Пите - једно од најважнијих кулинарских наслеђа руског народа. Ми волимо наше домаће пите свим срцем. Штавише, лавовски део ове националне љубави пада на пуњење, тачније, на пломбе, којих данас има више од стотину. Штавише, ако знате како направити укусно пуњење за пите и пите, онда се ваше шансе за симпатије и љубав према другима увелике повећавају. С друге стране, има превише опција за пите. И било би лијепо упознати рецепте слатких и сланих надјева, за пржене и печене пите и пите, пломбе за квасац и за квасац. На крају крајева, свуда има своје карактеристике и суптилности. Уопштено, ако одлучите да проучите пломбе за пите и пите, онда је боље да се упустите у чињеницу да ћете бити увучени у овај укусан и занимљив свет "највише што не могу". Успех!
У овом одељку, наши аутори деле најуспешније рецепте за прелазе за пите и пите са корак-по-корак фотографијама и упутствима. Слатко и слано пуњење за печене и печене пите - за вас!
Стуффинг Меат Пие
За ово су нам потребни следећи састојци:
- млевено месо - 500 грама,
- кокошја јаја - 3 комада,
- павлака - 4-5 кашике,
- сланина - 2-3 кришке,
- бели лук - 2-3 каранфилића,
- сенф - 2-3 кашичице,
- сол по укусу
- црни бибер - по укусу.
- Корак 1: За припрему надјева у млевеном месу, возите јаја, додајте павлаку, сенф, со и бибер, све добро промешајте.
- Корак 2: Наше пуњење је спремно, Резултирајућу масу можете раширити на бази теста, на гарнитуром са танким кришкама сланине.
- Корак 3: Додајте зачине и ситно исецкане комаде белог лука.
Пуњење рибе
За припрему пуњења биће потребни састојци:
- рибљи филе (по вашем избору, боље дебљи) - 0,5 кг,
- лук - 3 комада (средње величине),
- сол по укусу
- црни бибер - по укусу.
- Корак 1: Лук ситно сецкати.
- Корак 2: сецканом црном луку додајте сецкани црни бибер и со на укус и све темељито промешајте.
- Корак 3: Рибу ситно исецкати и додати лук, све добро измијешати заједно.
Пуњење је спремно за полагање и печење.
Пуњење пилетине и броколија
За припрему овог пуњења користите:
- броколи - 200 грама,
- пилећа прса - 1 комад,
- лук - 1 комад (средње величине),
- сир (нарибан) - 100 грама,
- кокошја јаја - 3 комада (за изливање),
- крема (боље од 10%) - 100 мл (за сипање),
- сол по укусу
- црни бибер - по укусу.
- Корак 1: Узмите пилећа прса, извадите кору из ње како бисте направили филе и нарежите на мале кришке.
- Корак 2: Сада узмите лук, ослободите га од коре и фино га протресите.
- Корак 3: Ставите лук у претходно загрејану посуду, додајте биљно уље и просијте до лијепе златне нијансе.
- Корак 4: Додајте сјецкани пилећи филе у таву лук и пржите док течност не испари (исушите преосталу течност). Додајте со и млевени црни бибер на укус.
- Корак 5: Брокуле скухајте у сланој води (око 5 минута), затим исецкајте, додајте филету и промешајте.
- Корак 6: Припремите пуњење: шлаг кремом са јајима, додајте нарибани сир, зачините сољу и биберу по укусу, све помешајте.
Па, пуњење и сипање су спремни, пуњење нанесемо слојем на базу, сипамо одозго.
Пуњење шунке и јаја
Приликом припреме пуњења, требаће нам:
- шунка - 500 грама,
- лук - 2 комада (средње величине),
- кокошја јаја - 3 комада,
- сир - 100 грама,
- зеље - по укусу (око гомиле),
- сол по укусу
- млевени црни бибер - по укусу.
- Корак 1: Одрежите шунку у коцке.
- Корак 2: Нарежите лук и пржите у тави са биљним уљем до златно смеђе боје, а затим помијешајте са шунком.
- Корак 3: Нарежите нарибани сир и додајте сјецкани зелени.
- Корак 4: Измијешајте све састојке, додајте со и бибер по жељи.
- Корак 5: Скухајте тврдо кувана јаја и додајте укупну масу без резања.
Пуњење је спремно за приказ.
Пуњење за кување курника
Да бисте направили пуњење пите, биће вам потребни следећи састојци:
- кромпир - 2 комада (средње величине),
- пилећи филе - 1 комад,
- шунка - 200 грама,
- кокошја јаја - 2 комада,
- лук - 2 комада (средње величине),
- сол по укусу
- млевени црни бибер - по укусу.
Кухање:
- Корак 1: Крумпир скухајте, прегледајте и баците коцкице.
- Корак 2: Додајте ситно сецкани лук, со и бибер по укусу.
- Корак 3: Пилетину скухајте у сланој води, а затим исеците филе заједно са шунком.
- Корак 4: Кухана јаја кухајте одвојено и исеците их на коцкице.
- Корак 5: Мешати све састојке.
Развијте пуњење на бази колача.
Које пуњење можете направити
За пите, испуне се могу направити од разних производа. Слатке испуне се користе за печење пите у пећници, за кување у лаганом штедњаку, у микроталасној пећници. Поред слатке, укусне су и брзе незаслађене пите са сланим надјевом у тигању. У торти можете замотати све што ваше срце жели. Можете направити отворену питу у рерни, затворену или полузатворену, укусну и лаку користећи право тесто и надјев.
Са чиме пећи колач, шта ставити у њега, опције за пуњење пите:
- Кобасица: кобасица (или кобасице) и нарибани сир, пунило може бити зачињено свјежим чешњаком, али без чешњака, превише укусно.
- Кромпир: дробљени кромпир са прженим луком.
- Кромпир и печурке: кромпир са прженим луком и печеним печуркама.
- Печурке: печене печурке или слани, зачињене сировим луком, мало куване у уљу.
- Риба: сирови рибљи филе са свјежим луком, со и бибер.
- Месо: кувано месо пилетине, исјецкано на комаде и зачињено лагано прженим луком.
- Од млевеног меса: млевено месо је укусно комбиновано са пиринчем, печуркама, кромпиром, купусом, јајима и луком.
- Купус: свежи купус са куваним јајима, са луком или помешан са печуркама.
- Јетрена (јетра): пилетина, свињска или говеђа јетра, било која јетра исјецкана у куваном облику и помешана са луком.
- Лук: зелени лук, помешан са куваним јајима или куваним пиринчем.
- Попи: парени мак са медом.
- Орах: сјецкани орах, помијешан с медом.
- Скута: слана грудица са зеленим луком или за слатко-слатки сир са сувим грожђем.
- Зимске слатке плодове: џем од бобичастог воћа, џем, џем од бобица, пунила од воћа и кандирано воће.
- И зимске и летње опције укључују пуњење црне вишње са медом и пуњење са сувим воћем.
- Свјеже бобице: слатко са јагодама, малинама и купинама, са боровницама. Кисело-слатко: са вишњама, са рибизом, са брусницама. Јагоде се често надопуњују шлагом, шлагом од бјеланчевине.
- Слатки плодови се праве од свежих јабука, крушака, брескви и често марелица. Омиљена слатка пуњења - са шљивама са додатим шећером, од смрзнутих шљива, од конзервираних брескви.
- Веома укусна, вољена од многих познаваоца домаћих колача, - пуњење лимуна. Кисело је и ароматично, такви производи имају пријатан деликатан укус и слатко-кисели афтертасте.
- У лето, по правилу, праве рабарбаре, шаргарепе, бундеве, шпината и киселе пите. Уз кисељак, пите и пите су сами по себи кисели, а приликом припреме пуњења, они свакако захтевају додавање шећера.
- Са мандаринама, наранџама, пите се традиционално пеку у пећници, спор пећ се користи за припрему домаћег печења, и за борбу против шарлота, влажних муффина са поморанџама, са лимуном или мандаринама у микроталасној пећници.
Користећи разне опције, рецепте за пуњење, домаћице често одбијају да купе готове производе, тијесто за хлеб и пилетину у корист својих домаћих пите направљених властитим рукама.
Микед Пие Филлинг
Пите се већ дуго сматрају свечаном посластицом. Назив колача потиче од речи "фешта", а пите су традиционално печене за госте, уживајући у колачима на свадбама, народним фестивалима, уживајући у укусним колачима на породичним забавама.
Лако је научити како испећи укусне пите, а да бисте испекли питу, морате купити или направити тесто и надев. Мијешане пломбе се припремају комбинирањем неколико састојака у једну цјелину, а испоставило се да није мање укусна од пите из једне врсте рибе или меса.
Мешано пуњење чини укус колача оригиналним и необичним. Желите ли кухати оригиналне сластице са необичним пуњењем, а затим направити код куће:
- слатко пуњење за палачинке пите пуњене свјежим сиром,
- укусна пита са спанаћем и сиром од теста филло,
- кеш са пилетином и броколијем и печуркама,
- Пите од осетијске цвекле и сира,
- Столле са лососом и спанаћем.
Основа за такве пите се припрема од палачинке, пуффа, колача и богатог, квасног теста.
Пуњење тијеста од лиснатог квасца
Купљено лиснато или лиснато тијесто често се користи код куће за печење колача, брзе штрудле. Колач од лиснатог тијеста с квасцем испада укусно и бујно, што олакшава кухање. Надев у пуфну може бити сладак и не сладак. Ако желите да направите укусан колач, онда га можете умотати
- млевено месо,
- кувано млевено месо са луком и шаргарепом,
- комадићи пилетине са печуркама и кромпиром
- рибани сир
- запечени свеж купус
- кришке шунке,
- кобасице са сиром
- конзервирана риба с рижом,
- шаргарепа у крему
- свеж спанаћ,
- кисели купус,
- печурке,
- пасуљ,
- џем,
- карамелизоване јабуке,
- крушке
- бобице (свеже и замрзнуте),
- поппи
Пуњења за пите од теста слатког квасца
Најбоље пуњење колача од квасног теста - пуњење бобица и воћа. Такво слатко пуњење је добро за пите од слатког квасног теста, од лиснатог теста са квасцем. Пуњење воћа је одлично за штрудле од јабука без квасца, слатке колаче и бујне колаче.
Пите из укусног детињства памте многи као слатко, пахуљасто и на квасном тесту. Дјечије успомене питају се које су укусне пломбе наше баке направиле, колико су укусне и мирисне направиле пите од квасца на лиму за печење у пећници. Ветрене пите и пите су с правом сматране и сматрају се најукуснијим. Можете испећи велики слатки колач на металном лиму за печење у пећници и нахранити велику групу гостију да мазите ваше најмилије домаћим колачима.
Како направити слатко пуњење и испећи укусну и црвену торту код куће? Питање је релевантно за почетнике у кухињи, када се бира рецепт за пуњење. Тако да се слатко пуњење савршено комбинира са тестом, квашено тесто се меша на живим квасцима за пите или можете користити суве рецепте за тесто за квасац.
Да би се квасно тесто подигло високо, мора ферментирати и кисело добро. Потом ће завршено пециво бити меко, прозрачно, лишено квасца. Тесто за слатко пуњење је често припремљено за печење квасца. За слатко печење, треба масирати тесто на маслацу или на маргарину са јајима и белим пшеничним брашном највише класе.
За отворене слатке пите и полузатворене (украшене) сочне слатке испуне погодне су:
- од замрзнутих бобица и воћа,
- са свежим воћем и јагодама,
- са домаћим густим џемом, џемом, џемом,
- са рабарбара,
- са киселином
- бундева,
- мрква,
- сир.
Пуњење за слатке колаче је добро кухати са скробом, тако да се не исплива и истиче током печења у пећници.
Пуњење за пуфф пие са сиром
За компоненте пуњења су потребне:
- Бели сир - 500 грама,
- кокошја јаја - 7 комада,
- млеко - 200 грама (1 чаша),
- високо квалитетно брашно - 8 кашика,
- маслац - 5-6 жлица,
- сол по укусу
- бели бибер - по укусу.
- Корак 1: Масирајте сир са вилицом.
- Корак 2: Растопите маслац мешањем брашна и разблажите га млеком.
- Корак 3: Кухајте смјесу на лаганој ватри 5-7 минута.
- Корак 4: Додајте со и млевени бибер у добијени сос, уз мешање док се хлади.
- Корак 5: Помешајте јаја у сос и додајте сир и све добро промешајте док не постане глатко.
Пуњење за пуфф пие са сиром је на услузи, он поставља свој темељ, погодан за затворене пите.
Пуњење за питу са спанаћем и сиром
За колач ће се сакупити следећи производи:
- Бели сир - 400 грама,
- кокошја јаја - 4 комада,
- млеко - пола чаше (100 грама),
- лук - 1 комад (средње величине),
- спанаћ - 400 грама,
- бели лук - 1-2 каранфилића,
- маслац - 8 кашика,
- маслиново уље - 2 кашике,
- копар и першун - око 100 грама (хрпа),
- брашно - 5 кашика,
- сол - по укусу.
- Корак 1: Припрема: добро згњечите сир, огулите лук и бели лук, ситно исецкајте, грубо исеците спанаћ.
- Корак 2: Пирјајте лук и бели лук у маслиновом уљу, затим промешајте шпинат, кувајте 2-3 минута, затим охладите.
- Корак 3: У одвојеној посуди растопите маслац, додајте брашно, мешајте га разређеним млеком, кувајте на лаганој ватри око 5 минута, затим охладите, мешајте.
- Корак 4: У добијену смешу, мешајте јаја, додајте сир и зеље, затим: запечени лук, бели лук и спанаћ, додајте со и бибер, и добро промешајте.
Пуњење је спремно, можете га користити по својој сврси.
Пуњење за тиквице и сир
За овај колач ће бити потребни доље наведени састојци:
- тиквице - 400 грама,
- пилеће јаје - 1 комад,
- крема 20% масти - око 100 мл,
- Бели сир - 250 грама,
- млеко - 70 грама,
- кукурузно брашно - 4 кашике,
- сол по укусу
- црни бибер - по укусу.
- Корак 1: Масирајте сир вилицом, додајте брашно и млеко, све промешајте.
- Корак 2: Решите тиквице на крупнијем ренде, додајте со и бибер по укусу.
- Корак 3: Бичите крему са јајетом у посебној посуди.
Наше пуњење је спремно, распоред на основу следећег налога:
- прво стави сир,
- затим слој нарибане тиквице,
- сипајте целу крему са јајетом.
Пуњење за кување пуфф пие са печуркама
Тајне савршеног пуњења
Пре него што почнете да кувате најукусније пите, кнедле или палачинке на свету, покушајмо да схватимо замршеност технологије "пуњења".
Пуњење је мјешавина припремљена по посебним правилима за пите, пите, кулебиак, палачинке и др. , риба или визиг са пиринчем и јајима. Називи испуна дају се по називу главног производа, за који сви остали састојци постају необавезни. У исто време, главни производи (месо, риба, житарице, дивљач, купус, мак, итд.) У једном производу обично се не мешају.
Пита пуњена сложеном смјесом, зове се пита. Комплексна надев се обично не мијеша, а слојеви се полажу. Да би се одржало јасно одвајање различитих прелијевања (тако укусно!), Између њих можете ставити танке колаче од тијеста које се пеку унапријед. Ако је пуњење сложено, доњи ред је најбоље направљен од каше, а гљиве, риба или месо, као и лук треба бити постављен на врху.
Све врсте производа се обично стављају у производ након кључања и хлађења.Једини изузетак је риба, може се ставити сирово, али у овом случају, време печења се удвостручује. Сол (најчешће црвена) риба се користи и за прављење пите, пите, кулебиака. Веома укусно пециво пуњено сланом рибом и кашом: хељда, пиринач или саго. Визиги испуне су такође добре, али овај производ треба посебан третман.
У старој руској кухињи, углавном џем: јабука, крушка, малина, рибизла, трешња, боровница, бобица, јагода или џем од јагода је коришћен као пуњење за слатке пите. Слатке торте су печене и са пуњењем сувог воћа, мака и шећера, сувог грожђа и пиринча, пепела, сушене птичје трешње са медом и др. За такве пломбе користе се и плодови и плодови који су уобичајени за становнике наше земље (малине, јагоде, јабуке, боровнице, трешње итд.) И егзотичне (банане, киви, ананас итд.).
Слатке испуне се најчешће стављају у отворене пите и пите. Једини изузетак је пуњење неких производа, као што су сушено воће, мак и птичја трешња. Незаслађене пломбе су обично намијењене затвореним колачима. Готово никада не правите отворене пите пуњене месом, рибом, живином, као и сложеним и ситним надјевом: печурке, јаја, лук, пиринач, хељду итд. Иначе, пуњење може да се распада, осуши, изгуби свој укус. Осим тога, ако се торта са сложеним пуњењем отвори, тешко је је исећи, јер ће се распасти и сломити.
Ако је пуњење једноставно и садржи велику количину влаге (свјежи сир, јабуке, купус, пекмез), препоручује се да се колач скуха отвори или прекрије пуњење роштиљем или мрвицом тијеста, што ће је ојачати.
Постоје колачи који су затворени, али не у потпуности: у самом центру њих налази се мали прорез који се шири током печења, остављајући утисак да је торта откопчана. Почевши од пите, у овај прорез ставља се мали комад пуњења, на пример комадић рибе, јабука, шаргарепа, сува кајсија. Ови наизглед необични мали колачи називају се пита-пита.
Они стављају више соли, меса, рибе, печурки, житарица надјев од уобичајених јела, иначе производ након печења може изгледати превише благ. Према вашем укусу, пломбе треба да буду не само сланије, већ и пикантније и масније од обичних јела, иначе колач или друга врста пецива неће бити укусна. Они такође стављају више шећера у слатке пломбе, јер тесто има својство да апсорбује потоње.
Пуњење пите са пуњењем на лим за печење.
Фресх Мусхроом Стуффинг
Свеже печурке - 500 г
Лук - 1 ком.
Маслац - 2 кашике. жлице
Павлака - 2 кашике. жлице
Копар или першун - 3-4 гранчице
Темељито исперите печурке, пресавијте на другу, оставите да се вода испусти, огулите, исеците, посолите и пржите на путеру.
Лук чистите, исеците и пржите, додајте печуркама заједно са павлаком.
Кухајте на лаганој ватри 10-15 минута. Попрскајте готову пуњење са сеченим першуном или копром.
Пуњење се користи за прављење пите, пите, палачинки.
Ако се посади лист копра, целера или першина, можете га освежити умочавањем у хладну воду, закисељеним сирћетом. Избледела салата се може "оживјети" тако што ће се мало држати у топлој води.
Пуњење сланих гљива
Слани печурке (млечне печурке, вргањ, печурке и др.) - 300 г
Лук - 1 ком.
Маслац (гхее) или биљно уље - 2-3 тбсп. жлице
Земљани црни бибер по укусу
Темељито исперите печурке, добро исеците и пржите у тави са врелим уљем.
Олупите лук, ситно исецкајте и пржите у одвојеној посуди.
Умутите лук са печуркама, со и бибер.
Пуњење се користи за прављење пите, пите, палачинки.
Сушено пуњење гљива
Сушене печурке - 100 г
Лук - 2 ком.
Маслац - 2 кашике. жлице
Пшенично брашно - 1 тбсп. кашика
Девоција гљива - 100 мл
Земљани црни бибер по укусу
Печурке оперите, улијте хладном водом и оставите 2-3 сата да се натопи. Прокухати у истој води и одводити у цједило да би се залио вода. Прескочите млин за месо.
Олупите лук, ситно исецкајте и помешајте са печуркама.
Истопити маслац и додати гљивама.
Кухајте на лаганој ватри 10–15 минута, додајте брашно да се згусне, сипајте печуркама.
Јаје закухајте, огулите, исеците и додајте гљивама. Со, бибер, добро промешати.
Пуњење се користи за прављење пите, пите, кулебиак.
Шта се може направити пите
Сва пунила се могу поделити у две групе: слатко и слано. У првом случају, добићете ружичасте пите, које су погодне за десерт, у другом, које ће бити ужина. Фотографија и оне и друге ће изгледати сјајно. Неколико опција за слатки колач:
- јабука,
- трешња,
- бобица,
- сир,
- јагода
- кајсија,
- бресква
Врсте сланих испуна у кухању много више. Доња листа приказује само неке од њих:
- јаје и лук,
- риба,
- купус
- са јетром
- мусхроом
- са пилетином
- рижа
- са шунком,
- кромпир,
- месо,
- окалиц.
Укусно пуњење за пите
Погрешно је веровати да било који производ може да се стави у печење по вашем нахођењу или оком. Постоје посебни, врло прецизни рецепти за пијте, које треба пажљиво пратити како би се постигао добар резултат. Испод можете видјети сваку од њих. Ако још не знате која се врста надјева може направити за пите, онда свакако направите свој избор након читања рецепата.
Са јајима и власцем
- Време кувања: 40 мин.
- Услуга: 12 особа.
- Јела калорија: 634 кцал.
- Намена: за печење.
- Кухиња: руски.
Пите са јајима и луком постаће укусне тако да се само расипају са стола. По правилу се пеку, иако их је сасвим могуће пећи у рерни. Пуњење лука и јаја је веома задовољавајуће. Понекад се додаје и кувани дуги пиринач, али класична верзија не подразумева његову употребу. Запамтите како да направите пунило за лук од пиринча са куваним јајима.
- зелени лук - 0,5 кг,
- млевени црни бибер - 0,5 тсп.,
- јаја - 8 ком.,
- сол - 1 кашика,
- маслац - 100 г
- Кухајте тврдо кувана јаја. Хладна, чиста, ситно исецкати.
- Оперите лук, исјецкајте га.
- Мешајте производе, додајте гхее, посолите, поспите папром.
- Нанесите пунило на комаде било ког теста.
Од купуса
- Време кувања: 45 мин.
- Услуга: 20 особа.
- Калоријска јела: 1025 кцал.
- Намена: у печењу.
- Кухиња: руски.
Пите са купусом обожавају многи људи, тако да за њих постоји много различитих испуна. Само главни састојак остаје непромењен. У пите се ставља као обичан бијели купус и кисели купус. Постоје опције за комбинацију са печуркама, месом, куваним јајима, другим поврћем. Сада се упознајете са доказаним класичним рецептом.
- бијели купус - 1 кг,
- вода - 200 мл
- лук - 200 г,
- леан уље - 100 мл,
- шаргарепа - 200 г,
- мешавина паприке - на врху кашичице,
- куркума - 1 кашика,
- сол - 1 кашичица.
- Оперите, огулите поврће. Насјецкајте купус, исеците лук на мале коцкице и нарежите мркву грубо.
- Измерите 50 мл уља. Загрејте га у тави, попржите лук на транспарентност.
- Поспите мркве. Мешајте, пржите још 5 минута.
- Исциједите купус, ставите га у таву. Додајте со, бибер, преостало уље, воду. Стир. Кухајте 20 минута испод поклопца.
- Додајте куркуму, помешајте пунило за пите. Томит на лаганој ватри још 5 минута, а затим уклоните са топлоте.
- Време кувања: пола сата.
- Услуга: 20 особа.
- Калоријска јела: 653 кцал.
- Намена: за печење.
- Кухиња: Европска.
Пите пуњене пиринчем, куваним јајима и зеленим луком - ово је прави укус. Они су веома задовољавајући. Такве пите се обично пеку или пеку у рерни. Пунило се припрема врло једноставно, процес траје минимално време. Ни дијете ни одрасла особа неће одбити мирисну ружичасту торту с њом. Запамти како да направиш ово дивно пуњење.
- млади лук - 1 хрпа,
- кокошја јаја - 8 ком.,
- рижа дугог зрна - 1,5 чаше,
- сол - 2 кашике,
- копар - 50 г,
- маслац - 4 кашике. л
- Кухајте тврдо кувана јаја, хладна, чиста. Нарежите на мале коцке.
- Оперите зелени лук, осушите. Треба га ситно исецкати. Пржите на маслацу пар минута.
- Оперите пиринач до бистре воде, кувајте док не буде готов.
- Све производе помијешајте са сјецканим копром, сољу.
Надев за кромпириће
- Време кувања: 35 мин.
- Услуга: 12 особа.
- Јела калорија: 937 кцал.
- Намена: за печење.
- Кухиња: руски.
Ако размишљате о томе шта ћете кувати пите, урадите са кромпиром и нећете пожалити. Тешко је замислити особу која то не би вољела. У пунило за пите ставите кромпир пире у пиреу, уз укусну пржену лук. Испада веома нежна на конзистенцију, мирисна. Биљно пуњење од кромпира савршено је и за печене пите и за ветрове.
- кромпир - 1,2 кг,
- бибер, со - по укусу,
- млеко - 0,2 л,
- биљно уље - 4 кашике. л.,
- лук - 2 ком.,
- маслац - 100 г
- Огулите кромпир. Ако су гомољи велики, исеците их на пола. Кромпир кувајте у сланој води док се не омекша.
- Нарежите лук врло, врло фино. Пржите док не добијете златно-браон боју у биљном уљу, загрејаном у тави.
- Исцедите кромпир. Додајте путер и почните да се гњечите. Када маса постане хомогена, сипајте мало топло млеко. Помешати са прженим луком и користити пуњење кромпира за намену.
- Време кувања: 45 мин.
- Услуга: 4 особе.
- Јела калорија: 586 кцал.
- Намена: за печење.
- Кухиња: руски.
Једна од најбољих испуна за печене пите је јетра. Говедина се користи чешће, иако свињетина и пилетина неће одговарати. Јетра се пеку са луком и мрквом, преузимајући њихове укусе. Пуњење је веома мекано и сочно. Пите с њом могу се послужити и самостално и као ужина за било које прво јело: супа, боршч, џигерица.
- јетра - 0,5 кг,
- биљно уље - 50 мл,
- мрква - 1 просек,
- бибер, со - по укусу,
- лук - 1 велики.
- Оперите јетру. Исцеди је. Јетра се реже на велике комаде, пече се у биљном уљу до пола куване.
- Оперите и огулите поврће. Шаргарепа велика. На мале коцке исећи лук.
- Додајте поврће у посуду. Производи су мешани, посути сољу и папром.
- Кухајте испод поклопца док се јетра потпуно не скува
- Уклоните решетку из пећи. Охладите производе, прођите пунило за кашичице кроз млин за месо.
Од свјежег сира
- Време кувања: 25 мин.
- Услуга: 6 особа.
- Јела калорија: 834 кцал.
- Намена: за печење.
- Кухиња: Европска.
Пите са сиром нису само невероватно укусне, већ су и веома корисне. Пуњење, припремљено по следећем рецепту, може се користити и за разне друге колаче: омотнице од лиснатог тијеста, колаче од сира. Сир за њу мора бити свјеж и мрвљив. Да бисте додали укусне акценте можете додати састав ванилног шећера, кокосовог чипса.
- јаја - 2 ком.,
- сир - 0,6 кг,
- брашно - 2 кашике,
- шећер - 4 кашике. л.,
- павлака - 4 кашике. л.,
- гриз - 2 кашике. л
- Утрљајте сировину кроз сито или прођите кроз машину за млевење меса.
- Мешати са павлаком, гризом, брашном, четири кашике шећера. Оставите за четврт сата.
- Одвојите бељаке од јаја. Ударите их у дебелу стабилну пену. Уђите у пуњење скуте. Напуните смешу паттиес-ом.
- Време кувања: 25 мин.
- Услуга: 4 особе.
- Јела калорија: 386 кцал.
- Намена: за печење.
- Кухиња: руски.
Са кисиком се може направити као слатко пуњење и слано. У рецепту, са којим ћете се сада упознати, представљена је богата верзија, јер је свестранија. Уз кисељак, јаја, неколико кашика маслаца, мајонез, зеленом луку се додају у пуњење. Пите са њим су веома здраве и укусне. Покушајте да их скухате и уверите се сами.
- кисељак - 300 г,
- мајонез - 2 кашике,
- јаја - 6 ком.,
- црни млевени бибер - пар штапића,
- Зелени лук - 100 г,
- маслац - 7-8 кашика. л
- Кухајте тврдо кувана јаја. Охладите, огулите, нарежите на мале коцкице.
- Здробити опрани кисело, зелени лук.
- Растопите маслац у тави. Пржите лук и кисељак пар минута. Смањите топлоту и кувајте, мешајте док свеже зеленило не буде преполовљено.
- Мешати кисељак, јаја, мајонез, бибер.
Пуњење меса за пите
- Време кувања: 65 мин.
- Услуга: 12 особа.
- Калоријска јела: 1642 кцал.
- Намена: за печење.
- Кухиња: Европска.
Пите са окусом прженог или куваног меса, веома су хранљиве. Млевено месо за израду пуњења је пожељно да се кува, погодно од говедине, свињетине или мјешавине. Пржен је са луком, мрквом, испада веома сочан и мирисан. Погодан за производњу и печених пита, и печен од маслаца, лиснатог или квасног теста.
- мљевена јунетина - 1 кг
- сол - 1 кашика,
- лук - 2 ком.,
- зачини - по вашем укусу,
- биљно уље - 6 кашика. л.,
- мрква - 2 ком.,
- маслац - 100 г
- Огулите поврће, уситните.
- У 6 кашика биљног уља пржите лук на транспарентност. Огулите мркву, утрљајте и додајте.
- Када поврће направи сок, ставите у посуду млевено месо, путер, зачините, промешајте.
- Печите испод поклопца, повремено мешајте, док не буде нежно. Охладите се пре употребе за паттиес.
- Време кувања: 35 мин.
- Услуга: 20 особа.
- Јела калорија: 913 кцал.
- Намена: за печење.
- Кухиња: Европска.
Пуњење, припремљено по следећој рецептури, невероватно је укусно и мирисно. У рецепту се користе печурке, али их можете заменити другим куваним печуркама. Будите сигурни да прво разјасните који предтретман захтева сорта коју одаберете. Запамтите следећи рецепт за кување и он ће постати један од ваших фаворита.
Пуњење за питу од француског лука
Биће вам потребни производи за кување:
- лук - 1 кг
- кокошја јаја - 2 комада,
- павлака - око 200 грама.
- Корак 1: Лук прережите на пола прстена, а затим га угасите у биљном уљу до стања транспарентности, соли на окус и охладите.
- Корак 2: Ставите јаја у павлаку, добро промијешајте, додајте со.
- Корак 3: Ставите пуњење на базу и сипајте кисело врхње с јајима.
Пуњење за прављење шпината и пите од рикоте
За колач ће требати сљедеће компоненте:
- сир од рикота - 300 грама,
- пилеће јаје - 1 комад,
- спанаћ - 500 грама,
- сушени ружмарин - 500 грама,
- першун - 100 грама (хрпа),
- сол по укусу
- црни бибер - по укусу.
- Корак 1: Решите сир, промешајте са спанаћем, додајте јаје и додајте ружмарин.
- Други корак: ситно сецкајте першун, додајте, помијешајте са сиром, додајте со и бибер како бисте га пробали и поново промијешајте.
На припремљену подлогу ставите припремљени надјев.
Пуњење за пуфф пие са поврћем
За компоненте пуњења су потребне:
- парадајз - 2 комада,
- кромпир - 2 комада,
- шаргарепа - 1 комад,
- лук - 1 комад,
- сир - 50 грама,
- хопс-сунели - пола кашичице,
- биљно уље - 2 кашике,
- мајонез - 2-3 кашике,
- сол - по укусу.
- Корак 1: Кромпир, шаргарепу и лук огулите и нарежите на коцкице, све пржите у тави са биљним уљем.
- Корак 2: Пре полагања пуњења, подмажите базу, а затим украсите пуњење нарезаним парадајзом.
- Корак 3: Зачините испуне на врху хмеља-сунели, соли и нарибаног сира.
Пуњење пите од броколи
Пуњење садржи следеће састојке:
- пилећи филе - 2 комада,
- не слатки јогурт - 100-150 грама,
- тврди сир - 200 грама,
- броколи - 300 грама,
- сол по укусу
- црни бибер - по укусу.
- Корак 1: Попеците пилећи филе исечен на мале кришке у биљном уљу.
- Корак 2: Додајте брокуле у филе и пирјајте док се не скуха испод поклопца, затим додајте со и бибер на окус, оставите да се охлади.
- Корак 3: Решите сир и додајте филет и брокулу.
- Корак 4: Сипајте јогурт пуњење и помешајте.
Пуњење је спремно за употребу.
Пуњење за припрему затворене пите од купуса
За торту нам је потребно:
- бијели купус - пола бунар (средње величине),
- лук - 1-2 комада,
- 3-4 јаја.
- Корак 1: Прережите купус у комаде средње величине, а затим их скухајте у сланој води.
- Корак 2: Прокухајте јаја и пржите лук.
- Корак 3: одбаците купус кроз цедило, а затим помијешајте с јајима и луком, пустите да се охлади.
Наше пуњење је спремно за полагање на базу и печење.
Пуњење пите од шпарога
Да бисте направили пуњење торта од шпаруга, требаће вам:
- шпароге - 500-600 грама,
- љутка - 1 комад,
- першун - 100 грама (хрпа),
- сир од рикота - 250 грама,
- нарибани пармезан - 50 грама,
- крема (може бити 10% масти) - 100 грама,
- маслац - 50-60 грама,
- маслиново уље - 4-5 кашике,
- сол по укусу
- црни бибер - по укусу.
- Корак 1: Сироко сецкајте лук и запеците са мало воде.
- Корак 2: Шпаргицу прережите на мале комадиће након што одрежете дно грубих делова стабљика, а затим га ставите у посуду са луком и наставите да се све заједно пече, ако је потребно додајте још воде.
- Корак 3: Након печења, додајте першун у лук са шпарогама и пустите да се све охлади.
- Корак 4: Промешајте рикоту и рибани пармезан са кремом.
- Корак 5: Мешати добијену мешавину сира са шпарогама.
Наш пуњење је спремно и сада се може полагати на базу и пећи.
Надамо се да ћете из наведених опција пронаћи свој властити надјев за слану торту.
Овде су представљени рецепти веома укусних пита са срдачном испуном на нашем сајту.
Пуњење острига
Свеже каменице - 400 г
Лук - 1 ком.
Маслац - 1 тбсп. кашика
Павлака - 1 кашика. кашика
Першин - 3-4 гранчице
Земљани црни бибер по укусу
Јаје прокухати тврдо кувано, очистити и ситно исецкати.
Исперите и исеците першун.
Каменице се добро оперу, прокухају, стисну, остави вишак воде, и меље се млином за месо.
Олупити лук, ситно исецкати и прзити на маслацу док не буде прозиран.
Мешати печурке, лук, додати сецкано јаје, павлаку, першун, со и бибер. Све добро измијешајте.
Пуњење се користи за пите, пите и питу.
Пуњење гљива и шунки
Свеже печурке - 400 г
Димљена шунка - 70–80 г
Тврди сир - 40–50 г
Кувано јаје - 1 ком.
Павлака - 4 кашике. жлице
Оперите, очистите, ставите печурке у тигањ и гулаш, не додајући ни уље ни воду. Онда фино исецкати.
Шунка и јаје ситно исецкани, нарежите на сир. Мешати печурке са шунком, сиром и јајетом, додати павлаку и со. Ако је пуњење превише течно, можете му додати крушне мрвице.
Пуњење за пите, пите, кулебиак, палачинке.
Пуњење од шампињона, сира, шунке и слатке паприке
Свјежи шампињони - 400 г
Тврди сир - 200 г
Слатка паприка - 1 ком.
Лук - 1 ком.
Биљно уље - 2 кашике. жлице
Мајонез - 2 кашике. жлице
Печурке очистите, оперите, ситно исецкајте, пржите са сецканим луком у биљном уљу.
Кухајте тврдо кувана јаја, охладите, огулите и огулите.Шунка нарежите на мале коцкице, огуљене паприке - танке сламке. Цхеесе грате. Комбинујте све састојке, зачините мајонезом и промешајте. Користите као пуњење за палачинке.
Пуњење гљива и говедине
Свеже печурке - 250 г
Кухана говедина - 200 г
Лук - 1 ком.
Маслац - 1 тбсп. кашика
Земљани црни бибер по укусу
Оперите, очистите, прокувајте печурке и млевене заједно са љуштеним луком и куваним месом уз помоћ млинца. Растопите маслац и сипајте надев. Бибер, со и мешајте. Пуњење треба користити за пите, пите, пите од сира.
Топпингс од гљива и купуса
Свеже печурке - 400 г
Бели купус - 400 г
Лук - 1 ком.
Маргарин - 2 кашике. жлице
Мушкатни орах - 1 ком.
Јаје прокухати тврдо кувано, очистити и ситно исецкати. Печурке очистите, оперите и исеците. Насјецкајте купус и огуљени лук. Лук пржите у тигању са растопљеним маргарином док не постане транспарентан. Комбинујте лук са купусом и печуркама и пирјајте док не омекша. Додајте јаје, рибани мушкатни орашчић, кумин и со. Све добро измијешајте. Уместо свежих печурака, можете узети 300 грама соли. Пуњење треба користити за прављење пите, пите, кулебиака, палачинки.
Лук ће стећи прелијепу боју и бити укусан ако га пржи лагано поспите шећером у праху или додајте мало шећера у уље у којем се пече.
Пуњене слана надјева
Слане млечне печурке - 500 г
Лук - 2 ком.
Биљно уље - 3 кашике. жлице
Копар зелен - 3-4 гране
Земљани црни бибер по укусу
Млеко опрати хладном водом, ситно сецкати.
Испрати и исецкати копар. Лук чисти, сече и пржи у биљном уљу до светло златне боје. Додајте лук у млеко печурке, со и бибер и лагано пржите. Поспите траве и помешајте. Надев користи за прављење пите и пите.
Пуњење свежих печурака са павлаком
Свеже печурке - 1 1 /2 кг
Биљно уље - 3 кашике. жлице
Павлака - 2 кашике. жлице
Земљани црни бибер по укусу
Печурке добро оперите, исеците на велике кришке и осушите на убрусу. Бибер, со и пеците у рерни у биљном уљу док влага не испари. Додајте павлаку и помешајте.
Пуњење за пите.
Пуњење од морске павлаке
Свеже свјеже - 1 кг
Биљно уље - 2 кашике. жлице
Павлака - 200 мл
Исперите морелс, прелијте хладном водом и кувајте 20 минута. Баците у цедило, ставите под млаз хладне воде и исперите. Изрежите, посолите, пржите у тигању са биљним уљем. Додати павлаку, кувано сјецкано јаје, промешати и охладити. Надев да се користи за прављење пите.
Пуњење гљива и јетре
Свеже печурке - 200 г
Лук - 1 ком.
Говеђа јетра - 200 г
Биљно уље - 3 кашике. жлице
Сок од лимуна - 1 кашичица
Земљани црни бибер по укусу
Оперите печурке, огулите, ситно исецкајте. Огулите лук, исеците их и пржите заједно са печуркама у биљном уљу. Исперите јетру у води, исецкајте са млином за месо, додајте со, бибер, лимунов сок. Повежите јетру и печурке, добро промешајте. Пуњење се може користити за пите и пите из масе тијеста или кромпира (начин припреме је дат у наставку).
Маса кромпира за печурке
Кромпир средње величине - 8 ком.
Лук - 2 ком.
Маслац - 3 кашике. жлице
Биљно уље - 2 кашике. жлице
Мрвице од круха - 2 кашике. жлице
Першин - 3-4 гранчице
Кромпир је добро опран и куван у кожи. Охладите, огулите, прескочите кромпир кроз млин за месо.
Нарежите лук и першун, пржите у биљном уљу, додајте кромпирову пасту и сирове жуманце. Добро промешајте, а затим извалите на подмазану даску. Изрежите чашу кругова, уваљајте их у крушне мрвице. На сваку кружницу ставите надев од печурака и ивице за лепљење.
Пљескавице се пеку у тави са врелим уљем са обе стране.
