранљивијим и хранљивијим.

Састојци:

млеко је пола чаше,
свеже јаје
сода,
200 гр. свињска јетра,
10 мл рафинисаног уља,
брашно,
свежи шампињони - 160 гр.,
90 гр. мајонеза,
кашика павлаке,
пола шоље сецканих ораха,
лук.

Опционално:

Како кувати

Смрвити уситњену нарезану јетру. Након што улијемо млијеко и биљно уље, пуштамо јаје у масу јетре и снажно га ударамо. Сољењем и додавањем соде, заспавамо просијано брашно и поновимо ударање.

Навлажите дно посуде биљним уљем, загрејте га на умереној температури. Сипање тијеста у мале порције на посуду из лонца, пећи палачинке. Не окрећите док се дно не поцрвени, јер у супротном могу пукнути.

За лагано руменило печемо ситно исецкани лук са маслацем. Додајте му мале кришке шампињона и наставите да кувате док влага не испари. Пеците гљиве на лаганој ватри, без покривања, до двадесет минута.

После стављања печурака у посуду, мешајте мајонез, павлаку и мало соли. Можете мало попрскати или нарибати мали чешањ чешњака.

Лагано поравнајте матице у тави. Охладите, прекините језгро у брусилици. Не доводите у стање брашна, боље је оставити малу мрвицу. Ми мешамо орахе у гљивом.

Прикупљање палачинки на јетри на посуду за послуживање у гомили, проширити сваки прељев од гљива. На једној трупци не треба узети више од једне кашике соса од гљива.

Горња и горња страна тортице за ужину прекривена мајонезом. Странице припремамо са танким плочама укисељених шампињона, врхом посипамо чипсом и ситно исјецканим копром. Ставите колач од јетре да се упије у фрижидер.

Како се кувају јетрене пите од јетре

Одрежите јетру на мале комадиће.

Користећи имерзиони мешач, исеците јетра док не постане глатка.

Додајте со и јаја. Стир.

Затим додајте брашно.

Још једном, пуно ударца кроз блендер.

Загријте посуду малом количином биљног уља.

Ставите 3-4 кашике маса јетре у посуду. Број кревета зависи од пречника посуде. Не саветујем вам да "колаче" јетре учините превише густим.

Равномерно поравнајте масу јетре по тигању и пржите 3-4 минуте са сваке стране.

Спремите колач од јетре за нашу торту.

Три шаргарепе на крупнијем. Лук изрезати на танке полутке. Пржите у малој количини биљног уља. Додамо мало соли и оставимо је испод поклопца док не завршимо.

Готово поврће се охлади.

Припремите крему за наш колач од јетре.

У мајонезу додајте чешњак кроз пресу и промешајте.

Дошли смо до монтаже торте!

Лежимо колач од јетре на тањиру и мастимо мајонезом.

Ширимо печени лук и шаргарепу и равномерно их распоређујемо уз колач.

Затим ставите следећи колач, затим слој мајонеза, поврћа, итд.

Поспите последње колаче са сеченим зеленилом.

Оставите наш колач од јетре у фрижидеру 40-60 минута.

Послужите колач од јетре до стола, претходно исечен на порције.

Рецепт за свињску торту

Сирова свињска јетра треба сјецкати мијешалицом.

Можете користити млин за месо, али уз његову помоћ не можете постићи деликатну порозну текстуру.

Додајте пилећа јаја и млеко у јетру.

Промешајте дрвеном кашиком.

Постепено уносите брашно у прашак за пециво.

Добро промијешати, покушавајући разбити настале грудице брашна.

Додајте биљно уље.

Мала количина теста треба сипати у врући тигањ.

Након што палачинка промени своју црвенкасту боју у браон, а ваздушни мехурићи излазе на површину, палачинка треба преврнути и пећи још неколико секунди.

Исто тако, спржите све палачинке.

У зависности од пречника тигања можете добити 7-12 палачинки.

Док ће се палачинке охладити, потребно је припремити пуњење.

Лук огулите и нарежите на мале коцкице, а шаргарепу и решетку оперите.

Додајте лук и шаргарепу соли по укусу, помешајте и пржите у биљном уљу све док се не омекша.

У мајонезу додајте црни млевени бибер и сецкани бели лук.

Добро промешајте. Укусимо и по потреби додамо зачине и со

Палачинку ставите на посуду и лагано подмажите мешавином мајонеза, белог лука и црног бибера.

Ставите мало пуњења лука и шаргарепе.

Покријте палачинком и поновите поступак.

Тако скупљамо целу торту од јетре.

Украсите колач са рибаним растопљеним сиром и сецканим зеленилом.

Пре сервирања, потребно је мало охладити торту.

Пратите нове рецепте претплатом на наш канал у Иандеку

ИНГРЕДИЕНТС

Ливер 500 грама
Имам свињетину
Егг 2 Пиецес
Царротс 2 Пиецес
Млеко 0,5 Стакло
Мајонез 4-5 Арт. жлице
Пшенично брашно 3 Арт. жлице
3-4 Дентал чешњак
Биљно уље 2-3 Арт. жлице
Дилл 1 Бундле
Со по укусу
Земљани црни бибер За укус

Исперите мркву и ставите у воду. Пустите да прокључа, а затим кувајте 20 минута.

У том тренутку исперите јетру и уклоните све филмове. Затим се померајте кроз машину за млевење меса.

Затим додајте јаја, млеко и брашно у јетру.

На крају додајте сецкани бели лук. Мијесите тесто за јетру.

Сада направи пуњење. Нарежите мркву и помешајте са исецканим копром.

Додајте мајонез и помешајте пуњење.

Загрејте биљно уље у посуди. Сипајте тијесто у њега.

Пеците палачинке са обе стране до златно браон боје.

Сад покупи торту. Палачинке распоредите једни на друге, наизменично их пуните. Изрежите последњу палачинку и ставите је на крају. Оставите ужину на пар сати у фрижидеру да се натопи. Бон аппетит!

Фазе кувања:

Припремите колач од јела од свињског меса под утјецајем било које домаћице, јер је рецепт за овај обилан залогај врло једноставан. А ако ваша породица није задовољна прженом јетром, онда у облику сочне торте са деликатним пуњењем сигурно ће бити на њиховом укусу.

1. Оперите свињску јетру и намочите у млеку неколико сати. Намакање ће ослободити мирис и учинити јетру мекшом. Оциједите течност, осушите јетру, изрежите је и уврните у мљевење.

2. Додајте сољу, паприку и зачинско биље по укусу, млеко, јаја и брашно. Мешати мешавину док се не осуши.

3. У биљном уљу пржите танке палачинке.

4. Лук и шаргарепа за пуњење исећи и пржити до златно браон боје. Чешњак прескочите кроз пресу и помијешајте са мајонезом.

5. Подмазујемо сваку палачинку јетре мајонезом од чешњака, дистрибуирамо смешу поврћа и формирамо колач.

6. Последњу масну торту са мајонезом и украсите. Пре сервирања јетреног јетра, оставите да се храни неколико сати.

Цоокинг

Добро оперите свињску јетру у хладној текућој води и онда потопити око два сата у млијеку. Не би требало да уклоните филм из нуспроизвода, јер га после натапања уопште нећете осетити.После одређеног времена исушите млеко и исеците јетра на одговарајући начин: прескочите кроз машину за мљевење финим роштиљем, туците мијешалицом или уситните у стационарни процесор хране.

У препарат додати окус кухињске соли, прстохват црног бибера и омиљено биље. Затим улијте млеко и додајте куване кокошја јаја. Коначни састојак је просијано пшенично брашно. Добро измешајте смешу до густе креме или палачинке. Ако је маса тања, онда је исправите брашном.

Загрејте тигањ, а затим га намажите биљним уљем. Пећи танке палачинке и охладити их. Да колачи не буду сувише дебели и добро натопљени "кремом", ставите их на посебан папирни убрус.

Огулите мркве и луковице. Коријен корен решетке на крупнијем ренде, и сецкати лук на прикладан начин. Пржите поврће наизменично у врућој посуди уз додатак мале количине биљног (пожељно дезодорираног) уља. Припремите пуњење на суву плочу. После тога почните да правите крему од мајонезе. Да бисте то урадили, помешајте мајонез и исецкан (прошао кроз пресу) бели лук у дубокој посуди. Додајте мало црног бибера и зачинског биља.

Након што су сви састојци спремни, пређите на регистрацију колача за ужину. Да бисте то урадили, покријте сваку палачинку обилато мајонезом од чешњака и обилно га поспите сажарком од шаргарепе и лука. Да би се деликатеса боље намочила, пробијте готове колаче јетре вилицом за вријеме склапања, а након што се суха торта стави на крему с пуњењем, лагано притисните рукама врх. Горњи слој ужине треба да буде „крем“.

Ставите посуду у фрижидер око један сат (по могућности шест сати), након тога на површину нанети решетку мајонеза. На крају кувања, попрскајте врх укусне слаткише тортом са нарибаним куханим кокошјим јајетом. Декор можете употпунити са неколико гранчица зеленог копра или поспите посластицом лишћем першина. Бон аппетит!

Припремите јетру

Пре свега, желим да кажем да се колач од свињске јетре испоставља веома укусним и нежним, само се топи у устима. Али да би све било како треба, нуспроизвод мора бити правилно обрађен. Није тајна да је свињска јетра обично горка, и од ове горчине морамо се отарасити. Шта треба да урадите? Узмите свињску јетру, добро је исперите под текућом водом. Затим пажљиво изрежите жучне канале. Уклоните их пажљиво, покушавајући да не оштетите жучне врећице, тако да се горчина не шири по целој јетри и квари производ.
Сада уклоните филм. Процес није баш пријатан, али се може знатно поједноставити спуштањем јетре у врућој (скоро кипућој води) пола минуте. Онда спретно покупите јетру са великим скиммером, баците у дубоку посуду. Лагано подигните ивицу филма ножем или направите мали рез, повуците ивицу - и филм се може лако уклонити.

Онда јетра мора бити темељно натопљена у млијеку. То ће помоћи да се потпуно ослободите горчине. Стога, залијепите млијеко, с обзиром на чињеницу да ћете такођер морати додати млијеко у тијесто јетре (а млијеко након намакања више није прикладно, потребно га је немилосрдно излити).

Нуспроизвод се може исећи на комаде, ставити у одвојене дубоке судове (боље емајлирано и ни у ком случају не алуминијум) и прелити млеком тако да само мало покрије јетру. Покријте и оставите у фрижидеру 2-3 сата. С времена на време гледајте, окрећите јетру, тако да је добро натопљена млеком са свих страна.

Прављење надева

Док се у фрижидеру досађује јетра, можете, без губитка драгоценог времена, обавити пуњење. У срцу соса, с којим ми намочимо торту, је мајонез.Можете га сами скухати, или можете купити онај који је посебно омиљен у вашој породици. Волимо нежнији сос, тако да увек додамо мало киселог врхња мајонезу. Али то је - по вашем нахођењу.
Узми мали лонац, стави мајонез. Огулите чешањ чешњака, нарежите их на фином рану или прескочите у преси чешњака. Ако волите пикантнији укус, можете узети више чешњака него што је назначено у рецепту. Зачините сос сољу, црни бибер, ситно исецкане зеље. И све добро измијешајте.

Сада ћемо обогатити наш сос поврћем. Класификовани тест времена је печена шаргарепа са луком. Узмите шаргарепу, огулите, оперите, нарежите рупе средње величине. Олупите лук, исеците на пола, ситно исеците на пола прстена. Сипајте биљно уље у посуду (боље прочишћену, наравно), мало загрејте, ставите лук и шаргарепу.

Пржите их, повремено мешајте, док не буду мекани и златни. Сада одложите таву са пуњењем, сачекајте док се све мало охлади. Сада имате слободно време док се пуњење не охлади и док се јетра не натопи млеком. Можете радити друге ствари или се само опустити. Нема потребе да журите, тако да је јетра мека и укусна.

Па, 2 или 3 сата је прошло, можете извадити јетру из фрижидера. Млијеко из њега (неопозиво) исушите, јер је апсорбирала сву горчину изнутрица и истовремено јој дала мекоћу и њежност. Баците јетру у цедило, пустите преостали проток млека.

У међувремену извадите миксер и припремите га. Ставите сјецкану јетру у миксер и меље док не постане глатка. Ако нема мешалице, можете прескочити јетру два или три пута кроз млин за месо.

Сада је мој једноставан корак-по-корак рецепт за тесто са фотографијама за јетру од јетра свињског меса.

Сипајте исецкану масу јетре у дубоку посуду. Тући два или три јаја, добро промијешати.

Затим додајте просијано брашно. У принципу, брашно се може просијати директно изнад посуде. Поново добро измијешајте. Со, бибер. Улијте млеко, стално мешајте, тако да се маса претвори у конзистенцију густе креме.

И сада, тако да се ваше палачинке не распадају приликом пржења, додајте мало скроба и све поново добро измијешајте. Увек додам скроб, проверава се - палачинке се добијају како треба, хомогене, еластичне, лако се окрећу.

Пржене палачинке

Почињемо процес пржења.

Многи се плаше да прже колаче из јетре, али вреди покушати једном - а страх ће бити уклоњен као рука. Прије свега - посуда с премазом који се не лијепи. Боље је ако је од малог пречника - лакше се окрећу мале палачинке.
Али ако га немате, пржите палачинке у широкој посуди, само не дођите до њених ивица. Пеците у средини. Наравно, рубови палачинки у овом случају ће испасти неравномјерни, али се онда могу одрезати. Веома је погодно да се то уради помоћу посебног обрасца. Још један велики лонац од ливеног гвожђа, ако и даље имате такву реткост. То је, наравно, тешко, али можете комбинирати посао са задовољством - кухање уз мало кондиције.

Дакле, узмемо тигањ, ставимо на ватру, сипамо биљно уље. Нека се мало загрије. Сада узми лонац, зграбите мало јетреног теста и сипајте га у средину таве. Брзо подигните ручку и равномерно распоредите масу у танком слоју преко пречника решетке. Затим се вратите натраг на пећ, покријте поклопцем и пеците.

Чим рубови палачинке почну да потамњују, њежно га подигните лопатицом и окрените. Покријте поново и пеците. Као што искуство показује, прва палачинка се обично пече 3-4 минуте на свакој страни, а све остало је већ мање, 1-2 минута. Што је палачинка тања, то се брже пече.
Завршене палачинке уклањају се наизменично са тигања и преклапају на широкој плочи. Не брините, не држе се заједно. Када се тесто заврши, оставите палачинке да се мало охладе.
У међувремену, сипајте поврће у мајонез-сос од чешњака и промешајте. Поред шаргарепе и лука, можете јој додати и ситније исецкане свеже или укисељене краставце, парадајз, киселе гљиве. У сос можете додати и рибани тврди сир за горњи слој. Овде је фантазија неограничена. Будите креативни, експериментирајте!

Натопите колач пуњењем

Па, све је спремно, можете наставити до скупштине. Узмите чисту, широку плочу и на њу распоредите наизмјенично палачинке, одвојивши пуњење.

Онда украсите врх. Можете је попрскати нарезаним јајетом, направити бубамаре из половице парадајза, замотати руже из куваних врпци мркве. И све то је густо посуто свјежим сјецканим биљем (природно, претходно опрано).

Опција јетреног колача са печуркама: фотографија

Да би се диверсификовала уобичајена класична торта, препоручујем да се попуни уз додатак печурака, како то мој муж воли. Предлажем његов ауторски наступ, тако да ми је жао због сувише једноставног изгледа производа и благо изгорелог надева - мушке перформансе.

Дакле, за пуњење узмемо:

Исеците печурке и лук, трљајте шаргарепе и пржите све у тигању: прво лук, затим додајте печурке луку, затим шаргарепу

Онда то радимо: обилато обложимо сваку торту мајонезом и ставимо надјев на врх.

Врх колача је такођер подмазан дебелим слојем мајонеза и посути љековитим биљем

Након дивљења резултирајућој укусности, тешко је одољети искушењу и не покушати одмах торту, још млаку. Наравно, бит ће укусна и њежна, али је боље држати је у хладњаку неколико сати за коначну импрегнацију. Тада ће његов укус премашити ваша најлуђа очекивања! Надам се да ће ми се свидети мој корак-по-корак рецепт са сликом јетреног колача од јетра свињског меса, и цијенит ћете његов прекрасан укус.

Предлажем да гледамо и видео како се прави колач од свињске јетре, то ми се јако свидјело када сам први пут припремала ужину.