Украјинска кухиња је формирана током неколико векова на садашњој територији и под утицајем суседних држава - Русије, Пољске, Белорусије. Многа јела украјинске кухиње постала су веома популарна код других народа.
Главни фактор који утиче на формирање одређене кухиње је дом, место резервисано за кување. У Украјини, то је била затворена ватра, због чега су најчешће методе кухања као што су кухање, печење и кључање. За разлику од Немаца, украјински козаци, након што су од њега направили дивљач, скухали јуху (Јушка), први би највјероватније испекао труп на ражњу.
У савременој кулинарици Украјина користи месо домаћих животиња, дивљих животиња и рибе. Посебно мјесто заузима свињска маст, конзумира се у сланом, прженом и димљеном облику. Осим тога, житарице и поврће (купус, репа, лук, бели лук, итд.) Су високо цијењени у Украјини. Плодови нису мање популарни - углавном јабуке, трешње и шљиве.
У овој селекцији, наши кувари деле рецепте украјинске кухиње са фотографијама и корак по корак.
Сало је наше све!
Није ни чудо што кажу: маст - украјинска дрога. Без ње ми једноставно нигдје. И колико вицева о дебљини и Украјинцима! Једна сперма каже другој: "Да ли сте чули да се из масноћа развија склероза?" А он је одговорио: "Мислим да ујутро једем комад масти, не сећам се целог дана!" салтинг сало. Најједноставније је сјецкати бели лук, помијешати га с папром, протрљати мјешавину слаткишем или масти и држати у фрижидеру три дана. Можете додати мирисне зачине.
Извор слике: варота.цом.уа.
Фестивал масти је већ постао традиционалан у Петриковки у региону Дњепропетровск. А у Лвиву постоји невероватан музеј-ресторан "Сало", у коме се одржавају дебеле забаве, служећи се јединственим чоколадама "Сало у чоколади" и суши-масноћи.
Проналажење смештаја у Лавову није тешко: на нашем сајту ћете наћи више од 700 опција - од хостела до отмјеног хотела.
Капустниак Запоризхиа
Ако дођете до Кхортитсиа, у рубовима козачких слободњака, за празнике или фестивал, бит ће вам понуђен Запорозхие капустниак. Традиционално је била припремљена богата - свињетина и сланина, кисели купус и просо. Ако кувате на ватри са димом - арома и укус су укусни. Ако путујете у Запорожје, овде можете наћи смештај.
Има и много рецепта за купус, а фестивал посвећен њему одржава се у Збаразу у региону Тернопила.
Извор слике: еаси4цоок.цом.
Домаће кобасице
“Прса од каше, прстен кобасица” - сећате се линије из украјинске колеџе? Божићни стол Украјинци не могу без домаћих кобасица.
У Трансцарпатхији се кувају укусне кобасице - можете се надати да ће вам се понудити "природни производ", који се не пече у гасној пећи, већ у сеоској пећи, потпуно другачији мирис и укус је зачињен! Дођите у Трансцарпатхиа: 10 најбољих ресторана и кафића у Ужгороду чекају на вас. И можете пронаћи смештај у Узхгород на нашој веб страници.
Волин такође зна да кува кобасице: 2015. године Лутск је произвео најдужу кобасицу - 5 метара - и забележио је достигнуће у Књизи рекорда Украјине.
Извор слике: акадо.ин.уа.
Нису сви странци "разумели" наш желе - ужину различитих врста меса. Међутим, Мађари ће свакако цијенити: они имају мало сапуна - то је уједно и национално јело, па чак се и тамо одржава аспиц.
Украјинци традиционално служе хреновке са хреном и сенфом.
Извор слике: хаппилади.ин.уа.
Вариа Хутсул
Име већ интригира својом оригиналношћу. Кухање Хутсул је салата поријеклом из Буковине. Добро је за пост - и храњиво и укусно. Узмите кувану репу, пасуљ и суве шљиве, зачињене сунцокретовим уљем. Ако идете у Буковину, свакако посјетите њено срце - Цхернивтси, и можете одабрати опцију смјештаја на нашој веб страници.
Извор слике: иц.пицс.ливејоурнал.цом.
Круцхеники месо
Сада идите у ремек дела меса. Месо за крученике (често говедина или свињетина) удаљава се, а затим се у њих умота надев, рола се везује концем. Можете се пржити, а затим гулити. У регионима Украјине кухан круцхеники са разним пуњењем: пиринач са луком, јаје, сухе кајсије, суве шљиве ... Често се користи млевено месо. Простор за експериментисање је огроман. На пример, за хранљиве кручинике на Вољији, они су прво месо напунили до пола, а онда на њега ставили комад сланине, покривен са купусом на врху, и умотао га.
Извор слике: јисти.цом.уа.
Ово јело је из “укусне и једноставне” серије. Читава тајна је у комаду добре свињетине или говедине. Маринирана је у квасу, умотана у брашно, пржена у маслацу - и печена у пећници док није готова. Полиадвитса је свечано припремљена за Божић и Ускрс. Модерне домаћице користе лимун уместо кваса: трљају комад меса са собом и пеку их удобно у рукаву.
Извор слике: интеллецт-бок.ат.уа.
Палачинке од кромпира
Украјинска Полесие је позната по усевима кромпира и јела из ње. У Коростену у региону Житомир је инсталиран и споменик деруну! Овде се сваке године одржава фестивал посвећен овом јелу. И без обзира на врсту палачинки од кромпира пробајте: са месом, сиром, печуркама и свјежим сиром. Где остати у Житомиру? Може бити погодна опција коју нудимо.
Извор слике: вкуснодома.нет.
Хутсул цепс
Рецепт њихове припреме је врло једноставан: прокухати, пржити у биљном уљу, кухати у павлаци или павлаци, додати зелени лук, першун. Али то је све о самим печуркама! За њих морате ићи на Буковину, јер вргањ је имовина локалних шума.
Популарне туре гљива на Трансцарпатхиа. Али чак и ако одете зими, можете купити сушене вргањске гљиве или укисељене. Изаберите гастрономску турнеју „Укусна транскарпатска“ и уживајте у одличној кухињи и предивној природи овог краја! Многи путници верују да овде кувају укусна јела украјинске кухиње.
Извор слике: узумера.иф.уа.
Пећи са печуркама
Печење у лонцима кромпира и печуркама се обично служи у свим ресторанима украјинске кухиње, лако је кухати код куће. Али свакако треба да пробате ово јело у западној Украјини, где ће вам бити послужено са вргањима, а не неком врстом печурки! Хутсул печење је оригинално у томе што се палачинке од кромпира, месо и печурке полажу у слојевима у лонцу. И све ово са павлаком!
Извор слике: иоутубе.цом.
Још једно јело из хутсулске кухиње - баносх (или банусх). Изгледа, шта може изненадити кашу? Читава тајна је у ономе што је зачињено: приликом кухања додајте кисело врхње или крему, а на врх ставите пржену салату и сир.
Хоћеш да пробаш прави баносх? Онда планирајте путовање у Трансцарпатхиа у мају: Берлибасх Баносх фестивал се одржава овде у селу Костилиовка, Округ Рахив. Ракхив је сликовито мјесто за туристе, увијек су спремни примити и смјестити госте.
Извор слике: сергеј_позхар - ЛивеЈоурнал.
Полтава думплингс
"Полтавске зеке" се често називају становницима истоименог краја - њихово регионално јело је постало тако препознатљиво. Кнедле могу бити или без пуњења, или са месом, јетром, гљивама.
У Полтави се одржава годишњи фестивал посвећен кнедли, а подигнут је чак и споменик угледном јелу.
Одабир из Кијева "Полтава витрибенки", у потпуности уживати у јелима овог краја и осјетити његов неописив окус.
Извор слике: навколоуа.цом.
„Браћа“ од кнедли - кнедле - дио су украјинског фолклора. Запамтите - "А моји драги кнедле желе ..."? За разлику од кнедли, испуне кнедле могу бити разноврсније: свјежи сир, поврће и бобице.
У граду Алберта у Канади, снаге украјинске дијаспоре инсталирале су вареник 9-метарски споменик.Постојао је такав споменик у Украјини - у Черкаси, али, упркос његовој популарности, био је демонтиран: суд се преселио у оближњу зграду, а његово окружење са кнедлом сматрано је неспојивим.
У Лутску се одржава фестивал националне кухиње, који је израстао из фестивала кнедле.
Извор слике: хоцху.уа.
Традиционално, Украјинци су кували и пунили купус за празнике: умотавали су пуњење у листове купуса. У Књизи записа Трансцарпатхиа забиљежено је 25 врста купуса, које су кухали на фестивалу у једном од села. Успут, у Транскарпатији се сматрало да ако се девојка зна правити мале ролнице, брже ће се удати и бити добра жена.
Извор слике: јисти.цом.уа.
Цхицкен Киев
Интересантно је да се, осим Украјине, Француске и Америке, тврди да је "ауторство" рецепта за котлети из разбијеног пилећег филеа, у којем је замотан комад путера. Кулинарске легенде говоре да би пилећи Кијев могао доћи одатле. Били су веома популарни у совјетским ресторанима, онда су били незаслужено заборављени, али сада у Кијеву можете наћи места где служе ово јело. И постоји много опција где да останете у Кијеву - има их више од 800 на нашем сајту.
Извор слике: смацхно.уа.
У Волину се кувају укусне ћуреће кобасице. У надјев додајте јаја, рибани сир, путер, бели лук, зачине. Затим формирајте кобасице, пржите их у тави.
Извор слике: кулинар.коллекција.цом.
Судак у Кијеву
Смуђ се пече са кромпиром и сиром. Тајна зависи од соса, који се прелива преко посуде приликом печења. Користи се сос од павлаке и печурака или павлака са рачићима. Судак у Кијеву може се препоручити у градском ресторану "Спотикацх" или мрежном "адуту".
Извор слике: смацхно.уа.
Скип
За слатко - великодушно, попут читавог украјинског стола, пецива! Скимер је колач направљен од квасног теста који се полаже у слојевима: пуњење теста. Припремите га с маком, орашастим плодовима, трешњама, џемом и другим плодовима. И ви можете да их мењате неколико у једној пити.
Извор слике: имг-фотки.иандек.ру.
Вергунс су такођер популарни у Украјини - производи од тијеста без квасца, на које се, по правилу, додаје алкохол (вотка, ракија). Тесто се танко разваља, исече на траке, затим се уткају, па је друга верзија имена - винова лоза.
Истински украјински вергунс (за разлику од руског грмља) се не пеку у сунцокретовом уљу, већ у смалти. Служи се, у праху са шећерима у праху.
Извор слике: Феме.уа.
Торта "Кијев"
Раније се сматрало да је готово дужност да се Кијевски колач доведе из Кијева у хотел. Сада га можете купити у скоро сваком украјинском граду. Раније је у кинеској кондиторској фабрици, која је сада у власништву Росхена, развијена оригинална рецептура. Легенда каже да су заборавили да стављају протеине намењене за кекс у фрижидер, а затим су, скривајући грешку, експериментисали. И тако се појавила торта, не вољена од једне генерације.
Извор слике: киив.ридна.уа.
Палачинке у Цхернигову
Украјинска кухиња има много рецепата за палачинке и палачинке, са и без пуњења. И овде, такође, огроман простор за кулинарску креативност. И ми ћемо поделити оригинални рецепт из региона Цхернихив. За палачинке (палачинке) припремите пуњење с млијеком, шећером, румом, корицом наранче и грожђицама. Служи се са чоколадним сосом. Ако путујете у Цхернигов, овде можете наћи смештај.
Извор слике: бокосмарт.цом.
Лвив Плиатски
Галиција је позната по свом дивном десертном плесу. Висока пита са пуњењем се пече (могу бити различити), а затим се нарезати на колаче. Одозго се, по правилу, слијева глазура. И покушајте само да Лвив плес каже "колаче" - они могу бити увријеђени.
На тржном тргу у Лвиву налази се величанствени кафић који се зове Лвив Данцерс, у којем можете уживати у овом дивном десерту уз шољицу ароматичне каве.
Фото извор: ниам-ниам-5.цом.
Надамо се да ће вас укусан преглед најбољих јела украјинске кухиње инспирисати да кувате један од њих или одете на гастрономску турнеју по земљи.
У међувремену, можете додати листу омиљених украјинских јела у коментарима испод.
