Пилав у рерни

Као што је познато, пилаф је античко јело узбекистанске кухиње. Његов класични рецепт укључује седам састојака: месо, пиринач, воду, лук, шаргарепу, со и маст. Али само их мешати не значи уопште направити заиста укусну, мирисну посуду. Највероватније ћете добити само добру кашу од пиринча, која неће имати никакве везе са пилавом. Да би се на вашем столу дивила велика јела са храном, морате знати неке тајне.

Прво, квалитет пилафа у великој мери зависи од сорте пиринча који чини основу. Не ради се ни о томе да ли је дуга или више округла. Према искусним домаћицама, најкрвавији пилаф може се кувати од пиринчаног пиринча. Друго, класични рецепт укључује употребу јањетине или телетине. Треће, пилау се кува на отвореној ватри у специјалном јелу, званом котао.

Сачекајте да се узнемирите и будите узнемирени ако у скорој будућности напуштање природе са окупљањима око ватре није у вашим плановима. Заиста, често је веома тешко изаћи на свеж ваздух и кувати нешто необично на отвореној ватри. Али то није разлог да себи ускратите задовољство да уживате у укусном оброку. Овај Узбек пилаф може се направити у обичној пећи. А о томе које тајне требате знати за то, о томе ћемо даље расправљати. Овде нема посебних трикова, стога, ако желите, свака домаћица у својој кухињи може мазити најмилије укусним узбекистанским националним јелом.

Мирисни пураф од куркуме у рерни [како се кува] - корак по корак рецепт са фотографијама

Сервингс: 8 сервингс
Време кувања: 50 минута

Реципе принтинг

Мирисни пураф од куркуме у рерни [како кувати]

Свињетина са куркумом је изврсно јело које привлачи не само својим јединственим укусом и аромом, већ и великим бројем корисних својстава. Због чињенице да се кува у рерни, сви производи задржавају све потребне витамине и елементе у траговима за тело. Дјетету сигурно можете дати пила са куркумом, јер се при кухању не користи биљно уље.

Корак по корак процес кувања код куће

Припрема производа.

Огулите мркву, лук и бели лук.

Пилећи филе одрежите у коцкице средње величине.

Лук ситно исецкати.

Мљевење мркве самљети или са специјалном млазницом у млинцу за месо.

Припремљено поврће се савија у посуду, која је намењена за кување у рерни. Додајте сецкани бели лук, пилећи филе, со, бибер и куркуму. Добро промијешајте.

Оперите рижу у великој количини воде. Додајте га поврћу и залијте водом. Послат у пећ, загријан на 150 степени, 30-40 минута.

Да би се спријечило преузимање риже од коре, потребно је да се јело покрије не само поклопцем већ и фолијом.

Готово јело може бити украшено зеленилом. Пилав куван у рерни испада крхка и мирисна. Има јединствен окус и топло и хладно.

Кухање:

Одлепите бутине. Уклоните месо из костију и исеците. Потребни су делови.
Мешајте са сенфом, посолите и промешајте.
Гринд мрква. Најбоље је користити крупније ренде или нарезати на сламке. Цхоп лук - треба добити коцке.
Оперите житарице од пиринча.
Ставите храну у облику који подноси високе температуре.
Све сипати воду - течност би требала у потпуности покрити производе. Со, поспите зачине и промешајте.
Распоредите пилетину и кости само у облику. Покријте поклопцем.
Сакриј се у рерни.

Посуда ће бити спремна након сат и по времена печења на 180ºС.

Са свињетином

Ова варијанта производи крхку посуду са целим зрном пиринча, за коју морате потрошити најмање времена.

Да се пилав не претвори у кашу, за кување употребите сорте са дугим зрном и обавезно је упарите. Управо тај пиринач задржава свој облик и је мрвљив.

Оригинални пилеф од бундеве у рерни

Јермени нужно третирају госте овим јелима на свадби. Сматра се да је богатији и слађи укус бољи живот младих.

Са јагњетином

Ово месо се традиционално користи за припрему пила. Захваљујући њему, јело добија јединствени окус и арому.

Пилав у пећници са свињетином - опћи принципи кухања

Да бисте направили пилав у рерни, потребан вам је и котао са поклопцем или стевпан без пластичних делова. Понекад се користе посуде. Сва опрема мора бити ватростална. Јела се одмах кувају у рерни, или се неки од састојака претходно пеку на пећи.

Главни састојци јела:

• Свињетина. За пилав користе се пулпа или ребра. Месо се пере, суши, нарезује и пржи на великој ватри са поврћем или пече у рерни.

• Мрква. Према правилима, то иде много, али се све чешће смањује износ. Од шаргарепе укус пилава може бити слатко, што не сви воле.

• Сл. Можете користити округли, дуги, пари, тамни или полирани. Постоји много спорова на ову тему, бирамо житарице по вашем укусу.

• Лук. По правилима се додаје мање од шаргарепе. Али можете ставити у једнаким износима. Пловни лук неће се покварити.

• Зачини. Можете користити посебне зачине за пилаф или их сами сакупљати. Обично се користе зира, жутика, куркума, различите врсте паприке. Али неки преферирају да буду ограничени на со, црни бибер и ловоров лист.

Печурке, суво воће, све врсте поврћа. Постоји велики број варијација пилава, али сви рецепти се могу прилагодити за кување у пећници.

Заједнички пилаф у рерни са свињетином

Рецепт за једноставан пилав у рерни са свињетином, коју многе домаћице обично кувају на пећи. На тај начин можете направити јело, а затим само упоредити резултат. Пилаф се припрема у великом котлу.

Састојци

• 1 главу белог лука

• зачини за пилав.

Цоокинг

1. Одмах укључите пећницу за 180 степени. У котао улијте уље, али ставите на пећ. Нека се загрије.

2. Лук резати на кришке, шаргарепа треба исецкати сламу, ријетко је боље не користити.

3. Стављамо лук у загрејано уље, за минут бацамо мркву.

4. Брзо изрежите свињетину на комаде и трчите за мрквом. Одмах додајте мирисне зачине, промешајте и уклоните са топлоте. Узми котао, пошаљи пећницу. Стојимо зирвак око пола сата, повремено се мешамо, лук и шаргарепа не треба спалити.

5. За то време добро исперите пиринач. Текућа вода треба да буде потпуно транспарентна. Такође ставите воду на шпорет да сипате пилав. На делу пиринча узимамо 2 дела кипуће воде.

6. Глава чешњака се мора очистити одозго, тј. Уклонити екстремну љуску. Није потребно растављати у каранфиле.

7. Вадимо котао са мирисним месом, сипамо припремљени пиринач, залијепите у главу чешњака и додамо слану кипућу воду. Одозго бацамо лист ловора.

8. Сада покријемо котао, ставимо га у рерну, смањимо температуру на 160 степени и заборавимо на јело пола сата. Затим искључите пећ и за десет минута узмите котао.

Пилав у рерни са свињетином (ребра)

Комбинована метода кухања пилава са свињетином у пећници. Јело се испоставило необичним јер се користе ребра.

Састојци

• 1 главу белог лука

Цоокинг

1. Прво, неколико пута оперите рижу, а затим је напуните водом десет минута.

2. Одрежите ребра тако да буду један по један.

3. Узмите котао, улијте пола шоље уља (око 100 мл), ставите га на шпорет и загрејте га до дима. Паралелно укључите рерну, оставите да се загреје на 160 ° Ц, и ставите кључалу воду, а затим сипајте пилав.

4Положите ребра у врло вруће уље и пржите на максималној температури до златно смеђе боје.

5. Док се свињетина кува, исецкајте поврће. Додајте печеним ребрима. Кухање око пет минута, ватра такође задржава максимум.

6. Сипајте чајну кашу зачина за пилаф или било које друго, заједно загрејте још пар минута.

7. Сада ставите опрани пиринач, главу белог лука и сипајте кипућу воду. Сет за котао, преуређен у рерни.

8. Кухање на 160 степени пола сата. Затим искључите пећ, али не отварајте. Одлазимо још једну четвртину сата, можда и дуже, да пилав достигне спремност у пећници.

Пилав у рерни са свињетином и шљивама

Елегантан рецепт мирисног пилава у пећници са свињетином и шљивама. Јело се испоставља невероватним, сланим, слаткоћа сушеног воћа се компензује оштрином зачина и белог лука.

Састојци

• 150 г сувих шљива,

• 2 главе белог лука

• 0.5 паприка љута паприка

• 1 кашичица. мјешавине за зачињавање

Цоокинг

1. Лук изрежите на пола прстенова, лежите на дну котла на маслацу. Ољуштену мркву нарезати на траке, положити на врх. Затим исећи комаде свињетине. Сипајте све слојеве зачина за пилав. Ставите сецкану љуту паприку, половина махуне је довољна, можете додати још мање.

2. Покријте котао, ставите га у рерну, кувајте на 200 степени у трајању од четврт сата, затим извадите поклопац и скухајте исти износ.

3. Раставите један чешањ чешњака, огулите. Ако су клинчићи велики, узмите пар комада. Нарежите на кришке.

4. Оперите сухе шљиве, исеците их на пола.

5. Припремамо пиринач према свим правилима пилава. За њега кувамо воду, тачно два пута више од житарица.

6. Извадимо кувано месо са поврћем, додамо им шљиве, бацимо сецкани бели лук, додамо пиринач. Покрените сољену кипућу воду.

7. У центру стављамо цео лук. Баците ловор.

8. Уклоните температуру на 160. Затворимо котао, ставимо га у рерну, припремимо 40 минута. Припремите пилау пре сервирања.

Пилав у пећници са свињетином и гљивама

Печурке за овај рецепт користе се свеже. Али по вољи, можете узети већ куване печурке. Месо се може узети без костију или ребара.

Састојци

• 2 лука и шаргарепа,

• 0,5 чаше уља.

Цоокинг

1. Печурке одрежите на половине. Велике печурке у кварталу. Подмажите уље за тигање, само једну кашику. Ставите печурке и пржите до златно-смеђе боје на најјачој ватри.

2. У котао улијте преостало уље, запалите га. Баците сјецкани лук, пржите на тренутак. Затим унесите шаргарепу.

3. Прережите месо на мале комаде и додајте у котао. Кухање зирвака на шпорету, додавање зачина за пилав, мешање, загревање око десет минута.

4. Ми печурке пребацујемо у месо.

5. Додати опрани пиринач.

6. У пилаф напунити 550 мл слане кипуће воде.

7. Ставите неколико чешњака чешњака или цијеле главе.

8. Покријте котао и одмах га распоредите у рерни.

9. Кување на 160 степени 40-45 минута. Онда извадите, дајте му још двадесет минута. Сада можете промијешати посуду, украсити је зеленилом и послужити је!

Пилав у рерни са свињетином и парадајзом

Пила од парадајза је потпуно другачија, посебно у рерни и са свињским ребрима. Можете користити тестенину, али је боље са свежим парадајзом.

Састојци

• 3.5 чаше воде

• 2-3 чешњака чешњака

Цоокинг

1. Печење ребара у рерни. Пресавијте у котлић са маслацем, сецканим луком са мрквом, разбацајте ребра на врху. Ако су велике, онда сечемо. Слојеви лагано посипајте зачинима за пилав, али не додајте со.

2. Ставите у рерну, претходно загрејану на 220. Пеците ребра на врху четврт сата.

3. Одрежите парадајз на кришке, раширите преко ребара. Ставили смо још 15 минута.

4. Пиринач, каранфилић чешњака, кувајте и посолите.

5. Извадите парадајз са месом, температура одмах уклоните до 150-160.

6. Успавајте рижу, бацајте бели лук и сипајте кипућу воду.

7. Можете све да помијешате, боље ћете окусити.Затвори котао, пошаљи четрдесет минута у пећ. Дајемо пилафу да се улива, а затим поново мешамо.

Пилав у рерни са свињетином (у лонцу)

Уопштено, овај пилав са свињетином у пећници не мора се кухати у великој посуди, можете користити порције. Али свеукупно јело изгледа укусније. Користи се комбиновани начин припреме.

Састојци

• 0,5 кг свињске пулпе,

Цоокинг

1. Одрежите свињетину на кришке, као и за кебабе, али то може бити мало мање. Ставите у таву са врелим уљем, пржите до златно смеђе без поклопца. Идемо у лонац.

2. На исту посуду пржити лук мрквом, нарезати на траке и пребацити у лонац.

3. Сипати рижу, претходно опрати у хладној води.

4. У 4 шоље кипуће воде разрјеђујемо со, вода би требала бити слана, додавати бибер, зачине за пилав, све добро отопити и сипати садржај посуде.

5. По жељи ставите неколико каранфилика чешњака, суве шљиве.

6. Покривамо. Ставите посуду у рерну, кувајте 50 минута на 170 степени.

Пилав у пећници са свињетином - савјети и трикови

• Да би пилав био бистар и богат, потребно је додати карију карију, слатку црвену паприку или на крају додати соја сос, од чега се месо пече до тамне коре и појави се предивна боја.

• Пилаф можете послужити не само са поврћем, већ и са свим врстама сосова. Идеалан парадајз са белим луком или сосом од белог гљива.

• Ако има мало риже, пробајте да припремите мешани пила додавањем мале количине хељде. Јело се испоставило веома занимљиво и лијепо.

Класични рецепт пилау у рерни

Тренутно можете пронаћи велики број рецепата о томе како можете спремити велики пилаф у пећници, користећи разне врсте меса. Може бити пилетина, ћуретина, свињетина, па чак и патка. Свако јело ће на свој начин испасти укусно. Пилеће и пуреће месо ће свакако привући љубитеље дијететске хране, али ће свиње бити цењене од стране оних који не рачунају калорије и навикли су да се више ослањају на сопствене навике у исхрани него на стреле. Рецепт који је описан у наставку укључује употребу јањетине или телетине, али, у зависности од личне преференције, могу се замијенити другом врстом.

дугуљасти пиринач - 500 грама
месо (јагњетина, телетина) - 1 килограм
биљно уље - 1 чаша
лук - 2 комада
шаргарепа - 500 грама
воде
со, бибер, млевено црвено и црно - по укусу

Узмите лонац или котао са дебелим зидовима, у који ћете савити све компоненте будућег пилава и довести их у жељено стање у пећницу. Намочите пиринач у топлу воду. Месо прережите на комаде средње величине и пржите у врућој тави у великој количини сунцокретовог уља. Ако желите да јелу дате необичан италијански нагласак, можете користити маслину. Пре стављања меса у лонац или котао, посолите га и поспите бибером.

Лук и испеците на маслацу док не постане златне боје. Додајте мркву, претходно исечену на мале траке. Не убрзавајте процес и користите рибеж. Мрква ће бити мекана и пилаф ће изгубити сву своју лепоту. Зато не штедите време и радите ножем. Ако желите да избегнете слаткасти укус у јелу, онда одаберите жуту мркву уместо наранџасте, или мешајте обе сорте.

Држите лук и шаргарепу у тигању неколико минута, пажљиво их посматрајте да не изгоре, и пребаците поврће на месо. Додајте со и две врсте млевеног бибера. Ако желите јелу дати више укусног или богатог укуса, користите друге зачине, иако их класични рецепт не осигурава. Али у сваком случају, узмите у обзир њихове преференције.

Намочени пиринач потопите под млаз хладне воде, понављајући поступак неколико пута. Овај метод вам омогућава да уклоните вишак скроба из житарица, обезбеђујући да његова ноторна дробљивост прође.Када вода која излази из риже постане јасна, можете да престанете са прањем. Истисните вишак влаге и раширите житарице преко поврћа што је могуће равномјерније.

Улијте танку струју у посуду са будућим пловним водама на нивоу риже. Ако је течност сувишна, сапница ће се држати заједно, прекомерно кључајући. Посолите јело, а за арому кухари препоручују да се у средину стави средња, претходно очишћена глава белог лука. Покријте посуду или котлом пилавом са фолијом и пошаљите је у пећницу око сат времена. Температура би требала бити мала, око 160 ° Ц, јер јело треба пирјати и не кухати на ватри. Након одређеног времена или још мало, узмите пилав, уклоните импровизирани поклопац и уживајте у пунини његовог укуса. Па, шта, апетит је већ будан? Затим, радије се спустите на посао, јер кухање пилава у пећници није нимало тешко.

Пилав у пећници са смеђим пиринчем и ћуретином

И овај рецепт ће одушевити оне који су забринути за проблем вишка килограма и настоји да смрша, ускраћујући себи уобичајене посластице. Ако се понекад препустите таквом јелу, онда нећете морати превише бринути о струку. Истина, не треба је злоупотребљавати, јер је присутан процес печења меса и поврћа, што значи да се пилаф не може назвати истински дијететским. Иако је сама рецептура осигурава немасно месо и малу количину биљног уља, што не може не задовољити присталице рационалне исхране.

пуреће месо (бутина) - 800 грама
смеђи пиринач - 2 чаше
шаргарепа - 2 комада
лук - 2 комада
бели лук - 2 главе
сунцокретово уље - 2 кашике
со, бибер, земља - по укусу

Пажљиво исперите рижу под текућом водом, покријте је водом и оставите је неко време. Месо ћуретине сечите на мале комадиће, посолите и пржите у тави док не скухате пола, а затим га ставите у посуду у којој планирате да направите пилав. Не заборавите да посуда или котао треба да имају дебеле зидове и дно. Нарежите мркву и исеците лук. Пошаљите поврће у таву и пржите.

Оциједите пиринач и ставите га на комадиће пурећег меса, ставите на врх раван слој лука и шаргарепе. Со и зачините зачинима. Напуните будући пилав са 3 шоље кипуће воде, ау центру ставите 2 главе белог лука. Користите фолију да направите поклопац и посуду или котао пошаљите у рерну загрејану на 160-180 ° Ц око 1 сат или мало више (зависи од пиринча). После одређеног времена, узмите готову посуду, ставите је на прелепу велику плочу и позовите породицу на дегустацију. Ако сте све урадили исправно и нисте прекршили рецепт, пилав у пећници ће се испустити веома мрвљив, а месо ћурке ће остати меко и сочно.

Пилав у пећници са жира и жутика за велику твртку

Сви знају да оријентални кувари могу једноставно да користе све врсте зачина са магијом уметности. Непогрешиво знају шта је најбоље што ће нагласити укус месних јела, покренути деликатесу поврћа и дати зачин чак и најједноставнијем прилогу. Једнако мајсторски са зачинима може се побољшати и класични рецепт, који је да се кува пилав у рерни. Број састојака сугерише да је ово јело сасвим могуће да нахрани велику групу гостију.

пиринач (дуга провидна паре) - 1 килограм
јагњетина - 500 грама
лук - 4 комада
шаргарепа - 6 комада
Зира - 1 кашика
жутика - 3 кашике
бели лук - 1 ком
сунцокретово уље - 0, 5 чаша
со, млевени црни бибер - по укусу
соја сос - 2 кашике

Прво темељно исперите рижу и напуните је водом. Сада прережите месо у средње величине и ставите га на врућу таву са сунцокретовим уљем. Пржите 10 минута и ставите јагње у котао. Коси лук на пола прстена, шаргарепе - сламке. Ставите их мало у посуду и пошаљите их на котао после меса.Побрините се да поврће не изгори, јер ће иначе трпети укус јела.

Са пиринчем, проциједите воду, додајте прстохват млевеног црног бибера, со према укусу и соја сос. Ставите све на таву и пржите 5 минута. После опирања риже са жутиком и зира, ставите га на поврће. И ту је врло важна нијанса: не покушавајте да све састојке помијешате у котлу - па ћете све покварити и не кухати пилав у пећници, већ кашу с месом.

Ставите главу чешњака на врх и лагано додајте кипућу воду тако да покрије око 2 центиметра пиринча. Затворите котао поклопцем или фолијом и ставите у рерну на 40 минута на 180 ° Ц. Када истекне ово време, извадите пилав, промешајте га и ставите на велику равну посуду. Нећете морати никога позивати на сто, јер ће мирис ове укусне хране окупити све који желе укусан оброк. Бон аппетит!

Пилав у рерни са говеђим ребрима и пилећим прсима

Рецепт за ово јело разликује се од горе описаног у томе што поред уобичајеног сета поврћа од лука и шаргарепе, укључује и парадајз и паприку. Иначе, сам пилаф није куван у котлу или лонцу са дебелим зидовима, већ је положен у дубокој посуди. Треба напоменути да месо у овом случају уопште не постаје суво, задржава мекоћу и сочност. Да, и пиринач испада заиста мрвљив и врло мирисан захваљујући неколико зачина одједном.

говеђа ребра - 300 грама
пилећа прса - 1 ком
пиринач (дуга пари) - 1 чаша
шаргарепа (велика) - 1 ком
лук - 2 комада
бели лук - 1 глава и 5 каранфилића
парадајз (велики зрели) - 1 ком
Бугарски бибер - 1 ком
маслиново уље - 1,5 чаше
сол - по укусу
зачини (црни бибер, шафран, зира, жутика, ловоров лист) - по укусу

Пажљиво исперите рижу, потопите у хладну воду и оставите 2 сата. Оперите ребра од говеђег меса и пилећа прса, осушите их и исеците на мале комадиће. Сипајте мало маслиновог уља у посуду, добро загрејте и брзо испеците месо до златне коре. Онда га ставите на лим за печење. Нарежите лук на пола прстена, шаргарепу у дуге траке и ситно исецкати чешњак. Све ово поврће пошаљите у таву, која је раније била месо, додајте мало маслиновог уља, пржите и премјестите на лим за печење.

Умутите парадајз у кипућу воду пола минута и уклоните кожу са њега. Уклоните семе од бибера. Изрежите ова два поврћа у мале коцкице и раширите их преко лука и шаргарепе. Сада сви ови састојци сол и зачини. Уз пиринач, проциједите воду и равномерно је раширите на врху меса и поврћа, додајте мало соли. У средини будућег пилафа, ставите опрану главу белог лука и уметните ловоров лист на ободу посуде. Сада пажња! Вода сипати више од пола чаше, иначе ће се пиринач претворити у вискозну кашу. Покријте све са фолијом и ставите у рерну на температури до 160 ° Ц око сат времена. Када је пилав спреман, извадите га, помијешајте слојеве и послужите га за столом.

Вегетаријански пилаф у пећници

Рецепт за вегетаријански плов је врло једноставан, чак и најнеискуснија домаћица може то направити. Месо се замењује печуркама, а слатки грожђице додају посебну пикантност укусу. Јело је веома укусно и, као и сваки други пилаф, сасвим задовољавајуће. Овај рецепт помаже људима који не једу месо, дијете или пост. Али можете га скухати баш тако, јер је веома укусно!

пиринач (дуга пари) - 600 грама
шампињони - 500 грама
суво грожђе - 200 грама
шаргарепа (велика) - 1 ком
лук - 2 комада
сунцокретово уље - 50-100 грама
парадајз сос - 2 кашике
млевени црни бибер, со - по укусу

Као и увек, темељито исперите пиринач и оставите га у води најмање сат времена. У дубоком котлу прелијте сунцокретовим уљем и загрејте га. У овом тренутку, исеците печурке и лук (како желите).Када се уље загреје, ставите их на печење, затим смањите топлоту и угасите. После 7-10 минута додати печуркама шаргарепу, исећи на танке траке, и наставити да се кува.

Исперите суво грожђе и прелијте га кипућом водом тако да се надува. Када су шаргарепе спремне, додајте парадајзну пасту у котао, ставите грожђице, со и зачините. Уз пиринач, проциједите воду и равномерно је распоредите по гљивама и поврћу. Напуните све лагано сланом водом тако да покрива будући пилаф 2-3 цм. Ставите посуду у кување и ставите је у рерну на температури од 180 ° Ц у трајању од 40 минута. По правилу, када се вода потпуно испари, пиринач ће постати мекан, а на врху ће се појавити укусна златна кора. Пре сервирања, помешајте слојеве и уживајте!

Као што можете видети, пилав са месом или вегетаријанска верзија је прилично лако припремити, поготово ако то радите у рерни. Главна тајна је да се не прелије превише воде и да се тако укусно национално јело народа Централне Азије претвори у баналну рижу. Да бисте то урадили, морате се строго придржавати пропорција које дају један или други рецепт. А ако желите мало експериментисати, покушајте користити различите комбинације зачина. Поред тога, пилаву можете додати и суве шљиве или суву марелицу, а азијски наговештај ће додати дуњу. Многе домаћице стављају индијски орах у јело.

А ако желите нешто необично, можете заменити морско или морско месо без костију, као што се то ради у Туркменистану. Посуда неће бити мање укусна и кориснија. Узгред, ако ставите разне пилафове од плодова мора, добићете праву шпањолску паеллу. И све то се може скухати у пећници, што, иако није замјена за отворену ватру, то ће га учинити прилично вриједном конкуренцијом. Покушајте да овладате рецептом пилава у рерни, и ово јело ће сигурно постати један од најомиљенијих у вашој породици.

Састојци:

пиринач - 1 кг
јагњетина - 1 кг
шаргарепа - 1 кг
биљно уље - 300 мл
4 лук
сува љута паприка - 2 ком
2 главе белог лука
сушене барберије - 1 тбсп. кашика
Зира - 1 жлица. кашика
семена коријандера - 1 кашика
сол - по укусу

Мршав и богат - прави домаћи пилаф!

Иако је овај рецепт за пилаф у рерни са говедином донекле поједностављен и прилагођен условима кухиње (припремљен без јагњетине, а не у котлу), али готова посуда је готово једнако добра као и традиционална верзија. Пиринач се добија зрном до зрна, мирисним аромама зачина и белог лука. По истом рецепту можете направити пилаф у лонцима отпорним на топлоту.

Мирисни пилав у пећници у котлу

Ако се придржавате свих правила, треба кухати такво јело у котлу. Вјерује се да у таквом јелу пилаф испада најукуснији. Ако имате такав “инвентар” на Вашој фарми, онда не морате чекати на следећи излет на село. Кувајте ово укусно у пећници. Ако није, можете користити патку или ватросталну форму стакла.

Не у котлу, већ врло укусно - припремамо пилаф у рукаву!

Ако имате лошу ситуацију са специјалним јелима, то вам неће онемогућити да уживате у одличној пилау. Можете га скухати у кулинарском рукаву. Укус ће бити скоро исти, пиринач - гарантован мрвљив, и говедина - топљење!

Да добијемо пилаф како треба: неколико корисних примедби

Тако да уместо пилау не изадјете са обичним пиринчем са месом, морате узети у обзир неке од суптилности кувања таквог јела. Ево само неких од њих.

Пет правила за кување пилава:

обавезно пржите месо на високој ватри тако да је покривено коре, а сав његов сок остаје унутра,
Идеална рижа за такво јело је Девзира са наговештајем слада, ако је не нађете, онда барем користите дугуљасто зрно које не кува и упија масноће, зачине и воду,
Сусхи пиринач апсолутно није погодан за пилаф: држат ће се заједно и претворити се у грудицу,
Најбољи зачин за пиринач је шафран, али можете узети мање скупо и ријетко - куркума, кумин, жутика,
Укус пилафа може се обогатити и сувим кајсијама, дуњом, грожђицама.

Пилаф послужите на керамичком пладњу са чешњаком белог лука, љутом паприком и комадима дуње. А најбољи украс за њега, према зналцима, је салата од парадајза, ротквица, нара и зеленила у врту.

Како се кува пилав у рерни

Домаћи пила је куван са различитим врстама меса - пилетином, говедином, јагњетином, свињетином. Месо, лук и шаргарепа прже се на путеру. На врх ставите пиринач, бели лук, зачине. Додајте воду или бујон, не мешајте. Покријте поклопцем, пошаљите 30-45 минута у рерну (одговарајућа температура - 180–200 ° Ц). Избор јела зависи од величине порција и пећи. Јело се припрема и сервира у лонцима, утиатнитса, контејнери од топлотно-отпорног стакла, котао, дубока тава, ливеног гвожђа, дебелих зидова тава. Важан услов је одсуство пластичних и дрвених делова, као што су оловке.

Пилау рецепти у рерни

Класичан начин да се направи пилаф је врло једноставан, али јело ће сваки пут звучати на нови начин, ако у рецепт ставите мало маште. Стални састојци су пиринач, шаргарепа, лук и месо, као што су пилећи батаци, бедра и крила, свињска ребра и говеђа пулпа. За окус додајте грожђице, суве шљиве и друго суво воће. Готово јело се традиционално сервира топло у котлу, нешто рјеђе - у порцијама. За спектакуларнију, свечану послугу, плов се може кухати у великој тикви. Најважније је изабрати квалитетне производе и поштовати пропорције наведене у рецепту.

Време: 1 сат.
Услуга: 3 особе.
Јела за калорије: 140 кцал на 100 г
Сврха: за ручак.
Кухиња: Ориентал.
Тешкоћа: средња.

Пре него што кувате оригинални пилетин пилав у рерни, морате изабрати праву сорту пиринча. Идеално - прозирна, јака зрна боје бисера са ниским степеном шкроба. Рижева гриз постаће још укуснија и мириснија ако је напуните домаћом пилетином или поврћем, а не водом. Не треба користити концентрирани бујон припремљен на бази коцке. Дијетална, али сува пилећа прса могу се замијенити поткољеницама и чак крилима. Припремљено месо се пече у добро загрејаном рафинисаном уљу, кости се не уклањају.

пиринчане пахуљице - 250 г,
пилећи филе - 500 г,
бели лук - 1 гол.,
мрква - 3 ком.,
зачин за пилав - по укусу,
вода - 400 мл
лук - 3 ком.,
биљно уље - 4 кашике. л.,
сол - по укусу.

Филете одрежите на средње резанце.
Пржите на маслацу скоро док не буде нежан.
Додајте сецкани лук и шаргарепу, нарибану на крупнијем ренде.
Салт Пржите 5 минута.
Месо, пржено са поврћем, ставите у посуду отпорну на топлоту.
Ставите опрану гризу на врх, гладите их.
Стисните главу белог лука, љуштено од љуске.
Сипати топлом водом, додати зачине.
Покријте поклопцем, пошаљите га у загрејану пећницу 30-45 минута.

Са говедином

Време: 2 сата и 20 минута.
Услуга: 4 особе.
Јела калорија: 192 кцал на 100 г
Сврха: за ручак.
Кухиња: Ориентал.
Тешкоћа: средња.

Укусан пилаф са сочном говедином у предивним посудама је спектакуларно јело достојно свечаног стола. Плов ће бити посебно мирисан ако га кувате у сезамовом или памучном уљу, масној масној репи. Превише тврда говедина се препоручује не само за пржење, већ и за добро кухање. За оштрину, додајте свеже чили љуску, црну и црвену паприку, мало сенфа или прах горушице помешане са водом. Количина воде зависи од величине посуђа, течност треба да покрије пиринач 2-3 центиметра.

пиринач рижа - 500 г,
говедина - 1 кг,
бели лук - 1 гол.,
вода - 200 мл
мрква - 2 ком.,
лук - 3 ком.,
биљно уље - 4 кашике. л.,
зачини - по укусу.

Одрежите говедину на велике комаде.
Попеците на маслацу до половине.
Додајте сецкане полутке од лука.
Сипајте мркву на кришке. Стир.
Када се поврће запече, уклоните га из топлоте.
Пиринчани, темељито опрани пиринач распоредите у 4 посуде.
Врх са месом и поврћем, пар чешњака чешњака, зачинима.
Додајте топлу воду.
Затворите посуде поклопцима, пошаљите их у хладну пећницу 50 минута.
Искључите рерну, уклоните посуде за 10-15 минута.

Од јагње

Време: 2 сата.
Услуга: 3 особе.
Калоријска јела: 207 кцал на 100 г
Сврха: за ручак.
Кухиња: Ориентал.
Тешкоћа: средња.

Да би се у пећници припремио аутентичан узгој јањећег пилава, препоручује се употреба тањира дебелих зидова, керамичких посуда или традиционалног котла. Укус готовог јела ће бити богат, ако одаберете право месо за зирваку. Погодна опција је шунка, батак, врат, груди, горњи дио лопатице, грудни кош. Број и пропорције састојака могу се променити, у зависности од укуса и расположивих производа. Лагану поврће, домаће киселе краставце и свеже зеље треба послужити са дебелом јагњетином.

житарице од риже - 300 г,
јагњетина - 500 г,
шаргарепа - 1 ком.,
лук - 2 ком.,
бели лук - 2 зуба.,
биљно уље - 10 кашика. л.,
сол по укусу
вода - 350 мл.

Намочите пиринач у хладну воду 1 сат.
Урежите мркву.
Лук, бели лук, ситно исецкан.
Орашци нарежите на средње коцкице, пржите на путеру.
Додајте поврће месу, промешајте. Кухајте 20-40 минута.
Сипај воду.
Када вода прокључа, ставите пиринач, со. Флаттен.
Затворите поклопац, пошаљите га у загрејану пећницу 15 минута.
Искључите рерну, оставите пилав кувати најмање 10 минута.
Послужите на равној великој тањиру, стављајући комаде меса у пиринач.

Цоокинг сецретс

Име једина исправна опција за кување пилава није лако. Практично свака домаћица припрема је на свој начин, инвестирајући у омиљени рецепт честицу душе, искуство и мало маште. Неколико опћих савјета и препорука помоћи ће да се пилаф претвори у право кулинарско ремек-дјело и сваки пут изненадите своје најмилије оригиналном, укусном, мирисном јелом:

Пиринчане житарице се оперу под млазом воде док не постану прозирне (5–7 пута). Неприкладни за кување пила су сорте тајландског и индијског пиринча. Предност треба дати пиринчу дугог зрна са ниском скробношћу. Потопљена је у хладној води или претходно кувана до половине.
Окус јела ће постати много богатији и богатији ако буде допуњен разним адитивима - зачинима, зачинима, сушеним и свежим поврћем, сушеним воћем.
Пиринчане житарице треба да буду меке, али не и куване, тако да се пилав не додаје много течности. Врућа вода или бујон се полако полије у танку струју тако да се на површини риже не формира јама.
Дневни јеловник се може мијењати кухањем на свјетлу пећнице, мршавог пилава с бундевом, зеленим грашком, гљивама, грахом, конзервираним кукурузом.
Туш, котао, утиатнитса, остала јела за печење меса и поврћа, важно је добро загрејати, иначе ће се храна држати на дну.
Препоручљиво је да се шаргарепа исече на штапиће или сламке, а не на рибане. Поврће ће бити мирисније, ако их умасите у маслац, у којем је месо пржено.
Посуда се не мијеша док се потпуно не припреми. Уклањање поклопца се такође не препоручује.