Патка, печена у рерни, обично се служи за благдански стол, као вруће јело. Постоји много начина да се припреме, на пример: печена цела са различитим кришкама, печена у рукаву са воћем, пекинг стил патке, итд.
Реците пријатељу о рецептима
Свака селекција садржи од 3 рецепта са корак по корак фотографијама и видео записима
Кухање:
- Исперите труп. Узми папирни пешкир. Смочи се.
- Ставите бибер у со. Утрљајте патку са мешавином.
- Нарежите чешњакове чешњака. Урежите труп.
- Ољуштене јабуке сечене. Са наранџастом одсеченом кожом. Гринд. Одсеци орахе. Сушено воће сецкано. Помешајте. Стави труп. Завежи.
- Маст са уљем. Ставите на лим за печење. Покријте са фолијом.
- Загрејте пећницу. Трајаће 180 грама. Стави таву. Пеците два сата, повремено сипајте сок, који издваја патку.
- Када се труп потпуно припреми, уклоните фолију. То бровн. Потребна је четвртина сата да се појави лепа, хрскава корица.
Кухање са додатком суве шљиве
Ово јело достојно се одржава на сваком церемонијалном столу. Месо је слатко и нежно.
Пуњена хељдином
Патка са хељдом постаје сочна и мирисна. Због великог ослобађања масти од живине, сапница је натопљена и испада веома нежна.
Рецепт за кување живине у фолији
Када се птица куха у фолији, сокови не излазе на лим за печење, већ прожимају птице са свих страна. Оно што чини патку ароматичнијом и њежнијом.
Сочна перад пуњена пиринчем
Најбоље јело које гости могу изненадити је пуњена живина. Труп је врло мекан, а житарице сочне.
У рукаву медене маринаде
Патка у рукаву се добија хрскавом корицом и њежним месом.
Традиционална пекиншка патка
Познати рецепт који је покорио цео свет.
Божићна патка у рерни
Користите представљену кухарску опцију и ваша вечера ће бити испуњена невероватном аромом и укусом.
Печена патка у пећи - општи принципи и методе кувања
Патка месо има занимљивију пилетину, иако се кува много мање. Обично је пирјана или печена. Патка печена у рерни - ово је једна од најуспешнијих опција за њену припрему. Штавише, боље је испећи цео труп, изгледа много атрактивније, и лакше је поделити се на меко готово месо него на сирово. Сматра се да је храњење птице читавим труплом свечана опција.
Не нужно, у овом облику се може припремити за породичну вечеру. Птица се најчешће пече, пунећи трбух. То је обично каша, купус, сушено воће, дуња, јабуке или поморанџе, могу се користити као додатак месу. Мирисна патка са златном корицом и прилогом око ње, лежи на пладњу - шта би могло бити укусније?
Пећница печена - припрема хране
Прво, труп припремљен за печење треба добро опрати, осушити, са потпуно ископаним перјем. Пачји реп садржи жлезде које не испуштају најугоднију арому, која се појачава топлотном обрадом. Због тога се морају сећи и боље је да се реп одсијече. Пачено месо има специфичан укус, па се препоручује маринирање пре кувања. За маринаду користите сок од лимуна, вино, оцат са зачинима и зачинима. Током маринирања патка месо постаје мекше и засићено је аромама зачина.
Пећница печена патка - најбољи рецепти
Рецепт 3: Патка печена у тесту
Мека, румена и мирисна патка и укусан хлеб, натопљен месним соком - то је домаће укусно.Цријево трупа може бити празно или пуњено јабуком, кашом или дуњом.
Састојци: патка - 2 кг, 2-3 чешњака чешњака (или комад ђумбира 1 цм), сок од малог лимуна, 1 чај. шећер, црни бибер, 2 теалож. готова сенф, сол, прстохват љуте паприке. Тесто: кефир од 250мл, 2-3 стак. брашно, 1 јаје (плус један жуманце за подмазивање), 1 чај. прашак за пециво.
Метода кувања
Дробно исперите бели лук (или ђумбир), помијешајте са лимуновим соком, сенфом, шећером, соли, бибером. Нанесите смешу на целу патку, не заборављајући унутрашњост. Док се патка упија у аромама, направите тесто. Измијешајте све састојке, додајте брашно у дијелове како бисте направили еластично тијесто. Оставите да се одмори око петнаест минута и развалите.
Ставите труп у средину кревета, подигните рубове теста, пакујте патку са свих страна. Покријте лим за печење папиром, положите птицу у тесто са тукама доле, четком са жумањком и пеците један сат (150-160 ° Ц) док се тесто не претвори у ружичасту и златну боју.
Извадите посуду из рерне, извадите тесто из трупа и пошаљите га назад у рерну још тридесет или четрдесет минута. За то време она ће постати златна, а ако је пробушите ножем, појавиће се јасан сок. То сугерише да је била печена. Послужите на пладњу, око себе можете ставити комаде теста.
Пећница печена патка - савети искусних кувара
- Да бисте грубо одредили време пржења трупа, морате да га измерите. Потребно је 20 минута да се доведе до спремности на сваких 500г тежине, плус 20 минута за укупну тежину, тј. ако печете патку тежине 2,5 кг, потребно је око два сата времена - (20 минута * 5) + 20 минута = 120 минута.
- Јабуке за пуњење патка лешинара препоручују се за избор киселих и кисело-слатких сорти.
- Још један мали трик: ако волите врло меко месо, које се буквално удаљава од костију, онда пре него што ставите патку у рерну, морате да ... кувате. Да, да, тако је, немојте се изненадити. Ово треба да се уради у року од 3040 минута, док не буде напола спремно. Кухана патка се ставља на лим за печење, у овом случају нам не треба фолија, а бујон који преостаје од кључања може се користити за периодично печење птице током печења.
Како изабрати патку за укусно јело
За почетак, како изабрати патку за правилно кување меса.
Потребно је изабрати патку меса типа (бројлера) са меканим, меким и меким месом у старости од 2 месеца.
Управо у то време његова тежина достиже 2-2,5 кг, а месу недостаје карактеристичан мирис патке, што није пријатно за свакога.
Поред тога, што је млађа патка, то ће се брже припремати изнутра.
Патка треба да буде добро нахрањена и да има глатку, сјајну, не лепљиву кожу са уским порама. Широке поре говоре о великом добу птице.
Месо у резу је богата црвена, чиста боја, без текуће течности, пријатног мириса. Масти су светле боје и не превише.
Како изабрати патку за печење?
Изаберите било које месо, укључујући и патку, требало би да будете веома опрезни да бисте елиминисали могућност тровања. Старе или старо месо такође има негативан утицај на укус. При куповини обратите пажњу на једноличну боју, еластичност трупа, стање кљуна и ногу.
Одабрани рецепти за печену патку
Цела печена патка, пуњена, пуњена - постоји невероватна разноликост варијација. Међутим, то је цела птица кувана у рерни са пуњењем која оставља простор за машту кулинарског навијача: патка се кува са воћем (најпопуларнија опција је јабука) и бобицама, купусом и кромпиром, са житарицама, пасуљем, па чак и пастом.
Размислите о 7 корак по корак рецептима печене патке у пећници, која ће привући и најзлогласније гурмане.
Цела печена патка са воћем
Класичан рецепт за печену патку, идеалан за свечану вечеру. Користићемо шљиве и јабуке као пуњење, али свако воће ће урадити, зависно од ваше маште.Воћна слаткоћа угодно ће одушевити богат укус патке.
Припремите патку, раздвајајући врат и ноге, исперите, осушите и утрљајте са свих страна соли и бибера. Одрежите опране плодове на половину и напуните птицу. Преостало пуњење може се проширити на лим за печење око патке. Ми ћемо зашити труп са нитима и ставити га у пекач.
За формирање паре на доњем нивоу рерне, ставите посуду са топлом водом и оставите патку да пече 1,5-2 сата. С времена на време, труп би требало пробити ножем или вилицом и залити вином, соком или масноћом, која тече из птице. На крају кухања, додајте мајчину душицу и рузмарин патки, уклоните вишак влаге и оставите свјежину да се формира.
Печена пилећа патка
Није увек могуће кухати целу патку. У овом случају, идеално рјешење би била птица, печена у комадима.
Пажљиво опрати и осушити патку, исецкану на мале комадиће, добро подмазати зачинима и оставити да се маринира у фрижидеру сат времена или више, у зависности од тога да ли имате времена.
Ставите укисељене комаде на лим за печење прекривен папиром за печење. У овој фази можете додати воће или поврће у труп да би јело било занимљивије. Мијешамо мед, воду и соја сос и покривамо месо добивеним улијевањем. Замотајте у фолију и поставите у претходно загрејану рерну. За пола сата гасимо гас до 180 степени.
Кухање патке у пећници 1-1,5 сати, свака пећница је индивидуална, а вријеме може варирати. Петнаест минута пре краја пажљиво уклоните фолију са комада тако да је патка прекривена коре. Добијену птицу послужите рижом или свежим поврћем.
У рукаву са јабукама
Гутати моју птицу и сушити је салветама, ширећи је сољу, црвеним и црним бибером. За маринаду, помијешајте маслиново уље, мед, сос од соје, сок од балзамика, исцедите сок од лимуна или наранче, исцедите чешњак. Напуните труп и оставите да се маринира.
Оперемо јабуке, исечемо их на комаде и чврсто навучемо патку с њима. Због поузданости, труп се може зашити концем. Птичицу стављамо у рукав и печемо на температури од 180-200 степени. Време кувања варира у зависности од величине трупа и штедњака. Патка кува око 1,5-2 сата.
У завршном дијелу кухања, изрежите рукав (лагано како се не бисте спалили) и оставите посуду на неколико минута. Патку послужите у порцијама, уз прилог и омиљене сосеве.
У фолији са кромпиром
Припремљен труп трљајте чешњак и зачине. Можете додати било какве зачине, предлажемо употребу соли, паприке и коријандера.
Оперите и очистите кромпир, исеците на кришке и уваљајте у мешавину зачина, помешајте. Пошто се велика количина масти ослобађа из патке током кувања, није потребно додати уље у кромпир. Само га повремено залијте масноћом и соком, ослобођеним из патке.
Леш и кромпир стављамо у уатницу. Пеците у рерни 1,5 сат на 200 степени. С времена на време претварамо труп са леђа на груди, сипамо растопљену маст.
Пекинг Дуцк
Пекиншка патка је главно јело кинеске кухиње, које се цени за хрскаво и сочно месо. У традиционалној верзији, таква птица се пече на отвореној ватри, међутим, у пећници нудимо рецепт за пекиншку патку. По укусу, ово јело не подлеже оригиналу из кинеских ресторана.
Припремите патку за дан. Висећа труп обешена на куку или једноставно постављена вертикално. У том стању прелијте кипућом водом док кожа не постане бела. Тада сушимо птицу, трљамо је шеријем и остављамо је на неколико минута.
Труп обрађујемо сољу и стављамо га у фрижидер на ноћ у суспендованом или вертикалном стању. Крв и течност треба да се повремено уклањају. Након 12 сати извадимо труп, улијемо мед унутра и ван и поново га ставимо у фрижидер за друго време.
Након што се птица осуши, можете наставити до стварног кухања.Пећницу загрејемо на 190 степени и ставимо патку на решетку, са посудом за печење која је причвршћена на дно, испуњена хладном водом. Све ове конструкције треба прекрити фолијом и ставити у пећницу један сат.
Направите пуњење ђумбира, црног бибера, соја соса и сусамовог уља. Извадимо птицу из пећи, извадимо фолију и излијемо течност. Покријте патку са сосом и вратите се у рерну загрејану на високу температуру (260 степени). Чекамо 25 минута.
Са бундевом и наранџама
Ми обрађујемо труп, уклањамо длаке и перје, ако их има, оперемо и осушимо. Наранче и тикве исеците на мале комаде, сипајте соком од лимуна, поспите сољу, папром, додајте мало мајчине душице.
Ствари се густо скупљају са поврћем. Шивамо лешину или причвршћујемо чачкалицама тако да пуњење остане на месту током процеса кувања, везујемо крила. Пеците на лиму за печење, покривен пергаментом око 2 сата. Повремено окрећите труп.
Испрана и осушена патка је маринирана у зачинима. Ставите јабуке нарезане на кришке на дну патке или пладња за печење. Напунили су патку. Птичицу стављамо на јабуке и пунимо је светлим пивом, што се тиче јела по вашем избору. У идеалном случају, патка треба бити потпуно уроњена у пиво.
Покријте нашу патку поклопцем и пеците у рерни на 200 степени 1-1.5 сати. Затим скинемо поклопац, окренемо патку и кувамо још 20 минута.
Опште и необичне опције пуњења птица
Традиционално, патка пуњена јабукама, наранџама, дуњом, хељдом, кромпиром. Међутим, као алтернатива овим већ досадним испунама, можете користити следеће:
- пладањ са печуркама, павлака и целер,
- ораси,
- крупице и изнутрице од хељде
- резанци и зачини
- пиринач са сувим кајсијама.
Таква оригинална кулинарска решења дуго ће остављати лепе успомене на свечани оброк.
Савјети за кухање њежне и мирисне патке
Неколико тајни које ће бити корисне свима који желе да науче да кувају пачја јела.
- Немојте бирати превелики труп: оптимална тежина - 2 кг.
- Уклоните патку, иначе ћете се суочити са непријатним мирисом јела.
- Сочна воћа и поврће дају месу посебно засићење.
- 10-20 минута пре завршетка кувања, извадите фолију или рукав од птице: ово ће направити хрскаву рдећу кору.
- У процесу печења пробијте патку ражњем или вилицом и сипајте сок који тече из њега.
- Што је већи труп и што је температура у пећи нижа, то ће дуже пећи. Формула за израчунавање времена кувања: 45 минута на 1 кг трупа + 15 минута по смеђењу.
- Патка мора бити спржена.
- Одмрзнути труп мора бити одмрзнут. Препоручљиво је купити охлађену живину.
- Користите ливано, стаклено или керамичко посуђе.
- Да патка није била сирова, кухала је 20 минута.
Закључак
Почастите себе и своју породицу најњежнијим и мириснијим паченим месом. Многи избегавају патке због стереотипа о садржају масти ове птице, али то је далеко од истине. Ако одаберете прави труп, обраћајући пажњу на масне наслаге, користите нискокалорична пуњења попут воћа и поврћа, онда ће печена патка задовољити и присталице здраве хране.
Патка је стекла славу и на благданском столу иу дневној исхрани. У комбинацији са великим бројем прилога и прелијевања оставља слободу за кулинарску креативност.
Како брзо пећи месо од патака
Овдје је брз начин печења патке.
1. Свака патка је врло дебела, тако да треба да пробушите све масне просторе (груди, ноге, итд.) Чачкалицом да бисте се решили што је више могуће масти.
2. Затим ставите патку у посебан облик са решетком за печење. Ово је неопходно да циркулише ваздух око птице за печење.
Ако немате такав облик, онда се решетка може замијенити згужваним листовима фолије, положеним на дно патке.
3. Утрљајте патке изнутра и извана са соли и црним папром, а сол би требала бити доста, а онда ће патка бити хрскава.
Колико пеците у пећници? Зависи од тежине. Сваки килограм траје око 50 минута - 1 сат времена.
4. Кухање патке у пећници према овом рецепту је потребно на температури од 220-230 степени Целзијуса. У процесу печења, уклоните патку из рерне 3-4 пута и излијте ослобођени сок.
Спремност се може одредити пиерцингом меса. Ако је у пункцији сок са крвљу, онда га држите док не постане лаган и прозиран.
5. Пре него што исечете патку, оставите да стоји 20 минута.
Када је патка спремна, масноћа се не може сипати, већ се сипа у посуду и чува у фрижидеру, као гхее, 2-3 мјесеца. Одлично је за печење кромпира.
Брзи рецепт за патке
Рецепт за брзо кухање у пећници
1. Оперите патку темељно и осушите. Со и бибер изнутра и споља.
2. Ставите надев у труп и закачите рупу са чачкалицама, али боље је зашити концем.
3. Подмажите патку биљним уљем тако да кожа не постане прокухана и ставите је на посуду прекривену фолијом на леђима. Патку можете и кувати у дубокој посуди за печење или у гулашу. Поред патке, распоредите целе или преполовљене јабуке.
4. Поклопац за печење покријте фолијом тако да нема рупа и пошаљите га у рерну на 180 степени 2-3 сата. Сваких пола сата залијте патку ослобођеном масноћом.
5. 15-20 минута док се не скува, уклоните фолију, исцедите вишак масноће и прегледајте у рерни, без прекривања фолијом или поклопцем.
Тајне кухања укусне патке у пећници
Кухање патке је много теже од пилетине, зато имајте на уму ове савјете о томе како правилно кухати патку да бисте добили деликатно и укусно јело.
1. Изабери патку која тежи не више од 2,5 кг, онда је птица баш млада.
2. Смрзнута патка мора бити потпуно одмрзнута на доњој полици фрижидера.
3. Побрините се да изрежете патку за гузицу, иначе ће бити непријатан мирис.
4. Да бисте смањили унос калорија, замахните чачкалицом.
5. За сочност, укус и разноликост, ставите патку јабукама, наранџама, шљивама и печуркама са пиринчем.
6. Време кухања за патку израчунава се отприлике овако: 45-60 минута по кг тежине и још 20-25 минута за браонирање коже.
7. Температура кувања је у просеку 180 степени, осим ако рецепт каже другачије. Ако је ниже, месо се кува дуже.
8. Пеците целу патку најбрже у фолији или у рукаву за печење, одсечите је 20 минута пре него што будете спремни да загладите врх.
9. Када кувате отворену патку, не заборавите да је залијете растопљеном масти сваких 30 минута.
10. Да би се избегла сува патка пре печења, брзо се пржи у тави преко средње или високе топлоте.
11. Ако ћете кухати патку по први пут, онда је кувајте 20 минута, охладите на собну температуру, а затим је скухајте по одабраној рецептури. Ово осигурава да месо изнутра не остане сирово.
12. Ако сте купили већ спаљену патку, не морате је певати по други пут. Ако не, обавезно опржите труп птица и извуците дебелу конопљу пинцетом.
Класична патка са јабукама у рерни
Правилно печена патка са јабукама ће бити потписана јела на свечаном столу. Ако нема искуства са пећницом, можете користити рукав за печење. У овом случају, ризик од паљења антене је минималан.
Да површина патке не изгори у пећници, потребно је да је сипате масноћом, одвојено од меса на лиму за печење.
Да бисте направили укусну патку пуњену јабуком, требаће вам:
- труп патке - 2-2,5 кг,
- јабуке - 8-10 комада,
- биљно уље - 2 кашике,
- баи леаф.
За припрему соса морате припремити унапријед:
- цимет - 1 кашичица,
- сол - ½ тсп,
- мушкатни орашчић - 1 кашичица
- црни бибер - ½ тсп,
- сок од лимуна - 1 кашичица
Прво темељно исперите труп водом, уклоните перје и осушите. За сос, мешајте биљно уље, зачине и лимунов сок.
Припремљена пачја паприка, сол и добро утрљајте са мешавином соса изнутра и споља. При печењу, врхови крила могу да изгоре, тако да након трљања зачина са зачинима, ови делови патке треба да буду омотани фолијом. Након тога, преместите труп у фрижидер око 3-5 сати. То ће омогућити да месо добро маринира и учини да је укус готовог јела више засићен.
Јабуке секу на 4-6 кришки и уклоне језгро. Уклањање коже није потребно. Патка чврсто напуњена јабукама. Ставите ловоров лист и зачине унутар птице.
Пуњени труп ставите на лим за печење и ставите у рерну загрејану на 200 °. Време за печење је око 50-60 минута. Вода изнад трупа ослобођена из њеног масти би требала бити сваких 10-15 минута.
Након тога, смањите температуру у рерни на 180 °. Преостале јабуке сипати на смеће. Кухајте патку још 1 сат. Ставите готову патку на посуду и послужите вруће.
Егзотична пржена патка пуњена наранџама
Комбинација патке и наранџе омогућава да добијете богато ароматично месно јело са лаганим цитрусним нотама и богатом аромом. За кување ће вам требати:
- патка - 2 кг,
- наранџе - 4 ком.,
- штапићи цимета - 1 ком.,
- бели лук - 4-5 каранфилића,
- сол - 1,5 кашичице,
- млевени бибер - 1 кашика.
За украшавање готовог јела можете користити шипак и першун. Започните кухати јело са сосом. Помешајте све зачине и додајте им здробљен бели лук. Ољуштите једну наранџасту кору и нарежите остатак састојака соса. Истисните сок из једног воћа и додајте у мешавину зачина.
Оперите и осушите патку. Преко површине направите пуно пункција са чачкалицом. Након тога пажљиво утрљајте труп са сосом извана и изнутра. Замотајте обрађену патку у врећицу и оставите је око 6-8 сати у фрижидеру тако да је месо натопљено.
Након тога, можете напунити труп са наранџама, које треба претходно исећи на колутове. Поред пуњења, унутар патке ставите циметов штап. За причвршћивање ивица резане трбушне шупљине чачкалицама или бодом.
Припремите труп у посуду за печење и прелијте преко преосталог соса. Можете додати 2 кашике. биљно уље. Након тога, формирајте патку чврсто прекривену фолијом и ставите у рерну.
Првих 40 минута, пеците посуду на температури од 180 °. Након тог времена извадите облик из рерне и уклоните фолију. Површина трупа је добра за просипање ослобођене масти. Врхови ногу и крила прекривају се фолијом.
Обликујте патку поново у рерни и пеците на 200 ° Ц око 1 сат. Сваких 20 минута, напојите птицу на врх одабране масти. Уклоните готову патку покривену златном корицом из фолије и ставите је на велику плочу. Након овог јела можете украсити и послужити за стол.
Пећница печена са прилогом
Можете да скухате патку у рерни са кромпиром и сосом од парадајза. Овај рецепт је изузетно једноставан, али вам омогућава да добијете укусну и врло мирисну посуду за целу породицу. У процесу припреме је потребно:
- паче - 1-1,5 кг
- кромпир - 10 ком.,
- лук - 4 ком.,
- парадајз паста - 50 г,
- чешњак - 2-3 каранфилића.
Приликом кухања јела ће захтевати 1 кашичицу. црни бибер и со, зелени, биљно уље. Сви зачини се мешају. Парадајз пасте разређене са водом у односу 1: 2.
Сецкати бели лук до каше. У једној здјели помијешајте парадајзну пасту, зачине и чешњак разријеђен водом. Оперите патку трупца, огулите преостале пањеве перја, темељито утрљајте сос од парадајза и оставите у фрижидеру преко ноћи.
Кромпир нарежите на велике коцке и испеците до златно браон боје. После тога, помешајте га са ситно сецканим першуном и копром и сипајте у сос од парадајза. Лук резати на колутове и додати кромпиру. Пуњена патка са припремљеном надјевом. Навоји за шивење трбуха. Ставите труп у форму.Прелијте патку са преосталим парадајз сосом.
Облик се запечати фолијом и шаље у пећницу, претходно загрејан на 200 °, током 90 минута. Након тога се фолија из форме може уклонити.
Уклоните конац из готовог трупа и извадите кромпир који је постављен око перади на јело као прилог. Осим тога, јело може бити украшено свјежим биљем.
Патка у меденој сојиној маринади
У домаћој пећи можете испећи целу патку укусну у мединој маринади. Ово је једноставан рецепт који се лако репродукује чак и без професионалних кухињских апарата. За припрему овог изузетног јела требат ће вам:
- патка - 2 кг,
- мед - 2 кашике.
- соја сос - 5 кашика.
- шампињони - 200 г,
- пиринач - 1 чаша,
- шаргарепа - 2 ком.
Осим тога, морате унапријед залихати 2-3 чесна чена, 1 тбсп. Провансалско биље, со и бибер, биљно уље и свеже биље. Прво треба скухати маринаду, односно помијешати соја сос, провансалско биље, мед и бели лук. Оперите патку, осушите и натопите маринаду. Након тога, преместите труп у фрижидер и оставите 5 сати.
Кухајте пиринач. Печурке, шаргарепа и лук сечите и пржите у биљном уљу. Рижа и гљива зазхарку мик. Напуните га хладном и ставите је са патком. Шивати абдоминалну шупљину. Ставите припремљени труп у рукав за печење. Остатак сос-мед соса прелијте преко патке.
Пеците труп у рерни, загрејаној на 200 °, 90 минута. Извадите патку из рукава, положите на лим за печење и сипајте ослобођену маст. Пеците труп још 30 минута, а затим извадите конац, ставите га на посуду и послужите.
Укусна патка са белим луком, тимијаном и коморачем
Користећи неке зачине, зачине и биље, код куће можете направити невероватно мирисну патку. За кување су потребни следећи састојци:
- патка - 1,5 кг,
- свежа тимијан - 1 хрпа,
- Љалот - 4 ком.,
- луковице коморача - 2 ком.,
- коштане љубичасте маслине - 1 чаша,
- лимун
Прво оперите патку и очистите остатке перја. Кожа пробушена чачкалицом за зубе. Птица добро трљајте папром и сољу. Сијалице од љуске и коморача на 4 дела. Након тога, можете почети са пуњењем. Ставите 1/4 дела коморача, пола хрпе мајчине душице и исецкане корице једног лимуна у трупу.
Шивајте патку, ставите је на лим за печење и ставите у рерну, загрејану на 190 °, 1 сат. Оперите труп на врху масноћом која се истиче на лиму за печење сваких 15-20 минута. Након тога додајте преостали коморач, мајчину душицу, лук и маслине за дане печења. Температура је смањена на 150 °. Кухајте патку још 2 сата.
Када сте спремни да уклоните надјев од патке. Уз масноћу уловите маслине, коморач и мајчину душицу. Намочите ове састојке у муљ у блендеру. Преостали сок из патке се након кувања сипа у посуду. Обавезно исцедите масноћу која се појави. Сок помијешан са сјецканим тимијаном, маслинама и коморачем. У добијеном сосу додајте 1 тбсп. лимунов сок.
Пећница печена са вином и кремом
Изузетан укус је различита патка, кувана уз употребу свежег крема и црног вина. За кување ће вам требати:
- патка - 2 кг,
- лук - 1 ком.,
- мрква - 2 ком.,
- суво црно вино - 250 мл,
- крема - 100 мл,
- корен целера - 125 г
Да бисте припремили патку за овај рецепт, требат ће вам додатних 2 жличице. тимијан, 30 г растопљеног маслаца, 1 кашичица. со и бибер, 1 чајна кашика лимун пеел. Оперите труп и очистите, а затим утрљајте са мешавином мајчине душице, соли, бибера и гхее. Шаргарепе, лук и целер исећи на мале комадиће. Ставите птицу у патку и поспите исецканим поврћем. После тога додајте вино.
Паче се помера у пећницу загрејану на 190 °. Кухајте око 1 сат. Не затварајте поклопац. Након тога, додајте крему и лимунову корицу патки. Дуцк кува још 45 минута. Извадите готову лешину, направите рез, сипајте кремасто-вински сос који остаје у јелу и послужите га вруће.
Да бисте јелу дали укусан киселкаст укус, умаку можете додати око 1 тбсп током припреме. лимунов сок.
""
