Узгој узбекистанског пилава на ватри и код куће

Ако ме питају шта се може промијенити у овом рецепту, рекао бих: ништа, све је у реду, треба кувати пилав точно по овом рецепту. Штавише, узалудни плов не сматра се најбољим пилавом.

Не тако давно, одлучио сам да напишем рецепт за кување овог узбега плов. Пре тога сам научио како да користим котао. Кувана је све то прошлог лета и зиме. Читао сам и прегледао многе рецепте за кување пилава. Зауставио се код Узбекистана, јер се сматра најукуснијим. Проучавала сам многе суптилности његове припреме, о чему ћу говорити. Много пута сам кувао пилаф за моју породицу (добро, моја жена ужива у пилафу) да би била заиста сјајна, а не каша. Представљам вам резултате свог рада.

Како скувати прави узбекски плов у котлу, на ватри:

Кухање пилава почиње рижом. Треба га натопити у сланој води, чија је температура у тренутку урањања риже око 60 степени, током 2 сата. У мом случају, користим 2 литре воде на 1 кг риже, у њој сам претходно растворио 2 кашике. кашике соли.

Одрежите јагње на порције.

На произвољним, а не великим комадима сече масни реп.

Једноставан домаћи кувани пилаф

Да ли сте одлучили да направите укусан пилаф? Узбекистанска верзија јела, наравно, сматра се најуспјешнијом од свих. Захваљујући зачинима: Зира, шафран, суве паприке и др., Храна је невјеројатно ароматична и зачињена. А јагњетина, која је једна од главних компоненти пилава, чини јело одважним и веома хранљивим. Овај производ је идеалан за породични пикник у земљи или ван града. Међутим, ако одлучите да га кувате код куће за вашег мужа и малу децу, саветујемо вам да се мало одмакнете од рецепта.

Пикантни зачини замењују више мекану, а уместо јагњади узмите говедину. Сматра се да је такво месо дијететско, тако да ће га желудац за дјецу сигурно доживјети повољно, без здравствених посљедица. Захваљујући иновацијама које смо довели до класичног рецепта, смањит ће се не само цијена јела, већ и вријеме његове припреме. Шта, видите, не може да се радује, нарочито радним хостесама. Дакле, да не би погодили шта ће бити на крају након свих ових трансформација, пређимо на кулинарску акцију. Прецизно пратите упутства, а након 40-60 минута, мирисни, узаврели Узбек пилаф, куван на модеран начин, пушите на вашем столу.

• велики комад гримизне, сочне говедине (ако желите додати свињетину у рецепт, узмите 500 грама сваке врсте меса)
• пет до седам средњих шаргарепа
• 0, 5 килограма пиринчаног пиринча (сматра се више прехрамбеним)
• 350 грама лука
• свеже зеље - на захтев
• 250 милилитара рафинисаног биљног уља
• сол - по вашем индивидуалном укусу
• једна чили паприка - опционално
• сушени шафран и кумин - један прстохват сваке врсте
• две или три главе белог лука (у овом случају рецепт није важан, јер свако има свој укус)

Да бисте направили прави Узбек пилаф, морате напорно да радите. Осим тога, јело можда неће функционисати први пут: неки се жале да рижа није довољно парена, други се жале на крутост и сувоћу меса. Традиционално се сматра да је таква храна подложна само истинским мушкарцима.Међутим, то је прилично предрасуда - ако је то пожељно, и ако постоји барем мала пракса, свака жена може овладати њоме. За све је потребно време, а када није, можете се послужити једноставнијом опцијом - припремити “лагани” узбекски пилаф на бази говедине. Запамтите овај једноставан и најугоднији, економичнији рецепт.

Дакле, осушите добро опран комад меса папирним убрусима. Онда га исеците на довољно велике комаде. Огулите мркву и лук, затим исецкајте прву сламу у сламке, а огуљени поврће са пола прстена. Јело можете скувати од било ког пиринча, али професионалци саветују да користите пару - она ​​је кориснија и даје производу посебан укус.

Исперите житарице испод славине, затим је напуните хладном водом и оставите по страни. Захваљујући таквим једноставним акцијама, пиринач ће набрекнути, напунити се, а потом ће се у котлу знатно брже појавити. Ако немате такве посуде, узмите обичну посуду са дебелим, дебелим дном. Загрејте биљно уље у њему, ставите комаде говедине у њих и пржите их уз стално мијешање. Успут, ако је потребно, немојте се плашити да мало промените стандардни рецепт пилау. На пример, ако је уобичајено да се кува помоћу домаћег маслаца, онда љубитељи егзотичног могу добро додати производ од маслина. Само имајте на уму ту нијансу: нерафинисан горак укус. Ако желите да то избегнете, купите рафинисано уље.

Вратимо се на наше јело: рецепт добива на замаху, тако да се понашамо према кулинарским упутствима. Када месо добије браонкасто-златну нијансу и сипа сок, додајте црни лук, за две или три минуте - сламу од мркве. Побрините се да састојци не буду спаљени, јер то смањује пожар на минимум. Маса би требала лењати у властитом соку, по жељи, лагано посолити. Сада огулите чешањ чешњака и подијелите га на неколико великих комада. Када се поврће довољно пржи, ставите бели лук, црвену паприку и зачине на танке траке. Што се тиче другог, свака домаћица може имати свој рецепт. Ако волите да кувате са свежим зачинима, узмите лишће мажурана или босиљка.

Сада улијте врелу воду у посуду, она треба само мало покрити све састојке. Кухајте смјесу на лаганој ватри. Када је шаргарепа мекана, оперите пиринач, сачекајте да се добро исуши, а затим пошаљите горе наведеним производима. Наставите да кувате, повремено мешајте, побрините се да Узбек пилаф није изгорео. Да бисте то урадили, сипајте кипућу воду као сос. Предложени рецепт под својом домаћицом, ово јело је идеално за ручак и вечеру у великој породици. Веома је задовољавајуће и лудо мирисно, сигурно ће ваши вољени бити задовољни.

После пола сата проверите пилаф: ако су пиринач и поврће мекани и сочни, искључите топлоту, замотајте посуду у густи пешкир и пустите да стоје. Ако говоримо о алкохолним пићима, онда је сухо црно вино или јачи алкохол идеално за то. У традиционалној верзији, јело се сервира са специјалним сосом, рецепт који ћете научити нешто касније. Ако не желите кухати прељев, ставите на стол уобичајен кечап од рајчице: зачињен или више њежан. Свака порција се излаже на следећи начин: у средину плоче сипајте рижу у облику слајда, додајте кришке меса и поврће на пари. Сипајте љути сос и позовите породицу на оброк. Надамо се да ће вам се свидети рецепт укусног Узбекистана у модерном тумачењу.

Узбек Фергана Бееф Пилаф

• Говедина - 700-800 гр
• маст реп или биљно уље - 200-250 мл
• лук - 400-500 гр
• шаргарепа - 600 гр
• пиринач - 500-600 гр
• Зира - 1 кашика
• зачини -
• бели лук - 2 главе (опционално)
• со - 1 тбсп. кашика
• бибер - по укусу
• зеленило - за прскање

Састојци

• ламб -1кг.
• маст маст - 200г.
• Сорта риже Девзира - 1 кг.
• шаргарепа - 1 кг.
• лук - 0.5кг.
• бели лук - 3гол.
• љута црвена паприка - 2ком.
• зира
• гроунд цориандер
• сушени барберриес
• воде
• сол

Степ-би-степ рецепт

Кухање пилава почиње рижом. Треба га натопити у сланој води, чија је температура у тренутку урањања риже око 60 степени 2 сата. У мом случају, користим 2 литре воде на 1 кг риже, у њој сам претходно растворио 2 кашике соли.

Одрежите јагње на порције. На произвољним, а не великим комадима сече масни реп. Резати мркву на траке. Полутке од лука.

Ми правимо ватру у ватри. Ставимо га на котао и како га загрејати. Загрејте дебели реп. Екстракт из чварака. У растопљеној маси шаљемо пола лука и пуштамо је да се пржи док не настане изгорена кора. Извади лук. Шаљемо лук нарезан у котао. Пржите док не добијете златно смеђу боју. Стављамо у котлић за јагње. Пржите га са луком 5-7 минута. Ставили смо шаргарепу у котао. Додајте кумин, млевени коријандер, неке сушене барберије и со. Пеците шаргарепу док не буде мекана.

Напуните котао 2 литра топле воде. Оставите зирвак гулаш са равномјерним не-кључањем 1 сат. Након првих 40 минута проверавамо зирвак. Треба да буде провидан са израженим жућкасто-наранџастим нијансама. Додати 3 главе белог лука и 2 вруће црвене паприке. Оставите да кува још 20 минута.

Отприлике 10 минута пре завршетка кувања зирваке, перемо пиринач. Широко смо га распоредили у котлић, уз помоћ скимера. Нивелисање. У мом случају, бујон из зирваке потпуно покрива пиринач, то значи да нема потребе за додавањем воде. Оставите пиринач док не завршите.

Када је пиринач спреман, са полеђином кашике направите дубоке рупе на дну котла и оставите их отворене тако да вишак влаге може испарити. Када је сва влага испарила, котао треба покрити поклопцем, уклонити са врућине и пустити пилав кувати око 40 минута. Од овога ће само боље окусити.

Сада је пилаф потпуно спреман и може се послужити. Бон аппетит!

Рецепт "Овај Узбек пилаф на ватри":

На овај начин резимо мркву.

Овде су резане мркве.

Очистимо лук и исечемо га овако. Нешто као пола звона.

Оперите моје месо и трљајте га сољу. Не резати. Иако по вољи, можете да сечете. Аибиби каже да је тако лијепо.

Направимо ватру испод котла.

У котао улијте пола чаше соли и запалите га.

Очистите котао овом соли.

Сипајте воду, прокувајте је и сипајте.

Када течност испари, сипајте сунцокретово уље. 3 ладле. То је 300 мл. Уље се стврдњава 7 минута.

Ставите месо и сала (овнова).

Пржите око 10-12 минута, окрећући га.

Ми га дистрибуирамо по целој површини меса.

Пржите, мешајте, око 10-12 минута.

Затим додајте пола чаше воде, кувајте још 7 минута.

Ставите целу главу белог лука, паприку, гулаш 5 минута.

Распрострите се по површини.

Додајте кумин, опране грожђице (не можете додати - опционално). Напуните водом кроз скиммер тако да покрива рижу и налази се изнад слоја риже за 1 фаланг прста.

Кухајте на лаганој ватри без затварања поклопца. Када вода испари, направимо рупу са ручком жлице и напунимо је мало више воде. Покријте и угасите ватру. Након 10-15 минута, пилав је спреман.

Такав диван пилаф помогао нам је да данас припремимо Аибиби. Хвала јој пуно!

Претплатите се на групу Цоок у Контакту и добијте десет нових рецепата сваки дан!

Придружите се нашој групи у Одноклассницима и добијате нове рецепте сваки дан!

Делите рецепт са пријатељима:

Фотографије "Прави Узбек пилаф он тхе фире" би цоокед (7)

Цомментс анд ревиевс

Август 19, 2017 иугаи лудмила65 #

14. септембар 2017. мизуко # (аутор рецепта)

Август 12, 2017 Цонваллариа #

13. август 2017. мизуко # (аутор рецепта)

Јул 22, 2017 Елена Молина #

13. август 2017. мизуко # (аутор рецепта)

Јул 8, 2017 Полина19 #

Јули 9, 2017 мизуко # (аутор рецепта)

4. јун 2017. микобои71 #

5. јун 2017. мизуко # (аутор рецепта)

Фебруар 17, 2017 Карпенок26 #

Фебруар 18, 2017 мизуко # (аутор рецепта)

15. август 2015. надлопа #

15. август 2015. Тихиро #

Август 13, 2015 фомин икор #

Август 2, 2015 Елизавета2014 #

Јули 24, 2015 варение555 #

28. април 2015. мизуко # (аутор рецепта)

7. јул 2013. Мисс #

30. јун 2013. Зханна58 #

30. јун 2013. мизуко # (аутор рецепта)

30. јун 2013. Олцхик40 #

30. јун 2013. мизуко # (аутор рецепта)

30. јун 2013. Олцхик40 #

30. јун 2013. мизуко # (аутор рецепта)

3. јул 2013. мизуко # (аутор рецепта)

4 иула 2013 г. Олцхик40 #

5. јул 2013. мизуко # (аутор рецепта)

Август 2, 2015 алфира76 #

Август 4, 2015 Олцхик40 #

27. јун 2013. Кипарисс #

Јун 29, 2013 мизуко # (аутор рецепта)

Оставите коментар или рецензију рецепта

Пријавите се или се пријавите ако сте се већ регистровали.

Можете се пријавити на сајт без регистрације и уноса лозинке, користећи свој налог на следећим сајтовима:

Ако нисте задовољни нечим у новом дизајну - напишите своје коментаре како бисмо их могли поправити.

Пријава без регистрације

Можете се пријавити на овај сајт.
под вашим именом.

Ламб Пилаф: Дисх фор Реал Мен

Ако желите да мазите своје људе укусном кухињом, покушајте да кувате пилав. Већина модерних домаћица, због свог запослења и сталног недостатка времена, једноставно немајући прилику да се посвете кухању, више воле једноставнију верзију јела. Међутим, печена говедина са пиринчем и поврћем је само пародија на аутентични узбечки пилау.

У својој класичној верзији, рецепт је препун тајни и нијанси својствених само њему. На примјер, ово јело је боље кухати на пари пиринач, а ако говоримо о месу, онда мора бити сочно и храњиво јање. "Врхунац" узбекистанске кухиње јесу зачини - они дају јелима посебну арому, као и оштар богат окус. Једино што би овакве зачине требало купити у специјализованим продавницама или на тржишту. У ствари, рецепт за пилав није тако компликован као што се некима чини. Главна ствар је да купите потребне производе и тачно пратите упутства испод. Кухање ће трајати најмање 45 минута, али вјерујте ми, резултат је вриједан тога. Видећете, сви људи ће вам пасти на ноге!

• један килограм свежег, меког јагњета
• пет до осам грама сушене бербе
• 850 грама пиринча (можете кувати на пари или обичном)
• 250-30 милилитара биљног уља
• велика жлица (са тобоганом) зира
• ставите со по укусу
• 750 грама шаргарепе
• три или четири велика лука
• 6 грама семена коријандера
• мала сува љута паприка
• две главе свежег белог лука

Упркос чињеници да сваки рецепт једног јела има своје индивидуалне карактеристике, генерално, препознатљива карактеристика узбечког пилафа је огромна количина великог броја зачина. Уобичајено је да се кува са сушеним (ова опција је најчешћа) или свежим зачинима. Хајде да погледамо прву опцију и узмемо коријандер, барберију и кумин. Међутим, ако имате омиљене зачине, немојте се плашити да разбијете рецепт - додајте пар штапића за окус. Па, да ли је време да започнемо кулинарски чин? Запамтите правилан редослед следећих манипулација, посматрајући који ћете успети да лако припремите заиста укусан пилаф у узбекистанском стилу.

Дакле, прво оперите рижу испод славине неколико пута, имајте на уму да последња вода треба да буде кристално чиста. Када то урадите, пресавијте житарице у цедило и пустите да се добро исуши. У међувремену, исјецкајте јагње у велике комаде, а затим почните јести поврће. Огулите лук и шаргарепу, одрежите први на танке полу-прстенове, а последњи одрежите на дебеле коцке. Огулите бели лук и поделите руке на зубе. Узмите у обзир да узбечки рецепт укључује велики рез - сви састојци се режу у прилично велике комаде. Ово је једна од карактеристика традиционалног пилафа.Чешњак се обично додаје целим, али ако желите, исеците сваки клинчић у неколико делова или га исеците пресом.

Лонац, котлић или друга јела у којима планирате да се пече јело, загрејте црвено. Затим сипајте уље у њега и, ротирајући ручку, распоредите га по дну. Када се довољно загреје, ставите лук. Као што можете видети, овај рецепт се разликује од претходног не само у неопходним састојцима, већ иу редоследу којим се производи полажу. Дакле, у првом случају, прво сте морали кухати месо, ау другом - поврће. Чим лук постане прозиран и стекне смеђкасто-златну нијансу, пребаци је на друго јело, а штапиће мркве ће заузети место састојка лука. Стално мешајте масу кашиком тако да не изгори. Ако је потребно, додајте још уља.

У просеку, припрема пилаа траје од 60 минута до неколико сати. Такође зависи од тога који рецепт изаберете. Дакле, говедина долази брже од јагњетине, а за јело са свињетином или пилетином потребно је најмање времена и труда. Имајте на уму да је пилаф увек направљен на веома спорој ватри - то је због чињенице да би требало да пропада. У овом случају, производ испада више сочан, а пиринач и месо - меко. Када мрква добије светлу, смеђкасто-наранџасту боју, извадите је из посуде, а на место поврћа ставите комаде јагњетине. Пржите без поклопца, онда ће се на њима формирати хрскавица. Након отприлике десет до дванаест минута, претходно припремљено поврће ставите у посуду, кухајте јело уз стално мешање.

Рецепт се ближи крају: ставите коријандер и кумин у једну посуду, а затим их објасните посебним малтером. Добијена сува мјешавина са жутицом се сипа у посуду. Мало промућкајте, смањите топлоту горионика и наставите са кувањем. Напуните производе кључалом водом, која их треба потпуно покрити. Сачекајте четврт сата, затим уђите у добро опран и претходно осушен пиринач. Сваки кувар има свој укус, па сол пилаф на вашу дискрецију.

Подијелите црвену паприку на два дијела, уклоните вишак сјемена из ње, исјецкајте танке сламке и додајте јелу. Ако не волите зачињену храну или је контраиндикована за вас из здравствених разлога, мораћете мало да промените рецепт - одбаците последњи састојак. Кухање хране долази до логичног краја: ставите чешњак у посуђе, ако је потребно, сипајте неколико милилитара воде, добро промијешајте производе, исперите пиринач, укључите топлоту до средње снаге и пустите га да достигне.

Повремено га промешати тако да се састојци који се налазе на самом дну не изгоре. Када се течност потпуно испари, направите минимални пламен горионика, покријте посуду поклопцем и оставите посуду на пећи најмање 20 минута. Иначе, можете додати чешњак не у средини кулинарске процедуре, као што је описано горе, већ на самом крају. Побрините се да вишак воде испари, а затим гурните зубе у зрно. Посуда ће бити мириснија. Па, следећи рецепт за укусан и срдачан пилаф сте савладали. Сада можете безбедно прећи на следећи ниво вештине. Са нама ћете сазнати више о тајнама узбекистанске кухиње.

Масни, срдачни пилаф са сланином и јагњетином

Једно од достигнућа узбешких кухара је плов. Ово срдачно и невероватно мирисно јело је стекло много обожавалаца, не само у својој домовини, већ и далеко изван њених граница. Да би се држали њега душом и телом, не морате бити прави мушкарац - само треба да волите укусну храну. Желите ли да пробате једно од ремек-дела у власништву узбекистанских кувара? Да бисте то урадили, не морате ићи у ресторан и оставити много новца тамо - покушајте сами да кувате пилав, ми ћемо вам помоћи у томе.

Наравно, боље је то радити на ватри, мијешајући производе у метални котао са дебелим, нерђајућим дном.Стога, ако ускоро будете имали пикник у природи, препоручујемо вам да испробате следећи рецепт. Овог пута, уз јањетину, јелу се додаје маст, која јелу додаје пикантни окус. Као резултат тога, пилав је много мекши и сочнији. Ова храна је савршена за велику пријатељску фирму - нико од ваших пријатеља неће остати гладан.

• 180 грама масног репа (ово је класичан рецепт, али ако не пронађете овај састојак, купујте регуларну маст)
• жутика и млевена црвена паприка - по укусу
• 1000 грама јагње
• пет средњих сијалица
• 280 грама рафинисаног биљног уља
• 1/3 жлица зира
• 200 грама поморанџе или жуте мркве

Овај рецепт је погоднији за љубитеље хранљиве и масне хране. Ако нисте такви, али заиста желите да направите пилаф из Узбекистана, одустајте од масти. Међутим, то ће бити сасвим друго јело. Па, да почнемо? У ствари, кулинарски поступак је прилично једноставан, иако дуготрајан. За кување пилава потребно је један и по до два сата.

Први корак је исецкање свих састојака. Црни лук огулите, нарежите лук на танке полутке, а мркве - у мале коцкице. Који год рецепт користите: пилав са говедином, свињетином или пилетином, месо увијек уситните у велике комаде. Ово је једна од карактеристика која разликује узбекистанско јело од уобичајеног. Непосредно прије тога, обавезно добро исперите јањетину и осушите је папирним убрусима. Сада сечите на коцкице масти и пошаљите их у тави са загрејаним уљем. Пржите док производ не постане златно браон.

Ставите га на посебну плочу, ау преосталу масноћу прегледајте пола прстена лука. Након отприлике три минута, комбинирајте га са мрквом и наставите да кувате на лаганој ватри. Долази овчетина: ставите га у шунку и пирјајте, не заборављајући да повремено промијешате јело. Да би пилав био мекан и њежан, запамтите малу тајну: обавезно претходно натопите опрани риж у хладну воду. Требат ће му око 30-40 минута да се набубри и улије. Овај рецепт се може користити не само за кухање пилава, већ и за друга јела. Чак и ако сте управо одлучили да скувајте житарице, држите је неко вријеме у води, а затим је ставите у таву. Видећете да ће се поступак кувања риже скоро преполовити.

Вратимо се у наше јело: зачините зачине зачинима и напуните их зирваком - то је назив за масу јањетине и поврћа за будући пилаф. По вашем укусу, унесите неколико штапића соли, а затим узмите чешњак: огулите га ножем и исеците га на прилично велике комаде. Ставите у посуду и напуните кипућом водом, која би требала у потпуности покрити састојке. Добро промешајте са зирваком, поравнајте кашиком, чврсто прекријте и наставите да крчкате.

Пажња, тако да производ не гори, смањите пламен горионика на минимум. Успут, професионални кувари препоручују мало превише соли. Чињеница је да ће касније, када је комбинујете са пиринчем, узети све соли, тако да производ може изгледати благ. Чим приметите да је течност потпуно испарила, ставите опрану житарицу у посуду. Мешати пилаф, изравнати га жлицом у прорезу и прекрити леденом водом.

Рецепт је дошао до краја: укључите ватру до средње снаге и доведите јело на чир. Чим течност изађе, сакупите зрно у облику слајда и направите рупе у њему користећи виљушку. Кроз њих ће акумулирана пара изаћи ван. Ако јело не делује довољно мирисно, додајте још мало трунчице и жутице. Искључите плочу за кување и оставите да посуда дође.Да бисте то урадили, умотајте га у дебели покривач или следите други савет: ставите га у претходно загрејану рерну и онда око петнаест минута. Температура овог другог не би требало да буде већа од 160 степени.

Овај срдачни пилау најбоље је послужити са краставцима, на пример, укисељеним краставцима и парадајзом, печуркама од острига, млечним печуркама, поврћем или лаганом салатом. Можда ће вам се допасти следећи рецепт: огулите зелену ротквицу, утрљајте је на средњи ренде, прелијте топлом, сланом водом и држите је у добијеном раствору око четврт сата. Поврће ће изгубити сву горчину и постати мекше. Напуните производ маслиновим уљем или мајонезом, промешајте, ставите у дубоку посуду и послужите пилаву. Или можете исецкати црвене бугарске паприке, краставце, парадајз на велике комаде, а након заливања све павлаке, направите укусну салату. Желимо вам дивно расположење и храњиви оброк. Слажем се, у друштву такве хране на други начин и не може бити.

Гурманска свињетина и говеђи пилав

Националну кухињу Узбека одликује обиље зачина, а поред тога јела припремљена по њиховим рецептима обично су врло масна и лудо богата. Неће свака особа кренути у такав експеримент. Ако имате проблема са гастроинтестиналним трактом, постоји већа вјероватноћа да ће ови производи узроковати штету, а не добробит. Међутим, ако незнатно промените традицију и уредите јело према вашим потребама и карактеристикама, резултат ће бити потпуно супротан.

У овом тренутку нудимо пилаф не са јагњетином, као у класичној верзији, већ са свињетином и меком говедином. Храна ће постати више дијетална и не тако дебела. А ако желите да оброк буде оштар, покушајте да направите узбекистански сос, којим ће ваше јело блистати са потпуно новим бојама. Уместо хлеба, ставите пита хлеб на сто, исеците га на велике комаде. Сада имате све што имате за забаву у азијском стилу. Зато овладајте рецептом и позовите пријатеље да посете.

• две или три говеђе кости
• 450 грама свињске пулпе
• 500 грама говедине
• четири средња лука
• 900 грама поморанџе од наранџе
• нешто мање од килограма пиринча
• Додаци зачина и соли индивидуалном укусу шефа кухиње
• 45 грама белог лука

• велики, зрели парадајз - један комад
• три мале каранфиле чешњака (могу користити осушени производ)
• петнаест милилитара маслиновог уља
• кашика соја сос
• млевени бибер
• неколико гранчица свежег копра
• мале кухињске или морске соли
• цилантро - по укусу

Да бисте добили укусан пилаф, морате правилно припремити производе. Дакле, пређите на прву фазу: изрежите говедину и свињетину у коцкице исте величине (око три до три центиметра). Затим скините кожу са шаргарепе и исеците је у облику сламе. Лук, претходно огуљен, исецкати не-дебеле полутке, поделити бели лук на каранфилић. Сада оперите пиринач и потопите га у топлу воду, чија температура би идеално требало да буде око 40 степени. По жељи додајте благо посољене житарице. Ставите лонац чисте воде на шпорет и укључите ватру. Требаће вам око један и по литра кипуће воде.

Настављамо са припремом основе будућег пилафа, који се зове "зирвак". Наравно, у традиционалној верзији јело се прави на ватри, а код куће - у тави на шпорету. Погледајмо ближе прву опцију. Свеједно, процедура за означавање производа је иста у оба случаја. Зато загрејте котао и улијте у њега биљно уље. Када почне "пуцкетати", ставите говедину са свињетином, костима и све пржите седам минута, повремено мијешајући. Месо треба прекрити коре, када се то догоди, додати лук.Чим се овај светли, постаје транспарентнији и мекши, шаргарепе шаљу на котао и остављају на неколико секунди.

Када се наранџасто поврће пари и омекша, пажљиво измијешајте масу и наставите пржити око петнаест минута. Након одређеног времена, убаците зир, свеже млевену црну или црвену паприку, по жељи додајте барберију. Сада уђите у чешњак - ставите га у цјелину или исеците каранфилић на велике комаде. Улијте кувану воду унапред, имајте на уму да она мора у потпуности покрити све састојке. Када вода почне да кипи, посолите је. Додајте мало више соли него што обично стављате, не брините - сав вишак ће апсорбовати рижу. Имајте на уму да је након почетка бушења потребно смањити пламен. Сада би јело требало да полако пропада.

Последња фаза је полагање пиринча. Прво га оперите, мало осушите и пошаљите у посуђе са поврћем и месом. Покријте котао плочом или поклопцем, проверите на сату 30 минута, а затим сипајте мало мање од литре топле воде. Направите максималну ватру и наставите да печете јело. Ваш задатак је да сачекате да се течност потпуно испари, а пиринач и други производи постану мекани и мрвљени.

Док пилав долази, обратите пажњу на сос. Наравно, у узбекистанској кухињи има много најнеобичнијих бензинских станица, али нудимо брзи рецепт за брзо поправљање. Да би јело било мекано и сочно, препоручујемо љуштење парадајза. Нека буде врло једноставно, главно - да се придржава следећег правила. Узмите парадајз и мало га изрежите на врху, а затим на поврће наизменично залијте водом: прво вруће а затим лед.

Пажљиво уклоните кожу, исеците преосталу пулпу у врло мале коцке. Сада исеците копар и цилантро, за укус можете додати босиљак. Уклоните љуске од чешњака и прескочите поврће кроз посебну прешу. Комбинујте састојке у дубокој посуди и сипајте их мешавином маслиновог уља и соја соса. Сипајте мљевени црвени и црни бибер овдје. Темељно раширите састојке и пустите их да одстоје око пет до десет минута.

Разлика овог пилава од претходне није само у сорти зрна. ако смо припремили последњи рецепт по рецепту Фергане. Онда ће овај пилаф бити у Самарканду.

У чему је разлика, погледајте поглавље испод, као и све нијансе које су приказане и приказане у видеу.

Која је разлика између Самарканд плов и Фергана

• у самаркандском пилаву, све месо које се користи се узима на кости, исечено је прилично велико, а када се сервира, камење се уклања и месо се реже у мале комадиће. У Фергани се део меса узима на кост, а део је месо, одмах исечено
• у верзији у Самарканду, мрква се не пече, ау Фергани - пржена
• од тога, у првој реализацији, пиринач је бели, ау другом, благо браон
• у варијанти Самарканд, пиринач након кувања не мијеша се са другим састојцима, већ се у слоју распореди у посуду истим редом како је кухан - прво пиринач, затим мрква и на крају месо. У Фергани, сав садржај се мијеша у котлу.

Наравно, од свих ових манипулација и укуса ова два различита јела су различити. Али као што је горе наведено - оба су укусна, немогуће је изабрати која је укуснија!

Фергана јело се сматра основом за све остале сорте овог укусног јела. Знајући ове основе, можете кухати апсолутно било који пилаф, а вјерује се да их има више од 100. На истој основи кувам пиле с пилетином.

Интересантна је чињеница да Узбекистан сматра да је припрема пилаа чисто мушко занимање и да не толерише женске руке. У ствари, за све празнике и прославе, за све друге прилике, припремају га мушкарци. И мада сам јео пуно пилава, које су скухале жене, а њихова припрема није била гора од мушке, таква процјена још увијек живи и цвјета!

Вјерујем да у сваком случају, ко год не би припремио ову величанствену јело, потребно је приступити његовој припреми у добром расположењу, без буке и журбе. Захтева пажњу и поштовање, и зато се готова јела понекад доживљава као нека врста “посебног”, а Пилаф се увек каже! - великим словом и узвичником.

Заиста се надам да ће се јело припремљено по овом рецепту допасти вама и вашој породици и пријатељима ако их кувате! А ако нешто није јасно, питајте, ја ћу увек радо одговорити на сва ваша питања у вези са припремом овог јела.