База у пасти - сосови!
Тако верују истински познаваоци тестенина. И нису купљени у супермаркету или у великом трговачком центру, већ су направљени код куће, властитим рукама од свјежих производа, са расположењем.
Најпопуларнији умаци за тестенине су:
За све љубитеље италијанске тестенине и било које друге врсте тестенина, кувари из целог света нуде велики избор рецепата за најукусније опције.
Неки ће бити описани у нашем чланку.
Паста Дрессингс - ТОП 10
Рецепти најомиљенијих гурманских умака нису веома компликовани.
- Лако паста сос од печурака
Да би направили овај умак морате узети:
- жлицу маслиновог уља,
- 3 чешњака чешњака,
- репа,
- 200 грама било које печурке (свеже, смрзнуте)
- першин
- 2 кашике парадајз пасте.
Припрема није тешка: потребно је пржити маслиново уље, ситно исецкане каранфиле чешњака и црвену репу у тави, затим послати нарезане печурке и гулаш око 20 минута, а затим додати таву и сјецкани ситно зелени першун, зачине. Јело је спремно. Послужите уз тестенину, боље са шпагетима.
- Кремасти сос за макароне
Да бисте направили ово јело, потребно је да га припремите:
Кухање је лако. У посудама на шпорету треба загрејати 250 мл павлаке и 200 грама нарибаног пармезана или другог тврдог сира. Такође, потребно је исциједити 2 каранфиле чешњака и додати било какве зачине по укусу. Послужите са шкољкама, спиралама, шпагетима.
- Цхеесе Паста Сауце
За кухање сос потребно:
- сенф и со према укусу
- 20 грама брашна,
- 170 грама сира
- 200 мл млека
- 20 грама сл. уља.
Није тешко припремити се, потребно је ставити ватру на ватру и комбиновати све припремљене производе, осим млијека.
Ватра мора бити спора и смјеса се мора стално мијешати.
Након што угасите ватру, потребно је да у посуду улијете 2 кашике млека и све добро промешајте.
Затим сипајте све млеко и вратите посуђе у ватру. Масу треба кувати 3 минуте и може се додати у шпагете. Доста мирисног умака који деца воле.
- Паста парадајз сос
Ова паста одећа је најлакша и најприступачнија, због чега је толико популарна код љубитеља тестенина.
Да бисте направили пуњење за тестенине морате купити парадајз, добар, зрео, црвени.
Неопходно је скинути кожу са рајчице, да би то учинили једноставним скалирањем поврћа кипућом водом.
Парадајз без коже треба нарезати на коцкице, додати сол и послати у таву да се пече око 30 минута. Затим треба да охладите масу парадајза и обришете је кашом.
Зачини додајте зачине, љуту бибер и гранулирани шећер по укусу. После свих акција које су направљене сопственим рукама умак, и што је најважније, брзо и јефтино.
Да бисте направили овај чувени сос, потребно је:
- паковање тестенина,
- пола килограма млевеног меса
- репа,
- путер,
- брашно,
- млеко
- једно јаје
Такође ћете морати да кушате со и зачине. Фино исецкана репа мора бити пржена у тави, додати млевено месо и пржити.
Одвојено треба кувати пасту. Следећи корак је мало крема, која се растали, сипати у брашно и мало пржити, прелити и млеко.
Све је добро за ометање. Добијену масу треба ставити на слабу топлоту, додати зачине, кувати 20 минута, стално мешати.
Бехамел би требао бити густ.
Масу треба оставити да се охлади и унети у њу свеже јаје, све добро промешати. Након што је сос спреман, шпагете се морају сипати и послати у пећницу на 10 минута.
Овај сос је настао у Италији и припремљен је веома тешко.
Међутим, ако се све уради без одступања од рецепта, онда ће овај сос бити по вољи свима који га испробавају, или ће можда постати једно од обавезних свечаних јела за прославу.
Кухање ће трајати око 4 сата, али како кажу стручњаци, ако је време кувања мање од пар сати, онда ће бити и одличан шпагети.
За рецепт који требате узети:
- маслиново уље и крема,
- каранфилић чешњака,
- репа,
- шаргарепа
- целер,
- сланина
- говеђе месо
- свињетина,
- млеко
- вине дринк
- парадајз сос,
- сушени парадајз
- мешавина провансалског биља,
- со и сир.
Како изгледа процес кухања?
У посуду треба сипати жлицу маслиновог уља и бацити 30 грама маслаца. Посуђе са уљима треба држати на тихој ватри 2 минута да би се отопило и помијешало уље.
Следећи корак је пуњење каше од белог лука, ситно сецканог лука и шаргарепе, и 100 грама исецкане сланине у посуду.
Састојке треба пирјати на лаганој ватри 10 минута. Сок од укусне тестенине је скоро спреман.
Потребно је само додати говедину и свињетину по 300 грама, пржити око 5 минута - важан дио кухања за италијанску тјестенину.
Када се пече мљевено месо, додајте 100 мл млијека у састав, учините ватру још 10 минута док млијеко не упије месо, прелијте 100 мл вина и пирјајте 10 минута док се мирис алкохола не упије у масу за укусан умак од тјестенине. .
Следећи корак је додавање 2 кашике парадајз пасте и доброг сушеног парадајза (може се конзервирати), додати воду, ставити у зачине.
Масу треба мешати док гњечимо парадајз. Кухајте на лаганој ватри 2 сата. Након 2 сата извадите сос из пећи и пустите га да стоји.
Сервирајте са роговима или шпагетима и поспите тврдим сиром.
Сос није само здрав и природан производ, већ је доступан свима. Свако може.
За припрему морате узети:
- 70 грама босиљка,
- 30 грама огуљених пириних ораха
- 60 грама рибаног тврдог сира Пармигиано Реггиано,
- 40 грама отрцаног пецорино сира,
- 2 чешњака чешњака,
- 80 мл маслиновог уља (центрифугирање).
- У малтеру је неопходно мешање соса. Састојци се састављају, а пуњење је спремно.
Сос од кајмака
За припрему морате узети:
- пола чаше павлаке,
- репа,
- 2 кашике маслаца,
- омиљени зачини.
Кухање није тешко. Потребно је сјецкати лук на пола прстена и мало досадно у маслац. Додајте кисело врхње луку, додајте зачине и со.
Маса не треба да кува. Тако да само можете направити шпагете са додатком павлаке.
- Сос за тестенине са млевеним месом
За припрему морате узети:
- млевено месо 600 грама
- лук репа 2 ком
- 4 парадајза,
- 2 чешњака чешњака,
- греенс
- сол,
- бибер по укусу.
Такође ћете требати уље за пржење.
Кухање је једноставно. Парадајз мора бити опран, опечен и уклоњен са коже. Пулпа од парадајза мора бити рибана или брисана у блендеру.
Лук од лука мора бити огуљен и ситно исецкан. Чешња мора бити притиснута.
Оперите, осушите и исеците биље.
Затим загрејте маслиново уље у тави и пржите лук / бели лук на њему. После 2 минута додајте надев и пеците све око 5 минута, повремено мешајте.
Следеће у млевеном месу баците масу од парадајза, посолите и попаприте. Поново, све је добро да се спречи и покрије посуда.
Једите још 10 минута, извадите посуду из пећи и зачините зеље и преостали бели лук.
Можете залити тестенину и послужити јело на столу.
- Бацон Сауце
За припрему јела требат ће вам:
- 150 г димљене сланине,
- 150 мл млека,
- 2 жаруље,
- гомила першуна,
- маслиново уље,
- 150 грама тврдог сира и провансалског биља.
Кухање није тешко.
Паста се мора кувати у сланој води. Прокувати како је назначено на паковању.
Немојте сипати уље у воду.Вјерује се да тјестенина, која се кува уз додатак уља, неће прихватити умак, већ ће се једноставно одводити шпагетима.
Није у реду и није укусно.
Док је паста кувана, можете направити прелив-сос од лук мора бити згњечен (дозвољено је прављење кашице од лука у блендеру, ово је одлична идеја за оне који не воле да осећају лук). Сланина не мора да сече велико.
Тврди сир обришите на фином / крупнијем. Велики комадићи ће ићи у сос, мали за посипање.
У тави са загрејаним маслиновим уљем, пржите лук док не буде бистар и додајте сланину на масу. Добра куповина панцета са сланином.
Ово је врста суве шунке.
Када је шунка запечена, потребно је додати млеко или крему. Када маса почне да кува, потребно је сипати грубо избрисани сир и све помијешати.
Сир би се требао отопити.
Сада можете додати зачин и со. И на крају, додајте кувану пасту у таву и све помешајте, можете је послужити.
Кухане тестенине са омиљеним сосом треба послужити у порцијама у посебној тањиру. Традиционално, јело је посуто пармезаном и зеленом.
Паста са сосовима је веома укусна и лако се припрема.
Свака домаћица ће се носити са припремама и моћи ће задовољити своје најмилије.
Припремите укусне умаке за тестенине према нашим рецептима и уживајте у оброку.
Како изабрати сос за тестенину?
Неко користи маслац, неко их мијеша са сосом од месних округлица или меса, али већина преферира сос.
Италијани кажу да тестенина без соса није паста. И стварно. Коју год опцију одаберете, она ће употпунити укус готовог јела, учинити га задовољнијим и укуснијим.
За њега постоји више од 300 врста тестенина и више од 3000 умака.
Необичан кулинарски ужитак потрошача по укусу ће имати готово сваку комбинацију, али стручњаци знају с којим сосом ова или друга врста пасте најбоље дјелује.
Ово су само главне варијације компатибилности.
Иако је ово само препорука.
Главно је да је било укусно, али по правилима ће бити кувано или не - то је друго питање.
Популарни сос за тестенине - домаћи рецепти
Сос можете припремити од свега што је при руци.
Чак и од једног парадајза и два или три гранчице зеленила, можете створити нешто невероватно, па експериментишите и узмите у обзир рецепте који су доказани током година.
Сос од белог лука за тестенину
Одрежите чешњак. 3-5 оброка је довољно за два оброка за одрасле.
Загрејте мало маслиновог уља у тигању (ово је оригинално, али уобичајено фино је фино), чешњак попржите у њему све до златно смеђе боје.
Сос је спреман. Добро се слаже са свежим босиљком. Ово је најлакши рецепт.
Крем сос за тестенину
Неопходно је помијешати 200 мл креме с три кашике фино нарибаног сира (у оригиналном пармезану, али било која друга чврста сорта ће бити погодна, не можете користити растопљени сир, укус ће бити размажен).
Све добро измијешајте, додајте жлицу растопљеног маслаца, умутите у смјесу.
Сос је спреман. Топло није потребно.
Под сосом ће бити топла паста, тако да ће укупна температура посуде бити нормална.
После неколико минута, сос ће постати вискозан. Паприка и омиљена зеље ће вам помоћи да окус буде пикантнији.
Салами Паста Сауце
Загрејте 1,5 л у посуди. оливе уља.
Додајте 100 грама ситно нарезаних маслина, кувајте неколико минута, додајте 100 грама саламе, додајте волумен након 2 минута. сос (у оригиналу специјалитет за тестенине, али било који други ће ићи), кухати буквално на минут, додати свеже зелене (више, боље), сол, бибер и врло укусан сос је спреман!
Сос од гљива
Загрејте неколико кашика ол.масле у тави, пржите 200 г печурки док не будете готови, (ако се користе шуме, морају се претходно третирати).
У другој тави, туците велики лук док не добијете златну боју.
Када су печурке спремне, потребно је да све мешате, улијемо две кашике соса од парадајза, да се паримо пар минута, додамо пар чешњака чешњака, со и бибер по укусу, додамо неколико кашика сецканог зелења (најбоље је користити першун), добро промешати.
Паста парадајз сос
Пржити лук и 2 чешњака чешњака на лаганој ватри. Исперите парадајз кипућом водом, скините кожу, исеците је и пошаљите на решетку.
Ставите три гранчице мајчине душице на исто место (у оригиналу препоручују да их повежете са концем).
Со, бибер, пар минута док не буде спремна да стави жлицу маслаца, покријте поклопцем.
Више рецепата за сос од парадајза погледајте овде.
Ванила сос
Овај рецепт треба да буде познат свима који имају малу децу.
Уз његову помоћ, обична паста се претвара у омиљену посластицу за бебе, мада одрасли неће одбити такво јело.
Можете користити и за послуживање десерта.
Посудите жлицу брашна у пола литре млека, гњечите тако да нема грудви, додајте 2 кашике шећера и соли на врх ножа.
На лаганој ватри ставите масу на чир, искључите, додајте 2 тучена жумањка, прстохват ванилина.
Нутти сос за тестенину
Попеците чашу ораха или кикирикија златној боји, охладите, меље. Протм до златног лука и белог лука.
Помешајте са орашастим плодовима, додајте пола чаше павлаке, 2 кашике сојиног соса, со и бибер по укусу. Свеже зеленило неће бити сувишно.
Додајте га како желите.
Они који су уморни од свакодневног живота, воле следећи рецепт.
Сок од парадајза наранџе
Улијте неколико кашика уља у посуду са нелепљивим премазом, загрејте, улијте 500 грама сецканог парадајза (ако је кожа густа, морате је претходно уклонити), запеците 15 минута. 3 табле. Намочите маслине од коштуњавих маслина, изрежите их у малу тигањицу, парите пар минута.
Со и бибер по укусу. Ољуштите једну велику наранџу од сланине, исцедите сок од пулпе и фино огулите кожу.
Добијену масу сипајте на остатак састојака, додајте пржени лук, све добро измијешајте, искључите топлоту и покријте посуду поклопцем.
Након неколико минута, можете сипати ситно исјецкано зеленило, оставити га да стоји неко вријеме.
Аматрицхианс
Загрејте малу количину маслаца у лонцу, додајте ситно исецкану чили, панчету (може се заменити са сланином или сланином) и мешајте док се не закупе.
Затим уклоните скиммером, ау преосталом уљу ставите исецкани лук и кувајте 8-10 минута.
Након мешања састојака, покријте посуду и оставите да стоји неколико минута.
Додајте исецкане свеже зеље.
Након што је тестенина напуњена готовим сосом, поспите их фино нарибаним сиром.
Паста Песто Сауце
Припремљен у храни.
Прво треба да се меље 2 кашике огуљеног пињола, помијеша се у хомогену масу са 50 грама пармезана, дода се 2 каранфила чешњака, добра гомила босиљка, со и бибер по укусу.
Не престаните да гњечите у танком млазу, улијте 150 мл ол.масле.
Обрати пажњу! Овај сос се односи на универзални. Служи се не само пасти.
Паста Царбонара
У малој количини уља пржите 100 грама сланине или панчете, исечите на мале кришке, све до златно браон и хрскаве.
Извадите на тањир и ставите фино исецкан чешањ чешњака у посуду (можете користити пар), парите се на пар минута.
У одвојеној посуди умутити, помешати 4 јаја и 150 мл креме, додати им преостале састојке, сипати врућу пасту, оставити само минут да одлазећа топлота кува јаја, поспите нарибаним сиром и свежим зеленилом.
Болоњезе за тјестенину
Овај сос је један од најпопуларнијих у свету, али се не може јасно приписати брзим.
Потребно је најмање 2 сата да се кува, а опћенито се вјерује да што дуже буде пирјана, укусније ће испасти.
Прави кувари кувају Бологнесе најмање 4 сата.
- У великом лонцу сипајте стол. споон ол.маслац, додајте толико маслаца, упалите спору ватру, кувајте док се не отопи.
- Додајте сецкану мркву, лук и стабљику целера, ставите на пар минута, додајте исецкане каранфиле белог лука. 100 грама сланине или панцете одсеците, ставите на остатак састојака.
- Пролазите 15 минута, стално мешајте.
- Након тога додајте 250 грама свињетине и мљевеног меса у таву, разбијте је виљушком и пржите док не буде готова, улијте 300 мл млијека, смањите топлину и пирјајте док се све млијеко не упије у мљевено месо.
- Затим улијте 300 мл сувог цр. вино, и да се кува, док се потпуно не упије.
- Сада остаје да се у тави стави 2 кашике парадајз пасте, 800 конзервираних парадајза (не морате их сећи, идеално, ако имају парадајз од вишње), сипати у литру воде.
- Додајте со у смешу, 2 кашике провансалског биља, прокухајте, згњечите парадајз.
- Покријте и кувајте 2 сата, редовно мешајте.
- Приликом послуживања можете посути нарибаним пармезаном, али искусни кухари савјетују да га послужите на столу у посебној посуди.
Пре него што направите неки од одабраних сосова, покупите производе.
Није увек могуће купити управо оне које су наведене у оригиналном рецепту, али ипак покушајте, јер од тога зависи квалитет готовог јела.
Паста или паста - напомена за хостесе
Свака домаћица би требала знати која је разлика између тјестенине и тјестенине. Тјестенина је све полу-готове производе које морате прокухати прије јела.
Под овим концептом спадају многи производи, готово све што је направљено од теста, осим, можда, печења.
Паста је италијанска реч која се првобитно односила на кашу од јечма.
Данас га Италијани називају тјестенином која се припрема у свом традиционалном стилу. Паста се прави искључиво од дурум пшенице.
Дакле, тестенина је општи концепт, а тестенина је специфичнија.
Савети за кување
Да бисте припремили јело и укусно и здраво, имајте на уму неколико савета од искусних кувара:
- Пасте од тврде пшенице је корисније. Садрже велику количину протеина, лако се засите, не узрокују прекомјерну тежину.
- Висококвалитетна тјестенина има глатку површину, крем или златну нијансу, може бити прекривена тамним тачкама.
- Ако су мрвице тестенина видљиве у паковању, остају остаци брашна, не треба узимати такав производ. Они ће скухати и претворити се у пире. Да, и није добро.
- За пуњење се користи велика паста, за салате употреба лепог облика (лукови, итд.), Припремају прилоге од шкољки и спирале средње величине, а за печење се користе мале цеви.
- Да би тестенина била равномерна и густа, потребно је да користите 100 литара воде за 100 грама.
- Бели лук не би требало да се стисне, наиме, ситно сецкати.
- Што је сос дебљи, то би требало да буде финија паста.
Избор квалитетног готовог соса за тестенине?
Модерне домаћице могу направити сопствени сос, а можете купити готове производе у трговини. Полице полица задивљују обиљем, али како одабрати квалитетан производ?
Ево неколико савета:
- Сос мора бити пакован искључиво у стакленој бочици. Пластични и други материјали нису дозвољени.
- У соја сосу, поклопац може бити пластичан, сви остали само метални.
- Печат можете проверити притискањем прста у средини поклопца. Требало би да буде затегнуто, не би требало да се спусти, и што је најважније, не треба чути памук. Ако би све било урађено по правилима, а сос је пунио у вреле боце, унутар бочице би се створио вакуум, који неће дозволити памук.
- На поклопцу би требало да буду видљива два круга који се разликују од центра. Ако је савршено глатка, онда није извршена темељна стерилизација.
- Информације на етикети треба да буду што потпуније. Одговорни произвођач неће сакрити своје податке, доставити само е-пошту и не навести број телефона и адресу.
- Састав соса не треба да буде боје и ароме.
- Списак производа који се користе треба да буду искључиво природни производи, без сушених адитива.
- Покушајте пажљиво испитати садржај боце. Треба да буду видљиви комади поврћа и биља.
- Боја соса не може бити превише светла. У супротном можемо закључити да су за то коришћене боје.
- Запамтите да састојци треба да буду што природнији. Ако је бели лук наранџаст, а лук је плава, то није без боја.
Пратите ове смернице да бисте изабрали квалитетан производ и не угрожавајте себе и своју породицу.
Иако је, наравно, боље да сами припремите сосове, поготово зато што се већина рецепата не разликује по сложености.
Царбонара сос
200 г креме са садржајем масти од најмање 20%,
4 кашике. кашике маслиновог уља
120 г пармезана,
2 чешњака чешњака.
Чешњак треба исећи на танке кришке и загрејати у маслиновом уљу тако да буде засићен својом аромом.
Затим треба да сечете шунку у мале коцкице и ставите у врело уље.
Истовремено, помешајте јаја са кремом и полако загрејте смешу у воденом купатилу, стално мешајте.
После неколико минута потребно им је додати нарибани сир.
Када се смеса од јаја направи густа, она се мора комбиновати са маслацем и шунком.
Еггплант Спагхетти
Требаће вам: шпагети - 1/2 паковања (око 250г), за сос: патлиџан - 2 ком. (велики), лук - 1 ком., бели лук - 2-3 каранфиле, парадајз - 6 комада, парадајз пасте - око 4 кашике, суво (црвено) вино - 1/2 шоље, маслиново уље за печење, босиљак, оригано, со, млевени црни бибер - по укусу
1 Одрежите патлиџане дуж кришки дебљине око 1 цм, а затим исеците сваки комад на коцкице. Проверите да ли постоји горчина. Ако патлиџане горцхат, онда их поспите сољу, ставите угњетавање на врх (на пример, тањур) и оставите 30 минута. После горчине да се исуши.
2 Ставите воду на чир, додајте со, додајте кашику биљног уља и покријте шпагетима. Закухајте до ал денте (тјестенина би требала бити мало укочена).
3 Сос за кување. Да бисте то урадили, загрејте маслиново уље у тигању, додајте чешњак нарезан на танке кришке и пржите док се не појави пријатан укус белог лука. Чим чешњак почне да добија смеђкасту нијансу, извадите га из тигања са скиммером и додајте танко нарезан лук. Пржите ливаду до златно смеђе. Парадајз нарезан на једној страни крста на крсту, опечен или остављен на неколико минута у врелој води. Затим огулите парадајз.
4. Одрежите парадајз на коцкице и додајте у таву лук. Мешајте, додајте мало топле воде. Неколико минута касније додајте исту парадајзну пасту. Сипај, сос, уз вино. Зачините по укусу босиљка, оригана, соли и млевеног црног бибера. Смањите топлоту, покријте и скухајте сос док се запремина не смањи за најмање једну трећину.
5 Загрејати биљно уље у другој посуди и пржити патлиџане док се не омекша. Додајте парадајз сос патлиџанима, промешајте, проверите сос за со и зачине.
6 Ставите шпагете у сос, промешајте и распоредите у тањуре. На врх посипајте фино исецкане зеље.
Шпагети са бадемовим пестом и парадајзом
тестенине (шпагети), парадајз, за песто сос: босиљак (обичан зелени и лимун у једнаким деловима) - 30г, бадеми - 60г, пармезан - 50г (више), бели лук - 1 клинчић, маслиново уље - по укусу, со - то тасте.
1 Да бисте направили песто сос, оперите свеже лишће босиљка, осушите их и ставите у посуду са мешком са белим луком и прстохватом грубе соли.
2 Лагано исецкати босиљак и додати комад печеног бадема у суву таву и нарезан сир. Пустите да блендер поново ради неколико секунди, затим додајте остатак матица. Настављајући да припремате сос у пулсирајућем режиму, постепено сипајте маслиново уље. Добијени сос је довољан за неколико јела. Песто се може чувати у фрижидеру или замрзнути за будућу употребу у замрзивачу.
3 Оперите парадајз, исеците на 4-6 делова, уклоните тачке за причвршћивање стабљике и нежно изрежите месо. Пулпа се може користити за друга јела, а остатак парадајза фино исјецкан.
4 Помијешајте ситно сјецкани парадајз са пестом.
5 Кухајте шпагете ал денте.
6. Додајте парадајз и пест паприке у шпагете и послужите одмах.
Шпагети са сосом од белих гљива
шпагети, за сос од белих печурака: брашно - 1 кашика, крем (садржај масти 10-29%) - око 500 мл, маслац - 20г, лук - 1 ком., со, млевени бели бибер - по укусу, беле печурке - 400г.
1 Прокухајте шпагете у сланој води до алдентхе. Оциједите, загрејте.
2 Да бисте припремили сос за беле печурке, обришите чепове влажном крпом и, ако је потребно, очистите ноге. Печурке секу на плоче дебљине око 5 мм. Лук ситно исецкати, пирјати на путеру док не постане транспарентан, затим додати печурке и пржити печурке, уз мешање, док се не заврши.
3. Поспите брашно преко печурака, посолите, промешајте и сипајте у танку крему. Сос од гљива кувајте 1-2 минута, стално мешајте, без кувања. Ставите шпагете у готов сос, промешајте и ставите на а ла царте тањире.
Спагхетти бологнесе
за болоњез сос: маслиново уље - 4 кашике, лук - 1 ком. (велики лук), бели лук - 4 каранфилића, вода - 50 мл, со - 3 прста, млевени црни бибер - по укусу, оригано свежи или осушени - 1 кашичица, свежи или сушени босиљак - 1 кашика, месо млевено месо (свињетина са говедином) - 500г, парадајз пасте - 200г, за тестенине: вода - 2 литре, со - 1 кашика. (без врха), биљно уље - 50 мл, шпагети - 300г, за декорацију: свежи или сушени босиљак, пармезан.
1 Ољуштите и растргајте лук. Огулите бели лук и прођите кроз пресу од чешњака. Загрејте маслиново уље у тигању, на њега ставите лук, додајте чешњак и одмах га напуните водом.
2 Додајте млевено месо, со, бибер и зачине у таву. Све је добро измијешано.
3 Кухајте месо испод поклопца око 15-20 минута. Ако је потребно, додајте још воде.
Затим додајте парадајзну пасту и по жељи шећер. Сос кухајте неколико минута. Ако сос постане исувише густ, можете додати још воде и гулаша.
5 Скувајте тестенину у води са сољу и маслиновим уљем док не добијете ал денте, а затим одлијте и исперите хладном водом.
6. Бологнесе месни сос помијешајте с тјестенином, прије послуживања поспите пармезаном и украсите свјежим босиљком. Бон аппетит!
Шпагете а ла царбонара
Требаће вам:шпагети - 500г, биљно уље - 1 кашика, за сос: сланина - око 100г, крем (30%) - 250мл, јаје (жумањке) - 4 ком., пармезан - 3-4 кашике. , мирисна биља - по укусу
1 За шпагете, загрејте воду у великој лонцу, додајте биљно уље и пустите да прокључа. Ставите шпагете и кувајте 10-12 минута (до ал денте). Баците тјестенину у цједило, загладите топлом водом и савијте је натраг у цједило.
2 За нарибани пармезан сос, помешајте са кремом, додајте жумањке и промешајте. Сланину нарежите на кришке, пржите до прозирности, затим додајте шпагете и, мешајте, држите ватру. Извадите тестенину из топлоте.
3 Сада је време да улијемо крему и све брзо промешамо. Ако је сос сувише густ, можете додати неколико кашика бујона, где се кувају шпагети. Готово јело је постављено на загрејану плочу, посуто свјежим биљем и нарибаним сиром.
Суго Спагхетти
Требаће вам: шпагети - 400г, млевено месо (говедина) - 500г, лук - 1 ком, бели лук - 2-3 каранфиле, парадајз - 4 ком, парадајз пасте - око 4 кашике, суво вино (црвено или бело) - 1/2 шоље, маслиново уље за пржење, босиљак, оригано, сол, црни млевени бибер - по укусу
1 Маслиново уље загрејте у дубоком тешком тигању, додајте чешњак нарезан на танке кришке и пржите док се не појави пријатан укус чешњака. Чим чешњак почне да добија смећкасту нијансу, извадите га из тигања са скиммером. Додајте ситно сецкани лук и пеците док не постане мекано.
2 Ољуштите парадајз, огулите га, нарежите на коцкице и додајте лук, промешајте. Неколико минута касније додајте исту парадајзну пасту. Сипај, сос, уз вино.
3 Зачините по укусу босиљка, оригана, соли и млевеног црног бибера. Смањите топлоту, покријте и скухајте сос док се запремина не смањи за најмање једну трећину. Требат ће вам барем сат времена.
4 Попеците млевено месо док се не припреми, по потреби зачините сољу.
Помешајте сос од парадајза са млевеним месом. Месни сос са парадајзом држите у посуди око 20-30 минута. Шпагети се шире на тањире, додају сос, поспите нарибаним пармезаном и зеленом. Бон аппетит.
Пумпкин Спагхетти
Требаће вам: бели лук - 2 каранфилића, бундеве - 300-400г, лук - 1 ком., першун, босиљак - по укусу, тестенина - 300г, биљно уље за пржење, со - по укусу, пармезан - по укусу
1 Одбрусите бели лук, исеците на латице и пржите до златно браон боје у малој количини биљног уља. Схумовкои фри печени чешњак. Лук изрежите на танке колутове и пржите до прозирног уља. Пржите на посебан контејнер и покријте да се загреје. Одлепите бундеве ножем или оштрицом и изрежите на мале комадиће (1,5к1,5 цм). Загрејте преостало уље у тигању, додајте бундеве и кувајте док не постане мекано док се потпуно не скува. Ако ће бундеве горети, сипајте мало воде.
2 Додајте пржени лук бундеве, зачините сољу. Фино исецкати зеленило и додати комадиће бундеве.
3 Прокухајте шпагете, исушите воду и додајте бундеве. Промијешати, затим ставити на тањуре и посути са нарибаним пармезаном.
Пилећи шпагети у кремастом сосу од парадајза
шпагети - 1 паковање, пилећа прса - 1 ком. (око 600г), за бешамел сос: маслац - 30г, брашно - 1 кашика, млеко - 2 шоље (можда и више), со - по укусу, мушкатни орашчић - по укусу, за парадајз сос: парадајз у сопственом соку (кришке, без коже) - 300 мл, чешњак - 2-3 каранфиле, лук - 1 ком., зеленило - 1 хрпа, биљно уље за пржење, сол - по укусу.
1 Парадајз сос, ситно сецкани зелени и бели лук. Загрејте маслиново уље у дубокој тави, додајте бели лук и пржите док се не појави пријатан укус чешњака. Чим чешњак почне да добија смећкасту нијансу, извадите га из тигања са скиммером. Додајте ситно сецкани лук и пеците док не постане мекано. Додајте парадајз у сопствени сок, промешајте.
2 Ако је сок мали, сипајте мало воде. Кухајте, мешајте неколико минута. Додајте ситно исецкане мирисне зеље, зачините по укусу сољу и млевеног црног бибера. Смањите топлоту, покријте и скухајте сос док се количина не смањи за једну трећину.
3 Припремите бешамел сос: растопите маслац, пржите брашно у њему док се не појави мирис. Извадите из пећи и лагано улијте топло млеко. Добро промешајте, пазећи да нема грудица. Зачините сос по укусу са соли.
Комбинирајте бешамел и парадајз сос, промијешајте.
5 Уклоните кости из пилећих груди, уклоните кожу са ње. Месо нарежите на мале комадиће. Загрејте биљно уље у тигању, додајте комадиће пилића и, често тресући таву, лагано пржите. Само месо напољу ће постати светло, и оставити га унутра. Додајте сос пилетини. Загрејте на лаганој ватри (док месо није спремно), лагано мешајте. Покријте и почните кухати шпагете.
6 Прокухајте воду, посолите и сипајте 1-2 кашике. биљно уље. Додајте тестенину и кувајте до половине. Баците у цедило да пустите воду. Ставите тестенину у таву са сосом и промешајте. Или организујте тестенину на тањире и ставите на њих што више соса. Бон аппетит!
Спагхетти Сауце
Прављење укусних варијанти умака од тестенина код куће је лако ако знате најбоље комбинације. Италијани служе тестенину као самостално јело за јело, и сваки пут нови. Ако знате како се прави сос од шпагета, можете их учинити храњивим, укусним и укусним.Можете бирати између опција на бази крема, парадајза или зачинског биља, додати месо или плодове мора.
Сматра се најквалитетнијим кремастим сосом за тестенине, који се прави на бази крем или масних крема, нарибаног сира и великом броју сухих зачина. Варијанта са додатком пршута, меса или млевеног меса - карбонара или меса ће бити хранљивија, уз додатак пилетине добијете Алфредо пасту. Добро је диверзификовати јело са свежим шампињонима, грашком, целером.
Шпагети са сосом од парадајза, који се могу направити од свежег или конзервираног парадајза или сока, постаће познатији Русима. Одличан пример је болоњез сос. За припрему ће вам требати црно вино, балсамицо и босиљак, велику количину мљевеног меса. Још једна класична опција је парадајз паста са печуркама, чешњаком, млевеним месом или димљеним месом (као на слици).
Спагхетти Сауце Рецепти
Најједноставнија опција за ручак или брзу ужину биће рецепт за кување шпагета са сосом. Потребно је кухати пасту, направити пуњење на бази павлаке, бујона или сока од парадајза. Пре него што кувате тестенину за шпагете, морате процијенити које сте производе оставили у фрижидеру: можете направити укусно јело без да напустите трговину.
- Време кувања: пола сата.
- Услуга: 20 особа.
- Калоријска јела: 153 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: Италиан.
- Тежина припреме: средња.
Сваки кувар треба да зна како да направи бологнесе сос од шпагета, јер је то класичан рецепт. Заснива се на најбољим зачинима: сушени оригано, босиљак и бели лук. Светла засићена боја даје сок од парадајза, шаргарепу, црвено вино са парадајзом, и ситост - говедину. Пробајте да направите оброк за вечеру.
- маслиново уље - 50 мл,
- шаргарепа - 1 ком.,
- црвени лук - 1 ком.,
- мљевена јунетина - 1 кг,
- сушени оригано - 40 г,
- сушени босиљак - 40 г,
- сок од парадајза - чаша,
- бели лук - 5 каранфилића,
- црно вино - 250 мл,
- Ворцестерсхире сос - 40 мл,
- конзервирани парадајз - 0,8 кг,
- млеко - 250 мл
- Пржити нарезану мркву, сецкани лук, згњечени чешњак чешњака.
- Након 5 минута додајте млевено месо, зачине, вино, Ворцестерсхире и парадајз сос.
- Пирјајте да искувате вишак течности.
- Додајте пире од парадајза, млеко. Након кључања, искључите топлоту, послужите топло у специјалној посуди за умак.
- Време кувања: 10 минута.
- Услуга: 6 особа.
- Калоријска јела: 237 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: Италиан.
- Тежина припреме: средња.
Оригинална једноставна верзија како припремити сос од сира за шпагете ће се додати главним компонентама сенфа - Дијон, пасуљ или обична трпезарија. Њежна арома меког умака привлачи ће многе људе због ситости и пикантности, поготово зато што готово сви воле сиреве.
- сенф - 10 мл,
- брашно - 120 г,
- тврди сир - 170 г,
- млеко - чаша,
- маслац - 20 г
- Помијешајте нарибани сир, меки маслац, брашно са сенфом. Загрејте на лаганој ватри, стално мешајте, сипајте млеко, прокувајте.
- После 3 минута сервирајте.
- Време кувања: пола сата.
- Услуга: 5 особа.
- Калоријска јела: 224 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: Италиан.
- Тежина припреме: средња.
Нежан и благ укус је различит крем сос за тестенину. Ако желите смањити садржај калорија, помијешајте млијеко с богатом кремом у једнаким дијеловима. Препоручује се употреба пармезана, а не меког сира. У комбинацији са јајима, она ће обезбедити нежност и киселост, а зачини ће дати укус. Идеалан за пуњење лукова, цеви. За једну порцију је довољно неколико кашика.
- тврди сир - 150 г,
- јаја - 1 ком.,
- крема - 125 мл,
- млеко - 125 мл,
- маслац - 100 г,
- брашно - 30 г
- Пржити брашно, сипати у млеко, со и бибер.
- Након 10 минута, улијте жуманце, шлагом и трљајте сир.
- Одмах измијешајте с тјестенином. По жељи, поспите исецканим травама.
- Време кувања: пола сата.
- Услуга: 3 особе.
- Калоријска јела: 71 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: Италиан.
- Тежина припреме: средња.
Шпагети са сосом од печурака одликују се својом светлом аромом, за производњу су погодни свежи, сољени, маринирани или сушени шампињони, бела, лисичарке и меда. Добијте богату храну богату протеинима. Препоручује се зачинити јело црним бибером и малом количином прженог лука.
- мариниране печурке - 0,2 кг
- лук - 1 ком.,
- маслац - 50 г,
- павлака - 2 кашике.
- брашно - 30 г,
- бујон - пола литра.
- Пржите нарезане печурке док течност не испари.
- Сипајте сјецкани лук, брашно, брзо мијешајте.
- Улијте јуху, кухајте 5 минута, додајте кисело врхње. Со, бибер.
Оут томато
- Време кувања: 20 минута.
- Услуга: 8 особа.
- Јела калорија: 67 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: Италиан.
- Тежина припреме: средња.
Више позната опција за сваку домаћицу биће сос за пасте од парадајза. Он ће се играти новим нотама, ако га обогатите луком, а за зачине залепити босиљак, тимијан, тимијан и чешњак чешњака. Мирисни зажарки од поврћа учинит ће шпагете атрактивнијим, поготово зато што ће га чак и кухарски кухар моћи кухати.
- лук - 3 ком.,
- конзервирани парадајз - 0,8 кг,
- маслиново уље - 40 мл,
- бели лук - 2 кришке,
- босиљак, тимијан, тимијан - 10 г.
- Лук фино исецкати, пржити, додати здробљен чешњак чешњака. Стев до софт.
- Додајте пире, огуљене парадајз, сок извадите из посуде.
- Зачините зачинима, соли и бибером. Кухајте, кувајте 10 минута.
Цреам Цхеесе
- Време кувања: пола сата.
- Услуга: 3 особе.
- Калоријска јела: 374 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: Италиан.
- Тежина припреме: средња.
Изузетно хранљива ће бити тестенина у кремастом сосу са сиром, који Италијани радије једу за ручак, да би снабдевали тело енергијом. Чак и кувар за почетнике може да овлада како да направи кремасти сос од шпагета са укусом сира који ће га учинити брзим и укусним. Опционо, можете додати ову базу морским плодовима или поврћем.
- маслац - 40 г,
- брашно - 30 г,
- крема - чаша,
- Пармезан - 100 г
- Пржити брашно све до браон боје.
- Сипати крему, кухати, сол и бибер. Очистити сир, пустити да се отопи.
Парадајз пасте
- Време кувања: 15 минута.
- Услуга: 5 особа.
- Калоријска јела: 211 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: аутор.
- Тешкоћа припреме: лако.
Ако немате времена за озбиљну вечеру, пробајте сос за тестенину који је познат свим Русима. Фина нота додатка ће дати мешавину француског биља и зачина - бели лук са луком. Пажљиво прочитајте рецепт са фотографијама како бисте постигли савршену конзистенцију умака. По жељи можете додати топле зачине, чили папричицу, адјику, табаско.
- парадајз пасте - 75 мл,
- бели лук - 1 кришка,
- лук - 1 ком.,
- маслац - 30 г,
- маслиново уље - 30 мл,
- Француско биље - 5 г.
- У уљној мешавини, испеците сецкани лук док не постане златан.
- Очистити чешњак, након 4 минута додати парадајзну пасту, зачинско биље.
- После 3 минута зачините сољу, црни бибер.
- Време кувања: пола сата.
- Услуга: 3 особе.
- Јела калорија: 188 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: аутор.
- Тежина припреме: средња.
За потпуни ручак или вечеру, користите рецепт који садржи месни сос за шпагете. За кување, свако месо ће се уклопити - пилећи филе, ћуретина, свињетина. Можете узети цијеле комаде или их прелистати у надев. Изаберите базу према свом укусу: на пример, пикантну комбинацију зеленог лука и павлаке.
- месо - 0,3 кг,
- лук - 1 ком.,
- маслац - 30 г,
- брашно - 30 г,
- бујон - чаша,
- першун - хрпа,
- зелени лук - хрпа,
- павлака - 50 мл.
- Нарежите лук, пржите до златне золотке, поспите брашном, загрејте.
- Улијте јуху, додајте сјецкано месо.
- Кухајте 8 минута, додајте киселу павлаку, сјецкани зелен, сол.
Од павлаке
- Време кувања: пола сата.
- Услуга: 8 особа.
- Калоријска јела: 135 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: аутор.
- Тежина припреме: средња.
Угодан окус печурака и накнадни укус лука имају сос за павлаку, која се мијеша са овим састојцима ради веће ситости. Рецепт за прављење соса од шпагета подразумева употребу француских или италијанских биљака, али их је лако заменити било којим другим. Ако не волите печурке, замените их зеленим грашком, пасуљем или мешавином поврћа.
- лук - 1 ком.,
- шампињони - 0,3 кг,
- павлака - 75 мл,
- биљно уље - 40 мл,
- бујон - чаша,
- брашно - 30 г,
- Француско биље - 3 г.
- Нарежите, пржите, посолите и зачините лук печуркама.
- Додајте брашно, загрејте, сипајте јуху са павлаком.
- Након 5 минута, извадите из топлоте.
Са рачићима
- Време кувања: пола сата.
- Услуга: 4 особе.
- Калоријска јела: 236 кцал.
- Сврха: на другом.
- Кухиња: Италиан.
- Тежина припреме: средња.
Спектакуларна опција за одмор ће бити паста са шкампима и печуркама у кремастом сосу. Да бисте добили жељени укус треба узети тешке креме - најмање 33%. Ако нема никога на руци, онда ће се уклопити било која помешана масна павлака. Можете узети било који шкамп, али боље је дати предност великим, краљевским, који ће изгледати лијепо на тањуру заједно са шпагетима, зеленилом и трешњом (као на слици).
- шкампи (љуштени) - 100 г,
- парадајз вишње - 6 ком.,
- бели лук - 3 кришке,
- крема - ¾ чаша,
- маслиново уље - 40 мл,
- Пармезан - 20 г,
- топљени сир - 40 г, т
- босиљак - гранчица.
- Брзо пржите чешњаке чешњака, уклоните их, ставите шкампе. Сипајте крему, додајте топљени сир, бибер.
- Гулите 10 минута, полијте пола вишње.
- Поспите са нарибаним пармезаном, украсите босиљком.
Како се прави сос од шпагета - савети кувара
Да бисте направили укусне умаке за тестенине, пратите савете кухара:
- кухање тестенина за шпагете боље је довести у стање ал-дентеа, тако да их умак не потопи у потпуности,
- добро комбиновани парадајз са млевеним месом, печурке са павлаком, пармезан са сланином,
- Адитиви соли треба на крају, како не би покварили њихов укус.
Класични рецепт за сос од парадајз пасте
Шпагети са сосом од парадајза сматрају се јелом класичне италијанске кухиње. Иако је први рецепт за сличан третман пронађен у кулинарској књизи објављеној у Француској 1797. године, парадајз није стигао у Италију све до око 1800. године. Али становници полуотока вољели су комбинацију своје омиљене тестенине и парадајза тако да су славили јело за цијели свијет .
Парадајз сос је популаран додатак тестенинама, доносећи нове укусе по свом укусу. Мијењајући састојке и њихове пропорције, можете учинити јело оштријим или ароматичнијим, тако да постоји много рецепата. Традиционалне методе кувања захтевају употребу парадајза: морају се ољуштити и залепити у кашу. Али нема увек времена за то, тако да ће употреба готове парадајз пасте, коју можете купити у продавници или направити током сезонске бербе, бити одлична алтернатива. Укус ће и даље бити одличан!
Да бисте припремили сос од парадајз пасте по класичном рецепту, потребно је да:
- 200 г парадајз пасте,
- 1 глава репа,
- 50 грама шећера,
- 2 кашике. кашике неоткривеног биљног уља,
- око 2 прста соли,
- по укусу - љута паприка (пожељно црна).
Састојци сигурно постоје у свакој кухињи, тако да се сос може направити "у журби".Сам процес кувања је једноставан и погодан за почетнике у кухању - тешко је направити грешку:
1. Прва ствар коју треба да узмете на лук. Ољуштена је из љуске и горњег слоја пулпе (од превише тврдог за употребу у сосовима). Лук се нарезује на мале комаде оштрим ножем. Да процес не проузрокује сузе, требало би да влажете поврће и оштрицу у хладној води.
2. Лук се пече у тигању, на дну које је равномерно распоређено биљно уље. Трајање ове фазе може се одредити "по оку" - комадићи поврћа морају бити прозирни и благо ружичасти, али без смеђе коре. Обично је довољно 2-3 минуте.
3. Затим у тави ставите парадајзну пасту, помијешајте с луком и покријте поклопцем, чинећи ватру минималном.
4. Када прође 15 минута, искључите пећ и додајте со, гранулирани шећер и папар на масу.
5. Поново све добро измијешајте тако да је конзистенција једнолика. Можете користити миксер.
Укупно кување траје око 20-25 минута. За то време можете имати времена да скувате шпагете да бисте их одмах посипали топлим парадајз сосом - то ће бити довољно за 4 порције. У савршеној је хармонији с месом, ако користите тјестенину као прилог њему. Овај рецепт за сос од парадајз пасте може се користити као основа за креативно експериментисање - на пример, додавањем нових састојака.
Умак од парадајза у медитеранском стилу
Да би се укус учинио живљим, а мирис засићен допушта додавање зачина. При избору соса за шпагете од парадајз пасте, најбоља опција би била употреба медитеранског биља, јер је јело традиционално за Италију. Ако је могуће, користите свеже лишће. Али исјецкани суви, који се продају у продавници, такође су погодни. Комплетна листа састојака је следећа:
- 200 г парадајз пасте,
- 4 кашике. кашике шећера,
- 1 лист ловора,
- по укусу је сол,
- зачини: бибер, мајчина душица, босиљак, рузмарин и други по жељи (можете купити готове мешавине, на пример, провансалско биље).
Када се користи свјеже биље, ситно је сјецкано.
Метод припреме:
1. Доведите воду у чир у малој тави. Мешајте шећер и баците ловоров лист. Кухајте још 5 минута да бисте добили мирисну течност за умак.
2. Уклоните лист и ставите парадајзну пасту. Промешајте га у води док не постане глатка и кувајте 5 минута, затим додајте зачине. Нема потребе за претјеривањем - укупна количина зачина би требала бити око ½ тсп. У супротном, умак ће бити оштар.
3. Уклоните са врућине и држите испод затвореног поклопца најмање 10 минута како бисте открили мирис биља.
Овај сос са мирисом медитеранских зачина посути пастом по укусу. Врх посуде може се посути сјецканим свјежим биљем - першуном или копром.
Парадајз Паста Спагхетти Сауце витх Гарлиц
Спагети сос од парадајз пасте са белим луком погодан је за месо: има светао мирис и укус. Ово је одлична опција ако се тестенина сервира са пилетином или готовом храном - сос ће заиста "оживити" јело.
Да бисте то учинили, морате да:
- 200 г тестенине од парадајза,
- 200 мл воде (или бујона који преостаје од кувања меса),
- 4 чешњака чешњака,
- биљно уље
- на прстохват соли и црног бибера (земљу),
- зачини: босиљак, цилантро, хоп-сунели.
Препарат је сличан рецепту класичног рецепта, али уместо лука "мирисног" састојка користи се бели лук:
1. Зуби су темељито очишћени, а затим их треба ножем здробити што је више могуће или проћи кроз прешу.
2. Чешњак пржи на маслацу 1-2 минута.
3. Затим додајте парадајзну пасту у посуду и сипајте у воду. Маса мора бити помешана тако да има уједначену течну конзистенцију.
4. Оставите на лаганој ватри, напола покривен поклопцем, 10 минута. За то време, вишак влаге ће испарити. Додајте со, бибер и неке зачине.
5. Угасите још 2 минута.
Припрема соса од чешњака од парадајз пасте ће трајати око 25 минута. Помоћу таквог адитива можете мењати јеловник и изненадити домаћинство светлим укусом уобичајене тестенине.
Умак од парадајз пасте са кремом
Сос, за разлику од опције "чешњак", испада да је нежан, и сигурно ће задовољити оне који не воле да једу зачињену храну. Композиција укључује:
- 100 г парадајз пасте,
- 100 г млека
- 100 г крема
- 1.5 Чл. кашике пшеничног брашна,
- 50 г маслаца,
- со, бибер - по укусу.
Када се производи припреме, можете почети са кувањем:
1. Брашно брашно док не постане светло браон у тигању без уља.
2. Затим постепено сипајте млеко, стално мешањем масе. Ово је неопходно да се не формирају кврге - оне ће уништити јело.
3. Остаје додати крему и тјестенину, и стално мијешати сос, пирјати 5 минута.
После уклањања из топлоте, сол и бибер. Можете користити зачине, али не треба да буду оштри, у супротном ће убити деликатан укус креме.
""
