Рецепти

У јесенској сезони лова дивљих патака и, осим позитивних утисака, и хобији су остали из хобија - утропљених трупова у замрзивачу. Свака домаћица зна да кување дивље патке није лако, јер је месо сурово, а мирис је веома јак. Не очајавајте! Показаћемо вам рецепте, захваљујући којима ће припрема дивље патке постати једноставна, а укус меса ће бити рафиниран и њежан. Заиста, упркос чињеници да су дивља патка и бифтека сувише мале величине, њихов укус је високо цијењен. А кување ове птице у пећници требало би да буде само 15 до 35 минута.

За разлику од продавнице, спремност дивљих патака се проверава другачије. Ако је месо живине урезано, раж мора бити прозирна, али не дивља. Сок треба да тече црвено, али треба да буде мали. По изгледу, правилно кувано месо дивље патке изгледа помало неоткривено. Ако кувате дивљу патку у пећници дуже него што би требало да буде, то ће имати посебан укус јетре. Али довољно теорије - за сада, идите на вежбање и кухајте јело по жељи.

Дивља патка са сосом од свежег печурке

Почињемо кухати патке обрезивањем вишка масти и репа. Маллард је богат масноћама - док се кува у рерни, биће толико загрејан да може да поквари јело. Зато исушите вишак масноће у посуди и држите га у фрижидеру. Лако траје 2-3 месеца и можете га користити за припрему јела од кромпира и житарица. Али ово је посебна прича и посебан рецепт, а сада припремамо дивну недељну вечеру са патком и печуркама.

дивља патка тежине око килограма
250 грама свежих гљива
4 кашике биљног уља
жлица брашна
чаша креме 15-20% масти
0,5 кашичице шећера
70 грама маслаца
дилл

Темељито очистите патку из оловке, цријева, исперите и ставите под притисак 2-3 сата. Када пачја труп постане равна, трљајте је кожом грубом соли и црним бибером. У гвоздену патку, загрејте неколико кашика биљног уља, ставите патуљка у лонац и кухајте сат времена испод затвореног поклопца.

Док се игра припрема, вријеме је да почнете кухати умак од гљива. Наравно, укус јела ће бити посебно богат ако узмете дивље гљиве. Али рецепт неће трпјети ако су гљивице спремне, јер је најважније да припремамо вечеру са душом. Оперите печурке, очистите их, пустите да исуше вишак воде. Нарежите их у мале сламке - пустите их да дају што је могуће више укуса за сос.

Растопите маслац у тави, али не дозволите да прокува. Умутите печурке, поспите их прстохватом соли и млевеног бибера и оставите да се кува 10 минута. У међувремену, у тигању, растворите парче маслаца од 20 грама, додајте кашику брашна и стално мешајте, пржите до златно браон боје. Сос за кување мора бити врло опрезан: ако се брашно прегрије у маслацу, он ће прокухати, а смјеса ће постати непогодна за даљњу употребу.

Улијте хладну крему у мешавину брашна и, док мешате, доведите до задебљања. На крају кувања додајте шећер и ситно исецкани копар. Кремасти сос је готов - сипајте у пирјане гљиве и добро промијешајте. Оставите да се унесе 15 минута. Послуживање соса зависи од вашег укуса - можете сипати готову патку са сосом од гљива или украсити нарезану живину. Без обзира на начин сервирања, дивља патка ће бити њежна и сочна, а умак од гљива ће нагласити његов укус и моћи ће послужити као предиван прилог. Бон аппетит!

Дивља патка са коријењем

Свака игра има наглашен укус, који треба засјенити и нагласити.У јелима са паткама корени и биљке су веома добро комбиновани. Додајте мирисно поврће птици и уживајте у укусу и кухању. Рецепт за ово јело може се незнатно разликовати по вашој жељи. Претпоставимо да можете користити стабљику целера са кореном целера. Или, уместо першуна, сечите парснипс и пеците посуду не у рерни, већ у тави на лаганој ватри.

патка - 1 кг
корен першуна
100 грама целера
кромпирни украс
жлица брашна
70 грама киселог врхња
мешавина сувих провансалских биљака
груба со
баи леаф

Дивље патке имају велике резерве поткожне масти, а ми ћемо вам показати како их правилно користити, како не би пржили птицу у биљном уљу. Пажљиво прегледајте леш и пробијте кожу на местима где се накупља масноћа. Сада је утрљајте са грубом соли и свеже млевеним папром и пржите у сувој тави. Даље кухање патке ће се одвијати у пећници, па користите таву са скидивом ручком или утиатнитсу.

Након пржења птице, преместите је у рерну загрејану на 170 степени. Пустите да се пече до златно браон боје, а затим је сипајте чашом топле воде. Оставите птицу да се пече у рерни и, без оклевања на минут, исеците мирисне корене першина и целера. Пажљиво додајте поврће патки, ставите 2 лишћа и пустите да се јело кува још 20 минута.

У међувремену припремите прилог. Огулите кромпир, кувајте у сланој води и кувајте пире кромпир по свом укусу. Оставите га испод затвореног поклопца - рецепт се завршава, каша се не сме хладити. Извадите патку из рерне и исцрпите добијену биљку и течност у малу посуду. У павлаку, сипати брашно, посолити и добро промешати. Киселу павлаку сипати у таву са соком исцуреним испод патке и лагано загријати док не постане густ. Раскошно сипајте мирисни сос са пире кромпиром и додајте комад печене патке. Ваш срдачан и укусан оброк је спреман - добар аппетит!

Печена дивља патка са луком и парадајзом

Дивља патка често има осећајан мирис рибе када куха (мирис вреће). Да бисте га се ријешили, можете птице маринирати у ароматичним зачинима за један дан. И наш печени рецепт предлаже кљукање пачјих комада у много воде да би се ослободили мириса мулца.

1 маллард или 2 теал
3 литре воде
6 свежих парадајза
3 чешњака чешњака
3 велика лука
100 грама маслаца
црвена паприка на врху ножа
цимет
копар, першун на великој хрпи
сол

Огулите луковице, изрежите на 2 средње коцкице, оставите једну цјелину. Подијелите патку на комаде и кухајте у сланој води, гдје спустите цијели лук и гомилу першуна. Зелени треба да се исеку - биће боље ако га везете концем. Лук и першун служе само да елиминишу непријатан мирис, а на крају кувања их треба ухватити и избацити.

Након што је потребно исушити бујон, сипати патку са слатком водом и кухати пола сата. 5 минута пре краја умутите парадајз. У међувремену, зачините нарезане коцке са 3 кашике маслаца док не прође. Ухватите парадајз из бујона, огулите га, протрљајте кроз сито и вратите се у јуху до патке. Додати пржени лук, преостали маслац, црвену паприку, кашику брашна и гулаш 5-10 минута. Нека посуда стоји неколико минута испод затвореног поклопца. Надамо се да ће наш печени рецепт бити уживајући код Вас и Вашег дома. Бон аппетит!

Бакед Вилд Дуцк витх Апплес

Комбинација јела од патака и јабука је класична варијанта кувања живине. Овај рецепт је једноставан и истодобно врло рафиниран. Нећете зажалити због времена проведеног да кувате дивље патке с нама.

2 зелене сорте јабука
3 цвијета каранфила
гранчица ружмарина
мали лук
со, бибер по укусу
маслиново уље за подмазивање коже
дивљи пиринач за украс

Овај рецепт је тако једноставан да почнемо да кувамо загревањем рерне на 230 степени. Проверите остатке птица и уклоните их пинцетом. Оперите труп и осушите папиром. Сада очистите јабуке из језгра и исеците их на танке кришке. Пачја патка са јабукама, рузмарином, каранфилићима и пола сијалице.

Улијте маслиново уље у длан и брзо навуците птицу изнутра и извана. Обилно трљајте грубом соли, захваљујући њеном месу ће бити хрскаво. Тако да се патка у пећи показала хрскавом, рећи ћемо вам малу тајну. У облику у којем ће се птица пећи, поставите решетку од фолије. Откопчајте траку из ролне фолије која је широка око 20 центиметара и развалите је сламом. Припремите 9 таквих епрувета, ставите их у решетку и ставите патку на њу. Тако ће ваздух циркулисати, а кожа ће се још више испећи.

Пошаљите патку на печење и одмах смањите температуру у рерни на 220 степени. Након 25 минута, провјерите спремност меса. Филет се исече оштрим ножем: ако црвени сок мало тече - наша патка је спремна. Извадите га из рерне, оставите да се мало одмори. Пре сервирања, потребно је уклонити сав надев. На прилогу кувајте дивљи пиринач и сипајте га растопљеном масноћом. Укусна и једноставна храна је спремна, уживајте у оброку!

Надамо се да су вам наши савети и препоруке помогли да савладате такву наизглед тешко месну игру. Сада ће чак и амбициозни кухар кухати сочну, њежну и мирисну посуду дивље патке. Рецепти су разноврсни и једноставни - изаберите један по свом укусу, додајте мало ентузијазма и успех је загарантован!

Како припремити дивљу птицу

Као и свака друга птица, ако се не скине, морате ископати перје, извадити изнутра. Темељно оперите труп изнутра и извана. Изрежите шапе, врат, крила. Осушите труп са убрусом. Завршна фаза припреме дивље патке - певање над гориоником.

На патки могу остати остаци чађе, мораће да се испере. Жарење ће уклонити остатке перја из трупа.

Ако је птица купљена, ове ставке треба пропустити. Патку ће морати опрати, очистити, ако су дјеломично остаци перја, да се пере. Ако намеравате да испечете целу патку, она се једноставно осуши и укисели. Ако пржите патку у деловима, морате је исећи на делове. Исперите комаде и осушите.

Нема ништа тешко у припреми птице, она мора бити чиста и избачена, према рецепту. Унутрашњост, срце, јетра, пупак су извађени. Од њих можете припремити богате јухе и паштете.

Цријева се бацају. Главе, шапе, крила се хране животињама или куханим паткама. Окус првог курса испада специфичан, за њих су нам потребни посебни рецепти.

Правилно исецајући труп, буџетска домаћица не губи ништа у кухињи, чак ни у случају игре.

Како уклонити необичан мирис

Неискусне хостесе заобилазе дивљу патку због осебујног мириса. Ако га кувате без претходне обраде, месо ће бити са укусом рибе.

Некоме се то свиђа, а неко обесхрабрује жељу да кува пачје месо. Да бисте избегли непријатан укус, потребно је урадити следећу процедуру:

Лагано прокувајте кору у кипућој води, око 5 минута, или ставите на посуду за печење са водом у рерни. Укључите пећницу 7-10 минута, док ће патка морати да се окрене једном. Под утицајем паре, део специфичног мириса ће испарити.
Резидуални рибљи мириси маскирани су маринирањем у посебним зачинима и зачинима. Као резултат, патка се не разликује од живине према укусу.

Због вриједности природног станишта птице, његова употреба ће користити организму. Сљедбеници ловачке кухиње, након што су припремили свој плијен, бит ће задовољни резултатом. Ако је све урађено исправно и не жури, месо живине ће бити сочно, мирисно и није тешко. Време проведено на кухању игра се оправдава и веома је задовољна ловцем.

Ако се патка пече, неће изгубити своју златну кору. Приликом пржења, он је такође браон. Пачја паприкаша прожета сопственим мастима, месо постаје сочно и нежно. Патка кувана или остарела у рерни се хлади, сеци или оставља цела.

Радећи са непријатним мирисом дивље патке, можете почети са кувањем јела, према одабраним рецептима.

Шта је најбоља маринирана патка

Главни састојак у кисељењу је сол. Она обилно трља читав труп или комаде. Сол даје месу не само укус, већ и чини меком, суши влагу. Што се тиче зачина и зачина, они се обично бирају према својим индивидуалним карактеристикама - некоме ко га више воли. Неко је мириснији, а неко има довољно црне и црвене паприке у маринади.

Да бисте се ослободили сумњивог укуса, можете додати зачине са специфичним укусом - готове мешавине, зачине за дивљу патку. Можете узети следеће биљке:

Бринове гранчице добро се комбинују са патком. Ако их ставите у маринаду, рибљи укус ће нестати, а птица ће имати пријатан укус клеке. Поред зачина и соли, маринади треба додати сирће или лимунов сок.

Модерне хостесе чак додају сок од наранче или грејпа. Чак и ако је сок од лимете, не боли патку, већ напротив даје пикантну ноту. Прије маринирања патке, морате знати што је дуг процес. Ако је потребно брзо припремити игру, боље је узети перад.

Маринирање дивље ће трајати 7-8 сати. За печење, укисељена трупла се ставља у рукав или лим за печење, прекрије целофаном и стави у фрижидер. Важно је напоменути да је потребно трулеж, како споља тако и изнутра.

Сјецкана патка се ставља у тави, покрива поклопцем и ставља у фрижидер. Будући да се држи најмање 7 сати, птица упија маринаду, испушта сок и добија пријатну арому. Салтед. Процес се може упоредити са кебабом за кување, што је маринада светлија, што је месо на роштиљу укусније.

Мирис рибе након таквог маринирања не долази у обзир, игра ће бити необично укусна.

Кухање живине у пећници

Маринирана пред-патка се ставља у рукав за печење или пакује у фолију за храну. Ако планирате да одједном скухате неколико патака, оне се могу умотати у велики комад фолије. Остаци маринаде се не бацају, могу бити корисни у завршној фази печења.

Патка с поврћем у пећници

Време печења трупа зависи од величине и типа дивље патке. У природи постоји више од 100 врста. Велики ће бити припремљен дуже, мањи брже. Старост патке утиче на време кувања - млада птица кува брже, морате се брбљати са старом игром.

Стандардна опција печења омогућава излагање трупа унутар пећнице 35-40 минута.
После тога, мораћете да исечете фолију са врха, окренете је на боковима и формирате кошару.
Отворена патка се припрема за још 20 минута, а сада ће бити потребно да се провери спремност трупа.
Ако је кожа добро пробушена и из ње не тече крвави сок, игра је спремна. Још једна веома важна ствар је пустити патку да поцрвени.

Ако се у фолији формира много сока, може се уклонити жлицом. Лагано сипајте пачји сок и пеците до златно смеђе боје. Игра се пече на овај начин, сипа се лимуновим соком, пресавијеним зеленилом, поврћем и сервира на столу. Према правилима, рецепти за кување дивљих патака у пећници не пружају ништа компликовано.

Дивља патка се одлично слаже са домаћим маринадама, печеним кромпиром или куваним пиринчем. Патка се у потпуности послужује столу. Послуживањем се одсече специјалним маказама у порцијама.

Ако је дивља патка добро кувана, месо лако заостаје за костима и једноставно се топи у устима.

Дивља патка у лонцу

Модерна технологија вам омогућава да скухате ловачке специјалитете са мање времена. Ако уобичајена игра за кухање у котлу траје дуго.

Дивља патка у лонцу

У лаганом штедњаку, припрема се врло брзо. Припремљени комадићи живине се шире у вишекутничку посуду, где прво треба додати мало биљног уља. Одозго се излажу многи лук, који ће птицама дати сочност, мекоћу и посебан укус.

По жељи можете ставити комаде шаргарепе, слатке паприке или парадајза. Чешњак за патку ставља се у завршну фазу, јер ће током кувања његов укус испарити.

Љубитељи хране су оштрији, могу додати пар комада паприке. Пошто је патка маринирана у лонцу, није потребно да је солите.

Ако зачини изгледају мало, можете их додати мало по свом укусу:

Окрените мултицоокер у режиму гашења и заборавите на њега, у зависности од модела кухињске машине за 1,5-2 сата.
Након тог времена, отворите поклопац мултицоокер-а, процените степен спремности игре, исеците комаде, ако су мекани - патка је спремна.
Ако је месо сирово, поново укључите режим гашења. Ово се дешава веома ретко, када је дивља патка веома стара. У суштини, довољан је један режим програма "Каљење".
Уклоните куване комаде од лаганог штедњака до посуде или а ла царте тањира и послужите уз прилог, зеленило и поврће.

Ако се дивља патка појави у фрижидеру или након лова, рецепти за кување у лаганом штедњаку помоћи ће вам да брзо припремите праву краљевску вечеру. Игра припремљена по овом рецепту може постати ваше омиљено јело не само за вечеру, већ и свечану вечеру.

Игра на вечерњој гозби ће се свидети многима, кушајући јело, гостима ће бити потребан рецепт.

Напуштена дивља патка са јабукама

Кисељена дивљач пуњена је унутра киселим јабукама. Јабуке Симиренко, Бели пуњење, Антоновка су добре за ову сврху. Можете узети било које киселе јабуке. За пикантност домаћице често додајте крушке нарезане на кришке:

Шити перитонеум концем или сецкати са чачкалицама. Покријте дно патке фолијом или намажите биљним уљем, ставите пуњену игру у њу. Пошаљите у пећницу сат и по.
С времена на време дивља патка се залијева соком који се формира у пачјем месу.
Присталице ловачке кухиње са укусом гурмана могу у своју кућу ставити гранчицу естрагона. На врх можете сипати и сок од лимуна.

Да бисте добили мирисни прилог, 20-30 минута пре него што будете спремни ставити клинове кромпира дуж ивица игре. И није потребно чистити је. Довољно је опрати, исећи на 4 дела, посолити и послати да се пече. Кромпир се храни пачјим соком и масноћом. Јабуке и зачини ће је напунити посебним окусом.

Таква патка се сервира на великом пладњу, игра се ставља у центар, а кромпир се поставља на рубовима. Свијетле кришке посуде ће дати кришке зрелих парадајза и гранчица босиљка, положених на рубовима.

У сваком сервису, свјеже направљена патка ће освојити свакога својим укусом и аромом.

Корисни савети

Дивља патка са шљивама

Избаците патку у дворишту или на балкону. Ако то урадите у кухињи, треба да будете спремни на чињеницу да перје може да лети у кухињи и да ће бити непријатан мирис. Ово треба урадити пажљиво, ставити перје у врећицу, повремено опрати руке и патку.
Пијте дивљач на ватри, тако да кожа не изгори, прво је треба утрљати са брашном или грубим мекињама.
Из игре донесене из лова, када се облачи потребно је уклонити фракцију, иначе ће се некоме испустити једући патку. Није сигурно јести патку са фракцијом, можете сломити зуб.
Ако је време за маринирање веома мало, не можете га маринирати дуго времена, већ једноставно уклоните горњи слој масти и коже. Естетски, патка без коже можда неће изгледати веома привлачно. Али, овај метод ће помоћи да се игра без специфичног мириса кува на кратко време. Овај наговештај ће бити веома важан када патка жели да одмах кува, директно на самом лову.

Захваљујући израђеним манипулацијама, ловачки плен ће омогућити да добијете довољно куване дивље патке, не лошије од професионалних кувара.

Кухање дивље патке представљено у видеу:

Јуици и софт

Месо дивље патке је сасвим суво, због "зелене" исхране. Сваки грам масти у трупу је важан, и зато је најбоље кухати игру у месу. Довољно једноставан рецепт, који може носити чак и почетник у кухињи.

Птица мора бити припремљена. Труп је добро опран под текућом водом и натопљен 4-5 сати. То би требало да буде довољно да се ослободи осебујног мириса игре. Куваћемо целу птицу. Требаће нам:

Патка - 1 птица.
Јабуке - 2 велика зелена воћа.
Лук - 2 ком.
Пола чаше јухе.

Напомена! Ово је куповина пилеће чорбе у коцкама или тубама, која се мора припремити према рецепту назначеном на амбалажи.

Пола чаше црвеног сувог вина.
Бибер, со и зачини - по укусу.
Крема - 2 кашике. л

Патка за кување почиње од кисељења трупа. То се ради једноставно. Птица се утрља са папром, сољу и зачинима до меса и пече. Потребно је пржити до златно браон боје. Ово се ради у пећници на отвореном лежишту.

Напомена! У Устиатнитса не можете добити кору од јантара, и то се мора побринути унапријед.

Затим припремите маринаду:

Очистимо јабуку од коре и семена, исечемо на мале кришке.
Лук нарезан на колутове.
Измијешати крему, вино и јуху док не постане глатка.

Загрејте рерну на 185 степени. Док се загријава, на леђима патке полажемо дивљу патку, полажемо је преко лука и јабука и напунимо птицу сосом од вина, креме и бујона.

Напомена! Ако је утиатнитса мала, можете се хранити јабукама и луком.

Ставите утиатнитсу 2 сата у пећницу и чекати резултат. Патка ће бити пирјана у сосу од вина и сопственом соку, који ће му омогућити да постане сочан и укусан. Јело се служи уз послуживање поврћа и биља.

Без обзира на то колико нам је добар окус печене дивљачи, на лову, нажалост, нема приступа у пећници, па би најбоља опција била кухати јуху од дивљих патака.

За овај рецепт су потребни:

Труп дивље патке - 1 ком.
Лук - 2 ком.
Кромпир - 4 ком.
Шаргарепа - 2 ком.
Парадајз - 2 велика бобица.
Слани краставци - 3 ком.
Со - по укусу.
Црни бибер (грашак) - 15 ком.
Зелени лук - 1 хрпа.

Иако има много састојака, сви се могу лако узети у планинарском руксаку, заједно са ливеним гвожђем, наравно. Ништа неће морати маринирати, јер ни вријеме ни погодност нису доступни. Где почети?

Морате одмах истргнути патку, запалити је на ватри и темељито испрати. Затим га изрежите и исеците на мале комадиће (да стане у посуду).

Напомена! То се ради у резервоару са текућом водом, гдје ће бити прилика да се птица темељито испере, иначе ћете морати носити воду са собом. Иако игра и тако лови поред реке, у трском.

Месо ставите у посуду, покријте водом и прокључајте.
Вода је кључала. Уклоните пену и додајте со и бибер у гвожђе и покријте поклопцем.
У овом тренутку, сечемо поврће на мале коцкице: мркву, кромпир и лук.
Како ће месо бити спремно, а то се може проверити гурањем ножем (потребно је око 2 сата да се кува), додајте сјецкано поврће паприкашу и кухајте 15-20 минута на ватри.
У то време сечемо парадајз и краставце у мале кришке. Бацамо у пот и чекамо још 15 минута.
Уклоните гулаш из ватре и оставите да се охлади (30 минута). Вратите лонац на ватру и прокључајте. Готово је.

Након кључања до кључања потребно га је поново довести тако да месо заостаје за кости.

Укусна супа је спремна. После 3 сата кувања, ниједан ловац неће одбити тако срдачну храну, главну ствар коју треба запамтити о фракцији. Послужите са киселим купусом или кромпиром печеним у ватри.

Напомена! Стара патка има непријатан осећајан мирис. Да бисте га се ослободили, пре кувања, ставите месо у лонац, прокухајте и исперите јуху, замењујући је чистом водом.

Наравно, игра се често не куха на лову, с њом је пуно буке. Дивље патке кувају код куће, у кругу рођака и пријатеља.

Једноставно у лонцу

Долазио је из лова са "уловом", али немате жељу стајати на штедњаку? Можете кухати игру у лаганом штедњаку. Наравно, неће бити печена патка, већ гулаш.

За његову припрему неопходни су:

Месо дивље патке - 300 г

Напомена! За кување у спором штедњаку, месо мора бити одвојено од кости.

Домаћа маст за патке (иначе се мора заменити биљним уљем). - 100 г
Кромпир - 500 г
Шаргарепа - 1 ком.
Онион.
Со, бибер и зачини - по укусу.

Напомена! Без обзира на врсту мултикоокера који користите, већина произвођача има исто сучеље и навигацију интуитивно, тако да не би требало бити проблема са управљањем проблемима.

Иди у кување.

Лук се реже на танке полу-прстенове, тако да може добро да се угаси. Резани мркви танке кришке.
Ставите масноћу од патке (или маслац) у посуду за печење и укључите режим пржења тако да се топи и брже се загреје.
Јесте ли чули пуцкетање масти (уља)? Ставите лук у посуду и пржите 3 минуте, стално мешајте. Пратећи лук, додајте мркву и пржите све заједно 4-5 минута.

Напомена! Остатке патке масти (чварци) је боље да одмах изаберете жличицу са прорезом, пре печења поврћа.

После поврћа, пошаљите месо дивљих патака у посуду и затворимо поклопац.
Кухање кромпира. Очистите га и исеците на кришке. 10 минута након умакања патке, додајте у посуду и кромпир.
У посуду додајте со и бибер (можете користити и специјалне зачине за патке) и све помешајте.
Додајте чашу воде (200 г) у посуду, затворите поклопац за више пећница и одаберите режим "Каљење".

За сат времена добићемо првокласну дивљу патку са кромпиром.

Важно је! После кувања пробајте месо. Да ли је још увек сочно и нежно? Покрени гашење још 20 минута.

Али игра није само храњива вечера, већ и укусно јело за двоје. Шта вам је потребно за романтично вече.

"Винска" патка

Да бисте припремили игру за овај рецепт, требат ће вам издржљивост и вјештине. За патку у вину требаће вам:

Дуцк царцасс.
Шаргарепа - 2 ком.
Лук - 1 ком.
Бели лук - 3-4 каранфиле.
Вино - 400 мл.
Вода - 1 чаша (200 г).
Брашно - 2 кашике. л
Зачини, со и бибер - по укусу.
Першун и копар - неколико грана.
Патка маст (у одсуству - биљно уље) - 50 г.

Припремамо патку. Оперите у топлој води и потопите 4 сата на хладном. Затим извадите труп из воде, осушите и исеците на делове.

Пржите комаде у тави, додајући му патку масноћу (биљно уље). Пржите их до златно смеђе боје.

Напомена! Пеците на великом пожару, али се побрините да месо не гори. Уништиће цијелу палету укуса.

Чистимо лук и шаргарепу у велике дебеле комаде, јер се једноставно топи у процесу гашења. Огулите бели лук и притисните га (не резати).
У вино додајте брашно и добро промешајте: сос од вина.
Пачку пребацујемо у изговор, додамо поврће, масноћу из тигања и брашно и брашно. У посуду тако ватере сипамо воду тако да лагано прекрива сав садржај.
Ставимо у рерну температуру од 185 степени, дајемо је врућу и урањамо са свим садржајима. Кухајте око 90 минута.

Напомена! Гледамо Утиатнитса, додајући воду на путу, тако да дивља патка не гори.

Како месо постаје ћилибарско, можете га послужити за столом. Наравно, провјерите његову спремност унапријед. Иначе, ставите у пећницу још 20 минута.

Послужите јело зеленим и свежим поврћем. Или сервиран са печеним кромпиром.

Овде је романтична вечера. Конзумирајте месо са или без вина.

Занимљива чињеница! У веома ретким случајевима, дивља патка се кува у рукаву. Овај метод не дозвољава да месо нормално дише, што често доводи до тога да непријатан осећај мириса дивљачи остаје иу готовом јелу.

Правилно кувана игра ће бити по вашем укусу, и ваша породица и пријатељи.

Како се кува дивља патка код куће

Месо дивље патке има оштар непријатан мирис, који подсјећа на рибу.

Да би га се ријешили, нетакнута птица може стајати неколико дана на хладноћи. Исто тако, приликом резања кожа се уклања заједно са поткожном масноћом - то је онај који је извор непријатног драгог.

Након уклањања изнутрица и изнутрица, труп се темељно оперу и натопи неколико сати у хладној води са додатком сирћета у омјеру од 1 тбсп. л на 1 л. Након тога можете почети кухати.

Огулите јабуке, исеците на кришке, уклоните семе.
Лук резати у танке полутке.
Оперите опрану половицу папирним убрусима. Утрљајте со и изнутра и извана. Унутра се стављају јабуке, лук и гранчице ружмарина.
Патку обилно подмажите маслиновим уљем. Ставите посуду за печење.

Месо дивље патке је прилично тешко. Мора се пећи најмање 2 сата на температури од 200 ° Ц. Сат времена пре него што се припремите за патку, можете додати кромпир, исећи на велике кришке. Готовој меси можете послужити салату од поврћа.

Како кухати дивљу патку с лимуном

Месо дивљих птица често даје блато или рибу. Бланширање ће помоћи да се ово елиминише - пре кувања, патку треба потопити у кључалу воду на пар минута.

Сок од лимуна у маринади коначно ће се ослободити остатака мириса.

1 патка од трупа тежине 1,5-2 кг,
60 г
60 г сенфа,
1 лимун,
4-5 комада кромпир,
2 жаруље,
Биљно уље,
Со, бибер.

Могуће је користити и зрно горушицу и уобичајену трпезарију.

Истисните сок од лимуна, помијешајте с медом и сенфом. Натрљајте патку са сољу изнутра и извана, потпуно умазајте настали сос. Пошаљите у фрижидер да маринирате 2-3 сата.
Лук изрежите на танке полутке, згњечите, издвојите сок. Ољуштени кромпир исећи на кришке.
Пуните патку са луком и кромпиром, намажите биљним уљем. Ставите у посуду за печење и пошаљите у рерну.

Потребно је испећи патку око 2 сата. Ако тежина живине достигне 2 кг, може потрајати 2,5 сата. У процесу кувања, потребно је 2-3 пута прелити патку са масноћом која се истопи из ње.

Јело се одмах сервира на сто са свежим поврћем и зачинским биљем.

Припрема птица

Најчешће се дивља патка појави на столу у свом изворном облику - перје, сирово и утроба. Стога, прије свега, потребно је припремити га за даљње манипулације:

Исперите птицу кипућом водом или је спустите у посуду са кипућом водом на пар минута. Тако ће бити лакше уклонити перје, а они неће летјети по соби. Ако је то могуће на отвореном простору, боље је искористити ову прилику.
Да би се уклонило мало перје и длаке које нису приступачне оку, патка треба да се мало пере на ватри. То можете урадити уз помоћ плинске пећи, можете користити бакљу. Да кожа птице није посебно погођена, морате је утрљати брашном или грубим мекињама,
Затим морате уклонити фракцију. То се ради како би се заштитили зуби оних који ће јести патку, јер се жељезом лако може сломити зуб,
Једном када ће спољашња патка изгледати познато, потребно је да се позабавимо њеним утробама. Прво, оштрим ножем да раздвоје крајеве крила, главу и ноге. Главу и друга утроба можете сачувати за кување јуха, варива и других јела. Затим узмите једњак и црева са једњаком. Ово се може урадити кроз рез у абдомену,
Једном када се нежељени делови изваде, темељито опрати птицу изнутра и извана хладном водом и високим притиском,
Да би се ослободио специфичног мириса мочвара и рибе, птица се чува у фрижидеру неколико дана, тако да не само да ће мирис нестати, већ ће и птица „сазревати“
Ако не желите да чекате, али мирис омета, мораћете одсећи кожу и горњи слој масти.

После свих извршених манипулација, преостаје само да одаберете рецепт и скухате птицу!

Сечите трупове на порције и брзо пржите до златно смеђе боје у биљном уљу у котлу,
Затим додајте воду и прокључајте,
Чим схулум прокључа, уклоните пену, посолите и ставите цео лук,
Смањите топлоту, покријте котао и кувајте месо сат и по,
Извадите лук један сат након што јуха заври,
Мркву и кромпир огулити и коцкати,
Након што је лук уклоњен, убаците шаргарепу у супу, огуљене и сјецкане на велике комаде парадајза, као и целу киселу јабуку,
Кромпир и сецкани бели лук са бибером, бачени у супу сат времена након почетка кључања,
Чим се јабука почне распадати - извадите је и баците,
Чим су кромпир и месо спремни - искључите топлоту и просутите јуху.

Соуп реципе

На овај начин најбоље је кухати патку директно у природи, управо у том окружењу месо је посебно укусно. Али код куће можете кухати ништа мање укусну супу.

пачје месо - 1,5 кг,
лук - 2 ком.,
парадајз - 2 ком.,
кромпир - 4 ком.,
шаргарепа - 2 ком.,
со, бибер по укусу,
кисели краставци - 2 ком.,
гомила зеленог лука.

Време кувања: 3 сата.

Калорија: 220 калорија.

Припремљен труп одрежите на средње комаде, ставите у котао или посуду са дебелим зидовима, додајте воду и кувајте,
Чим бујон почне да кува, уклоните пену, додајте со и бибер, а затим кувајте на лаганој ватри испод поклопца 2,5 сата док не скухате,
Чим месо буде спремно, повећајте топлоту и поново прокувајте јуху,
Ставите кромпир, лук и шаргарепу у бујон (све љуштено и на коцкице),
Кухајте поврће 20 минута, а затим им пошаљите ситно исецкане краставце са парадајзом. Кухајте још 15 минута
Док се поврће куха, можете уклонити месо и одвојити га од костију. Не можете то да урадите,
Месо без костију ставите у котао и поново прокухајте супу. Угасите ватру и прелијте плоче, украшавајући се сјецканим луком.

Удон резанци, шта је то, користи и штетност јела и како се правилно кува је необично јело.

Како се кува укусна грчка са парадајз сосом, прочитајте наш чланак.

Дијетални рецепти од тиквица - вјерујте ми, врло је укусно и здраво.

Птица у љутици

Како кухати дивљу патку у лаганом штедњаку? Наравно. Обично игра испадне мало сува, али уз помоћ лаганог штедњака можете кухати ову птицу изузетно сочно са поврћем.

месо дивље патке - 1,5 кг,
шаргарепа
сијалица,
гомила зеленила,
вода - 1 литар,
биљно уље за подмазивање посуде,
сол - ½ тсп,
зачини (млевени ђумбир, мајчина душица, ружмарин, ловор) - по укусу.

Потребно време кувања: 120 минута.

Калорије: 240 калорија.

Изрежите патку на 4 или више комада, тако да изадју мали делови комада,
Подмажите здјелу мултицоокер-а. Стави јој патку,
Огулите поврће и исеците на пола прстена. Греен цхоп,
Ставите поврће и поврће у месо,
Скувајте воду, додајте све зачине и сипајте у спори штедњак,
У менију изаберите режим "Угаси" и подесите време - 1.5 сати,
Чим се тајмер огласи, извадите месо и послужите са поврћем и било којим прилогом.

Месо од рајчице са воћним сосом и пиринчем

Ово је веома необичан рецепт за кување пачјег меса. Јело је потребно кухати на ражњу, што ће вам омогућити да добијете сочно месо, а воћни сос ће дати посебну пикантност. Као прилог се препоручује прилог од жутог пиринча.

патка - 1 ком.,
пиринач - 1 чаша,
павлака - 4 кашике. лт
сок од наранџе - ½ шоље,
коцке од ананаса - 1 чаша,
коцкице јабука - ½ шоље,
зачини према укусу.

Време кувања: 1 сат.

Калорије: 270 калорија.

Пачја трупла припремите, оперите и добро обришите пешкиром,
Пачја кожа је добра за трљање сољу, бибером и другим зачинима по укусу,
Гурните труп на ражањ и пржите 50 минута,
Ако је ражањ електричан, онда није потребно окретати месо, а ако је ручно, онда га помичите сваких 5-10 минута тако да се месо пече равномјерно.
Са сваке стране премазати патку с киселим врхњем, затим окренути и поново подмазати,
Док се патка загрева на ражњу, потребно је припремити прилог и сос,
Кувајте пиринач у 2 шоље кипуће воде док не скухате,
Јабуке, ананас и сок исправљени у блендеру и добро промешати док не постану глатки,
Готово месо послужите са пиринчем, умак за воће.

Кулинарске тајне

Кухање игре је увијек мало тешко, јер често не пада на стол и вјештине руковања овим месом су мало. Али ако пажљиво прочитате рецепте и окренете се кулинарским триковима, неће бити тешко кухати и послуживати дивљу патку. Мале тајне су:

Специфични мирис се лако уклања заједно са кожом и поткожном масноћом птице. Ако желите да их сачувате, онда птица треба ставити у посуду са хладном водом и прокухати, држати неколико минута у кипућој води, затим исушити воду и кувати птицу даље према рецепту,
Ако се патка кува на роштиљу или ражњу, ставите посуду испод ње и сакупите исцрпљену масноћу са соком да поново напуните патку овим течностима,
Са паченим месом савршено се комбинује са брусницом и џемом од клеке,
Ако је пре кувања патка мало маринирана или натопљена водом са лимуном (можете узети вино), онда ће месо бити пикантно и сочно,
Главе од дробовине и патке могу се користити за кухање јуха и варива.

Користећи такве једноставне савјете, можете научити како брзо и укусно скухати дивљу патку. Међутим, треба се сетити да је ово месо веома тешко за стомак и да га не треба јести често и често. Све је добро у модерирању!