Турски пила има осебујан укус и многи га воле. Будући да је пуретина дијететски производ, ово јело ће бити корисно за оне који због свог здравља не могу јести масну храну, као и оне који желе да изгубе тежину.
Зато, да знате како се кува пилав са месом ћуретине, свака домаћица треба, јер ретко постоји жена која не жели да изгуби неколико килограма вишка. Можете узети било који рецепт који волите и направити укусан пилаф који је укусан и здрав.
Избор риже за пилав
Да бисте добили кашу са месом уместо пилау, морате знати који је пиринач погодан за ово јело. Када купујете кашу у продавници, потребно је да узмете само прозирне пакете, у којима можете видети да ли постоји паковање дробљених зрна и шкробне прашине. Таква пиринач није погодан за пилав, јер је врло крхак. За ово јело најбоље одговара сорте са јаким овалним зрнцима, које су донекле транспарентне, имају просечну дужину и садрже малу количину скроба. Добар пиринач и пиринач.
Ако купите тајландску варијанту ове житарице, онда можете од ње скухати било које оријентално јело. Ова пиринач не кува мекан, не распада се и има пријатну млечну нијансу у укусу. Важно је да ова сорта није подвргнута брушењу и полирању, што омогућава да зрна задрже све корисне особине овог зрна. Када купујете, морате да видите да ли је на паковању написано Парбоилед, што значи „обрађено паром“. Овај пиринач је боље да се не користи за пилаф, јер неће имати својствен укус и укус ове житарице. Али неке домаћице га воле јер га је лако кухати, никада се не држи заједно, не кува мекано, а пилав из њега испада мрвљив.
ИНГРЕДИЕНТС
- Ћурећи филе 500 грама
- Пиринчица дугог зрна 1.5 чаша
- Онион 2 Пиецес
- Шаргарепа 2-3 комада
- Биљно уље 0,5 Стакло
- Гарлиц 4-5 Дентал
- Со по укусу
- Мешавина паприке
- Остали зачини
зира, шафран, куркума, итд.
Загрејте тигањ маслацем.
Ћурећи филе изрежите на кришке приближно 2к2 цм. Ставите у таву и пржите на високој ватри до златно смеђе боје.
Лук огулите и ситно сецкајте.
Одрежите мркву на танке траке.
Додајте лук у месо. Пржите 4-5 минута.
Затим додајте мркву. Пржите још неколико минута.
Со, додајте зачине, налепите љуштено бели лук. Сипати воду тако да покрива 1 прст риже.
Кухајте на лаганој ватри испод поклопца 40-45 минута - док се рижа не куха. Припремљени пилав помешајте са ћуретином, ставите на посуду и послужите топло.
Састојци за Турски Пилаф
За кување припремите око 500 г ћурећег филеа, 2 шоље риже дугог зрна, 2 велика лука, 2-3 мркве средње величине, 2 главе чешњака. Такође, узмите 100 мл биљног уља, со према укусу, кашичицу зачина, која се састоји од мешавине паприке, зира, куркуме, жутика. Не заборавите свеже зеље.
Начин припреме ћурећег пила
Филете оперите под млазом воде, лагано осушите крпом, исеците на мале комадиће величине око 1,5 до 1,5 цм.Поставите припремљено месо у дубоку тигањску грејану маслацем, пржите на великој ватри док се не појави укусна златна коре.
Огулите лук и шаргарепу, оперите, осушите. Лук изрежите на мале коцке, а шаргарепу са танком сламом или нарежите на велики ренде. Прво додајте лук месу, а када постане мекши и благо порумени, ставите шаргарепу. После 5 минута додајте со, додајте жељене зачине, мало воде и све их оставите да куха око четврт сата, повремено мешајте.
Исперите пиринач текућом хладном водом, ставите месо са поврћем, ако желите, додајте још зачина и чешњака.Успут, боље је да чешњак остане читаву главу, а не да се растави у каранфиле. Одсечите од њега само "дно" са коренима и очистите горњу љуску, наравно, исперите. Напуните све водом тако да покрива рижу на фалангу прста.
Покријте таву тигањом и наставите да кувате на лаганој ватри 20-45 минута, у зависности од врсте риже коју користите. Неколико минута пре него што се све спреми. Дозволите готовом пилаву да се „одмори“ око четврт сата. Послужите топло, поставите на велику посуду или поставите на а ла царте тањире. Украсите першуном, цилантром или копром, ставите неколико ољуштених каранфила чешњака. Све, најукуснији ћурећи пилаф је спреман, ваше домаћинство ће ценити ваше напоре.
Како скувати укусан пилеф
Оперите рижу и потопите у хладној води 10 - 20 минута.
Оперите месо и осушите га ручником. Изрежите на комаде тежине 10 - 12 грама.
Огулите и исецкајте мркву.
Улијте уље у посуду и загрејте га. Ставите лук и пржите 1-2 минута. Додајте шаргарепу и наставите да кувате 3 минута.
Ставите месо и пржите 5 - 7 минута уз константно мешање, прво на великој ватри, а затим на споро.
Пирјајте се и ставите у посуду. Раширите је равномерно преко зирвака.
Сипајте посуду са топлом водом тако да она покрива производе до висине од 1,5 цм.
Јела са соли и бибером. Ставите бели лук и паприку. Додајте зачине и биље.
Затворите посуду са чврстим поклопцем. Од тренутка кључања кухајте 5 минута на великој врућини, наставите на средњој ватри 4 минута и завршите на минималној температури - 4 минута. Оставите да се пече у тави 10 минута.
Биље уклоњено. На додатни тањир ставите бели лук и бибер. Ставите рижу на керамичку плочу. Послужите са зеленим луком. Препоручује се додавање каше чешњака и бибера као зачина по укусу.
Испоставило се да је пиринач транспарентан и раскошан, мирисна и турска. Јело је балансирано у соли, са разноврсним укусом. Пилав је благ и лаган, погодан за касну вечеру.
Прави Узбек турски пилаф у котлу са белим луком - рецепт са фотографијама
- Турска - 700-800 гр.,
- Рижа - 1 кг.,
- Лук - 3-4 велике главе,
- Шаргарепа - 7 средњих комада,
- Биљно уље - 250 мл.,
- Зачини: црна и црвена паприка, коријандер, кумин, жутика, со,
- Бели лук - 2-3 главе.
За пилаф, прво припремамо зирвак - базу пилава од меса, зачина и поврћа.
Месо ћуретине исећи на комаде од 4-5 цм, исперемо га у текућој води и пресавијамо у цједило да би се исушила вода.
Велики котао запаљен. Тамо бацамо комаде ћуретине и пирјамо до потпуног испаравања течности из меса.
Док се пуретина пече - кувамо поврће. Лук и шаргарепа се чисте, исперу у води.
Нарежите лук на четвртине прстена.
Шаргарепе нарежите на дуге траке.
За прави Узбек пилаф, шаргарепа се реже само на овај начин. И ништа друго.
Вода из ћурке и котао је испарила. Сипамо биљно уље у котао. Сипајте лук и пржите на великој ватри са отвореним поклопцем.
Повремено се мешамо са месом и луком уз помоћ великог скимера. Скиммер - врло згодна и незамјењива ствар при кухању пилава.
Када лук постане омекшан и златан, додајте мркву. Помешамо са жлицом са прорезима и наставимо пржити са отвореним поклопцем у котлу.
Додаци за кување за пилаф. Обавезни зачини су кумин, коријандер и жутика.
Барберија стављена у зирвак целу. Зрно коријандера и кимена меша у малтеру.
Зачини и зачини, укључујући црну и црвену паприку, сол, додајте у котао месу и поврћу. Попеците мало више.
Риу за пила перемо у дубокој посуди неколико пута. Док вода не постане светла.
Прокувати чајник са водом.
Ставите пиринач на врх зирвака и лагано га поравнајте преко површине.Напуните врх рижом кипућом водом 1,5-2 цм и ставите велики пожар да испарите воду.
Ни у ком случају не ометај рижу и зирвак!
Вода треба потпуно да испари. Да би сазнали да ли је вода из пиринча добро испарила, померамо је са жљебом на зиду котла. Уље треба да се скуха у приземљу. И рижа се лако развија у брду и не расипа се по странама.
Уз помоћ скимера пажљиво формирамо брдо риже.
У средишту брда направите пролаз до дна котла.
Главе чешњака се перу и убацују са страна слајдова од пиринча. Врх поклопца чврсто поклопити и оставити да се кува на лаганој ватри 20 минута.
Ако поклопац није јако стегнут на котао - замотајте га ручником.
По истеку времена проверите спремност пиринча на укус. Ако је пирина мекана, пилав је спреман.
Чешњак се добро пари, постаје мекан и нема оштрине. Такав чешњак може се јести неколико пута.
Пилаф се може одмах мешати у котлу или бацити у потпуности на велику узбекистанску јело - Лиаган.
Узбеци га служе и за сто - од пиринча испод јела, и одозго зирвак. Чешњак је положен на све.
Уживајте у оброку!
Ако имате било каквих питања, радо ћу вам одговорити у коментарима испод.
Како се кува турски пилаф
Претходно намакање риже у кипућој води.
Припрема риже - фаза изузетно важна и занемаривање не може ни у ком случају. Пиринач треба ставити у било коју дубоку посуду (посуду, посуду) и сипати кипућу воду тако да је пиринача потпуно покривена водом.
Промешајте кашиком. Вода ће одмах постати мутна, а пиринач ће почети да се држи заједно, ослобађајући вишак скроба у воду. Капацитет натопљеног пиринча требао би стајати прије кухања најмање 15 минута (више).
У процесу кувања пилава и даље нам треба кипућа вода, па би у овом тренутку било добро да поново ставите чајник и ставите га на шпорет.
Печење меса са луком и мрквом у котлу
Следећа фаза кувања пилава је печење ћурећег меса. Оперите филет и исеците на велике комаде, приближно 2,5 к 2,5 цм.
Ставите лонац на јаку ватру и добро загрејте.
На дну котла улијте пола чаше маслаца и сачекајте да се загреје и почне да цврчи.
Кухани филе ћурки ставите у кипуће уље, посолите и добро промијешајте. Покријте поклопцем и наставите печење најмање 10 минута.
У међувремену, исеците лук у танке полутке.
Пржено месо промешајте кашиком последњи пут.
Ставите припремљени лук на месо, равномерно га распоредите по површини, посолите и не мешајте више.
Треба да постоје слојеви: месо, лук, шаргарепа. Покријте поклопцем и томим. Само када лук постане прозиран, потребно је додати лонцу сљедећи слој - мркву.
Шаргарепа за пилаф најбоља настрогат велика руком, користећи оштар кухињски нож. Гратед шаргарепа кува се у пилава до кашастог стања и раствара. Према томе, боље је да не користите гратер у овом случају. Комади шаргарепе, одсечени ручно, задржавају свој облик и стога изгледају веома укусно у готовом пилаву.
Лук у котлу постаје транспарентан. После овог горњег слоја сецкане шаргарепе, разделимо, посолимо.
Ако је у посуди остало врло мало течности, можете лагано додати 2 кашике кипуће воде. Али не морате ништа мешати.
Чврсто затворите поклопац, зарежите мркву у стање средње мекоће.
Прање риже у хладној води
Време је за прање риже намочене у кипућој води. До овог времена се обично хлади. Спајамо мутну воду из резервоара.
И онда улијте још један пуни капацитет хладне воде (собна температура, из славине). Пажљиво оперите пиринач у води руком, вода се поново испразни.
И поновите ово док вода не постане прозирна. Најмање 4 пута. Прозирна вода ће бити показатељ да екстра шкроб напушта посуду и гарантује да се пиринач у лонцу неће држати заједно.
Додавање пиринча и зачина у котао
Очишћени пиринач треба глатко положити на слој пирјане мркве тако да се ништа у посуди не мијеша.
Пиринач треба да буде горњи, четврти слој.
На врх риже ставите кашичицу соли и кашику мешавине зачина, жира и жутика.
Пажљиво, стављајући кашику под млаз воде, сипајте рижу кипућом водом. Приближно 3 цм (ширина два прста) изнад нивоа риже. Зачин се полако шири кашиком на површини пиринча.
Ни на који начин не активирамо ништа.
Узмите чисту кашику и рукујте да пробушимо све слојеве у котлу. Строго усправно.
Сврха ове манипулације је да се вода благо пренесе до нижих слојева меса и поврћа.
Завршна фаза кувања ћурећег пилафа
Део воде пада. А већина ће остати на површини. Наш задатак је да сачекамо да пиринач упије воду на лаганој ватри. Ниво воде је једнак нивоу риже у котлу. Обично процес траје неколико минута од 10 до 15 минута.
И тек након тога могуће је (и неопходно) затворити котао чврсто поклопцем. Пилав треба да лени на најнижој ватри најмање 20 минута.
Након тог времена поклопац се може отворити. У идеалном случају не би требало да буде великих капљица воде на унутрашњој страни поклопца, што значи да је пиринач парена баш онако како је потребно. Раније се не препоручује отварање и проверавање да ли пара из котла не гаси унапред.
Зрна риже кувају на овај начин савршено.
Пилав је мрвљив и врло мирисан. Ставите сав садржај котла у велику дубоку посуду.
Само тако ће се пилас добро промешати.
Плов плов је постављен у средину стола. Иначе, ми свакако послужимо пилав од свежег или укисељеног поврћа.
Избор и припрема ћурке
Турска има укус као пилеће месо, али има неки осебујан укус. Овај производ је дијететски и засићен је великом количином протеина и корисних минерала, укључујући и аминокиселину која стимулише мозак. Турска има посебну хипоалергенску вредност, па је савршена за децу и људе који пате од разних облика алергије на храну. Турска се може дати чак и бебама прве године живота.
Одабир птице у продавници, препоручљиво је узети његове филете без коже. Ако је одлучено да се купи леш, онда га треба добро нахранити, имати дебеле груди и ноге, прекривене светло жутом кожом. Важно је да птица нема никаквих тамних или изражених жутих мрља. Да бисте осигурали свјежину каркасе, морате је притиснути прстом (ако производ није јако замрзнут), а ако се настала рупа брзо врати, производ је добар за храну. Да бисте одлучили који дио птице купити, морате погледати свој омиљени рецепт.
Приликом резања трупа у филете, посебну пажњу треба посветити ногама, јер садрже велики број прилично јаких вена које треба пажљиво одабрати. Након тога добијате ситне комаде филета, који се савршено режу на порције. Остатак резања ћуретине се не разликује много од пилетине: може се и сјецкати на мале комадиће, али скинути кожу са њих.
Цлассиц реципе
Да бисте припремили ово изузетно укусно јело, требаће вам:
- 0,5 кг ћурећег филеа
- 1,5 шоље пиринча
- сушена шљива - 10 комада
- грожђице без сјемена - 2-3 жлице. жлице
- глава средње величине
- 0.5 чаше растопљеног маслаца
- 10 комада кестена
- шафран, кумин, црвена паприка
- сол по укусу
Прво, морате кухати пурећи филе: одмрзнути, испрати и ставити у посуду у којој је одлучено да се кува пилав. Треба напоменути да је за ову намену погодан само дебели зид: посуда, пекач, дубока посуда. Месо треба прокувати, извадити из јухе и исећи на мале комадиће. Следеће, направимо пиринач. Мора се покупити и темељито испрати.Тада се сапи стављају у бујон тако да течност буде 50% већа од пиринча. И скувајте га док не буде нежно.
У овом тренутку, на одвојеној посуди, потребно је мало отопити и мало загријати, ставити у њега огуљене и сјецкане кестене, грожђице и шљиве од вишње. Ова мешавина хране треба да се пече неколико минута. Онда опет, у одвојеној посуди, пређите лук и кумин на пола прстена, све то додајте у прву посуду. За то време ће се кувати пиринач (то јест, апсорбоваће сву супу), сипати га тинктуром шафрана. Пиринач је постављен на тањир у слајду, на њему су кришке ћуретине, а на њима су сухо воће са маслацем.
Цурри Пилаф Реципе
Турски пилетина са каријем. За то ће бити потребан јасмин пиринач. Друга карактеристика овог јела је маринирана ћуретина. У ту сврху, месо живине се реже на мале комаде, не веће од 2 цм, и сипа се бело полуслатко вино које се чува не дуже од једног сата. Овај рецепт омогућава кухање зачињеног и укусног пилава. Требаће нам:
- Филет за цјеваницу или пуретину - 1 кг
- Пиринач - 1 кг
- Вегетабле оил
- Парадајз пасте - 1 тбсп. кашика
- Сијалице средње величине - 2 ком.
- Мала глава белог лука
- Кари у праху - 1 кашика. кашика
- Средње шаргарепе - 4 ком.
Кухање овог јела започиње кухањем зирвака - умака. Лук се реже на пола прстена, мркву - сламку. У посуди у којој је одлучено да се кува пилав, потребно је загрејати биљно уље у довољној количини тако да је довољно за посмеђивање лука и шаргарепе. У почетку, лук се полаже у тави или котлу и пече неколико минута. Томе се додају шаргарепа, додаје се ватра, а смеша се пече док се шаргарепа не скува. Затим се у поврће додаје укисељена ћуретина, мешавина производа дође до кључања, а ватра се смањује. Након тога се стављају парадајз пасте, цурри и сол у толикој количини да се зирвак благо соли. Затворите посуду са поклопцем и оставите храну да се кува 10 минута.
После тога, у зирваку, треба да утопите целу главу белог лука која није ољуштена и ставите опрану рижу на врх. Сапи се морају изравнати и напунити водом у количини која покрива рижу дебљином малог прста. Да би се течност равномерно распоредила преко пиринча, пробијамо је дрвеном палицом на неколико места. После тога, посуде су покривене поклопцем, а пилав је на лаганој ватри 15-20 минута. Када буде спреман, треба га помијешати.
