Мислим да свака породица има своје омиљене рецепте за домаће колаче. Наполеонова торта за кеш, направљена по овом рецепту, одавно ме је освојила својим дивним укусом. Од тада нисам дошао до других начина да то направим. Умерено слатка, нежна крема дословно упија сваки слој теста, тако да се торта једноставно топи у устима. Из овог броја састојака излази "Наполеон" тежине око 3,5 кг. Моји пријатељи и познаници га често наручују за свој одмор. Покушајте да направите ову укусну торту, молимо Вас да волите своје најмилије.
Фазе кувања
Да би се тесто, просијати брашно, додати сјецкани маргарин (или маслац) на собној температури и павлаку, утрљати целу масу рукама до хомогене масе.
Одвојено, претуци јаје са шећером и соли.
Улијте мешавину јаја у брашно и мешавину маргарина, промешајте, додајте прстохват соде, залијепите сирћетом, и умесите тесто, на крају гњечења, додајте воду. Тесто ће испасти мекано, благо ће се залепити за руке.
Лагано исперите сто брашном, разделите тесто на мале куглице (12-13 комада). Покријте куглице фолијом за причвршћивање и оставите у фрижидеру 2 сата, понекад направим куглице у вечерњим сатима и оставим их у фрижидеру до јутра.
Када време истекне, поново исперите стол брашном, уклоните куглицу од теста и танко је уваљајте ваљком у правоугаони слој. Све куглице од теста не стигну одмах, већ само једну по једну.
Пеците танку торту у загрејаној рерни на температури од 190-200 степени у трајању од 3-5 минута (до прелепе руди боје). Масти за печење мастим за печење само за први слој колача. Затим изрежите следећу куглу теста и испеците је у рерни. Тако испећи све колаче за "Наполеон".
Да би направили крем, тучите јаја са шећером и ванилним шећером.
У мешавину јаја и шећера додајте брашно и добро промијешајте док не постане глатко (без грудица).
Прелијте око 1 литра млека у добијену смешу и добро промешајте. Крем кухам у тави. У посуду додајте мешавину млеко-јаје и преостало млеко, промешајте и кувајте, стално мешајте, на средњу топлоту. У почетку ће маса бити течна, али након 10 минута почиње да се згушњава. Чим крема почне да куха (напуха, као гриз), пусти да прокува још 2-3 минута. Уклоните крему са пећи, пустите да се мало охлади. У топлу крему, унесите маслац на собној температури и умутите мешалицом. Крем за домаће "Наполеон" је спреман.
Почињемо да скупљамо торту "Наполеон". За сваку торту нанесите крем (здробите 1-2 колача и оставите да поспите торту) и ставите их један на други. Последњи колач је такође премазан кремом и попрскан врхом и странама колача са сецканим комадима издвојеним за прскање. За торту неће бити потребна торта, већ је тако савршено натопљена. Оставите "Наполеон" 1-2 сата на собној температури, затим уклоните за импрегнацију у фрижидеру (по могућности ноћу).
Овај рецепт за домаћи "Наполеон" са кремом је веома добар, временски тестиран. Надам се да ћете ценити и ову торту и она ће постати чести гост на вашем одмору. Препоручујем да пробате мој рецепт за укусну торту!
Састојци:
1 торта Наполеон
- лиснато тесто за Наполеона:
- 1 велико јаје
- 1 тсп 9% сирће (или 2 жличице јабуке)
- 3,5 брашна од брашна за мешање теста + брашно за ваљање слојева колача
- 250 гр. маслац
- прстохват соли
- Наполеон крема:
- 1 л. млека
- 5 великих јаја
- 1 чаша шећера
- 2.5 Чл. кашике брашна
- 100 гр. маслац
- ванилија
- декорација торти:
- 1 шољица ораха
Наполеон крема
П.С. Користи се 3,5 чаше брашна за гњечење теста, али око 0,5 чаше брашна улази у формирање колобокса, а онда када се ваљају слојеви торте за Наполеон, око четири шалице брашна иду до колача укупно.
Бон аппетит!
Укусни и здрави рецепти од Алене Кхокхлова
Рецензије и коментари:
Алина 10/16/11
Какво укусно. Обавезно кувајте за празнике.
Елена 10/20/11
Торта се топи у устима. Хвала на рецепту. И моја бака је направила Наполеонову торту са протеинском кремом, такође веома укусном.
Алена
Алина, Елена, хвала на повратним информацијама. Елена, ја и моји читаоци ћемо бити захвални ако поделимо рецепт ваше баке))). Не дозволите да се уроните у век доброг рецепта.
Цатхерине 10/31/11
Алена је одличан рецепт за Наполеона. Обавезно кувајте. Само ја имам питања: на којој температури и колико дуго колач пече? никада се нисте бавили куваним лиснатим тестом) хвала унапред!
Алена
Цатхерине, захвална сам на повратним информацијама и добром питању. Најбоља температура за печење лиснатог теста је 200-220 ° Ц, за Наполеон 220 ° Ц. На вишим температурама влага пребрзо испарава и тесто нема времена да се подигне, штавише, препечено тесто поприма горак укус.
Што се тиче времена печења сваког колача, онда отприлике шест до седам минута. Желим да скренем вашу пажњу на чињеницу да време печења не зависи само од дебљине колача и температуре, већ и од врсте пећи (гас, електрична, дување ...). Зато, при печењу првог колача, будите посебно опрезни. Када торта добије прекрасну златну боју, извадите је из рерне.
Алина 12/11/11
Изненађено је укусно НОПЛЕОНЦХИК, а крема тако у општој нежности.
Татиана 07.02.12
450г маслаца 4 јаја 1 шоља млека топлог брашна колико би тесто требало да буде мекано као на кнедлама 18 колача испада да се пече у тигању ово тесто на колачима и кремастом ужитку апетита
Алена
Татјана, хвала на повратним информацијама. Дефинитивно ћу пробати овај рецепт, поготово зато што не желим увијек да се петљам са пећницом)))
Зханна 01/15/13
Наполеон се једноставно показао као бајка, стварно ми се допала крема за Наполеона, хвала на добром рецепту.
Галина 04/06/13
торта је испала укусна, купујући одмор од Наполеона. хвала за рецепт.
Катиусха 04/09/13
А моја бака и ја нисмо. Наполеона нисмо ножем одрезали, већ смо сваки колач положили и употпунили округлим обликом са одломљеним комадима још једне торте. Онда ништа не иде у отпад (што се може јести прије празника) и можете уклонити колаче, направити додатни слој колача. И то ће се показати вишим и лепшим.
Алена
Катјуша, можеш то, само овај мозаик ће трајати много више времена, што није увијек доступно. То је кад постанем бака, иди на твој метод)))
Марианна 08/18/13
Алена, пуно ти хвала на рецепту Наполеона, и за сваки твој одговор! тако слатко и љубазно. створити добро расположење и дати жељено расположење. покушаћемо данас. Стварно се надам да ће се то десити. Сутра је рођендан младића моје ћерке - он жели да се захвали и похвали. Леп дан!
Светлана 09/06/13
Колачи су се показали мало густим, али када је умазан кремом, торта је постала мекша. Сутрадан су сви гости похвалили мој Наполеон. Хвала на добром рецепту за крему и колаче.
Алена
Светлана, хвала на повратним информацијама. Све је како треба. Тхор Наполеон се увијек препоруча унапријед, тако да је стајао најмање 12 сати. Ово је неопходно само да би се омекшале колачи. Дакле, уштеда на креми за Наполеона не исплати)))
Масха 09/28/13
Покушаћу данас. Само, вероватно, са прженим брашном.
Алена
Рецепт за крему је добар, не само доказан, Наполеон се кува скоро за сваки празник, па не оклевајте))).Уз браон брашно, крема се такође испостави укусном, са лаганом аромом печеног ораха. Узмите брашно највишег квалитета, како за слојеве колача, тако и за крему.
Јулиа 14.10.13
Сакупите торту боље у подељеном облику. Ставите храну на заробљеништво у форми и сложите колаче један по један, размазајте их кремом, не подмазујте последњу торту, већ затворите филм и притисните је рукама, ставите у фрижидер. Након 12 сати, извадите колач из калупа, намажите посљедњи колач, поспите здробљеним комадићима и / или орасима.
Алена
Јулија, за додатак рецепту, хвала, идеја са формом је добра, али само у случају малог Наполеона.
Мила 10/14/13
Наполеон је био задовољан, мекан, слојевит и волио је крему, хвала.
Олга 11/05/13
Ову дивну торту су припремили моја мама и ја као брат. Наравно, ту има доста проблема, али резултат је вриједан тога. Онда су сви отишли, престали да се мазе са Наполеоном и изгубили рецепт. Ова опција је слична нашој торти из детињства. То је само укусна крема, а не крема из лименке, која је импрегнирана колачима из продавнице.
Марина 11/22/13
Колач Наполеон - ово је један од омиљених, најчешће купујем у трговини, због недостатка времена и вјештине у печењу. Рецепт изгледа једноставно, радо ћу узети времена да га припремим, осим тога, тако је похваљен.
Дариа 28.11.13
Такву торту често сам пекао мајку као дете за њен рођендан код куће иу школи. Имао сам рецепт, нажалост сам га изгубио, тако да ми је драго што сам пронашао један такав, покушаћу.
Елена 11/28/13
Имамо младу породицу, ја сам амбициозна домаћица, па док учим да кувам. Волела сам ову торту, Наполеон - ово је већ традиција, рецепт није компликован, надам се да ћу успети да кувам исто као на фотографији лепа.
Алена
Елена, кухање Наполеонове колаче је лако. Пратите рецепт, и све ће радити за вас)))
Вероница 29.11.13
Наполеонова торта за колаче је такође направљена, али за кремасти рецепт велики мерци. Некада сам користио кувано кондензовано млеко и путер. За мој укус се испоставило да је предебела. Али ваша крема је лагана, савршено упија колач.
Лика 10.12.13
И ја сам за Нову годину, и заиста, за све празнике, посебно за печење колача, наполеон је мој омиљени десерт. Само тијесто, не у маслацу, него на маргарину.
Рита 12/16/13
Ова торта је нај демократичнија у производњи. Прочитао сам све коментаре и схватио да нема ограничења у кулинарству. На пример, кувам тесто једноставно у води, брашну и соли, а остатак се додаје у процесу.
Нина 22.12.13
Хвала вам пуно на рецепту! Много је лакше него раније. Торта од првог пута је била успешна. Лизај прсте, сви гости и породица су волели! Постали су за децу омиљена посластица))
Алена
Нина, хвала на повратним информацијама. Драго ми је да сте ви и дјеца били задовољни Наполеоном)))
Валентине 01/03/14
Волим Наполеонову торту, моја мајка га увијек пече кад сам био мали. Али никада нисам направила танке колаче. Покушат ћу по вашем рецепту, надам се да ће овај пут дефинитивно успјети. Успут, сећам се да је моја мајка додала нарибану лимунову корицу, арома је била неизрецива)).
Алена
Да, постоји таква, можете додати крему од лимуна или наранче, а онда добијете торту с цитрусним нагласком))) Једино што требате је уклонити само жути (наранчасти) дио коре, јер је бијела горка.
Вицториа 04/01/14
Често правим ову торту код куће. Али ево још једног рецепта за крем. Помешам литар млека са пет (пуних слајдова) кашика брашна, све то миксерима, и онда га загрејем на лаганој ватри. Неопходно је промијешати, тако да брашно не опада и не гори. Скувајте крему док се не згусне. У другој чаши, прелијте омекшани маслац (250г), додајте шећер, а затим комбинујте са охлађеном кремом. Цустард је спреман! Али дефинитивно ћу пробати ваш рецепт.
Лидиа 01/11/14
Наполеон је моја најбоља и најдража торта, па сам научила како да је печем у младости.Али нисам увек успео да направим крем, па ћу га сада строго припремити за ваш рецепт, хвала што сам га детаљно описао).
Иевгениа 22.01.14
Кувана крема за овај рецепт. Веома, веома укусно, тако нежно, лепо. Само шећер ставите 2 чаше. Хвала на рецепту
Алена
Еугене, толико шећера у креми? Ово је много, крема ће се претворити у слатко!
Јулиа :) 01/30/14
Јуче је скухана торта за овај рецепт. Захваљујући аутору рецепта, свидело ми се! Као што каже изрека: Шта волите!
Алена
Јулиа :), хвала на повратним информацијама, драго ми је да је резултат испунио очекивања)))
Наталиа 11.02.14
Наполеон се сјетио колача из дјетињства, чинило се да већ не постоји ништа укусније од таквог колача. Али сада сам одрасла девојка и лако могу да организујем Наполеона за празник. Истина је да се увек припрема традиционална крема, али она је претешка за стомак, мислим да је време да научите како да скухате крем.
Олга 02/15/14
Добар дан! Тако да сам одлучио да себе и свог мужа размазим Наполеоном, а ваша опција је као из детињства! Али моја мајка је гњечила тијесто у пиву или у води са соком, гашеним оцтом. А у вашем рецепту нема соде. Какву улогу игра оцат? Био бих веома захвалан за одговор. :)
Алена
Добар дан, Олга! Обично се сода не додаје лиснатом тесту. Оцат у овом случају помаже да се повећа еластичност и раслојавање теста.
Елена 03/16/14
Јуче сам направила торту. уље 200г. Крема је кувала у микроталасној режији - испала је супер! Хвала на рецепту и. као основа, и сви ће смислити нешто другачије. додати или одузети.
Татиана 24.03.14
Елена! реци ми како направити крем у микровалној?
Елена 03/27/14
Таниа, сви састојци као у рецепту. Све помешамо и ставимо у микроталасну пуним капацитетом два минута, извадимо мешавину и тако све док се не згусне. 10-15 минута. ометали су се сваке двије минуте. То је све, јела природно дизајнирана за микроталасну. Веома удобан, волим, не гори, нежан, прозрачан. Пробајте здравље.
Наталиа 03/31/14
Реците ми како би требала изгледати готова крема, односно њена конзистенција.
Алена
Када је крема још топла, слична је по текстури и киселој павлаци, да тако кажем))). Када се охлади, постаје дебљи.
Алла 22.04.14
Хвала, волио сам крем и колаче за Наполеона. Торта је била мекана и мирисна.
Зханна 04/30/14
Хвала вам пуно на рецепту. Нема новајлија у кухињи, али рецепт је заиста задовољан. Свима саветујем, нећете пожалити.
Алена
Зханна, хвала на љубазној ријечи)))
Сониа 21.06.2014
Наполеонова торта се показала сјајном! Све, као у најбољим успоменама из детињства: укус, арома ваниле и изглед. Хвала вам пуно на рецепту.
Екатерина 21.08.2014
Данас сам припремила два таква колача за свој ДР, ово је укусно, меко, натопљено за само 6 сати, а сочна је најважнија ствар. А колачи су танки пуфи ммм ЗАХВАЉУЈУЋИ рецепту, ја сам их пуно убацио да бих нашао свој
Нина 22.08.2014
На фотографији имате веома лијепу крему, мало жућкасту, њежну и укусну. Вероватно сам зато изабрао ваш рецепт. У принципу, ја сам то урадио. Колачи су печени танки и хрскави, крем - величанствен. Само колач није био велик, претпоставио сам да ће то бити један и по пута више.
Алена
Нина, Наполеон испада негде килограм и по-два, наравно за велику компанију, тај део треба да се удвостручи.
Наталиа 09/06/14
Моје брашно ишло је више за гњечење теста. Да ли је могуће направити крему док је тесто у фрижидеру?
Алена
Наталиа, брашно може ићи мало или више, зависи од влаге брашна, величине јаја, квалитета уља. Што се тиче креме, колачи се најчешће пеку прво, а онда се скува крема, јер крему треба нанети на топло док се не замрзне. Топла крема се лакше шири на колаче, а колачи се боље натапају када је крема топла.
Инна 09/24/14
Кухам Наполеонову торту само неколико пута годишње, али то радим само по вашем рецепту. То је у мојим обележивачима. А сада је почела да ради за рођендан своје ћерке. Не могу ти рећи, Алена, хвала за овај диван рецепт, и за остале.
Татиана Александровна 10.10.14
Торта за рецепт је одлична! Посебно се захваљујемо на рецепту за крем, који се може сипати у розете и послужити као засебно јело. Вери тасти!
Сандра 11/07/14
Сјајно узми торту! Усавршили технологију у лету. Колачи су се хрскали и мрвили. Крема је укусна, тако да је једина ствар која је успела да одвуче децу од таве са кремом. Укратко, Наполеонов рецепт је диван, хвала!
Наталие 11/16/14
Хвала на добром рецепту Наполеона, сада без рођендана без њега :)
Раиса Микхаиловна 11/21/14
"Наполеон" је испао невероватан. Исти укус из далеког детињства. Хвала на торти и успоменама.
Росе 11/24/14
Хвала вам пуно на рецепту.
Олга Николаевна 26.11.14
Моја бака је Наполеон учинила не са кремом, већ са протеинима. Победила је белце, помешала их са џемом од јагода и насталим кремастим колачима. Протеинска крема готово не мокри колаче, тако да торта остаје хрскава, а џем чини крем ружичаст. Испало је веома лепо и укусно.
ловер 11/26/14
Увијек сам испробавао различите технологије за израду креме, добили смо најразличитије текстуре и укусе, али сада сам то направио по вашем рецепту и волим га !!)))))) Стварно немам колач у овом случају, али ипак!)) Сада ћу увек правити крему на овај начин! хвала! :))))
Јулиа 12/04/14
Али се моја породица није допала. Некако није испао слаткиш
Алена
Јулија, свако има различите укусе. Чињеница да један изгледа слатко, други може бити укусан, или обрнуто, тако да се све мора покушати. Кухао крем, узимао и покушавао. Ако има мало шећера, онда су додали вашем укусу, узгред, шећер такође варира различито у слаткоћи, било која искусна домаћица ће вам рећи, тако да све покушавамо и не бојимо се да применимо посао, духовитост и креативност)))
Инна 12/26/14
испао је укусан наполеон, опет ћу испећи, хвала на тако детаљном рецепту
Вика 01/07/15
Наполеон - ово је мој омиљени колач од детињства. Буквално сам га пекао прекјуче за моју ћерку. Рецепт је скоро исти, али уместо маслаца у тесту стављам кремасти маргарин и не додајем ни оцат. А остало је све исто. Задовољан, још увек треба да пробате свој рецепт,).
Лове 01/07/15
Хвала вам пуно на рецепту! Торта је била веома укусна! Посебно добра крема!
Ирина 01/12/15
Некако нисам имао крем, осјећај је био као млијеко кухано, иако је све свјеже, а крема изгледа глатко и јако ми се свидјело тијесто.
Алена
Ирина, обично крема се добија хомогена по структури и без грудица. Можда је твоје млеко било превруће, и бјеланчевина је почела да се склапа. Следећи пут, охладите млеко више и будите сигурни да се мешате када сипате мешавину јаја у њу.
Динара 02/04/15
Вов, каква си велика торта испала! Толико колача треба пећи, да би се та лепота на крају појавила? И ја желим Наполеона. Имам рецепт за ову торту, али има више потребних састојака, а изгледа да није тако укусно. Будите сигурни да пробате овај рецепт, а затим остварите свој циљ, како је све испало.
Алена
Динара, за празнични Наполеон, обично узимам једну и по порцију. Испада 10-11 листова од лиснатог пецива, разваљајте велике колаче по целом лиму за печење. И део креме се повећава пола пута. И тако се испоставља да је висок и леп колач Наполеон)))
Вицториа 13.02.15
А какав оцат? Есенција или не? Аппле фит?
Алена
Вицториа, оцат користи уобичајене 9% или јабуке. Више волим јабуку, она је мекша. Есенција у неразблаженом облику не може се користити, превише је концентрисана.
Вицториа 13.02.15
хвала пуно! Сутра ћу пећи по вашем рецепту као поклон мом мужу :-)
Алена
Викторија, Наполеонова торта мора бити скухана тако да су колачи натопљени кремом. Обично се за импрегнацију траје најмање 10-12 сати, па је данас боље да се торта испече, а сутра ће бити засићена, мекана и прозрачна)))
Вицториа 02.02.15
Хвала вам! Бакед! Завршио у једном ујутру :-) Стоји у фрижидеру! Греат реципе!
Марина 02/19/15
И не додајем јаја у тесто. Комбинујем све уљане мрвице са брашном користећи закисељену воду. Такође ради одлично. А када печете, прво морате разбити колаче вилицом, иначе ће се снажно уздигнути у пећници.
Аделине 27.02.15
Свидио ми се рецепт. Посебно крем. Није масно као маслац. Укусан је. Топи се у устима. Колачи су добро натопљени и зато је колач тако њежан. Вондерфул реципе.
Цатхерине 03/06/15
Греат реципе. Направићу торту на њој, али постоји питање. Које дебљине треба да буду колачи? Када сам пекао по неком другом рецепту, моји кекси нису били јако лукави.
Алена
Цатхерине, развуци тесто доста танко, као на кнедлама. Вилице за колаче не убоду, онда се колач запече, стварајући зрачне џепове. Што је више таквих пликова, то боље. Захваљујући овим џеповима Наполеон испушта више ваздуха. Немојте се збунити чињеницом да торта није хомогена у дебљини, након што се намакате кремом, ови џепови ће постати меки и колач ће се изравнати)))
Нина 03.11.15
Нисам добио крему, био је у зрну, слично гризу. Који је разлог?
Алена
Нина, постоје две опције. Или сте имали превише топло млеко и зато се јаје умотало, или сте случајно ставили гриз умјесто брашна))).
Цатхерине 05/16/15
Хвала вам на дивном рецепту! Укусна, срдачна торта! Укус дјетињства! После кључања сам добио и крему која је конзервирала течну гриз, мало зрнасту, али сам је тучила мешалицом заједно са уљем и крема је постала уједначена. 12 сати породица није могла да издржи, након шест сати импрегнације су били поједени.
Лара 09/07/15
Невероватно укусна крема за Наполеона! Може се послужити одвојено у вази са кремом из лименке и рибане чоколаде. По други пут третирам овај десерт мојим гостима. Они су одушевљени.
Масха 09/18/15
Наполеонова торта је припремљена за маму за њен рођендан. Торта је испала укусна и потпуно иста као на фотографији. Мама се јако свидела. Тражила је од вас да захвалите за добар рецепт. Хвала вам!
Елена 10/31/15
Хвала вам на дивном рецепту.
Стелла 02/20/16
колачи личе на укус милфеје. мало пешчаног теста. Да ли би требало да буде тако? Хвала на одговору.
Алена
Стела, колачи требају бити густи, али ситни и са ваздушним шупљинама унутра. Када се колачи натопи у крем, постаће мекани и њежни. Ако је тесто више подсећало на колаче, можда сте га дуго држали на топлом (на пример, када се ваљају колачи). Као резултат, маслац се истопио, помијешао с брашном, а тијесто постало пластично, али то би требало избјегавати))).
Натасха 16.04.16
Веома укусна крема. Желим да кажем да одмах урадите како је написано и да ће то испасти. Јуче нисам желео да пробудим дете и развалим тестисе вилицом, а крема се проширила. Данас сам урадио све како је написано и испала је тако укусна крема. Хвала вам пуно на рецепту.
Олга 10/23/16
Изабрао сам овај рецепт зато што се Наполеон испоставља да је исти као и моја покојна бака: висока, бела, укусна. Нисам погрешио. Када сам покушао, испоставило се да је то био укус, као из детињства. Веома сам срећан! Увијек славимо 7. новембар. Тако ћу за празник кувати велику Наполеонску торту из дуплог састојака. Хвала вам!
Олга 12/29/16
Здраво, Алаин, желио бих да разјаснимо, не морате притискати колаче кад мазате кремом? Хвала вам унапријед на одговору.
Алена
Олга, не мораш притиснути колаче.Када се колачи натопи кремом, они ће постати мекани и смирити се, задржавајући своје слојеве и прозрачност.
Инга 02/21/17
Појео сам све за три минута, што је припремано за три дана - ово је о твојим рецептима, Алена! Лудо укусан Наполеон, и није имао много проблема са њим. Велика хвала вам за све ваше рецепте - и гулаш, и колачиће, и пите, много тога припремљено, мој муж и деца се преједају!))
Алена
Инга, пуно вам хвала на повратним информацијама. Драго ми је да су ми се рецепти свидјели))))))))))
Софиа 05.12.17
Да ли је могуће користити млеко од 2,5% за крему?
Алена
Софија, да, наравно, можете користити такво млеко)))))))
Торта "Наполеон" класик, са три врсте крема
Рецепт ће понудити три врсте крема, јер се један од њих припрема брзо, други - дужи, а трећи - сложенији. Али сви су веома укусни са малом разликом, која ће потрошити додатно време, али не треба мислити да укус колача зависи само од креме. Дебљина колача и пропорционална компонента у њима су такође од велике важности. Није ни чудо да чак и најскупљи готови колачи који се продају неће заменити прави укус домаћег печења. Дакле, торта "Наполеон" корак по корак, кува заједно. Прво, хајде да урадимо торту, ово је основа колача.
Колачи за торту "Наполеон"
За колаче, морамо припремити:
- 0.5 чаше воде
- 1 пилећи жуманце,
- 1 кашика сирћета (9%),
- 375 грама маргарина,
- 2.5 Чл. брашно.
За почетак, у посуду мешамо воду, жуманце и сирће. Затим, у посебној посуди или здјели, морате мљети маргарин, додати брашно, све то добро умијесити рукама.
Из првог резервоара сипајте течну смешу у други резервоар. Стир.
Тесто би требало да заостаје за рукама, али и да не буде веома чврсто. Поделимо је на једнаке делове-лоптице, као велики бургери. Ставимо у фрижидер на неколико сати, што помаже лакшем разваљивању теста.
Уваљајте, лагано раширите на лим за печење и пеците око 10 минута у већ претходно загрејаној рерни (170 степени).
Повлачење колача такође мора бити пажљиво, јер су прилично крхке. Пресавијте их у гомилу, пустите да се охлади. Успут, ја често печем колаче у сувој тави - такође испада укусно.
Торту треба резати, а преостала мрвица мрвити (може бити у блендеру), ми ћемо је премазати тортом. Дакле, колачи су спремни, пустите их да се охладе, наставите са припремом креме.
Једноставна крема за колач "Наполеон": са кондензованим млеком
За то морате узети:
- 1 лименка кондензованог млека
- 0.5 паковања уља
- 200 г павлаке
Кондензовано млеко или узмите већ кувано, или уобичајену кондензовано млеко ставите у посуду са водом на спорој ватри и пеците 1 сат. Затим омекшајте маслац, додајте му кондензовано млеко и павлаку, све помешајте и крема је спремна.
Рецепт за крем торту "Наполеон": крем
- 600 мл млека,
- 2 кашике. кашике брашна,
- 2 јаја,
- 1 тбсп. шећер,
- ванилла баг
- 50 грама маслаца.
Прво прокувајте млеко (0,5 л.). У то време у 0,1 литара. млеко раствара брашно, жутања одвојена од протеина, шећера, ванилина. Ударајте добро, а затим додајте танку струју у кљуно млеко. Поново прокухајте, вратите маслац, бело, одвојено у пену. Опет све завримо.
Обезбедимо да се маса охлади, добро је протрља са мешалицом, тако да се добије хомогена маса без грудица, да се развуче на колач богатим слојем.
Најукуснија крема за Наполеона
- четири жуманца (најмање два јаја),
- 1,5 чаше шећера
- тво арт. кашичица брашна са брдом,
- 800 мл млека
- једна кутија ваниле,
- 200 г маслаца.
Добро закухајте жумањке, додајте 0,5 кашике. Шећер, брашно и мало млека да се све то меша, и није било грудица (око 100 мл.).
Одвојено, прокухајте 700 мл. млеко У кипућем млеку прелијте кувану мешавину, доведите да се згусне. Затим треба да охладите крему. Не би требало да буде течна, али не би требало да буде веома густа. Адд ванилла.
Одвојено, мљети 1 шалицу шећера с маслацем. И постепено мешамо све у једну комплексну крему.Ако је потребно, доведите у жељено стање миксер. Ова крема се испољава са седефастим модулацијама - веома укусна и лепа. Подмажите им колаче. Ставили смо их један на други. Боље је ставити колач под лагану прешу за неколико сати, тако да су сви колачи добро натопљени кремом, а затим направити мрвице од комадића колача и поспите их колачима.
"Наполеон" по старом рецепту од лиснатог теста са кремом
На двору руске аристокрације на прослави јубилеја представљена је торта "Наполеон". Москва је тада славила стогодишњицу победе руске војске у Домовинском рату 1812. године. Сластичари су направили торту троугласту, као фризуру француског команданта. Отуда и његово име. Међутим, овај облик је био незгодан и није се укоријенио, за разлику од саме колаче. Његов слатки зуб је био цењен. Нежни десерт и данас никога неће оставити равнодушним. Дакле, торта "Наполеон" лиснато тијесто са кремом, врло укусан рецепт.
Торте од лиснатог теста
Омекшани маслац (не маргарин!) Се меље са кашиком млека и трећом кашичицом без брда соли. Маслац узмите 350 г. Додајте му 2 шоље пшеничног брашна. Мешајте тесто док не постане еластично и униформно. Затим се формира у облику шипке, умотава у пластичну фолију и скида се сат времена у фрижидеру.
Охлађено тесто се ставља на побрашњени сто и откотрља се са ваљком. Резултат треба да буде правоугаони слој дебљине око један центиметар. Двапут се пресавија на пола. Настала четвртина се поново извалила и пресавила, као и први пут. Лишће је спремно.
Сада добијају танку плочу (4-5 мм) од ње, наравно, уз помоћ ваљка. На њему се заврши слој који се лагано распростире на плахти. Није потребно премазати плочу за печење уљем, довољно је да јој рубове навлажите водом. Тако се колачи не деформишу током печења, које се одвијају на температури од 200-220 степени. Иначе, пећницу треба загрејати. Тањур од теста се исече на два једнака дела и на неколико места сече ножем.
Колачи ће бити спремни за око 40 минута или мало раније. Пребацују се из лима на таблу и прекривају кухињским ручником. Док се колачи хлади, припремите крему за торту.
Цустард
У малу посуду ставите 4 кашике шећера, кашичицу скроба, разбијте 3 јаја, сипајте једну чашу пива (млијеко). Производи се добро мешају. Посуда се ставља на слаб пламен и загрева док се смјеса не згусне. Мора се стално мијешати како се не би формирале грудице. Кухати смјесу не може бити! По жељи, укус креме се може направити ванилијом, стављајући у њу прстохват ванилиног шећера. Или чоколаду, ако у току кухања додајте нарибану на фину вишњу чоколаду (70 г) или неколико кашика какаа. Неки воле крем са ликерима или ракијом (1 кашика). Сви су различити.
Декорација торти
Топли колачи режу оштре ивице тако да су исте. Боље је то урадити стављањем тањира на врх. После тога коначно се охлади. Да би торта била лепа и глатка, боље је раширити колаче у подељеном облику, како би их подмазали, а затим скинули форму - а колач се испостави одличним, колачи се не померају у страну - идеалан облик је зајамчен!
Затим се један од њих премазује кремом и прекрије другом корицом.
Крем је такођер намазао торту са врха и са стране. Образков, који се испоставио приликом изравнавања колача, резао је ножем у мале комадиће. Она је попрскала торту у свим правцима.
Састојци за крему:
- Млеко 1 л.
- Јаја 4 ком.
- Шећер 350 гр.
- Брашно 4 кашике. л
- Маслац 150 гр.
- Ванилин 1 стр.
Припремите све потребне производе. Уље мора бити замрзнуто, вода је охлађена.
Прво морате да мешате течне компоненте. Попеците со са јајетом, сипајте у чашу са хладном водом, додајте сирће и добро промијешајте. Пошаљи ову чашу на хладноћу.
Сипајте просијано брашно на сто. Нарежите путер
Рукама је потребно масирати маслац са брашном у мрвицу. Сакупите све на једном брду и формирајте рупу у њој и улијте у њу мешавину воде.
Мешајте тесто ножем или стругачем за кување, а затим скупите руке у једној груди
Ради лакшег сналажења, уваљајте у кобасицу и поделите на око 10 до 12 једнаких делова.
Дајте им округли облик, ставите га на тањур и пошаљите на хладно 2 сата, након што га покријете пластичном врећицом.
Док се тесто „одмара“, припремите крему. Сипајте у посуду са млеком, све мешајте и запалите отров.
У посуди, помешајте јаја са брашном, мешајте их умутивши док не постане глатко.
Када се млеко добро загреје, уклоните га са топлоте, додајте малу порцију у јаја и добро промешајте.
Ово је неопходно да јаја не кувају када их додате у млеко.
Поново пошаљите млеко у шпорет и полако улијте мешавину брашна јаја, непрекидно мешајте
Након неколико минута, почеће да се згушњава, смањује топлоту и доводи до кључања.
База креме је спремна, покријте посуду фолијом тако да се корица не формира и пусти да се потпуно охлади
Иди на колаче. Извадите тесто из фрижидера, узмите један залогај и уклоните остатак.
Подвући радну површину и превући слој од средине до ивица дебљине 1 - 2 мм
Закачите га вилицом. Пеците око 10 минута до златно браон боје у претходно загрејаној пећници од 200 степени
Свака торта се треба ваљати 2 минута пре него што је претходна спремна да спречи топљење маслаца. Док је торта врућа, одрежите је на праву величину.
За практичност, користите поклопац жељеног пречника, само га причврстите на колач и пажљиво одрежите вишак ножем
Слично томе, урадите то са преосталим тестом. Сакупите преостале комаде у засебну посуду и исеците их рукама.
Готове торте су ружичасте и врло слојевите.
У међувремену, кремаста база креме се охлади на собну температуру, додаје ванилија и омекшани маслац.
Умутити да би се добила равномерна конзистенција. Крема је еластична, сјајна, пријатна жућкаста нијанса
Ставите колач на тањур за послуживање и лагано га натопите кремом, лагано, без пресовања жлицом, јер је врло крхак
Због чињенице да је тесто прикован вилицом прије печења, показало се да су колачи једнаки, без икаквих мјехурића.
Саставите торту, раширите је на врху и са стране
Добро поспите мрвице са свих страна, а не притискајте. Ово ће дати колач лакоћи. Нека се намака најмање 6 сати, онда можете служити наше посластице.
Овај рецепт "Наполеона" је погодан за сваку прославу и за пиће чаја у породичном кругу. Послужите уз топли чај. Бон аппетит!
Немају сви пећницу, али ако желе да направе ову укусну торту, онда је овај рецепт за вас! Кухање није тешко, а за пржење ће вам требати регуларна тава.
Видео рецепт за прављење торта "Наполеон"
Овај видео описује цео процес од гњечења тијеста до прављења креме. Ако вам какао није јасан, можете га поново размотрити.
То јасно показује шта и у ком низу. Погледајте коју конзистенцију треба да добијете крему, што је веома погодно.
Увек кувајте у добром расположењу, онда ће ваше печење увек бити успешно.
Мало о историји чувеног десерта
Поријекло имена ове тортице већ је прерасло цијелу хрпу легенди, а многи га повезују с Наполеоном Бонапартом, у част побједе над којом су испекли овај десерт. Приликом послуживања био је урезан у трокуте, које су наводно симболизирале трокраки шешир војника. Али није.
Штавише, колач од лиснатог теста са кремом измишљен је неколико векова пре рођења самог Наполеона. Међутим, заиста је дошло до француског.То је била француска пецива која је прва помислила на умотавање маслаца у слој теста и узастопно га разваљивала, добивши слојевиту текстуру.
Овај сластичар је отишао да побољша своје знање у Напуљу, где је његов рецепт украден на баналан начин. Међутим, изум торте се не завршава, јер је прво на памет дошла идеја о размазивању колача од лиснатог пецива кремом од неапељских посластичара. Дакле, десерт се звао Неаполитан. Под тим називом припремљен је у многим европским земљама, укључујући и Русију.
Одакле онда Наполеон?
За уши становника Руске империје, имена "наполитана" и "Наполеон" звучала су отприлике исто, тако да је троугласта торта промијенила име и постала врло популарна. Међутим, његова популарност је убрзо пропала, јер су лукави угоститељи, служећи скупи дезерти трговцима, бесрамно спашени на производима.
Совјетски рецепт за наполеонску торту са кремом
У совјетским временима, ова торта је била врхунац кондиторске умјетности многих домаћица. Пеците је заиста сродан подвигу, поготово с обзиром на несташицу хране, када је било веома тешко наћи маслац високог квалитета. Можда је због тога било тако укусна рођенданска торта из мог детињства.
Немојте заменити маслац маргарином!
Послуживање таквог јела за столом увијек је наишло на узбуђење, а гости су пажљиво избројили број слојева. Што их је било више и што су били тањи, то је више домаћица добило више комплимента.
Данас имамо прилику испећи домаћу торту Наполеон од готовог лиснатог теста. Али желим да вам покажем брзу верзију теста Покушајте да будете сигурни да слојеви у њему неће бити мањи него у купљеном.
Кухање:
- За припрему брзог лиснатог теста користе се само расхлађени састојци. Зато, пре кувања, ставите маслац и воду у замрзивач. Да, и брашно не боли да се држи у замрзивачу пола сата.
2. Прво просијте брашно и нарежите набрекли замрзнути маслац. У насталу масу сипајте мјешавину воде и оцта.
У зависности од квалитета брашна, количина течности коју ће тесто прихватити може бити различита. Зато немојте одмах источити сву воду.
Течност на рецепт треба додати у мешавину брашна у порцијама, нежно мешати састојке да би се добио еластични тест.
3. Добијено тесто се уваља у шипку, умота у целофан и стави у замрзивач пола сата.
Припрема креме:
4. Ако производи од теста требају сву хладноћу, онда обратно за крему. Млеко, јаја и маслац прије тога изиђите из хладњака и оставите да леже на собној температури неколико сати.
5. Припрема креме почиње са мешањем састојака. Ставимо у контејнер уобичајени и ванилин шећер, возимо се јајима. Све добро промешајте додавањем брашна. Сада лагано унесите чашу млека без заустављања да се помешате са шлагом.
6. Смрвите садржај посуде у равномерно стање и загрејте га на лаганој ватри. Док се загријавате, додајте преостало млијеко и скухајте крему, лагано мијешајући док се не згусне. У охлађену масу унесите шлаг маслац.
Да се крема не спали, можете ставити посуду не на ватру, већ у воденом купатилу. То је оно што треба да урадите ако први пут припремате крему.
Водено купатило неће гледати крему цијело вријеме, а паралелно мијесити тијесто. Такође штеди време.
7. Добијамо охлађено тесто и поделимо га на потребан број делова. Њихов број може бити и 6 и 8. То зависи од пречника будуће торте. У овој фази већ смо укључили пећницу да се загрије.
8. Свако комад теста уваљајте у танак слој и одмах га изрежите на величину. За то можете користити обичну плочу.
9. Колачи се пеку на температури од 200 ГД. у року од 5-10 минута.Неће трајати превише времена за печење колача, јер док се припрема један колач, може се извадити и следећи колач. Изрежите тесто после колача и пеците. Биће потребни за израду мрвица.
10. Готове колаче намазати кремом и формирати колач. Покривамо врхове и стране остацима креме и посипамо их мрвицама - у овом облику сви знамо овај чувени десерт.
По жељи можете додатно посути колаче орасима, комадима воћа.
Алтернативно, шљива, сок од поморанџе, какао или неки други укус могу се додати на крем у креми, што ће пружити пријатну нијансу у класичној маслацној креми.
Класични Наполеон код куће
Класични Наполеон је и даље припремљен од овог лиснатог теста. Мораће да се кува. Ова опција није намијењена лењим домаћицама, јер је лиснато тијесто прилично хировито и треба времена. Зато што се после сваког ваљања теста мора послати у фрижидер.
Да бисте убрзали процес, можете купити готова лисната теста и испећи колаче из ње. Овде ће бити потребно много мање времена, а резултат ће бити скоро исти. Одмах резервишите да би се тесто куповало само од поузданих произвођача.
Овај видео приказује све фазе кувања класичне верзије колача од нуле у случају да одлучите да читав дан проведете у кухању великог десерта.
Исти француски колач Милле Феуилле или "1000 слојева"
Ако желите пробати исти десерт, који је постао прототип познате колача Наполеон лиснато тијесто, слиједите упуте из овог видеа. Чини се да је то класично тијесто и крем крема, али резултат је још увијек значајно другачији. Такав колач се прави у свим сластичарницама у Француској.
После тако свечаног десерта, немам више ништа да кажем о Наполеоновим колачима. Ако имате питања, питајте их у коментарима испод чланка.
Хвала свима који су данас кували са мном!
Метод припреме:
У просејаном брашну нарежите на груби нарибани расхлађени или смрзнути маргарин
Затим бичем ножем маргарином са брашном да би формирао мрвицу
Одвојено одвојите јаје и додајте воду и оцат
Направите бунар у брашну са маргарином и постепено сипајте у мешавину јаја, помешајте је рукама или вилицом.
Постепено додавање све течности, мешање теста, формирање 11-12 куглица за будуће колаче
Послали су их хладно
Док се тесто хлади, туците миксер јајима са шећером док не добијете глаткоћу, сипајте млеко и промешајте
Количину шећера у креми можете подесити, мање-више - по укусу!
Додајте брашно и помешајте виљушком, а затим ставите крему на парно купатило на ватру и мешајте је како бисте је згуснули.
Последње додајте комаде маслаца, растворите, охладите
Извадимо један комад теста (остатак остајемо на хладном), разваљамо га на лист папира за печење
На ивици тањира или другог облика, сечите ивицу колача ножем
Обавезно урадите 10-12 пункција са вилицом у свакој торти
Печемо га са комадићима, бит ће нам корисни за посипање колача
Свака кора великодушно масти хладном кремом
Затим намазамо торту са кремом на врху и са стране.
Поспите колач мрвицом мрвица.
Торта је спремна! Бон аппетит!
За тест ће бити потребно:
- 3 кашике. брашно
- 250 г маргарина
- 1 пиеце јаје
- 2/3 Арт. воде
- 1 тбсп. сирће
Метод припреме:
У просејаном брашну нарежите на груби нарибани расхлађени или смрзнути маргарин
Затим бичем ножем маргарином са брашном да би формирао мрвицу
Одвојено одвојите јаје и додајте воду и оцат
Направите бунар у брашну са маргарином и постепено сипајте у мешавину јаја, помешајте је рукама или вилицом.
Постепено додавање све течности, мешање теста, формирање 11-12 куглица за будуће колаче
Послали су их хладно
Док се тесто хлади, туците миксер јајима са шећером док не добијете глаткоћу, сипајте млеко и промешајте
Количину шећера у креми можете подесити, мање-више - по укусу!
Додајте брашно и помешајте виљушком, а затим ставите крему на парно купатило на ватру и мешајте је како бисте је згуснули.
Последње додајте комаде маслаца, растворите, охладите
Извадимо један комад теста (остатак остајемо на хладном), разваљамо га на лист папира за печење
На ивици тањира или другог облика, сечите ивицу колача ножем
Обавезно урадите 10-12 пункција са вилицом у свакој торти
Печемо га са комадићима, бит ће нам корисни за посипање колача
Свака кора великодушно масти хладном кремом
Затим намазамо торту са кремом на врху и са стране.
Поспите колач мрвицом мрвица.
Торта је спремна! Бон аппетит!
Кухање торта Наполеон скута са кремом
Основа теста за ову торту садржи сир као главну компоненту. Укус таквог Наполеона испада само укусним - хрскавим колачима у комбинацији са деликатном кремом! Неописиво славље укуса!
За тест ће бити потребно:
- 1 тбсп. шећерни песак
- 100 г маргарина (или путера)
- 400 г скуте
- 2 комада јаје
- 1 пацк прашак за печење за тесто
- 1 пацк ванилин шећер
- 0,5 кг брашна
Наполеонов рецепт за торту са кремом и кондензованим млеком
Још један одличан рецепт је Наполеонова торта са кремом и кондензованим млеком. Такав пријатан укус деликатеса, кога сви воле од детињства! Само укусно и за одрасле и за децу!
Наполеон по овом рецепту добија се натопљеном и влажном са благим млечним пуњењем. Покушајте да кувате и резултат ће освојити све!
Наполеонова торта у тави
Хоћеш ли задовољити своју домаћу торту Наполеон? Све је у вашим рукама - пеците у тави! Уосталом, оригиналност овог рецепта је да се колачи овдје пеку не у пећници, већ приближно као палачинке. У исто вријеме торта не губи свој укус - свеједно је прекрасан Наполеон
За крему је потребно:
- 1 л крављег млека
- 150 г маслаца
- 3 комада јаје
- 3 кашике. брашно
- 1 тбсп. шећер
- 2 г ванилина
- Побиједите јаја и шећер, ставите омекшани маслац и соду, залијепљен оцтом. Постепено сипајте у течну масу просијано брашно, мијешајте без стварања грудица, тијесто испод филма кошта 30-40 минута
- За крему, помешајте шећер и јаја умутити, затим просијати брашно и хладно млеко. Све се помеша у хомогену масу, преко умерене топлоте, доведе се до згушњавања, стално се мешају. Уклоните крему са топлоте, охладите је, додајте ванилију и маслац, истресите крему мешалицом за уље
- Разделите тесто на 13-14 делова. Изваљајте, одредите пречник колача користећи форму, одсеците вишак ивица. Пецемо их у добро загрејану посуду, подмазану маслацем, на средњој ватри. Колачи се прже као палачинке са обе стране док се светло не затамни
- Охлађени колачи великодушно подмазују крем. Развијте доње и горње колаче са стране тако да наша торта није сува. По жељи украсите дробљеним орашастим плодовима и поставите колач у хладно намакање неколико сати
