Крух код куће у пећници

Златна колекција хлеба рецепти у пећници са корак по корак фотографије и упутства. Рећи ћемо вам и показати како пећи крух у пећници код куће је једноставан и укусан!

Печење домаћег хлеба у пећи је славна традиција коју смо наследили од наших предака. У рерни можете пећи хлеб било ког облика, из било ког брашна (и њихових смеша), на квасцу, квасцу, млечним производима и без њих, са свим укусима и укусима. И то је предивно! Наравно, рецепти за укусан хлеб нису увек једноставни, али предности таквог хлеба су очигледне и неоспорне! Осим тога, ако разумијете све нијансе печења круха у пећници, будите сигурни да никада нећете бити без укусног и мирисног круха!

Реците пријатељу о рецептима

Свака селекција садржи од 3 рецепта са корак по корак фотографијама и видео записима

Домаћи хлеб у рерни.

Ово је један од најједноставнијих рецепата, према којем сам и сам почео. Претпоставимо да није савршен, али ако се испостави, онда је крух врло мекан, укусан, хрскав ...

А најважније је да квалитет хлеба зависи од брашна, управо сам из искуства схватио да различити произвођачи имају различит квалитет, а хлеб је другачији. Боље је не спашавати брашно и узети ону коју боље познајете.

Требаће нам:

Вода - 1 чаша (кувана),
Брашно - 3,5 чаше,
Биљно уље - 3 кашике,
Сол - 1 кашичица,
Суви квасац - 0,5 кесица,
Шећер - 2 кашике.

Од овог износа добијамо 2 мала хлеба.

Прво морате просијати брашно, у засебну посуду просијати 3 шалице. Тамо направимо рупицу и додамо шећер, со и квасац (1/2 врећице).

Све је добро измијешано.

Након што поново направите удубљење и сипајте биљно уље и прокувану воду на собној температури.

Сада гњечите тијесто. Прво, кашика, затим руке на столу. Месе око 15-20 минута. Док мијесите, додајте мало брашна тако да се не лијепи за руке.

Настало тесто не би требало да се лепи за ваше руке.

Сада ставите тесто у посуду, можете се залијевати, покрити поклопцем или пешкиром и ставити на топло мјесто најмање 1 сат.

Када се тесто уклопи, морате га темељно испрати.

Сада формирамо хлебове. Разделите тесто на 2 једнаке половине и формирајте хлеб рукама или куглицом по жељи.

Прво развалите правоугаоник, а затим га разваљајте ваљком. Руб је добро пробијен са стране.

Посуду за кување, четком са биљним уљем. На њему полажемо хлебове и лагано притиснемо ручке. Стави се на велику удаљеност једна од друге.

Учините са ножем неколико косих резова.

Остављамо наше крушке 45 минута. Током овог времена они ће се повећати.

Загријавамо нашу пећницу на 200 ступњева. Пре него што пошаљете хлебове у рерну, масноћу подмажите обичном прокуваном водом тако да се покаже да је корица мање ружичаста.

Сада ставите домаћи хлеб у рерну. Пеците 30 минута, затим смањите температуру на 180 степени и пеците још 10 минута.

Након што извадимо наше хлебове и још увијек навлажимо мало воде одозго тако да је кора мекша.

То је све, хлеб је спреман, можете га сећи и сервирати. Бон аппетит.

Домаћи хлеб према видео рецепту.

Овде је практично иста, све фазе су апсолутно сличне, само незнатно различите у односу на састојке. Покушао је точно према овом рецепту - испало је врло укусно. Ми нећемо дуплирати горњи рецепт, већ само предлажемо да изгледате, можда је лакше уочити.

Састојци:

Брашно - 600 г,
Сол - 1 кашичица,
Шећер - 1,5 кашичице,
Суви квасац - 2 кашичице,
Биљно уље - 4 кашике,
Топла вода - 300 мл.

Домаћи хлеб у пећи Циабатта.

Занимљиво име, али пре него што сам помислио да је то само још једна врста хлеба.Показало се да је то уобичајени домаћи хлеб у пећници, на квасцу или киселом тијесту. А ово је јело италијанско, тако.

У принципу, скоро све исто као горе, само остале пропорције састојака и облик у облику "колача". Али, у ствари, укусно, а кора је тако хрскава, пријатна, зато покушајте, свидјет ће вам се.

Требаће нам:

Брашно - 400 г,
Суви квасац - 1/2 кашичице или 2,5 мл, т
Вода - 300 мл
Сол - 1 кашичица.

Желим да напоменем да не додајемо шећер, али ипак се испоставило да је врло укусно. Онда смо пробали и шећер (1.5 кашичице), испоставило се више слађе. Већ вам се свиђа, више вам се свиђа без шећера.

Просијати брашно у посебну посуду, где ћемо ми гњечити тесто.

Додајте со и квасац у брашно. Све добро промијешати.

Сада додајте воду, али прво 250 мл, промешајте, а затим погледајте ситуацију, додајући још мало воде. Остало ми је мало воде, нисам додао у тесто које није радило.

Сада смо поставили тесто, покрили смо га филмом и оставили најмање 7 сати, али не више од једног дана. Ово је погодно, јер се такво тесто може гњечити ујутро и наставити гњечити у вечерњим сатима или навечер и наставити ујутро.

Након времена, тесто се подигло, настави. Посипајте сто брашном, не жалимо што се тесто не лепи за сто када га ставимо ван из посуде.

Тесто извадимо из посуде и посипамо брашном на врх, затим рукама правимо мали правоугаоник, лагано притискајући.

Сада преклопите омотницу и поново направите правоугаоник. И тако укупно 3 пута. Као резултат, на столу би требао бити правокутник. Обично је тако умесено лиснато тесто.

Тесто је љепљиво, тако да у оним мјестима гдје се лијепи за стол или руке, поспите брашном.

Након 3 пресавијања, закренемо правоугаоник у ролу и преклопимо ивице према дну.

Сада на припремљеном лиму за печење прекривен пергаментом, ставите наш хлеб и поспите мало брашна на врх. Онда ножем или оштрицом направимо три реза.

Оставите за провјеру 1,5 - 2 сата, покривен ручником. Тесто треба да расте 2 пута.

После 2 сата стављамо хлеб у рерну, греје се на 170 степени 50 минута да би се испекао.

По истеку времена, без отварања пећнице, повећавамо температуру на 215 степени и печемо још 15 минута.

Онда извадимо хлеб и подмазујемо га одозго водом;

Покријте платненим пешкиром и оставите да хлади хлеб око 1 сат. Након тога можете служити.

Али, такође се дешава да хлеб није успео, добро се диже и брзо, али на крају друге припреме или на почетку циклуса печења пада кровна купола хлеба.

Постоје сљедећи главни разлози:

Висок садржај квасца у тесту.
Повећан садржај влаге у гредици теста, неуспех да се балансира брашно / течност.
Погрешно време првог или другог пробирања. Овај фактор се назива “тесто је стајало” ...
Отварање врата пећнице током печења ...

Домаћи хлеб без квасца.

Понекад, из здравствених разлога, не можете јести колаче, тамо где има квасца. Тада је право спасење бесквасни хлеб. Као у стара времена.

Једина мана је да је овај процес дуг. Али има више плусева. Пре свега, хлеб је много укуснији. Друго, постоји много корисних микроелемената.

Сада се додаје квасац и максимално 24 сата дневно се прави хлеб. Раније су провели недељу дана на киселом тијесту, али крух је укусан и укусан, главна ствар је здрава.

Требаће нам:

Ражено брашно - мало више од 1 кг,
Биљно уље (боље прочишћено) - 4 кашике,
Сол - 1 кашичица,
Мед (шећер) - 1 кашика,
Вода

Најбоље је почети кухати ујутро. Потребна је велика посуда од стакла или керамике.

Прелијте 100 мл топле воде (кувано и охлађено). У воду, сипати 100 грама. ражено брашно. Мешајте док не постане глатко.

Покријте памучном салветом. Ставите на место где је топло.Препоручује се да се не користи метал - чак и мешајте дрвеном кашиком или шпатулом.

Након једног дана у ово тесто додајте воду и брашно (по 100 комада). Остави поново топло.

Трећег дана, поновите.

Четврти дан - време долази у финале. Улијте 500 мл воде и улијте толико брашна да је тијесто наликовало густој креми. Одлазите на један дан.

Следећег јутра треба да раздвојите - део - то ће бити такозвана “рошина”, која се може користити за даље печење хлеба (понављање поступка додавања порција брашна и воде). У остатку теста додајте со, шећер и сипајте у биљно уље. Прво промешајте дрвеном кашиком и само на крају рукама.

Подмажите лим за печење маслацем. Формирајте хлеб. Ставите лим за печење. Оставите се на три сата да се попнете.

Време печења око сат времена зависи од индивидуалних карактеристика пећи.

Рецепт смо брзо описали, наравно, потребно је доста времена, али се исплати. Ускоро ћемо детаљније описати процес израде киселог тијеста и круха на њему. Кисело тијесто је такођер другачије, зато останите с нама, претплатите се и научите рецепт за прављење домаћег круха на првом мјесту.

На овоме имамо све, оставите своје коментаре испод, само нам се придружите на Одноклассники, па за сада.

ИНГРЕДИЕНТС

Брашно 4 чаше
Вода 2 чаше
Шећер 4 кашичице
Сол 2 кашичице
Квасац 2 кашичице
Биљно уље По укусу

1. Сипати топлу воду у посуду, додати квасац и шећер, промешати и оставити 15 минута.

2. У догледно вријеме унапријед сипам просијано брашно у порције, посолим и замијесите тијесто. Покријте га пешкиром и оставите на собној температури један или један и по сат.

3. За то време тесто је порасло 2-3 пута. Површину теста размазам биљним уљем, гњечим и ставим у калуп, гдје ћу га испећи, оставити још 30 минута.

4. У пећници загријаној на 200-220 ступњева пошаљите образац и пеците 15 минута, затим смањите температуру на 180 ступњева и пеците још 30-40 минута. Припремљене хлебове стављам на поврће биљним уљем и послужујем када се мало охлади.

СЕКУЕНЦЕ ПРЕПАРАТИОН

Тесто припремам за хлеб обавезно на спужвама. Да бисте то урадили, загрејте 200 мл филтриране воде на 30 степени, додајте пресовани квасац, растворите их у води.

Додавањем три кашике брашна, 1/2 кашичице шећера и соли, помешајте док не постане глатко.

Одозго посипам тијесто прстохватом брашна, стављам на топло мјесто 1-1,5 сата. Када се спужва повећа и почне да пада, гњечите тесто.

Додам 300 мл топле воде у напитак (користим филтрирану воду), шећер, сол према рецепту (узимајући у обзир шећер и со које се додају у напитак). Затим, додајући просејано пшенично брашно у порцијама, замасите тесто. На самом крају у тијесто додам сунцокретово уље. Брашно узимам само доказано, квалитетно. Тесто сам гњечио рукама до глатког, еластичног стања. Не траје мање од 15 минута. Тијесто превалим у здјелу, ставим у посуду, покријем пешкиром, ставим на топло мјесто 1,5-2 сата.

За то време сам или два пута гњечим тесто, како се повећава.

Затим размажите кувано тесто на сто. Разделим тесто на два дела, резањем оштрим ножем.

Из једног дела теста формира се округли крух. На столу прекривеном брашном, развучем тијесто у дебелу палачинку. Затим заврните ивице ка унутра док се не формира округла лопта.

Други крух прави овални облик. Да бисте то урадили, растегните тесто мојим рукама на побрашњеном столу.

Затим превалите тесто у ролну.

Раширио сам багет на посуду поред крушног круха. Правим коси рез на багету.

Посуда за печење са хлебом нежно прекрива филмом хране, остављајући простор за подизање теста. Ставио сам га на место заштићено од пропуха 40 минута.

За то време, хлеб ће се повећати. Ставим таву са њима у претходно загрејану рерну.За печење хлеба, овај рецепт би требао имати пару у рерни, па сам ставио посуду са кипућом водом. Првих 20 минута, мој хлеб се пече на 230 степени.

После 20 минута, извадите посуду са водом из рерне. То морате урадити пажљиво, како се не бисте спалили кипућом водом, али брзо.

Затворите пећницу, смањите температуру.

Сада печем хлеб још 20 минута, али на температури од 180 степени.

Извадио сам готов хлеб из пећнице, раширио га на жичани сталак.

Кистом на врху стављам кистом четкицу, покривам је пешкиром.

Крух печен код куће у пећи се испољава као прозрачан и укусан.

Резани хлеб охлађен.

Пеците овај укусни домаћи хлеб у рерни према нашем рецепту и поделите своје коментаре у коментарима.

Можда ћете бити заинтересовани за овај домаћи рецепт за хлеб.

Домаћи бели хлеб на сувом квасцу, печен у рерни

Замислите: свјежи и још увијек врући бијели крух. Укусна, мирисна као иу детињству, када је за нас пекао бака. И сада га можете сами спремити у својој кухињи. Мој рецепт у вашој банци испод.

Кораци за кување:

У дубоку здјелу сипајте чашу топле воде, додајте квасац, шећер, промијешајте. Оставите 10-15 минута да се приближи квасцу

У другој посуди, помешајте са чашом топле воде, шећера. Затим улијте квасац, који већ треба да дође. Просијте брашно и улијте мале делове у добијену масу, мешајте. Потребно вам је тијесто које подсјећа на конзистенцију дебелог јогурта или киселог врхња, коме је познато

Одложите посуђе са будућим пивом пола сата, место треба бити топло, тако да је добро подигнуто

Затим додајте преосталу количину брашна, замените тесто.

Након гњечења, тијесто се мора пренијети у дубоку велику посуду. Оставите га на сат времена на топлом месту.

Тесто би требало да се повећа у запремини, након пола сата треба да га узмете мало

Након сат времена, поново нанесите тесто, а затим из њега направите жетву хлеба жељеног облика. Ставите их на пладањ за печење прекривен листом пергамента. На врху можете направити резове ножем, овај поступак не носи никакву функцију, само декоративни елемент

У том стању, оставите да полажете наше празнине 20-30 минута. Пециво се благо повећава

Окрените пећницу на топло, подесите температуру на 180 степени

Пеците хлеб 30-40 минута, а затим оставите да се охлади на сталку за жице.

Сретно у кухању, добар аппетит!

Рецепт Дарнитского хлеба на раженом киселом тијесту

Мирисни укусни ражени хлеб у нашој породици је омиљена храна свих домаћинстава. Нека вас готова ражена кисела теста не уплаши у састојке, данас је лако можете купити у специјализованим продавницама. Онда вам процес кухања не одузима много времена и сигурно ћете уживати.

Пшенични хлеб без квасца печен у пећи

Сви су одавно знали да је хлеб глава свега. И кувана код куће, тако корисна. Квасац је штетан за тело, квасац са којим ћемо пећи хлеб је веома користан. Ово није брза вежба, али се исплати, будите стрпљиви. Делим рецепт са тобом.

Рецепт рецепта за крух од наших бака

Хлеб који су наше баке печале или чак боље од прабаке имале су одличан укус, запањујући укус и максималну корист, који се сада не налази у продавницама, упркос великом избору различитих колача за све наше потребе. Дакле, шта је тајна, питате, али све је једноставно, стављају душу у своја јела.

Још увијек сам нашао своју баку, још у дјетињству, читајући молитву за празно за крух. С великом топлином, сјећам се како сам, уморан од улице, на столу чекао чашу млијека са свјеже печеним крухом и чини ми се да ништа боље нисам јео.

За припрему "живог" хлеба увек се користе само природни кисели каше од ражи или овсене каше.За печење су узимали целокупно брашно, богато влакнима. Предности таквог печења мислим да су сви јасни.

Хајде да почнемо. Све почиње од производње киселог тијеста:

Корак 1. Узмите пола литре воде на собној температури, улијте брашно малим порцијама. Треба нам конзистенција теста попут палачинки. Покријте посуду, ставите је у топлину два дана

Затим додајте још брашна будућем стартеру тако да је тесто густо, али не превише дебело. Оставите покривено још 12 сати.

Корак 2. Мешајте тесто: 500 мл. воде, 800 г брашна, кашичице соли и меда. Додајте квасац. Од резултујуће масе од 200-300 г може се оставити за будуће печење, квасац се савршено чува у фрижидеру

Корак 3. Такав хлеб је потребно пећи у рерни загрејаној на 200 степени око сат времена.

Здравље вама и вашој породици, уживајте у оброку!

Печење круха код куће

Куповина специјалне машине за хлеб са високом цијеном није оправдана за сваку домаћицу. Ако нисте сигурни да често желите да кувате такав производ, боље је да печете крух код куће у рерни. Основна листа састојака за кратко време је:

То је релевантно за скоро сваки рецепт, укључујући кукуруз или ражени хлеб, где ће основа и даље бити пшенично брашно. Међутим, могуће је заменити квасац за квасац, воду за млеко, уношење биља, уља, јаја итд. Пре него што почнете да учите и најједноставнији рецепт, морате се упознати са основама процеса гњечења теста, провјером, постављањем температурних увјета.

Прво, употреба пшеничног брашна је обавезна, чак и ако се припрема Бородино црни хлеб - без њега, печење неће расти. Друго, обратите пажњу на квасац - они морају бити свежи, боље живи: са сухим растом горе. Након тога можете смислити како да гњечите тијесто. Неколико услова:

Тесто се мора гњечити ручно. Чак и ако имате посебну млазницу за процесор хране, након 2-3 минута морате радити самостално.
Приближно време ручног мешања је 5-10 минута, тачна цифра зависи од рецепта.
Немојте користити више брашна него што би требало: залепити тесто у почетној фази теста - недостатак ваздуха.
Након гњечења, сљедећи крух остаје под ручником неколико сати и мијеша се. Ова фаза захтева опрез: репаинтинг - лагане покрете који ослобађају кисеоник. Ако чврсто гњечите рукама, крух ће бити тежак.
Након подрезивања и обликовања, поново почиње фаза припремања - кратка, али обавезна. Завршава када се лаганим притиском прста брзо врати у свој облик.

На којој температури пећи

Професионалци гарантују да печење дома захтева веома моћну пећ, а за хлеб је то посебно тачно. Италијански рецепти су веома захтјевни за овај параметар, али ће и Бородински, познати руском човјеку, тражити најмање 200 ступњева. Оптимална температура печења је од 230 до 250 степени. У том случају, пећница се загрева унапред 40-60 минута.

Да ли је тешко испећи такав производ директно вама, можете то сазнати само тако што ћете то урадити барем једном. Следећи рецепти су погодни чак и за неискусне хостесе, иако неке од опција могу изазвати потешкоће - нарочито код домаћих сокова. Тајне професионалаца и детаљне фотографије најважнијих корака помоћи ће вам да се с њима носите.

Нутриционисти овакав производ називају једним од најкориснијих, заједно са целим зрном. Ако човек уопште не може без хлеба, али жели да умањи своје здравље на минимум, он треба да једе производе од раженог брашна. Печење се може заснивати на киселом тијесту, квасцу, сладу. Како кухати домаћи ражени крух у пећници? Пажљиво проучите технологију у наставку.

јогурт - 200 мл,
живи квасац - 20 г,
шећер - 1 тбсп. л.,
ражено и пшенично брашно - 250 г,
со - 1 тбсп. л.,
биљно уље - 1 тбсп. л

Направите пиво мијешањем шећера са јогуртом и додавањем живог квасца, који треба мало растезати жлицом.Покријте посуду ручником, оставите његов садржај - ако је у кухињи топло, довољан је сат.
Када се тесто нађе, посипајте претходно просејано и мешано брашно у малим порцијама: тако да је равномерно распоређен међу собом. Промешајте рукама - то је сигурније.
Унесите со, биљно уље. 5-6 минута марљиво тестирајте рукама док не постане самостално.
Нова фаза пробијања испод пешкира ће трајати 2-3 сата, након чега је потребно дати тијесту облик великог дебелог штруца и поново га заборавити пола сата.
Загрејте рерну на 230 степени, пеците 40-45 минута.

Нема квасца

Један од начина да се не користи квасац је прављење киселог тијеста, али има толико потешкоћа с тим да домаћице траже опције како лакше направити крух без квасца у пећници. Постоји решење - рад са соком и сурутком или кефир. За бољу ферментацију препоручује се употреба “сивог” брашна, тј. Граде 2, или додајте мало целог зрна, полуслатке или ражи.

серум - 350 мл,
брашно - 600 г,
сода - 1 чајна кашика,
семена - шачица,
сол - штипање,
мекиње - 1 тбсп. л

Помешајте сирове производе одвојено, лагано додајте сирутку.
Ако се током теста за гњечење снажно залијепи за жлицу, додајте још мало брашна.
Формирајте велику хлеб, оставите да стоји пола сата на лиму за печење.
Пећница на 240 степени 18-20 минута.

Оваква врста печења у исхрани такође постоји, али се не одређује калоричним садржајем, већ одсуством квасца. Добро се складишти, а по структури и укусу није лошији од класичних опција. Овај бесквасни хлеб на кефиру у пећници привући ће љубитеље белог хлеба - веома је сличан њима, чак има и арому и укус незаслађеног колачића.

кефир - стакло,
пшенично брашно - 2 чаше,
сода - 1/2 кашике,
сол - 1 кашика,
шећер - 2 кашичице,
сунцокретово уље - 1 тбсп. л

Просијати брашно, помијешати са содом, шећером и соли.
Загрејте млеко, додајте сувим састојцима.
Померањем у смеру казаљке на сату, помешајте све састојке. Када тесто на бази ових поступака постане хомогено, попримиће се у коми, мора се гњечити још 5 минута.
Додајте путер, замасите још минут. Одлази на сат.
За гњечење, формирајте дебели високи хљеб. Направите резове.
После пола сата пећнице на лим за печење са пергаментом пола сата на 190 степени.

На киселом тијесту

Овај метод припреме коришћен је за црни Дарнитски хлеб, који се сматрао веома корисним. Међутим, рад са киселим тестом је тежак: припрема се неколико дана, свакодневно "хранивши" нову порцију брашна топлом водом. Идеално квасац има мирис труље и порозну структуру. Ако је укус слаб, половину запремине треба одбацити и додати количину брашна са водом сличном оригиналној.

љуштено раж - 540 г,
пшенично брашно - 200 г,
топла вода - 380 мл,
со - 7 г

Комбинујте 65 г раженог брашна и воде, оставите да стоји 2 дана на топлом месту (27-29 степени). Додајте исту количину брашна водом, оставите још 2 дана под истим условима.
Избаците половину квасца, остатак комбинирајте са 115 г раженог брашна и 65 г воде - ово ће бити напитак.
Инсистирајте га 3-4 сата на 30 степени, након повећања запремине, сипајте просијано брашно (целу), сол, додајте преосталу воду.
Мешајте хомогено тесто, а затим радите још 2 минута. Покријте пешкиром, пустите га на сат и 30 степени.
За прераду облика изнутра уљем, напуните ражено тесто. Топ алигн. Оставите 1,5-2 сата.
Печење се изводи на 250 степени. Након 15 минута температура се спушта на 220 степени. Време кувања - сат.

Највише укусног хлеба за већину људи је бело, направљено од квалитетног брашна, са додатком млека и путера. Има мекану мрвицу, хрскаву кору и невјероватан мирис свјежих домаћих пецива. Припрема таквог производа је једноставна, али за занимљивији укус вреди га посипати сусамом. Можете их пре-пржити да побољшате мирис.

пшенично брашно - 650 г,
маслац - 50 г,
млеко - 150 мл,
вода - 150 мл
сол - 1 кашика,
суви квасац - 10 г,
биљно уље - 1 кашичица,
јаје 2 мачка.,
сусам - 1 жлица. л

Млеко маслацем и водом да се загреје. Додајте квасац, оставите пола сата.
Сви суви састојци, осим сусама, се мешају. Повежите се са пивом, унесите биљно уље, тучено јаје.
Мешајте тесто 7-8 минута.
Оставите да стоји 3 сата, двапут куцајући током времена.
Формиран хлеб посут сусамом.
Пеците на 190 степени. Време кувања - 40 минута.

Овај рецепт је карактеристичан за италијанску циабатту, коју често надопуњује пармезан помијешан са сухим састојцима тијеста. Неке домаћице, учећи како да кувају чајбату, уплашене су дуготрајним пробама и многим тешким условима. Међутим, вреди направити домаћи домаћи хлеб са сиром, а ви више нећете гледати у циабатта схоп.

суви квасац - 7 г,
брашно 00 - 50 г,
премија пшенице - 220 г,
топла вода - чаша,
сол - 1 кашика,
маслиново уље екстра дјевичанско - 2 жлице. л.,
гранчица тимијана,
Пармезан - 50 г

Сипајте воду на грануле квасца, промешајте.
У здјели просијте брашно три пута (обје врсте), сол, маслац, сјецкани тимијан, фино нарибани пармезан.
Сипајте воду са квасцем у врло малим порцијама, иначе глутен неће бити пуштен.
Тесто за циабатту треба да гњечите рукама точно 7 минута, као што то чине Италијани: ширећи прсте, “корачајући” њиме дланом, ослобађајући зрак.
Затегните посуду са фолијом, оставите да одстоји 12-16 сати.
Подијелите на 3 дијела, формирајте правокутнике.
Свако растезање на дрвеној дасци, ухватите се за крајеве, преклопите их према центру. Поновите ову акцију три пута.
Нека стоји 1,5-2 сата, током којих се пећница загрева до 250 степени.
На доњем нивоу ставите посуду кипуће воде. На централном - будућем цибату.
Морате пећи 15-20 минута, охладити се на жичаном сталку, умотати га у платнене салвете или пешкир.

Бородински

Када домаћице размишљају о томе како испећи црни хлеб, сјећају се малих хлебова Бородинског, посутог биљем (углавном кимом). Класични совјетски рецепт је врло енергетски интензиван, захтијева кисело тијесто, па је за пробни кућни експеримент боље узети свјетлосну верзију. Пеку тај хлеб првих 10 минута са паром.

пшенично брашно - 200 г,
раж - 400 г,
Слад - 30 г,
Јабучни оцат - 10 мл,
слана крупна - 1 кашика,
шећер - 1 тбсп. л.,
суви квасац - 2 кашичице,
семена кумина и коријандера,
биљно уље - 2 кашике. л

Разредити слад са водом да би се добило 410 мл течности.
Мешајте све суве састојке.
Комбинујте са уљем, сирћетом и сладом. Ручно мијесите 4-5 минута.
Дајте тијесту сат времена да стојите, гњечите.
Померите се у облик, оставите још пола сата.
Поспите водом. Прашак са коријандром и кумином.
Пеците 55 минута - прво на 240 степени, затим (пола сата) на 200 степени.

Овај једноставан рецепт намењен је познаваоцима деликатне бијеле мрвице, својствене штапићима чаја, златној глаткој површини и кремастој ароми. Производ се припрема врло брзо, тако да се за неискусне хостесе овај рецепт за млијеко препоручује као “лансирна табла” за кулинарске експерименте. Осим тога, можете користити сухо биље.

млеко - 250 мл,
суви квасац - 1 кашика,
шећер - 2 кашичице,
сол - 1,5 кашичице,
пшенично брашно - 350 г,
маслац - 10 г.

Загрејте млеко, додајте му маслац.
Мешати суве састојке, комбиновати са течним делом.
Мешајте тесто 10 минута, прекријте фолијом.
После 2 х, згњечите, поделите на 3 дела.
Формирајте округли хлеб, пошаљите печену са паром на 190 степени пола сата.

Већина горе наведених рецепата са фотографијама могла би вас увјерити да домаћи крух у пећници захтијева готово цијели дан да се бави само њима. Професионалци увјеравају да постоји прилика да се крух куха брзо код куће, пошто је провео не више од пар сати на овој активности, јер му није потребно дуго тесто. Како је такав производ припремљен и какве нијансе има?

топла прокухана вода - чаша,
суви квасац - 1 кашика. са слајдом,
пшенично брашно - 320 г,
шећер - 1 кашичица,
сол - 1 кашичица.

Комбинујте све сухе састојке, добро промијешајте.
Суху мјешавину сипајте топлом водом, рукама направите мекану, али еластичну лопту, која би требала изгледати на слици - савршена глатка кугла која задржава облик
Оставите да стоји око 20 степени око пола сата (можете оставити посуду испод батерије).
Пажљиво гњечите, формирајте округлу лепињу. Направите неколико плитких резова са леђима ножа на врху.
Након 20-30 минута припреме, подмажите површину млеком, пеците пола сата на 200 степени.

Кукуруз

На фотографији такав производ више личи на слатки колач од уобичајеног круха. Печење је веома деликатно, тако да је погодно не само за ручак, већ и за прављење сендвича са џемом, чоколадном пастом, меким сиром. Како пећи хлеб од кукурузног брашна, а не пшенице? У наставку ће се детаљно описати упуте о којима ће се расправљати.

суви квасац - 1 тбсп. л.,
кукурузно брашно - 300 г,
јаја 2 мачка. - 2 ком.,
маслац - 120 г,
сол - 1/2 кашике,
млеко је чаша.

Мешајте суву храну.
Разбијте јаја, додајте топло млеко.
Отопите маслац и мало се охладите.
Комбинујте све састојке и нежно умијесите тесто.
Напуните их правоугаоним обликом, покривен пергаментом.
Да загрејемо електричну пећницу на пола сата до 200 степени. Пошаљи пециво од хлеба пола сата.

Цхефс Типс

Печење је врло хировита, тако да без познавања неких професионалних тајни како кухати најукусније штруце, не можете:

Узмите брашно највишег степена, где је 10.0-10.3 г протеина.
Суви квасац се узгаја само са топлом водом - без кипуће воде!
Највише бујног и брзог домаћег хлеба добија се на посебном камену за печење, који се ставља на решетку и загрева у рерни. Ако нема камена за печење, можете узети раван слој шамотне глине, али без глазуре.
Можете резати хлеб само након хлађења, иначе ће се мрвица почети држати заједно и посегнути за ножем.